核桃怎樣挑選

1、看外殼

優質的(de)(de)核桃(tao)外(wai)表圓整，外(wai)殼薄而潔凈(jing)，紋路均勻，縫合線緊(jin)密。核殼的(de)(de)顏色(se)越暗，說明核桃(tao)越陳放越久(jiu)。核殼如果(guo)(guo)有油漬滲出，則表示核桃(tao)已經變質。此(ci)外(wai)，看外(wai)殼是否(fou)有破損(sun)的(de)(de)現象(xiang)，如果(guo)(guo)外(wai)殼有破損(sun)，里面的(de)(de)果(guo)(guo)仁會受(shou)到(dao)污(wu)染，因此(ci)不能食用。

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2、掂重量

拿一個(ge)核桃(tao)放在手上掂量，核桃(tao)越輕，說明(ming)(ming)核仁(ren)少(shao)且干癟，還有可能(neng)是空(kong)果或(huo)壞果；反之，則說明(ming)(ming)核仁(ren)很飽(bao)滿(man)。

3、看核仁

核(he)桃(tao)(tao)(tao)仁衣的顏色(se)(se)以黃(huang)(huang)色(se)(se)中略微發(fa)白為佳(jia)，暗(an)黃(huang)(huang)或(huo)褐(he)黃(huang)(huang)色(se)(se)亦(yi)可。如(ru)果(guo)核(he)桃(tao)(tao)(tao)仁衣的顏色(se)(se)呈(cheng)黑(hei)褐(he)色(se)(se)就不能(neng)吃了，如(ru)果(guo)過白說(shuo)(shuo)明被硫磺熏過，不宜食(shi)用。核(he)桃(tao)(tao)(tao)肉的顏色(se)(se)呈(cheng)淡黃(huang)(huang)色(se)(se)或(huo)淺(qian)琥珀(po)色(se)(se)，如(ru)果(guo)顏色(se)(se)越(yue)深(shen)，說(shuo)(shuo)明桃(tao)(tao)(tao)核(he)存放得越(yue)久。

4、搖果殼

優質核(he)桃里(li)(li)的(de)果仁經(jing)過搖晃也是紋絲(si)不動的(de)，如果搖晃核(he)桃感覺(jue)到里(li)(li)面的(de)果肉在亂動，那(nei)這個核(he)桃很有可(ke)能是劣質的(de)，不建議購買(mai)。

5、聽聲音

優勢的核桃(tao)拿在手里(li)揉(rou)一揉(rou)，會有金石之(zhi)音(yin)(yin)，也(ye)就是很實在，硬(ying)朗的聲(sheng)音(yin)(yin)，這種核桃(tao)一般是野(ye)生核桃(tao)。要是皮(pi)拉皮(pi)拉的空(kong)聲(sheng)，那多半是嫁(jia)接的核桃(tao)，而且摘(zhai)得比較早(zao)。你(ni)也(ye)可以從(cong)一尺高左右，將核桃(tao)扔在硬(ying)地上聽聲(sheng)音(yin)(yin)，空(kong)果(guo)會發出類(lei)似于破乒乓球的聲(sheng)音(yin)(yin)，而實果(guo)聲(sheng)音(yin)(yin)比較沉(chen)悶(men)。

選購核桃要注意什么

1、注意紋路

優質(zhi)核(he)(he)(he)桃的(de)紋(wen)路(lu)相對比較(jiao)會多，而且不深(shen)，因為核(he)(he)(he)桃在(zai)生長過(guo)程中吸收的(de)養(yang)料都是靠紋(wen)路(lu)來運送的(de)，紋(wen)路(lu)越多，核(he)(he)(he)桃里的(de)營養(yang)成分就(jiu)越多。劣質(zhi)核(he)(he)(he)桃的(de)果殼很(hen)光(guang)滑，基本上看不到天然的(de)紋(wen)路(lu)。

2、注意味道

我(wo)們可通過聞味的方法(fa)來判別核(he)桃(tao)是否新鮮可食。優質的核(he)桃(tao)應(ying)該是沒(mei)任(ren)何異味，能(neng)聞出異味的核(he)桃(tao)說明已經酸敗變質，不能(neng)食用(yong)。此(ci)外，還需特別小心核(he)桃(tao)有無輕微的化學(xue)(xue)刺(ci)激味道，因為有些無良商販會(hui)(hui)用(yong)雙氧水等化學(xue)(xue)物質來浸泡(pao)核(he)桃(tao)，使核(he)桃(tao)得(de)外表變得(de)光(guang)滑好看，人一旦食用(yong)之后會(hui)(hui)影響(xiang)健康。