1、核(he)桃

核桃(tao)又名胡(hu)桃(tao)、羌桃(tao)，是國內外栽培最為(wei)廣泛的(de)一(yi)(yi)種(zhong)。一(yi)(yi)般(ban)樹高10~20米，主干(gan)直(zhi)(zhi)徑(jing)1米左右(you)，壽(shou)命長(chang)達一(yi)(yi)二百年。樹冠打(da)而開張，呈(cheng)半圓形(xing)或(huo)圓頭(tou)形(xing)，直(zhi)(zhi)徑(jing)達6~9米。果(guo)實為(wei)術果(guo)，圓形(xing)或(huo)長(chang)圓形(xing)，徑(jing)4-5厘米，外果(guo)皮(pi)溥，表面光(guang)滑(hua)或(huo)具茸毛(mao)，綠色，有(you)黃白色斑點。

2、鐵(tie)核桃

鐵(tie)核(he)(he)桃(tao)又(you)叫漾濞核(he)(he)桃(tao)，栽(zai)培型(xing)多稱泡核(he)(he)桃(tao)、茶核(he)(he)桃(tao)等。鐵(tie)核(he)(he)桃(tao)與核(he)(he)桃(tao)的主(zhu)要區別(bie)是小(xiao)葉(xie)(xie)(xie)9~13枚，葉(xie)(xie)(xie)片(pian)由(you)下而(er)上逐漸變(bian)小(xiao)，小(xiao)葉(xie)(xie)(xie)橢圓(yuan)狀披針(zhen)形，頂端小(xiao)葉(xie)(xie)(xie)常退化為1~1.5厘米長的線狀體，故行似(si)偶數羽狀復葉(xie)(xie)(xie)，葉(xie)(xie)(xie)緣全緣或有微鋸齒。果實扁(bian)圓(yuan)形，果殼皺褶明顯(xian)。殼有薄厚(hou)之(zhi)分，其中栽(zai)培類型(xing)的果殼容易(yi)開(kai)裂，而(er)野生類型(xing)的開(kai)裂較難。

3、核桃楸

核桃(tao)(tao)楸又名山核桃(tao)(tao)，楸子核桃(tao)(tao)，胡桃(tao)(tao)楸等。落葉(xie)(xie)喬木，樹(shu)高達20米以上。樹(shu)冠廣卵(luan)形(xing)(xing)，樹(shu)皮灰色或暗色，幼時光滑，老時有(you)淺(qian)縱裂。芽為三角(jiao)形(xing)(xing)，被黃(huang)褐柔毛。奇數羽(yu)狀(zhuang)復葉(xie)(xie)，長60-90厘(li)米，小(xiao)葉(xie)(xie)7-17片，柄極短(duan)或無(wu)柄，長圓(yuan)形(xing)(xing)或長卵(luan)圓(yuan)形(xing)(xing)，葉(xie)(xie)緣有(you)細鋸齒(chi)，背(bei)面密(mi)生柔毛。

4、野核桃

落葉(xie)喬木(mu)或小喬木(mu)，有(you)時呈灌木(mu)狀(zhuang)，樹高5-20米(mi)(mi)(mi)或更高。奇數羽狀(zhuang)復(fu)葉(xie)可長(chang)達1米(mi)(mi)(mi)左右，具(ju)9-17片小葉(xie)；不葉(xie)卵(luan)(luan)形或長(chang)卵(luan)(luan)圓形，長(chang)8-15厘米(mi)(mi)(mi)，雌花序6-10朵(duo)小花，呈串狀(zhuang)著生(sheng)。果實(shi)(shi)卵(luan)(luan)圓形，先(xian)端急尖，果實(shi)(shi)個小，果殼(ke)堅硬(ying)，有(you)6-8條(tiao)棱俏，內隔壁骨質，取仁(ren)難。

5、麻核桃(tao)

麻核桃(tao)又名(ming)文玩核桃(tao)，主(zhu)要分布在北京(jing)、河北、遼寧等地，是核桃(tao)和核桃(tao)楸的天(tian)然雜交種。落(luo)葉喬木，樹(shu)高10~20米，樹(shu)皮(pi)銀灰色(se)。奇數羽狀復葉長45~80厘米，小葉7~15枚，全緣(yuan)或具淺鋸齒，葉背有短絨毛。

6、黑(hei)核桃(tao)

黑(hei)核(he)桃(tao)包括(kuo)16個樹(shu)種(zhong)(zhong)，分布(bu)北(bei)美及拉丁美洲。其中(zhong)最(zui)有經濟(ji)價值的樹(shu)種(zhong)(zhong)為東部黑(hei)核(he)桃(tao)，廣泛分布(bu)在美國的東半部和加拿大南(nan)邊。堅果(guo)在16個樹(shu)種(zhong)(zhong)中(zhong)最(zui)大，木材最(zui)優良(liang)，為上乘家具用材和膠合板才。

