苦(ku)杏仁呈扁心(xin)形，長1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。表面黃(huang)棕色(se)至深棕色(se)，一端(duan)尖，另(ling)端(duan)鈍圓，肥(fei)厚，左(zuo)右(you)不對稱(cheng)，尖端(duan)一側有短線形種臍，圓端(duan)合點處(chu)向上具多數(shu)深棕色(se)的脈紋(wen)。種皮薄，子葉數(shu)為2個，乳(ru)白(bai)色(se)，富(fu)油(you)性。氣微，味苦(ku)。

甜杏仁，顆粒大(da)，殼紋較(jiao)粗，淡黃色，尖端略歪(wai)，味(wei)甘。

杏仁含有豐富的營養成分，每1kg杏仁中，含蛋白質233.8g，脂肪464.2g，碳水化合物82g，熱量5442千卡，粗纖維83.8g，灰分24g，鈣1298mg，磷3520mg，鉀1060mg，鈉71mg，鋅36.4mg，銅8.1mg，鐵51mg，尼克酸23mg，硒156.5mg，胡蘿卜素0.92mg，硫胺素1.38mg，核黃素6.54mg，鎂2927mg，維生素E273.7mg，維生素C260mg等。詳細>>

苦杏仁(ren)苷(gan)分解產(chan)生的(de)苯甲醛靜安(an)息(xi)(xi)香(xiang)縮合酶作用(yong)(yong)生成(cheng)安(an)息(xi)(xi)香(xiang)。安(an)息(xi)(xi)香(xiang)具有鎮痛(tong)作用(yong)(yong)，因此國內(nei)有人用(yong)(yong)苦杏仁(ren)治療(liao)晚期肝癌可解除(chu)病人的(de)痛(tong)苦，有的(de)甚至不需(xu)服(fu)用(yong)(yong)止(zhi)痛(tong)藥。

苦杏(xing)(xing)仁(ren)中(zhong)(zhong)含(han)有苦杏(xing)(xing)仁(ren)苷，苦杏(xing)(xing)仁(ren)苷在體內(nei)能(neng)被腸道微生物(wu)酶(mei)或苦杏(xing)(xing)仁(ren)本身(shen)所(suo)含(han)的苦杏(xing)(xing)仁(ren)酶(mei)水(shui)解，產生微量的氫氰(qing)酸與苯甲(jia)醛，對呼(hu)吸中(zhong)(zhong)樞有抑制(zhi)作用，達到鎮咳(ke)、平喘作用。

有消化系統(tong)疾(ji)病的人或肥胖(pang)(pang)人群可以多吃些杏(xing)仁，因為杏(xing)仁中(zhong)含有大(da)量的營養(yang)物(wu)質(zhi)，而(er)這些營養(yang)物(wu)質(zhi)能提(ti)高(gao)腸內容物(wu)對黏膜的潤(run)滑作(zuo)用，而(er)且(qie)不(bu)會讓人肥胖(pang)(pang)，有潤(run)腸通便之(zhi)功(gong)能。

杏仁還(huan)含(han)有豐富的(de)(de)黃酮類和多(duo)酚類成分，這種成分不但能(neng)夠降(jiang)低人體內膽固醇(chun)的(de)(de)含(han)量，還(huan)能(neng)顯著降(jiang)低心臟病和很多(duo)慢性病的(de)(de)發病危險(xian)。

現代(dai)研究(jiu)證(zheng)明，苦杏仁中所(suo)含(han)的(de)(de)脂肪油可(ke)使皮膚(fu)角(jiao)質層(ceng)軟化(hua)，潤燥護膚(fu)，有保(bao)護神(shen)經末梢血管(guan)和(he)組織(zhi)器官(guan)的(de)(de)作用，并可(ke)抑殺(sha)細菌。此外，被(bei)酶水解所(suo)生成的(de)(de)HCN能夠抑制體(ti)內的(de)(de)活(huo)性酪氨(an)酸(suan)酶，消除色(se)素沉著、雀(que)斑、黑斑等，從(cong)而達到(dao)美容(rong)的(de)(de)效果。

苦杏仁苷能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂霉素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。詳細>>

巴旦木又名巴旦杏(xing)俗稱(cheng)薄殼杏(xing)仁，是新疆維吾爾(er)人民最珍(zhen)視的(de)干果，主要(yao)產在(zai)天山以(yi)南喀(ka)什綠(lv)(lv)洲的(de)疏附、英吉沙、莎車、葉城(cheng)等縣。杏(xing)仁屬薔薇科，原產于(yu)(yu)中(zhong)亞(ya)(ya)，西亞(ya)(ya)、地(di)(di)中(zhong)海地(di)(di)區，引種于(yu)(yu)暖溫帶地(di)(di)區。杏(xing)仁果長在(zai)短距(ju)上，具有未成熟(shu)的(de)外觀。當果實成熟(shu)時，它綠(lv)(lv)色(se)的(de)外殼會裂開(kai)，而(er)顯露出包在(zai)粗糙(cao)外殼中(zhong)的(de)核(he)仁。

