一、藍莓有哪些營養價值

藍莓營(ying)養(yang)豐富，不僅(jin)富含常規營(ying)養(yang)成分，而且還含有極為(wei)豐富的黃酮類和(he)多糖類化合(he)物，因此又被稱(cheng)為(wei)“水果皇后”和(he)“漿(jiang)果之王”。

常規營養成分

藍莓(mei)果肉細膩，風味(wei)獨特，酸甜適度(du)，又具有香(xiang)爽宜人的香(xiang)氣(qi)。藍莓(mei)中諸(zhu)如蛋白質、維生素(su)等的常規營養成分含量十分豐富，礦物質和微量元素(su)含量也相當可觀(guan)，因此(ci)，藍莓(mei)被稱為“水果皇后(hou)”的確(que)是名符其(qi)實(shi)！

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特殊營養成分

1、花青素

花(hua)青素(su)(su)(su)(su)是一種(zhong)(zhong)非常(chang)重要的植物(wu)水溶性色素(su)(su)(su)(su)，屬于純(chun)天(tian)然(ran)的抗衰(shuai)老營養補充劑(ji)，是目前人類(lei)發現的最有(you)效(xiao)的抗氧化生物(wu)活性劑(ji)。藍莓(mei)中(zhong)(zhong)花(hua)青素(su)(su)(su)(su)含(han)量(liang)非常(chang)高，同(tong)時花(hua)青素(su)(su)(su)(su)種(zhong)(zhong)類(lei)也十分豐富，研究發現高叢藍莓(mei)果(guo)中(zhong)(zhong)含(han)花(hua)青素(su)(su)(su)(su)成分竟高達(da)15種(zhong)(zhong)之(zhi)多，雖然(ran)不同(tong)品(pin)種(zhong)(zhong)藍莓(mei)中(zhong)(zhong)花(hua)青素(su)(su)(su)(su)的含(han)量(liang)并(bing)不相同(tong)，但普(pu)遍含(han)量(liang)都相對(dui)較高。

2、總(zong)酸(suan)和有機(ji)酸(suan)

藍莓(mei)中有(you)機酸(suan)(suan)(suan)含(han)量約占總(zong)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量的(de)一半以上。有(you)機酸(suan)(suan)(suan)中大部(bu)分(fen)是枸櫞酸(suan)(suan)(suan)，其他的(de)有(you)熊果(guo)酸(suan)(suan)(suan)、奎寧酸(suan)(suan)(suan)和(he)蘋果(guo)酸(suan)(suan)(suan)等(deng)。需(xu)要(yao)著(zhu)重(zhong)一提(ti)的(de)是熊果(guo)酸(suan)(suan)(suan)，熊果(guo)酸(suan)(suan)(suan)又稱烏索酸(suan)(suan)(suan)，屬于一種弱酸(suan)(suan)(suan)性五環三(san)萜類化合物，是多種天然產(chan)物的(de)功能成分(fen)，具(ju)有(you)廣泛(fan)的(de)生物學活性，特別在抗腫瘤(liu)等(deng)方面作用(yong)突出。

3、酚酸

藍(lan)莓中含有(you)多種(zhong)(zhong)多酚(fen)類物(wu)質，酚(fen)酸就(jiu)是其中重(zhong)要的一(yi)(yi)類。酚(fen)酸類物(wu)質是酚(fen)類物(wu)質的一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)，具有(you)良好的營養功能(neng)和抗氧化等(deng)藥(yao)理活(huo)性。藍(lan)莓中的酚(fen)酸有(you)十余種(zhong)(zhong)，其中含量最高的是氯原酸，又稱(cheng)咖(ka)啡鞣酸，研究發現其對(dui)多種(zhong)(zhong)癌(ai)癥（肺癌(ai)、食管(guan)癌(ai)等(deng)）有(you)明顯的抑制(zhi)作用，同時抗氧化作用也(ye)非常強大。

4、超(chao)氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶(mei)（SOD）是(shi)廣泛(fan)存在于生物體(ti)(ti)內的(de)一種(zhong)酸(suan)性金屬(shu)酶(mei)，是(shi)生物體(ti)(ti)內重要的(de)自(zi)由基(ji)(ji)清除劑，其主(zhu)要作用(yong)是(shi)能專一地(di)清除生物氧化中(zhong)產生的(de)超氧陰離子(zi)自(zi)由基(ji)(ji)，被譽為“21世紀的(de)保健(jian)黃金”。藍莓(mei)中(zhong)SOD含(han)量豐富，雖(sui)然(ran)不(bu)同品種(zhong)藍莓(mei)中(zhong)的(de)SOD含(han)量略有差(cha)異，但總體(ti)(ti)上相差(cha)不(bu)大。

