1、核桃

核桃又名(ming)胡(hu)桃、羌桃，是國內外栽(zai)培最為廣泛(fan)的一(yi)種。一(yi)般樹(shu)高10~20米(mi)(mi)，主(zhu)干直徑(jing)1米(mi)(mi)左右，壽命長達一(yi)二百年。樹(shu)冠打而開張，呈半圓(yuan)形(xing)或圓(yuan)頭形(xing)，直徑(jing)達6~9米(mi)(mi)。果實為術(shu)果，圓(yuan)形(xing)或長圓(yuan)形(xing)，徑(jing)4-5厘米(mi)(mi)，外果皮溥，表面光(guang)滑或具茸毛，綠色(se)，有黃白色(se)斑點。

2、鐵核(he)桃

鐵核桃又叫漾濞核桃，栽培(pei)型多稱(cheng)泡核桃、茶(cha)核桃等。鐵核桃與核桃的(de)主要區別(bie)是(shi)小葉(xie)9~13枚，葉(xie)片由下(xia)而上逐漸變小，小葉(xie)橢圓狀披針形(xing)，頂(ding)端小葉(xie)常退化(hua)為1~1.5厘(li)米(mi)長的(de)線狀體，故行似偶數羽狀復(fu)葉(xie)，葉(xie)緣全(quan)緣或有微鋸(ju)齒。果實扁(bian)圓形(xing)，果殼皺褶(zhe)明顯。殼有薄(bo)厚之分，其中栽培(pei)類型的(de)果殼容易開(kai)裂，而野生類型的(de)開(kai)裂較難(nan)。

3、核桃楸

核(he)桃(tao)楸又名山(shan)核(he)桃(tao)，楸子核(he)桃(tao)，胡桃(tao)楸等。落(luo)葉喬木，樹(shu)高達20米以上。樹(shu)冠(guan)廣卵形，樹(shu)皮(pi)灰色或暗色，幼時光(guang)滑(hua)，老時有淺縱(zong)裂。芽為三(san)角形，被黃褐柔毛。奇(qi)數(shu)羽(yu)狀復葉，長(chang)60-90厘米，小葉7-17片，柄極短或無柄，長(chang)圓(yuan)(yuan)形或長(chang)卵圓(yuan)(yuan)形，葉緣有細鋸齒，背面密生柔毛。

4、野核桃(tao)

落(luo)葉(xie)喬(qiao)木(mu)或(huo)(huo)小喬(qiao)木(mu)，有時呈灌木(mu)狀，樹(shu)高5-20米(mi)(mi)或(huo)(huo)更高。奇數羽狀復(fu)葉(xie)可長達(da)1米(mi)(mi)左右(you)，具(ju)9-17片小葉(xie)；不葉(xie)卵形或(huo)(huo)長卵圓形，長8-15厘(li)米(mi)(mi)，雌花序6-10朵小花，呈串狀著生(sheng)。果(guo)實卵圓形，先端急尖，果(guo)實個(ge)小，果(guo)殼(ke)堅硬，有6-8條(tiao)棱俏，內隔壁骨質，取仁難(nan)。

5、麻核(he)桃

麻核桃又名文(wen)玩(wan)核桃，主(zhu)要分(fen)布(bu)在北(bei)京、河北(bei)、遼寧等地，是核桃和核桃楸的天然雜交種。落葉(xie)喬木，樹(shu)高(gao)10~20米，樹(shu)皮銀灰色。奇(qi)數羽(yu)狀復葉(xie)長45~80厘米，小(xiao)葉(xie)7~15枚，全(quan)緣或具淺鋸齒，葉(xie)背有短絨(rong)毛。

6、黑(hei)核(he)桃

黑(hei)核(he)桃包括16個樹種(zhong)，分布(bu)北美(mei)及拉丁美(mei)洲。其中(zhong)最有(you)經濟價值的樹種(zhong)為東部(bu)黑(hei)核(he)桃，廣(guang)泛(fan)分布(bu)在(zai)美(mei)國(guo)的東半部(bu)和加拿大南邊。堅果在(zai)16個樹種(zhong)中(zhong)最大，木材最優良，為上乘家具用材和膠合板才。

