1、核桃

核桃(tao)又名胡桃(tao)、羌桃(tao)，是國內(nei)外栽培最(zui)為廣泛的一種。一般樹(shu)高(gao)10~20米，主干直(zhi)徑1米左右(you)，壽命長達(da)一二百年。樹(shu)冠打而開(kai)張，呈半圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)或(huo)圓(yuan)(yuan)(yuan)頭形(xing)(xing)，直(zhi)徑達(da)6~9米。果實為術果，圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)或(huo)長圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)，徑4-5厘米，外果皮溥(pu)，表面光滑或(huo)具茸毛，綠色，有黃白色斑點。

2、鐵核桃

鐵核(he)(he)桃(tao)又叫漾(yang)濞核(he)(he)桃(tao)，栽培型(xing)(xing)(xing)多稱泡核(he)(he)桃(tao)、茶(cha)核(he)(he)桃(tao)等。鐵核(he)(he)桃(tao)與核(he)(he)桃(tao)的主(zhu)要區別是(shi)小葉9~13枚，葉片由下而上逐(zhu)漸變小，小葉橢圓狀(zhuang)披針形，頂端小葉常退化為1~1.5厘米長(chang)的線狀(zhuang)體(ti)，故行似偶數(shu)羽狀(zhuang)復葉，葉緣全緣或(huo)有微鋸齒(chi)。果實扁圓形，果殼(ke)皺(zhou)褶明顯。殼(ke)有薄厚之分，其中栽培類型(xing)(xing)(xing)的果殼(ke)容易開裂，而野生(sheng)類型(xing)(xing)(xing)的開裂較難(nan)。

3、核桃楸

核桃(tao)(tao)楸又名山核桃(tao)(tao)，楸子核桃(tao)(tao)，胡桃(tao)(tao)楸等。落(luo)葉(xie)喬木(mu)，樹高達20米(mi)以上(shang)。樹冠廣卵形(xing)，樹皮灰色(se)或暗色(se)，幼時(shi)光(guang)滑(hua)，老時(shi)有淺縱裂(lie)。芽為(wei)三角形(xing)，被黃(huang)褐柔(rou)毛。奇數羽狀(zhuang)復葉(xie)，長(chang)60-90厘米(mi)，小葉(xie)7-17片，柄(bing)極短或無(wu)柄(bing)，長(chang)圓(yuan)形(xing)或長(chang)卵圓(yuan)形(xing)，葉(xie)緣有細鋸齒，背面密生柔(rou)毛。

4、野核(he)桃(tao)

落葉喬(qiao)木或(huo)小喬(qiao)木，有(you)時呈灌木狀(zhuang)，樹(shu)高5-20米或(huo)更高。奇(qi)數羽(yu)狀(zhuang)復葉可長(chang)(chang)達(da)1米左右，具9-17片小葉；不葉卵形(xing)(xing)或(huo)長(chang)(chang)卵圓(yuan)形(xing)(xing)，長(chang)(chang)8-15厘米，雌花(hua)序6-10朵小花(hua)，呈串狀(zhuang)著生。果(guo)實(shi)卵圓(yuan)形(xing)(xing)，先(xian)端急尖，果(guo)實(shi)個小，果(guo)殼堅硬，有(you)6-8條棱俏，內隔壁骨(gu)質，取仁難(nan)。

5、麻核桃

麻核(he)桃又名(ming)文玩核(he)桃，主要分布在北京、河北、遼寧(ning)等(deng)地，是核(he)桃和(he)核(he)桃楸的天然雜交種。落葉(xie)喬(qiao)木，樹(shu)高10~20米，樹(shu)皮銀(yin)灰(hui)色。奇(qi)數羽(yu)狀復葉(xie)長45~80厘(li)米，小葉(xie)7~15枚，全緣(yuan)或具淺鋸齒(chi)，葉(xie)背有短(duan)絨毛。

6、黑核桃

黑核桃包括16個(ge)(ge)樹(shu)種(zhong)，分布北美(mei)及(ji)拉丁(ding)美(mei)洲。其中最有經濟(ji)價(jia)值的樹(shu)種(zhong)為東(dong)部(bu)黑核桃，廣泛分布在美(mei)國的東(dong)半部(bu)和(he)加拿大南邊。堅果在16個(ge)(ge)樹(shu)種(zhong)中最大，木材(cai)最優良，為上乘家具用材(cai)和(he)膠合(he)板才。

7、吉(ji)寶核桃(tao)

