栗子分布于我國遼寧、北京(jing)、河(he)(he)北、山東、河(he)(he)南等地，殼(ke)(ke)斗大，球形，外生刺，堅(jian)果(guo)(guo)2-3個(ge)，生于(yu)(yu)殼(ke)(ke)斗中(zhong)(zhong)(zhong)。著名品(pin)種(zhong)有良鄉板(ban)(ban)栗(li)(li)，產(chan)于(yu)(yu)北京(jing)郊房山良鄉，果(guo)(guo)小(xiao)，約(yue)5克，味(wei)甜(tian)(tian)，十月(yue)中(zhong)(zhong)(zhong)旬(xun)(xun)成熟；遷(qian)(qian)西(xi)(xi)明(ming)栗(li)(li)，又(you)名“紅(hong)皮”、“紅(hong)毛”，產(chan)于(yu)(yu)河(he)(he)北遷(qian)(qian)西(xi)(xi)、興隆，果(guo)(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)大，7-9.5克，皮紅(hong)褐，鮮亮，味(wei)甜(tian)(tian)，九(jiu)月(yue)中(zhong)(zhong)(zhong)旬(xun)(xun)成熟；萊(lai)陽(yang)紅(hong)光栗(li)(li)，產(chan)于(yu)(yu)山東萊(lai)陽(yang)莊(zhuang)頭一(yi)帶，果(guo)(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)大，皮深(shen)褐色(se)，有亮光，品(pin)質好，味(wei)甜(tian)(tian)面，九(jiu)月(yue)上旬(xun)(xun)成熟；另有錐(zhui)栗(li)(li)，亦稱(cheng)珍珠(zhu)栗(li)(li)，分布于(yu)(yu)長江(jiang)(jiang)流(liu)域和江(jiang)(jiang)南各地，殼(ke)(ke)頭內包(bao)藏一(yi)卵形的(de)堅(jian)果(guo)(guo)，味(wei)同板(ban)(ban)栗(li)(li)。栗(li)(li)子不僅含(han)有大量淀粉，而且含(han)有蛋白質，維(wei)生素等多種(zhong)招(zhao)牌(pai)營養(yang)素，素有“干果之王(wang)”的(de)美(mei)稱(cheng)。栗(li)子可代(dai)糧，與棗(zao)、柿子并稱(cheng)為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是(shi)一種(zhong)價廉物美(mei)、富有營養(yang)的(de)滋補品及補養(yang)的(de)良(liang)藥。

該圖片由注冊用戶"我不是英雄"提供，版權聲明反饋

板栗的選購技巧：

鑒別優質(zhi)栗子(zi)方法(fa)有：先觀(guan)皮色，凡是紅褐、紫(zi)、赭各色鮮(xian)明，帶有自然光澤(ze)的品質(zhi)一般(ban)較(jiao)好(hao)，若外 殼有蛀口、癟印、變色或黑影等情況，則(ze)果(guo)(guo)實已經被(bei)蟲蛀或者變質(zhi)；其(qi)次用手(shou)捏，凡果(guo)(guo)實捏上去感到堅實的，果(guo)(guo)肉較(jiao)豐滿(man)，若空(kong)軟，則(ze)果(guo)(guo)肉已經干癟；再以手(shou)掰，外 殼光亮(liang)不(bu)(bu)粘(zhan)手(shou)，果(guo)(guo)肉不(bu)(bu)粘(zhan)殼為優質(zhi)栗子(zi)。

步驟：

1、看顏色

栗(li)子表面呈深(shen)褐色且稍微帶(dai)點(dian)紅頭一(yi)般為好栗(li)子，若(ruo)外殼(ke)變色、無光澤或(huo)帶(dai)黑影的，則表明果(guo)實已被蟲蛀(zhu)或(huo)受熱變質。

2、捏果

用手捏一(yi)捏栗(li)子，如果(guo)栗(li)殼非常(chang)堅硬，表示果(guo)實比較豐滿。如顆(ke)粒較軟，則表明果(guo)肉已干癟或悶(men)熱后(hou)肉已酥(su)軟。

3、搖一搖

把栗子那在耳邊(bian)搖一搖，如果(guo)(guo)能聽到聲音(yin)的(de)話，說(shuo)明果(guo)(guo)實是新鮮的(de)，如果(guo)(guo)能聽到聲音(yin)說(shuo)明果(guo)(guo)實是干硬的(de)，時間比較久了，大(da)家(jia)就不要(yao)買了。

4、品嘗

大家買栗子(zi)也可以(yi)品嘗一下，好的板栗果仁淡黃、結實、肉(rou)質細、水分少，甜(tian)度(du)高、糯質足(zu)、香味濃(nong)；反之，堅硬無(wu)味、口感(gan)差。

注意事項 ：

栗(li)子(zi)顆粒并非(fei)越大(da)越好(hao)。我國栗(li)子(zi)有南栗(li)和北栗(li)之分。北栗(li)一般顆粒較小，每500克在70～80只(zhi)左右、扁園形(xing)，果皮(pi)薄、炒后容(rong)易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhi)量較好(hao)。