一、吃紅米有什么好處

據有關研究報道，紅米中(zhong)富含的微量(liang)(liang)元素鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣(gai)錳(meng)等(deng)含量(liang)(liang)比普通稻（白）米(mi)高0.5~3倍；紅米(mi)還含有(you)黃酮類化合物、生物堿(jian)、植(zhi)物甾醇以及(ji)(ji)胡(hu)蘿卜素等(deng)藥物成份。現代醫學證明，紅米(mi)具有(you)升高血漿高密(mi)度脂肪蛋白膽固醇（HD）L和(he)提高機體抗氧化能(neng)力的作(zuo)用(yong)(yong)；有(you)防(fang)治有(you)氧自由基引起的疾病之功效；具有(you)抑制癌細胞、抗腫瘤及(ji)(ji)免疫賦活(huo)作(zuo)用(yong)(yong)；對老(lao)年(nian)補(bu)鈣(gai)、兒童(tong)增(zeng)高、長智(zhi)有(you)益(yi)，具有(you)強(qiang)筋壯骨、補(bu)血養顏之功效。研究表明，這些微量(liang)(liang)元素和(he)營(ying)養物質主要富集在色(se)素中(zhong)。

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二、紅米的功效與作用

1、紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。

2、紅米含(han)有豐富的淀粉與(yu)植物(wu)蛋(dan)白質，可補充消耗(hao)的體(ti)力及維持身體(ti)正常體(ti)溫(wen)。

3、紅米富(fu)含眾多的營養(yang)素(su)，其(qi)中以鐵質最為豐富(fu)，故(gu)有補(bu)血(xue)及預防貧血(xue)的功效。

4、紅米內含(han)豐富的磷，維生素A、B群(qun)，則能(neng)改善營(ying)養不(bu)(bu)良、夜(ye)盲癥和腳氣病等(deng)毛病。又能(neng)有效舒緩疲勞、精(jing)神不(bu)(bu)振和失(shi)眠等(deng)癥狀。

5、紅(hong)米(mi)所含的(de)泛酸(suan)、維生素E、谷胱甘滕胺(an)酸(suan)等物質，則(ze)有抑制(zhi)致癌物質的(de)作用，尤其對預防結腸癌的(de)作用更是(shi)明顯(xian)。

6、紅米(mi)與化(hua)學合成紅色(se)素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化(hua)瘀的功效。

三、紅米怎么做好吃

1、食譜五彩培根焗飯

材料：

白醬1：橄欖油少許（約15克），面粉30克，水約550克，鮮奶油(you)15克，糖、雞精各適量，黑胡椒(jiao)可加(jia)可不加(jia)。

白醬2：無(wu)鹽奶(nai)油25克(ke)(ke)，面(mian)粉(fen)10-15克(ke)(ke)，牛奶(nai)250克(ke)(ke)，鹽適(shi)量，黑胡椒適(shi)量，焗(ju)飯(fan)：米飯(fan)適(shi)量，培根適(shi)量，臘腸適(shi)量（切(qie)(qie)片），洋(yang)蔥切(qie)(qie)小(xiao)段，紅、黃甜椒適(shi)量（切(qie)(qie)小(xiao)塊(kuai)后(hou)焯(zhuo)水），鹽，雞精，意大利綜合香料適(shi)量（沒有(you)可省略），馬蘇(su)里適(shi)量。

做法：

（1）白醬1：在鍋中放(fang)入橄欖(lan)油，將油燒至溫熱后放(fang)入面粉翻炒(chao)均勻，面粉吸收油脂變色即可。

（2）加(jia)(jia)入(ru)水，轉小火，用(yong)手動打蛋器或木(mu)勺畫(hua)圈(quan)拌(ban)(ban)至面(mian)粉(fen)粒溶(rong)于水中，加(jia)(jia)入(ru)鮮奶油跟調味料拌(ban)(ban)均，煮沸后關火，最后加(jia)(jia)入(ru)奶油拌(ban)(ban)均即可(ke)。（制作好的白(bai)醬(jiang)最好時不時的攪拌(ban)(ban)一下，能起(qi)到(dao)幫助散熱防止表面(mian)結皮的作用(yong)）放涼后白(bai)醬(jiang)變濃稠即完成白(bai)醬(jiang)的制作。

（3）白醬2：在鍋內放(fang)入奶(nai)油(you)(you)，待(dai)奶(nai)油(you)(you)融(rong)化后加入面粉(fen)翻炒均勻。

（4）加入牛(niu)(niu)奶，轉小火拌至(zhi)面粉溶于牛(niu)(niu)奶中(zhong)，煮沸后加入鹽跟黑胡椒粉即可(ke)。（冷卻方法同上）

（5）焗飯：內倒(dao)入(ru)(ru)橄欖油，燒熱，放(fang)入(ru)(ru)洋(yang)蔥炒出香味后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)培根跟臘腸翻炒，放(fang)入(ru)(ru)紅黃甜椒(jiao)還(huan)有意(yi)大利綜合香料翻炒片刻后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)米飯翻炒均勻，再(zai)加入(ru)(ru)鹽跟味精左后(hou)(hou)拌均即可(ke)。

（6）將炒好的(de)飯裝入碗(wan)中（大約裝7分滿就可以(yi)了），鋪上一成白醬，白醬的(de)用(yong)量可以(yi)根據個人喜歡來放(fang)，喜歡濕潤一點(dian)的(de)可以(yi)多加白醬的(de)用(yong)量，反之(zhi)減少。

（7）最后再鋪上馬蘇(su)里拉芝(zhi)士即可(ke)。

（8）烤箱預(yu)熱，180度中上層，約10~15分鐘(zhong)，烤至表面的(de)芝士(shi)融化且表面有少(shao)許焦(jiao)焦(jiao)的(de)感(gan)覺(jue)即可。

2、紅米糕

原料：紅米50克(ke)、蛋(dan)白3個，蛋(dan)黃2個、色(se)拉(la)油40克(ke)、白糖50克(ke)。

做法：

（1）紅米提前(qian)泡三(san)個小時。

（2）然后洗凈瀝干。

（3）放料理機研磨成(cheng)粉。

（4）將紅(hong)米粉放碗中，加入色(se)拉油和雞蛋。

（5）拌勻(yun)成(cheng)紅米糊。

（6）蛋白分(fen)三次加入白糖打發至濕性發泡。

（7）取三(san)分之一的蛋(dan)白糊加入到紅米糊中，上下翻拌均勻。

（8）再將翻拌好的糊倒回到蛋(dan)白糊中。

（9）同樣上下翻拌成均勻的面糊。

（10）在(zai)蒸籠上鋪張紗布，將面糊(hu)倒在(zai)上面抹平，水開中火蒸十分鐘左(zuo)右即可。