一、藍莓有哪些營養價值

藍莓營(ying)養豐富，不僅(jin)富含常規(gui)營(ying)養成(cheng)分，而且還(huan)含有極(ji)為豐富的黃酮類(lei)和多糖類(lei)化合物(wu)，因(yin)此又被(bei)稱為“水(shui)果(guo)皇后”和“漿果(guo)之(zhi)王(wang)”。

常規營養成分

藍莓(mei)(mei)果肉細膩，風味獨(du)特，酸(suan)甜適(shi)度(du)，又具(ju)有香(xiang)爽(shuang)宜人的香(xiang)氣。藍莓(mei)(mei)中諸如蛋白質、維(wei)生素(su)等的常(chang)規營(ying)養成(cheng)分(fen)含量十分(fen)豐富，礦物質和(he)微量元素(su)含量也相當可觀(guan)，因此，藍莓(mei)(mei)被稱為“水果皇(huang)后”的確是名(ming)符其實！

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特殊營養成分

1、花青素

花(hua)青素(su)是(shi)一種非常(chang)重要的(de)(de)(de)植物(wu)水溶性(xing)色素(su)，屬于(yu)純天然的(de)(de)(de)抗衰(shuai)老營養補充劑，是(shi)目前(qian)人(ren)類發現的(de)(de)(de)最有效的(de)(de)(de)抗氧化生物(wu)活性(xing)劑。藍莓中(zhong)(zhong)花(hua)青素(su)含量(liang)非常(chang)高，同(tong)時(shi)花(hua)青素(su)種類也十分豐富(fu)，研究發現高叢藍莓果(guo)中(zhong)(zhong)含花(hua)青素(su)成(cheng)分竟(jing)高達15種之多(duo)，雖(sui)然不(bu)(bu)同(tong)品種藍莓中(zhong)(zhong)花(hua)青素(su)的(de)(de)(de)含量(liang)并不(bu)(bu)相同(tong)，但普遍(bian)含量(liang)都(dou)相對較高。

2、總酸和有機酸

藍莓(mei)中有機(ji)酸(suan)含量約占總酸(suan)含量的(de)一半以上(shang)。有機(ji)酸(suan)中大部分(fen)是(shi)(shi)枸(gou)櫞酸(suan)，其(qi)他的(de)有熊果(guo)(guo)酸(suan)、奎寧酸(suan)和蘋果(guo)(guo)酸(suan)等。需要著(zhu)重一提的(de)是(shi)(shi)熊果(guo)(guo)酸(suan)，熊果(guo)(guo)酸(suan)又稱烏索酸(suan)，屬于一種弱酸(suan)性五(wu)環三萜(tie)類化(hua)合物(wu)，是(shi)(shi)多(duo)種天然產物(wu)的(de)功能(neng)成(cheng)分(fen)，具(ju)有廣泛的(de)生物(wu)學活性，特別在抗(kang)腫瘤等方面作用突(tu)出。

3、酚酸

藍(lan)莓中含有(you)多(duo)種(zhong)多(duo)酚類(lei)(lei)物(wu)質(zhi)，酚酸就(jiu)是其中重(zhong)要的一類(lei)(lei)。酚酸類(lei)(lei)物(wu)質(zhi)是酚類(lei)(lei)物(wu)質(zhi)的一種(zhong)，具有(you)良好的營養功能(neng)和抗氧(yang)(yang)化(hua)等(deng)藥理(li)活性。藍(lan)莓中的酚酸有(you)十余(yu)種(zhong)，其中含量(liang)最高的是氯原酸，又(you)稱(cheng)咖啡鞣酸，研究發現其對多(duo)種(zhong)癌(ai)(ai)癥（肺(fei)癌(ai)(ai)、食管(guan)癌(ai)(ai)等(deng)）有(you)明顯的抑制作用，同時抗氧(yang)(yang)化(hua)作用也非常強大(da)。

4、超氧(yang)化物歧(qi)化酶

超氧(yang)化(hua)物(wu)歧化(hua)酶(mei)（SOD）是廣泛存在于(yu)生物(wu)體(ti)內(nei)的(de)一(yi)種酸性(xing)金(jin)屬酶(mei)，是生物(wu)體(ti)內(nei)重要的(de)自由基清除劑，其(qi)主要作(zuo)用是能專一(yi)地清除生物(wu)氧(yang)化(hua)中產生的(de)超氧(yang)陰(yin)離(li)子自由基，被(bei)譽為“21世紀的(de)保(bao)健(jian)黃金(jin)”。藍(lan)莓中SOD含(han)量豐富，雖(sui)然不同品種藍(lan)莓中的(de)SOD含(han)量略有差(cha)異(yi)，但總體(ti)上相差(cha)不大。

