1、核(he)桃

核桃又名胡桃、羌桃，是國內(nei)外栽培(pei)最為(wei)廣泛(fan)的一種(zhong)。一般樹高10~20米(mi)(mi)，主(zhu)干直(zhi)徑(jing)1米(mi)(mi)左(zuo)右，壽命長(chang)達一二百年(nian)。樹冠打而開(kai)張，呈(cheng)半圓形或(huo)圓頭(tou)形，直(zhi)徑(jing)達6~9米(mi)(mi)。果實(shi)為(wei)術果，圓形或(huo)長(chang)圓形，徑(jing)4-5厘米(mi)(mi)，外果皮溥，表面光(guang)滑或(huo)具茸(rong)毛，綠(lv)色，有黃(huang)白色斑(ban)點(dian)。

2、鐵核(he)桃

鐵(tie)核(he)(he)桃又叫漾濞(bi)核(he)(he)桃，栽培型多稱泡核(he)(he)桃、茶(cha)核(he)(he)桃等。鐵(tie)核(he)(he)桃與核(he)(he)桃的(de)主要(yao)區別是(shi)小(xiao)葉(xie)(xie)9~13枚，葉(xie)(xie)片由(you)下而上逐漸(jian)變小(xiao)，小(xiao)葉(xie)(xie)橢圓(yuan)狀(zhuang)披針形(xing)，頂(ding)端小(xiao)葉(xie)(xie)常退化(hua)為(wei)1~1.5厘米長的(de)線狀(zhuang)體(ti)，故(gu)行似偶(ou)數羽狀(zhuang)復葉(xie)(xie)，葉(xie)(xie)緣全緣或有微鋸齒。果實(shi)扁(bian)圓(yuan)形(xing)，果殼皺褶明顯。殼有薄厚之分，其中栽培類型的(de)果殼容易開裂(lie)，而野生類型的(de)開裂(lie)較難(nan)。

3、核桃(tao)楸

核(he)桃(tao)楸(qiu)又名山核(he)桃(tao)，楸(qiu)子核(he)桃(tao)，胡桃(tao)楸(qiu)等。落葉(xie)喬木，樹(shu)高達20米以(yi)上。樹(shu)冠廣卵形(xing)(xing)，樹(shu)皮(pi)灰色或(huo)暗色，幼時光滑，老時有(you)淺縱裂(lie)。芽為(wei)三角(jiao)形(xing)(xing)，被黃(huang)褐柔毛。奇數羽狀復葉(xie)，長(chang)60-90厘(li)米，小葉(xie)7-17片，柄極短或(huo)無柄，長(chang)圓(yuan)形(xing)(xing)或(huo)長(chang)卵圓(yuan)形(xing)(xing)，葉(xie)緣有(you)細鋸齒，背(bei)面密生柔毛。

4、野核(he)桃

落葉(xie)喬(qiao)木(mu)或小(xiao)喬(qiao)木(mu)，有(you)時呈灌(guan)木(mu)狀，樹高5-20米(mi)或更高。奇數羽狀復(fu)葉(xie)可長(chang)達(da)1米(mi)左右，具9-17片(pian)小(xiao)葉(xie)；不葉(xie)卵形(xing)或長(chang)卵圓(yuan)形(xing)，長(chang)8-15厘(li)米(mi)，雌花序(xu)6-10朵小(xiao)花，呈串狀著(zhu)生。果實卵圓(yuan)形(xing)，先端(duan)急尖，果實個小(xiao)，果殼堅(jian)硬，有(you)6-8條棱俏，內隔壁骨質(zhi)，取仁難(nan)。

5、麻核桃(tao)

麻核(he)(he)桃(tao)又名文玩核(he)(he)桃(tao)，主要(yao)分布在北(bei)京、河北(bei)、遼寧等地，是核(he)(he)桃(tao)和(he)核(he)(he)桃(tao)楸(qiu)的天然雜交(jiao)種。落葉(xie)喬(qiao)木，樹高10~20米，樹皮銀灰色(se)。奇(qi)數羽狀復(fu)葉(xie)長(chang)45~80厘米，小葉(xie)7~15枚，全緣或具淺鋸齒，葉(xie)背有(you)短絨毛。

6、黑核(he)桃

黑(hei)核(he)桃(tao)包括16個樹種(zhong)，分布北美(mei)(mei)及拉丁美(mei)(mei)洲。其(qi)中最(zui)有經濟(ji)價值的樹種(zhong)為(wei)東部黑(hei)核(he)桃(tao)，廣泛分布在美(mei)(mei)國(guo)的東半部和加拿(na)大(da)南邊。堅(jian)果(guo)在16個樹種(zhong)中最(zui)大(da)，木材最(zui)優良(liang)，為(wei)上乘家具用材和膠合板才。

