1、核桃

核(he)桃又(you)名(ming)胡桃、羌桃，是國內外栽培最為(wei)廣(guang)泛(fan)的(de)一(yi)種。一(yi)般樹高10~20米，主(zhu)干(gan)直徑1米左右，壽命長(chang)達一(yi)二百年。樹冠打而開張，呈半圓形(xing)或(huo)(huo)圓頭形(xing)，直徑達6~9米。果實為(wei)術果，圓形(xing)或(huo)(huo)長(chang)圓形(xing)，徑4-5厘米，外果皮溥，表面光滑或(huo)(huo)具茸毛(mao)，綠色，有黃白(bai)色斑(ban)點(dian)。

2、鐵(tie)核(he)桃

鐵核桃(tao)(tao)又叫(jiao)漾濞核桃(tao)(tao)，栽培型多稱泡核桃(tao)(tao)、茶(cha)核桃(tao)(tao)等(deng)。鐵核桃(tao)(tao)與核桃(tao)(tao)的(de)主(zhu)要區別(bie)是小(xiao)(xiao)葉(xie)(xie)9~13枚，葉(xie)(xie)片由下(xia)而上逐漸(jian)變小(xiao)(xiao)，小(xiao)(xiao)葉(xie)(xie)橢(tuo)圓(yuan)(yuan)狀(zhuang)披(pi)針形(xing)，頂端小(xiao)(xiao)葉(xie)(xie)常退化(hua)為1~1.5厘米長的(de)線狀(zhuang)體，故(gu)行似(si)偶數羽狀(zhuang)復葉(xie)(xie)，葉(xie)(xie)緣(yuan)全緣(yuan)或有(you)微鋸齒(chi)。果(guo)(guo)實扁圓(yuan)(yuan)形(xing)，果(guo)(guo)殼(ke)(ke)皺褶明顯(xian)。殼(ke)(ke)有(you)薄厚之分，其中栽培類(lei)型的(de)果(guo)(guo)殼(ke)(ke)容(rong)易(yi)開裂(lie)，而野(ye)生類(lei)型的(de)開裂(lie)較(jiao)難(nan)。

3、核桃楸(qiu)

核桃楸又名山(shan)核桃，楸子(zi)核桃，胡桃楸等。落葉(xie)(xie)喬木(mu)，樹高達20米以上。樹冠廣(guang)卵形(xing)，樹皮灰色或暗色，幼時光滑，老時有淺(qian)縱裂。芽為三角形(xing)，被黃褐柔毛。奇數羽狀復葉(xie)(xie)，長(chang)(chang)60-90厘(li)米，小葉(xie)(xie)7-17片，柄(bing)極短或無(wu)柄(bing)，長(chang)(chang)圓形(xing)或長(chang)(chang)卵圓形(xing)，葉(xie)(xie)緣有細鋸齒，背面密生(sheng)柔毛。

4、野核(he)桃

落葉(xie)(xie)喬木或(huo)小喬木，有(you)時(shi)呈(cheng)灌(guan)木狀，樹高(gao)5-20米或(huo)更高(gao)。奇(qi)數(shu)羽狀復葉(xie)(xie)可長達(da)1米左右(you)，具9-17片小葉(xie)(xie)；不葉(xie)(xie)卵(luan)(luan)形或(huo)長卵(luan)(luan)圓形，長8-15厘米，雌花序6-10朵小花，呈(cheng)串狀著生(sheng)。果(guo)(guo)實卵(luan)(luan)圓形，先端(duan)急尖(jian)，果(guo)(guo)實個小，果(guo)(guo)殼堅硬，有(you)6-8條棱俏，內隔壁(bi)骨(gu)質，取仁難。

5、麻核(he)桃

麻核(he)桃又(you)名文(wen)玩核(he)桃，主要分布(bu)在北京、河(he)北、遼(liao)寧(ning)等地，是核(he)桃和核(he)桃楸的天然雜交(jiao)種。落(luo)葉喬木，樹(shu)高10~20米(mi)，樹(shu)皮銀灰(hui)色。奇數羽狀(zhuang)復(fu)葉長45~80厘米(mi)，小葉7~15枚，全緣或具淺鋸齒，葉背(bei)有(you)短絨(rong)毛。

6、黑(hei)核(he)桃(tao)

黑核(he)桃包括16個樹種，分布(bu)北(bei)美(mei)及拉丁美(mei)洲。其中(zhong)最(zui)有經濟價值的(de)樹種為東部黑核(he)桃，廣(guang)泛分布(bu)在(zai)美(mei)國的(de)東半部和加拿大南邊。堅果在(zai)16個樹種中(zhong)最(zui)大，木材最(zui)優良(liang)，為上(shang)乘家具(ju)用材和膠合(he)板才。