吉寶核(he)桃又(you)名(ming)鬼核(he)桃、日本核(he)桃。樹(shu)高20~25米(mi)。小葉9~19枚(mei)，卵(luan)圓形。雄花序(xu)15~20厘米(mi)，雌花序(xu)頂生(sheng)，有5~20朵(duo)小花串(chuan)狀著生(sheng)。子房和柱(zhu)頭為紫紅色。果實長(chang)圓形，先端突尖，密生(sheng)腺毛。果殼有8條明顯的棱脊(ji)，并有刻(ke)點，果殼堅厚，內(nei)隔壁骨(gu)質，不(bu)易取仁。

8、心(xin)形核桃(tao)

心形核桃又名姬核桃，原產日本，20世紀40年代引入我國，在遼寧、吉林、山西、內蒙古等地有少量栽培。其主要形態特征與吉寶核桃相似，主要區別再果實。果實為扁心形，較好，殼面光滑，先端突尖，殼堅厚，無內隔壁，縫合線處易開裂，可取整仁。詳細>>

1、預防(fang)心腦血管疾(ji)病

核(he)桃中(zhong)脂肪(fang)含量(liang)豐富(fu)，主要成分為(wei)亞油(you)酸甘油(you)脂，混有少量(liang)的(de)(de)亞麻酸、油(you)酸甘油(you)脂。這些不飽和脂肪(fang)酸能提(ti)供營(ying)養，有助于(yu)提(ti)高血(xue)清白蛋(dan)白，降低血(xue)清膽固醇(chun)，防止血(xue)管硬化、高血(xue)壓、冠心(xin)(xin)病的(de)(de)發生(sheng)。所以吃(chi)核(he)核(he)桃對人的(de)(de)心(xin)(xin)腦(nao)血(xue)管有好處。

2、健腦益智

核桃中含有較(jiao)多鋅(xin)、錳等微量元(yuan)素(su)，這些(xie)元(yuan)素(su)是垂體的(de)重要(yao)成分，有助于補充(chong)腦(nao)的(de)營養，具有健腦(nao)益智作用(yong)。

3、抗衰(shuai)老

核桃中(zhong)的維生(sheng)素(su)、礦物(wu)質豐(feng)富，特別(bie)是(shi)維生(sheng)素(su)E及鈣、磷、梓、錳、鉻等礦物(wu)質含(han)量較(jiao)高(gao)，具有抗衰(shuai)防老作用，可(ke)以延緩衰(shuai)老。

4、滋補強(qiang)身

核桃味甘、性(xing)溫，入(ru)腎、肺、大腸經，含有(you)豐(feng)富的蛋白質(zhi)，可用來補腎、固精強腰、溫肺定喘。

5、調解情緒

核(he)桃中的核(he)桃油具有減除血液(ye)靜(jing)壓的作用，能更好(hao)的幫助我們的身體應(ying)對(dui)外界壓力(li)，調解人(ren)體情緒。

6、美容養膚

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等營養物質，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。詳細>>

1、生吃

核(he)桃(tao)仁可以直接食用(yong)(yong)，把外面(mian)的核(he)桃(tao)殼用(yong)(yong)錘(chui)子(zi)搗碎，就可以看見(jian)里(li)面(mian)的核(he)桃(tao)仁了(le)。核(he)桃(tao)生(sheng)吃很方便，而且(qie)不會破(po)壞里(li)面(mian)的營養，每天堅持吃幾(ji)個會有不錯的效(xiao)果。一般來(lai)說，核(he)桃(tao)仁早(zao)上吃比較好(hao)，因(yin)為早(zao)上新陳(chen)代謝(xie)旺盛，容易(yi)吸(xi)收(shou)消(xiao)耗，而且(qie)不容易(yi)發胖。

2、煮水

水(shui)煮(zhu)核(he)(he)桃也是比(bi)較營(ying)養的一(yi)種吃法，將核(he)(he)桃仁(ren)和紅糖放在(zai)一(yi)起煮(zhu)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)來補血，讓(rang)氣色更好。核(he)(he)桃水(shui)煮(zhu)開就可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)喝了，也可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)小火(huo)慢熬，等到半(ban)鍋水(shui)的時候(hou)放些(xie)蜂蜜進(jin)去。每天一(yi)杯核(he)(he)桃水(shui)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)美白，改善肌膚狀況。

3、燒菜

核(he)桃(tao)的(de)核(he)桃(tao)仁是可以用來燒(shao)菜(cai)的(de)，例如(ru)制(zhi)作核(he)桃(tao)豆腐羹，核(he)桃(tao)燒(shao)羊肉等等。

4、調(diao)飲料(liao)

