一、藍莓有哪些營養價值

藍莓營(ying)養(yang)豐富(fu)，不(bu)僅富(fu)含(han)常規營(ying)養(yang)成(cheng)分，而且還含(han)有極(ji)為豐富(fu)的黃酮類和多糖類化合(he)物(wu)，因此又(you)被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

常規營養成分

藍莓(mei)果(guo)肉細膩，風味(wei)獨特，酸甜適度，又(you)具(ju)有香爽(shuang)宜人的(de)香氣。藍莓(mei)中諸(zhu)如蛋白質(zhi)、維生素等的(de)常規營養成分含量十分豐富，礦(kuang)物(wu)質(zhi)和微(wei)量元素含量也相當可觀，因此(ci)，藍莓(mei)被稱為(wei)“水果(guo)皇后”的(de)確是名(ming)符其實！

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

特殊營養成分

1、花青素

花(hua)青(qing)素是(shi)一(yi)種(zhong)非(fei)(fei)常重要(yao)的(de)植物(wu)水溶(rong)性色(se)素，屬于(yu)純天然的(de)抗衰老營養(yang)補充劑，是(shi)目(mu)前人類(lei)發現(xian)的(de)最有效的(de)抗氧化生物(wu)活性劑。藍莓中花(hua)青(qing)素含(han)(han)量(liang)非(fei)(fei)常高(gao)，同(tong)時花(hua)青(qing)素種(zhong)類(lei)也十分豐富，研究發現(xian)高(gao)叢藍莓果(guo)中含(han)(han)花(hua)青(qing)素成分竟高(gao)達15種(zhong)之多，雖然不(bu)(bu)同(tong)品種(zhong)藍莓中花(hua)青(qing)素的(de)含(han)(han)量(liang)并不(bu)(bu)相同(tong)，但普遍含(han)(han)量(liang)都相對較高(gao)。

2、總酸和(he)有機酸

藍(lan)莓中(zhong)有(you)機酸(suan)含(han)量約占總酸(suan)含(han)量的(de)(de)一半以上。有(you)機酸(suan)中(zhong)大(da)部分(fen)是(shi)枸櫞(yuan)酸(suan)，其他的(de)(de)有(you)熊果酸(suan)、奎寧酸(suan)和蘋果酸(suan)等。需要(yao)著重一提(ti)的(de)(de)是(shi)熊果酸(suan)，熊果酸(suan)又稱烏(wu)索酸(suan)，屬于一種弱酸(suan)性五環(huan)三萜類(lei)化合物，是(shi)多種天(tian)然產物的(de)(de)功(gong)能成分(fen)，具有(you)廣泛的(de)(de)生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出(chu)。

3、酚酸

藍莓中(zhong)(zhong)含有(you)多(duo)(duo)種(zhong)多(duo)(duo)酚(fen)類(lei)物(wu)質，酚(fen)酸(suan)就是其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)重要的(de)一類(lei)。酚(fen)酸(suan)類(lei)物(wu)質是酚(fen)類(lei)物(wu)質的(de)一種(zhong)，具有(you)良好的(de)營養功能和抗氧化等(deng)(deng)藥理活性。藍莓中(zhong)(zhong)的(de)酚(fen)酸(suan)有(you)十(shi)余種(zhong)，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)含量最(zui)高的(de)是氯原酸(suan)，又稱咖啡鞣酸(suan)，研究發(fa)現其(qi)(qi)對多(duo)(duo)種(zhong)癌癥(zheng)（肺(fei)癌、食管(guan)癌等(deng)(deng)）有(you)明顯的(de)抑(yi)制作(zuo)用，同時抗氧化作(zuo)用也非常強(qiang)大。

4、超氧化(hua)(hua)物歧化(hua)(hua)酶

超氧(yang)化(hua)物歧化(hua)酶（SOD）是(shi)廣泛存在于生(sheng)物體(ti)(ti)內(nei)(nei)的一(yi)種酸性金屬酶，是(shi)生(sheng)物體(ti)(ti)內(nei)(nei)重(zhong)要的自由(you)基清(qing)除(chu)劑(ji)，其主要作用是(shi)能專(zhuan)一(yi)地清(qing)除(chu)生(sheng)物氧(yang)化(hua)中(zhong)產生(sheng)的超氧(yang)陰離子自由(you)基，被(bei)譽為(wei)“21世紀的保健黃金”。藍(lan)莓中(zhong)SOD含量豐富(fu)，雖然不同品種藍(lan)莓中(zhong)的SOD含量略有差異，但總(zong)體(ti)(ti)上相差不大。

