一、吃紅米有什么好處

據有關研究報道，紅米中富(fu)含(han)的(de)微量元(yuan)素鋅(xin)、銅、鐵、硒、鉬、鈣錳等(deng)含(han)量比普通稻（白）米高(gao)0.5~3倍(bei)；紅米還含(han)有(you)黃酮類化(hua)合(he)物、生物堿(jian)、植(zhi)物甾醇以及(ji)胡蘿卜素等(deng)藥物成份(fen)。現代(dai)醫學證明，紅米具(ju)有(you)升高(gao)血漿(jiang)高(gao)密度脂肪(fang)蛋白膽固醇（HD）L和提高(gao)機體(ti)抗氧化(hua)能力的(de)作(zuo)(zuo)用；有(you)防(fang)治(zhi)有(you)氧自由(you)基(ji)引起的(de)疾(ji)病之功效；具(ju)有(you)抑制(zhi)癌(ai)細(xi)胞、抗腫瘤及(ji)免疫賦活作(zuo)(zuo)用；對老(lao)年(nian)補鈣、兒童增高(gao)、長智有(you)益，具(ju)有(you)強筋壯骨、補血養顏之功效。研究表明，這些微量元(yuan)素和營養物質主要富(fu)集在色素中。

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二、紅米的功效與作用

1、紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。

2、紅米含(han)有豐富的淀粉與植物蛋(dan)白質，可補充消(xiao)耗的體(ti)力及維持身體(ti)正常(chang)體(ti)溫。

3、紅米(mi)富(fu)含(han)眾多的營養素(su)，其中以鐵質最為豐富(fu)，故有補血及預防貧血的功效。

4、紅米內含豐(feng)富的磷，維生素A、B群(qun)，則能改善營養不良、夜盲癥和腳氣(qi)病等毛(mao)病。又(you)能有效舒緩(huan)疲勞、精神不振(zhen)和失眠等癥狀(zhuang)。

5、紅米所含的(de)泛酸、維生素E、谷胱甘(gan)滕胺酸等物質(zhi)，則有抑制致癌物質(zhi)的(de)作用，尤(you)其對預防結腸癌的(de)作用更(geng)是明顯。

6、紅米與化(hua)學合(he)成紅色(se)素相比，具有無毒(du)、安全的優點(dian)，而且還有健脾消(xiao)食、活血化(hua)瘀的功(gong)效(xiao)。

三、紅米怎么做好吃

1、食譜五彩培根焗飯

材料：

白醬1：橄欖油少許（約15克(ke)(ke)(ke)），面粉30克(ke)(ke)(ke)，水約550克(ke)(ke)(ke)，鮮奶油15克(ke)(ke)(ke)，糖(tang)、雞精各適(shi)量，黑胡椒可加可不加。

白醬2：無鹽(yan)(yan)奶油25克(ke)(ke)(ke)，面粉10-15克(ke)(ke)(ke)，牛(niu)奶250克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)(yan)適(shi)(shi)(shi)(shi)量，黑胡椒適(shi)(shi)(shi)(shi)量，焗飯：米飯適(shi)(shi)(shi)(shi)量，培根適(shi)(shi)(shi)(shi)量，臘腸適(shi)(shi)(shi)(shi)量（切片），洋蔥切小(xiao)(xiao)段(duan)，紅、黃(huang)甜椒適(shi)(shi)(shi)(shi)量（切小(xiao)(xiao)塊后(hou)焯水），鹽(yan)(yan)，雞(ji)精，意大利綜合香料適(shi)(shi)(shi)(shi)量（沒有(you)可省略），馬蘇里適(shi)(shi)(shi)(shi)量。

做法：

（1）白醬1：在鍋(guo)中放入(ru)橄欖油，將油燒至溫熱后(hou)放入(ru)面粉(fen)(fen)翻炒均勻(yun)，面粉(fen)(fen)吸收(shou)油脂變色即可。

（2）加入水，轉(zhuan)小火，用(yong)(yong)手動打蛋器或木勺(shao)畫圈拌至面(mian)粉粒(li)溶(rong)于水中，加入鮮奶油跟調味料拌均，煮沸后(hou)關(guan)火，最后(hou)加入奶油拌均即可(ke)。（制作好(hao)的(de)(de)白(bai)醬(jiang)最好(hao)時不(bu)時的(de)(de)攪拌一下，能起到幫助散熱防(fang)止表面(mian)結皮的(de)(de)作用(yong)(yong)）放涼后(hou)白(bai)醬(jiang)變(bian)濃稠即完成白(bai)醬(jiang)的(de)(de)制作。

（3）白醬(jiang)2：在鍋內放入(ru)奶油，待(dai)奶油融化后(hou)加入(ru)面粉翻(fan)炒均(jun)勻(yun)。

（4）加入牛奶，轉小(xiao)火拌至(zhi)面粉溶于牛奶中，煮沸后加入鹽跟黑胡椒粉即可。（冷卻方法同上）

（5）焗飯：內倒入(ru)(ru)橄欖油，燒(shao)熱，放(fang)入(ru)(ru)洋蔥炒(chao)出香(xiang)味后放(fang)入(ru)(ru)培根跟臘腸翻(fan)(fan)炒(chao)，放(fang)入(ru)(ru)紅(hong)黃(huang)甜椒(jiao)還有意大利綜合(he)香(xiang)料翻(fan)(fan)炒(chao)片(pian)刻后放(fang)入(ru)(ru)米飯翻(fan)(fan)炒(chao)均勻，再加入(ru)(ru)鹽跟味精左后拌均即可(ke)。

（6）將(jiang)炒(chao)好的(de)飯裝入碗中（大約裝7分(fen)滿就可(ke)以了(le)），鋪上一(yi)成(cheng)白醬，白醬的(de)用量(liang)可(ke)以根據個人(ren)喜歡(huan)來放，喜歡(huan)濕(shi)潤一(yi)點的(de)可(ke)以多(duo)加白醬的(de)用量(liang)，反之減少。

（7）最后再鋪上馬(ma)蘇里拉芝士即可。

（8）烤箱預熱(re)，180度中上層，約10~15分鐘，烤至(zhi)表面(mian)的(de)芝士(shi)融化且表面(mian)有少許(xu)焦焦的(de)感覺即可。

2、紅米糕

原料：紅米50克、蛋(dan)白(bai)3個，蛋(dan)黃2個、色拉油40克、白(bai)糖(tang)50克。

做法：

（1）紅(hong)米提前泡三(san)個(ge)小時。

（2）然后洗凈(jing)瀝(li)干。

（3）放料理機研磨成粉。

（4）將紅米粉放碗中，加入色拉油和雞(ji)蛋。

（5）拌(ban)勻成紅米糊。

（6）蛋(dan)白(bai)分三次加入白(bai)糖打發(fa)至濕(shi)性發(fa)泡(pao)。

（7）取三分之(zhi)一(yi)的(de)蛋(dan)白糊加入到紅米(mi)糊中，上下翻拌均(jun)勻(yun)。

（8）再將翻拌好的糊倒回到(dao)蛋白(bai)糊中(zhong)。

（9）同樣上下翻拌(ban)成均(jun)勻的面糊。

（10）在(zai)蒸(zheng)籠上(shang)鋪(pu)張紗(sha)布，將面糊倒在(zai)上(shang)面抹平，水開中火蒸(zheng)十分鐘左右即可。