5、果膠

果膠是一類多(duo)(duo)糖(tang)高分子聚合物的(de)(de)總稱，科學研究發現(xian)，果膠能夠有效地清除(chu)人(ren)體內未消(xiao)化(hua)的(de)(de)食糜和其他多(duo)(duo)種腸道(dao)有毒(du)要害物質，同時有助于調節餐后(hou)血(xue)糖(tang)和腸道(dao)微菌群平衡，而且(qie)還對多(duo)(duo)種現(xian)代“文明病”起到(dao)很好(hao)的(de)(de)預(yu)防(fang)和輔助治療作用。藍莓中果膠含(han)量豐(feng)富，約是一般(ban)蘋果或香蕉果膠含(han)量的(de)(de)1-3倍(bei)。

6、紫檀芪

紫(zi)(zi)檀(tan)芪(qi)(qi)，因(yin)最早在(zai)紫(zi)(zi)檀(tan)植物中被發現而得名(ming)。2004年(nian)科學家(jia)才首次在(zai)藍莓(mei)和葡萄等(deng)漿(jiang)果(guo)(guo)類植物果(guo)(guo)實(shi)中分(fen)離出紫(zi)(zi)檀(tan)芪(qi)(qi)。研究發現，紫(zi)(zi)檀(tan)芪(qi)(qi)同(tong)樣具有良好的抗(kang)氧化、抗(kang)癌、抗(kang)炎和抗(kang)糖尿病等(deng)功效。紫(zi)(zi)檀(tan)芪(qi)(qi)在(zai)抗(kang)癌方面的作用也受(shou)到人們(men)的高度關注，尤其是在(zai)抗(kang)結腸癌方面，紫(zi)(zi)檀(tan)芪(qi)(qi)表(biao)現出非常(chang)喜人的功效。

藍(lan)莓(mei)除了(le)富(fu)含上(shang)述多種營養成分之(zhi)外，還(huan)含有諸如云彬單寧醇(chun)，苯(ben)甲酸鈉等物質，正因如此，聯(lian)合國糧農(nong)組織將藍(lan)莓(mei)確(que)定(ding)為人類五大健康食品之(zhi)一(yi)。

二、藍莓的功效與作用

1、保護視力

研究發現，吃藍莓可使老(lao)年(nian)性黃(huang)斑變性危(wei)險降低38%。

2、防治便秘

1杯新鮮(xian)藍(lan)莓(mei)含大(da)約4克膳(shan)食(shi)纖維，占(zhan)膳(shan)食(shi)纖維日攝入量(liang)的14%。藍(lan)莓(mei)中水溶性膳(shan)食(shi)纖維可以促進腸(chang)道蠕動，防治(zhi)便秘。

3、增強免疫力

研究發現(xian)，藍(lan)莓中含(han)有的抗氧化(hua)劑(ji)遠遠多于其他新鮮(xian)蔬菜水果。抗氧化(hua)劑(ji)可(ke)中和(he)體(ti)內自由基(ji)，增(zeng)強免(mian)疫系統(tong)。

4、減小肚腩

藍莓中富含的(de)多酚(fen)類物質可(ke)分解腹部脂(zhi)肪，有(you)助于控制(zhi)體(ti)重。此外，藍莓熱(re)量低，不會導致發胖。

5、提高腦力

藍莓干當(dang)零食可提高大腦活力。一項新(xin)研究發(fa)現，藍莓中富含的(de)類黃(huang)酮可緩解老年性(xing)記(ji)憶衰退。

6、有益心臟健康

藍莓中含有可幫助血管擴張的成分，進而(er)降(jiang)(jiang)低(di)血栓及心臟(zang)病危(wei)險。研(yan)究發現(xian)，每周吃(chi)5份(fen)以上藍(lan)莓能降(jiang)(jiang)低(di)心臟(zang)病危(wei)險。

7、降低血糖

糖(tang)尿病(bing)患者吃藍莓有(you)助(zhu)于調節血糖(tang)水平(ping)。每周吃5份藍莓等(deng)低升(sheng)糖(tang)指數水果，堅持(chi)兩(liang)個月可(ke)顯著改善血糖(tang)調節能力(li)。

8、強壯骨骼

藍莓中富含(han)微量元素(su)錳，對(dui)骨(gu)骼發育起到關鍵(jian)作用。研究發現，喜歡(huan)吃藍莓的(de)兒童(tong)，其(qi)骨(gu)質密(mi)度(du)高于不吃藍莓的(de)兒童(tong)。

9、預防癌癥

藍莓(mei)中的花青素可(ke)遏制腫瘤細(xi)胞生長(chang)，每天(tian)吃半杯(bei)即可(ke)達到抗癌(ai)功效。

10、防止膀胱炎