1、核(he)桃

核桃又名胡桃、羌桃，是國內外(wai)栽培(pei)最為廣(guang)泛的一種。一般樹高(gao)10~20米(mi)，主干直徑(jing)1米(mi)左右(you)，壽(shou)命長(chang)達一二百年。樹冠打而開張，呈半圓(yuan)(yuan)形或圓(yuan)(yuan)頭形，直徑(jing)達6~9米(mi)。果實(shi)為術(shu)果，圓(yuan)(yuan)形或長(chang)圓(yuan)(yuan)形，徑(jing)4-5厘米(mi)，外(wai)果皮溥，表面光滑或具茸毛，綠(lv)色(se)，有黃白色(se)斑點。

2、鐵核桃

鐵(tie)核(he)桃(tao)又(you)叫漾濞核(he)桃(tao)，栽(zai)培(pei)型(xing)多稱泡核(he)桃(tao)、茶核(he)桃(tao)等。鐵(tie)核(he)桃(tao)與核(he)桃(tao)的(de)(de)主要區別是小葉(xie)9~13枚，葉(xie)片由下而(er)上(shang)逐(zhu)漸變小，小葉(xie)橢(tuo)圓(yuan)狀(zhuang)披針形，頂端(duan)小葉(xie)常退化為(wei)1~1.5厘米(mi)長的(de)(de)線狀(zhuang)體，故(gu)行似偶數羽狀(zhuang)復(fu)葉(xie)，葉(xie)緣全緣或有微(wei)鋸(ju)齒(chi)。果實扁圓(yuan)形，果殼(ke)皺(zhou)褶(zhe)明顯。殼(ke)有薄(bo)厚之分(fen)，其中栽(zai)培(pei)類(lei)型(xing)的(de)(de)果殼(ke)容易開裂，而(er)野生類(lei)型(xing)的(de)(de)開裂較難。

3、核(he)桃楸(qiu)

核桃(tao)(tao)楸(qiu)(qiu)又名(ming)山核桃(tao)(tao)，楸(qiu)(qiu)子(zi)核桃(tao)(tao)，胡桃(tao)(tao)楸(qiu)(qiu)等。落(luo)葉(xie)(xie)(xie)喬木，樹(shu)高達20米以(yi)上。樹(shu)冠廣卵形，樹(shu)皮灰色或暗色，幼(you)時光滑(hua)，老時有(you)淺(qian)縱裂。芽為三角形，被黃褐(he)柔毛。奇數(shu)羽狀復(fu)葉(xie)(xie)(xie)，長60-90厘米，小葉(xie)(xie)(xie)7-17片，柄極短(duan)或無柄，長圓形或長卵圓形，葉(xie)(xie)(xie)緣有(you)細鋸齒(chi)，背(bei)面密生柔毛。

4、野核桃

落葉(xie)(xie)喬木或小(xiao)喬木，有時呈灌木狀，樹高(gao)5-20米(mi)或更高(gao)。奇數羽狀復葉(xie)(xie)可長(chang)達1米(mi)左右(you)，具(ju)9-17片小(xiao)葉(xie)(xie)；不葉(xie)(xie)卵形(xing)或長(chang)卵圓(yuan)形(xing)，長(chang)8-15厘米(mi)，雌花序6-10朵(duo)小(xiao)花，呈串狀著生。果實卵圓(yuan)形(xing)，先(xian)端急尖，果實個小(xiao)，果殼(ke)堅硬，有6-8條棱俏，內(nei)隔壁骨質，取仁難。

5、麻核桃

麻(ma)核桃(tao)又名文玩(wan)核桃(tao)，主要(yao)分布在(zai)北京、河(he)北、遼寧(ning)等地，是核桃(tao)和(he)核桃(tao)楸的天然(ran)雜交種。落葉(xie)(xie)喬(qiao)木，樹高(gao)10~20米(mi)(mi)，樹皮銀灰色。奇(qi)數羽狀復葉(xie)(xie)長45~80厘米(mi)(mi)，小葉(xie)(xie)7~15枚，全緣或(huo)具淺鋸(ju)齒，葉(xie)(xie)背有(you)短絨毛(mao)。

6、黑(hei)核(he)桃

黑核(he)桃(tao)包括16個(ge)樹種，分(fen)布北美及拉(la)丁(ding)美洲。其中最(zui)有經濟價值的樹種為東部黑核(he)桃(tao)，廣泛(fan)分(fen)布在美國的東半部和(he)(he)加拿大南邊。堅果在16個(ge)樹種中最(zui)大，木材最(zui)優良，為上乘(cheng)家具用材和(he)(he)膠(jiao)合板(ban)才。

