一、尖椒干豆腐怎么做

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烹飪法一

食材準備

主料：干豆腐300克、辣椒(青(qing)、尖)50克。

調料：大蔥5克(ke)(ke)(ke)(ke) 姜5克(ke)(ke)(ke)(ke) 料酒10克(ke)(ke)(ke)(ke) 醬油15克(ke)(ke)(ke)(ke) 鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke) 味精2克(ke)(ke)(ke)(ke) 白砂糖2克(ke)(ke)(ke)(ke) 淀(dian)粉(fen)(豌豆)8克(ke)(ke)(ke)(ke) 豬油(煉制)40克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作步驟

1、將干豆腐切成(cheng)1厘(li)米寬、5厘(li)米長的條。

2、尖辣椒(jiao)切滾刀片。

3、炒(chao)勺(shao)內(nei)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末(mo)煸炒(chao)變色。

4、加料酒、醬油、精鹽、白糖(tang)、老(lao)湯(tang)200克。

5、再下入(ru)干豆腐條，待燒(shao)透(tou)時下入(ru)尖(jian)辣椒片(pian)、味精翻(fan)炒。

6、用濕(shi)淀粉(fen)15克(淀粉(fen)8克加水)勾芡，淋(lin)入余下豬油炒(chao)勻，出勺裝(zhuang)盤即(ji)成。

烹飪法二

食材準備

主料(liao)：干豆腐 200克，尖椒(jiao) 50克，胡(hu)蘿卜 少許。

調料(liao)：色拉油 適量(liang)，蔥花 少(shao)許(xu)(xu)，精(jing)鹽 少(shao)許(xu)(xu)，味精(jing) 少(shao)許(xu)(xu)。

制作方法

1、將干豆腐改(gai)刀切(qie)成菱形塊，裝盤待(dai)用。

2、將青椒(jiao)清洗干(gan)凈(jing)，切成菱形塊裝盤待用。

3、將胡蘿(luo)卜清洗干凈，切成菱形塊，同蔥花(hua)放入盤(pan)中待用(yong)。

4、熱鍋(guo)放(fang)油，爆香胡蘿卜，蔥花。

5、將干豆腐倒入鍋中(zhong)翻炒，加(jia)點水燉一(yi)會。

6、加入青(qing)椒，精鹽，翻炒。

7、最(zui)后放入味精，起鍋(guo)裝盤即可。

二、尖椒干豆腐的營養有哪些

干豆腐

豆腐(fu)絲中含有(you)(you)豐富(fu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，而且(qie)豆腐(fu)蛋(dan)白(bai)屬完全蛋(dan)白(bai)，含有(you)(you)人體(ti)必需的(de)8種氨基(ji)酸，營養價(jia)值較高(gao);其含有(you)(you)的(de)卵磷(lin)脂可(ke)除(chu)掉(diao)附在血(xue)(xue)管壁上的(de)膽固醇，防止血(xue)(xue)管硬(ying)化(hua)，預(yu)防心血(xue)(xue)管疾病，保護心臟；并含有(you)(you)多(duo)種礦物質(zhi)(zhi)，補充鈣質(zhi)(zhi)，防止因缺(que)鈣引起的(de)骨質(zhi)(zhi)疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的(de)骨骼生長(chang)極為有(you)(you)利。

辣椒(青、尖)

辣(la)椒(jiao)是老百姓餐(can)(can)桌上(shang)最常見的(de)(de)一種原料，其營養豐(feng)富(fu)，口味(wei)獨特(te)，就餐(can)(can)時能增加飯量，多(duo)食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管(guan)性頭痛等(deng)癥狀。同(tong)時辣(la)椒(jiao)中含有(you)一種物(wu)殊物(wu)質，能加速新陳代(dai)謝，促進荷爾蒙分泌(mi)，保健(jian)皮膚。富(fu)含的(de)(de)維C，可以(yi)控制心臟病及冠(guan)狀動脈硬化，降(jiang)低膽固(gu)醇。含有(you)較多(duo)抗氧化物(wu)質，可預防癌癥及其他(ta)慢性疾病。可以(yi)使(shi)呼吸道暢通(tong)，用以(yi)治療咳(ke)嗽、感(gan)冒。辣(la)椒(jiao)還能殺抑胃腹內的(de)(de)寄生蟲。

1、解(jie)(jie)熱、鎮痛(tong)(tong)：辣椒辛溫(wen)，能夠通過發(fa)汗而降低體溫(wen)，并(bing)緩(huan)解(jie)(jie)肌肉疼痛(tong)(tong)，因此具有較強(qiang)的解(jie)(jie)熱鎮痛(tong)(tong)作(zuo)用。

2、預防癌種(zhong)：辣(la)椒(jiao)的有效成(cheng)分辣(la)椒(jiao)素是一種(zhong)抗氧化物質，它可阻止(zhi)有關細胞的新陳代謝，從而終止(zhi)細胞組織的癌變過程，降(jiang)低癌癥細胞的發生率。

3、增加食欲、幫(bang)且消(xiao)化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾(tuo)液和胃液的分泌(mi)，增加食欲，促進腸(chang)道蠕動，幫(bang)助消(xiao)化。

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素(su)，能夠促進脂肪的新(xin)陳(chen)代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。