燕窩怎么泡發

1、取一個干凈的(de)無油的(de)瓷質或玻璃器皿，直接用(yong)燉(dun)盅(zhong)泡也行。將稱好的(de)燕窩放在器皿中，倒(dao)入約10倍重量的(de)冷水(shui)（自來水(shui)純凈(jing)(jing)水(shui)都可(ke)以，純凈(jing)(jing)水(shui)泡(pao)發燉煮的(de)口感更佳），冬天泡(pao)發時間(jian)略久(jiu)，泡(pao)的(de)過程中多次換水(shui)。

毛(mao)(mao)燕：（個(ge)人(ren)偏好輕(qing)毛(mao)(mao)燕，平(ping)時食用的輕(qing)毛(mao)(mao)原盞發頭(tou)10-13倍，口感好(hao)過(guo)其它品規），放入水(shui)中浸(jin)泡，三(san)小時后撕成(cheng)絲狀，眼角(jiao)撕成(cheng)片狀，在流動(dong)水(shui)下沖去(qu)浮毛(mao)，繼(ji)續泡至四小時，挑出(chu)干(gan)凈絲條和角(jiao)片，剩(sheng)余就不多了，用漏勺(shao)濾去(qu)水(shui)，倒入擺盤中用鑷(nie)子挑除(chu)小細毛(mao)。

燕(yan)(yan)盞(zhan)：觀察燕(yan)(yan)盞(zhan)的(de)(de)燕(yan)(yan)角(jiao)(jiao)是否大。如果有大的(de)(de)燕(yan)(yan)角(jiao)(jiao)，可以將燕(yan)(yan)角(jiao)(jiao)掰(bai)斷(duan)，保存(cun)，收集(ji)其(qi)它(ta)燕(yan)(yan)盞(zhan)的(de)(de)燕(yan)(yan)角(jiao)(jiao)一起泡(pao)。如果燕(yan)(yan)角(jiao)(jiao)小的(de)(de)盞(zhan)，也是泡(pao)4小時(shi)。如果(guo)不想掰(bai)掉燕角，可以泡(pao)(pao)(pao)四小時(shi)后(hou)，將燕盞瀝干水，沒有泡(pao)(pao)(pao)好的(de)燕角，捏散些，單獨放進水中繼續泡(pao)(pao)(pao)8小時。當(dang)冬(dong)天室內溫(wen)低，可適當(dang)增加浸泡時間。夏天氣溫(wen)高，可以采取將燕窩泡在冰(bing)箱里的方(fang)式。

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燕碎，燕絲：泡(pao)三(san)個小(xiao)時，捏散(san)。

燕角：泡8-12個小(xiao)時，可以先泡4－6小時后(hou)，將燕角撕成片(pian)，然后(hou)繼(ji)續泡。

泡好的燕窩，瀝(li)干水后(hou)，重量(liang)會增至6至10倍之間。白燕(yan)中(zhong)的燕(yan)絲碎等，約是5－7倍，燕盞約8倍(bei)，高(gao)端盞近10倍(bei)。

品質好的燕(yan)窩，泡好后晶熒透亮，燕(yan)盞的絲縷(lv)分明，用(yong)手撈(lao)起來(lai)，不會輕易斷掉，能整(zheng)個(ge)盞都撈(lao)撈(lao)起來(lai)。燕(yan)窩泡好后，黃燕(yan)中的毛會顯得多些，白燕(yan)稍有細(xi)毛，這種細(xi)毛，如果不多，可以用(yong)攝子夾出(chu)來(lai)。如果感覺多，可以用(yong)清水(shui)多漂洗幾次。

燕窩泡發注意事項

A、燕(yan)碎類，因為燕(yan)窩比(bi)較(jiao)碎，燕(yan)毛夾在(zai)中間，主要的(de)方法是用攝(she)子(zi)挑。或用大碗盛燕(yan)窩，用手(shou)捏散燕(yan)絲讓燕(yan)毛漂(piao)浮起來，輕倒浮去(qu)水，讓燕(yan)毛隨(sui)水漂(piao)走

B、燕(yan)(yan)條(tiao)，燕(yan)(yan)盞，因為比(bi)較有形，輕(qing)輕(qing)的(de)沿(yan)燕(yan)(yan)窩紋路(lu)撕(si)(si)成燕(yan)(yan)絲（燕(yan)(yan)角撕(si)(si)開一片一片），可像我們(men)平時洗豆牙菜的(de)的(de)方法，用手指(zhi)挑幾條(tiao)起來(lai)，讓燕(yan)(yan)毛(mao)留在水。這樣也能(neng)很(hen)快去(qu)毛(mao)。

燕窩泡發后保存方法

1、一(yi)次(ci)性泡(pao)發(fa)的燕窩(wo)(wo)太多了，吃不完，怎么辦？將泡(pao)發(fa)好的燕窩(wo)(wo)瀝干水(shui)分，放進可以密封的器(qi)皿中。一(yi)定要是(shi)干凈的器(qi)皿，避免油漬，內外(wai)都要保證(zheng)干凈無油，防止燕窩(wo)(wo)變質。

2、長(chang)期定食燕(yan)窩的(de)(de)(de)朋友們，可以將(jiang)一(yi)周食用(yong)(yong)的(de)(de)(de)量(liang)燉煮好(hao)，用(yong)(yong)以上方(fang)法(fa)密封(feng)保(bao)存(cun)。前提是(shi)燉煮好(hao)的(de)(de)(de)燕(yan)窩不(bu)要添加任何輔(fu)(fu)料，因為添加輔(fu)(fu)料的(de)(de)(de)燕(yan)窩保(bao)存(cun)容易變質。

3、等到要(yao)吃(chi)的(de)時候，拿出來溫熱一(yi)下(xia)就可以吃(chi)了。