核桃怎樣挑選

1、看外殼

優質(zhi)的核(he)(he)桃外表(biao)圓整，外殼薄而潔(jie)凈，紋(wen)路(lu)均勻，縫合線緊密。核(he)(he)殼的顏色(se)越暗，說明核(he)(he)桃越陳放越久。核(he)(he)殼如果(guo)(guo)有(you)油漬滲(shen)出(chu)，則(ze)表(biao)示核(he)(he)桃已經變質(zhi)。此外，看外殼是否有(you)破損(sun)的現(xian)象，如果(guo)(guo)外殼有(you)破損(sun)，里面的果(guo)(guo)仁(ren)會(hui)受到(dao)污(wu)染，因(yin)此不能食用。

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2、掂重量

拿(na)一(yi)個(ge)核(he)桃放在(zai)手上掂(dian)量，核(he)桃越(yue)輕，說明核(he)仁少(shao)且干癟，還(huan)有(you)可能是空(kong)果(guo)或壞(huai)果(guo)；反之，則說明核(he)仁很(hen)飽滿。

3、看核仁

核桃仁衣的(de)顏(yan)色以(yi)黃色中略微發白為佳，暗(an)黃或褐黃色亦可。如果核桃仁衣的(de)顏(yan)色呈黑褐色就不(bu)能吃(chi)了(le)，如果過白說(shuo)明(ming)被(bei)硫磺熏過，不(bu)宜食(shi)用。核桃肉的(de)顏(yan)色呈淡黃色或淺琥(hu)珀色，如果顏(yan)色越(yue)(yue)深，說(shuo)明(ming)桃核存放得(de)越(yue)(yue)久。

4、搖果殼

優質核(he)桃(tao)(tao)里的果(guo)(guo)仁經過(guo)搖(yao)晃也(ye)是(shi)(shi)紋絲不(bu)動的，如果(guo)(guo)搖(yao)晃核(he)桃(tao)(tao)感覺到里面的果(guo)(guo)肉在亂動，那這個核(he)桃(tao)(tao)很(hen)有可(ke)能(neng)是(shi)(shi)劣質的，不(bu)建議購(gou)買。

5、聽聲音

優勢的核桃(tao)拿在手里揉一揉，會(hui)有金石之音(yin)，也(ye)就是很實(shi)在，硬朗的聲(sheng)音(yin)，這種核桃(tao)一般(ban)是野(ye)生核桃(tao)。要是皮拉(la)皮拉(la)的空聲(sheng)，那多半是嫁(jia)接的核桃(tao)，而(er)且摘得(de)比較早。你(ni)也(ye)可以從一尺高左(zuo)右，將核桃(tao)扔(reng)在硬地上聽聲(sheng)音(yin)，空果會(hui)發出類似(si)于破乒乓(pang)球的聲(sheng)音(yin)，而(er)實(shi)果聲(sheng)音(yin)比較沉悶。

選購核桃要注意什么

1、注意紋路

優(you)質核桃的(de)(de)(de)紋路相對比較會多(duo)，而且不(bu)深，因為核桃在生(sheng)長過程中(zhong)吸收的(de)(de)(de)養料都(dou)是靠紋路來運送的(de)(de)(de)，紋路越多(duo)，核桃里的(de)(de)(de)營養成分就越多(duo)。劣質核桃的(de)(de)(de)果殼很光(guang)滑，基本上看不(bu)到天然的(de)(de)(de)紋路。

2、注意味道

我們可通過聞(wen)(wen)味(wei)的(de)(de)方法(fa)來(lai)判(pan)別核(he)(he)桃(tao)是(shi)否(fou)新鮮可食(shi)。優質的(de)(de)核(he)(he)桃(tao)應該是(shi)沒任何異(yi)味(wei)，能(neng)聞(wen)(wen)出異(yi)味(wei)的(de)(de)核(he)(he)桃(tao)說明已經酸敗變質，不能(neng)食(shi)用(yong)。此外，還(huan)需(xu)特別小心核(he)(he)桃(tao)有無(wu)輕(qing)微的(de)(de)化(hua)學(xue)刺激味(wei)道，因為有些無(wu)良商販會(hui)用(yong)雙(shuang)氧水等化(hua)學(xue)物(wu)質來(lai)浸(jin)泡核(he)(he)桃(tao)，使(shi)核(he)(he)桃(tao)得(de)外表變得(de)光滑好看，人(ren)一旦食(shi)用(yong)之后會(hui)影響健康。