7、吉寶核桃(tao)

吉寶核(he)桃(tao)又(you)名鬼核(he)桃(tao)、日(ri)本核(he)桃(tao)。樹高20~25米。小葉9~19枚，卵圓(yuan)形。雄花序(xu)15~20厘米，雌花序(xu)頂(ding)生，有(you)5~20朵小花串狀著生。子(zi)房和柱頭為紫紅色。果(guo)實長圓(yuan)形，先端突尖(jian)，密生腺毛(mao)。果(guo)殼(ke)有(you)8條明顯的棱脊，并有(you)刻點，果(guo)殼(ke)堅厚，內隔壁骨質，不易取(qu)仁。

8、心(xin)形核桃

心形核桃又名姬核桃，原產日本，20世紀40年代引入我國，在遼寧、吉林、山西、內蒙古等地有少量栽培。其主要形態特征與吉寶核桃相似，主要區別再果實。果實為扁心形，較好，殼面光滑，先端突尖，殼堅厚，無內隔壁，縫合線處易開裂，可取整仁。詳細>>

1、預(yu)防心腦血管疾(ji)病

核(he)(he)桃中(zhong)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)豐富，主要成分為亞(ya)油酸(suan)甘(gan)油脂(zhi)(zhi)(zhi)，混有(you)少量(liang)的(de)亞(ya)麻酸(suan)、油酸(suan)甘(gan)油脂(zhi)(zhi)(zhi)。這(zhe)些(xie)不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)能提(ti)供營養，有(you)助于提(ti)高血(xue)(xue)(xue)清白(bai)(bai)蛋白(bai)(bai)，降低(di)血(xue)(xue)(xue)清膽固(gu)醇，防(fang)止血(xue)(xue)(xue)管硬(ying)化(hua)、高血(xue)(xue)(xue)壓、冠(guan)心(xin)病的(de)發生。所以(yi)吃核(he)(he)核(he)(he)桃對人的(de)心(xin)腦血(xue)(xue)(xue)管有(you)好(hao)處。

2、健腦(nao)益智

核桃(tao)中含(han)有較多鋅(xin)、錳等微量元素(su)，這些元素(su)是垂(chui)體(ti)的重(zhong)要成分，有助于補(bu)充(chong)腦(nao)的營養，具有健腦(nao)益智作(zuo)用。

3、抗衰老(lao)

核(he)桃中的維(wei)生素、礦物質豐(feng)富，特別(bie)是維(wei)生素E及鈣、磷、梓、錳、鉻等礦物質含量(liang)較高，具有抗衰防老作用，可以延緩衰老。

4、滋補強身

核(he)桃味甘(gan)、性溫，入(ru)腎(shen)、肺(fei)、大腸(chang)經，含有豐富(fu)的蛋(dan)白質，可用(yong)來(lai)補腎(shen)、固精強腰、溫肺(fei)定喘。

5、調解情(qing)緒

核(he)桃中的核(he)桃油(you)具有減除血液(ye)靜壓的作用，能更好的幫(bang)助我們的身體應對外界壓力，調解人體情緒。

6、美容養膚

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等營養物質，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。詳細>>

1、生吃

核(he)桃(tao)仁(ren)可以(yi)直(zhi)接食(shi)用(yong)，把(ba)外面的(de)核(he)桃(tao)殼用(yong)錘子搗碎，就可以(yi)看見(jian)里(li)面的(de)核(he)桃(tao)仁(ren)了(le)。核(he)桃(tao)生吃(chi)很(hen)方(fang)便，而(er)且不會破(po)壞里(li)面的(de)營養，每(mei)天堅(jian)持吃(chi)幾(ji)個會有不錯的(de)效果。一(yi)般來(lai)說(shuo)，核(he)桃(tao)仁(ren)早(zao)上吃(chi)比較好，因(yin)為早(zao)上新陳代謝旺盛，容易吸收消耗，而(er)且不容易發(fa)胖。

2、煮水(shui)

水煮核(he)桃也是比較(jiao)營養的一種吃法，將核(he)桃仁和紅糖放在一起(qi)煮，可以(yi)用(yong)來補血，讓氣(qi)色更好(hao)。核(he)桃水煮開就(jiu)可以(yi)喝了(le)，也可以(yi)用(yong)小火慢熬(ao)，等(deng)到(dao)半鍋水的時候放些蜂蜜進去。每天一杯核(he)桃水，可以(yi)美白，改善(shan)肌膚(fu)狀況。

