一、藍莓有哪些營養價值

藍莓營養(yang)豐富，不僅富含常規營養(yang)成分(fen)，而且還(huan)含有(you)極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此(ci)又被稱為“水(shui)果(guo)(guo)皇(huang)后”和“漿果(guo)(guo)之王”。

常規營養成分

藍莓(mei)果(guo)肉(rou)細膩，風味獨特，酸甜適(shi)度，又(you)具有香爽(shuang)宜人的香氣。藍莓(mei)中諸如(ru)蛋(dan)白質、維生素等的常規營養成分含量(liang)十(shi)分豐富(fu)，礦物質和(he)微(wei)量(liang)元素含量(liang)也相當(dang)可觀，因此，藍莓(mei)被(bei)稱為“水果(guo)皇后”的確(que)是(shi)名符其實(shi)！

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特殊營養成分

1、花青素

花(hua)青素(su)是(shi)一種(zhong)非常重要的(de)植物水溶性色素(su)，屬于純天然的(de)抗衰老營養補(bu)充劑，是(shi)目前人類發(fa)現(xian)的(de)最有效的(de)抗氧化(hua)生(sheng)物活性劑。藍莓中花(hua)青素(su)含量(liang)(liang)非常高(gao)(gao)，同(tong)時(shi)花(hua)青素(su)種(zhong)類也十分豐(feng)富(fu)，研究發(fa)現(xian)高(gao)(gao)叢(cong)藍莓果中含花(hua)青素(su)成(cheng)分竟高(gao)(gao)達(da)15種(zhong)之(zhi)多，雖然不同(tong)品(pin)種(zhong)藍莓中花(hua)青素(su)的(de)含量(liang)(liang)并不相(xiang)同(tong)，但普遍含量(liang)(liang)都(dou)相(xiang)對較高(gao)(gao)。

2、總(zong)酸和有(you)機(ji)酸

藍莓中有(you)(you)(you)機酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)約占總酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)的(de)一(yi)半以上。有(you)(you)(you)機酸(suan)(suan)(suan)中大部分是枸櫞酸(suan)(suan)(suan)，其他的(de)有(you)(you)(you)熊果酸(suan)(suan)(suan)、奎寧酸(suan)(suan)(suan)和蘋(pin)果酸(suan)(suan)(suan)等。需要(yao)著重一(yi)提(ti)的(de)是熊果酸(suan)(suan)(suan)，熊果酸(suan)(suan)(suan)又稱烏索酸(suan)(suan)(suan)，屬于(yu)一(yi)種弱酸(suan)(suan)(suan)性五環三萜類化合(he)物，是多種天然產物的(de)功能成(cheng)分，具有(you)(you)(you)廣(guang)泛的(de)生物學(xue)活(huo)性，特別在抗腫瘤等方面(mian)作(zuo)用突(tu)出。

3、酚酸

藍(lan)莓中(zhong)含有多(duo)(duo)種多(duo)(duo)酚(fen)類(lei)(lei)物(wu)質，酚(fen)酸(suan)就(jiu)是(shi)其(qi)中(zhong)重(zhong)要的(de)(de)一(yi)類(lei)(lei)。酚(fen)酸(suan)類(lei)(lei)物(wu)質是(shi)酚(fen)類(lei)(lei)物(wu)質的(de)(de)一(yi)種，具有良好的(de)(de)營(ying)養功能和抗氧化等藥理(li)活性。藍(lan)莓中(zhong)的(de)(de)酚(fen)酸(suan)有十余種，其(qi)中(zhong)含量最高的(de)(de)是(shi)氯原(yuan)酸(suan)，又稱咖(ka)啡(fei)鞣酸(suan)，研究發(fa)現其(qi)對多(duo)(duo)種癌癥（肺癌、食管(guan)癌等）有明(ming)顯的(de)(de)抑制(zhi)作(zuo)用(yong)(yong)，同(tong)時抗氧化作(zuo)用(yong)(yong)也(ye)非(fei)常強(qiang)大。

4、超氧化物歧化酶

超(chao)氧化物歧化酶(mei)(mei)（SOD）是廣泛存在于生(sheng)(sheng)(sheng)物體(ti)內(nei)的(de)一(yi)種酸性金屬酶(mei)(mei)，是生(sheng)(sheng)(sheng)物體(ti)內(nei)重要的(de)自由基清(qing)除劑，其主要作(zuo)用是能專一(yi)地清(qing)除生(sheng)(sheng)(sheng)物氧化中(zhong)產生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)超(chao)氧陰離子自由基，被(bei)譽為(wei)“21世紀的(de)保(bao)健(jian)黃金”。藍莓(mei)中(zhong)SOD含量豐富(fu)，雖然不同品(pin)種藍莓(mei)中(zhong)的(de)SOD含量略有差異，但總體(ti)上相(xiang)差不大。

