一、吃紅米有什么好處

據有關研究報道，紅米中富含的(de)微量(liang)元(yuan)素(su)鋅(xin)、銅、鐵、硒、鉬、鈣(gai)錳等含量(liang)比普通(tong)稻(dao)（白(bai)）米高(gao)0.5~3倍；紅米還(huan)含有黃酮類化(hua)合物(wu)、生物(wu)堿、植物(wu)甾醇(chun)以及胡蘿卜素(su)等藥物(wu)成份。現代醫學(xue)證(zheng)明(ming)，紅米具有升(sheng)高(gao)血漿(jiang)高(gao)密度(du)脂(zhi)肪蛋白(bai)膽固醇(chun)（HD）L和(he)(he)提高(gao)機體抗(kang)氧化(hua)能力的(de)作用；有防(fang)治有氧自(zi)由基引起的(de)疾病之(zhi)功(gong)效(xiao)；具有抑(yi)制癌細(xi)胞、抗(kang)腫瘤及免疫賦活作用；對老年(nian)補鈣(gai)、兒童(tong)增高(gao)、長智有益，具有強筋壯骨(gu)、補血養(yang)顏之(zhi)功(gong)效(xiao)。研究(jiu)表明(ming)，這(zhe)些微量(liang)元(yuan)素(su)和(he)(he)營養(yang)物(wu)質主要(yao)富集在色素(su)中。

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二、紅米的功效與作用

1、紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。

2、紅(hong)米含(han)有(you)豐富(fu)的淀粉與植物蛋白質，可補(bu)充消耗(hao)的體(ti)力(li)及維(wei)持身體(ti)正常體(ti)溫。

3、紅米富含眾多的(de)營養素(su)，其(qi)中以鐵(tie)質(zhi)最為豐富，故有補血(xue)及預防貧(pin)血(xue)的(de)功效。

4、紅(hong)米內含豐(feng)富的磷，維生素A、B群，則能(neng)改(gai)善營養不(bu)良、夜(ye)盲癥和(he)腳氣病(bing)等(deng)毛病(bing)。又(you)能(neng)有效舒(shu)緩疲勞、精神不(bu)振(zhen)和(he)失眠(mian)等(deng)癥狀。

5、紅米(mi)所(suo)含的(de)(de)泛酸、維生素E、谷胱甘(gan)滕胺酸等物質，則有(you)抑制致(zhi)癌物質的(de)(de)作用，尤(you)其對預防結腸(chang)癌的(de)(de)作用更是明顯。

6、紅(hong)米(mi)與化學合成紅(hong)色素相比，具(ju)有無毒、安全(quan)的優點，而且還有健脾消食、活(huo)血化瘀的功效。

三、紅米怎么做好吃

1、食譜五彩培根焗飯

材料：

白醬1：橄欖油少許（約15克），面粉30克，水約550克，鮮奶(nai)油15克，糖、雞精各適量，黑胡椒(jiao)可(ke)加可(ke)不加。

白(bai)醬(jiang)2：無鹽(yan)奶(nai)油25克，面(mian)粉10-15克，牛奶(nai)250克，鹽(yan)適(shi)量，黑胡(hu)椒適(shi)量，焗(ju)飯(fan)：米飯(fan)適(shi)量，培根適(shi)量，臘腸適(shi)量（切(qie)片(pian)），洋蔥(cong)切(qie)小段，紅、黃甜椒適(shi)量（切(qie)小塊后焯水），鹽(yan)，雞精(jing)，意大利綜(zong)合(he)香料適(shi)量（沒有可省略），馬(ma)蘇(su)里適(shi)量。

做法：

（1）白醬(jiang)1：在鍋(guo)中放入橄欖油(you)(you)，將(jiang)油(you)(you)燒至溫熱后放入面粉(fen)翻炒均勻，面粉(fen)吸收油(you)(you)脂(zhi)變色即可。

（2）加(jia)(jia)(jia)入水，轉(zhuan)小火，用手動(dong)打(da)蛋器(qi)或木勺畫圈拌至(zhi)面(mian)粉粒溶(rong)于水中，加(jia)(jia)(jia)入鮮奶(nai)油(you)跟調味料拌均，煮(zhu)沸后(hou)關火，最后(hou)加(jia)(jia)(jia)入奶(nai)油(you)拌均即可。（制作好(hao)的(de)(de)白(bai)醬(jiang)(jiang)最好(hao)時不(bu)時的(de)(de)攪拌一下，能起到(dao)幫助散熱防(fang)止表面(mian)結(jie)皮(pi)的(de)(de)作用）放涼(liang)后(hou)白(bai)醬(jiang)(jiang)變濃(nong)稠(chou)即完成白(bai)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)制作。

（3）白醬2：在鍋(guo)內放入(ru)奶油，待奶油融化后加入(ru)面粉翻炒均(jun)勻。

（4）加入牛奶，轉(zhuan)小(xiao)火拌(ban)至面粉溶于(yu)牛奶中，煮(zhu)沸(fei)后(hou)加入鹽跟黑(hei)胡椒粉即(ji)可。（冷卻方法同上）

（5）焗飯：內倒入(ru)橄(gan)欖油，燒熱(re)，放入(ru)洋蔥炒(chao)出(chu)香(xiang)味后放入(ru)培根跟(gen)臘腸翻(fan)炒(chao)，放入(ru)紅黃甜椒(jiao)還有(you)意大(da)利綜合香(xiang)料(liao)翻(fan)炒(chao)片刻(ke)后放入(ru)米飯翻(fan)炒(chao)均(jun)勻，再(zai)加入(ru)鹽跟(gen)味精左后拌均(jun)即可。

（6）將炒好的飯(fan)裝入碗中（大(da)約裝7分(fen)滿就(jiu)可以了），鋪上一(yi)成白醬，白醬的用(yong)量可以根據個人喜歡(huan)來放，喜歡(huan)濕(shi)潤一(yi)點的可以多加白醬的用(yong)量，反之減少。

（7）最后再鋪(pu)上馬蘇里拉芝士即可。

（8）烤(kao)箱預熱，180度中(zhong)上(shang)層，約10~15分鐘(zhong)，烤(kao)至(zhi)表面的芝士融化且表面有(you)少(shao)許焦焦的感(gan)覺即可。

2、紅米糕

原料：紅米50克(ke)、蛋白3個(ge)，蛋黃(huang)2個(ge)、色拉油40克(ke)、白糖50克(ke)。

做法：

（1）紅米提(ti)前(qian)泡三個小(xiao)時。

（2）然后洗凈瀝(li)干(gan)。

（3）放料理(li)機研磨成粉。

（4）將紅米粉(fen)放碗(wan)中，加入色拉油和雞蛋(dan)。

（5）拌(ban)勻(yun)成紅米糊。

（6）蛋白(bai)分三(san)次(ci)加入白(bai)糖打發至濕性發泡。

（7）取三分之(zhi)一(yi)的蛋白糊加入到紅米糊中，上下翻拌均勻。

（8）再將翻(fan)拌好的糊倒回(hui)到蛋白糊中。

（9）同樣上下翻拌成均勻的面(mian)糊。

（10）在蒸(zheng)籠(long)上鋪張紗(sha)布，將(jiang)面糊倒在上面抹平，水開(kai)中火蒸(zheng)十分鐘(zhong)左右即(ji)可。