一、尖椒干豆腐怎么做

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烹飪法一

食材準備

主料：干豆腐300克(ke)、辣椒(青(qing)、尖(jian))50克(ke)。

調料：大蔥5克(ke) 姜5克(ke) 料酒(jiu)10克(ke) 醬油15克(ke) 鹽3克(ke) 味(wei)精(jing)2克(ke) 白(bai)砂(sha)糖2克(ke) 淀粉(豌豆)8克(ke) 豬油(煉制(zhi))40克(ke)。

制作步驟

1、將干豆腐切(qie)成1厘米寬、5厘米長的條。

2、尖辣椒切(qie)滾刀片(pian)。

3、炒勺內放30克(ke)豬(zhu)油(you)燒熱，下入蔥姜(jiang)末(mo)煸炒變(bian)色。

4、加料酒、醬油、精鹽、白(bai)糖、老湯200克(ke)。

5、再下入干豆腐(fu)條(tiao)，待燒(shao)透時下入尖辣椒片、味精翻炒。

6、用(yong)濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡(qian)，淋入余下豬油炒(chao)勻，出勺裝盤即成。

烹飪法二

食材準備

主料：干豆腐(fu) 200克，尖椒 50克，胡蘿卜 少許。

調料(liao)：色(se)拉(la)油 適(shi)量，蔥花 少許(xu)，精(jing)鹽(yan) 少許(xu)，味精(jing) 少許(xu)。

制作方法

1、將干豆腐改刀(dao)切成菱形塊，裝盤待用。

2、將青椒清洗干(gan)凈，切成菱形塊裝盤待用(yong)。

3、將胡蘿卜清洗干凈(jing)，切(qie)成(cheng)菱形塊，同蔥花放入盤中待用。

4、熱鍋放油，爆(bao)香(xiang)胡蘿卜，蔥花。

5、將干豆腐倒入鍋中翻炒，加點水(shui)燉一(yi)會。

6、加入青椒，精鹽，翻(fan)炒。

7、最(zui)后(hou)放入味精，起鍋裝盤即可。

二、尖椒干豆腐的營養有哪些

干豆腐

豆(dou)腐(fu)絲(si)中含(han)有豐富蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)，而且豆(dou)腐(fu)蛋(dan)白(bai)屬完全蛋(dan)白(bai)，含(han)有人體(ti)必(bi)需的(de)8種氨(an)基酸(suan)，營(ying)養價值較(jiao)高;其含(han)有的(de)卵磷脂(zhi)可除掉附在(zai)血管(guan)壁上的(de)膽固醇，防(fang)止血管(guan)硬化(hua)，預防(fang)心血管(guan)疾病，保護心臟；并含(han)有多種礦物質(zhi)(zhi)(zhi)，補充鈣質(zhi)(zhi)(zhi)，防(fang)止因缺鈣引起的(de)骨(gu)質(zhi)(zhi)(zhi)疏松(song)，促(cu)進骨(gu)骼發育，對小(xiao)兒、老人的(de)骨(gu)骼生(sheng)長極為有利。

辣椒(青、尖)

辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)是老百姓餐桌上最常見的(de)一(yi)種原料，其營養(yang)豐(feng)富，口味獨特，就餐時(shi)能增(zeng)加飯量，多(duo)(duo)食可(ke)增(zeng)強體力，改善怕冷、凍(dong)傷、血管性頭痛等(deng)癥狀。同時(shi)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)中含有(you)一(yi)種物殊物質，能加速新陳代謝，促(cu)進荷爾(er)蒙分泌，保健皮膚。富含的(de)維C，可(ke)以(yi)(yi)控制(zhi)心臟(zang)病(bing)及(ji)冠狀動脈(mo)硬(ying)化(hua)，降低膽(dan)固(gu)醇。含有(you)較多(duo)(duo)抗氧化(hua)物質，可(ke)預防癌癥及(ji)其他慢性疾(ji)病(bing)。可(ke)以(yi)(yi)使呼(hu)吸道暢通(tong)，用以(yi)(yi)治療咳嗽、感冒(mao)。辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)還能殺(sha)抑胃(wei)腹內(nei)的(de)寄生(sheng)蟲。

1、解(jie)熱、鎮痛(tong)(tong)：辣(la)椒(jiao)辛溫，能夠(gou)通過發汗而(er)降(jiang)低(di)體(ti)溫，并緩解(jie)肌肉疼痛(tong)(tong)，因此具有(you)較強的解(jie)熱鎮痛(tong)(tong)作用。

2、預(yu)防癌(ai)種(zhong)：辣(la)椒的(de)有效成分辣(la)椒素是一種(zhong)抗氧(yang)化物(wu)質(zhi)，它可(ke)阻止有關細(xi)胞的(de)新(xin)陳代謝，從而終止細(xi)胞組織(zhi)的(de)癌(ai)變(bian)過程，降(jiang)低癌(ai)癥細(xi)胞的(de)發(fa)生率。

3、增加食(shi)欲、幫且消(xiao)化：辣(la)椒(jiao)強烈的香辣(la)味能刺激(ji)唾液和胃液的分泌，增加食(shi)欲，促進腸(chang)道(dao)蠕(ru)動，幫助消(xiao)化。

4、降脂減肥：辣(la)椒所含的辣(la)椒素，能夠促進脂(zhi)肪的新(xin)陳代(dai)謝，防止體(ti)內脂(zhi)肪積(ji)存，有利(li)于(yu)降脂(zhi)減肥防病。