7、吉(ji)寶核桃

吉寶(bao)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)又名鬼核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)、日本核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)。樹高20~25米(mi)。小(xiao)葉9~19枚，卵圓形(xing)。雄(xiong)花(hua)序15~20厘米(mi)，雌花(hua)序頂生(sheng)，有(you)(you)5~20朵(duo)小(xiao)花(hua)串狀著生(sheng)。子房和柱頭為(wei)紫紅色。果(guo)實(shi)長圓形(xing)，先端突(tu)尖，密生(sheng)腺毛。果(guo)殼(ke)有(you)(you)8條明(ming)顯的(de)棱脊，并有(you)(you)刻點，果(guo)殼(ke)堅(jian)厚，內隔壁骨質，不(bu)易取仁。

8、心(xin)形核桃

心形核桃又名姬核桃，原產日本，20世紀40年代引入我國，在遼寧、吉林、山西、內蒙古等地有少量栽培。其主要形態特征與吉寶核桃相似，主要區別再果實。果實為扁心形，較好，殼面光滑，先端突尖，殼堅厚，無內隔壁，縫合線處易開裂，可取整仁。詳細>>

1、預(yu)防心(xin)腦血管疾(ji)病

核(he)桃中(zhong)脂肪(fang)含(han)量(liang)豐(feng)富(fu)，主要成分為亞油(you)酸(suan)(suan)甘(gan)油(you)脂，混有(you)少量(liang)的亞麻酸(suan)(suan)、油(you)酸(suan)(suan)甘(gan)油(you)脂。這(zhe)些不飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)能提供營(ying)養(yang)，有(you)助于(yu)提高血清白蛋白，降低(di)血清膽固醇，防(fang)止血管硬化、高血壓、冠(guan)心病的發(fa)生。所以吃(chi)核(he)核(he)桃對人的心腦血管有(you)好處。

2、健腦益智

核桃中(zhong)含有(you)較多鋅、錳等微量元素，這些(xie)元素是(shi)垂體的重要成分(fen)，有(you)助(zhu)于補充腦的營養(yang)，具有(you)健腦益(yi)智作用。

3、抗衰老

核桃(tao)中(zhong)的(de)維(wei)生素、礦物質(zhi)豐富(fu)，特別是維(wei)生素E及鈣、磷、梓(zi)、錳、鉻等礦物質(zhi)含量較高，具有抗衰防老(lao)作用，可以延緩衰老(lao)。

4、滋補強身

核桃味甘、性溫，入(ru)腎、肺(fei)、大(da)腸(chang)經，含有豐(feng)富的蛋白(bai)質(zhi)，可(ke)用來補腎、固精強腰、溫肺(fei)定喘。

5、調解情(qing)緒

核(he)桃中的核(he)桃油具(ju)有減除(chu)血(xue)液靜壓的作用，能更好的幫助我(wo)們的身體(ti)應對(dui)外界壓力，調解(jie)人體(ti)情緒。

6、美容養膚

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等營養物質，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。詳細>>

1、生(sheng)吃

核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)仁可以直接食用，把(ba)外面(mian)的(de)(de)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)殼(ke)用錘(chui)子(zi)搗碎，就(jiu)可以看見里面(mian)的(de)(de)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)仁了。核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)生吃很方便，而且不會破壞里面(mian)的(de)(de)營養，每(mei)天(tian)堅(jian)持吃幾個(ge)會有不錯的(de)(de)效果。一般來(lai)說，核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)仁早上吃比較好，因為早上新陳代謝(xie)旺盛，容(rong)易吸收(shou)消耗，而且不容(rong)易發胖。

2、煮水(shui)

水(shui)(shui)煮(zhu)核(he)桃(tao)(tao)也是比(bi)較營(ying)養的一種吃(chi)法(fa)，將核(he)桃(tao)(tao)仁和(he)紅(hong)糖放(fang)在一起(qi)煮(zhu)，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)來補血，讓(rang)氣色更好。核(he)桃(tao)(tao)水(shui)(shui)煮(zhu)開(kai)就可(ke)以(yi)(yi)喝了，也可(ke)以(yi)(yi)用(yong)小火(huo)慢熬，等到半鍋水(shui)(shui)的時候(hou)放(fang)些蜂蜜進去。每(mei)天(tian)一杯核(he)桃(tao)(tao)水(shui)(shui)，可(ke)以(yi)(yi)美(mei)白(bai)，改善肌(ji)膚狀(zhuang)況。

3、燒菜

核(he)桃的核(he)桃仁是可以(yi)用來(lai)燒菜的，例(li)如制作核(he)桃豆腐(fu)羹，核(he)桃燒羊肉等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

