【選(xuan)購(gou)杏(xing)仁】杏(xing)仁怎么挑選(xuan) 杏(xing)仁的選(xuan)購(gou)方法

怎樣挑選杏仁

購買杏仁(ren)(ren)時(shi)應注意(yi)挑選(xuan)顆粒飽滿(man)，顏色較淺，體積正常而非干癟微小的(de)，氣(qi)味香而新(xin)鮮的(de)杏仁(ren)(ren)，而不要挑選(xuan)顏色過深(shen)，看起來干癟的(de)杏仁(ren)(ren)，這類杏仁(ren)(ren)多(duo)數用化(hua)學物品加工過，或者營養流失，發霉變質，不宜食用。

選購時注意：

首先把杏仁放(fang)在手上，掂質量，重的(de)是好(hao)的(de)，里(li)面肉(rou)比較飽滿。還有一個(ge)辦法是放(fang)在水里(li)，沉下去的(de)是好(hao)的(de)，浮著的(de)是差的(de)。

其(qi)次果仁顏色(se)綠色(se)比黃(huang)色(se)的(de)新鮮，儲藏時間太久的(de)不宜再食(shi)用，有(you)走油(you)變味的(de)現象也不宜再食(shi)用。好的(de)杏仁果殼一般是淡黃(huang)色(se)，如果是白色(se)，那就是用雙氧水漂過的(de)，不建議購買。

最后自(zi)然(ran)開(kai)口(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)要比機器人工開(kai)口(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)。在杏仁的(de)(de)(de)(de)(de)成熟(shu)過(guo)程中，隨著(zhu)杏仁不斷長大，會推動包圍它的(de)(de)(de)(de)(de)外殼(ke)(ke)(ke)直至(zhi)自(zi)然(ran)裂(lie)開(kai)，這樣(yang)得(de)到的(de)(de)(de)(de)(de)便是成熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)實。如(ru)果(guo)(guo)(guo)(guo)沒有長熟(shu)，果(guo)(guo)(guo)(guo)外殼(ke)(ke)(ke)將不開(kai)口(kou)(kou)(kou)，加工商(shang)會用(yong)外力將其夾(jia)開(kai)，如(ru)果(guo)(guo)(guo)(guo)仔細觀察就會發現(xian)這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)實的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)殼(ke)(ke)(ke)開(kai)口(kou)(kou)(kou)邊(bian)緣往往會彎曲(qu)不齊。可以試著(zhu)把(ba)果(guo)(guo)(guo)(guo)殼(ke)(ke)(ke)合攏，如(ru)果(guo)(guo)(guo)(guo)能(neng)完全(quan)閉合或者只剩一(yi)小條縫(feng)，則是人工開(kai)口(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)，自(zi)然(ran)開(kai)口(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)常常是裂(lie)開(kai)一(yi)大條縫(feng)，完全(quan)合不攏。而(er)且(qie)自(zi)然(ran)開(kai)口(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)由于果(guo)(guo)(guo)(guo)實非常飽滿，不像人工開(kai)口(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)那樣(yang)殼(ke)(ke)(ke)大肉少。

挑選杏仁的技巧

要看顏色

表皮顏色淺的(de)(de)(de)，是(shi)(shi)當年的(de)(de)(de)或者是(shi)(shi)比較新(xin)鮮的(de)(de)(de)，顏色發暗或深色，褐色的(de)(de)(de)，一般是(shi)(shi)時間比較長了，是(shi)(shi)陳(chen)的(de)(de)(de)。盡(jin)量不要購買(mai)。

看杏仁的外形大小

顆粒飽滿的(de)(de)，并且“個頭”大(da)的(de)(de)，是(shi)(shi)當年的(de)(de)或者是(shi)(shi)比較新鮮的(de)(de)，相(xiang)反，外形(xing)干(gan)癟，緊縮的(de)(de)，顆粒偏(pian)小(xiao)的(de)(de)，一般(ban)是(shi)(shi)時間比較長了，是(shi)(shi)陳的(de)(de)。

聞氣味或嘗口感

如果有一種“哈喇”味(wei)，或口感不(bu)(bu)香，不(bu)(bu)清(qing)新，一般是時間長了(le)，盡量不(bu)(bu)要購買。

杏仁的存儲方法

杏仁(ren)保存的(de)環境(jing)應該保持干燥，涼爽(shuang)或低溫，未(wei)拆封(feng)(feng)食用過的(de)杏仁(ren)可(ke)置于(yu)干爽(shuang)的(de)環境(jing)里，而拆封(feng)(feng)食用過的(de)杏仁(ren)最好置于(yu)冰箱冷凍，并(bing)且杏仁(ren)拆封(feng)(feng)后(hou)應盡(jin)快吃完，不(bu)宜存放太久以(yi)免變質發(fa)霉。杏仁(ren)如(ru)果置于(yu)潮(chao)濕的(de)地方容易(yi)受潮(chao)和蛀(zhu)蟲，容易(yi)變質，杏仁(ren)如(ru)果置于(yu)陽光暴曬的(de)地方會流失營養(yang)，不(bu)利(li)于(yu)保鮮。

1.把從未開封的罐(guan)裝(zhuang)杏仁(ren)儲藏于干爽環境中，其保(bao)質期可長達兩年。開封了(le)的杏仁(ren)則應置(zhi)于不(bu)透風的儲物罐(guan)中。

2.在干(gan)燥、涼爽的儲存環(huan)境中，杏仁(ren)的最佳食(shi)用期為3個月。所(suo)以，要避免將(jiang)杏仁(ren)暴(bao)露(lu)在潮(chao)濕(shi)環(huan)境中。

3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長保質(zhi)期。不過在冷藏時一(yi)定(ding)要(yao)注意密(mi)實(shi)封裝，以防杏仁因為受潮或結冰而引起霉變。