7、吉寶(bao)核桃

吉寶核(he)(he)(he)桃又名鬼(gui)核(he)(he)(he)桃、日本(ben)核(he)(he)(he)桃。樹高20~25米。小(xiao)葉(xie)9~19枚，卵圓形。雄花序15~20厘(li)米，雌花序頂生，有(you)5~20朵小(xiao)花串狀著生。子房和柱頭為紫(zi)紅色(se)。果(guo)(guo)實長(chang)圓形，先端突尖，密生腺毛。果(guo)(guo)殼有(you)8條(tiao)明顯的棱脊，并有(you)刻點(dian)，果(guo)(guo)殼堅厚，內隔(ge)壁骨質(zhi)，不易取仁。

8、心形核(he)桃

心形核桃又名姬核桃，原產日本，20世紀40年代引入我國，在遼寧、吉林、山西、內蒙古等地有少量栽培。其主要形態特征與吉寶核桃相似，主要區別再果實。果實為扁心形，較好，殼面光滑，先端突尖，殼堅厚，無內隔壁，縫合線處易開裂，可取整仁。詳細>>

1、預防(fang)心腦血管疾(ji)病

核桃中脂肪含量(liang)豐富(fu)，主要成分為亞(ya)油(you)酸(suan)甘(gan)(gan)油(you)脂，混有少量(liang)的(de)亞(ya)麻酸(suan)、油(you)酸(suan)甘(gan)(gan)油(you)脂。這些不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)能提供營養，有助于提高血清(qing)白(bai)蛋白(bai)，降低(di)血清(qing)膽(dan)固醇(chun)，防止血管(guan)硬化、高血壓、冠心病(bing)的(de)發生。所(suo)以吃核核桃對人的(de)心腦(nao)血管(guan)有好處。

2、健腦益(yi)智

核桃中含有較多鋅、錳(meng)等(deng)微量元素，這些元素是(shi)垂(chui)體(ti)的重(zhong)要成分(fen)，有助于補(bu)充(chong)腦的營養，具有健腦益智作用(yong)。

3、抗衰老

核桃中的(de)維生素(su)、礦(kuang)物質豐富，特別是維生素(su)E及鈣(gai)、磷(lin)、梓(zi)、錳、鉻等礦(kuang)物質含量較高，具有抗衰防老(lao)作用，可以延緩衰老(lao)。

4、滋補強身(shen)

核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經，含有豐富的蛋白質，可用來補腎、固精強腰、溫肺定喘。

5、調解(jie)情緒

核桃中(zhong)的(de)核桃油具(ju)有減除血(xue)液靜壓(ya)的(de)作用，能更好的(de)幫助我們的(de)身體(ti)應對外界壓(ya)力，調解人體(ti)情緒。

6、美容養(yang)膚

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等營養物質，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。詳細>>

1、生吃

核(he)(he)桃仁(ren)可以直接食用，把外面(mian)的(de)(de)核(he)(he)桃殼用錘子搗碎(sui)，就可以看(kan)見里面(mian)的(de)(de)核(he)(he)桃仁(ren)了。核(he)(he)桃生吃很(hen)方(fang)便，而且不(bu)會破壞里面(mian)的(de)(de)營(ying)養(yang)，每天堅(jian)持吃幾(ji)個會有(you)不(bu)錯的(de)(de)效(xiao)果。一般(ban)來(lai)說，核(he)(he)桃仁(ren)早上吃比較好(hao)，因(yin)為早上新陳(chen)代(dai)謝旺盛，容易吸收消耗(hao)，而且不(bu)容易發胖。

2、煮水

水煮(zhu)核(he)桃(tao)(tao)也是(shi)比較營(ying)養的(de)一(yi)種吃法，將(jiang)核(he)桃(tao)(tao)仁和紅糖放(fang)(fang)在一(yi)起煮(zhu)，可(ke)以(yi)用來(lai)補血，讓氣色更好。核(he)桃(tao)(tao)水煮(zhu)開就可(ke)以(yi)喝了，也可(ke)以(yi)用小火(huo)慢熬，等到半鍋水的(de)時候放(fang)(fang)些蜂蜜進去。每天(tian)一(yi)杯核(he)桃(tao)(tao)水，可(ke)以(yi)美白，改善肌膚狀況。

3、燒菜

核(he)桃(tao)的核(he)桃(tao)仁是可(ke)以用來燒菜的，例如(ru)制作核(he)桃(tao)豆腐(fu)羹，核(he)桃(tao)燒羊肉等等。

