苦(ku)杏仁呈扁心形(xing)，長1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。表(biao)面(mian)黃棕色(se)至深棕色(se)，一(yi)端(duan)尖，另端(duan)鈍圓(yuan)(yuan)，肥厚，左右(you)不對稱，尖端(duan)一(yi)側有短線(xian)形(xing)種(zhong)臍，圓(yuan)(yuan)端(duan)合點處(chu)向(xiang)上具多數深棕色(se)的脈紋。種(zhong)皮薄，子葉數為2個(ge)，乳白色(se)，富油性。氣微，味苦(ku)。

甜杏仁(ren)，顆粒大，殼紋較粗，淡黃色，尖端略歪，味甘。

杏仁含有豐富的營養成分，每1kg杏仁中，含蛋白質233.8g，脂肪464.2g，碳水化合物82g，熱量5442千卡，粗纖維83.8g，灰分24g，鈣1298mg，磷3520mg，鉀1060mg，鈉71mg，鋅36.4mg，銅8.1mg，鐵51mg，尼克酸23mg，硒156.5mg，胡蘿卜素0.92mg，硫胺素1.38mg，核黃素6.54mg，鎂2927mg，維生素E273.7mg，維生素C260mg等。詳細>>

苦(ku)杏仁(ren)苷分(fen)解產生的苯甲醛靜(jing)安(an)息香(xiang)縮合酶作用生成安(an)息香(xiang)。安(an)息香(xiang)具有鎮痛作用，因此國內有人(ren)(ren)用苦(ku)杏仁(ren)治療(liao)晚期肝癌可(ke)解除病人(ren)(ren)的痛苦(ku)，有的甚至不需服用止痛藥。

苦杏(xing)(xing)仁(ren)中含(han)有苦杏(xing)(xing)仁(ren)苷，苦杏(xing)(xing)仁(ren)苷在體(ti)內能(neng)被腸(chang)道(dao)微(wei)生(sheng)物酶或苦杏(xing)(xing)仁(ren)本身所含(han)的(de)苦杏(xing)(xing)仁(ren)酶水解，產生(sheng)微(wei)量(liang)的(de)氫氰酸與(yu)苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

有(you)消(xiao)化系統疾病(bing)的人(ren)或(huo)肥胖人(ren)群可以多(duo)吃些杏仁(ren)，因為杏仁(ren)中含有(you)大量的營(ying)(ying)養物質，而這些營(ying)(ying)養物質能提高(gao)腸內容物對黏膜的潤滑作用，而且(qie)不會(hui)讓人(ren)肥胖，有(you)潤腸通便(bian)之功能。

杏仁還含有(you)豐富的(de)黃(huang)酮類(lei)和多酚類(lei)成(cheng)分，這(zhe)種成(cheng)分不(bu)但(dan)能夠降低人體內膽固醇(chun)的(de)含量(liang)，還能顯著降低心(xin)臟病和很多慢(man)性病的(de)發病危(wei)險。

現代研究證明，苦杏仁中(zhong)所含(han)的(de)脂肪(fang)油(you)可使(shi)皮膚角(jiao)質層軟化，潤燥護膚，有保護神經(jing)末梢血管和(he)組織器官的(de)作用(yong)，并可抑殺細菌。此外(wai)，被酶(mei)水解所生成的(de)HCN能(neng)夠抑制體內的(de)活性酪氨(an)酸酶(mei)，消除(chu)色素(su)沉著(zhu)、雀(que)斑(ban)、黑斑(ban)等，從(cong)而達到美容(rong)的(de)效果。

苦杏仁苷能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂霉素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。詳細>>

巴(ba)旦木又名巴(ba)旦杏俗(su)稱薄(bo)殼杏仁，是(shi)新疆維吾爾人民最珍視的(de)(de)干果，主要產在天山以(yi)南喀什綠洲的(de)(de)疏附(fu)、英(ying)吉(ji)沙(sha)、莎車、葉城等縣。杏仁屬薔薇科，原產于中(zhong)(zhong)亞，西(xi)亞、地中(zhong)(zhong)海(hai)地區(qu)，引種于暖溫帶地區(qu)。杏仁果長在短距上，具有(you)未成熟的(de)(de)外(wai)觀。當(dang)果實(shi)成熟時，它(ta)綠色的(de)(de)外(wai)殼會裂開，而顯(xian)露(lu)出包在粗糙外(wai)殼中(zhong)(zhong)的(de)(de)核仁。

巴旦杏是新(xin)疆維吾爾人(ren)民最珍視的(de)干果，主(zhu)要產在天山以南喀什綠(lv)洲的(de)疏附、英(ying)吉沙、莎(sha)車、葉城等縣。每逢初秋，當果園里的(de)巴旦杏由綠(lv)變(bian)黃微帶紅暈，開始千(qian)裂成熟的(de)時(shi)節(jie)，人(ren)們就絡(luo)繹(yi)不絕地(di)前(qian)去選購(gou)采摘，迅(xun)速將成熟的(de)巴旦杏爭購(gou)一空。