4、調飲料

核桃磨成(cheng)粉，加入自己喜(xi)歡的水果(guo)，再加入一(yi)些(xie)奶，一(yi)起(qi)攪拌均勻就可(ke)以喝了。

5、煮粥

在鍋里加適量水燒開，放入核桃仁、紅棗和米，煮成粥，可當作早餐食用。用核桃仁煮的粥，不僅有利消化，還具有補氣血、美容養顏等功效。詳細>>

1、琥珀(po)核桃仁

材料(liao)：生核桃仁250克，白砂糖45毫(hao)(hao)升，蜂蜜30毫(hao)(hao)升，黃油15毫(hao)(hao)升，白芝麻適量(liang)。

做法：將(jiang)核桃(tao)(tao)放入燒開的水中煮一(yi)分(fen)鐘(zhong)去澀除(chu)灰，撈出瀝干后(hou)浸入冷水中；撈出后(hou)將(jiang)白砂糖、蜂(feng)蜜、黃(huang)油一(yi)起倒入核桃(tao)(tao)仁上(shang)攪(jiao)拌(ban)均勻；然后(hou)放入微波爐(lu)調中火(huo)12分(fen)鐘(zhong)，每隔兩分(fen)鐘(zhong)取出攪(jiao)拌(ban)一(yi)下，顏色呈(cheng)金黃(huang)色即可(ke)。乘熱撒上(shang)白芝麻，放涼即可(ke)食用。

2、桂花核桃凍

材料(liao)：核桃(tao)仁250克，奶油100克，白糖適量(liang)，鮮桂花15克。

做法：核(he)(he)桃加(jia)水磨成(cheng)漿，加(jia)入(ru)白糖和奶油一同攪(jiao)拌后煮(zhu)，煮(zhu)沸后裝盤(pan)冷卻，放入(ru)冰箱冷凍(dong)最佳，食用前用刀將核(he)(he)桃凍(dong)劃成(cheng)小塊，撒上(shang)鮮桂(gui)花即可。

3、黃酒核桃(tao)仁

材料：核桃五個，白(bai)糖50克，黃酒50毫升(sheng)。

做法：核(he)桃去(qu)殼與(yu)白糖(tang)一(yi)同磨至膏狀，加入黃酒后(hou)小(xiao)火煮10分鐘即可。

4、核桃(tao)栗(li)子(zi)紅豆粥

材料：紅豆、核桃(tao)仁、栗子適(shi)量。

做法(fa)：紅豆(dou)泡(pao)溫水(shui)3小時(shi)，栗子水(shui)煮半(ban)小時(shi)去皮(pi)，最(zui)后將紅豆(dou)、栗子、核桃仁一(yi)同煮一(yi)小時(shi)即可食用。

5、核桃(tao)大米粥

材料：核桃仁10至15個(ge)，大(da)米100克，白糖適量。

做法：核(he)桃仁和大(da)米(mi)加水一起煮粥，根(gen)據口味(wei)加入適量白糖調味(wei)。

6、核(he)桃仁燉蠶蛹

材料：核(he)桃仁40克(ke)(ke)，蠶蛹50克(ke)(ke)，冰糖30克(ke)(ke)。

做法(fa)：先將蠶(can)蛹略炒一下，然后把(ba)核(he)桃仁(ren)、蠶(can)蛹、冰(bing)糖一起置入碗(wan)中(zhong)隔水(shui)燉煮，熟后服用。

7、核(he)桃(tao)山藥粥

材料：核桃、山(shan)藥、大(da)米適量(liang)。

做法：核桃與(yu)山藥去皮洗凈后與(yu)大米一(yi)同煮(zhu)粥即可(ke)。

8、五(wu)仁粥

材料：核桃仁、芝麻(ma)、松子仁、花生仁、甜杏仁各10克，粳米200克，白(bai)糖(tang)適量(liang)。

做法：先將核桃仁去皮去尖后炒一下，然后將五仁一同碾碎，加入粳米煮粥，，可加入適量白糖調味。詳細>>

1、氣(qi)虛、身體(ti)虛弱(ruo)、脾肝臟虛弱(ruo)者(zhe)不宜(yi)服用青皮(pi)核桃水煎劑

青(qing)皮(pi)核(he)桃(tao)(tao)本身是(shi)沒有(you)毒(du)性的(de)，按照(zhao)常(chang)規的(de)劑量下(xia)用(yong)水煎(jian)服之后，病人不會出現不良的(de)反應，長(chang)期服用(yong)也沒有(you)明(ming)顯的(de)不良狀況(kuang)發(fa)生。但(dan)是(shi)氣(qi)虛者、身體虛弱、脾肝臟虛弱以(yi)及(ji)正在出汗的(de)人群(qun)，不宜過多服用(yong)青(qing)皮(pi)核(he)桃(tao)(tao)水煎(jian)劑。

