栗子分布于我國遼寧、北京、河北、山東、河南等地，殼(ke)斗(dou)大(da)，球形，外生刺，堅果(guo)(guo)2-3個(ge)，生于(yu)殼(ke)斗(dou)中(zhong)(zhong)。著名品(pin)種(zhong)有良(liang)鄉(xiang)板栗(li)，產于(yu)北京郊房山良(liang)鄉(xiang)，果(guo)(guo)小，約5克(ke)，味甜(tian)，十月中(zhong)(zhong)旬成熟；遷西明栗(li)，又名“紅皮(pi)”、“紅毛(mao)”，產于(yu)河北遷西、興隆，果(guo)(guo)中(zhong)(zhong)大(da)，7-9.5克(ke)，皮(pi)紅褐，鮮亮，味甜(tian)，九月中(zhong)(zhong)旬成熟；萊陽(yang)紅光(guang)(guang)栗(li)，產于(yu)山東萊陽(yang)莊頭一(yi)帶，果(guo)(guo)中(zhong)(zhong)大(da)，皮(pi)深褐色，有亮光(guang)(guang)，品(pin)質好(hao)，味甜(tian)面，九月上(shang)旬成熟；另有錐栗(li)，亦稱珍(zhen)珠栗(li)，分(fen)布于(yu)長江流域(yu)和江南各(ge)地，殼(ke)頭內包藏一(yi)卵形的堅果(guo)(guo)，味同板栗(li)。栗(li)子不(bu)僅含有大(da)量淀(dian)粉，而且含有蛋(dan)白質，維生素(su)等多種(zhong)招(zhao)牌營養素(su)，素(su)有“干果之王”的美稱(cheng)。栗子可(ke)代糧，與棗、柿(shi)子并稱(cheng)為“鐵(tie)桿(gan)莊稼”、“木本糧食”，是一(yi)種(zhong)價廉物(wu)美、富有營(ying)養(yang)的滋補品及補養(yang)的良藥。

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板栗的選購技巧：

鑒別優質(zhi)栗子(zi)方法(fa)有(you)：先觀皮色，凡(fan)是紅褐、紫、赭各色鮮明，帶有(you)自然光澤的(de)品質(zhi)一般較(jiao)好，若(ruo)外 殼(ke)(ke)有(you)蛀口、癟印、變色或(huo)黑(hei)影等(deng)情(qing)況，則果(guo)實(shi)已經(jing)被蟲蛀或(huo)者變質(zhi)；其次用(yong)手(shou)捏(nie)，凡(fan)果(guo)實(shi)捏(nie)上去感到堅實(shi)的(de)，果(guo)肉較(jiao)豐滿(man)，若(ruo)空(kong)軟，則果(guo)肉已經(jing)干癟；再以手(shou)掰，外 殼(ke)(ke)光亮不粘(zhan)手(shou)，果(guo)肉不粘(zhan)殼(ke)(ke)為(wei)優質(zhi)栗子(zi)。

步驟：

1、看顏色

栗(li)子表(biao)面(mian)呈(cheng)深褐色且稍微帶點紅頭一般為好(hao)栗(li)子，若外(wai)殼變色、無光澤(ze)或帶黑(hei)影的，則表(biao)明(ming)果實已被蟲蛀(zhu)或受熱變質。

2、捏果

用(yong)手捏一捏栗(li)子，如果栗(li)殼(ke)非常堅硬，表示果實比較豐滿(man)。如顆粒較軟(ruan)，則(ze)表明果肉(rou)已(yi)干癟或(huo)悶(men)熱后肉(rou)已(yi)酥軟(ruan)。

3、搖一搖

把栗子(zi)那在耳邊搖一搖，如(ru)果能聽到(dao)聲(sheng)(sheng)音(yin)的(de)話，說(shuo)明果實是(shi)(shi)新鮮的(de)，如(ru)果能聽到(dao)聲(sheng)(sheng)音(yin)說(shuo)明果實是(shi)(shi)干硬的(de)，時間(jian)比(bi)較久(jiu)了，大家就不要買了。

4、品嘗

大家買栗子也可以(yi)品嘗一下，好(hao)的板栗果仁淡黃、結實、肉(rou)質細、水分少，甜度(du)高、糯質足、香味濃；反(fan)之，堅硬(ying)無味、口感差。

注意事項 ：

栗(li)(li)子顆粒并非越大越好(hao)。我國栗(li)(li)子有(you)南栗(li)(li)和北(bei)(bei)栗(li)(li)之分(fen)。北(bei)(bei)栗(li)(li)一般顆粒較小，每500克在70～80只左(zuo)右、扁園形，果皮薄(bo)、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質量(liang)較好(hao)。