5、果膠

果膠是(shi)一類(lei)多(duo)糖(tang)高(gao)分(fen)子(zi)聚合(he)物的總稱，科(ke)學研究發現，果膠能夠有效地清(qing)除(chu)人(ren)體內未消(xiao)化(hua)的食糜和其(qi)他多(duo)種腸道有毒要害物質，同時有助于調節餐后血糖(tang)和腸道微菌群(qun)平衡，而且還(huan)對多(duo)種現代(dai)“文明(ming)病”起到很好(hao)的預防和輔助治療作用(yong)。藍莓中果膠含量(liang)豐富，約是(shi)一般(ban)蘋(pin)果或香蕉果膠含量(liang)的1-3倍。

6、紫檀芪

紫檀(tan)(tan)芪(qi)，因最(zui)早在(zai)紫檀(tan)(tan)植物中被發現(xian)而得名。2004年科學家才首次在(zai)藍(lan)莓和(he)葡萄等(deng)漿果類(lei)植物果實中分離出紫檀(tan)(tan)芪(qi)。研究(jiu)發現(xian)，紫檀(tan)(tan)芪(qi)同樣具(ju)有良好的抗氧化、抗癌(ai)、抗炎和(he)抗糖尿病等(deng)功(gong)效(xiao)。紫檀(tan)(tan)芪(qi)在(zai)抗癌(ai)方面的作用也受到人(ren)們(men)的高(gao)度(du)關注，尤其是在(zai)抗結腸癌(ai)方面，紫檀(tan)(tan)芪(qi)表現(xian)出非(fei)常喜人(ren)的功(gong)效(xiao)。

藍莓(mei)除了富含(han)上述多種(zhong)營養成(cheng)分之(zhi)外，還含(han)有諸如(ru)(ru)云彬單寧醇，苯甲酸鈉等物質，正因如(ru)(ru)此，聯合國糧農組織(zhi)將藍莓(mei)確定為人類五(wu)大健(jian)康(kang)食品(pin)之(zhi)一。

二、藍莓的功效與作用

1、保護視力

研究發現(xian)，吃藍莓可使(shi)老年性黃斑變性危險降(jiang)低38%。

2、防治便秘

1杯新(xin)鮮藍莓(mei)含大約4克膳食(shi)纖維(wei)，占(zhan)膳食(shi)纖維(wei)日攝入量的(de)14%。藍莓(mei)中水溶性膳食(shi)纖維(wei)可以促進腸(chang)道(dao)蠕動，防(fang)治便秘。

3、增強免疫力

研究(jiu)發現，藍莓中含有的抗氧化劑遠(yuan)遠(yuan)多于(yu)其他新鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)水(shui)果。抗氧化劑可(ke)中和體(ti)內自由(you)基(ji)，增強免疫系統。

4、減小肚腩

藍(lan)莓中富含的(de)多酚(fen)類物(wu)質(zhi)可(ke)分(fen)解腹部脂肪(fang)，有助于控(kong)制體重。此外，藍(lan)莓熱(re)量低，不會(hui)導致(zhi)發胖。

5、提高腦力

藍莓干當(dang)零食可(ke)提高大腦活(huo)力(li)。一項新研究發現(xian)，藍莓中富含的類黃酮可(ke)緩解老年性(xing)記憶衰(shuai)退。

6、有益心臟健康

藍莓中含有(you)可幫助(zhu)血管擴張的成分(fen)，進而降低(di)血栓及心臟(zang)病危(wei)險。研(yan)究發現，每周(zhou)吃5份以上藍(lan)莓能降低(di)心臟(zang)病危(wei)險。

7、降低血糖

糖(tang)尿病患(huan)者吃藍莓(mei)有助于調(diao)節(jie)血糖(tang)水平。每周吃5份藍莓(mei)等低升糖(tang)指數水果，堅持(chi)兩個月可顯著改善血糖(tang)調(diao)節(jie)能力。

8、強壯骨骼

藍(lan)莓(mei)中富含微量元素錳，對骨骼發(fa)育起到關鍵(jian)作用。研究(jiu)發(fa)現，喜歡吃藍(lan)莓(mei)的兒童，其骨質密度高于不吃藍(lan)莓(mei)的兒童。

9、預防癌癥

藍莓(mei)中的花青(qing)素可(ke)遏(e)制(zhi)腫瘤細胞生(sheng)長，每天吃半杯(bei)即可(ke)達到抗癌功效(xiao)。

10、防止膀胱炎