一、八角的成分是什么

八角里面含有(you)揮發油，揮發油里面主要含有(you)茴(hui)香腦、茴(hui)香醛、對丙(bing)烯基苯基異戊烯醚等(deng)，還含有(you)黃酮類(lei)和有(you)機酸(suan)類(lei)的(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)。揮發油及(ji)茴(hui)香腦具(ju)有(you)刺激作(zuo)用(yong)(yong)，能夠(gou)促進腸(chang)胃蠕動，緩(huan)解(jie)腹部(bu)疼痛，并能增進呼(hu)吸道分(fen)泌(mi)用(yong)(yong)以祛痰。乙醇提(ti)取物在試管(guan)中能抑(yi)制(zhi)金黃色葡萄球菌(jun)(jun)、肺炎球菌(jun)(jun)、白(bai)喉桿菌(jun)(jun)、大腸(chang)桿菌(jun)(jun)、傷寒(han)與副(fu)傷寒(han)桿菌(jun)(jun)、痢疾桿菌(jun)(jun)等(deng)，對真菌(jun)(jun)也有(you)一定的(de)(de)(de)抑(yi)制(zhi)作(zuo)用(yong)(yong)。茴(hui)香腦還有(you)升高(gao)白(bai)細胞的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。

二、八角的功效與作用有哪些

（1）促進腸胃蠕(ru)動

八角的主要成(cheng)分是(shi)茴(hui)香油，它能刺激腸胃神經血管，促進(jin)消化液的分泌(mi)，增(zeng)加胃腸蠕動，有(you)健(jian)胃、行氣的功(gong)效，有(you)助于緩解(jie)痙攣、減輕疼痛。

（2）增加白細胞

茴香稀能促進(jin)骨髓細胞(bao)的成熟并釋放外周血液(ye)，有明顯(xian)的升(sheng)(sheng)高白(bai)細胞(bao)的作(zuo)用，主要是升(sheng)(sheng)高中(zhong)性粒細胞(bao)，可(ke)用于白(bai)細胞(bao)減少癥。

（3）抑制(zhi)細(xi)菌

將八角煎水服(fu)用后，對(dui)人(ren)型結核桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)及枯草菌(jun)(jun)(jun)有抑菌(jun)(jun)(jun)作用。乙醇提取物對(dui)金黃色葡(pu)萄球菌(jun)(jun)(jun)、肺炎球菌(jun)(jun)(jun)、白喉桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、大腸桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、傷(shang)寒與副傷(shang)寒桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、痢(li)疾(ji)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)等常見致病菌(jun)(jun)(jun)都有較強的抑制作用。

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（4）具有雌激素(su)活性

八角中的茴香腦具有雌激素活(huo)性。

三、八角的食用禁忌與注意

1、哪些人不能吃八角

陰火虛旺者忌食。

2、八角的副作用

多吃八角，會損傷視力(li)，讓人的(de)(de)視力(li)下降(jiang)，是不(bu)適(shi)宜(yi)大量的(de)(de)食(shi)用(yong)的(de)(de)，也不(bu)適(shi)宜(yi)長(chang)期地食(shi)用(yong)。

四、假八角與真八角的區別

八(ba)角茴香(xiang)（真八(ba)角）：

常由八枚骨突果(guo)(guo)集成聚合果(guo)(guo)，呈(cheng)淺(qian)棕色(se)或紅棕色(se)。整(zheng)體果(guo)(guo)皮肥厚，單瓣果(guo)(guo)實前(qian)端平直圓(yuan)鈍(dun)貨鈍(dun)尖。大料的(de)特殊香(xiang)氣濃郁而(er)強烈(lie)，滋味辛、甜。

紅茴(hui)香（假(jia)八角）

由骨突果7～8枚(mei)組成(cheng)聚(ju)合果。果實整體瘦(shou)小，呈(cheng)紅棕色(se)或紅褐色(se)，單瓣果實前端(duan)尖而向上彎曲。氣味弱(ruo)而特殊，味道酸而略甜(tian)。

地楓皮(pi)（假八角）

由骨突果10～13枚組成聚(ju)合(he)果。呈紅色或(huo)紅棕色。果皮整體(ti)瘦薄，單(dan)瓣(ban)果實前(qian)端長而漸尖(jian)，并向(xiang)內(nei)彎曲成倒鉤(gou)狀，像鳥嘴樣，香(xiang)氣微(wei)弱而呈松脂味(wei)。滋味(wei)平淡(dan)，有麻舌(she)感。

莽草（假八角）

由骨突果10～14枚組成聚合(he)果(guo)。呈(cheng)棕灰色(se)(se)貨灰褐色(se)(se)。果(guo)皮(pi)皮(pi)薄，單瓣果(guo)實的前端(duan)長而(er)漸(jian)尖、略(lve)彎曲。氣(qi)味(wei)弱而(er)特殊，滋味(wei)淡，有麻舌(she)感。

五、如何鑒別真假八角

舔一舔：

八角咬碎口(kou)(kou)感(gan)發(fa)甜，而(er)莽草咬碎口(kou)(kou)感(gan)發(fa)酸(suan)。

聞一聞：

八角有(you)強烈(lie)的特殊香氣，莽草氣味有(you)點類似(si)花露水(shui)或樟腦。

看看角：

八角(jiao)通(tong)暢個體豐滿，果實外露，八角(jiao)有7～10個圓盾的角(jiao)；莽草果(guo)實一般不(bu)會(hui)露(lu)出(chu)來，果(guo)瓣不(bu)會(hui)張(zhang)開，而且(qie)莽草有11～13個尖細的角(jiao)(jiao)。八角(jiao)(jiao)每個角(jiao)(jiao)的尖比較平緩；莽草每個角(jiao)(jiao)的尖會(hui)上(shang)翹，像是鷹鉤。

看果柄：

八角果柄較(jiao)長，彎曲。莽草果柄較(jiao)短，平直而微彎。

問產地：

詢問進貨渠道，廣西八角目(mu)前占(zhan)全(quan)國總產量的80%以上，莽草基(ji)本是從湖北一(yi)帶的(de)野(ye)生植物中(zhong)采摘的(de)。