燕窩怎么泡發

1、取一個干凈的無(wu)油的瓷(ci)質或(huo)玻璃(li)器皿，直接(jie)用燉盅(zhong)泡也行。將稱(cheng)好(hao)的燕窩放在器皿中，倒(dao)入約10倍(bei)重量的(de)冷(leng)水(shui)(shui)（自來水(shui)(shui)純(chun)凈水(shui)(shui)都可以，純(chun)凈水(shui)(shui)泡(pao)發(fa)燉煮的(de)口感更佳），冬天泡(pao)發(fa)時間略久(jiu)，泡(pao)的(de)過程中(zhong)多次(ci)換水(shui)(shui)。

毛燕：（個人偏好輕毛燕，平時食用的輕毛原盞發頭10-13倍，口感好過其它品規），放入水中(zhong)浸泡(pao)，三小時后撕(si)(si)成絲(si)狀，眼角撕(si)(si)成片狀，在流動水下沖去(qu)浮毛，繼(ji)續泡(pao)至四小時，挑出干凈絲(si)條(tiao)和角片，剩余(yu)就不(bu)多了(le)，用漏勺濾(lv)去(qu)水，倒(dao)入擺(bai)盤(pan)中(zhong)用鑷子(zi)挑除小細毛。

燕(yan)(yan)(yan)盞：觀察(cha)燕(yan)(yan)(yan)盞的(de)燕(yan)(yan)(yan)角是否(fou)大(da)。如果有(you)大(da)的(de)燕(yan)(yan)(yan)角，可以將燕(yan)(yan)(yan)角掰(bai)斷(duan)，保存，收集其(qi)它燕(yan)(yan)(yan)盞的(de)燕(yan)(yan)(yan)角一起泡。如果燕(yan)(yan)(yan)角小(xiao)的(de)盞，也是泡4小(xiao)時。如(ru)果不(bu)想(xiang)掰掉燕(yan)角(jiao)，可(ke)以泡四小(xiao)時后(hou)，將燕(yan)盞瀝干水(shui)，沒有泡好的燕(yan)角(jiao)，捏散些(xie)，單獨放進水(shui)中繼(ji)續泡8小時(shi)。當冬天(tian)室內(nei)溫低，可適當增加浸(jin)泡時(shi)間。夏天(tian)氣(qi)溫高，可以(yi)采取(qu)將燕窩(wo)泡在冰箱(xiang)里的(de)方式(shi)。

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燕碎(sui)，燕絲：泡三(san)個小時(shi)，捏(nie)散。

燕(yan)角：泡(pao)8-12個小時，可以先泡4－6小時(shi)后，將燕角撕成片，然后繼續泡。

泡(pao)好的燕窩，瀝干(gan)水(shui)后，重(zhong)量會(hui)增(zeng)至6至10倍之(zhi)間。白燕(yan)中的燕(yan)絲碎等，約是5－7倍，燕(yan)盞約(yue)8倍，高端盞近(jin)10倍。

品質好的(de)燕(yan)(yan)窩，泡(pao)好后(hou)晶熒透亮，燕(yan)(yan)盞的(de)絲縷分明，用手(shou)撈(lao)(lao)(lao)起來，不會輕易斷(duan)掉(diao)，能(neng)整個盞都撈(lao)(lao)(lao)撈(lao)(lao)(lao)起來。燕(yan)(yan)窩泡(pao)好后(hou)，黃(huang)燕(yan)(yan)中的(de)毛(mao)會顯得多些，白燕(yan)(yan)稍(shao)有細毛(mao)，這種細毛(mao)，如果不多，可以用攝子夾出(chu)來。如果感覺多，可以用清水多漂洗幾(ji)次。

燕窩泡發注意事項

A、燕(yan)(yan)碎類，因為(wei)燕(yan)(yan)窩比較碎，燕(yan)(yan)毛夾(jia)在中(zhong)間，主(zhu)要的方法是用攝(she)子挑。或用大碗盛燕(yan)(yan)窩，用手捏散(san)燕(yan)(yan)絲讓燕(yan)(yan)毛漂(piao)浮(fu)起來(lai)，輕倒浮(fu)去水(shui)，讓燕(yan)(yan)毛隨(sui)水(shui)漂(piao)走

B、燕(yan)條(tiao)，燕(yan)盞，因為比較有形，輕輕的(de)沿燕(yan)窩紋路撕成燕(yan)絲（燕(yan)角撕開一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)），可像我們平時(shi)洗(xi)豆(dou)牙(ya)菜的(de)的(de)方(fang)法，用手指挑幾條(tiao)起(qi)來，讓燕(yan)毛留(liu)在水。這樣(yang)也(ye)能很快去毛。

燕窩泡發后保存方法

1、一次性泡(pao)發(fa)的燕窩(wo)太(tai)多了，吃不完，怎(zen)么辦？將泡(pao)發(fa)好(hao)的燕窩(wo)瀝干水分(fen)，放進可以密封的器皿(min)中。一定要(yao)是干凈的器皿(min)，避免油漬，內(nei)外(wai)都(dou)要(yao)保證干凈無油，防止燕窩(wo)變質。

2、長(chang)期(qi)定食(shi)燕(yan)窩(wo)的(de)朋友們，可以將(jiang)一周食(shi)用的(de)量燉煮好，用以上方(fang)法密(mi)封保存(cun)。前提是燉煮好的(de)燕(yan)窩(wo)不要添加任何輔(fu)料，因為(wei)添加輔(fu)料的(de)燕(yan)窩(wo)保存(cun)容(rong)易(yi)變質(zhi)。

3、等到要吃(chi)的時候，拿出來(lai)溫熱(re)一下就可以吃(chi)了(le)。