一、吃火鍋必不可少的配菜

“肉類”火鍋配菜

吃火鍋怎么少得了肉(rou)(rou)類食(shi)品呢，尤其是(shi)對于肉(rou)(rou)食(shi)主(zhu)義者來說，簡直無肉(rou)(rou)不(bu)(bu)歡(huan)。不(bu)(bu)過肉(rou)(rou)片一定要燙熟，由鮮紅(hong)色變為灰白色才可以(yi)吃，切不(bu)(bu)可輕(qing)輕(qing)一涮就食(shi)。常見(jian)的肉(rou)(rou)類火鍋配菜(cai)主(zhu)要有：

【畜(chu)肉(rou)類】：毛(mao)肚(du)、羊(yang)肉(rou)、牛肉(rou)、豬肉(rou)、豬肝、蹄筋、牛鞭(bian)、豬腸(chang)、豬腦花等。

【禽肉(rou)類】：鴨(ya)(ya)腸、雞肉(rou)、鴨(ya)(ya)肉(rou)、鵝肉(rou)、雞翅、雞血、鴨(ya)(ya)肫、雞爪、鴨(ya)(ya)掌(zhang)等。

【加工類】：肥牛、牛肉(rou)丸、豬肉(rou)丸、火腿、香(xiang)腸、臘肉(rou)、午餐肉(rou)、豬灌(guan)腸等。

“果蔬類”火鍋配菜

吃火(huo)鍋光吃肉(rou)可不(bu)行，葷素合(he)理搭配(pei)才能(neng)(neng)既享美味又(you)吃出健康(kang)。蔬菜和(he)水果(guo)不(bu)僅(jin)能(neng)(neng)消除油(you)膩，還有清涼袪火(huo)的作用，但蔬菜不(bu)要久煮，否則將失去大部分營養價值及(ji)清火(huo)的功效。火(huo)鍋必備(bei)果(guo)蔬主要有：

【青菜類】：生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、空心菜、香菜、香蒜、蔥等。

【根莖類】：土豆(dou)、蓮藕、蘿(luo)卜、黃豆(dou)芽、綠豆(dou)芽、荸薺等。

【菌菇(gu)類】：金(jin)針(zhen)菇(gu)、蘑菇(gu)、香菇(gu)、平菇(gu)等。

【水(shui)果(guo)類】：雪(xue)梨、橙(cheng)子、獼猴(hou)桃、西瓜(gua)、山竹(zhu)等降火效果(guo)好的水(shui)果(guo)。

“水產類”火鍋配菜

海鮮水產(chan)品(pin)煮火鍋(guo)味道鮮滑爽(shuang)口(kou)，是必(bi)不可少的火鍋(guo)配(pei)菜，不過食(shi)材必(bi)須新鮮，最好(hao)現加工現吃，不要隔夜，對海鮮過敏的人群也要格外留意，以免食(shi)后中毒。吃火鍋(guo)常見(jian)海鮮水產(chan)品(pin)主要有：

【水產類】：海(hai)帶結(jie)、鯽魚、草魚、黃鱔、河(he)蟹(xie)、河(he)蝦、魚肚、魚唇等(deng)。

【海(hai)(hai)鮮類(lei)】：海(hai)(hai)蟹、海(hai)(hai)蝦、海(hai)(hai)參、魚(yu)翅(chi)、鮮貝、帶魚(yu)、墨魚(yu)仔、魷魚(yu)片(pian)等。

“干貨類”火鍋配菜

干貨(huo)類食材(cai)用來火鍋(guo)調味再合適不過(guo)，讓火鍋(guo)湯底更美味，另外方面(mian)速(su)食品也是(shi)必要的，尤其是(shi)吃火鍋(guo)人多的時候，可(ke)以填飽肚子，在快(kuai)收尾的時候吃最好了。常(chang)見干貨(huo)速(su)食類火鍋(guo)配菜(cai)主(zhu)要有：

【干貨(huo)類(lei)】：香(xiang)菇、筍干、紅棗、魔芋、木耳(er)、銀耳(er)、臘(la)肉(rou)、香(xiang)腸等。

【速(su)食類】：方便面、米粉(fen)、丸子、餃子、麻花(hua)、油條、豆皮、豆腐(fu)等。

【豆(dou)(dou)制品】：豆(dou)(dou)腐、凍豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)腐皮、油豆(dou)(dou)泡、腐竹等。

二、家庭簡易火鍋配菜

家庭(ting)自(zi)制火鍋，配菜(cai)可以(yi)根據自(zi)己的喜好選擇，通常需(xu)要準備火鍋調料、醬料、鮮蝦、豆(dou)腐、蘑菇(gu)、魚丸(wan)、肉丸(wan)、大白菜(cai)葉、水發(fa)木耳、苦苣、水發(fa)粉絲、羊肉片、鮮面條。香(xiang)菜(cai)、蔥花金針菜(cai)、蘑菇(gu)、香(xiang)菇(gu)、平菇(gu)、金針菇(gu)、黃豆(dou)芽、綠(lv)豆(dou)芽等，可根據個人(ren)喜好添加。