7、吉寶(bao)核桃

吉寶核(he)(he)桃又名鬼核(he)(he)桃、日(ri)本核(he)(he)桃。樹高(gao)20~25米。小葉9~19枚，卵圓形。雄花(hua)序15~20厘米，雌花(hua)序頂生(sheng)(sheng)，有(you)5~20朵(duo)小花(hua)串(chuan)狀著生(sheng)(sheng)。子房(fang)和(he)柱(zhu)頭為紫紅色。果(guo)實長圓形，先(xian)端(duan)突(tu)尖，密生(sheng)(sheng)腺毛。果(guo)殼(ke)有(you)8條明顯的棱脊，并有(you)刻(ke)點，果(guo)殼(ke)堅厚，內隔壁骨(gu)質，不易取仁。

8、心(xin)形核桃(tao)

心形核桃又名姬核桃，原產日本，20世紀40年代引入我國，在遼寧、吉林、山西、內蒙古等地有少量栽培。其主要形態特征與吉寶核桃相似，主要區別再果實。果實為扁心形，較好，殼面光滑，先端突尖，殼堅厚，無內隔壁，縫合線處易開裂，可取整仁。詳細>>

1、預防心(xin)腦(nao)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)

核(he)桃中脂(zhi)肪(fang)含(han)量豐富，主(zhu)要成(cheng)分(fen)為亞(ya)油(you)酸(suan)甘(gan)油(you)脂(zhi)，混有少量的(de)亞(ya)麻(ma)酸(suan)、油(you)酸(suan)甘(gan)油(you)脂(zhi)。這些不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)能(neng)提供營(ying)養，有助(zhu)于提高(gao)血(xue)(xue)清(qing)白(bai)蛋(dan)白(bai)，降低(di)血(xue)(xue)清(qing)膽固(gu)醇(chun)，防止(zhi)血(xue)(xue)管(guan)硬化(hua)、高(gao)血(xue)(xue)壓、冠心(xin)病的(de)發生。所以吃核(he)核(he)桃對人的(de)心(xin)腦血(xue)(xue)管(guan)有好處。

2、健腦益智

核(he)桃中(zhong)含有(you)較多鋅(xin)、錳(meng)等微量元素(su)，這(zhe)些(xie)元素(su)是垂體的重要(yao)成分，有(you)助于補充腦(nao)的營養，具有(you)健腦(nao)益智作用。

3、抗衰老

核桃中的維(wei)生素、礦(kuang)物質(zhi)豐富，特別是維(wei)生素E及(ji)鈣、磷(lin)、梓、錳、鉻等礦(kuang)物質(zhi)含量較高(gao)，具(ju)有抗(kang)衰防老作用，可(ke)以延緩(huan)衰老。

4、滋補強身

核桃味(wei)甘、性(xing)溫，入腎(shen)、肺、大腸(chang)經，含有豐富的蛋(dan)白質，可用來補腎(shen)、固(gu)精強腰、溫肺定(ding)喘。

5、調解情(qing)緒

核桃中的(de)(de)核桃油具有減(jian)除血液靜壓(ya)的(de)(de)作用，能更(geng)好的(de)(de)幫助我(wo)們(men)的(de)(de)身體(ti)應對(dui)外(wai)界壓(ya)力，調解人體(ti)情緒。

6、美容養膚

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等營養物質，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。詳細>>

1、生(sheng)吃

核(he)桃仁可(ke)以(yi)(yi)直接食用，把外面(mian)的核(he)桃殼(ke)用錘子搗碎，就可(ke)以(yi)(yi)看見里面(mian)的核(he)桃仁了。核(he)桃生吃(chi)很方(fang)便，而(er)且不(bu)(bu)會破壞里面(mian)的營養(yang)，每天堅持吃(chi)幾個(ge)會有(you)不(bu)(bu)錯的效果。一般來(lai)說(shuo)，核(he)桃仁早(zao)上(shang)吃(chi)比較(jiao)好，因為早(zao)上(shang)新陳代謝旺盛，容(rong)易(yi)吸(xi)收消耗，而(er)且不(bu)(bu)容(rong)易(yi)發胖(pang)。

2、煮水

水煮核(he)(he)桃也是(shi)比較營養的(de)一(yi)種吃(chi)法，將核(he)(he)桃仁和紅糖放在一(yi)起煮，可(ke)以(yi)用來補血，讓氣色更好。核(he)(he)桃水煮開就可(ke)以(yi)喝了，也可(ke)以(yi)用小火(huo)慢熬，等到半鍋水的(de)時候放些蜂(feng)蜜(mi)進去。每天(tian)一(yi)杯核(he)(he)桃水，可(ke)以(yi)美白，改善肌膚狀(zhuang)況。

