【選購杏(xing)仁(ren)】杏(xing)仁(ren)怎(zen)么(me)挑選 杏(xing)仁(ren)的選購方法

怎樣挑選杏仁

購買杏(xing)仁(ren)時應注(zhu)意挑(tiao)選顆粒飽滿，顏色(se)較淺，體積正常而(er)非干癟微小(xiao)的，氣(qi)味香而(er)新鮮(xian)的杏(xing)仁(ren)，而(er)不要挑(tiao)選顏色(se)過深，看(kan)起(qi)來干癟的杏(xing)仁(ren)，這類杏(xing)仁(ren)多數(shu)用(yong)化學物品加工(gong)過，或者營養流失，發霉變質，不宜食(shi)用(yong)。

選購時注意：

首(shou)先把杏仁放在(zai)手上，掂(dian)質量(liang)，重的(de)是(shi)(shi)好的(de)，里面肉比較(jiao)飽(bao)滿。還有一個辦法是(shi)(shi)放在(zai)水里，沉下(xia)去的(de)是(shi)(shi)好的(de)，浮著的(de)是(shi)(shi)差(cha)的(de)。

其次果(guo)仁顏(yan)色綠色比(bi)黃色的(de)新鮮，儲藏時間太(tai)久的(de)不(bu)(bu)宜再(zai)食用，有走油變味的(de)現象也不(bu)(bu)宜再(zai)食用。好的(de)杏(xing)仁果(guo)殼一般是淡黃色，如(ru)果(guo)是白(bai)色，那就是用雙氧水漂過的(de)，不(bu)(bu)建議購買。

最后自然開(kai)口(kou)(kou)的(de)(de)要比機器人工開(kai)口(kou)(kou)的(de)(de)好。在杏仁的(de)(de)成熟(shu)過程中，隨著杏仁不(bu)斷長大(da)(da)，會推動(dong)包圍它(ta)的(de)(de)外(wai)殼(ke)直至自然裂開(kai)，這樣(yang)(yang)得到(dao)的(de)(de)便是(shi)成熟(shu)的(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)。如(ru)果(guo)(guo)沒有長熟(shu)，果(guo)(guo)外(wai)殼(ke)將不(bu)開(kai)口(kou)(kou)，加工商會用(yong)外(wai)力將其夾開(kai)，如(ru)果(guo)(guo)仔細(xi)觀察就(jiu)會發現這樣(yang)(yang)的(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)的(de)(de)果(guo)(guo)殼(ke)開(kai)口(kou)(kou)邊(bian)緣往(wang)往(wang)會彎曲(qu)不(bu)齊。可以試著把果(guo)(guo)殼(ke)合(he)攏，如(ru)果(guo)(guo)能完(wan)全(quan)(quan)閉(bi)合(he)或者只剩一小條縫，則是(shi)人工開(kai)口(kou)(kou)的(de)(de)，自然開(kai)口(kou)(kou)的(de)(de)常(chang)常(chang)是(shi)裂開(kai)一大(da)(da)條縫，完(wan)全(quan)(quan)合(he)不(bu)攏。而且(qie)自然開(kai)口(kou)(kou)的(de)(de)由于果(guo)(guo)實(shi)非常(chang)飽滿，不(bu)像人工開(kai)口(kou)(kou)的(de)(de)那樣(yang)(yang)殼(ke)大(da)(da)肉少。

挑選杏仁的技巧

要看顏色

表(biao)皮顏色(se)淺的，是(shi)(shi)當年(nian)的或(huo)者是(shi)(shi)比(bi)較新鮮(xian)的，顏色(se)發暗或(huo)深(shen)色(se)，褐(he)色(se)的，一般是(shi)(shi)時間(jian)比(bi)較長了，是(shi)(shi)陳的。盡(jin)量不要購買。

看杏仁的外形大小

顆粒(li)飽滿的(de)，并且“個(ge)頭”大的(de)，是當年的(de)或者(zhe)是比較(jiao)新鮮的(de)，相(xiang)反，外形(xing)干癟，緊縮(suo)的(de)，顆粒(li)偏小的(de)，一般是時間(jian)比較(jiao)長了，是陳的(de)。

聞氣味或嘗口感

如(ru)果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般(ban)是時間長了(le)，盡量(liang)不要購買。

杏仁的存儲方法

杏仁(ren)保存的(de)環境(jing)應該(gai)保持干(gan)燥(zao)，涼爽或低溫，未拆封食(shi)用過(guo)的(de)杏仁(ren)可(ke)置于(yu)(yu)干(gan)爽的(de)環境(jing)里，而拆封食(shi)用過(guo)的(de)杏仁(ren)最好置于(yu)(yu)冰箱冷(leng)凍，并且杏仁(ren)拆封后應盡快吃完，不宜存放太(tai)久以免變質(zhi)發霉。杏仁(ren)如(ru)果置于(yu)(yu)潮濕的(de)地方(fang)(fang)容易受潮和蛀蟲，容易變質(zhi)，杏仁(ren)如(ru)果置于(yu)(yu)陽光暴曬的(de)地方(fang)(fang)會流失(shi)營(ying)養，不利于(yu)(yu)保鮮。

1.把從未開封的(de)罐裝杏(xing)仁(ren)儲藏于(yu)干爽環境(jing)中，其保質期可長(chang)達兩年。開封了的(de)杏(xing)仁(ren)則應(ying)置(zhi)于(yu)不(bu)透風的(de)儲物(wu)罐中。

2.在干燥、涼(liang)爽的(de)儲存環境中，杏(xing)仁的(de)最佳食用期為3個月。所以，要避免(mian)將(jiang)杏(xing)仁暴露在潮濕環境中。

3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可(ke)以(yi)顯著延(yan)長保(bao)質(zhi)期。不過在冷藏時一定(ding)要注(zhu)意密實(shi)封裝，以(yi)防杏(xing)仁(ren)因為受(shou)潮或結冰而(er)引起霉變(bian)。