【豆腐干選購】豆腐干質量優劣鑒別 如何辨別豆腐干好壞

色澤鑒別：

良質豆腐干——呈乳白色或淺黃色，有(you)光澤。

次質豆腐干——比(bi)正常(chang)豆腐干的顏(yan)色深。

劣質豆腐干——色澤(ze)呈(cheng)深黃色略微發紅或(huo)發綠(lv)，無光澤(ze)或(huo)光澤(ze)不(bu)均勻。

組織狀態鑒別：

先取樣品進行(xing)外部觀察(cha)，然后(hou)用刀切開(kai)后(hou)再仔(zi)細觀察(cha)，最后(hou)用手按(an)壓以(yi)感知其彈性。

良質豆(dou)腐(fu)干——質地細(xi)膩，邊角整(zheng)齊(qi)，有一(yi)定的彈(dan)性，切開處擠壓(ya)不出水，無雜質。

次質豆腐干——質地(di)粗糙，邊角不齊或(huo)缺損，彈性差且(qie)易被折粘，切口處可擠壓出水珠。

劣質豆腐干——質地粗糙(cao)無(wu)彈性，表面粘滑，切(qie)開時粘刀(dao)，切(qie)口擠壓(ya)時有水流出。

氣味鑒別：

良質豆腐干(gan)——具有(you)豆腐干(gan)特有(you)的清(qing)香(xiang)氣(qi)味，無(wu)其他異味。

次質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)——豆(dou)腐(fu)干(gan)的特有香氣平淡。

劣質豆腐(fu)干——有餿味、腐(fu)臭味等不良氣(qi)味。

滋味鑒別：

良質豆腐干——滋味(wei)純正(zheng)，咸(xian)淡適口(kou)。

次質豆腐干——豆腐干本身滋味平淡(dan)，偏(pian)咸或偏(pian)淡(dan)。

劣質(zhi)豆腐干——有酸味、苦澀味及其他不良滋味。

推薦閱讀

【豆制零食推薦】豆制零食怎么挑選 豆制零食能放多久

【豆奶飲品選購】如何選擇優質豆奶飲品 豆奶粉的營養價值

【辣條選購】辣條怎么選 小編教你如何選擇安心辣條

【青豆選購】蒜香青豆怎么選 酥脆香甜小零嘴

【豆制品禁忌】豆制品不能和什么一起吃 豆制品禁忌人群

【豆制品儲存】怎么保存豆腐干 豆腐干儲存法