3、燒菜

核桃(tao)的核桃(tao)仁是(shi)可以用來燒菜的，例如(ru)制作(zuo)核桃(tao)豆腐(fu)羹，核桃(tao)燒羊肉等等。

4、調飲料(liao)

核桃磨成粉，加入自己(ji)喜歡的水果(guo)，再加入一(yi)些奶(nai)，一(yi)起(qi)攪(jiao)拌均勻就可以(yi)喝了。

5、煮粥

在鍋里加適量水燒開，放入核桃仁、紅棗和米，煮成粥，可當作早餐食用。用核桃仁煮的粥，不僅有利消化，還具有補氣血、美容養顏等功效。詳細>>

1、琥珀(po)核桃仁

材料(liao)：生核(he)桃(tao)仁250克(ke)，白砂糖45毫升(sheng)，蜂蜜30毫升(sheng)，黃油15毫升(sheng)，白芝麻(ma)適(shi)量。

做法：將核桃放(fang)入燒開的水中煮一(yi)分鐘(zhong)去(qu)澀除灰，撈(lao)出(chu)瀝干后(hou)浸入冷(leng)水中；撈(lao)出(chu)后(hou)將白(bai)砂糖、蜂蜜(mi)、黃油一(yi)起倒入核桃仁上攪拌均勻；然后(hou)放(fang)入微(wei)波爐(lu)調中火12分鐘(zhong)，每隔(ge)兩分鐘(zhong)取出(chu)攪拌一(yi)下，顏色(se)呈金黃色(se)即(ji)可。乘熱撒上白(bai)芝麻，放(fang)涼即(ji)可食用。

2、桂花核桃(tao)凍

材料：核(he)桃仁250克，奶油100克，白糖適量，鮮桂花15克。

做法：核(he)桃加水磨成(cheng)漿，加入白(bai)糖和奶油一(yi)同攪拌后煮，煮沸后裝盤冷卻(que)，放(fang)入冰箱冷凍最(zui)佳(jia)，食用前用刀將核(he)桃凍劃成(cheng)小塊，撒上(shang)鮮桂花即可(ke)。

3、黃(huang)酒核桃仁

材料：核桃五個，白糖50克，黃酒50毫升。

做法：核桃去(qu)殼與白糖一同磨至膏狀，加入(ru)黃酒后小火煮(zhu)10分(fen)鐘即可(ke)。

4、核桃栗子紅豆粥

材料：紅豆、核桃(tao)仁、栗子適量。

做法(fa)：紅豆(dou)泡溫水3小(xiao)(xiao)時(shi)，栗子(zi)水煮半小(xiao)(xiao)時(shi)去皮(pi)，最(zui)后將紅豆(dou)、栗子(zi)、核(he)桃仁一同煮一小(xiao)(xiao)時(shi)即可食用。

5、核(he)桃(tao)大米粥

材料：核桃仁10至15個，大米100克，白糖適量。

做法：核桃(tao)仁和大米加(jia)水一起煮(zhu)粥，根據口味(wei)加(jia)入(ru)適(shi)量白糖(tang)調味(wei)。

6、核桃仁燉蠶蛹

材料：核(he)桃(tao)仁(ren)40克，蠶蛹50克，冰糖(tang)30克。

做法：先將蠶蛹(yong)略(lve)炒一下，然后把核桃仁、蠶蛹(yong)、冰糖一起(qi)置入碗中隔水(shui)燉煮，熟后服用。

7、核(he)桃山(shan)藥粥(zhou)

材料(liao)：核(he)桃、山藥、大米適量。

做(zuo)法：核桃與山藥(yao)去皮洗凈后與大(da)米一同煮粥即可。

8、五仁粥

材料(liao)：核桃仁、芝麻、松子(zi)仁、花(hua)生仁、甜杏仁各10克(ke)，粳(jing)米200克(ke)，白糖適量(liang)。

做法：先將核桃仁去皮去尖后炒一下，然后將五仁一同碾碎，加入粳米煮粥，，可加入適量白糖調味。詳細>>

1、氣虛、身(shen)體虛弱(ruo)(ruo)、脾肝臟虛弱(ruo)(ruo)者不宜(yi)服用青(qing)皮核桃(tao)水煎(jian)劑

青皮(pi)核(he)桃本身(shen)是(shi)沒有毒(du)性的，按照常(chang)規的劑量(liang)下用(yong)(yong)水煎(jian)服之后，病人(ren)不會出現不良(liang)的反應，長期服用(yong)(yong)也沒有明顯的不良(liang)狀(zhuang)況發(fa)生。但是(shi)氣虛(xu)(xu)者、身(shen)體虛(xu)(xu)弱(ruo)、脾肝臟虛(xu)(xu)弱(ruo)以(yi)及正在出汗(han)的人(ren)群，不宜過多服用(yong)(yong)青皮(pi)核(he)桃水煎(jian)劑。

