燕窩怎么泡發

1、取一個干凈的(de)無油(you)的(de)瓷質或玻璃器(qi)皿，直(zhi)接用燉盅泡也行。將稱(cheng)好的(de)燕窩(wo)放在器(qi)皿中，倒入約10倍重量的冷水(shui)(shui)（自來水(shui)(shui)純凈水(shui)(shui)都可(ke)以，純凈水(shui)(shui)泡發(fa)燉煮的口感更佳），冬天泡發(fa)時間略(lve)久，泡的過程中多次(ci)換(huan)水(shui)(shui)。

毛(mao)燕(yan)：（個人偏好輕毛(mao)燕(yan)，平時食用的輕毛(mao)原盞(zhan)發頭10-13倍，口感好(hao)過其它品規），放入(ru)水中(zhong)浸泡，三小時(shi)后撕成絲(si)狀，眼(yan)角撕成片狀，在流動(dong)水下沖去(qu)浮毛，繼續泡至四小時(shi)，挑(tiao)(tiao)出(chu)干(gan)凈(jing)絲(si)條和角片，剩(sheng)余就(jiu)不多了，用(yong)漏勺濾去(qu)水，倒入(ru)擺盤中(zhong)用(yong)鑷子挑(tiao)(tiao)除小細毛。

燕(yan)(yan)盞(zhan)：觀察燕(yan)(yan)盞(zhan)的(de)燕(yan)(yan)角(jiao)(jiao)是(shi)否大。如(ru)果(guo)(guo)有大的(de)燕(yan)(yan)角(jiao)(jiao)，可以將(jiang)燕(yan)(yan)角(jiao)(jiao)掰斷(duan)，保(bao)存，收集其它燕(yan)(yan)盞(zhan)的(de)燕(yan)(yan)角(jiao)(jiao)一起泡。如(ru)果(guo)(guo)燕(yan)(yan)角(jiao)(jiao)小(xiao)的(de)盞(zhan)，也(ye)是(shi)泡4小時。如果(guo)不想掰掉(diao)燕角，可以泡四小時后，將燕盞瀝(li)干水，沒(mei)有泡好的(de)燕角，捏散(san)些(xie)，單獨放進水中(zhong)繼續泡8小時(shi)。當冬天室內溫低，可適當增加浸(jin)泡時(shi)間。夏(xia)天氣溫高，可以采取將(jiang)燕窩泡在冰箱里(li)的方式。

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燕(yan)碎，燕(yan)絲：泡(pao)三(san)個小時，捏(nie)散。

燕角：泡8-12個小時，可以(yi)先泡4－6小時(shi)后(hou)，將燕角撕成片，然后(hou)繼(ji)續泡。

泡(pao)好(hao)的燕窩，瀝干水后，重(zhong)量(liang)會增至6至10倍之間。白(bai)燕中的(de)燕絲碎等，約是5－7倍，燕盞約8倍，高端盞近10倍。

品質好(hao)(hao)的燕(yan)(yan)窩(wo)，泡(pao)好(hao)(hao)后晶(jing)熒透(tou)亮(liang)，燕(yan)(yan)盞的絲縷分(fen)明，用手撈(lao)起來，不(bu)會輕易斷掉，能整個(ge)盞都撈(lao)撈(lao)起來。燕(yan)(yan)窩(wo)泡(pao)好(hao)(hao)后，黃燕(yan)(yan)中的毛會顯得多些，白燕(yan)(yan)稍有(you)細毛，這種細毛，如(ru)(ru)果不(bu)多，可(ke)以用攝子夾出來。如(ru)(ru)果感覺多，可(ke)以用清(qing)水多漂(piao)洗幾次。

燕窩泡發注意事項

A、燕(yan)碎類，因為燕(yan)窩比較碎，燕(yan)毛(mao)夾(jia)在中(zhong)間，主要(yao)的方法(fa)是用攝子挑。或用大碗盛(sheng)燕(yan)窩，用手捏散燕(yan)絲讓燕(yan)毛(mao)漂(piao)浮(fu)起來，輕倒浮(fu)去水，讓燕(yan)毛(mao)隨水漂(piao)走

B、燕條，燕盞，因為比較有形，輕輕的(de)沿燕窩(wo)紋路撕成燕絲（燕角撕開一片(pian)一片(pian)），可像我們平時洗(xi)豆牙菜的(de)的(de)方法，用手指(zhi)挑幾條起來，讓(rang)燕毛留在水(shui)。這樣也(ye)能很快去毛。

燕窩泡發后保存方法

1、一次性(xing)泡發(fa)的(de)燕窩(wo)太(tai)多了，吃不完，怎(zen)么辦？將泡發(fa)好的(de)燕窩(wo)瀝(li)干(gan)水分，放(fang)進(jin)可以密(mi)封的(de)器皿中。一定要(yao)(yao)是干(gan)凈(jing)的(de)器皿，避免(mian)油漬，內外(wai)都要(yao)(yao)保證干(gan)凈(jing)無油，防(fang)止(zhi)燕窩(wo)變質。

2、長期(qi)定食(shi)燕窩(wo)的朋友們，可以將一周食(shi)用(yong)的量燉煮(zhu)好，用(yong)以上方(fang)法密封保存。前(qian)提是燉煮(zhu)好的燕窩(wo)不要添(tian)加任何輔(fu)料(liao)，因為添(tian)加輔(fu)料(liao)的燕窩(wo)保存容易變質(zhi)。

3、等到(dao)要吃的時候，拿出(chu)來溫熱一下就可以吃了。