核桃磨成粉，加(jia)入(ru)(ru)自己喜歡的水(shui)果，再加(jia)入(ru)(ru)一些奶(nai)，一起攪拌均勻就可以喝了(le)。

5、煮粥

在鍋里加適量水燒開，放入核桃仁、紅棗和米，煮成粥，可當作早餐食用。用核桃仁煮的粥，不僅有利消化，還具有補氣血、美容養顏等功效。詳細>>

1、琥珀核桃仁

材料：生核桃仁250克，白砂糖45毫(hao)升(sheng)，蜂蜜30毫(hao)升(sheng)，黃油15毫(hao)升(sheng)，白芝麻適量(liang)。

做法：將(jiang)核桃放入燒開的水中煮一(yi)分(fen)鐘(zhong)去澀除(chu)灰，撈出瀝干后(hou)浸入冷水中；撈出后(hou)將(jiang)白砂糖(tang)、蜂蜜、黃油一(yi)起(qi)倒(dao)入核桃仁上攪拌(ban)均(jun)勻；然后(hou)放入微波(bo)爐調中火(huo)12分(fen)鐘(zhong)，每(mei)隔(ge)兩分(fen)鐘(zhong)取(qu)出攪拌(ban)一(yi)下，顏色呈(cheng)金黃色即可。乘熱撒上白芝麻，放涼即可食用。

2、桂花核桃凍(dong)

材料(liao)：核(he)桃仁250克，奶(nai)油100克，白糖適(shi)量，鮮桂(gui)花(hua)15克。

做法：核桃加水磨成漿，加入白糖(tang)和奶油一同(tong)攪拌后(hou)煮，煮沸后(hou)裝盤(pan)冷卻(que)，放入冰箱冷凍最佳，食(shi)用(yong)前用(yong)刀將(jiang)核桃凍劃成小(xiao)塊，撒上鮮桂花即可。

3、黃酒核桃(tao)仁(ren)

材料：核(he)桃五個，白糖50克(ke)，黃酒50毫升。

做(zuo)法：核桃去(qu)殼與白糖(tang)一同(tong)磨(mo)至膏狀，加入黃酒后小火煮10分鐘即可(ke)。

4、核(he)桃栗子紅豆粥

材料：紅豆、核桃(tao)仁、栗子適量。

做(zuo)法：紅(hong)(hong)豆泡溫水(shui)3小時(shi)，栗(li)子水(shui)煮(zhu)半(ban)小時(shi)去皮，最(zui)后將紅(hong)(hong)豆、栗(li)子、核桃仁一(yi)同(tong)煮(zhu)一(yi)小時(shi)即可食用。

5、核桃大米粥

材料：核桃(tao)仁10至15個，大米100克，白糖適量。

做法：核(he)桃仁和(he)大米加水一起煮粥，根據(ju)口味加入適量(liang)白(bai)糖調味。

6、核桃仁燉蠶蛹

材料(liao)：核桃仁40克(ke)，蠶蛹50克(ke)，冰糖30克(ke)。

做法：先將蠶(can)(can)蛹(yong)略炒一(yi)下，然后(hou)把(ba)核桃仁(ren)、蠶(can)(can)蛹(yong)、冰糖一(yi)起置入碗中隔水燉煮(zhu)，熟(shu)后(hou)服用(yong)。

7、核桃(tao)山藥粥

材料：核桃、山藥(yao)、大米(mi)適量。

做法(fa)：核桃與山藥去皮洗凈(jing)后與大米一(yi)同(tong)煮粥即可。

8、五仁粥(zhou)

材料：核桃(tao)仁(ren)、芝麻、松子仁(ren)、花生仁(ren)、甜杏仁(ren)各10克(ke)(ke)，粳米200克(ke)(ke)，白糖(tang)適(shi)量。

做法：先將核桃仁去皮去尖后炒一下，然后將五仁一同碾碎，加入粳米煮粥，，可加入適量白糖調味。詳細>>

1、氣虛、身體虛弱、脾肝臟虛弱者不宜服(fu)用青皮核桃水煎(jian)劑

青皮核桃本(ben)身是沒有毒性(xing)的，按照常(chang)規的劑量下用水煎服之后，病人不(bu)會出(chu)現不(bu)良的反應，長期服用也沒有明顯的不(bu)良狀況發(fa)生。但是氣虛(xu)(xu)者、身體虛(xu)(xu)弱、脾(pi)肝(gan)臟虛(xu)(xu)弱以(yi)及(ji)正在出(chu)汗(han)的人群(qun)，不(bu)宜(yi)過多服用青皮核桃水煎劑。