2、上火或腹瀉者不宜飲用青皮(pi)核桃(tao)酒

因為核(he)桃(tao)具有潤腸通便(bian)的(de)功效，服用青皮(pi)核(he)桃(tao)酒之(zhi)后，可(ke)能(neng)會產生腹瀉(xie)的(de)癥狀，進(jin)而就有可(ke)能(neng)會加重(zhong)上火的(de)病況。

3、青皮核(he)桃泡酒不能與黃(huang)豆一起食用

黃豆中(zhong)包含了大量的營(ying)養物質，黃豆是豆類中(zhong)包含營(ying)養物質最豐富的一(yi)種品種，其(qi)中(zhong)含有大量的蛋白質成分。但是，如果與青(qing)皮核桃泡(pao)酒一(yi)起食(shi)用，則可能(neng)會出現(xian)腹脹腹痛的情(qing)況，甚至可能(neng)導(dao)致消化不良。

4、青皮核(he)桃(tao)泡酒不能與茶一起飲用

因為核(he)桃中(zhong)(zhong)具有大量(liang)(liang)的(de)(de)營養鈣質(zhi)，但茶水中(zhong)(zhong)具有大量(liang)(liang)的(de)(de)鞣(rou)酸(suan)，鞣(rou)酸(suan)和鈣質(zhi)元(yuan)素結(jie)合(he)容易(yi)產(chan)生沉淀物質(zhi)。這樣不僅會使(shi)青皮核(he)桃酒喪失(shi)功效，甚(shen)至還有可能催生身體內產(chan)生出現結(jie)石(shi)的(de)(de)病癥。

5、青皮核桃泡酒飲用的時候，不能和雞肉一同(tong)食用

青皮核桃泡酒與雞肉兩種食物同食，可能會產生相克的現象，身體的抵抗力就會大幅度下降，進而導致身體出現意外。尤其是對有支氣管擴張、濕重咳嗽、肺炎痰熱的人群，更不能一同食用。詳細>>

1、看(kan)外殼(ke)

優(you)質的(de)核桃(tao)外表圓整，外殼(ke)(ke)薄而(er)潔凈，紋路均(jun)勻，縫合線(xian)緊密。核殼(ke)(ke)的(de)顏(yan)色越(yue)暗，說明核桃(tao)越(yue)陳放越(yue)久(jiu)。核殼(ke)(ke)如果(guo)有油漬滲出，則表示(shi)核桃(tao)已經(jing)變(bian)質。此外，看外殼(ke)(ke)是否有破(po)損的(de)現象，如果(guo)外殼(ke)(ke)有破(po)損，里面的(de)果(guo)仁會受(shou)到污染(ran)，因此不(bu)能(neng)食(shi)用。

2、掂(dian)重量

拿一個(ge)核桃放在手上掂量，核桃越輕，說明核仁(ren)少且干癟(bie)，還有可能是(shi)空果或壞果；反之，則說明核仁(ren)很飽滿。

3、看(kan)核仁

核(he)(he)桃仁衣的顏(yan)色(se)(se)(se)以(yi)黃色(se)(se)(se)中略微發白為(wei)佳，暗(an)黃或褐黃色(se)(se)(se)亦(yi)可(ke)。如果核(he)(he)桃仁衣的顏(yan)色(se)(se)(se)呈黑(hei)褐色(se)(se)(se)就不能吃了，如果過(guo)白說明被硫磺熏過(guo)，不宜(yi)食用(yong)。核(he)(he)桃肉的顏(yan)色(se)(se)(se)呈淡黃色(se)(se)(se)或淺琥珀色(se)(se)(se)，如果顏(yan)色(se)(se)(se)越深(shen)，說明桃核(he)(he)存放得越久。

4、搖果殼

優(you)質核(he)桃里的果(guo)仁經過搖晃(huang)也是(shi)紋(wen)絲不(bu)動(dong)的，如果(guo)搖晃(huang)核(he)桃感覺到里面的果(guo)肉(rou)在亂動(dong)，那(nei)這個核(he)桃很有可(ke)能是(shi)劣質的，不(bu)建議購(gou)買。

5、聽聲音

優勢的核桃拿在手里揉一揉，會有金石之音，也就是很實在，硬朗的聲音，這種核桃一般是野生核桃。要是皮拉皮拉的空聲，那多半是嫁接的核桃，而且摘得比較早。你也可以從一尺高左右，將核桃扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似于破乒乓球的聲音，而實果聲音比較沉悶。詳細>>