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【問答】豆腐干怎么做好吃?

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絲瓜蒸豆干做法:

1、備料絲(si)瓜,豆干,剁椒,橄欖菜。

2、將絲瓜及豆干(gan)改刀,碼在碗里。

3、再(zai)淋上剁椒(jiao)及橄欖(lan)菜(cai)。

4、上鍋蒸至熟即可。(我(wo)是邊煮飯邊蒸菜)

5、蒸好(hao)后(hou)拌至食材均有掛味即可(ke)。

肉末豆干炸醬做法:

1、準備的材料

2、黃豆醬與甜面醬混(hun)合(he)在(zai)碗(wan)里(li),攪勻;

3、豆腐(fu)干切成小(xiao)丁;

4、鍋里放入比平時炒菜多一倍的(de)油(you),燒至(zhi)溫熱時關火,放入蔥(cong)姜先靠出香味;

5、放入(ru)所有的香料,開小(xiao)火;

6、慢慢靠出(chu)香(xiang)料(liao)的香(xiang)味,撈出(chu)所有的材料(liao)不(bu)用,至留下(xia)油在鍋里;

7、放入肉餡翻炒,繼續用小火(huo);

8、炒制肉(rou)餡變色,放(fang)入一勺料酒(jiu);

9、稍微燉煮一下,讓酒(jiu)精揮發掉(diao),放入拌勻的(de)醬;

10、翻炒均勻,放入豆腐干丁;

11、拌(ban)勻之后,放(fang)入一碗(wan)清(qing)水(shui),小(xiao)火慢燉,其中要(yao)不停的翻炒,以免糊鍋;

12、大約30分(fen)鐘左右,水分(fen)已基本靠干(gan),醬(jiang)也變得油(you)光紅亮,放(fang)入冰(bing)糖(tang);

13、繼續翻(fan)炒至糖融(rong)化,醬也更(geng)加(jia)濃稠,關火,盛(sheng)出裝入保鮮盒里,徹底放涼以(yi)后放入冰箱(xiang)冷藏保存。

豆干萵筍葉做法:

1、萵(wo)筍葉洗凈入沸水鍋(guo)中焯燙斷生

2、瀝干水分切碎

3、豆干洗(xi)凈,入沸水(shui)鍋中焯燙斷生(sheng),撈出瀝干水(shui)分切小丁

4、萵筍葉(xie)和豆干混合,放適(shi)量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可

5、撒上胡(hu)蘿卜丁裝(zhuang)飾下(xia)顏色明(ming)艷更(geng)有食欲

6、清爽小菜,營養(yang)美味(wei),鮮(xian)的不得了。

香椿拌豆干做法:

1、煮鍋中放(fang)水,焯燙香椿。

2、另起鍋,焯燙豆腐干(gan)。

3、豆腐干切成(cheng)小粒。

4、炒鍋中(zhong)放油,小火炸酥(su)花生米。

5、將焯好(hao)的香椿切小段。

6、取(qu)一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌(ban)均勻。

韭菜豆干蒸餃做法:

1、韭菜摘洗干凈,瀝干水分切碎(sui),白豆干切小碎(sui)丁(ding)。

2、加入一小把蝦(xia)皮。

3、加入十三香、花椒粉(fen)、香油(you)、食(shi)鹽,攪拌(ban)均勻,蒸餃餡就拌(ban)好了。

4、取(qu)一(yi)個餃(jiao)(jiao)子皮,在中心位置放入適量蒸餃(jiao)(jiao)餡。

5、包制成自己喜歡的樣子。

6、依(yi)次(ci)包好所(suo)有的餃(jiao)子,鋪上籠布,擺入(ru)蒸籠中。

7、入開水鍋中,大火蒸十五分鐘,取出即可配合自己喜歡的(de)蘸汁(zhi)食用。

五香烤豆干串做法:

1、豆腐干切塊

2、豆腐干(gan)上上花刀便于入味,用簽(qian)子串起來

3、芝麻醬用(yong)生(sheng)抽泄開成醬

4、豆(dou)腐干(gan)刷(shua)上(shang)醬料腌制一會

5、撒上辣椒(jiao)粉,花(hua)椒(jiao)粉,孜然粉,五(wu)香粉的混(hun)合料撒上蔥花(hua)入烤箱160度10多分鐘

椒麻涼拌豆干制作步驟:

1、豆干和紅椒(jiao)分別洗凈切絲

2、蒜切(qie)末,小蔥(cong)切(qie)末

3、鍋里燒開水,先下豆干再下紅(hong)椒焯燙

4、撈出瀝水擺盤

5、調料品味因(yin)人(ren)而(er)異:生抽,鹽,白糖,米醋(cu),花(hua)椒(jiao)油,香油,大蒜末,雞粉,蔥花(hua)拌均即(ji)可

6、一道好(hao)吃的涼拌豆腐干就做(zuo)好(hao)了,現在可以上桌享用(yong)

豆干回鍋肉制作步驟:

1、豆干切片。

2、鍋中加(jia)適量(liang)清水,放入豬肉。

3、加蔥(cong)段和姜片大火燒(shao)開(kai)。

4、蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)轉小火煮(zhu)10分鐘盛(sheng)出放涼(liang)。

5、將煮好的豬肉切片(pian)。

6、豆豉剁碎。

7、熱鍋下油放入豆豉炒(chao)香。

8、再放(fang)入(ru)蔥姜炒香。

9、加入肉(rou)片炒香(xiang)。

10、加入豆干翻炒30秒。

11、加入美(mei)極(ji)鮮。

12、旺火炒(chao)勻盛盤即可。

辣味韭菜炒豆干制作步驟:

