燕窩怎么泡發

1、取一(yi)個干凈的(de)無油的(de)瓷質(zhi)或玻璃器(qi)皿，直接(jie)用燉盅泡也行(xing)。將稱好(hao)的(de)燕(yan)窩放在器(qi)皿中，倒入(ru)約10倍重量的(de)冷(leng)水(shui)（自來水(shui)純(chun)凈(jing)(jing)水(shui)都(dou)可以，純(chun)凈(jing)(jing)水(shui)泡發(fa)燉(dun)煮的(de)口感更(geng)佳(jia)），冬天(tian)泡發(fa)時間略(lve)久，泡的(de)過程中多次(ci)換水(shui)。

毛燕(yan)：（個人偏好輕(qing)毛燕(yan)，平時食用的輕(qing)毛原盞發頭10-13倍，口感好(hao)過(guo)其(qi)它品規），放入(ru)水中(zhong)浸泡，三小時(shi)后撕成絲狀，眼(yan)角撕成片(pian)狀，在流動水下沖去(qu)(qu)浮毛(mao)，繼續泡至(zhi)四(si)小時(shi)，挑出干凈絲條和(he)角片(pian)，剩余就不多了，用漏(lou)勺濾去(qu)(qu)水，倒入(ru)擺盤中(zhong)用鑷子(zi)挑除(chu)小細(xi)毛(mao)。

燕(yan)盞：觀(guan)察燕(yan)盞的燕(yan)角是(shi)否大。如果有大的燕(yan)角，可以將燕(yan)角掰(bai)斷，保存，收集其它燕(yan)盞的燕(yan)角一起泡。如果燕(yan)角小的盞，也是(shi)泡4小時。如(ru)果不想掰掉燕角，可以(yi)泡(pao)四小時后，將(jiang)燕盞瀝干(gan)水，沒有泡(pao)好的(de)燕角，捏散(san)些，單獨(du)放進水中繼續泡(pao)8小時(shi)。當冬天室內溫(wen)低，可適當增加浸泡時(shi)間。夏天氣(qi)溫(wen)高，可以采(cai)取將燕窩泡在冰箱里的方式。

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燕碎，燕絲：泡三個小(xiao)時(shi)，捏散。

燕(yan)角：泡8-12個(ge)小(xiao)時，可以先泡4－6小(xiao)時(shi)后，將燕角撕(si)成片，然(ran)后繼續泡(pao)。

泡好的燕(yan)窩，瀝(li)干水后，重(zhong)量(liang)會(hui)增(zeng)至6至10倍(bei)之間。白燕中的燕絲碎等，約是(shi)5－7倍，燕(yan)盞約8倍，高端盞近10倍。

品質好的燕(yan)(yan)窩，泡好后晶熒透亮，燕(yan)(yan)盞的絲縷分明，用(yong)手撈起(qi)來，不(bu)會輕(qing)易斷掉，能整個盞都撈撈起(qi)來。燕(yan)(yan)窩泡好后，黃燕(yan)(yan)中的毛會顯得多(duo)些，白(bai)燕(yan)(yan)稍有細毛，這種細毛，如果(guo)不(bu)多(duo)，可以用(yong)攝子夾出來。如果(guo)感覺(jue)多(duo)，可以用(yong)清水多(duo)漂洗(xi)幾次(ci)。

燕窩泡發注意事項

A、燕(yan)碎(sui)類，因為燕(yan)窩比較碎(sui)，燕(yan)毛夾在中間，主要的方法是用攝子挑。或用大碗盛燕(yan)窩，用手捏散燕(yan)絲讓燕(yan)毛漂(piao)浮起來，輕倒浮去水，讓燕(yan)毛隨水漂(piao)走

B、燕條，燕盞，因為比較有形(xing)，輕輕的沿燕窩紋路撕(si)成燕絲（燕角(jiao)撕(si)開一片一片），可(ke)像我們(men)平(ping)時洗豆牙菜的的方(fang)法，用手指挑(tiao)幾(ji)條起來(lai)，讓燕毛留在水。這(zhe)樣也能很快去毛。

燕窩泡發后保存方法

1、一次性泡發(fa)的燕窩太多(duo)了，吃不完，怎(zen)么(me)辦？將泡發(fa)好的燕窩瀝(li)干水分，放進(jin)可以(yi)密封的器皿中。一定(ding)要是干凈(jing)的器皿，避免油漬，內外(wai)都要保證干凈(jing)無(wu)油，防止燕窩變(bian)質。

2、長期定食燕(yan)窩(wo)的(de)朋友們(men)，可以(yi)將一周(zhou)食用(yong)的(de)量燉(dun)煮好(hao)，用(yong)以(yi)上方法(fa)密封保(bao)存(cun)。前提是燉(dun)煮好(hao)的(de)燕(yan)窩(wo)不要添(tian)加任何輔(fu)料，因為(wei)添(tian)加輔(fu)料的(de)燕(yan)窩(wo)保(bao)存(cun)容易變質。

3、等到要吃的時候(hou)，拿出來溫熱一下(xia)就可(ke)以吃了。