一、八角的成分是什么

八角(jiao)里面含(han)有(you)(you)(you)揮發(fa)油，揮發(fa)油里面主要含(han)有(you)(you)(you)茴香腦(nao)、茴香醛(quan)、對丙(bing)烯(xi)基苯基異戊烯(xi)醚等，還含(han)有(you)(you)(you)黃酮類和有(you)(you)(you)機酸(suan)類的成分(fen)(fen)。揮發(fa)油及茴香腦(nao)具有(you)(you)(you)刺激作(zuo)用，能夠促進(jin)腸胃(wei)蠕(ru)動(dong)，緩解腹部疼痛，并能增進(jin)呼(hu)吸道分(fen)(fen)泌用以祛痰。乙醇提取物在試(shi)管中能抑制(zhi)金黃色葡萄球菌(jun)、肺(fei)炎(yan)球菌(jun)、白(bai)喉(hou)桿(gan)菌(jun)、大(da)腸桿(gan)菌(jun)、傷(shang)寒(han)與副傷(shang)寒(han)桿(gan)菌(jun)、痢疾桿(gan)菌(jun)等，對真(zhen)菌(jun)也(ye)有(you)(you)(you)一定的抑制(zhi)作(zuo)用。茴香腦(nao)還有(you)(you)(you)升高白(bai)細(xi)胞的作(zuo)用。

二、八角的功效與作用有哪些

（1）促(cu)進腸胃(wei)蠕動

八角的主(zhu)要成分(fen)是茴香油，它能(neng)刺激腸胃(wei)神經血(xue)管，促進消(xiao)化液的分(fen)泌，增加胃(wei)腸蠕(ru)動，有(you)健胃(wei)、行氣的功效(xiao)，有(you)助于(yu)緩(huan)解痙攣、減輕疼痛。

（2）增(zeng)加白(bai)細胞

茴香稀能促進骨(gu)髓細(xi)(xi)胞的成熟(shu)并釋放外周血(xue)液，有(you)明顯的升(sheng)高白細(xi)(xi)胞的作(zuo)用(yong)，主(zhu)要是升(sheng)高中(zhong)性粒細(xi)(xi)胞，可用(yong)于白細(xi)(xi)胞減少癥。

（3）抑(yi)制細菌

將八(ba)角煎(jian)水服用后，對人(ren)型結核(he)桿菌(jun)及枯草菌(jun)有(you)抑(yi)菌(jun)作用。乙醇提取(qu)物對金黃色葡萄球菌(jun)、肺(fei)炎球菌(jun)、白喉桿菌(jun)、大腸桿菌(jun)、傷寒與(yu)副傷寒桿菌(jun)、痢疾桿菌(jun)等常見致病菌(jun)都有(you)較強的(de)抑(yi)制作用。

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（4）具有雌激素活性

八角中的茴香腦(nao)具有雌激素活性。

三、八角的食用禁忌與注意

1、哪些人不(bu)能吃八(ba)角

陰火虛旺者忌食。

2、八角的副作用(yong)

多吃(chi)八角，會損傷(shang)視力，讓人的視力下降，是(shi)不(bu)適(shi)宜大量的食用的，也不(bu)適(shi)宜長期地食用。

四、假八角與真八角的區別

八角(jiao)(jiao)茴香(xiang)（真八角(jiao)(jiao)）：

常由八(ba)枚骨突果集成聚合果，呈淺棕(zong)色或紅棕(zong)色。整(zheng)體果皮肥厚，單瓣果實(shi)前(qian)端平直圓(yuan)鈍貨鈍尖(jian)。大料(liao)的(de)特殊香氣(qi)濃(nong)郁而(er)強烈，滋味辛、甜。

紅茴(hui)香（假八角）

由骨突(tu)果7～8枚組(zu)成聚合果。果實(shi)(shi)整體瘦小，呈紅棕(zong)色(se)或(huo)紅褐色(se)，單瓣果實(shi)(shi)前端尖而向上彎曲。氣味弱(ruo)而特殊，味道酸(suan)而略甜。

地楓(feng)皮（假八角(jiao)）

由骨突果10～13枚組成(cheng)聚(ju)合果(guo)(guo)。呈(cheng)紅色(se)或紅棕色(se)。果(guo)(guo)皮整體瘦薄(bo)，單瓣果(guo)(guo)實前端長而(er)漸尖，并向內(nei)彎(wan)曲成(cheng)倒(dao)鉤狀，像鳥嘴樣(yang)，香(xiang)氣微(wei)弱(ruo)而(er)呈(cheng)松脂(zhi)味(wei)(wei)。滋味(wei)(wei)平淡，有麻舌感。

莽草（假八角）

由骨突果10～14枚組成聚合果。呈棕(zong)灰(hui)色貨灰(hui)褐色。果皮皮薄，單瓣果實的前端(duan)長而漸尖(jian)、略彎曲。氣味(wei)弱而特殊，滋味(wei)淡，有麻(ma)舌感(gan)。

五、如何鑒別真假八角

舔一舔：

八角咬(yao)(yao)碎口感(gan)發甜，而莽草咬(yao)(yao)碎口感(gan)發酸。

聞一聞：

八角有強烈的特殊香氣(qi)，莽草氣(qi)味有點類似花(hua)露水或(huo)樟腦。

看看角：

八角(jiao)通暢個體豐滿，果實外露，八角(jiao)有7～10個(ge)圓盾的角；莽(mang)草(cao)果實一般(ban)不會露出來，果瓣不會張(zhang)開，而(er)且莽(mang)草(cao)有11～13個尖細的(de)(de)角(jiao)。八(ba)角(jiao)每(mei)個角(jiao)的(de)(de)尖比較平緩；莽草每(mei)個角(jiao)的(de)(de)尖會上(shang)翹，像是鷹鉤。

看果柄：

八角果柄較長，彎曲。莽(mang)草果柄較短，平(ping)直而微(wei)彎。

問產地：

詢問進(jin)貨(huo)渠道，廣西八(ba)角目(mu)前占(zhan)全國總產量(liang)的80%以(yi)上，莽(mang)草基本是從(cong)湖(hu)北一帶的野生(sheng)植物(wu)中采(cai)摘的。