苦杏(xing)仁(ren)呈扁心形(xing)，長(chang)1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。表面黃棕色至深棕色，一(yi)端尖(jian)，另端鈍圓，肥厚，左右不對稱，尖(jian)端一(yi)側有短線形(xing)種(zhong)臍，圓端合點處向上具多(duo)數(shu)深棕色的脈紋。種(zhong)皮(pi)薄，子葉數(shu)為2個，乳白色，富油性。氣微(wei)，味(wei)苦。

甜杏仁，顆粒(li)大，殼(ke)紋較粗，淡(dan)黃色(se)，尖端略歪，味甘(gan)。

杏仁含有豐富的營養成分，每1kg杏仁中，含蛋白質233.8g，脂肪464.2g，碳水化合物82g，熱量5442千卡，粗纖維83.8g，灰分24g，鈣1298mg，磷3520mg，鉀1060mg，鈉71mg，鋅36.4mg，銅8.1mg，鐵51mg，尼克酸23mg，硒156.5mg，胡蘿卜素0.92mg，硫胺素1.38mg，核黃素6.54mg，鎂2927mg，維生素E273.7mg，維生素C260mg等。詳細>>

苦(ku)杏仁(ren)苷分解產(chan)生的苯甲醛靜(jing)安(an)息(xi)香縮合酶(mei)作(zuo)用(yong)生成安(an)息(xi)香。安(an)息(xi)香具(ju)有(you)鎮痛作(zuo)用(yong)，因此(ci)國內有(you)人用(yong)苦(ku)杏仁(ren)治療晚(wan)期肝癌可解除(chu)病人的痛苦(ku)，有(you)的甚至不需服用(yong)止痛藥。

苦(ku)杏(xing)(xing)仁中(zhong)含有(you)苦(ku)杏(xing)(xing)仁苷，苦(ku)杏(xing)(xing)仁苷在體內能被腸(chang)道微生(sheng)物酶或(huo)苦(ku)杏(xing)(xing)仁本身(shen)所含的苦(ku)杏(xing)(xing)仁酶水解(jie)，產生(sheng)微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼(hu)吸中(zhong)樞有(you)抑制作用，達到鎮咳、平喘(chuan)作用。

有(you)消化系統疾病的人或肥(fei)胖(pang)人群可以多(duo)吃些(xie)杏仁，因為杏仁中含(han)有(you)大量的營養物質，而這些(xie)營養物質能(neng)(neng)提高腸內容(rong)物對黏(nian)膜的潤滑作用，而且不會讓人肥(fei)胖(pang)，有(you)潤腸通便之功能(neng)(neng)。

杏仁還含(han)有豐富的黃(huang)酮類和多酚類成分(fen)，這種成分(fen)不但能夠降(jiang)低人體內(nei)膽固(gu)醇(chun)的含(han)量(liang)，還能顯著降(jiang)低心臟(zang)病(bing)(bing)和很多慢(man)性(xing)病(bing)(bing)的發(fa)病(bing)(bing)危險。

現代研究證明，苦杏仁中所含的(de)(de)脂肪(fang)油(you)可使(shi)皮膚(fu)角質層軟化，潤燥護膚(fu)，有(you)保護神經末(mo)梢血管(guan)和(he)組織器官(guan)的(de)(de)作用，并可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的(de)(de)HCN能(neng)夠抑制體(ti)內(nei)的(de)(de)活(huo)性酪氨(an)酸酶，消除色(se)素(su)沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美(mei)容的(de)(de)效果。

苦杏仁苷能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂霉素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。詳細>>

巴(ba)旦(dan)木又名巴(ba)旦(dan)杏俗稱薄殼(ke)杏仁(ren)，是新疆維吾爾人(ren)民最珍(zhen)視的(de)干果(guo)，主要(yao)產(chan)在天山以南喀什綠(lv)(lv)洲的(de)疏附、英(ying)吉沙、莎車、葉城等縣。杏仁(ren)屬薔薇科(ke)，原產(chan)于中(zhong)亞(ya)，西亞(ya)、地中(zhong)海地區，引種(zhong)于暖溫帶地區。杏仁(ren)果(guo)長在短距上(shang)，具有未(wei)成(cheng)熟的(de)外觀。當(dang)果(guo)實成(cheng)熟時，它綠(lv)(lv)色(se)的(de)外殼(ke)會裂開，而顯露出包在粗糙外殼(ke)中(zhong)的(de)核仁(ren)。

巴旦杏是(shi)新疆維吾爾(er)人民最珍視的(de)干果，主要(yao)產在天(tian)山以南喀什綠洲的(de)疏附、英吉沙、莎車、葉城等(deng)縣(xian)。每逢初秋，當(dang)果園里的(de)巴旦杏由綠變黃微帶紅暈，開(kai)始千(qian)裂成熟的(de)時節(jie)，人們(men)就(jiu)絡(luo)繹(yi)不(bu)絕地前(qian)去(qu)選(xuan)購采摘，迅(xun)速將成熟的(de)巴旦杏爭購一(yi)空。

