一、吃火鍋必不可少的配菜

“肉類”火鍋配菜

吃火鍋(guo)怎么(me)少得了肉(rou)類食(shi)(shi)品呢，尤其是對于肉(rou)食(shi)(shi)主義者(zhe)來(lai)說，簡直無肉(rou)不歡。不過肉(rou)片一(yi)定要燙熟，由鮮紅色(se)變為灰白色(se)才(cai)可以吃，切不可輕輕一(yi)涮就食(shi)(shi)。常見的肉(rou)類火鍋(guo)配(pei)菜(cai)主要有：

【畜肉(rou)類】：毛肚、羊肉(rou)、牛肉(rou)、豬肉(rou)、豬肝、蹄筋(jin)、牛鞭、豬腸、豬腦(nao)花等。

【禽肉(rou)類】：鴨(ya)(ya)腸、雞肉(rou)、鴨(ya)(ya)肉(rou)、鵝肉(rou)、雞翅、雞血、鴨(ya)(ya)肫(zhun)、雞爪、鴨(ya)(ya)掌等。

【加工類】：肥牛(niu)、牛(niu)肉丸、豬肉丸、火(huo)腿(tui)、香(xiang)腸(chang)、臘肉、午餐肉、豬灌腸(chang)等。

“果蔬類”火鍋配菜

吃火(huo)鍋(guo)光吃肉可(ke)不行，葷素合理搭(da)配(pei)才能既享美味又(you)吃出健(jian)康。蔬菜(cai)和(he)水(shui)果不僅能消除油膩，還有清涼袪火(huo)的作(zuo)用，但蔬菜(cai)不要(yao)(yao)久煮，否(fou)則將失去(qu)大部分營養價值及(ji)清火(huo)的功效。火(huo)鍋(guo)必備果蔬主要(yao)(yao)有：

【青菜(cai)(cai)類(lei)】：生菜(cai)(cai)、油(you)麥菜(cai)(cai)、娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、豌豆苗、萵筍、卷心(xin)菜(cai)(cai)、空(kong)心(xin)菜(cai)(cai)、香菜(cai)(cai)、香蒜、蔥(cong)等。

【根莖(jing)類】：土豆(dou)、蓮(lian)藕(ou)、蘿卜、黃豆(dou)芽(ya)、綠豆(dou)芽(ya)、荸薺(qi)等。

【菌菇(gu)類】：金(jin)針菇(gu)、蘑菇(gu)、香菇(gu)、平菇(gu)等。

【水果(guo)類(lei)】：雪梨、橙子、獼猴桃、西(xi)瓜(gua)、山竹等降火(huo)效果(guo)好的(de)水果(guo)。

“水產類”火鍋配菜

海鮮(xian)(xian)水產品(pin)煮火(huo)鍋(guo)(guo)味道(dao)鮮(xian)(xian)滑爽口，是必(bi)不(bu)(bu)可少的火(huo)鍋(guo)(guo)配(pei)菜，不(bu)(bu)過食(shi)材必(bi)須新鮮(xian)(xian)，最好現加工現吃(chi)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)隔夜(ye)，對(dui)海鮮(xian)(xian)過敏的人群也(ye)要(yao)(yao)格外留意，以免食(shi)后中毒。吃(chi)火(huo)鍋(guo)(guo)常見海鮮(xian)(xian)水產品(pin)主要(yao)(yao)有：

【水產(chan)類】：海帶結(jie)、鯽魚(yu)、草魚(yu)、黃鱔、河蟹、河蝦(xia)、魚(yu)肚、魚(yu)唇等。

【海(hai)鮮(xian)類】：海(hai)蟹、海(hai)蝦(xia)、海(hai)參、魚翅、鮮(xian)貝、帶魚、墨魚仔、魷魚片等。

“干貨類”火鍋配菜

干貨類(lei)(lei)食材用來(lai)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)調味(wei)再合適不過，讓火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)湯底更美味(wei)，另外方(fang)面(mian)速食品也是必要的，尤其(qi)是吃(chi)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)人多的時候(hou)，可以填飽肚子(zi)，在快收(shou)尾的時候(hou)吃(chi)最(zui)好(hao)了。常見干貨速食類(lei)(lei)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)配菜主要有：

【干貨類】：香(xiang)菇(gu)、筍干、紅棗(zao)、魔芋、木耳、銀耳、臘肉、香(xiang)腸(chang)等。

【速食類】：方便面、米粉(fen)、丸子、餃子、麻花、油條、豆皮、豆腐等(deng)。

【豆(dou)制品(pin)】：豆(dou)腐(fu)(fu)、凍豆(dou)腐(fu)(fu)、豆(dou)腐(fu)(fu)皮、油豆(dou)泡、腐(fu)(fu)竹等(deng)。