7、吉寶核桃

吉(ji)寶核桃又(you)名(ming)鬼核桃、日(ri)本核桃。樹高20~25米。小葉9~19枚，卵圓形(xing)。雄花序15~20厘(li)米，雌花序頂生(sheng)(sheng)，有5~20朵小花串狀著生(sheng)(sheng)。子房和(he)柱頭為紫(zi)紅色。果實長圓形(xing)，先端突尖，密生(sheng)(sheng)腺毛。果殼有8條明顯(xian)的棱脊，并有刻點(dian)，果殼堅厚，內隔壁骨質，不易(yi)取仁。

8、心形核桃

心形核桃又名姬核桃，原產日本，20世紀40年代引入我國，在遼寧、吉林、山西、內蒙古等地有少量栽培。其主要形態特征與吉寶核桃相似，主要區別再果實。果實為扁心形，較好，殼面光滑，先端突尖，殼堅厚，無內隔壁，縫合線處易開裂，可取整仁。詳細>>

1、預防(fang)心腦血管疾病

核(he)(he)桃中脂肪含量豐富(fu)，主要成分為(wei)亞油(you)酸甘油(you)脂，混(hun)有少(shao)量的亞麻(ma)酸、油(you)酸甘油(you)脂。這些不飽(bao)和脂肪酸能提(ti)供(gong)營養，有助于提(ti)高血(xue)清(qing)白(bai)蛋白(bai)，降低血(xue)清(qing)膽固(gu)醇，防止血(xue)管(guan)硬化、高血(xue)壓、冠(guan)心病(bing)的發生。所以吃核(he)(he)核(he)(he)桃對(dui)人的心腦(nao)血(xue)管(guan)有好(hao)處。

2、健腦(nao)益(yi)智

核桃中(zhong)含(han)有(you)較多鋅(xin)、錳等微量元(yuan)素，這(zhe)些(xie)元(yuan)素是垂體的重要成(cheng)分，有(you)助于補充腦(nao)的營養，具有(you)健腦(nao)益智作用。

3、抗衰老

核桃(tao)中的維(wei)生素、礦物(wu)質豐富，特(te)別是維(wei)生素E及鈣、磷、梓、錳、鉻等(deng)礦物(wu)質含量較高，具有抗衰防老作用(yong)，可以延(yan)緩衰老。

4、滋補(bu)強身

核桃味甘、性(xing)溫(wen)，入(ru)腎(shen)、肺(fei)、大(da)腸經，含有(you)豐富(fu)的蛋白質，可用來補腎(shen)、固(gu)精強腰、溫(wen)肺(fei)定(ding)喘(chuan)。

5、調解情緒

核桃中的核桃油(you)具有減除血(xue)液靜(jing)壓的作(zuo)用(yong)，能更好的幫助我(wo)們的身體應對外(wai)界壓力(li)，調解人體情緒。

6、美容(rong)養膚

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等營養物質，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。詳細>>

1、生吃

核(he)(he)桃(tao)(tao)仁可以直接(jie)食用，把(ba)外面的(de)核(he)(he)桃(tao)(tao)殼用錘子搗碎，就可以看見里面的(de)核(he)(he)桃(tao)(tao)仁了。核(he)(he)桃(tao)(tao)生吃很方便(bian)，而(er)且(qie)不(bu)(bu)會破壞里面的(de)營養，每天堅(jian)持吃幾個會有(you)不(bu)(bu)錯的(de)效果(guo)。一(yi)般來說(shuo)，核(he)(he)桃(tao)(tao)仁早上(shang)吃比較好，因為早上(shang)新陳代謝旺盛，容(rong)易吸收消耗，而(er)且(qie)不(bu)(bu)容(rong)易發胖(pang)。

2、煮(zhu)水

水(shui)煮核桃(tao)也(ye)是比較(jiao)營養的一(yi)種(zhong)吃法，將核桃(tao)仁和(he)紅糖放在(zai)一(yi)起煮，可(ke)以用(yong)來(lai)補血，讓氣色更好(hao)。核桃(tao)水(shui)煮開就可(ke)以喝了，也(ye)可(ke)以用(yong)小火慢熬，等到(dao)半鍋水(shui)的時候放些蜂蜜進去。每(mei)天(tian)一(yi)杯核桃(tao)水(shui)，可(ke)以美白(bai)，改善(shan)肌膚狀況。

