一、吃紅米有什么好處

據有關研究報道，紅米中(zhong)富含(han)的微量(liang)元(yuan)素鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣(gai)(gai)錳等含(han)量(liang)比普通稻(dao)（白）米高(gao)(gao)0.5~3倍；紅米還含(han)有黃酮類化(hua)合物、生物堿、植物甾醇以(yi)及胡蘿卜(bu)素等藥物成份。現代(dai)醫(yi)學證明，紅米具有升高(gao)(gao)血漿(jiang)高(gao)(gao)密度(du)脂肪(fang)蛋白膽(dan)固醇（HD）L和提高(gao)(gao)機體抗氧(yang)化(hua)能力(li)的作用；有防治有氧(yang)自由基引起(qi)的疾(ji)病之(zhi)功效；具有抑制癌細胞(bao)、抗腫(zhong)瘤及免疫賦活作用；對老(lao)年補鈣(gai)(gai)、兒童增高(gao)(gao)、長智有益，具有強筋壯骨(gu)、補血養顏之(zhi)功效。研究表明，這(zhe)些微量(liang)元(yuan)素和營養物質(zhi)主要富集在色素中(zhong)。

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二、紅米的功效與作用

1、紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。

2、紅米含有豐富的淀粉與植物(wu)蛋白質(zhi)，可補(bu)充(chong)消耗的體(ti)(ti)力及維持身(shen)體(ti)(ti)正常體(ti)(ti)溫。

3、紅米富含眾多(duo)的(de)營養素，其中(zhong)以(yi)鐵質最為豐富，故有補血(xue)及預防貧血(xue)的(de)功效(xiao)。

4、紅米內含豐(feng)富的磷，維生(sheng)素(su)A、B群，則能改善營養不(bu)良、夜盲癥(zheng)和腳氣病等毛病。又(you)能有效舒緩疲(pi)勞、精神不(bu)振和失眠等癥(zheng)狀(zhuang)。

5、紅米所(suo)含的(de)泛酸(suan)、維生素E、谷胱甘滕胺酸(suan)等(deng)物質，則有抑制致癌物質的(de)作(zuo)用，尤(you)其對預防結腸癌的(de)作(zuo)用更是明顯。

6、紅米與化(hua)學(xue)合成紅色素相比(bi)，具有(you)(you)無(wu)毒、安(an)全(quan)的優點，而且還有(you)(you)健脾消食(shi)、活血化(hua)瘀的功效。

三、紅米怎么做好吃

1、食譜五彩培根焗飯

材料：

白醬1：橄欖油少(shao)許（約(yue)15克），面粉30克，水(shui)約(yue)550克，鮮(xian)奶油15克，糖、雞(ji)精各適量，黑(hei)胡椒(jiao)可(ke)加(jia)(jia)可(ke)不加(jia)(jia)。

白醬(jiang)2：無鹽奶(nai)油25克，面(mian)粉(fen)10-15克，牛奶(nai)250克，鹽適(shi)量，黑胡椒適(shi)量，焗飯(fan)：米飯(fan)適(shi)量，培根適(shi)量，臘(la)腸適(shi)量（切(qie)片），洋蔥切(qie)小段，紅(hong)、黃甜椒適(shi)量（切(qie)小塊后焯水），鹽，雞精，意大利綜(zong)合香料適(shi)量（沒有可省略(lve)），馬蘇里適(shi)量。

做法：

（1）白醬1：在鍋中放入橄(gan)欖油(you)(you)，將油(you)(you)燒(shao)至溫熱后(hou)放入面(mian)粉(fen)翻炒均勻，面(mian)粉(fen)吸收油(you)(you)脂變(bian)色即可。

（2）加入水，轉小火，用手動打(da)蛋器或木勺畫圈拌(ban)(ban)至(zhi)面粉粒(li)溶(rong)于水中，加入鮮奶油跟調味(wei)料拌(ban)(ban)均，煮沸后(hou)關火，最后(hou)加入奶油拌(ban)(ban)均即可。（制作好的白醬(jiang)最好時不時的攪拌(ban)(ban)一下，能(neng)起到幫(bang)助散熱防止表面結皮的作用）放涼(liang)后(hou)白醬(jiang)變濃稠即完成白醬(jiang)的制作。

（3）白醬2：在鍋內放入奶油，待奶油融化后(hou)加入面粉翻炒均(jun)勻。

（4）加(jia)入(ru)牛奶(nai)，轉小火拌(ban)至面粉(fen)溶于牛奶(nai)中，煮沸后加(jia)入(ru)鹽跟黑胡(hu)椒粉(fen)即可。（冷卻方法同上）

（5）焗(ju)飯：內倒(dao)入(ru)(ru)橄(gan)欖油，燒熱(re)，放(fang)入(ru)(ru)洋(yang)蔥(cong)炒(chao)(chao)出(chu)香(xiang)(xiang)味后(hou)放(fang)入(ru)(ru)培根跟(gen)臘(la)腸翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)，放(fang)入(ru)(ru)紅黃甜(tian)椒還(huan)有意大(da)利綜(zong)合香(xiang)(xiang)料翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)片刻后(hou)放(fang)入(ru)(ru)米飯翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)均(jun)勻，再加入(ru)(ru)鹽跟(gen)味精左后(hou)拌均(jun)即可(ke)。

（6）將炒好(hao)的(de)飯裝入碗中（大(da)約裝7分滿就可以(yi)了），鋪(pu)上一成白(bai)醬(jiang)(jiang)，白(bai)醬(jiang)(jiang)的(de)用量可以(yi)根據個(ge)人喜(xi)(xi)歡來放，喜(xi)(xi)歡濕潤一點的(de)可以(yi)多加白(bai)醬(jiang)(jiang)的(de)用量，反之減少。

（7）最后再鋪(pu)上馬蘇里拉芝士即可。

（8）烤箱預熱，180度中上層，約10~15分鐘，烤至表面的芝士融化且表面有少許焦焦的感(gan)覺即可(ke)。

2、紅米糕

原料：紅米50克(ke)、蛋白(bai)3個，蛋黃(huang)2個、色(se)拉油40克(ke)、白(bai)糖50克(ke)。

做法：

（1）紅米(mi)提前泡三個小時。

（2）然(ran)后(hou)洗凈瀝干。

（3）放料(liao)理機研磨成粉。

（4）將紅米粉(fen)放碗中，加入(ru)色拉油和雞蛋。

（5）拌勻成紅米糊。

（6）蛋白分(fen)三次加(jia)入(ru)白糖打(da)發(fa)至濕性(xing)發(fa)泡。

（7）取(qu)三分之(zhi)一(yi)的(de)蛋白糊(hu)加(jia)入到紅米糊(hu)中，上(shang)下翻(fan)拌均勻。

（8）再將(jiang)翻拌好的糊倒回到蛋白糊中。

（9）同樣上下翻拌成(cheng)均(jun)勻的面糊。

（10）在蒸籠上鋪(pu)張紗布，將面糊倒在上面抹(mo)平，水開中火蒸十分鐘左右即可。