一、吃紅米有什么好處

據有關研究報道，紅米中富(fu)含(han)(han)(han)的(de)微量元(yuan)素(su)鋅(xin)、銅、鐵、硒、鉬、鈣錳等含(han)(han)(han)量比(bi)普通(tong)稻（白）米(mi)高(gao)0.5~3倍；紅(hong)米(mi)還含(han)(han)(han)有黃酮類化合物(wu)、生物(wu)堿、植物(wu)甾醇(chun)以及(ji)胡蘿卜素(su)等藥物(wu)成份。現代醫(yi)學證(zheng)明，紅(hong)米(mi)具(ju)有升高(gao)血漿高(gao)密度脂(zhi)肪蛋白膽固醇(chun)（HD）L和提高(gao)機體抗氧化能力的(de)作用(yong)(yong)；有防治有氧自由基(ji)引起(qi)的(de)疾病(bing)之功(gong)效(xiao)；具(ju)有抑(yi)制癌細胞、抗腫瘤及(ji)免疫(yi)賦活作用(yong)(yong)；對(dui)老(lao)年補(bu)鈣、兒童增高(gao)、長(chang)智有益，具(ju)有強(qiang)筋壯骨(gu)、補(bu)血養(yang)(yang)顏(yan)之功(gong)效(xiao)。研究表(biao)明，這些微量元(yuan)素(su)和營養(yang)(yang)物(wu)質主要富(fu)集在色素(su)中。

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二、紅米的功效與作用

1、紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇(chun)。

2、紅米含有豐富的淀粉與植(zhi)物蛋白(bai)質，可(ke)補(bu)充消耗的體(ti)(ti)力及維持身體(ti)(ti)正常體(ti)(ti)溫。

3、紅米富含眾多(duo)的營養素，其中以鐵(tie)質(zhi)最為(wei)豐富，故有補血及預防貧(pin)血的功效。

4、紅米內(nei)含豐富的磷，維生素A、B群(qun)，則能改(gai)善營養(yang)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病。又能有效舒緩疲勞、精(jing)神不振和失眠等癥狀(zhuang)。

5、紅米所含的泛酸(suan)、維生(sheng)素E、谷胱(guang)甘滕胺酸(suan)等物質(zhi)，則有抑制致(zhi)癌(ai)物質(zhi)的作(zuo)用，尤其對預防(fang)結腸癌(ai)的作(zuo)用更是明顯。

6、紅米(mi)與化學合成紅色(se)素相比，具有(you)無毒、安全的優點，而且還有(you)健脾(pi)消食、活血化瘀的功效。

三、紅米怎么做好吃

1、食譜五彩培根焗飯

材料：

白醬1：橄欖油少許（約15克），面粉30克，水約550克，鮮(xian)奶油15克，糖、雞精各適量，黑胡椒(jiao)可(ke)(ke)加可(ke)(ke)不加。

白醬2：無鹽奶油25克，面(mian)粉10-15克，牛奶250克，鹽適(shi)量，黑胡(hu)椒適(shi)量，焗飯(fan)(fan)：米飯(fan)(fan)適(shi)量，培根適(shi)量，臘(la)腸(chang)適(shi)量（切片），洋蔥切小段，紅(hong)、黃甜椒適(shi)量（切小塊(kuai)后(hou)焯水），鹽，雞精，意大利(li)綜合(he)香料(liao)適(shi)量（沒有可省略），馬蘇里適(shi)量。

做法：

（1）白醬1：在(zai)鍋中放入橄欖油，將油燒(shao)至溫熱后放入面(mian)粉翻(fan)炒均(jun)勻，面(mian)粉吸(xi)收(shou)油脂變(bian)色即(ji)可。

（2）加入(ru)水，轉小火(huo)，用(yong)手動(dong)打蛋器或木勺(shao)畫(hua)圈拌至面(mian)粉粒(li)溶于水中(zhong)，加入(ru)鮮奶(nai)油(you)跟調味料(liao)拌均，煮沸后關火(huo)，最后加入(ru)奶(nai)油(you)拌均即(ji)可。（制作好的白(bai)醬最好時不時的攪拌一下(xia)，能起到幫助散熱(re)防止表(biao)面(mian)結皮的作用(yong)）放(fang)涼(liang)后白(bai)醬變濃稠即(ji)完成(cheng)白(bai)醬的制作。

（3）白醬(jiang)2：在(zai)鍋內放入奶油，待奶油融化(hua)后加(jia)入面粉翻炒均勻。

（4）加(jia)入牛(niu)(niu)奶，轉小火拌至面(mian)粉(fen)溶于牛(niu)(niu)奶中，煮沸后加(jia)入鹽跟黑胡椒(jiao)粉(fen)即可。（冷卻方法同上(shang)）

（5）焗飯(fan)：內倒入(ru)(ru)橄欖油，燒熱，放(fang)(fang)入(ru)(ru)洋蔥炒出香味(wei)后(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)培根跟臘腸翻(fan)炒，放(fang)(fang)入(ru)(ru)紅黃甜椒還有意大利綜合香料翻(fan)炒片刻后(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)米飯(fan)翻(fan)炒均(jun)勻，再加入(ru)(ru)鹽跟味(wei)精左后(hou)拌均(jun)即可。

（6）將(jiang)炒好的飯裝入(ru)碗(wan)中（大約(yue)裝7分滿就(jiu)可(ke)以(yi)了），鋪上一成(cheng)白(bai)醬(jiang)，白(bai)醬(jiang)的用量可(ke)以(yi)根據個人喜(xi)歡來(lai)放，喜(xi)歡濕潤一點的可(ke)以(yi)多(duo)加(jia)白(bai)醬(jiang)的用量，反之(zhi)減少。

（7）最(zui)后再鋪(pu)上馬蘇里拉(la)芝士即可。

（8）烤箱預熱，180度中上(shang)層，約10~15分鐘(zhong)，烤至表面的芝士(shi)融(rong)化(hua)且表面有(you)少許焦(jiao)焦(jiao)的感覺即可(ke)。

2、紅米糕

原料：紅米50克、蛋(dan)(dan)白3個，蛋(dan)(dan)黃2個、色拉油40克、白糖50克。

做法：

（1）紅米(mi)提前泡三個小時。

（2）然(ran)后洗凈(jing)瀝干。

（3）放料(liao)理機研磨(mo)成粉。

（4）將紅米粉放碗中，加入(ru)色拉(la)油和雞蛋。

（5）拌勻成紅米糊。

（6）蛋白分三次加入(ru)白糖打發(fa)至濕性發(fa)泡。

（7）取(qu)三分之一的蛋白(bai)糊加入到紅米糊中，上下(xia)翻拌均勻。

（8）再將翻拌好的糊倒回(hui)到(dao)蛋白糊中。

（9）同樣上下(xia)翻(fan)拌成均勻的(de)面糊。

（10）在蒸籠(long)上鋪張紗布，將面糊倒在上面抹平，水開中火蒸十分鐘左右即可。