燕窩怎么泡發

1、取一個干凈的(de)無(wu)油的(de)瓷質或玻(bo)璃(li)器皿，直接(jie)用燉盅泡(pao)也行。將稱好的(de)燕窩放(fang)在(zai)器皿中，倒入(ru)約(yue)10倍重量的冷水（自(zi)來水純凈水都可以，純凈水泡發燉煮的口感更佳），冬天泡發時間(jian)略久，泡的過(guo)程中(zhong)多次換水。

毛燕：（個人偏好輕毛燕，平時(shi)食用的輕毛原(yuan)盞發頭10-13倍，口感(gan)好過(guo)其它(ta)品(pin)規），放入(ru)水(shui)中(zhong)浸泡，三小時后撕成(cheng)絲狀，眼角(jiao)撕成(cheng)片狀，在(zai)流(liu)動水(shui)下沖去浮毛(mao)，繼續泡至四小時，挑出干凈絲條和角(jiao)片，剩余就不(bu)多了，用漏勺濾去水(shui)，倒入(ru)擺盤中(zhong)用鑷(nie)子挑除小細毛(mao)。

燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)：觀察燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)的(de)燕(yan)(yan)(yan)角(jiao)是(shi)(shi)否大。如果有(you)大的(de)燕(yan)(yan)(yan)角(jiao)，可以將燕(yan)(yan)(yan)角(jiao)掰(bai)斷，保存，收集其它燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)的(de)燕(yan)(yan)(yan)角(jiao)一(yi)起泡(pao)。如果燕(yan)(yan)(yan)角(jiao)小的(de)盞(zhan)(zhan)，也是(shi)(shi)泡(pao)4小時(shi)。如果不想(xiang)掰(bai)掉燕角，可(ke)以(yi)泡四(si)小時(shi)后，將燕盞瀝干水，沒有泡好的(de)燕角，捏散些，單獨(du)放進(jin)水中繼(ji)續泡8小時。當冬天室內溫低，可適當增加(jia)浸泡時間。夏天氣溫高，可以采取將(jiang)燕(yan)窩泡在冰箱里的方式。

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燕(yan)碎，燕(yan)絲：泡(pao)三(san)個小(xiao)時(shi)，捏(nie)散。

燕角：泡8-12個小時(shi)，可以(yi)先泡(pao)4－6小(xiao)時后(hou)，將燕角撕成片，然(ran)后(hou)繼續泡。

泡好的燕窩(wo)，瀝干水后，重(zhong)量會增至6至10倍之間。白燕中(zhong)的燕絲碎等，約是5－7倍(bei)，燕盞約8倍，高(gao)端盞近10倍。

品質好的(de)燕(yan)窩(wo)，泡好后晶熒透亮，燕(yan)盞的(de)絲縷分明(ming)，用(yong)手撈起(qi)來(lai)，不(bu)會輕易斷(duan)掉，能(neng)整個盞都撈撈起(qi)來(lai)。燕(yan)窩(wo)泡好后，黃燕(yan)中的(de)毛(mao)會顯得多(duo)些，白(bai)燕(yan)稍(shao)有(you)細毛(mao)，這種細毛(mao)，如果不(bu)多(duo)，可(ke)以用(yong)攝(she)子夾出來(lai)。如果感覺多(duo)，可(ke)以用(yong)清水多(duo)漂洗幾次。

燕窩泡發注意事項

A、燕(yan)(yan)碎類，因為燕(yan)(yan)窩(wo)比較碎，燕(yan)(yan)毛夾在中(zhong)間(jian)，主要的方法是用攝子挑。或用大碗盛燕(yan)(yan)窩(wo)，用手捏(nie)散(san)燕(yan)(yan)絲(si)讓(rang)燕(yan)(yan)毛漂浮起來，輕(qing)倒浮去水，讓(rang)燕(yan)(yan)毛隨水漂走

B、燕(yan)條，燕(yan)盞，因為比較有形，輕(qing)輕(qing)的(de)沿燕(yan)窩紋(wen)路撕成燕(yan)絲(si)（燕(yan)角(jiao)撕開一片(pian)一片(pian)），可(ke)像我們平時洗豆牙(ya)菜的(de)的(de)方法，用手指挑(tiao)幾(ji)條起來，讓燕(yan)毛(mao)留在水。這樣也能很快去毛(mao)。

燕窩泡發后保存方法

1、一次(ci)性泡發(fa)的燕窩(wo)太(tai)多了，吃不完，怎么辦(ban)？將泡發(fa)好的燕窩(wo)瀝干水分，放進可以密封(feng)的器皿(min)中。一定要(yao)(yao)是干凈(jing)的器皿(min)，避免(mian)油(you)漬，內外都要(yao)(yao)保證干凈(jing)無油(you)，防止燕窩(wo)變質。

2、長期定食(shi)燕窩的朋(peng)友們(men)，可以將一周食(shi)用的量燉(dun)煮(zhu)好，用以上方法密封保存(cun)。前提是燉(dun)煮(zhu)好的燕窩不要添加任何輔(fu)料(liao)(liao)，因為添加輔(fu)料(liao)(liao)的燕窩保存(cun)容易變質。

3、等到要吃的(de)時候，拿(na)出來溫熱一下就可以(yi)吃了。