按植物分類學，巴(ba)(ba)旦(dan)杏不(bu)是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴(ba)(ba)旦(dan)杏果(guo)小，扁圓(yuan)，果(guo)肉(rou)干澀(se)無汁不(bu)能(neng)食，主要吃發達的仁。仁味超(chao)過核桃和(he)杏仁，有特(te)殊的甜(tian)香風味，巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)的仁通(tong)常被(bei)稱之(zhi)為巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)。

巴(ba)旦木(mu)營(ying)養價值比(bi)同重(zhong)量的牛肉高6倍，餅含有少(shao)量胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)，維生素(su)(su)B1，B2和(he)消(xiao)化酶(mei)、杏仁(ren)(ren)素(su)(su)酶(mei)、杏仁(ren)(ren)成、鈣(gai)、鎂、鈉、鉀，同事含有鐵(tie)鈷等18種微量元素(su)(su)。巴(ba)旦木(mu)仁(ren)(ren)是(shi)維吾爾(er)族人(ren)(ren)傳統(tong)的健身(shen)滋補品(pin)，有人(ren)(ren)每日睡覺前細(xi)嚼十余粒，開水沖(chong)下，長期食用(yong)，夜間能通宵睡熟(shu)無夢，身(shen)體抵抗力顯(xian)著(zhu)增強(qiang)，報紙身(shen)強(qiang)體壯。

杏仁的(de)(de)功效(xiao)與作用很高(gao)，而杏仁的(de)(de)營(ying)養(yang)價值更(geng)豐富。杏仁含有豐富的(de)(de)但不飽和脂肪酸(suan)，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物(wu)質，能預防(fang)疾病(bing)和早衰。

maigoo提醒：雖然杏仁有許多的藥用，食用價值，但不可以大量使用。杏仁含有毒物質氫氰酸，過量服用可致中毒。所以，使用前必須現在水中浸泡多次，餅加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。詳細>>

甜(tian)(tian)杏(xing)(xing)仁吃起來甜(tian)(tian)絲絲的。一(yi)般來說超市(shi)里賣的是甜(tian)(tian)杏(xing)(xing)仁，一(yi)些杏(xing)(xing)仁茶(cha)和(he)杏(xing)(xing)仁露也(ye)都(dou)是甜(tian)(tian)杏(xing)(xing)仁制作(zuo)成(cheng)的。甜(tian)(tian)杏(xing)(xing)仁其實(shi)也(ye)含有(you)苦杏(xing)(xing)仁甙，只不過(guo)毒性量比苦杏(xing)(xing)仁要少(shao)很(hen)多，但(dan)也(ye)不主張一(yi)次性多吃。

苦杏(xing)仁(ren)(ren)有苦味(wei)，比西(xi)瓜(gua)子大(da)一些，頂端(duan)尖，基部(bu)鈍圓(yuan)而(er)厚，左右略不對(dui)稱。甜杏(xing)仁(ren)(ren)味(wei)淡(dan)甘，大(da)而(er)扁(bian)，基部(bu)略對(dui)稱。

苦(ku)杏仁是(shi)山杏仁的(de)果實，顆粒呈心形，但比較(jiao)小，直徑約1厘米，種仁的(de)皮(pi)是(shi)深黃色，上面的(de)紋(wen)路比較(jiao)細(xi)。

甜(tian)杏(xing)仁是仁用杏(xing)的果實，顆(ke)粒呈(cheng)心形(xing)，形(xing)狀比苦杏(xing)仁略大，尖端略歪，種仁的皮(pi)是淡黃色，皮(pi)上的紋路(lu)比較粗(cu)。

苦杏仁味苦、辛，性微(wei)溫。有(you)小毒(du)。歸肺(fei)、大(da)腸經。具有(you)止咳(ke)(ke)平喘，潤腸通(tong)便(bian)的功效。主(zhu)治(zhi)咳(ke)(ke)嗽氣(qi)喘、胸滿痰多、血(xue)虛津(jin)枯、腸燥便(bian)秘、失聲、胸痹、水腫血(xue)瘀諸(zhu)證等，尤(you)其多用于治(zhi)療外(wai)感咳(ke)(ke)嗽。

甜杏仁氣微，味微甜。具有滋養保濕、舒緩、抗過敏、美容肌膚、潤肺補虛、化痰平喘等功效。藥性較為緩和，其潤腸通便之功效較苦杏仁為強，適用于肺虛久咳或津傷便秘等癥。此外，甜杏仁的毒性也比苦杏仁小得多。詳細>>

顆粒(li)飽滿的(de)(de)(de)，并且個頭大(da)的(de)(de)(de)，是(shi)當年的(de)(de)(de)或者是(shi)比較新鮮的(de)(de)(de)，相反，外(wai)形(xing)干癟，緊縮的(de)(de)(de)，顆粒(li)偏小的(de)(de)(de)，一般是(shi)時間比較長(chang)了(le)，是(shi)陳(chen)的(de)(de)(de)。