4、調飲(yin)料

核桃磨成粉，加(jia)入自己喜歡的水果，再(zai)加(jia)入一些奶，一起攪拌均勻(yun)就可以喝了。

5、煮粥

在鍋里加適量水燒開，放入核桃仁、紅棗和米，煮成粥，可當作早餐食用。用核桃仁煮的粥，不僅有利消化，還具有補氣血、美容養顏等功效。詳細>>

1、琥珀核桃仁

材料：生核桃(tao)仁250克，白砂糖45毫(hao)升(sheng)，蜂蜜30毫(hao)升(sheng)，黃油15毫(hao)升(sheng)，白芝麻適量。

做(zuo)法(fa)：將核桃(tao)放入燒開(kai)的水(shui)中(zhong)煮一分鐘去澀(se)除灰(hui)，撈出瀝干后(hou)浸(jin)入冷水(shui)中(zhong)；撈出后(hou)將白(bai)砂糖、蜂蜜、黃油一起倒(dao)入核桃(tao)仁上攪拌(ban)均勻(yun)；然后(hou)放入微波爐調中(zhong)火(huo)12分鐘，每(mei)隔兩分鐘取(qu)出攪拌(ban)一下，顏色(se)呈(cheng)金黃色(se)即可。乘熱(re)撒上白(bai)芝麻，放涼即可食用。

2、桂花核(he)桃凍

材料：核(he)桃仁250克(ke)(ke)，奶油100克(ke)(ke)，白糖(tang)適量(liang)，鮮桂花15克(ke)(ke)。

做法：核(he)桃加水磨成(cheng)漿，加入(ru)白糖和(he)奶油一同攪拌(ban)后(hou)煮，煮沸后(hou)裝盤冷卻，放入(ru)冰(bing)箱冷凍最佳，食用前(qian)用刀將(jiang)核(he)桃凍劃成(cheng)小塊(kuai)，撒(sa)上鮮桂花(hua)即可。

3、黃(huang)酒(jiu)核(he)桃仁

材料：核桃(tao)五個，白糖50克，黃酒(jiu)50毫升(sheng)。

做法：核桃(tao)去殼與白糖一同(tong)磨至膏狀(zhuang)，加入黃(huang)酒后小火煮10分(fen)鐘即可。

4、核桃栗子紅豆粥

材料：紅(hong)豆(dou)、核桃仁、栗子適量(liang)。

做(zuo)法：紅豆泡溫水(shui)3小時(shi)，栗(li)子(zi)水(shui)煮半小時(shi)去皮(pi)，最后將紅豆、栗(li)子(zi)、核(he)桃仁一(yi)同煮一(yi)小時(shi)即(ji)可食用。

5、核(he)桃大米粥(zhou)

材料：核桃(tao)仁10至15個，大米100克，白(bai)糖適量。

做法(fa)：核桃仁和大米(mi)加水一起(qi)煮粥，根據口味(wei)加入適(shi)量(liang)白(bai)糖(tang)調(diao)味(wei)。

6、核桃仁燉蠶蛹

材料：核桃仁40克，蠶蛹(yong)50克，冰糖30克。

做法：先(xian)將蠶蛹(yong)略炒一(yi)(yi)下(xia)，然(ran)后把(ba)核(he)桃仁、蠶蛹(yong)、冰(bing)糖一(yi)(yi)起置入碗中隔水(shui)燉(dun)煮，熟后服用。

7、核桃(tao)山藥粥

材(cai)料(liao)：核桃、山(shan)藥、大米適(shi)量。

做法：核桃與山藥去(qu)皮洗(xi)凈后與大(da)米(mi)一同煮粥即可(ke)。

8、五仁粥(zhou)

材料：核桃仁(ren)、芝麻、松子(zi)仁(ren)、花生仁(ren)、甜(tian)杏仁(ren)各(ge)10克，粳米(mi)200克，白(bai)糖適量。

做法：先將核桃仁去皮去尖后炒一下，然后將五仁一同碾碎，加入粳米煮粥，，可加入適量白糖調味。詳細>>

1、氣虛、身體(ti)虛弱、脾(pi)肝臟虛弱者不宜服用青皮核(he)桃水煎(jian)劑(ji)

青皮核(he)桃本身(shen)是沒有(you)毒(du)性的(de)(de)，按照常規的(de)(de)劑(ji)量下(xia)用(yong)水(shui)煎服之(zhi)后，病(bing)人(ren)不(bu)會出現(xian)不(bu)良的(de)(de)反應(ying)，長期服用(yong)也(ye)沒有(you)明(ming)顯的(de)(de)不(bu)良狀況發生(sheng)。但是氣虛者、身(shen)體(ti)虛弱、脾肝臟虛弱以及正在(zai)出汗的(de)(de)人(ren)群(qun)，不(bu)宜過(guo)多服用(yong)青皮核(he)桃水(shui)煎劑(ji)。

