一、吃紅米有什么好處

據有關研究報道，紅米中富含的(de)微量(liang)元(yuan)素鋅、銅(tong)、鐵、硒、鉬、鈣錳等含量(liang)比普通稻（白）米(mi)(mi)高(gao)(gao)(gao)0.5~3倍(bei)；紅米(mi)(mi)還含有(you)黃酮類化合物(wu)(wu)、生物(wu)(wu)堿(jian)、植物(wu)(wu)甾醇(chun)以及胡蘿(luo)卜素等藥物(wu)(wu)成(cheng)份。現(xian)代醫學證明，紅米(mi)(mi)具有(you)升高(gao)(gao)(gao)血(xue)漿高(gao)(gao)(gao)密度(du)脂肪蛋白膽固醇(chun)（HD）L和提高(gao)(gao)(gao)機體抗氧化能力(li)的(de)作用；有(you)防治有(you)氧自由基引起(qi)的(de)疾病之功(gong)效；具有(you)抑制癌(ai)細胞、抗腫瘤及免疫(yi)賦(fu)活作用；對(dui)老年補(bu)鈣、兒童增(zeng)高(gao)(gao)(gao)、長智有(you)益，具有(you)強筋壯骨(gu)、補(bu)血(xue)養顏之功(gong)效。研究表(biao)明，這(zhe)些微量(liang)元(yuan)素和營養物(wu)(wu)質主要(yao)富集在(zai)色素中。

該圖片由注冊用戶"中華小當家"提供，版權聲明反饋

二、紅米的功效與作用

1、紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。

2、紅米含有豐(feng)富的淀粉與植(zhi)物蛋白(bai)質，可補充消(xiao)耗(hao)的體(ti)力及維(wei)持身體(ti)正常體(ti)溫。

3、紅米富(fu)含(han)眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富(fu)，故有補(bu)血及預防貧血的功效。

4、紅米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能(neng)改善營養(yang)不良、夜盲癥和腳氣病(bing)等(deng)毛病(bing)。又能(neng)有效(xiao)舒緩疲勞、精(jing)神(shen)不振和失眠等(deng)癥狀。

5、紅米(mi)所(suo)含的泛酸(suan)、維(wei)生素E、谷胱甘滕(teng)胺酸(suan)等物質(zhi)，則有抑制致癌(ai)物質(zhi)的作(zuo)(zuo)用，尤其對(dui)預防結腸(chang)癌(ai)的作(zuo)(zuo)用更(geng)是(shi)明顯。

6、紅米與化(hua)學合成紅色素相比，具有無毒(du)、安全(quan)的優(you)點(dian)，而且(qie)還有健(jian)脾消食(shi)、活血化(hua)瘀的功效。

三、紅米怎么做好吃

1、食譜五彩培根焗飯

材料：

白醬1：橄欖油少(shao)許（約(yue)15克(ke)），面粉30克(ke)，水約(yue)550克(ke)，鮮奶油15克(ke)，糖、雞精(jing)各適量，黑胡椒(jiao)可加可不加。

白醬2：無鹽奶油25克(ke)，面粉10-15克(ke)，牛奶250克(ke)，鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，黑胡椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，焗飯(fan)：米飯(fan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，培根適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，臘腸適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)（切片），洋蔥切小段，紅、黃甜椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)（切小塊后焯水），鹽，雞精，意大利綜合香料適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)（沒有可省(sheng)略(lve)），馬(ma)蘇里適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：

（1）白醬(jiang)1：在鍋中放入(ru)橄欖油，將(jiang)油燒(shao)至溫熱后放入(ru)面(mian)粉(fen)翻炒均勻，面(mian)粉(fen)吸收油脂變色即可。

（2）加入水(shui)，轉小(xiao)火，用手(shou)動打(da)蛋器或木勺畫圈拌(ban)至(zhi)面(mian)粉粒溶于水(shui)中，加入鮮奶油(you)跟調味料拌(ban)均，煮沸(fei)后關火，最后加入奶油(you)拌(ban)均即(ji)可。（制作(zuo)好的白(bai)(bai)醬(jiang)最好時(shi)不時(shi)的攪拌(ban)一(yi)下，能起到幫助散熱防止表(biao)面(mian)結皮的作(zuo)用）放(fang)涼后白(bai)(bai)醬(jiang)變濃(nong)稠即(ji)完成白(bai)(bai)醬(jiang)的制作(zuo)。

（3）白醬2：在鍋(guo)內放入(ru)(ru)奶油，待奶油融(rong)化后(hou)加入(ru)(ru)面粉翻(fan)炒均(jun)勻。

（4）加入牛奶(nai)，轉小(xiao)火拌至面(mian)粉溶于牛奶(nai)中，煮沸后加入鹽跟黑胡(hu)椒粉即(ji)可。（冷卻方法同上）

（5）焗飯(fan)：內倒入(ru)(ru)橄欖油，燒熱，放(fang)入(ru)(ru)洋蔥炒出香味(wei)后(hou)放(fang)入(ru)(ru)培根跟(gen)臘(la)腸翻炒，放(fang)入(ru)(ru)紅(hong)黃甜椒還有意大利綜合香料翻炒片(pian)刻后(hou)放(fang)入(ru)(ru)米(mi)飯(fan)翻炒均(jun)勻，再加入(ru)(ru)鹽跟(gen)味(wei)精左后(hou)拌均(jun)即可。

（6）將(jiang)炒好的飯(fan)裝(zhuang)(zhuang)入碗中（大約(yue)裝(zhuang)(zhuang)7分(fen)滿就(jiu)可(ke)以了），鋪(pu)上一成白(bai)(bai)醬，白(bai)(bai)醬的用(yong)(yong)量(liang)可(ke)以根據個人(ren)喜歡(huan)來放，喜歡(huan)濕潤一點的可(ke)以多加(jia)白(bai)(bai)醬的用(yong)(yong)量(liang)，反之減少。

（7）最后再鋪上馬蘇里拉芝士即可。

（8）烤(kao)箱預熱，180度中上(shang)層，約10~15分鐘，烤(kao)至表(biao)面(mian)的芝士(shi)融化(hua)且表(biao)面(mian)有少(shao)許焦(jiao)焦(jiao)的感覺即可。

2、紅米糕

原料：紅米50克、蛋白3個，蛋黃2個、色拉油40克、白糖50克。

做法：

（1）紅米提前泡三個小時。

（2）然(ran)后(hou)洗凈瀝干(gan)。

（3）放(fang)料理機(ji)研磨成粉。

（4）將(jiang)紅米粉放碗中，加入色拉油和雞蛋(dan)。

（5）拌勻成紅米糊。

（6）蛋白分三次加(jia)入(ru)白糖打發至濕性發泡。

（7）取三分之一(yi)的蛋(dan)白(bai)糊加入到(dao)紅(hong)米糊中(zhong)，上下(xia)翻拌(ban)均(jun)勻。

（8）再將翻拌好的糊(hu)(hu)倒回到(dao)蛋白糊(hu)(hu)中。

（9）同樣上下翻拌成(cheng)均勻的面糊(hu)。

（10）在(zai)蒸籠上(shang)鋪張紗布，將面(mian)糊(hu)倒在(zai)上(shang)面(mian)抹平，水(shui)開中火蒸十分(fen)鐘左(zuo)右即可。