燕窩怎么泡發

1、取一個干凈的(de)無油的(de)瓷(ci)質或玻璃器(qi)(qi)皿，直接用燉盅泡(pao)也行(xing)。將稱好的(de)燕(yan)窩放在(zai)器(qi)(qi)皿中，倒入約10倍重量(liang)的(de)冷水（自來水純(chun)凈水都可(ke)以(yi)，純(chun)凈水泡(pao)發燉煮的(de)口感(gan)更(geng)佳），冬天泡(pao)發時間略(lve)久，泡(pao)的(de)過程中多次換水。

毛(mao)(mao)燕(yan)：（個人偏好(hao)輕毛(mao)(mao)燕(yan)，平時食用的輕毛(mao)(mao)原盞發頭10-13倍，口感(gan)好過其它品規），放(fang)入(ru)水中(zhong)浸泡(pao)，三(san)小(xiao)時后撕成絲(si)狀，眼(yan)角(jiao)撕成片狀，在(zai)流動水下沖(chong)去浮毛，繼續泡(pao)至(zhi)四小(xiao)時，挑(tiao)出(chu)干(gan)凈絲(si)條(tiao)和角(jiao)片，剩余就不(bu)多了，用漏勺濾去水，倒(dao)入(ru)擺盤中(zhong)用鑷(nie)子挑(tiao)除小(xiao)細毛。

燕(yan)(yan)盞：觀察燕(yan)(yan)盞的燕(yan)(yan)角(jiao)是否大(da)。如果(guo)有大(da)的燕(yan)(yan)角(jiao)，可以將(jiang)燕(yan)(yan)角(jiao)掰(bai)斷，保存，收集(ji)其它燕(yan)(yan)盞的燕(yan)(yan)角(jiao)一起泡。如果(guo)燕(yan)(yan)角(jiao)小的盞，也是泡4小(xiao)時。如果不想掰掉燕(yan)角，可以泡四小(xiao)時后，將(jiang)燕(yan)盞瀝干水(shui)，沒有泡好的燕(yan)角，捏散些，單(dan)獨(du)放(fang)進水(shui)中(zhong)繼續(xu)泡8小時(shi)。當冬天室內溫(wen)低，可(ke)適當增加(jia)浸(jin)泡(pao)時(shi)間。夏天氣溫(wen)高(gao)，可(ke)以采取將燕(yan)窩泡(pao)在冰箱里的方式(shi)。

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燕碎，燕絲：泡三個(ge)小(xiao)時，捏散。

燕角(jiao)：泡8-12個(ge)小時，可以先泡4－6小(xiao)時后(hou)(hou)，將燕(yan)角撕成片(pian)，然后(hou)(hou)繼續(xu)泡。

泡好的(de)燕窩，瀝干水后，重量會增至(zhi)6至10倍之(zhi)間(jian)。白燕(yan)中的燕(yan)絲碎等，約是5－7倍，燕盞(zhan)約8倍，高端盞近(jin)10倍。

品(pin)質(zhi)好(hao)的(de)(de)燕(yan)窩，泡好(hao)后晶熒透亮，燕(yan)盞的(de)(de)絲(si)縷分明，用手撈(lao)(lao)起(qi)來，不會輕易斷掉，能整個(ge)盞都撈(lao)(lao)撈(lao)(lao)起(qi)來。燕(yan)窩泡好(hao)后，黃燕(yan)中的(de)(de)毛(mao)會顯得多(duo)(duo)些(xie)，白(bai)燕(yan)稍有細(xi)毛(mao)，這種細(xi)毛(mao)，如(ru)果不多(duo)(duo)，可(ke)以用攝子夾出來。如(ru)果感覺多(duo)(duo)，可(ke)以用清水多(duo)(duo)漂(piao)洗幾次。

燕窩泡發注意事項

A、燕碎(sui)類，因為燕窩(wo)比較(jiao)碎(sui)，燕毛(mao)夾在中間，主(zhu)要的方法是用(yong)攝子挑。或用(yong)大碗盛燕窩(wo)，用(yong)手(shou)捏散燕絲讓燕毛(mao)漂(piao)浮(fu)(fu)起來(lai)，輕倒(dao)浮(fu)(fu)去水(shui)，讓燕毛(mao)隨水(shui)漂(piao)走

B、燕(yan)(yan)條，燕(yan)(yan)盞，因(yin)為比較有形(xing)，輕輕的(de)沿燕(yan)(yan)窩紋路撕成(cheng)燕(yan)(yan)絲（燕(yan)(yan)角撕開(kai)一(yi)(yi)片(pian)一(yi)(yi)片(pian)），可像我們(men)平時(shi)洗豆(dou)牙菜的(de)的(de)方法，用手指挑幾條起來，讓燕(yan)(yan)毛(mao)留在(zai)水(shui)。這樣也能很(hen)快去毛(mao)。

燕窩泡發后保存方法

1、一次性泡發的(de)燕(yan)窩(wo)太多了，吃不完，怎么辦？將泡發好的(de)燕(yan)窩(wo)瀝(li)干水分，放進(jin)可以(yi)密封(feng)的(de)器(qi)皿中。一定要是干凈的(de)器(qi)皿，避免油漬，內外(wai)都要保證干凈無油，防(fang)止燕(yan)窩(wo)變質(zhi)。

2、長期定食(shi)燕(yan)窩的朋友(you)們，可以(yi)將一(yi)周(zhou)食(shi)用的量燉煮好，用以(yi)上方法密封保(bao)(bao)存。前提是燉煮好的燕(yan)窩不要添加任(ren)何輔料，因為添加輔料的燕(yan)窩保(bao)(bao)存容易變(bian)質。

3、等到(dao)要吃的時候，拿出來溫熱一下就可以吃了。