按植(zhi)物(wu)分類學，巴旦(dan)杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的(de)植(zhi)物(wu)，巴旦(dan)杏果小(xiao)，扁圓，果肉干澀無汁不能(neng)食，主要(yao)吃發達的(de)仁。仁味(wei)超過核桃和杏仁，有特殊(shu)的(de)甜香風味(wei)，巴旦(dan)木的(de)仁通常被(bei)稱(cheng)之為巴旦(dan)木。

巴(ba)旦木營(ying)養價值比同重(zhong)量(liang)的牛肉高6倍，餅含有少(shao)量(liang)胡蘿卜素，維生素B1，B2和消(xiao)化酶、杏仁(ren)(ren)素酶、杏仁(ren)(ren)成、鈣、鎂、鈉、鉀(jia)，同事含有鐵鈷等18種微量(liang)元素。巴(ba)旦木仁(ren)(ren)是(shi)維吾爾族人傳統的健(jian)身滋(zi)補品，有人每(mei)日睡覺前細嚼十(shi)余(yu)粒，開水沖(chong)下(xia)，長期食用，夜間(jian)能(neng)通宵睡熟無夢(meng)，身體抵抗力顯(xian)著(zhu)增強，報紙(zhi)身強體壯。

杏仁(ren)的(de)功效與作用很高，而杏仁(ren)的(de)營養價值更豐(feng)富。杏仁(ren)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)但不飽和(he)脂肪(fang)酸，有(you)益于心臟健康;含(han)有(you)維生(sheng)素E等抗(kang)氧化物質，能(neng)預防疾病和(he)早衰。

maigoo提醒：雖然杏仁有許多的藥用，食用價值，但不可以大量使用。杏仁含有毒物質氫氰酸，過量服用可致中毒。所以，使用前必須現在水中浸泡多次，餅加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。詳細>>

甜(tian)(tian)杏仁吃(chi)起來(lai)甜(tian)(tian)絲絲的(de)。一(yi)般來(lai)說(shuo)超市里(li)賣的(de)是(shi)甜(tian)(tian)杏仁，一(yi)些杏仁茶和杏仁露也都是(shi)甜(tian)(tian)杏仁制作(zuo)成的(de)。甜(tian)(tian)杏仁其(qi)實也含有苦杏仁甙，只不過毒性量(liang)比苦杏仁要少很多，但也不主張一(yi)次(ci)性多吃(chi)。

苦(ku)杏仁(ren)有苦(ku)味(wei)，比西(xi)瓜子大一(yi)些(xie)，頂端尖，基部(bu)鈍(dun)圓而厚，左右(you)略不(bu)對(dui)稱。甜杏仁(ren)味(wei)淡(dan)甘，大而扁(bian)，基部(bu)略對(dui)稱。

苦(ku)杏仁(ren)是山杏仁(ren)的果實，顆粒呈(cheng)心(xin)形(xing)，但比較(jiao)小，直徑約1厘米，種(zhong)仁(ren)的皮(pi)是深黃色(se)，上面(mian)的紋(wen)路(lu)比較(jiao)細。

甜杏仁是仁用杏的果實(shi)，顆粒(li)呈心形(xing)(xing)，形(xing)(xing)狀比苦杏仁略大，尖端略歪(wai)，種(zhong)仁的皮是淡黃色，皮上的紋路比較粗。

苦(ku)杏仁味苦(ku)、辛，性微溫。有小毒。歸肺、大腸經。具有止(zhi)咳(ke)平喘(chuan)，潤腸通便的功效。主治咳(ke)嗽氣喘(chuan)、胸滿痰多、血虛津(jin)枯、腸燥(zao)便秘、失聲、胸痹(bi)、水腫血瘀諸證等，尤其多用(yong)于治療外感咳(ke)嗽。

甜杏仁氣微，味微甜。具有滋養保濕、舒緩、抗過敏、美容肌膚、潤肺補虛、化痰平喘等功效。藥性較為緩和，其潤腸通便之功效較苦杏仁為強，適用于肺虛久咳或津傷便秘等癥。此外，甜杏仁的毒性也比苦杏仁小得多。詳細>>

顆粒(li)飽(bao)滿的(de)，并且個(ge)頭大的(de)，是當年的(de)或者(zhe)是比較(jiao)新鮮的(de)，相反，外形干癟，緊(jin)縮的(de)，顆粒(li)偏小的(de)，一般(ban)是時間比較(jiao)長了，是陳(chen)的(de)。

表皮顏色(se)淺(qian)的，是當年的或者是比(bi)較新鮮(xian)的，顏色(se)發暗或深色(se)，褐色(se)的，一(yi)般(ban)是時間(jian)比(bi)較長了(le)，是陳的。盡量(liang)不(bu)要購買。