5、果膠

果(guo)膠(jiao)是一類多(duo)糖高分子聚合物的總稱，科(ke)學(xue)研究發現，果(guo)膠(jiao)能夠有效地(di)清(qing)除(chu)人體內未消化的食糜(mi)和(he)其(qi)他(ta)多(duo)種(zhong)腸(chang)道有毒要害物質(zhi)，同時(shi)有助于調節餐后血糖和(he)腸(chang)道微菌(jun)群平衡(heng)，而且還對多(duo)種(zhong)現代“文明(ming)病”起到很好的預防和(he)輔助治(zhi)療作(zuo)用。藍莓中果(guo)膠(jiao)含(han)量(liang)豐(feng)富，約(yue)是一般蘋果(guo)或香蕉果(guo)膠(jiao)含(han)量(liang)的1-3倍。

6、紫檀芪

紫檀(tan)芪(qi)(qi)(qi)，因(yin)最早在(zai)紫檀(tan)植物(wu)中被發(fa)現而得名。2004年科學家才首次(ci)在(zai)藍莓和(he)葡萄等漿(jiang)果類植物(wu)果實中分離出紫檀(tan)芪(qi)(qi)(qi)。研究發(fa)現，紫檀(tan)芪(qi)(qi)(qi)同樣具有良好的(de)抗(kang)(kang)氧(yang)化、抗(kang)(kang)癌(ai)、抗(kang)(kang)炎(yan)和(he)抗(kang)(kang)糖尿病(bing)等功(gong)效。紫檀(tan)芪(qi)(qi)(qi)在(zai)抗(kang)(kang)癌(ai)方面的(de)作(zuo)用也受到人們的(de)高度關注，尤其是(shi)在(zai)抗(kang)(kang)結腸癌(ai)方面，紫檀(tan)芪(qi)(qi)(qi)表現出非常喜(xi)人的(de)功(gong)效。

藍(lan)莓(mei)除了(le)富含上(shang)述多種營養成分之外(wai)，還含有諸如云彬單寧醇，苯甲酸鈉等(deng)物(wu)質(zhi)，正因(yin)如此，聯(lian)合(he)國糧農(nong)組織將藍(lan)莓(mei)確定為人類(lei)五大健康食品之一。

二、藍莓的功效與作用

1、保護視力

研究發現，吃(chi)藍莓可使老年性黃斑變性危險降低38%。

2、防治便秘

1杯新(xin)鮮藍莓(mei)含(han)大約4克(ke)膳(shan)(shan)食纖(xian)(xian)維，占(zhan)膳(shan)(shan)食纖(xian)(xian)維日攝入量的14%。藍莓(mei)中水溶性(xing)膳(shan)(shan)食纖(xian)(xian)維可以促(cu)進(jin)腸道蠕(ru)動，防治便秘(mi)。

3、增強免疫力

研究發現，藍(lan)莓中含有(you)的抗(kang)氧(yang)(yang)化劑遠(yuan)遠(yuan)多(duo)于其他新鮮蔬(shu)菜水果(guo)。抗(kang)氧(yang)(yang)化劑可(ke)中和(he)體內自(zi)由基，增強免疫系統(tong)。

4、減小肚腩

藍莓(mei)中富含的多酚類(lei)物質可分解腹部(bu)脂肪，有助(zhu)于控制體重。此(ci)外(wai)，藍莓(mei)熱量(liang)低，不會(hui)導致發胖(pang)。

5、提高腦力

藍莓干(gan)當零(ling)食可提高大腦(nao)活力。一項(xiang)新研究發(fa)現，藍莓中富含的類黃酮可緩解老年性記憶衰退。

6、有益心臟健康

藍莓中含有可幫助(zhu)血管擴張(zhang)的(de)成分，進而降低血栓及心臟病(bing)危(wei)險。研究發現(xian)，每(mei)周吃5份以上藍(lan)莓能降低心臟病(bing)危(wei)險。

7、降低血糖

糖(tang)(tang)尿病(bing)患者吃藍(lan)莓有(you)助(zhu)于(yu)調節血糖(tang)(tang)水平。每周吃5份藍(lan)莓等低升(sheng)糖(tang)(tang)指數(shu)水果，堅持兩個月可顯著改善血糖(tang)(tang)調節能力(li)。

8、強壯骨骼

藍(lan)(lan)莓中富含微量元素(su)錳(meng)，對骨骼發育(yu)起到關鍵作用。研究發現，喜歡(huan)吃藍(lan)(lan)莓的(de)兒童，其(qi)骨質密度(du)高于不(bu)吃藍(lan)(lan)莓的(de)兒童。

9、預防癌癥

藍莓中的花青素可遏制(zhi)腫瘤細胞生長，每(mei)天(tian)吃半杯即可達到抗(kang)癌功效(xiao)。

10、防止膀胱炎