一、藍莓有哪些營養價值

藍莓營養豐富(fu)，不(bu)僅富(fu)含常規(gui)營養成分，而且還含有極為豐富(fu)的黃酮類和多糖類化合物，因(yin)此(ci)又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

常規營養成分

藍莓果(guo)肉細膩，風味獨特，酸甜適度(du)，又具(ju)有香爽宜人的(de)(de)香氣(qi)。藍莓中諸如(ru)蛋白質(zhi)、維生素等(deng)的(de)(de)常規營養成分(fen)含量(liang)十分(fen)豐富，礦(kuang)物(wu)質(zhi)和微量(liang)元素含量(liang)也相當(dang)可觀，因此(ci)，藍莓被稱為(wei)“水果(guo)皇(huang)后(hou)”的(de)(de)確是(shi)名(ming)符其實！

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特殊營養成分

1、花青素

花(hua)(hua)青(qing)素(su)是一種非常重要的植(zhi)物水(shui)溶性(xing)色素(su)，屬于純天然(ran)的抗(kang)衰老營養補充劑，是目(mu)前人類發現的最有(you)效的抗(kang)氧化生物活性(xing)劑。藍(lan)(lan)莓中(zhong)(zhong)花(hua)(hua)青(qing)素(su)含(han)量非常高(gao)，同(tong)時花(hua)(hua)青(qing)素(su)種類也(ye)十分(fen)豐富，研究(jiu)發現高(gao)叢(cong)藍(lan)(lan)莓果中(zhong)(zhong)含(han)花(hua)(hua)青(qing)素(su)成分(fen)竟高(gao)達15種之多，雖然(ran)不(bu)同(tong)品種藍(lan)(lan)莓中(zhong)(zhong)花(hua)(hua)青(qing)素(su)的含(han)量并不(bu)相同(tong)，但普遍含(han)量都(dou)相對較高(gao)。

2、總(zong)酸(suan)和有機酸(suan)

藍莓中(zhong)有機酸(suan)(suan)(suan)含量約占(zhan)總酸(suan)(suan)(suan)含量的一(yi)半以上。有機酸(suan)(suan)(suan)中(zhong)大(da)部(bu)分是枸櫞酸(suan)(suan)(suan)，其他的有熊(xiong)果(guo)酸(suan)(suan)(suan)、奎(kui)寧酸(suan)(suan)(suan)和蘋果(guo)酸(suan)(suan)(suan)等(deng)。需要著(zhu)重(zhong)一(yi)提的是熊(xiong)果(guo)酸(suan)(suan)(suan)，熊(xiong)果(guo)酸(suan)(suan)(suan)又稱(cheng)烏索酸(suan)(suan)(suan)，屬于一(yi)種(zhong)弱酸(suan)(suan)(suan)性五環三萜(tie)類化合(he)物(wu)，是多種(zhong)天然產物(wu)的功能成分，具(ju)有廣(guang)泛(fan)的生物(wu)學活性，特別在抗腫瘤等(deng)方面作用突出。

3、酚酸

藍莓中(zhong)含(han)有(you)多種多酚(fen)類物質，酚(fen)酸(suan)就是(shi)其中(zhong)重(zhong)要(yao)的(de)(de)一(yi)類。酚(fen)酸(suan)類物質是(shi)酚(fen)類物質的(de)(de)一(yi)種，具(ju)有(you)良好(hao)的(de)(de)營養(yang)功能和抗(kang)(kang)氧化等(deng)藥理活(huo)性。藍莓中(zhong)的(de)(de)酚(fen)酸(suan)有(you)十余種，其中(zhong)含(han)量最高的(de)(de)是(shi)氯(lv)原酸(suan)，又稱(cheng)咖啡鞣酸(suan)，研究發現其對多種癌(ai)(ai)癥（肺(fei)癌(ai)(ai)、食管(guan)癌(ai)(ai)等(deng)）有(you)明顯(xian)的(de)(de)抑制作用，同時抗(kang)(kang)氧化作用也非(fei)常強大。

4、超氧化(hua)物(wu)歧化(hua)酶

超氧(yang)化(hua)物歧化(hua)酶（SOD）是廣(guang)泛存在(zai)于生物體(ti)內的(de)一(yi)種酸(suan)性金屬酶，是生物體(ti)內重(zhong)要的(de)自由基(ji)清(qing)除劑(ji)，其主要作用(yong)是能專(zhuan)一(yi)地清(qing)除生物氧(yang)化(hua)中產生的(de)超氧(yang)陰離子自由基(ji)，被譽為(wei)“21世紀的(de)保(bao)健黃金”。藍莓中SOD含量(liang)(liang)豐富，雖然不同品(pin)種藍莓中的(de)SOD含量(liang)(liang)略(lve)有差異，但總體(ti)上相差不大。