3、燒(shao)菜

核桃的(de)(de)核桃仁是(shi)可(ke)以(yi)用來燒(shao)菜(cai)的(de)(de)，例如制作核桃豆腐羹，核桃燒(shao)羊肉等等。

4、調飲料

核桃磨成粉，加(jia)入自(zi)己喜歡的水果(guo)，再加(jia)入一(yi)些(xie)奶，一(yi)起攪拌均(jun)勻就可以喝了。

5、煮粥(zhou)

在鍋里加適量水燒開，放入核桃仁、紅棗和米，煮成粥，可當作早餐食用。用核桃仁煮的粥，不僅有利消化，還具有補氣血、美容養顏等功效。詳細>>

1、琥珀核(he)桃仁

材料：生核桃(tao)仁250克，白砂糖45毫(hao)升，蜂蜜30毫(hao)升，黃油15毫(hao)升，白芝麻適量。

做法：將核桃放(fang)入燒開的水(shui)中(zhong)煮一分鐘(zhong)去澀除灰，撈出瀝干后(hou)浸入冷水(shui)中(zhong)；撈出后(hou)將白(bai)砂(sha)糖、蜂蜜、黃(huang)油一起倒入核桃仁(ren)上攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)；然(ran)后(hou)放(fang)入微波(bo)爐調中(zhong)火(huo)12分鐘(zhong)，每(mei)隔兩(liang)分鐘(zhong)取出攪(jiao)(jiao)拌一下，顏色呈金黃(huang)色即可。乘熱撒上白(bai)芝麻(ma)，放(fang)涼即可食用。

2、桂花核桃(tao)凍

材料(liao)：核桃仁250克(ke)，奶油100克(ke)，白(bai)糖適量，鮮桂(gui)花15克(ke)。

做(zuo)法：核桃加(jia)水(shui)磨成漿，加(jia)入(ru)(ru)白糖(tang)和奶油一同攪拌后煮，煮沸后裝(zhuang)盤冷卻，放入(ru)(ru)冰箱冷凍最佳，食用(yong)前(qian)用(yong)刀將核桃凍劃(hua)成小(xiao)塊(kuai)，撒(sa)上鮮桂花即可。

3、黃酒核桃仁

材料：核(he)桃五個(ge)，白糖50克(ke)，黃(huang)酒50毫升。

做法：核桃去殼與白糖一(yi)同(tong)磨至膏狀，加入黃酒后(hou)小火(huo)煮10分(fen)鐘即可。

4、核桃(tao)栗子(zi)紅豆粥

材料：紅豆、核桃仁、栗子適(shi)量(liang)。

做法(fa)：紅豆(dou)泡溫水3小(xiao)時，栗(li)子水煮(zhu)半小(xiao)時去(qu)皮，最后將(jiang)紅豆(dou)、栗(li)子、核桃仁一同煮(zhu)一小(xiao)時即可食用。

5、核(he)桃大米粥

材料：核(he)桃(tao)仁(ren)10至(zhi)15個(ge)，大米100克，白糖適(shi)量。

做法：核桃仁和大米加水一起煮粥，根(gen)據口(kou)味加入適量白糖調味。

6、核桃仁燉蠶(can)蛹

材(cai)料：核桃仁40克(ke)，蠶蛹50克(ke)，冰糖30克(ke)。

做法：先(xian)將蠶(can)蛹略炒(chao)一下，然后(hou)把核桃仁、蠶(can)蛹、冰糖一起置入碗中隔水燉煮，熟后(hou)服用。

7、核(he)桃(tao)山藥(yao)粥

材料：核桃、山藥、大米適量。

做法：核桃(tao)與山(shan)藥(yao)去(qu)皮洗凈(jing)后與大米一(yi)同煮粥即可。

8、五仁粥

材料：核桃仁(ren)、芝麻、松子仁(ren)、花生仁(ren)、甜杏仁(ren)各10克，粳(jing)米200克，白糖適量。

做法：先將核桃仁去皮去尖后炒一下，然后將五仁一同碾碎，加入粳米煮粥，，可加入適量白糖調味。詳細>>

1、氣虛(xu)、身(shen)體(ti)虛(xu)弱、脾肝臟虛(xu)弱者不(bu)宜服用青皮核桃(tao)水煎劑

青皮(pi)核(he)桃(tao)本身是沒有毒性的(de)，按照常規的(de)劑量(liang)下用水(shui)煎(jian)(jian)服(fu)之后，病人不會(hui)出現(xian)不良的(de)反應，長(chang)期(qi)服(fu)用也沒有明顯的(de)不良狀況(kuang)發(fa)生。但是氣虛者、身體虛弱(ruo)、脾肝臟(zang)虛弱(ruo)以及正在(zai)出汗的(de)人群，不宜過多服(fu)用青皮(pi)核(he)桃(tao)水(shui)煎(jian)(jian)劑。

