一、吃火鍋必不可少的配菜

“肉類”火鍋配菜

吃(chi)火鍋怎么少得(de)了肉類食(shi)(shi)品呢，尤(you)其是對于肉食(shi)(shi)主(zhu)義者來說，簡直無(wu)肉不歡(huan)。不過肉片一定(ding)要(yao)燙熟，由鮮紅色變為灰白色才可以吃(chi)，切不可輕輕一涮就(jiu)食(shi)(shi)。常(chang)見的肉類火鍋配菜(cai)主(zhu)要(yao)有：

【畜肉(rou)類(lei)】：毛(mao)肚、羊肉(rou)、牛肉(rou)、豬(zhu)(zhu)肉(rou)、豬(zhu)(zhu)肝、蹄(ti)筋、牛鞭、豬(zhu)(zhu)腸、豬(zhu)(zhu)腦花等。

【禽肉類(lei)】：鴨(ya)腸(chang)、雞肉、鴨(ya)肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨(ya)肫、雞爪、鴨(ya)掌等。

【加工(gong)類】：肥(fei)牛、牛肉丸、豬肉丸、火腿(tui)、香腸、臘肉、午餐肉、豬灌腸等。

“果蔬類”火鍋配菜

吃(chi)(chi)火(huo)鍋光吃(chi)(chi)肉可不(bu)行(xing)，葷素(su)合(he)理(li)搭(da)配才能(neng)(neng)既享美味又吃(chi)(chi)出(chu)健康。蔬菜和水果不(bu)僅能(neng)(neng)消(xiao)除油膩，還有(you)清(qing)涼袪火(huo)的作用，但蔬菜不(bu)要久煮，否則(ze)將(jiang)失去大部分營養價值(zhi)及清(qing)火(huo)的功效。火(huo)鍋必備果蔬主要有(you)：

【青(qing)菜類】：生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷(juan)心(xin)(xin)菜、空心(xin)(xin)菜、香菜、香蒜、蔥等。

【根(gen)莖類】：土豆、蓮(lian)藕、蘿卜、黃(huang)豆芽、綠豆芽、荸薺等(deng)。

【菌菇(gu)類(lei)】：金針菇(gu)、蘑菇(gu)、香菇(gu)、平菇(gu)等。

【水果(guo)類(lei)】：雪梨(li)、橙子、獼猴桃、西瓜、山(shan)竹等降火效果(guo)好(hao)的水果(guo)。

“水產類”火鍋配菜

海(hai)(hai)鮮(xian)水(shui)產品(pin)煮火(huo)鍋(guo)味道鮮(xian)滑爽口，是必不(bu)(bu)可少的火(huo)鍋(guo)配菜，不(bu)(bu)過食材必須新鮮(xian)，最好現加(jia)工現吃，不(bu)(bu)要(yao)隔夜，對海(hai)(hai)鮮(xian)過敏的人群也要(yao)格外留(liu)意，以免食后(hou)中毒。吃火(huo)鍋(guo)常見海(hai)(hai)鮮(xian)水(shui)產品(pin)主要(yao)有(you)：

【水產類】：海帶(dai)結(jie)、鯽魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、黃鱔(shan)、河(he)蟹、河(he)蝦、魚(yu)(yu)肚(du)、魚(yu)(yu)唇等。

【海(hai)鮮類】：海(hai)蟹(xie)、海(hai)蝦(xia)、海(hai)參、魚(yu)(yu)翅、鮮貝、帶魚(yu)(yu)、墨魚(yu)(yu)仔、魷魚(yu)(yu)片等。

“干貨類”火鍋配菜

干(gan)貨類食材用來火(huo)鍋(guo)調味(wei)再合(he)適不(bu)過(guo)，讓(rang)火(huo)鍋(guo)湯底更(geng)美(mei)味(wei)，另外方面(mian)速食品(pin)也是(shi)(shi)必要的(de)，尤其是(shi)(shi)吃火(huo)鍋(guo)人多的(de)時(shi)候，可以填(tian)飽(bao)肚子，在快(kuai)收尾的(de)時(shi)候吃最好了。常(chang)見干(gan)貨速食類火(huo)鍋(guo)配菜主要有：

【干貨(huo)類(lei)】：香菇、筍干、紅棗(zao)、魔芋、木耳、銀耳、臘(la)肉、香腸等。

【速食類(lei)】：方便面、米粉、丸子、餃子、麻花、油條、豆皮、豆腐等。

【豆(dou)制品】：豆(dou)腐(fu)、凍豆(dou)腐(fu)、豆(dou)腐(fu)皮(pi)、油豆(dou)泡、腐(fu)竹(zhu)等。

二、家庭簡易火鍋配菜

家庭自制火(huo)鍋，配菜(cai)可(ke)(ke)以(yi)根(gen)據(ju)自己(ji)的喜(xi)好(hao)選擇，通常需要準備火(huo)鍋調料(liao)、醬料(liao)、鮮蝦、豆腐、蘑(mo)菇、魚丸、肉丸、大白(bai)菜(cai)葉(xie)、水發(fa)木耳(er)、苦苣、水發(fa)粉絲(si)、羊肉片、鮮面條。香菜(cai)、蔥花金針菜(cai)、蘑(mo)菇、香菇、平菇、金針菇、黃(huang)豆芽、綠豆芽等，可(ke)(ke)根(gen)據(ju)個人(ren)喜(xi)好(hao)添加(jia)。