巴(ba)旦(dan)杏是新疆維(wei)吾(wu)爾人民最珍視的干(gan)果，主要產在天山以南(nan)喀什(shen)綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣(xian)。每逢(feng)初秋，當果園里(li)的巴(ba)旦(dan)杏由綠變(bian)黃微帶紅暈，開始千(qian)裂成(cheng)熟的時節，人們就(jiu)絡繹不絕地前去選(xuan)購采摘(zhai)，迅速將成(cheng)熟的巴(ba)旦(dan)杏爭購一空。

按植(zhi)物分類(lei)學，巴(ba)(ba)旦(dan)杏(xing)不是(shi)杏(xing)，而是(shi)桃(tao)屬中扁(bian)桃(tao)亞屬的(de)植(zhi)物，巴(ba)(ba)旦(dan)杏(xing)果小，扁(bian)圓，果肉干澀無汁不能(neng)食，主(zhu)要吃發達的(de)仁。仁味超(chao)過核(he)桃(tao)和杏(xing)仁，有特殊(shu)的(de)甜香風味，巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)的(de)仁通常被稱(cheng)之為巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)。

巴旦(dan)木(mu)營養(yang)價值比同(tong)重量(liang)(liang)的牛肉(rou)高6倍，餅(bing)含有(you)少量(liang)(liang)胡蘿卜素(su)，維(wei)生素(su)B1，B2和消化酶(mei)、杏仁素(su)酶(mei)、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同(tong)事含有(you)鐵鈷(gu)等18種微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)。巴旦(dan)木(mu)仁是維(wei)吾(wu)爾族人傳(chuan)統(tong)的健身滋補(bu)品，有(you)人每(mei)日睡(shui)覺(jue)前細嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜(ye)間能通宵睡(shui)熟無夢，身體抵抗力顯著增強，報(bao)紙身強體壯。

杏(xing)仁(ren)(ren)的功效與作(zuo)用(yong)很高，而杏(xing)仁(ren)(ren)的營養價值更(geng)豐富(fu)。杏(xing)仁(ren)(ren)含(han)有豐富(fu)的但不飽和(he)(he)脂肪酸(suan)，有益于(yu)心臟健康;含(han)有維(wei)生素E等(deng)抗氧化物質，能(neng)預防疾病和(he)(he)早(zao)衰。

maigoo提醒：雖然杏仁有許多的藥用，食用價值，但不可以大量使用。杏仁含有毒物質氫氰酸，過量服用可致中毒。所以，使用前必須現在水中浸泡多次，餅加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。詳細>>

甜杏(xing)仁(ren)吃(chi)起來(lai)甜絲(si)絲(si)的。一般來(lai)說(shuo)超市里賣的是甜杏(xing)仁(ren)，一些(xie)杏(xing)仁(ren)茶和杏(xing)仁(ren)露(lu)也(ye)都是甜杏(xing)仁(ren)制作(zuo)成的。甜杏(xing)仁(ren)其實也(ye)含有苦杏(xing)仁(ren)甙，只不過(guo)毒(du)性(xing)(xing)量比苦杏(xing)仁(ren)要少很(hen)多，但也(ye)不主張(zhang)一次(ci)性(xing)(xing)多吃(chi)。

苦杏(xing)仁有苦味，比西瓜子(zi)大一些，頂端尖，基部鈍圓而(er)厚(hou)，左右略(lve)(lve)不(bu)對稱。甜(tian)杏(xing)仁味淡甘，大而(er)扁，基部略(lve)(lve)對稱。

苦杏仁是山杏仁的(de)果實，顆(ke)粒(li)呈心形，但比較小，直徑約(yue)1厘米(mi)，種(zhong)仁的(de)皮是深(shen)黃色，上(shang)面(mian)的(de)紋路比較細。

甜杏仁是仁用杏的果實，顆粒(li)呈心形，形狀比(bi)(bi)苦(ku)杏仁略大，尖端略歪，種仁的皮(pi)是淡黃色，皮(pi)上的紋路比(bi)(bi)較粗。

苦杏(xing)仁味苦、辛(xin)，性微溫。有小毒。歸肺、大腸經。具有止(zhi)咳平(ping)喘(chuan)，潤腸通便的功(gong)效。主治咳嗽(sou)氣喘(chuan)、胸滿痰多、血虛(xu)津枯、腸燥(zao)便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證(zheng)等，尤(you)其多用于(yu)治療外感(gan)咳嗽(sou)。

甜杏仁氣微，味微甜。具有滋養保濕、舒緩、抗過敏、美容肌膚、潤肺補虛、化痰平喘等功效。藥性較為緩和，其潤腸通便之功效較苦杏仁為強，適用于肺虛久咳或津傷便秘等癥。此外，甜杏仁的毒性也比苦杏仁小得多。詳細>>

顆(ke)粒(li)飽滿的，并(bing)且個頭大的，是(shi)當(dang)年的或(huo)者是(shi)比較新鮮的，相反，外形干癟，緊縮的，顆(ke)粒(li)偏小的，一般(ban)是(shi)時間比較長(chang)了，是(shi)陳的。