2、上火(huo)或腹瀉者不(bu)宜(yi)飲(yin)用青皮(pi)核桃(tao)酒

因為核(he)桃具有(you)潤(run)腸(chang)通便的功效，服用青皮核(he)桃酒之后，可能(neng)會產生腹瀉的癥狀(zhuang)，進而就有(you)可能(neng)會加重上(shang)火的病況。

3、青皮核桃泡酒(jiu)不能(neng)與(yu)黃豆(dou)一起食用

黃(huang)豆中(zhong)包含(han)了大量(liang)的營養物(wu)質(zhi)，黃(huang)豆是豆類中(zhong)包含(han)營養物(wu)質(zhi)最豐富的一(yi)種(zhong)品種(zhong)，其中(zhong)含(han)有(you)大量(liang)的蛋(dan)白質(zhi)成(cheng)分。但(dan)是，如果(guo)與青皮核桃泡酒(jiu)一(yi)起(qi)食用，則可(ke)能(neng)會(hui)出(chu)現腹脹腹痛的情況，甚至可(ke)能(neng)導致消化不(bu)良。

4、青(qing)皮核桃泡酒不能與茶(cha)一起飲用

因為核(he)桃中具(ju)有(you)(you)大量(liang)的營養鈣(gai)質(zhi)，但茶水中具(ju)有(you)(you)大量(liang)的鞣(rou)酸，鞣(rou)酸和(he)鈣(gai)質(zhi)元素結合容易產(chan)生(sheng)沉(chen)淀物質(zhi)。這樣不(bu)僅會使青(qing)皮核(he)桃酒喪失功效，甚至還有(you)(you)可能催生(sheng)身體內產(chan)生(sheng)出現結石的病癥。

5、青皮核桃泡酒(jiu)飲用的時候，不能和雞肉一同食用

青皮核桃泡酒與雞肉兩種食物同食，可能會產生相克的現象，身體的抵抗力就會大幅度下降，進而導致身體出現意外。尤其是對有支氣管擴張、濕重咳嗽、肺炎痰熱的人群，更不能一同食用。詳細>>

1、看外殼

優質(zhi)的(de)核(he)桃外(wai)表(biao)圓(yuan)整，外(wai)殼薄而(er)潔凈(jing)，紋(wen)路均(jun)勻，縫合線緊密。核(he)殼的(de)顏色越暗，說明(ming)核(he)桃越陳放(fang)越久。核(he)殼如果有油漬滲(shen)出，則表(biao)示核(he)桃已經(jing)變質(zhi)。此外(wai)，看外(wai)殼是否有破(po)損的(de)現象，如果外(wai)殼有破(po)損，里(li)面的(de)果仁會受到污染，因此不能食用。

2、掂重量

拿一個核桃(tao)放(fang)在手上掂量，核桃(tao)越輕(qing)，說明(ming)(ming)核仁(ren)少且干癟(bie)，還(huan)有可能是空果或壞(huai)果；反(fan)之，則說明(ming)(ming)核仁(ren)很飽(bao)滿。

3、看(kan)核仁

核(he)桃(tao)(tao)仁(ren)衣的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)以(yi)黃色(se)(se)(se)中(zhong)略(lve)微發(fa)白為佳，暗黃或(huo)褐黃色(se)(se)(se)亦可。如果(guo)核(he)桃(tao)(tao)仁(ren)衣的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)呈黑(hei)褐色(se)(se)(se)就不能吃了(le)，如果(guo)過白說明被(bei)硫磺熏(xun)過，不宜食用。核(he)桃(tao)(tao)肉的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)呈淡黃色(se)(se)(se)或(huo)淺琥珀(po)色(se)(se)(se)，如果(guo)顏(yan)色(se)(se)(se)越(yue)深，說明桃(tao)(tao)核(he)存(cun)放得越(yue)久。

4、搖果殼

優(you)質核桃(tao)(tao)里(li)(li)的(de)果仁經過搖晃也是(shi)紋絲不動的(de)，如(ru)果搖晃核桃(tao)(tao)感覺到(dao)里(li)(li)面的(de)果肉在(zai)亂(luan)動，那這個(ge)核桃(tao)(tao)很有可能是(shi)劣質的(de)，不建議(yi)購買。

5、聽聲音

優勢的核桃拿在手里揉一揉，會有金石之音，也就是很實在，硬朗的聲音，這種核桃一般是野生核桃。要是皮拉皮拉的空聲，那多半是嫁接的核桃，而且摘得比較早。你也可以從一尺高左右，將核桃扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似于破乒乓球的聲音，而實果聲音比較沉悶。詳細>>