2、上(shang)火或腹瀉者(zhe)不宜(yi)飲用青皮核桃酒(jiu)

因為核桃具有潤腸通(tong)便的(de)(de)功效，服用青(qing)皮核桃酒之后，可能(neng)會產(chan)生腹瀉的(de)(de)癥狀，進而就(jiu)有可能(neng)會加重(zhong)上火(huo)的(de)(de)病況(kuang)。

3、青皮核桃泡(pao)酒(jiu)不(bu)能與黃豆一起食用

黃豆中(zhong)包(bao)含了大量的營(ying)養物質(zhi)(zhi)，黃豆是豆類中(zhong)包(bao)含營(ying)養物質(zhi)(zhi)最豐富(fu)的一種品種，其中(zhong)含有(you)大量的蛋白質(zhi)(zhi)成分。但是，如(ru)果與(yu)青(qing)皮(pi)核桃泡酒一起(qi)食用，則可(ke)能(neng)會出現腹脹腹痛的情況，甚至可(ke)能(neng)導致(zhi)消化不良。

4、青皮核(he)桃泡酒不能與(yu)茶一起飲(yin)用

因(yin)為核桃(tao)(tao)中具有(you)大量(liang)的營養鈣(gai)質(zhi)(zhi)，但茶水(shui)中具有(you)大量(liang)的鞣酸，鞣酸和鈣(gai)質(zhi)(zhi)元素(su)結(jie)合容易產生沉淀物質(zhi)(zhi)。這樣(yang)不僅會使青皮(pi)核桃(tao)(tao)酒喪(sang)失功效(xiao)，甚至還有(you)可能催生身體內(nei)產生出(chu)現結(jie)石(shi)的病癥。

5、青(qing)皮核桃泡酒飲(yin)用的時候，不能和雞肉一(yi)同(tong)食用

青皮核桃泡酒與雞肉兩種食物同食，可能會產生相克的現象，身體的抵抗力就會大幅度下降，進而導致身體出現意外。尤其是對有支氣管擴張、濕重咳嗽、肺炎痰熱的人群，更不能一同食用。詳細>>

1、看(kan)外殼

優質(zhi)的(de)核桃外表(biao)圓整，外殼薄而潔凈，紋路均勻(yun)，縫(feng)合線緊(jin)密。核殼的(de)顏色越(yue)暗，說明核桃越(yue)陳放越(yue)久(jiu)。核殼如果有油漬滲出，則表(biao)示核桃已經變質(zhi)。此(ci)外，看外殼是否有破損(sun)的(de)現象，如果外殼有破損(sun)，里面的(de)果仁會受(shou)到污(wu)染，因此(ci)不(bu)能食用。

2、掂重(zhong)量

拿一個核桃(tao)放在手上掂量(liang)，核桃(tao)越輕(qing)，說(shuo)明核仁(ren)少且(qie)干癟，還有可能是空果或壞果；反(fan)之，則說(shuo)明核仁(ren)很飽滿。

3、看核仁

核(he)桃仁衣的顏(yan)色以黃色中略(lve)微發白為佳，暗黃或褐黃色亦可。如(ru)果核(he)桃仁衣的顏(yan)色呈黑(hei)褐色就不(bu)(bu)能吃了，如(ru)果過白說明(ming)被硫磺熏(xun)過，不(bu)(bu)宜食(shi)用。核(he)桃肉(rou)的顏(yan)色呈淡黃色或淺琥珀色，如(ru)果顏(yan)色越深(shen)，說明(ming)桃核(he)存(cun)放(fang)得越久。

4、搖(yao)果殼

優(you)質核(he)桃里的果仁經過搖晃(huang)也是紋絲(si)不(bu)動的，如果搖晃(huang)核(he)桃感(gan)覺(jue)到里面(mian)的果肉在亂動，那這個核(he)桃很有可能是劣質的，不(bu)建(jian)議購買。

5、聽(ting)聲音

優勢的核桃拿在手里揉一揉，會有金石之音，也就是很實在，硬朗的聲音，這種核桃一般是野生核桃。要是皮拉皮拉的空聲，那多半是嫁接的核桃，而且摘得比較早。你也可以從一尺高左右，將核桃扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似于破乒乓球的聲音，而實果聲音比較沉悶。詳細>>