表皮顏(yan)色淺(qian)的(de)(de)，是(shi)當年的(de)(de)或(huo)者是(shi)比較(jiao)(jiao)新鮮的(de)(de)，顏(yan)色發(fa)暗或(huo)深色，褐(he)色的(de)(de)，一般是(shi)時(shi)間比較(jiao)(jiao)長(chang)了(le)，是(shi)陳的(de)(de)。盡量不要購(gou)買。

把杏仁放(fang)在(zai)手上，掂(dian)質量，重的是(shi)好的，里面肉比較飽滿。還有(you)一個辦(ban)法是(shi)放(fang)在(zai)水(shui)里，沉下去的是(shi)好的，浮著的是(shi)差(cha)的。

如果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是時間長了，盡量不要購買。詳細>>

黃芩(qin)(qin)藥性屬(shu)苦(ku)寒(han)，故(gu)脾肺(fei)虛熱者不能食(shi)用(yong)黃芩(qin)(qin)，脾肺(fei)虛熱的癥狀表現為(wei)面色沒光澤、手腳(jiao)冰涼(liang)、疲勞厭食(shi)、大便拉稀(xi)、帶(dai)有咳(ke)嗽氣短、多痰、味覺差苔白等，有以上癥狀者都不適(shi)宜食(shi)用(yong)黃芩(qin)(qin)，食(shi)用(yong)會加重癥狀。

1、產婦、幼兒、實熱(re)體質的人和(he)糖尿(niao)病患者(zhe)，不宜(yi)吃杏仁及其制品。

2、杏仁食用前必須先在(zai)水中(zhong)浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至(zhi)消除其中(zhong)的有毒(du)物質(zhi)。

3、杏仁不可(ke)以大量食用(yong)，否(fou)則(ze)可(ke)能導致(zhi)中毒。

4、骨折的人不(bu)宜(yi)食用。

5、杏仁不(bu)可以和小米(mi)、栗子、薏(yi)米(mi)、黃(huang)芪、黃(huang)芩、葛(ge)根以及豬身上(shang)的肉食等同食。詳細>>

吃(chi)苦杏仁可(ke)能(neng)會(hui)引(yin)起(qi)中毒。杏仁是食品也是一(yi)味中藥，過量服用苦杏仁，可(ke)能(neng)會(hui)發生中毒，通常表(biao)現(xian)為眩暈、暈倒、心悸、頭痛等，如果搶救不及時，可(ke)能(neng)會(hui)呼吸衰竭而亡。在發現(xian)苦杏仁中毒后，應該想方法催吐，可(ke)用筷子、勺(shao)子還(huan)有手指刺激咽(yan)喉后壁，讓病人吐出有毒物。此外，應該盡快就(jiu)醫。

苦杏仁(ren)味(wei)酸(suan)，性大熱，孕(yun)(yun)婦進食(shi)后(hou)可(ke)能會有滑胎的風險，不(bu)能食(shi)用(yong)。不(bu)過，孕(yun)(yun)婦可(ke)以(yi)吃甜杏仁(ren)，對胎兒發育和孕(yun)(yun)婦都(dou)有好處。MaiGoo提示：由于孕(yun)(yun)婦正處于妊(ren)娠(shen)時期(qi)，因此不(bu)建(jian)議多吃，每(mei)天(tian)吃幾粒(li)就可(ke)以(yi)。

杏仁(ren)(ren)吃多了可(ke)致中毒。杏仁(ren)(ren)雖(sui)然有許多的藥用、食用價(jia)值，但不(bu)可(ke)以大量食用。杏仁(ren)(ren)含有毒物質氫(qing)氰(qing)(qing)酸(suan)，100克苦杏仁(ren)(ren)分解釋放氫(qing)氰(qing)(qing)酸(suan)100～250毫克。氫(qing)氰(qing)(qing)酸(suan)致死(si)劑(ji)量為(wei)60毫克。甜杏仁(ren)(ren)的氫(qing)氰(qing)(qing)酸(suan)含量約(yue)為(wei)苦杏仁(ren)(ren)的三分之一，過量服用可(ke)致中毒。

苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)經水浸(jin)(jin)泡，除去(qu)種皮，再浸(jin)(jin)泡于(yu)水數日，并(bing)(bing)經常換水，直至除去(qu)苦(ku)味，方可食用。吃時(shi)要煮熟或(huo)炒熟，因(yin)為加熱(re)處理后(hou)，便可破壞苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)酶(mei)的活性并(bing)(bing)使氫氰酸揮發，這樣將杏(xing)仁(ren)(ren)加工(gong)成杏(xing)仁(ren)(ren)霜，或(huo)杏(xing)仁(ren)(ren)茶等就安全了(le)。

所謂的大杏仁減肥法就是每天吃20-40顆的大杏仁，然后搭配其他的主食一起吃。這樣不僅能滿足美日營養的供應，而且能減少每天的食物消耗，從而達到減肥的效果。詳細>>