栗子分布于我國遼寧、北(bei)京、河(he)北(bei)、山東(dong)、河(he)南(nan)等地(di)(di)，殼(ke)斗大(da)(da)，球形，外生(sheng)刺(ci)，堅果2-3個(ge)，生(sheng)于(yu)(yu)(yu)殼(ke)斗中。著名品種有良鄉(xiang)板栗(li)，產(chan)于(yu)(yu)(yu)北(bei)京郊房山良鄉(xiang)，果小，約5克，味(wei)甜(tian)，十月中旬(xun)成(cheng)熟(shu)；遷西(xi)明栗(li)，又名“紅皮(pi)”、“紅毛”，產(chan)于(yu)(yu)(yu)河(he)北(bei)遷西(xi)、興隆，果中大(da)(da)，7-9.5克，皮(pi)紅褐(he)，鮮亮，味(wei)甜(tian)，九(jiu)月中旬(xun)成(cheng)熟(shu)；萊陽紅光栗(li)，產(chan)于(yu)(yu)(yu)山東(dong)萊陽莊頭一(yi)(yi)帶，果中大(da)(da)，皮(pi)深褐(he)色，有亮光，品質好，味(wei)甜(tian)面，九(jiu)月上旬(xun)成(cheng)熟(shu)；另(ling)有錐栗(li)，亦稱珍珠栗(li)，分(fen)布于(yu)(yu)(yu)長(chang)江流(liu)域和江南(nan)各(ge)地(di)(di)，殼(ke)頭內包(bao)藏一(yi)(yi)卵形的堅果，味(wei)同板栗(li)。栗(li)子不(bu)僅含有大(da)(da)量淀粉，而且含有蛋白質，維生(sheng)素等多種招牌營(ying)養素，素有“干果之王(wang)”的美稱。栗子可(ke)代(dai)糧(liang)，與棗、柿子并稱為“鐵桿(gan)莊稼”、“木本(ben)糧(liang)食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良(liang)藥。

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板栗的選購技巧：

鑒別優(you)質(zhi)(zhi)栗(li)子(zi)方法有：先觀皮(pi)色，凡是紅褐、紫、赭各色鮮(xian)明，帶有自然(ran)光澤的品質(zhi)(zhi)一般較好(hao)，若外(wai) 殼(ke)有蛀口、癟印(yin)、變色或黑影等情況，則果(guo)實已經被蟲蛀或者(zhe)變質(zhi)(zhi)；其(qi)次用手(shou)捏，凡果(guo)實捏上(shang)去感到(dao)堅(jian)實的，果(guo)肉較豐滿(man)，若空軟，則果(guo)肉已經干癟；再以手(shou)掰(bai)，外(wai) 殼(ke)光亮不(bu)粘手(shou)，果(guo)肉不(bu)粘殼(ke)為(wei)優(you)質(zhi)(zhi)栗(li)子(zi)。

步驟：

1、看顏色

栗子表(biao)面(mian)呈深褐色(se)且稍(shao)微帶點紅(hong)頭(tou)一般(ban)為好栗子，若外殼(ke)變色(se)、無光澤或帶黑(hei)影的，則表(biao)明果(guo)實已被蟲蛀或受熱變質。

2、捏果

用手捏(nie)一(yi)捏(nie)栗子，如(ru)果栗殼(ke)非常(chang)堅硬，表示果實比較(jiao)豐滿。如(ru)顆(ke)粒較(jiao)軟，則表明果肉(rou)已干癟或悶熱后肉(rou)已酥軟。

3、搖一搖

把栗(li)子(zi)那(nei)在耳(er)邊搖一搖，如果能聽到聲音(yin)(yin)的(de)話，說(shuo)(shuo)明(ming)(ming)果實是(shi)新鮮的(de)，如果能聽到聲音(yin)(yin)說(shuo)(shuo)明(ming)(ming)果實是(shi)干硬的(de)，時(shi)間比(bi)較(jiao)久了(le)，大家就(jiu)不(bu)要買了(le)。

4、品嘗

大家買栗子(zi)也可以品嘗(chang)一下，好的板栗果(guo)仁淡(dan)黃、結實、肉質(zhi)細、水分少，甜度高、糯質(zhi)足、香味濃；反之，堅(jian)硬(ying)無味、口感差。

注意事項 ：

栗子顆(ke)粒(li)(li)并(bing)非(fei)越大(da)越好。我國栗子有南栗和北(bei)栗之分(fen)。北(bei)栗一般顆(ke)粒(li)(li)較小，每500克在70～80只(zhi)左右(you)、扁園形，果皮薄(bo)、炒(chao)后容易(yi)剝殼(ke)，顆(ke)粒(li)(li)也較均勻，質量較好。