【豆腐干選購】豆腐干質量優劣鑒別 如何辨別豆腐干好壞

色澤鑒別：

良質豆腐干——呈乳白色或淺黃色，有光澤。

次質豆腐干——比正常豆腐干的顏色(se)深。

劣質豆腐(fu)干——色澤呈深(shen)黃色略微發(fa)(fa)紅(hong)或發(fa)(fa)綠，無光澤或光澤不均勻(yun)。

組織狀態鑒別：

先取樣(yang)品進行外(wai)部觀(guan)察，然后用(yong)刀切開后再仔細觀(guan)察，最后用(yong)手(shou)按壓(ya)以(yi)感知其(qi)彈性。

良質(zhi)豆腐干——質(zhi)地細膩，邊角整(zheng)齊，有一定的彈性，切開處擠壓不出(chu)水，無雜質(zhi)。

次(ci)質豆腐干——質地粗糙，邊角不齊(qi)或缺損，彈性差且易被折粘，切口處可擠壓出水珠。

劣質豆腐干(gan)——質地粗(cu)糙無(wu)彈性，表面粘滑，切開時粘刀，切口擠壓時有水流出。

氣味鑒別：

良質豆腐干(gan)——具有(you)豆腐干(gan)特有(you)的清香氣味，無其(qi)他異味。

次質豆腐干——豆腐干的特(te)有香氣平淡(dan)。

劣質豆腐干——有餿(sou)味、腐臭(chou)味等不良氣(qi)味。

滋味鑒別：

良質(zhi)豆腐(fu)干(gan)——滋味純正，咸(xian)淡適口。

次質豆腐干——豆腐干本(ben)身(shen)滋(zi)味平淡，偏咸或(huo)偏淡。

劣質豆腐干——有酸(suan)味(wei)、苦澀味(wei)及其他不良滋味(wei)。

推薦閱讀

【豆制零食推薦】豆制零食怎么挑選 豆制零食能放多久

【豆奶飲品選購】如何選擇優質豆奶飲品 豆奶粉的營養價值

【辣條選購】辣條怎么選 小編教你如何選擇安心辣條

【青豆選購】蒜香青豆怎么選 酥脆香甜小零嘴

【豆制品禁忌】豆制品不能和什么一起吃 豆制品禁忌人群

【豆制品儲存】怎么保存豆腐干 豆腐干儲存法