2、上(shang)火或腹瀉者不宜飲用青(qing)皮核桃酒

因為核(he)桃具有潤腸通便(bian)的(de)功效，服用青皮核(he)桃酒之后，可(ke)(ke)能會產生腹瀉的(de)癥狀，進(jin)而(er)就有可(ke)(ke)能會加重(zhong)上(shang)火(huo)的(de)病況。

3、青皮(pi)核桃泡(pao)酒不(bu)能與黃豆一起食用

黃(huang)豆(dou)中(zhong)包含(han)了(le)大(da)量的(de)(de)營養物(wu)質(zhi)，黃(huang)豆(dou)是(shi)豆(dou)類(lei)中(zhong)包含(han)營養物(wu)質(zhi)最豐富(fu)的(de)(de)一種品種，其中(zhong)含(han)有大(da)量的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)成分。但是(shi)，如果與青皮核桃泡酒(jiu)一起食用，則(ze)可能會出(chu)現(xian)腹(fu)脹(zhang)腹(fu)痛的(de)(de)情(qing)況，甚至可能導致消化不良。

4、青皮(pi)核(he)桃泡(pao)酒不能(neng)與(yu)茶一(yi)起(qi)飲用

因(yin)為核(he)(he)桃中具有(you)大(da)量的營養鈣質，但茶水中具有(you)大(da)量的鞣(rou)酸，鞣(rou)酸和鈣質元素結合容易產(chan)(chan)生沉淀物質。這樣不僅會(hui)使青皮核(he)(he)桃酒喪失功效，甚至還(huan)有(you)可(ke)能催生身體內產(chan)(chan)生出現結石(shi)的病癥。

5、青皮核桃泡酒(jiu)飲用的時候(hou)，不能和雞(ji)肉(rou)一同食用

青皮核桃泡酒與雞肉兩種食物同食，可能會產生相克的現象，身體的抵抗力就會大幅度下降，進而導致身體出現意外。尤其是對有支氣管擴張、濕重咳嗽、肺炎痰熱的人群，更不能一同食用。詳細>>

1、看外(wai)殼

優質的(de)(de)核(he)(he)桃(tao)(tao)外(wai)(wai)表圓整，外(wai)(wai)殼薄而潔(jie)凈(jing)，紋路均勻，縫合(he)線緊密。核(he)(he)殼的(de)(de)顏色越(yue)暗，說明核(he)(he)桃(tao)(tao)越(yue)陳放越(yue)久。核(he)(he)殼如果有(you)油漬滲出，則表示核(he)(he)桃(tao)(tao)已經變質。此(ci)外(wai)(wai)，看(kan)外(wai)(wai)殼是否有(you)破損的(de)(de)現(xian)象，如果外(wai)(wai)殼有(you)破損，里面(mian)的(de)(de)果仁會受到(dao)污染，因(yin)此(ci)不能食用。

2、掂重量

拿一個核(he)桃放在手(shou)上掂量，核(he)桃越輕，說明核(he)仁少且干癟，還有可能是空果或壞果；反之，則說明核(he)仁很飽(bao)滿。

3、看核(he)仁

核(he)桃(tao)仁衣(yi)的顏色(se)以(yi)黃色(se)中略微發白(bai)為佳，暗(an)黃或(huo)褐黃色(se)亦可。如(ru)果(guo)核(he)桃(tao)仁衣(yi)的顏色(se)呈(cheng)黑褐色(se)就不能吃了，如(ru)果(guo)過白(bai)說(shuo)明被硫磺熏過，不宜食(shi)用。核(he)桃(tao)肉(rou)的顏色(se)呈(cheng)淡黃色(se)或(huo)淺琥珀(po)色(se)，如(ru)果(guo)顏色(se)越深，說(shuo)明桃(tao)核(he)存(cun)放得越久。

4、搖果殼

優質核桃(tao)里(li)的果仁(ren)經過(guo)搖(yao)晃也是(shi)紋絲不(bu)動的，如果搖(yao)晃核桃(tao)感覺到里(li)面的果肉在亂動，那這個(ge)核桃(tao)很有(you)可能是(shi)劣質的，不(bu)建(jian)議購買(mai)。

5、聽聲音

優勢的核桃拿在手里揉一揉，會有金石之音，也就是很實在，硬朗的聲音，這種核桃一般是野生核桃。要是皮拉皮拉的空聲，那多半是嫁接的核桃，而且摘得比較早。你也可以從一尺高左右，將核桃扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似于破乒乓球的聲音，而實果聲音比較沉悶。詳細>>