3、燒(shao)菜

核桃(tao)的核桃(tao)仁是可(ke)以用來燒菜的，例(li)如制作核桃(tao)豆(dou)腐羹(geng)，核桃(tao)燒羊(yang)肉等等。

4、調(diao)飲料

核桃磨(mo)成粉，加入自(zi)己喜歡的水(shui)果，再(zai)加入一些(xie)奶，一起攪拌均勻(yun)就(jiu)可以喝了。

5、煮粥

在鍋里加適量水燒開，放入核桃仁、紅棗和米，煮成粥，可當作早餐食用。用核桃仁煮的粥，不僅有利消化，還具有補氣血、美容養顏等功效。詳細>>

1、琥(hu)珀核桃仁

材料：生核桃仁250克，白(bai)砂糖45毫升(sheng)，蜂蜜30毫升(sheng)，黃油15毫升(sheng)，白(bai)芝麻適量。

做法：將核(he)桃放入燒開的(de)水(shui)中煮(zhu)一分鐘(zhong)去澀除(chu)灰，撈出瀝(li)干后(hou)浸(jin)入冷水(shui)中；撈出后(hou)將白(bai)砂糖、蜂蜜、黃油一起倒入核(he)桃仁上(shang)攪(jiao)拌均勻；然后(hou)放入微波(bo)爐調中火12分鐘(zhong)，每隔兩(liang)分鐘(zhong)取出攪(jiao)拌一下，顏(yan)色呈(cheng)金黃色即(ji)可。乘熱撒(sa)上(shang)白(bai)芝麻(ma)，放涼即(ji)可食用。

2、桂花核桃(tao)凍

材料：核桃(tao)仁250克，奶油100克，白糖(tang)適量，鮮桂花15克。

做法(fa)：核(he)桃加水(shui)磨成漿，加入白(bai)糖(tang)和奶油(you)一同攪拌后(hou)煮(zhu)，煮(zhu)沸后(hou)裝盤冷(leng)卻，放入冰箱(xiang)冷(leng)凍(dong)最佳，食(shi)用(yong)前用(yong)刀將核(he)桃凍(dong)劃成小塊，撒上鮮桂花即可(ke)。

3、黃酒核桃(tao)仁

材(cai)料：核(he)桃五個(ge)，白糖50克，黃(huang)酒50毫升。

做法：核(he)桃去殼與白(bai)糖一(yi)同磨至膏狀(zhuang)，加入黃酒后小火煮10分鐘即可。

4、核桃栗子(zi)紅(hong)豆粥

材料：紅豆、核桃(tao)仁(ren)、栗子適量。

做(zuo)法：紅豆(dou)泡溫水3小(xiao)時(shi)，栗子水煮半小(xiao)時(shi)去皮，最(zui)后將紅豆(dou)、栗子、核桃仁(ren)一同煮一小(xiao)時(shi)即可(ke)食用。

5、核桃大(da)米粥

材料：核桃仁10至15個(ge)，大米100克，白糖適量。

做法：核桃仁(ren)和大米加水一起(qi)煮粥，根據口(kou)味(wei)加入適量白糖調味(wei)。

6、核(he)桃仁(ren)燉蠶蛹

材料：核桃(tao)仁40克(ke)，蠶(can)蛹50克(ke)，冰糖30克(ke)。

做法(fa)：先將蠶蛹略(lve)炒一(yi)下，然后把核桃仁、蠶蛹、冰(bing)糖一(yi)起置(zhi)入(ru)碗中隔水燉煮，熟后服用。

7、核桃山藥粥

材料：核桃、山藥、大米適量。

做法：核桃與山(shan)藥去(qu)皮洗凈后與大米(mi)一同煮粥即可。

8、五仁(ren)粥

材料：核桃仁(ren)、芝麻(ma)、松子仁(ren)、花生仁(ren)、甜杏仁(ren)各10克，粳米200克，白糖適量。

做法：先將核桃仁去皮去尖后炒一下，然后將五仁一同碾碎，加入粳米煮粥，，可加入適量白糖調味。詳細>>

1、氣虛、身體虛弱、脾肝臟(zang)虛弱者不宜服(fu)用青皮核桃水煎劑

青皮(pi)核(he)桃本身是沒有毒性的(de)，按照(zhao)常規的(de)劑量(liang)下用水煎服之后，病人不(bu)(bu)會(hui)出(chu)現(xian)不(bu)(bu)良的(de)反應，長期服用也沒有明顯(xian)的(de)不(bu)(bu)良狀況(kuang)發生。但是氣虛者、身體(ti)虛弱、脾(pi)肝臟虛弱以(yi)及正在(zai)出(chu)汗的(de)人群，不(bu)(bu)宜過多服用青皮(pi)核(he)桃水煎劑。