2、上(shang)火或腹(fu)瀉(xie)者不宜(yi)飲用青皮核桃酒

因為核桃(tao)具有(you)潤腸通(tong)便的功效，服用青皮核桃(tao)酒之后，可能會(hui)產生腹(fu)瀉的癥狀，進而(er)就有(you)可能會(hui)加重上火(huo)的病況。

3、青皮核(he)桃(tao)泡酒不能(neng)與(yu)黃豆一起食用

黃豆中(zhong)包(bao)含(han)(han)了大量的(de)營養(yang)物質，黃豆是豆類中(zhong)包(bao)含(han)(han)營養(yang)物質最豐(feng)富(fu)的(de)一種品(pin)種，其中(zhong)含(han)(han)有(you)大量的(de)蛋白質成分(fen)。但是，如果與青皮核(he)桃(tao)泡酒(jiu)一起食(shi)用，則可(ke)能會出(chu)現腹(fu)脹腹(fu)痛的(de)情況，甚至可(ke)能導致消化不良。

4、青皮核桃泡酒不能(neng)與茶一起飲用

因為核(he)桃(tao)(tao)中具有(you)大(da)量的(de)營養鈣質(zhi)(zhi)，但茶(cha)水中具有(you)大(da)量的(de)鞣(rou)酸，鞣(rou)酸和鈣質(zhi)(zhi)元素結(jie)合容易(yi)產生沉淀物(wu)質(zhi)(zhi)。這樣不僅會使青(qing)皮核(he)桃(tao)(tao)酒喪失功效(xiao)，甚至還有(you)可能催生身體內產生出現結(jie)石的(de)病(bing)癥。

5、青皮核(he)桃泡(pao)酒飲用的(de)時候，不能和雞肉一(yi)同食用

青皮核桃泡酒與雞肉兩種食物同食，可能會產生相克的現象，身體的抵抗力就會大幅度下降，進而導致身體出現意外。尤其是對有支氣管擴張、濕重咳嗽、肺炎痰熱的人群，更不能一同食用。詳細>>

1、看外殼

優質的核(he)(he)桃外(wai)表(biao)圓(yuan)整，外(wai)殼薄而潔(jie)凈，紋路(lu)均(jun)勻，縫合(he)線緊密(mi)。核(he)(he)殼的顏色越(yue)暗，說明核(he)(he)桃越(yue)陳(chen)放越(yue)久(jiu)。核(he)(he)殼如果有油漬滲出，則表(biao)示核(he)(he)桃已(yi)經(jing)變質。此外(wai)，看外(wai)殼是否有破(po)損(sun)(sun)的現象，如果外(wai)殼有破(po)損(sun)(sun)，里(li)面的果仁會(hui)受(shou)到(dao)污染，因(yin)此不能食(shi)用。

2、掂(dian)重量

拿一個(ge)核(he)桃放在手上(shang)掂(dian)量，核(he)桃越輕，說明核(he)仁少且干癟(bie)，還(huan)有可能是空(kong)果(guo)或壞果(guo)；反之(zhi)，則(ze)說明核(he)仁很(hen)飽滿。

3、看核仁(ren)

核桃仁衣(yi)的(de)顏(yan)色(se)以(yi)黃(huang)(huang)色(se)中(zhong)略微發(fa)白為佳，暗(an)黃(huang)(huang)或褐黃(huang)(huang)色(se)亦(yi)可。如果核桃仁衣(yi)的(de)顏(yan)色(se)呈黑褐色(se)就(jiu)不能吃了，如果過白說(shuo)(shuo)明(ming)被硫磺熏(xun)過，不宜食用。核桃肉的(de)顏(yan)色(se)呈淡黃(huang)(huang)色(se)或淺琥珀色(se)，如果顏(yan)色(se)越深(shen)，說(shuo)(shuo)明(ming)桃核存放得越久(jiu)。

4、搖果殼(ke)

優質(zhi)核(he)桃(tao)里(li)的(de)果(guo)仁經過搖晃也是紋絲不(bu)動(dong)的(de)，如果(guo)搖晃核(he)桃(tao)感覺到里(li)面的(de)果(guo)肉在亂動(dong)，那這個核(he)桃(tao)很有(you)可能是劣質(zhi)的(de)，不(bu)建議購買。

5、聽聲音

優勢的核桃拿在手里揉一揉，會有金石之音，也就是很實在，硬朗的聲音，這種核桃一般是野生核桃。要是皮拉皮拉的空聲，那多半是嫁接的核桃，而且摘得比較早。你也可以從一尺高左右，將核桃扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似于破乒乓球的聲音，而實果聲音比較沉悶。詳細>>