二、家庭簡易火鍋配菜

家(jia)庭自(zi)制火鍋，配菜(cai)可以根據(ju)自(zi)己的喜好選擇，通常需要準備火鍋調料(liao)、醬料(liao)、鮮(xian)蝦、豆腐(fu)、蘑菇(gu)、魚丸、肉丸、大白菜(cai)葉(xie)、水發木耳、苦苣(ju)、水發粉絲、羊肉片、鮮(xian)面條。香菜(cai)、蔥花金針菜(cai)、蘑菇(gu)、香菇(gu)、平菇(gu)、金針菇(gu)、黃豆芽、綠(lv)豆芽等，可根據(ju)個人喜好添(tian)加。

日常(chang)所見(jian)的(de)(de)(de)雞(ji)肉，鴨肉肋以(yi)及雞(ji)爪，鴨掌等(deng)都是(shi)(shi)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)配(pei)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)。羊肉、牛(niu)肉、豬肉是(shi)(shi)最常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)肉類(lei)配(pei)菜(cai)(cai)，除此之外，各種(zhong)海鮮魚(yu)類(lei)也是(shi)(shi)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)配(pei)菜(cai)(cai)必(bi)不可少的(de)(de)(de)選擇，當然我們(men)常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)各種(zhong)蔬菜(cai)(cai)也是(shi)(shi)配(pei)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)首選。一(yi)般來說凡是(shi)(shi)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)食材都屬于火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)配(pei)菜(cai)(cai)。

三(san)、火(huo)鍋配菜選擇(ze)注意(yi)事項

食物材料的選(xuan)擇要天然新鮮(xian)、種類多樣、多素(su)少(shao)肉(rou)、菌薯兼備。也就是說(shuo)，要多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少(shao)點肉(rou)類和半成品。

健康火鍋一定要選擇安全健康的配菜，還要合理的進行搭配，例如多放些蔬菜吃火鍋絕不能只吃魚、肉及動物內臟，還必須多吃點蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮。也可以適量放些豆腐豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果。在火鍋湯內(nei)適(shi)當放入(ru)豆腐(fu)，還(huan)能補(bu)充多種微量元(yuan)素。所以火(huo)鍋(guo)配(pei)菜的選擇至關重要！

四、火鍋下菜順序

1、肉骨(gu)頭：先把骨(gu)頭放進去，比如豬(zhu)大骨(gu)，鍋(guo)底咕嘟咕嘟冒著泡，火鍋(guo)也成為一鍋(guo)骨(gu)頭湯了，營養又加成了。

2、肥(fei)牛、肥(fei)羊、雪花(hua)牛肉等(deng)各(ge)種肉類(lei)：知(zhi)道你饞了(le)很久了(le)，好不容(rong)易等(deng)到鍋開了(le)，不吃肉還等(deng)什么？那(nei)種切得薄如蟬翼的(de)肉片卷，在鍋里(li)涮一(yi)涮，出鍋后(hou)再配上芝麻醬、花(hua)生醬、辣醬、豆(dou)豉等(deng)調配成的(de)油碗(wan)，真乃(nai)人生的(de)一(yi)大享受啊！

3、菌(jun)菇(gu)類(lei)：金針菇(gu)、香菇(gu)、草菇(gu)、雞腿菇(gu)……各種蘑菇(gu)，吃(chi)好肉(rou)就(jiu)可以下鍋啦！由于(yu)有些菌(jun)菇(gu)類(lei)需(xu)要煮的時間久一點，像云南的菌(jun)菇(gu)火鍋還必須煮夠一定的時間才能(neng)完全去毒呢，煮一點，湯(tang)底也更新鮮(xian)。

4、土(tu)豆、豆腐(fu)類：土(tu)豆、山藥(yao)、紅薯等，這些菜(cai)有個共同的特點就是淀粉含量較高，下鍋早(zao)了(le)容易粘鍋底，所以(yi)，下鍋后多攪拌，等到軟了(le)就迅(xun)速撈出，要不(bu)然(ran)撈都撈不(bu)上來了(le)。

5、綠(lv)葉蔬(shu)菜：蔬(shu)菜類吸(xi)油，所以(yi)在最后才放，吃(chi)了(le)很(hen)多“硬菜”，這時候，也該吃(chi)點清爽的(de)蔬(shu)菜來爽爽口啦！

6、面條(tiao)、粉(fen)(fen)帶(dai)(dai)等(deng)等(deng)：男士(shi)們似(si)乎總(zong)是覺得火鍋(guo)吃(chi)不飽，他們總(zong)覺得火鍋(guo)似(si)乎不是正經的“飯菜”。除了搭(da)配米(mi)飯吃(chi)外，還可以(yi)煮點面條(tiao)了粉(fen)(fen)帶(dai)(dai)了粉(fen)(fen)絲了，當主食(shi)吃(chi)吃(chi)也不錯。