核桃怎樣挑選

1、看外殼

優質的(de)核桃(tao)外(wai)(wai)(wai)表(biao)圓整(zheng)，外(wai)(wai)(wai)殼(ke)(ke)(ke)薄而(er)潔凈，紋路均勻(yun)，縫合線緊(jin)密(mi)。核殼(ke)(ke)(ke)的(de)顏色越暗(an)，說明核桃(tao)越陳放越久。核殼(ke)(ke)(ke)如(ru)果有油(you)漬滲出，則表(biao)示核桃(tao)已經變質。此外(wai)(wai)(wai)，看外(wai)(wai)(wai)殼(ke)(ke)(ke)是(shi)否有破損的(de)現象，如(ru)果外(wai)(wai)(wai)殼(ke)(ke)(ke)有破損，里面的(de)果仁會受到污染，因(yin)此不能食用。

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2、掂重量

拿一個(ge)核(he)桃(tao)放在手上掂量，核(he)桃(tao)越(yue)輕，說明(ming)核(he)仁(ren)少且干癟，還有可能是空果或壞(huai)果；反之，則說明(ming)核(he)仁(ren)很(hen)飽滿。

3、看核仁

核(he)桃仁(ren)衣的顏色(se)以(yi)黃(huang)色(se)中略微發(fa)白為(wei)佳，暗黃(huang)或褐黃(huang)色(se)亦可(ke)。如(ru)果核(he)桃仁(ren)衣的顏色(se)呈黑褐色(se)就不(bu)能(neng)吃了，如(ru)果過白說明(ming)被(bei)硫磺熏過，不(bu)宜食用(yong)。核(he)桃肉(rou)的顏色(se)呈淡黃(huang)色(se)或淺琥珀色(se)，如(ru)果顏色(se)越(yue)深，說明(ming)桃核(he)存放得越(yue)久。

4、搖果殼

優質核桃(tao)里的(de)(de)果(guo)仁經過搖晃也是紋絲不動的(de)(de)，如果(guo)搖晃核桃(tao)感覺到里面的(de)(de)果(guo)肉在亂動，那這(zhe)個(ge)核桃(tao)很(hen)有(you)可(ke)能是劣質的(de)(de)，不建議購買(mai)。

5、聽聲音

優勢的核(he)桃(tao)(tao)拿在手(shou)里揉(rou)一揉(rou)，會(hui)有金(jin)石之(zhi)音，也就是(shi)很實(shi)(shi)在，硬朗(lang)的聲音，這種核(he)桃(tao)(tao)一般是(shi)野生核(he)桃(tao)(tao)。要是(shi)皮拉(la)皮拉(la)的空(kong)(kong)聲，那多(duo)半是(shi)嫁接(jie)的核(he)桃(tao)(tao)，而且(qie)摘得比較早。你也可以從一尺高左右，將核(he)桃(tao)(tao)扔在硬地上聽聲音，空(kong)(kong)果會(hui)發出(chu)類似于破乒乓球的聲音，而實(shi)(shi)果聲音比較沉悶。

選購核桃要注意什么

1、注意紋路

優質核桃的(de)紋路(lu)相對(dui)比較會多(duo)，而且不深，因為核桃在生長過(guo)程(cheng)中吸收的(de)養料都是(shi)靠紋路(lu)來運(yun)送的(de)，紋路(lu)越多(duo)，核桃里的(de)營養成分就越多(duo)。劣質核桃的(de)果(guo)殼很光滑，基本上看不到(dao)天然的(de)紋路(lu)。

2、注意味道

我們(men)可通過聞味的方法(fa)來判別(bie)核(he)桃是否新(xin)鮮可食。優質的核(he)桃應(ying)該是沒任(ren)何異味，能聞出異味的核(he)桃說明(ming)已經(jing)酸敗變質，不(bu)能食用。此外，還需特別(bie)小心核(he)桃有(you)無(wu)輕微的化學刺激味道，因為有(you)些無(wu)良商(shang)販會(hui)用雙氧水等化學物質來浸泡核(he)桃，使(shi)核(he)桃得外表變得光滑好看(kan)，人(ren)一旦食用之后會(hui)影(ying)響健康(kang)。