把杏仁放(fang)在(zai)手上，掂質量，重的是(shi)好的，里(li)面肉比較飽(bao)滿。還有一個辦法是(shi)放(fang)在(zai)水里(li)，沉下去(qu)的是(shi)好的，浮著的是(shi)差的。

如果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是時間長了，盡量不要購買。詳細>>

黃芩(qin)藥性屬苦寒，故脾肺虛熱(re)者不能食(shi)(shi)用(yong)黃芩(qin)，脾肺虛熱(re)的癥狀表現為面色沒光澤、手(shou)腳冰涼、疲勞厭食(shi)(shi)、大便拉稀(xi)、帶有咳嗽氣短(duan)、多痰、味(wei)覺差苔白(bai)等，有以上(shang)癥狀者都不適宜食(shi)(shi)用(yong)黃芩(qin)，食(shi)(shi)用(yong)會(hui)加重癥狀。

1、產婦、幼兒、實熱體質的人(ren)和糖尿(niao)病(bing)患者，不宜(yi)吃杏仁及(ji)其制品。

2、杏仁食用前必須先在水(shui)中(zhong)浸泡(pao)多次(ci)，并加熱煮沸，減(jian)少以至消(xiao)除其中(zhong)的有毒物質。

3、杏仁不可以大量(liang)食用，否則(ze)可能導致中毒。

4、骨折的人不宜食用。

5、杏仁不可(ke)以(yi)和小米、栗子、薏米、黃芪、黃芩、葛根以(yi)及豬身上的肉(rou)食等同食。詳細>>

吃苦杏仁可能會引(yin)起中(zhong)毒。杏仁是食(shi)品(pin)也是一味中(zhong)藥，過量服(fu)用苦杏仁，可能會發生(sheng)中(zhong)毒，通常(chang)表(biao)現(xian)為眩暈、暈倒、心悸、頭痛等，如(ru)果(guo)搶救不及時(shi)，可能會呼(hu)吸衰竭(jie)而(er)亡。在(zai)發現(xian)苦杏仁中(zhong)毒后，應(ying)(ying)該(gai)想(xiang)方法催(cui)吐(tu)(tu)，可用筷子、勺子還有(you)手指刺激咽喉后壁，讓病人吐(tu)(tu)出有(you)毒物。此外，應(ying)(ying)該(gai)盡快就(jiu)醫(yi)。

苦杏(xing)仁味酸，性大熱，孕婦(fu)進食后可(ke)能會有滑胎(tai)的(de)風險，不能食用。不過(guo)，孕婦(fu)可(ke)以吃甜杏(xing)仁，對胎(tai)兒(er)發育和孕婦(fu)都有好處(chu)。MaiGoo提示：由于孕婦(fu)正處(chu)于妊娠時期，因此不建議多吃，每天吃幾粒(li)就可(ke)以。

杏(xing)仁(ren)(ren)吃多(duo)了可(ke)致中毒。杏(xing)仁(ren)(ren)雖然有許多(duo)的(de)(de)藥用、食(shi)用價值，但不可(ke)以(yi)大量(liang)(liang)食(shi)用。杏(xing)仁(ren)(ren)含(han)有毒物質氫(qing)氰(qing)酸，100克(ke)(ke)苦杏(xing)仁(ren)(ren)分(fen)解釋放(fang)氫(qing)氰(qing)酸100～250毫(hao)克(ke)(ke)。氫(qing)氰(qing)酸致死劑量(liang)(liang)為(wei)60毫(hao)克(ke)(ke)。甜杏(xing)仁(ren)(ren)的(de)(de)氫(qing)氰(qing)酸含(han)量(liang)(liang)約為(wei)苦杏(xing)仁(ren)(ren)的(de)(de)三分(fen)之一(yi)，過量(liang)(liang)服用可(ke)致中毒。

苦(ku)(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)經水(shui)(shui)浸泡，除(chu)去種皮，再浸泡于水(shui)(shui)數日，并(bing)經常換水(shui)(shui)，直至(zhi)除(chu)去苦(ku)(ku)味(wei)，方(fang)可食(shi)用。吃時要煮熟或炒熟，因為加(jia)熱處理(li)后，便可破壞(huai)苦(ku)(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)酶的活性并(bing)使氫氰酸揮發，這(zhe)樣將杏(xing)仁(ren)(ren)加(jia)工(gong)成(cheng)杏(xing)仁(ren)(ren)霜，或杏(xing)仁(ren)(ren)茶等就安全了。

所謂的大杏仁減肥法就是每天吃20-40顆的大杏仁，然后搭配其他的主食一起吃。這樣不僅能滿足美日營養的供應，而且能減少每天的食物消耗，從而達到減肥的效果。詳細>>