栗子(zi)分布(bu)于我國遼寧、北(bei)京(jing)、河北(bei)、山東、河南等地，殼(ke)斗大，球形，外生(sheng)刺，堅果(guo)(guo)(guo)2-3個，生(sheng)于(yu)殼(ke)斗中(zhong)。著(zhu)名品種有(you)(you)(you)良鄉板栗(li)，產(chan)于(yu)北(bei)京(jing)郊房(fang)山良鄉，果(guo)(guo)(guo)小，約5克(ke)，味(wei)甜(tian)，十月中(zhong)旬成熟(shu)；遷西明(ming)栗(li)，又名“紅(hong)皮(pi)(pi)”、“紅(hong)毛”，產(chan)于(yu)河北(bei)遷西、興隆(long)，果(guo)(guo)(guo)中(zhong)大，7-9.5克(ke)，皮(pi)(pi)紅(hong)褐(he)，鮮亮，味(wei)甜(tian)，九(jiu)月中(zhong)旬成熟(shu)；萊(lai)陽(yang)紅(hong)光(guang)栗(li)，產(chan)于(yu)山東萊(lai)陽(yang)莊頭(tou)(tou)一帶，果(guo)(guo)(guo)中(zhong)大，皮(pi)(pi)深褐(he)色，有(you)(you)(you)亮光(guang)，品質好，味(wei)甜(tian)面，九(jiu)月上旬成熟(shu)；另(ling)有(you)(you)(you)錐栗(li)，亦(yi)稱(cheng)珍珠栗(li)，分布于(yu)長江流域和江南各(ge)地，殼(ke)頭(tou)(tou)內包(bao)藏(zang)一卵形的堅果(guo)(guo)(guo)，味(wei)同(tong)板栗(li)。栗(li)子不(bu)僅含有(you)(you)(you)大量淀粉，而且含有(you)(you)(you)蛋白質，維生(sheng)素等多種招牌營養素，素有(you)(you)(you)“干果之王”的美稱。栗(li)子可代糧，與棗、柿子并稱為(wei)“鐵(tie)桿莊(zhuang)稼”、“木本糧食”，是一(yi)種(zhong)價廉物美、富有營養(yang)的滋補品及補養(yang)的良(liang)藥。

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板栗的選購技巧：

鑒別(bie)優質栗(li)(li)子(zi)方法有(you)：先觀皮(pi)色，凡(fan)是紅褐、紫、赭各色鮮明，帶有(you)自然光澤的(de)品(pin)質一般較(jiao)(jiao)好，若(ruo)外 殼有(you)蛀口(kou)、癟(bie)印、變(bian)(bian)色或黑影等情況，則果(guo)實已經被蟲蛀或者變(bian)(bian)質；其次(ci)用手(shou)捏，凡(fan)果(guo)實捏上去感到堅實的(de)，果(guo)肉較(jiao)(jiao)豐滿，若(ruo)空軟，則果(guo)肉已經干癟(bie)；再以(yi)手(shou)掰，外 殼光亮不粘(zhan)(zhan)手(shou)，果(guo)肉不粘(zhan)(zhan)殼為(wei)優質栗(li)(li)子(zi)。

步驟：

1、看顏色

栗子(zi)表面呈深褐(he)色且稍微帶點紅頭(tou)一般為好栗子(zi)，若(ruo)外殼變色、無光澤或帶黑(hei)影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。

2、捏果

用手(shou)捏(nie)一(yi)捏(nie)栗子(zi)，如果栗殼非常(chang)堅(jian)硬，表示果實(shi)比較(jiao)豐(feng)滿(man)。如顆粒(li)較(jiao)軟，則表明果肉(rou)已干癟或悶熱后肉(rou)已酥軟。

3、搖一搖

把栗子那在耳邊搖一搖，如果(guo)能聽到聲音的話，說明果(guo)實是新鮮(xian)的，如果(guo)能聽到聲音說明果(guo)實是干硬的，時間比較(jiao)久了(le)，大家就不要買了(le)。

4、品嘗

大家買栗(li)(li)子也可(ke)以(yi)品嘗一下，好的板栗(li)(li)果仁淡黃、結(jie)實、肉(rou)質細(xi)、水(shui)分少，甜度高、糯質足、香味(wei)濃；反之(zhi)，堅(jian)硬無味(wei)、口感差。

注意事項 ：

栗(li)子(zi)顆粒(li)并非越大越好。我(wo)國栗(li)子(zi)有南栗(li)和北栗(li)之分。北栗(li)一般顆粒(li)較(jiao)(jiao)小，每500克在70～80只(zhi)左右、扁(bian)園(yuan)形，果皮薄、炒后(hou)容(rong)易(yi)剝殼，顆粒(li)也較(jiao)(jiao)均勻，質量較(jiao)(jiao)好。