5、果膠

果膠是一類(lei)多(duo)糖高分(fen)子(zi)聚合(he)物(wu)(wu)的總稱，科學(xue)研(yan)究發現，果膠能夠有(you)效地清除人體內(nei)未消化的食糜(mi)和(he)其他(ta)多(duo)種腸道有(you)毒要害(hai)物(wu)(wu)質，同(tong)時有(you)助(zhu)于調節餐(can)后血(xue)糖和(he)腸道微菌群平(ping)衡，而且還對多(duo)種現代“文明(ming)病”起(qi)到很(hen)好(hao)的預防和(he)輔助(zhu)治(zhi)療(liao)作(zuo)用。藍莓中果膠含量(liang)豐富，約是一般蘋果或香蕉(jiao)果膠含量(liang)的1-3倍。

6、紫檀芪

紫檀(tan)芪(qi)(qi)，因最早在紫檀(tan)植(zhi)物(wu)中(zhong)被發(fa)現(xian)而得名。2004年科學家才首次(ci)在藍莓(mei)和(he)葡萄等(deng)漿果類植(zhi)物(wu)果實中(zhong)分離出(chu)紫檀(tan)芪(qi)(qi)。研究發(fa)現(xian)，紫檀(tan)芪(qi)(qi)同(tong)樣具有良好的(de)抗氧化、抗癌、抗炎和(he)抗糖尿病等(deng)功效。紫檀(tan)芪(qi)(qi)在抗癌方面的(de)作(zuo)用也受到人(ren)們的(de)高度關注(zhu)，尤(you)其(qi)是(shi)在抗結腸癌方面，紫檀(tan)芪(qi)(qi)表現(xian)出(chu)非(fei)常喜人(ren)的(de)功效。

藍莓(mei)除了富(fu)含(han)上述多種(zhong)營養成分(fen)之(zhi)外，還含(han)有諸如云彬單寧醇，苯(ben)甲酸鈉(na)等(deng)物質，正因(yin)如此，聯合國糧農組(zu)織將藍莓(mei)確(que)定為人類五(wu)大(da)健康食品之(zhi)一。

二、藍莓的功效與作用

1、保護視力

研(yan)究發(fa)現，吃藍莓可使(shi)老年(nian)性黃斑變性危(wei)險降低38%。

2、防治便秘

1杯新(xin)鮮藍(lan)莓(mei)含大約4克(ke)膳食纖(xian)維(wei)，占膳食纖(xian)維(wei)日攝入量的(de)14%。藍(lan)莓(mei)中水溶(rong)性膳食纖(xian)維(wei)可(ke)以促(cu)進腸(chang)道(dao)蠕(ru)動(dong)，防治便秘。

3、增強免疫力

研究發(fa)現，藍莓中含有的抗氧(yang)化(hua)劑遠遠多于其他新鮮(xian)蔬(shu)菜水果。抗氧(yang)化(hua)劑可(ke)中和體(ti)內自由基，增(zeng)強免疫(yi)系統。

4、減小肚腩

藍莓(mei)中(zhong)富含的多酚(fen)類物質可分(fen)解腹(fu)部脂肪，有(you)助(zhu)于控制體重。此外，藍莓(mei)熱(re)量低，不(bu)會導(dao)致發(fa)胖。

5、提高腦力

藍(lan)莓干當(dang)零食可提高大腦活力。一項(xiang)新研究發現(xian)，藍(lan)莓中富含的類黃酮可緩(huan)解老年性記憶(yi)衰退。

6、有益心臟健康

藍莓中(zhong)含有可幫(bang)助(zhu)血(xue)管擴張的成分，進而降低(di)血(xue)栓及心(xin)臟(zang)病危(wei)險。研究(jiu)發現，每(mei)周吃5份以上藍莓能(neng)降低(di)心(xin)臟(zang)病危(wei)險。

7、降低血糖

糖(tang)尿病患者(zhe)吃(chi)藍(lan)莓(mei)有助于調節血(xue)糖(tang)水平。每周吃(chi)5份藍(lan)莓(mei)等低(di)升糖(tang)指數水果(guo)，堅持(chi)兩個月可顯著(zhu)改善(shan)血(xue)糖(tang)調節能力(li)。

8、強壯骨骼

藍莓中富含微量元素錳(meng)，對(dui)骨(gu)骼發育起(qi)到關(guan)鍵作用。研(yan)究(jiu)發現，喜(xi)歡吃藍莓的兒(er)童，其骨(gu)質密(mi)度高于不吃藍莓的兒(er)童。

9、預防癌癥

藍(lan)莓中的花青素可遏制腫(zhong)瘤細胞生長，每(mei)天吃半杯即可達(da)到抗癌功效。

10、防止膀胱炎