核桃怎樣挑選

1、看外殼

優質的(de)(de)核(he)桃外(wai)(wai)表圓整，外(wai)(wai)殼(ke)薄而(er)潔凈，紋路均勻，縫合線緊(jin)密。核(he)殼(ke)的(de)(de)顏色越暗(an)，說明核(he)桃越陳放(fang)越久。核(he)殼(ke)如果(guo)有(you)油漬滲(shen)出，則表示核(he)桃已經(jing)變(bian)質。此(ci)外(wai)(wai)，看外(wai)(wai)殼(ke)是否有(you)破(po)損的(de)(de)現象，如果(guo)外(wai)(wai)殼(ke)有(you)破(po)損，里面的(de)(de)果(guo)仁會受到污染，因此(ci)不能食用(yong)。

該圖片由注冊用戶"漫談人生"提供，版權聲明反饋

2、掂重量

拿一個核桃(tao)放在手上掂量，核桃(tao)越輕，說(shuo)明核仁少且(qie)干癟，還有可能是空果或壞(huai)果；反之，則說(shuo)明核仁很飽滿(man)。

3、看核仁

核(he)桃(tao)仁(ren)(ren)衣的顏(yan)(yan)色以(yi)黃色中(zhong)略(lve)微(wei)發(fa)白為佳，暗(an)黃或(huo)褐黃色亦可。如果核(he)桃(tao)仁(ren)(ren)衣的顏(yan)(yan)色呈(cheng)黑褐色就不能(neng)吃了，如果過白說(shuo)明被(bei)硫磺熏過，不宜(yi)食用。核(he)桃(tao)肉的顏(yan)(yan)色呈(cheng)淡黃色或(huo)淺(qian)琥珀色，如果顏(yan)(yan)色越深，說(shuo)明桃(tao)核(he)存放得(de)越久(jiu)。

4、搖果殼

優質(zhi)核(he)(he)桃里的(de)果(guo)仁經過搖晃(huang)也是紋(wen)絲(si)不動的(de)，如果(guo)搖晃(huang)核(he)(he)桃感覺到里面的(de)果(guo)肉(rou)在亂動，那這個核(he)(he)桃很有可能是劣質(zhi)的(de)，不建(jian)議購(gou)買(mai)。

5、聽聲音

優勢的核(he)桃(tao)拿在手里揉(rou)一(yi)揉(rou)，會有金(jin)石之音，也就是(shi)很實在，硬朗的聲音，這種核(he)桃(tao)一(yi)般是(shi)野生(sheng)核(he)桃(tao)。要是(shi)皮拉皮拉的空(kong)聲，那多半是(shi)嫁(jia)接的核(he)桃(tao)，而且(qie)摘得比較早。你也可以從(cong)一(yi)尺高左(zuo)右，將核(he)桃(tao)扔在硬地上(shang)聽(ting)聲音，空(kong)果會發出類似于破乒乓球的聲音，而實果聲音比較沉悶。

選購核桃要注意什么

1、注意紋路

優質核(he)桃(tao)的紋路(lu)相對(dui)比(bi)較會多(duo)，而且不深，因為核(he)桃(tao)在(zai)生長過程中吸收的養(yang)料都是靠紋路(lu)來運(yun)送的，紋路(lu)越多(duo)，核(he)桃(tao)里的營養(yang)成分(fen)就越多(duo)。劣質核(he)桃(tao)的果殼很光(guang)滑，基本上(shang)看不到天然的紋路(lu)。

2、注意味道

我們可通(tong)過聞味(wei)(wei)的方法(fa)來判別(bie)核(he)桃(tao)是否新鮮可食。優質的核(he)桃(tao)應該是沒任何異(yi)味(wei)(wei)，能(neng)聞出異(yi)味(wei)(wei)的核(he)桃(tao)說明已經酸敗變(bian)質，不能(neng)食用(yong)。此外，還需(xu)特別(bie)小心核(he)桃(tao)有無輕微(wei)的化學(xue)刺激味(wei)(wei)道(dao)，因為有些(xie)無良商(shang)販會用(yong)雙氧水等(deng)化學(xue)物質來浸泡核(he)桃(tao)，使核(he)桃(tao)得外表變(bian)得光滑好(hao)看，人一旦食用(yong)之(zhi)后(hou)會影(ying)響健康。