香蔥爆蝦怎么做

食材

主(zhu)料：冰箱蝦300克

輔(fu)料：香蔥100克、適(shi)量(liang)老姜、白糖、鹽、醬油、少許黑(hei)胡椒粉、雞(ji)精

該圖片由注冊用戶"夢途"提供，版權聲明反饋

做法

① 蝦(xia)去(qu)掉蝦(xia)頭、蝦(xia)線(xian)，洗凈控水；姜(jiang)切(qie)絲、香(xiang)蔥切(qie)寸段。

② 鍋倒(dao)油，放入姜絲及蔥白段炸香(xiang)。

③ 倒(dao)入蝦，大火快炒。

④ 放鹽、白糖、醬油(you)、胡椒粉、雞(ji)精，并繼續翻炒。

⑤ 放(fang)入蔥葉段，翻炒均勻即(ji)可。（注：蝦從進鍋到出鍋大概(gai)是5~6分鐘左右，鹽要適當的少放點，咸(xian)了就不(bu)好(hao)吃了）。

豉汁煎海蝦做法

食材

主(zhu)料：海蝦150克，

調料：白皮大(da)蒜3克(ke)(ke)，豆豉6克(ke)(ke)，姜2克(ke)(ke)，大(da)蔥(cong)5克(ke)(ke)，植物油18克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)，豌豆淀粉4克(ke)(ke)，胡椒粉1克(ke)(ke)

做法

① 蒜剁(duo)成蒜茸；豆搗成泥蓉狀；姜(jiang)切成姜(jiang)末；蔥切蔥花；淀(dian)粉加水(shui)適量調勻成濕(shi)淀(dian)粉約8克；

② 用油(you)15克起(qi)鍋，將海蝦放在鍋中(zhong)煎香；

③ 加入蒜茸、豆(dou)豉(chi)泥(ni)、姜(jiang)米、蔥花，注(zhu)入二湯100毫升，用(yong)精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)調味，加蓋(gai)蓋(gai)著；

④ 待熟，用(yong)濕(shi)淀粉(fen)打(da)芡，加上胡(hu)椒粉(fen)，包(bao)尾油3克和勻，上碟(die)便成。

小訣竅

食物(wu)相克：蝦(xia)忌(ji)與某些水果(guo)同(tong)吃。蝦(xia)含有比(bi)較豐富的蛋(dan)白質和(he)鈣(gai)等營(ying)養物(wu)質。如(ru)果(guo)把它們(men)與含有鞣酸(suan)的水果(guo)，如(ru)葡萄、石榴(liu)、山楂(zha)、柿子(zi)等同(tong)食，不僅(jin)會降(jiang)低蛋(dan)白質的營(ying)養價值，而且鞣酸(suan)和(he)鈣(gai)離子(zi)結(jie)合形成不溶(rong)性結(jie)合物(wu)刺(ci)激腸胃，引起人體(ti)不適，出(chu)現(xian)嘔吐、頭暈、惡心和(he)腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果(guo)同(tong)吃至(zhi)少(shao)應間(jian)隔(ge)2小時。

蔥爆小螺絲海蝦

食材

主(zhu)料(liao)：小螺絲(si)，活白蝦

配料(liao)(liao)：植物油，干辣椒，生姜，大蒜，小蔥(cong)，料(liao)(liao)酒，生抽，食醋，雞(ji)精(jing)

做法

① 小(xiao)螺絲過水(shui)洗3遍(bian)，活蝦剪(jian)去蝦須洗凈備用。

② 掰8個(ge)大蒜粒，15個(ge)干辣椒剪段，切(qie)姜絲(si)，蔥白切(qie)段，備(bei)用。

③ 置(zhi)鍋2小勺植物油，中(zhong)火先將(jiang)蒜粒爆香，大火放(fang)姜絲(si)、蔥白，再倒螺絲(si)，加2大勺生(sheng)抽炒2分鐘。

④ 加1勺料(liao)酒，下(xia)干辣椒約(yue)炒(chao)1分(fen)鐘，再放蝦炒(chao)2分(fen)鐘。

⑤ 撒上蔥花、1勺食(shi)醋(cu)、雞精，出(chu)鍋。

小訣竅

要掌握好火候(hou)這道菜用時6-7分鐘。