【選(xuan)購(gou)杏(xing)(xing)仁(ren)】杏(xing)(xing)仁(ren)怎么挑(tiao)選(xuan) 杏(xing)(xing)仁(ren)的選(xuan)購(gou)方法

怎樣挑選杏仁

購買杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)時應注意挑(tiao)選顆粒(li)飽滿，顏(yan)色較(jiao)淺，體積正(zheng)常而非干癟微小的(de)，氣味香而新鮮(xian)的(de)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)，而不要挑(tiao)選顏(yan)色過(guo)深，看起來干癟的(de)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)，這類杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)多數用(yong)化學物品加工(gong)過(guo)，或者(zhe)營養(yang)流失，發(fa)霉變(bian)質，不宜食用(yong)。

選購時注意：

首先把杏(xing)仁放(fang)在手上(shang)，掂質量，重(zhong)的是(shi)(shi)好的，里面(mian)肉比較(jiao)飽滿(man)。還(huan)有(you)一個辦法是(shi)(shi)放(fang)在水里，沉下去的是(shi)(shi)好的，浮著(zhu)的是(shi)(shi)差的。

其次果仁顏色(se)(se)綠色(se)(se)比黃(huang)色(se)(se)的(de)(de)(de)新(xin)鮮，儲藏時間太久的(de)(de)(de)不宜再食用(yong)，有(you)走(zou)油變味的(de)(de)(de)現象也不宜再食用(yong)。好的(de)(de)(de)杏仁果殼一般是淡黃(huang)色(se)(se)，如果是白色(se)(se)，那就(jiu)是用(yong)雙氧水漂過(guo)的(de)(de)(de)，不建議購買。

最后自(zi)然(ran)開(kai)口(kou)(kou)的(de)要比(bi)機器人工開(kai)口(kou)(kou)的(de)好。在(zai)杏仁的(de)成熟過程中(zhong)，隨著杏仁不(bu)(bu)斷長(chang)大，會推動包(bao)圍它的(de)外殼直(zhi)至(zhi)自(zi)然(ran)裂(lie)開(kai)，這樣(yang)得到(dao)的(de)便是(shi)(shi)成熟的(de)果(guo)(guo)實(shi)。如果(guo)(guo)沒有長(chang)熟，果(guo)(guo)外殼將不(bu)(bu)開(kai)口(kou)(kou)，加工商(shang)會用外力將其夾開(kai)，如果(guo)(guo)仔細觀察就(jiu)會發現這樣(yang)的(de)果(guo)(guo)實(shi)的(de)果(guo)(guo)殼開(kai)口(kou)(kou)邊(bian)緣往往會彎(wan)曲(qu)不(bu)(bu)齊(qi)。可(ke)以試著把果(guo)(guo)殼合(he)(he)(he)攏，如果(guo)(guo)能完全閉合(he)(he)(he)或者只剩一小條縫(feng)，則是(shi)(shi)人工開(kai)口(kou)(kou)的(de)，自(zi)然(ran)開(kai)口(kou)(kou)的(de)常(chang)常(chang)是(shi)(shi)裂(lie)開(kai)一大條縫(feng)，完全合(he)(he)(he)不(bu)(bu)攏。而且自(zi)然(ran)開(kai)口(kou)(kou)的(de)由于果(guo)(guo)實(shi)非常(chang)飽滿，不(bu)(bu)像人工開(kai)口(kou)(kou)的(de)那(nei)樣(yang)殼大肉少。

挑選杏仁的技巧

要看顏色

表皮顏(yan)色(se)淺的，是當年(nian)的或者是比較(jiao)(jiao)新(xin)鮮的，顏(yan)色(se)發暗或深色(se)，褐色(se)的，一般是時(shi)間比較(jiao)(jiao)長(chang)了(le)，是陳的。盡量不要購買。

看杏仁的外形大小

顆粒飽滿(man)的(de)(de)(de)，并且“個頭(tou)”大的(de)(de)(de)，是(shi)(shi)當年(nian)的(de)(de)(de)或(huo)者(zhe)是(shi)(shi)比較(jiao)新鮮的(de)(de)(de)，相(xiang)反，外形干癟，緊(jin)縮的(de)(de)(de)，顆粒偏小(xiao)的(de)(de)(de)，一般是(shi)(shi)時間比較(jiao)長(chang)了，是(shi)(shi)陳的(de)(de)(de)。

聞氣味或嘗口感

如(ru)果有一種“哈(ha)喇”味，或口(kou)感不(bu)(bu)香，不(bu)(bu)清新(xin)，一般是時間長(chang)了，盡量不(bu)(bu)要購買。

杏仁的存儲方法

杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)保存的(de)環(huan)境應(ying)該保持干燥，涼爽或低(di)溫，未拆封(feng)(feng)(feng)食用(yong)過(guo)的(de)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)可置(zhi)(zhi)于(yu)(yu)干爽的(de)環(huan)境里，而拆封(feng)(feng)(feng)食用(yong)過(guo)的(de)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)最(zui)好置(zhi)(zhi)于(yu)(yu)冰(bing)箱冷凍(dong)，并(bing)且(qie)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)拆封(feng)(feng)(feng)后應(ying)盡(jin)快吃完，不宜(yi)存放(fang)太久以免變質(zhi)發霉。杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)如果置(zhi)(zhi)于(yu)(yu)潮(chao)濕的(de)地方容易受潮(chao)和蛀蟲，容易變質(zhi)，杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)如果置(zhi)(zhi)于(yu)(yu)陽(yang)光暴曬的(de)地方會(hui)流失營(ying)養，不利于(yu)(yu)保鮮。

1.把從未開封的(de)(de)罐裝杏仁(ren)儲藏于干爽環境中，其保質期可長(chang)達兩年。開封了的(de)(de)杏仁(ren)則應置于不透風的(de)(de)儲物罐中。

2.在干燥、涼爽的儲(chu)存環境(jing)中，杏仁的最佳(jia)食(shi)用期(qi)為3個月。所以(yi)，要避(bi)免(mian)將杏仁暴露(lu)在潮濕(shi)環境(jing)中。

3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏(zang)可以(yi)顯著延(yan)長(chang)保(bao)質(zhi)期。不過在冷藏(zang)時(shi)一定要注意(yi)密實封裝，以(yi)防杏仁因為(wei)受潮(chao)或結冰而引起霉變。