【選購(gou)杏仁(ren)(ren)(ren)】杏仁(ren)(ren)(ren)怎么挑選 杏仁(ren)(ren)(ren)的選購(gou)方法

怎樣挑選杏仁

購買杏仁時應注(zhu)意(yi)挑選(xuan)(xuan)顆(ke)粒飽(bao)滿，顏(yan)色較淺，體積正常(chang)而(er)非干癟(bie)微(wei)小的，氣(qi)味香而(er)新鮮的杏仁，而(er)不要(yao)挑選(xuan)(xuan)顏(yan)色過(guo)深，看起(qi)來干癟(bie)的杏仁，這類杏仁多數用化學物(wu)品加工過(guo)，或者(zhe)營養流失，發霉(mei)變質，不宜(yi)食用。

選購時注意：

首先把杏仁放在手上，掂(dian)質(zhi)量，重的(de)是好的(de)，里(li)面肉比較飽滿。還有一個辦(ban)法是放在水里(li)，沉下去的(de)是好的(de)，浮著的(de)是差的(de)。

其次果(guo)仁(ren)顏色(se)(se)綠色(se)(se)比黃色(se)(se)的(de)新鮮，儲(chu)藏時(shi)間太久的(de)不宜再食(shi)用(yong)，有(you)走油變味(wei)的(de)現象(xiang)也不宜再食(shi)用(yong)。好(hao)的(de)杏仁(ren)果(guo)殼(ke)一般是(shi)淡黃色(se)(se)，如果(guo)是(shi)白(bai)色(se)(se)，那就是(shi)用(yong)雙氧(yang)水漂過的(de)，不建議購買。

最后自然(ran)開(kai)(kai)口(kou)的(de)(de)(de)要(yao)比機器(qi)人工(gong)(gong)開(kai)(kai)口(kou)的(de)(de)(de)好。在杏(xing)仁(ren)的(de)(de)(de)成熟過程中(zhong)，隨著(zhu)杏(xing)仁(ren)不(bu)斷長大(da)，會(hui)推(tui)動包圍它的(de)(de)(de)外(wai)殼直至自然(ran)裂開(kai)(kai)，這樣(yang)(yang)得到的(de)(de)(de)便是(shi)成熟的(de)(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)。如果(guo)(guo)沒有(you)長熟，果(guo)(guo)外(wai)殼將不(bu)開(kai)(kai)口(kou)，加工(gong)(gong)商會(hui)用外(wai)力將其夾開(kai)(kai)，如果(guo)(guo)仔細觀察就會(hui)發現這樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)殼開(kai)(kai)口(kou)邊緣往往會(hui)彎(wan)曲不(bu)齊。可以(yi)試著(zhu)把果(guo)(guo)殼合(he)攏，如果(guo)(guo)能完全閉合(he)或者只剩(sheng)一小條(tiao)縫，則是(shi)人工(gong)(gong)開(kai)(kai)口(kou)的(de)(de)(de)，自然(ran)開(kai)(kai)口(kou)的(de)(de)(de)常常是(shi)裂開(kai)(kai)一大(da)條(tiao)縫，完全合(he)不(bu)攏。而且(qie)自然(ran)開(kai)(kai)口(kou)的(de)(de)(de)由(you)于果(guo)(guo)實(shi)非常飽滿，不(bu)像人工(gong)(gong)開(kai)(kai)口(kou)的(de)(de)(de)那樣(yang)(yang)殼大(da)肉少。

挑選杏仁的技巧

要看顏色

表皮顏色淺的(de)，是(shi)(shi)當年的(de)或者是(shi)(shi)比較(jiao)新(xin)鮮的(de)，顏色發暗或深色，褐色的(de)，一般(ban)是(shi)(shi)時間比較(jiao)長了，是(shi)(shi)陳的(de)。盡量不要購買。

看杏仁的外形大小

顆(ke)粒飽(bao)滿的(de)(de)(de)，并且“個頭(tou)”大的(de)(de)(de)，是當年的(de)(de)(de)或者是比(bi)(bi)較新鮮的(de)(de)(de)，相反，外形(xing)干癟，緊縮的(de)(de)(de)，顆(ke)粒偏小的(de)(de)(de)，一般是時間(jian)比(bi)(bi)較長了，是陳的(de)(de)(de)。

聞氣味或嘗口感

如果有一種“哈(ha)喇”味，或口感不香(xiang)，不清新，一般(ban)是時間長了，盡量(liang)不要(yao)購買。

杏仁的存儲方法

杏仁(ren)(ren)保存(cun)的(de)環(huan)境應(ying)該保持(chi)干燥，涼爽或(huo)低溫，未拆封(feng)食用過的(de)杏仁(ren)(ren)可置(zhi)于干爽的(de)環(huan)境里，而拆封(feng)食用過的(de)杏仁(ren)(ren)最好置(zhi)于冰箱冷凍，并且(qie)杏仁(ren)(ren)拆封(feng)后應(ying)盡快(kuai)吃(chi)完，不宜(yi)存(cun)放太(tai)久以免變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)發霉。杏仁(ren)(ren)如果(guo)(guo)置(zhi)于潮(chao)濕的(de)地方容(rong)易(yi)受潮(chao)和蛀蟲，容(rong)易(yi)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)，杏仁(ren)(ren)如果(guo)(guo)置(zhi)于陽(yang)光暴曬的(de)地方會流失營(ying)養，不利于保鮮。

1.把(ba)從未開封的(de)罐裝杏(xing)仁儲藏于干爽環境中(zhong)，其保質期可長達兩年。開封了的(de)杏(xing)仁則應置于不透(tou)風的(de)儲物罐中(zhong)。

2.在(zai)干燥、涼爽的(de)儲存環境(jing)(jing)中，杏仁(ren)的(de)最佳食用期為3個月。所(suo)以，要避免將杏仁(ren)暴露(lu)在(zai)潮(chao)濕環境(jing)(jing)中。

3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷(leng)藏可以顯(xian)著延(yan)長保質期。不(bu)過(guo)在冷(leng)藏時一定(ding)要注(zhu)意密實封裝，以防杏仁因為受潮(chao)或結冰而引起霉變。