5、果膠

果膠(jiao)是(shi)一(yi)類多(duo)糖高分子聚合物的(de)總稱，科學研(yan)究發現，果膠(jiao)能夠有效地(di)清除人體(ti)內未消(xiao)化的(de)食糜和其他多(duo)種(zhong)腸道有毒要(yao)害物質，同時有助于調節(jie)餐后血糖和腸道微菌群平衡(heng)，而且(qie)還(huan)對多(duo)種(zhong)現代(dai)“文明病”起到(dao)很好(hao)的(de)預(yu)防和輔助治(zhi)療作用。藍莓(mei)中果膠(jiao)含量豐(feng)富(fu)，約是(shi)一(yi)般(ban)蘋(pin)果或香蕉果膠(jiao)含量的(de)1-3倍(bei)。

6、紫檀芪

紫(zi)(zi)檀(tan)芪(qi)(qi)，因最(zui)早在(zai)(zai)紫(zi)(zi)檀(tan)植物中被發現(xian)而得名。2004年(nian)科(ke)學家才(cai)首次在(zai)(zai)藍(lan)莓和葡萄等(deng)漿果類植物果實(shi)中分(fen)離出紫(zi)(zi)檀(tan)芪(qi)(qi)。研究(jiu)發現(xian)，紫(zi)(zi)檀(tan)芪(qi)(qi)同(tong)樣(yang)具(ju)有良好的抗(kang)氧化、抗(kang)癌、抗(kang)炎和抗(kang)糖(tang)尿病等(deng)功效(xiao)。紫(zi)(zi)檀(tan)芪(qi)(qi)在(zai)(zai)抗(kang)癌方(fang)面的作用(yong)也受到人(ren)們的高度關注，尤其是在(zai)(zai)抗(kang)結腸(chang)癌方(fang)面，紫(zi)(zi)檀(tan)芪(qi)(qi)表現(xian)出非常喜人(ren)的功效(xiao)。

藍(lan)莓(mei)除(chu)了富含(han)(han)上(shang)述多種營養成分之(zhi)外，還(huan)含(han)(han)有(you)諸如(ru)云彬(bin)單寧(ning)醇，苯(ben)甲(jia)酸鈉等物質，正(zheng)因如(ru)此(ci)，聯合國糧農組織將藍(lan)莓(mei)確定為人類(lei)五大健康食(shi)品之(zhi)一。

二、藍莓的功效與作用

1、保護視力

研(yan)究(jiu)發現，吃藍莓可使老(lao)年性黃斑變性危險降低38%。

2、防治便秘

1杯新鮮藍莓含(han)大約4克膳(shan)食纖維，占膳(shan)食纖維日攝(she)入(ru)量的14%。藍莓中(zhong)水溶性膳(shan)食纖維可以(yi)促進腸道蠕動，防治便秘。

3、增強免疫力

研究發現，藍莓中含(han)有的抗(kang)氧化(hua)劑遠遠多于(yu)其(qi)他新鮮蔬菜水(shui)果。抗(kang)氧化(hua)劑可中和體內自(zi)由基，增(zeng)強免疫系統(tong)。

4、減小肚腩

藍莓中富含的多酚類物質可分(fen)解(jie)腹部脂肪(fang)，有助(zhu)于(yu)控制體重。此外，藍莓熱量低，不會導致發胖。

5、提高腦力

藍莓干當零食可(ke)提高(gao)大腦(nao)活力。一項新研究發現，藍莓中(zhong)富含的(de)類黃酮可(ke)緩解(jie)老年性記憶衰退。

6、有益心臟健康

藍莓中(zhong)含(han)有可幫助血管擴(kuo)張(zhang)的成分(fen)，進而降低血栓及(ji)心臟(zang)病危(wei)險。研(yan)究(jiu)發現(xian)，每周吃(chi)5份以上藍(lan)莓(mei)能降低心臟(zang)病危(wei)險。

7、降低血糖

糖(tang)尿病(bing)患者吃(chi)藍(lan)莓(mei)(mei)有(you)助于調節(jie)血(xue)糖(tang)水平(ping)。每(mei)周(zhou)吃(chi)5份(fen)藍(lan)莓(mei)(mei)等(deng)低升糖(tang)指數水果(guo)，堅持兩個月可顯著改善血(xue)糖(tang)調節(jie)能力。

8、強壯骨骼

藍(lan)莓中富含微(wei)量元(yuan)素(su)錳(meng)，對(dui)骨骼發育起到關鍵作(zuo)用。研究發現(xian)，喜歡吃藍(lan)莓的兒(er)(er)童，其骨質密度高于不吃藍(lan)莓的兒(er)(er)童。

9、預防癌癥

藍(lan)莓中的花青(qing)素可(ke)遏制腫瘤細(xi)胞生長，每天吃(chi)半杯即(ji)可(ke)達(da)到抗(kang)癌(ai)功效。

10、防止膀胱炎