燕窩怎么泡發

1、取一個干凈(jing)的無(wu)油的瓷質(zhi)或玻璃器皿(min)，直接用燉(dun)盅泡也(ye)行。將(jiang)稱好(hao)的燕窩放(fang)在(zai)器皿(min)中，倒(dao)入約10倍重(zhong)量的(de)冷水（自來水純凈水都可以，純凈水泡發燉(dun)煮的(de)口感更佳），冬天(tian)泡發時間略久，泡的(de)過(guo)程(cheng)中多次換水。

毛燕(yan)：（個人偏好輕(qing)毛燕(yan)，平時食用(yong)的輕(qing)毛原(yuan)盞發頭10-13倍，口(kou)感好過(guo)其(qi)它品規），放入水中(zhong)浸泡，三小(xiao)時后撕成絲(si)狀，眼角(jiao)撕成片狀，在流動水下沖(chong)去浮毛(mao)，繼續(xu)泡至四(si)小(xiao)時，挑出干凈絲(si)條(tiao)和(he)角(jiao)片，剩(sheng)余就不多了，用漏(lou)勺濾(lv)去水，倒入擺(bai)盤(pan)中(zhong)用鑷子挑除小(xiao)細毛(mao)。

燕盞(zhan)(zhan)：觀察燕盞(zhan)(zhan)的燕角(jiao)是否大。如果有大的燕角(jiao)，可以將(jiang)燕角(jiao)掰斷，保存，收集其它燕盞(zhan)(zhan)的燕角(jiao)一起泡(pao)。如果燕角(jiao)小的盞(zhan)(zhan)，也是泡(pao)4小(xiao)時(shi)。如果不想掰(bai)掉燕角，可以泡四小(xiao)時(shi)后(hou)，將燕盞瀝干水，沒(mei)有(you)泡好的燕角，捏散(san)些，單獨(du)放進水中(zhong)繼續泡8小(xiao)時。當(dang)冬(dong)天室內溫低，可適(shi)當(dang)增加浸泡時間。夏天氣溫高(gao)，可以采(cai)取將燕窩泡在冰(bing)箱里的方式(shi)。

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燕碎(sui)，燕絲：泡三個小時，捏散。

燕角(jiao)：泡8-12個小時，可(ke)以先(xian)泡4－6小(xiao)時后(hou)，將燕角撕成片，然(ran)后(hou)繼續泡(pao)。

泡好(hao)的燕窩(wo)，瀝(li)干水后(hou)，重量會增至6至10倍之(zhi)間。白燕中的(de)燕絲(si)碎等，約是5－7倍(bei)，燕盞(zhan)約(yue)8倍，高端盞(zhan)近10倍。

品質好的(de)(de)(de)燕(yan)(yan)窩，泡好后晶(jing)熒透(tou)亮，燕(yan)(yan)盞的(de)(de)(de)絲縷分(fen)明(ming)，用(yong)(yong)手撈(lao)起(qi)來，不(bu)會(hui)輕易斷掉，能整個盞都撈(lao)撈(lao)起(qi)來。燕(yan)(yan)窩泡好后，黃(huang)燕(yan)(yan)中的(de)(de)(de)毛會(hui)顯得多些(xie)，白燕(yan)(yan)稍有細毛，這種細毛，如果不(bu)多，可以用(yong)(yong)攝子夾出來。如果感覺多，可以用(yong)(yong)清水多漂(piao)洗(xi)幾次。

燕窩泡發注意事項

A、燕碎(sui)類，因(yin)為燕窩比較碎(sui)，燕毛夾(jia)在中間，主要的方(fang)法是用攝(she)子挑。或用大碗盛燕窩，用手(shou)捏散燕絲讓燕毛漂浮(fu)起來(lai)，輕倒浮(fu)去(qu)水，讓燕毛隨水漂走

B、燕(yan)(yan)(yan)條(tiao)，燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)，因為比(bi)較有形，輕(qing)輕(qing)的(de)沿燕(yan)(yan)(yan)窩紋路撕成(cheng)燕(yan)(yan)(yan)絲（燕(yan)(yan)(yan)角撕開(kai)一片(pian)一片(pian)），可像我們平(ping)時洗豆牙菜(cai)的(de)的(de)方法，用(yong)手指(zhi)挑幾條(tiao)起來(lai)，讓燕(yan)(yan)(yan)毛留在(zai)水。這樣(yang)也(ye)能很快去毛。

燕窩泡發后保存方法

1、一(yi)(yi)次性(xing)泡發的(de)(de)(de)燕窩太多了(le)，吃不完(wan)，怎(zen)么辦？將(jiang)泡發好的(de)(de)(de)燕窩瀝(li)干(gan)水分，放(fang)進可以密(mi)封(feng)的(de)(de)(de)器皿中(zhong)。一(yi)(yi)定要(yao)是(shi)干(gan)凈的(de)(de)(de)器皿，避免油漬，內外都要(yao)保證(zheng)干(gan)凈無油，防(fang)止燕窩變質。

2、長期(qi)定食燕(yan)窩的朋友們，可以將一周(zhou)食用(yong)的量(liang)燉煮好，用(yong)以上方法密封保存。前(qian)提是燉煮好的燕(yan)窩不(bu)要(yao)添加任何輔(fu)料，因(yin)為添加輔(fu)料的燕(yan)窩保存容易變質。

3、等到要吃的時候，拿出來溫熱一下就可以吃了。