日常(chang)所(suo)見的(de)(de)雞(ji)肉(rou)，鴨(ya)肉(rou)肋以(yi)及雞(ji)爪，鴨(ya)掌(zhang)等都是(shi)(shi)火(huo)鍋(guo)配(pei)(pei)(pei)(pei)菜的(de)(de)一(yi)種(zhong)。羊肉(rou)、牛肉(rou)、豬肉(rou)是(shi)(shi)最常(chang)見的(de)(de)火(huo)鍋(guo)肉(rou)類配(pei)(pei)(pei)(pei)菜，除此(ci)之(zhi)外，各(ge)種(zhong)海(hai)鮮(xian)魚類也(ye)是(shi)(shi)火(huo)鍋(guo)配(pei)(pei)(pei)(pei)菜必不可少(shao)的(de)(de)選擇，當然我們(men)常(chang)見的(de)(de)各(ge)種(zhong)蔬菜也(ye)是(shi)(shi)配(pei)(pei)(pei)(pei)菜的(de)(de)首選。一(yi)般來說(shuo)凡是(shi)(shi)火(huo)鍋(guo)食材都屬于(yu)火(huo)鍋(guo)配(pei)(pei)(pei)(pei)菜。

三(san)、火鍋(guo)配(pei)菜選擇(ze)注意事項

食物(wu)材料的選擇要(yao)天然新鮮、種類(lei)多樣、多素少肉、菌薯兼備。也就是說，要(yao)多點蔬菜、薯類(lei)、菌類(lei)、豆(dou)制品(pin)，少點肉類(lei)和半成品(pin)。

健康火鍋一定要選擇安全健康的配菜，還要合理的進行搭配，例如多放些蔬菜吃火鍋絕不能只吃魚、肉及動物內臟，還必須多吃點蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮。也可以適量放些豆腐豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果。在火鍋湯內適當放入豆腐(fu)，還(huan)能補充(chong)多種微量元素。所以火鍋(guo)配菜的選擇至關重要(yao)！

四、火鍋下菜順序

1、肉骨(gu)(gu)頭：先把骨(gu)(gu)頭放進去，比(bi)如豬大骨(gu)(gu)，鍋底咕(gu)嘟咕(gu)嘟冒著泡，火鍋也成為(wei)一鍋骨(gu)(gu)頭湯了，營養又加(jia)成了。

2、肥牛、肥羊、雪花牛肉(rou)等各種肉(rou)類：知道你饞了很久了，好不容易等到鍋(guo)開了，不吃(chi)肉(rou)還(huan)等什么？那種切得薄如蟬(chan)翼的肉(rou)片卷，在(zai)鍋(guo)里涮一涮，出鍋(guo)后再配(pei)上芝麻(ma)醬(jiang)、花生醬(jiang)、辣醬(jiang)、豆豉(chi)等調(diao)配(pei)成的油碗，真乃人(ren)生的一大(da)享(xiang)受啊！

3、菌(jun)(jun)菇(gu)類(lei)：金針菇(gu)、香菇(gu)、草菇(gu)、雞腿菇(gu)……各種(zhong)蘑菇(gu)，吃好肉(rou)就可以下鍋啦(la)！由于有些菌(jun)(jun)菇(gu)類(lei)需要(yao)煮的時(shi)間久一點(dian)，像云南的菌(jun)(jun)菇(gu)火鍋還必須煮夠一定(ding)的時(shi)間才(cai)能(neng)完全去毒呢，煮一點(dian)，湯底(di)也更(geng)新鮮。

4、土豆(dou)、豆(dou)腐(fu)類(lei)：土豆(dou)、山藥(yao)、紅薯等(deng)，這些菜有個共(gong)同(tong)的特(te)點就是(shi)淀粉含量較高，下(xia)鍋早(zao)了容易粘(zhan)鍋底，所以，下(xia)鍋后多攪拌，等(deng)到軟了就迅(xun)速撈(lao)出，要不(bu)然撈(lao)都撈(lao)不(bu)上來(lai)了。

5、綠(lv)葉蔬(shu)(shu)菜：蔬(shu)(shu)菜類吸油，所以在最后才(cai)放，吃了(le)很多“硬菜”，這時候，也(ye)該吃點清爽的蔬(shu)(shu)菜來爽爽口啦！

6、面(mian)條(tiao)、粉帶(dai)等等：男(nan)士們似乎總(zong)是覺得火鍋吃(chi)(chi)不(bu)飽，他們總(zong)覺得火鍋似乎不(bu)是正經的“飯菜”。除(chu)了(le)搭(da)配米(mi)飯吃(chi)(chi)外(wai)，還(huan)可(ke)以煮點面(mian)條(tiao)了(le)粉帶(dai)了(le)粉絲(si)了(le)，當主(zhu)食吃(chi)(chi)吃(chi)(chi)也不(bu)錯(cuo)。