【選購(gou)杏仁】杏仁怎么挑(tiao)選 杏仁的選購(gou)方法

怎樣挑選杏仁

購買杏仁時(shi)應(ying)注意(yi)挑(tiao)選(xuan)顆粒飽滿，顏(yan)色較(jiao)淺(qian)，體積正常而非干癟微小(xiao)的(de)，氣味香而新鮮的(de)杏仁，而不(bu)要挑(tiao)選(xuan)顏(yan)色過(guo)深，看起來干癟的(de)杏仁，這類杏仁多數用化(hua)學物品加工過(guo)，或者營養(yang)流失，發霉變質，不(bu)宜食用。

選購時注意：

首(shou)先(xian)把杏仁放(fang)(fang)在手上，掂質量，重的(de)(de)是好的(de)(de)，里面肉比較飽滿(man)。還(huan)有一個辦法(fa)是放(fang)(fang)在水里，沉下去的(de)(de)是好的(de)(de)，浮(fu)著的(de)(de)是差的(de)(de)。

其次果仁顏(yan)色綠色比黃色的新鮮，儲藏(zang)時(shi)間(jian)太(tai)久的不(bu)宜再食(shi)(shi)用(yong)，有走(zou)油變味的現象也不(bu)宜再食(shi)(shi)用(yong)。好的杏仁果殼(ke)一般是淡黃色，如果是白色，那就是用(yong)雙氧水漂(piao)過的，不(bu)建(jian)議購買。

最后自(zi)然(ran)(ran)開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)的(de)(de)(de)要比機器(qi)人工(gong)開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)的(de)(de)(de)好。在杏仁的(de)(de)(de)成熟(shu)過程中，隨(sui)著(zhu)杏仁不(bu)(bu)(bu)(bu)斷長大，會(hui)推動(dong)包圍(wei)它的(de)(de)(de)外殼直至自(zi)然(ran)(ran)裂(lie)開(kai)(kai)(kai)(kai)，這樣(yang)(yang)得到的(de)(de)(de)便是(shi)(shi)成熟(shu)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)(shi)。如(ru)(ru)果(guo)(guo)沒有長熟(shu)，果(guo)(guo)外殼將不(bu)(bu)(bu)(bu)開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)，加工(gong)商會(hui)用(yong)外力將其(qi)夾開(kai)(kai)(kai)(kai)，如(ru)(ru)果(guo)(guo)仔細觀察(cha)就會(hui)發(fa)現(xian)這樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)(shi)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)殼開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)邊(bian)緣往往會(hui)彎曲不(bu)(bu)(bu)(bu)齊。可以試著(zhu)把果(guo)(guo)殼合(he)(he)攏，如(ru)(ru)果(guo)(guo)能完全閉合(he)(he)或(huo)者(zhe)只(zhi)剩一小(xiao)條縫，則是(shi)(shi)人工(gong)開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)的(de)(de)(de)，自(zi)然(ran)(ran)開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)的(de)(de)(de)常(chang)常(chang)是(shi)(shi)裂(lie)開(kai)(kai)(kai)(kai)一大條縫，完全合(he)(he)不(bu)(bu)(bu)(bu)攏。而(er)且自(zi)然(ran)(ran)開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)的(de)(de)(de)由于果(guo)(guo)實(shi)(shi)非常(chang)飽滿(man)，不(bu)(bu)(bu)(bu)像(xiang)人工(gong)開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)的(de)(de)(de)那(nei)樣(yang)(yang)殼大肉少。

挑選杏仁的技巧

要看顏色

表皮顏色淺的(de)，是(shi)當年(nian)的(de)或者(zhe)是(shi)比(bi)(bi)較新(xin)鮮的(de)，顏色發暗或深色，褐色的(de)，一般是(shi)時間比(bi)(bi)較長(chang)了，是(shi)陳的(de)。盡量不要購買(mai)。

看杏仁的外形大小

顆粒飽滿的，并且“個頭”大的，是(shi)當年(nian)的或者(zhe)是(shi)比較新鮮的，相反，外形干癟，緊(jin)縮的，顆粒偏小的，一般(ban)是(shi)時(shi)間比較長了，是(shi)陳(chen)的。

聞氣味或嘗口感

如果有一(yi)(yi)種“哈喇”味，或口感不(bu)香(xiang)，不(bu)清(qing)新，一(yi)(yi)般是時間長了，盡量不(bu)要購買。

杏仁的存儲方法

杏仁(ren)保(bao)存(cun)的(de)環境應(ying)該保(bao)持(chi)干燥，涼爽(shuang)或低(di)溫，未拆封食用過(guo)的(de)杏仁(ren)可置(zhi)于干爽(shuang)的(de)環境里，而拆封食用過(guo)的(de)杏仁(ren)最好置(zhi)于冰(bing)箱冷凍，并且杏仁(ren)拆封后應(ying)盡(jin)快吃完，不宜存(cun)放太(tai)久以(yi)免變質發霉。杏仁(ren)如果置(zhi)于潮濕的(de)地(di)方容(rong)易(yi)受潮和蛀蟲(chong)，容(rong)易(yi)變質，杏仁(ren)如果置(zhi)于陽(yang)光暴(bao)曬的(de)地(di)方會流失營養，不利于保(bao)鮮。

1.把從未開封的(de)罐裝(zhuang)杏仁儲藏于干爽環境中(zhong)，其保質期可長(chang)達兩年。開封了的(de)杏仁則應置(zhi)于不透風(feng)的(de)儲物罐中(zhong)。

2.在干燥、涼爽(shuang)的儲存環境中，杏(xing)仁的最(zui)佳食用期(qi)為3個(ge)月(yue)。所以，要避免將杏(xing)仁暴露在潮濕環境中。

3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏(zang)可以(yi)顯(xian)著(zhu)延長(chang)保質期(qi)。不(bu)過(guo)在冷藏(zang)時一定要注意密實封裝，以(yi)防(fang)杏仁(ren)因為(wei)受潮或(huo)結冰而(er)引起霉變。