2、上火或(huo)腹瀉者不宜飲用(yong)青皮核(he)桃酒

因為核桃具有潤腸(chang)通便的功效，服用青(qing)皮核桃酒之(zhi)后，可能(neng)會產生腹瀉的癥狀，進而就有可能(neng)會加重(zhong)上火的病況(kuang)。

3、青皮(pi)核桃泡酒不能與黃(huang)豆一起食(shi)用

黃豆(dou)(dou)中包含(han)了大(da)量的營養物質(zhi)，黃豆(dou)(dou)是豆(dou)(dou)類中包含(han)營養物質(zhi)最豐富(fu)的一種(zhong)品種(zhong)，其中含(han)有(you)大(da)量的蛋白質(zhi)成分。但是，如果與青皮核桃泡酒一起食用，則可能(neng)會出現(xian)腹(fu)脹腹(fu)痛的情(qing)況，甚至可能(neng)導(dao)致消化不良。

4、青皮核桃泡酒不能(neng)與(yu)茶一起飲用

因(yin)為核桃中具有(you)大(da)量(liang)的(de)營養鈣(gai)質，但茶水(shui)中具有(you)大(da)量(liang)的(de)鞣酸(suan)(suan)，鞣酸(suan)(suan)和(he)鈣(gai)質元素結(jie)合容易產生沉淀物質。這樣不(bu)僅會使青皮核桃酒(jiu)喪(sang)失功效，甚至還有(you)可(ke)能催生身體內產生出現結(jie)石的(de)病癥。

5、青皮核(he)桃泡(pao)酒飲用的時候，不能和雞肉一同食用

青皮核桃泡酒與雞肉兩種食物同食，可能會產生相克的現象，身體的抵抗力就會大幅度下降，進而導致身體出現意外。尤其是對有支氣管擴張、濕重咳嗽、肺炎痰熱的人群，更不能一同食用。詳細>>

1、看外殼

優質的(de)核(he)桃(tao)外(wai)表(biao)圓(yuan)整，外(wai)殼(ke)(ke)薄(bo)而潔凈，紋路均(jun)勻，縫合(he)線緊密。核(he)殼(ke)(ke)的(de)顏色越暗，說明核(he)桃(tao)越陳放越久。核(he)殼(ke)(ke)如果有油漬(zi)滲出，則表(biao)示核(he)桃(tao)已經(jing)變質。此(ci)外(wai)，看(kan)外(wai)殼(ke)(ke)是(shi)否(fou)有破損的(de)現象，如果外(wai)殼(ke)(ke)有破損，里面的(de)果仁會(hui)受(shou)到(dao)污(wu)染，因此(ci)不(bu)能食用。

2、掂(dian)重量

拿一個核(he)桃放在手上掂量，核(he)桃越輕，說明(ming)核(he)仁少且干癟，還有(you)可能是空(kong)果(guo)或壞果(guo)；反之，則說明(ming)核(he)仁很飽滿。

3、看核(he)仁

核(he)桃(tao)仁衣的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)以黃色(se)(se)(se)(se)(se)中略微(wei)發白(bai)為(wei)佳，暗(an)黃或褐(he)黃色(se)(se)(se)(se)(se)亦(yi)可(ke)。如(ru)果核(he)桃(tao)仁衣的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)呈黑褐(he)色(se)(se)(se)(se)(se)就不(bu)能(neng)吃了，如(ru)果過(guo)白(bai)說明(ming)被硫(liu)磺(huang)熏過(guo)，不(bu)宜食用。核(he)桃(tao)肉的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)呈淡黃色(se)(se)(se)(se)(se)或淺琥珀色(se)(se)(se)(se)(se)，如(ru)果顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)越深，說明(ming)桃(tao)核(he)存放得越久。

4、搖果(guo)殼

優質(zhi)核桃里(li)(li)的(de)果仁經過搖(yao)晃也是(shi)紋絲不動的(de)，如果搖(yao)晃核桃感覺到(dao)里(li)(li)面的(de)果肉在亂(luan)動，那(nei)這個核桃很有可能是(shi)劣(lie)質(zhi)的(de)，不建議購買。

5、聽聲音(yin)

優勢的核桃拿在手里揉一揉，會有金石之音，也就是很實在，硬朗的聲音，這種核桃一般是野生核桃。要是皮拉皮拉的空聲，那多半是嫁接的核桃，而且摘得比較早。你也可以從一尺高左右，將核桃扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似于破乒乓球的聲音，而實果聲音比較沉悶。詳細>>