表皮顏色(se)淺的(de)，是(shi)當年的(de)或(huo)者是(shi)比(bi)較(jiao)新鮮的(de)，顏色(se)發暗或(huo)深色(se)，褐色(se)的(de)，一般是(shi)時間比(bi)較(jiao)長了，是(shi)陳的(de)。盡量(liang)不要(yao)購買。

把杏仁放在手上，掂質量，重的是好的，里(li)面(mian)肉(rou)比較飽滿。還有(you)一(yi)個辦法是放在水(shui)里(li)，沉下去的是好的，浮著的是差(cha)的。

如果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是時間長了，盡量不要購買。詳細>>

黃芩(qin)藥性屬(shu)苦寒，故(gu)脾肺虛熱(re)者(zhe)不能食用黃芩(qin)，脾肺虛熱(re)的癥狀表現為面色沒(mei)光(guang)澤、手(shou)腳冰(bing)涼、疲勞厭食、大便拉稀、帶(dai)有(you)咳嗽氣短、多痰、味(wei)覺差(cha)苔白等，有(you)以上癥狀者(zhe)都不適宜食用黃芩(qin)，食用會加(jia)重癥狀。

1、產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患(huan)者，不宜(yi)吃杏(xing)仁(ren)及其制品。

2、杏仁食用前必(bi)須先在水中(zhong)浸泡多(duo)次，并加熱(re)煮(zhu)沸，減(jian)少(shao)以至消除其中(zhong)的有毒(du)物(wu)質。

3、杏仁不可以大量食(shi)用，否則(ze)可能導(dao)致中毒。

4、骨折(zhe)的人(ren)不(bu)宜食(shi)用。

5、杏仁不可以(yi)和小米、栗子(zi)、薏米、黃(huang)芪、黃(huang)芩(qin)、葛根以(yi)及豬身上的(de)肉食等同食。詳細>>

吃(chi)苦杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)可(ke)能(neng)會(hui)引起中毒。杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)是食品也(ye)是一味中藥，過量(liang)服用苦杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)，可(ke)能(neng)會(hui)發生中毒，通常(chang)表現(xian)為眩暈、暈倒、心悸、頭痛等，如果搶救不及時，可(ke)能(neng)會(hui)呼(hu)吸衰(shuai)竭而亡。在發現(xian)苦杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)中毒后，應(ying)該想(xiang)方法催吐，可(ke)用筷子(zi)、勺(shao)子(zi)還有手指刺激咽喉后壁(bi)，讓病人(ren)吐出有毒物。此外，應(ying)該盡快就醫(yi)。

苦杏仁(ren)味酸，性大(da)熱，孕(yun)(yun)婦進食后可能會有滑胎的風險(xian)，不能食用。不過，孕(yun)(yun)婦可以吃甜(tian)杏仁(ren)，對胎兒發育和孕(yun)(yun)婦都有好處(chu)。MaiGoo提示：由于(yu)孕(yun)(yun)婦正處(chu)于(yu)妊娠時期，因此不建議多吃，每天吃幾(ji)粒就可以。

杏仁(ren)(ren)吃多了可(ke)致(zhi)中毒。杏仁(ren)(ren)雖然有許多的(de)藥用、食(shi)用價值，但不可(ke)以大(da)量(liang)(liang)(liang)食(shi)用。杏仁(ren)(ren)含(han)有毒物(wu)質氫(qing)氰(qing)酸(suan)，100克(ke)苦杏仁(ren)(ren)分(fen)解(jie)釋放(fang)氫(qing)氰(qing)酸(suan)100～250毫克(ke)。氫(qing)氰(qing)酸(suan)致(zhi)死劑量(liang)(liang)(liang)為60毫克(ke)。甜杏仁(ren)(ren)的(de)氫(qing)氰(qing)酸(suan)含(han)量(liang)(liang)(liang)約為苦杏仁(ren)(ren)的(de)三分(fen)之(zhi)一，過量(liang)(liang)(liang)服(fu)用可(ke)致(zhi)中毒。

苦(ku)杏仁(ren)經水浸泡(pao)，除去(qu)種皮(pi)，再浸泡(pao)于(yu)水數日，并(bing)(bing)經常換水，直至除去(qu)苦(ku)味，方可(ke)食用。吃時要煮熟(shu)或(huo)炒熟(shu)，因為加熱處理后，便(bian)可(ke)破壞苦(ku)杏仁(ren)酶(mei)的活性并(bing)(bing)使氫氰(qing)酸揮發，這樣(yang)將杏仁(ren)加工成杏仁(ren)霜，或(huo)杏仁(ren)茶(cha)等就安全了。

所謂的大杏仁減肥法就是每天吃20-40顆的大杏仁，然后搭配其他的主食一起吃。這樣不僅能滿足美日營養的供應，而且能減少每天的食物消耗，從而達到減肥的效果。詳細>>