日常(chang)(chang)所見(jian)(jian)的雞肉，鴨肉肋以及雞爪，鴨掌等(deng)都是(shi)火(huo)(huo)鍋配(pei)菜的一種(zhong)。羊(yang)肉、牛(niu)肉、豬肉是(shi)最常(chang)(chang)見(jian)(jian)的火(huo)(huo)鍋肉類配(pei)菜，除此之(zhi)外，各(ge)種(zhong)海鮮魚(yu)類也是(shi)火(huo)(huo)鍋配(pei)菜必不可少的選(xuan)擇，當然我們常(chang)(chang)見(jian)(jian)的各(ge)種(zhong)蔬菜也是(shi)配(pei)菜的首選(xuan)。一般(ban)來說凡是(shi)火(huo)(huo)鍋食材都屬于火(huo)(huo)鍋配(pei)菜。

三、火鍋配菜選擇注意事項

食物(wu)材(cai)料的(de)選(xuan)擇要天然新(xin)鮮、種類(lei)(lei)多(duo)樣(yang)、多(duo)素少肉、菌薯(shu)兼備。也就是說(shuo)，要多(duo)點(dian)蔬菜、薯(shu)類(lei)(lei)、菌類(lei)(lei)、豆制(zhi)品，少點(dian)肉類(lei)(lei)和半成品。

健康火鍋一定要選擇安全健康的配菜，還要合理的進行搭配，例如多放些蔬菜吃火鍋絕不能只吃魚、肉及動物內臟，還必須多吃點蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮。也可以適量放些豆腐豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果。在火鍋湯內(nei)適當放入豆(dou)腐，還能補充多種微(wei)量元素。所以火鍋配(pei)菜的選擇至關重(zhong)要！

四、火鍋下菜順序

1、肉骨(gu)頭：先把骨(gu)頭放(fang)進去(qu)，比如豬大(da)骨(gu)，鍋(guo)(guo)(guo)底(di)咕嘟咕嘟冒(mao)著(zhu)泡(pao)，火鍋(guo)(guo)(guo)也成(cheng)為一鍋(guo)(guo)(guo)骨(gu)頭湯了(le)，營養(yang)又加成(cheng)了(le)。

2、肥牛、肥羊、雪花牛肉(rou)等(deng)各種肉(rou)類：知道(dao)你饞了(le)很久了(le)，好不(bu)容(rong)易(yi)等(deng)到鍋開了(le)，不(bu)吃肉(rou)還等(deng)什么？那種切得(de)薄如蟬(chan)翼的(de)肉(rou)片卷，在鍋里涮一(yi)涮，出鍋后再配(pei)上芝麻醬(jiang)、花生醬(jiang)、辣醬(jiang)、豆豉等(deng)調(diao)配(pei)成的(de)油碗(wan)，真乃人生的(de)一(yi)大享受(shou)啊！

3、菌菇(gu)(gu)類：金針菇(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)、草菇(gu)(gu)、雞腿菇(gu)(gu)……各種蘑菇(gu)(gu)，吃好肉(rou)就(jiu)可以下鍋啦！由于(yu)有些菌菇(gu)(gu)類需要煮的(de)時間(jian)久一點，像云南的(de)菌菇(gu)(gu)火鍋還必須(xu)煮夠一定的(de)時間(jian)才能完全(quan)去毒呢，煮一點，湯底也更新鮮。

4、土豆、豆腐類：土豆、山(shan)藥、紅薯等，這些(xie)菜有個(ge)共同的特點(dian)就(jiu)是淀(dian)粉含量較高，下(xia)鍋(guo)早了容(rong)易粘鍋(guo)底，所以，下(xia)鍋(guo)后(hou)多攪拌，等到軟了就(jiu)迅(xun)速撈(lao)(lao)出，要不(bu)然撈(lao)(lao)都撈(lao)(lao)不(bu)上(shang)來了。

5、綠葉蔬(shu)菜(cai)：蔬(shu)菜(cai)類吸油，所(suo)以(yi)在最后才放(fang)，吃了很多“硬菜(cai)”，這時候，也該(gai)吃點清爽(shuang)的蔬(shu)菜(cai)來爽(shuang)爽(shuang)口啦！

6、面條、粉帶(dai)等(deng)等(deng)：男士們(men)似乎總(zong)是(shi)覺得火鍋(guo)吃(chi)(chi)(chi)不(bu)飽，他們(men)總(zong)覺得火鍋(guo)似乎不(bu)是(shi)正經(jing)的“飯菜”。除(chu)了(le)搭配米(mi)飯吃(chi)(chi)(chi)外，還可(ke)以煮點(dian)面條了(le)粉帶(dai)了(le)粉絲了(le)，當主(zhu)食吃(chi)(chi)(chi)吃(chi)(chi)(chi)也不(bu)錯。