香蔥爆蝦怎么做

食材

主料：冰箱蝦300克

輔料：香蔥100克、適量(liang)老姜(jiang)、白糖、鹽(yan)、醬(jiang)油(you)、少許(xu)黑胡(hu)椒粉、雞精

該圖片由注冊用戶"夢途"提供，版權聲明反饋

做法

① 蝦去掉蝦頭、蝦線，洗(xi)凈控水；姜切(qie)絲(si)、香蔥切(qie)寸段(duan)。

② 鍋倒油，放入姜(jiang)絲及蔥白(bai)段(duan)炸(zha)香(xiang)。

③ 倒入蝦，大(da)火(huo)快炒。

④ 放鹽、白糖、醬油、胡椒粉、雞精，并繼續(xu)翻(fan)炒。

⑤ 放入(ru)蔥(cong)葉段，翻(fan)炒均勻即可。（注：蝦從進鍋到(dao)出鍋大概(gai)是5~6分(fen)鐘左右，鹽要適當(dang)的少放點，咸(xian)了就不好吃了）。

豉汁煎海蝦做法

食材

主料：海蝦150克，

調(diao)料：白皮大蒜3克(ke)(ke)(ke)，豆豉6克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)2克(ke)(ke)(ke)，大蔥5克(ke)(ke)(ke)，植物油18克(ke)(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精1克(ke)(ke)(ke)，豌豆淀粉(fen)4克(ke)(ke)(ke)，胡(hu)椒粉(fen)1克(ke)(ke)(ke)

做法

① 蒜剁成(cheng)(cheng)蒜茸(rong)；豆搗(dao)成(cheng)(cheng)泥蓉狀；姜切(qie)成(cheng)(cheng)姜末；蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花；淀粉(fen)加(jia)水適量調勻成(cheng)(cheng)濕淀粉(fen)約8克；

② 用油(you)15克起鍋，將海蝦放在鍋中煎香；

③ 加入蒜茸、豆豉泥(ni)、姜米、蔥花，注(zhu)入二湯100毫升，用精鹽、味(wei)精調味(wei)，加蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)著；

④ 待熟，用(yong)濕淀粉(fen)打(da)芡，加上胡椒粉(fen)，包尾油3克和勻，上碟便成。

小訣竅

食物相克：蝦(xia)忌(ji)與(yu)某些水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)同(tong)(tong)吃。蝦(xia)含有比較豐富(fu)的蛋白質(zhi)和鈣(gai)等(deng)營(ying)養物質(zhi)。如(ru)果(guo)(guo)把它(ta)們(men)與(yu)含有鞣(rou)酸的水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)，如(ru)葡(pu)萄、石榴、山楂(zha)、柿子(zi)(zi)等(deng)同(tong)(tong)食，不(bu)(bu)僅會降(jiang)低蛋白質(zhi)的營(ying)養價值，而且鞣(rou)酸和鈣(gai)離子(zi)(zi)結合形成不(bu)(bu)溶(rong)性(xing)結合物刺激腸胃，引起人體不(bu)(bu)適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹(fu)痛腹(fu)瀉等(deng)癥(zheng)狀。海鮮與(yu)這些水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)同(tong)(tong)吃至少(shao)應間隔2小時(shi)。

蔥爆小螺絲海蝦

食材

主(zhu)料：小螺(luo)絲，活白(bai)蝦

配料：植物油，干辣椒，生姜，大蒜，小蔥，料酒，生抽，食醋，雞精(jing)

做法

① 小螺絲過(guo)水洗3遍(bian)，活(huo)蝦剪去蝦須(xu)洗凈備用。

② 掰8個(ge)大蒜粒，15個(ge)干辣椒剪段，切姜絲，蔥白切段，備(bei)用。

③ 置鍋2小勺植物油，中火先將蒜粒爆香，大(da)火放姜絲(si)、蔥白，再倒(dao)螺絲(si)，加2大(da)勺生抽炒2分鐘。

④ 加1勺料(liao)酒，下干辣(la)椒約炒1分(fen)鐘，再放蝦(xia)炒2分(fen)鐘。

⑤ 撒上蔥花、1勺(shao)食醋、雞精(jing)，出鍋。

小訣竅

要掌握(wo)好(hao)火(huo)候這道(dao)菜用時6-7分鐘。