1、白豆干切條如(ru)平底鍋煎至(zhi)微黃備用。

2、韭菜洗凈切段。

3、蔥姜蒜切碎,紅辣椒切圈。

4、炒鍋倒(dao)油爆香蔥姜辣椒。

5、倒入豆干(gan)翻炒(chao)。

6、加入醬油。

7、加入蠔油。

8、加入糖。

9、在加入(ru)適量(liang)的清(qing)水燒制豆干入(ru)味。

10、倒入(ru)韭(jiu)菜翻炒均(jun)勻。

11、倒(dao)入(ru)韭菜翻(fan)炒。

12、加少(shao)許鹽,雞精,淋入香油(you)。

13、翻(fan)炒均勻關火。

茶香鹵豆干制作步驟:

1、豆腐干洗凈

2、熱(re)水煮制(zhi)一兩分鐘撈出過(guo)涼(liang)

3、平攤開,完全(quan)晾干(gan)水分

4、拿兩根筷子夾住豆(dou)腐干,平行放(fang)置(zhi),橫刀切(qie)(qie)至2/3處,保持相同距離切(qie)(qie)完整塊

5、翻(fan)面,橫放,斜角(jiao)切至1/2處,保(bao)持相同距(ju)離切完整塊

6、按次方(fang)法切完所有的(de)豆腐干,然(ran)后用(yong)竹(zhu)簽穿起或者(zhe)直接(jie)晾曬(shai)干水(shui)分

7、鍋(guo)燒熱,放油,油熱后入(ru)豆腐(fu)干炸制金黃,外皮起酥

8、炸(zha)好(hao)的(de)(de)豆干是顏色好(hao)看的(de)(de)關鍵

9、放鹵料、冰糖(tang)、生抽、鹽、蕎(qiao)麥茶包、適量(liang)清水大火(huo)煮開(kai)

10、然后(hou)放(fang)炸好的豆腐干煮(zhu)開后(hou),撇去(qu)浮沫(mo),然后(hou)轉(zhuan)小火(huo)煮(zhu)至(zhi)入(ru)味,然后(hou)關火(huo)蓋(gai)蓋(gai)浸泡幾小時

蜜汁豆干制作步驟:

1、豆腐干切成較大(da)的(de)丁狀;

2、舀出三至四勺叉(cha)燒(shao)醬(jiang)備(bei)用,叉(cha)燒(shao)醬(jiang)本身的配料(liao)就(jiu)非常(chang)豐富,所以不用再額(e)外添加其他調料(liao);

3、鍋內(nei)倒入少量植物(wu)油,燒熱后下入豆腐(fu)干,稍(shao)加(jia)翻炒;

4、倒入叉(cha)燒醬,翻炒均勻(yun);

5、加入適量(liang)清(qing)水,剛好沒(mei)過豆干即(ji)可;

6、小火燜煮1小時左右,至湯汁完全收(shou)干(gan);

7、將炒好的豆干均勻地平鋪在烤盤(pan)上;

8、烤箱(xiang)120度預熱,放中上層,上下火低溫(wen)烘烤40至50分鐘,至豆(dou)干(gan)表面干(gan)燥且顏(yan)色變深即可。

參考答案來源
  • 來源網站

    1.處理好(hao)各類蔬菜,洗凈去蒂

    2.豆腐切(qie)小塊,蔬菜切(qie)成大丁

    3.煎(jian)盤放(fang)油,放(fang)豆腐兩面煎(jian)至金黃(huang)色,盛出備用

    4.煎盤(pan)里(li)留底油,爆香(xiang)花(hua)椒粒,放入(ru)蔥(cong)蒜碎(sui)

    5.倒入香菇辣椒丁,炒熟

    6.加豆腐,小(xiao)心(xin)翻炒,放(fang)鹽調味,出鍋

  • 來源網站

    將(jiang)豆(dou)腐(fu)切成大小(xiao)差不(bu)多(duo)的塊,然后(hou)放到油鍋里(li)炸至金黃后(hou)撈(lao)出(chu)控油 ,若直接買的是(shi)五香豆(dou)腐(fu)可以省略此步。

    鍋中倒油(you)加熱(re),放入蔥(cong)姜爆香,然后將所有的調料放入,并加入適(shi)量的清水大火燒(shao)開(kai)熬出味道(dao),但是醬油(you)和紹酒在(zai)這(zhe)里先不要放哦。

    然后放入事先炸好的(de)豆腐,開火燉煮一會。

    放入醬油(you)和紹酒,中小火繼(ji)續燉煮,最好能(neng)燉的久(jiu)點(dian),這樣(yang)才可以入味(wei)。

    最(zui)后大火收(shou)汁(zhi)即可出鍋。

  • 來源網站

    1、首先,豆(dou)腐干買來后(hou)要清洗后(hou)焯一下水。去除豆(dou)腥。

    2、再(zai)進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方(fang)便入(ru)味。

    3、小的豆(dou)腐干不用腌。口(kou)味(wei)淡的人大(da)概(gai)是不需要腌的。

    4、取適量清水倒入(ru)鍋內,放入(ru)廖排骨濃縮鹵汁(zhi)稀(xi)釋。煮干。

    5、然后將(jiang)已制成(cheng)的鹵水(shui)燒(shao)沸時再加(jia)入豆(dou)腐(fu)干(gan)煮,水(shui)位應剛好沒過(guo)豆(dou)腐(fu)干(gan)。

    6、最后用砂鍋煮最好,大約(yue)20分鐘(zhong)左右,取(qu)一(yi)豆干(gan)觀察,如色呈棕紅,味道(dao)香美,即可取(qu)出。

    7、煮時可輕輕翻(fan)動。煮的時間長(chang)些較好吃。

    8、若有五(wu)香粉(fen)(fen)等粉(fen)(fen)類調(diao)料,則需豆腐(fu)干煮得九成熟(shu)后放入。

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