藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

常規營養成分

藍(lan)莓果肉(rou)細(xi)膩，風味獨特(te)，酸甜適度，又具有香爽宜人的(de)香氣。藍(lan)莓中諸如蛋白質、維(wei)生素(su)(su)等的(de)常規(gui)營養成(cheng)分含量十分豐富，礦物(wu)質和(he)微量元素(su)(su)含量也相當可觀，因此，藍(lan)莓被稱為(wei)“水果皇后(hou)”的(de)確是名(ming)符其實！

特殊營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)

1、花青素

花(hua)青素(su)(su)是(shi)一種(zhong)非常重要(yao)的植物(wu)水溶性色(se)素(su)(su)，屬于純(chun)天然的抗(kang)衰老(lao)營養補充劑，是(shi)目前人類發(fa)(fa)現的最有效的抗(kang)氧化(hua)生物(wu)活性劑。藍(lan)莓(mei)(mei)中花(hua)青素(su)(su)含(han)量非常高(gao)(gao)，同時(shi)花(hua)青素(su)(su)種(zhong)類也十(shi)分(fen)豐富，研究發(fa)(fa)現高(gao)(gao)叢(cong)藍(lan)莓(mei)(mei)果(guo)中含(han)花(hua)青素(su)(su)成分(fen)竟高(gao)(gao)達15種(zhong)之多，雖然不同品(pin)種(zhong)藍(lan)莓(mei)(mei)中花(hua)青素(su)(su)的含(han)量并不相同，但(dan)普遍含(han)量都相對較(jiao)高(gao)(gao)。

2、總酸和有機酸

藍莓中有(you)機(ji)酸(suan)含量約占總酸(suan)含量的一(yi)半以上。有(you)機(ji)酸(suan)中大(da)部分是枸櫞酸(suan)，其(qi)他的有(you)熊果酸(suan)、奎寧酸(suan)和蘋果酸(suan)等。需要(yao)著重一(yi)提的是熊果酸(suan)，熊果酸(suan)又稱烏索酸(suan)，屬于一(yi)種(zhong)弱酸(suan)性五環三萜類(lei)化合物，是多種(zhong)天然產物的功能(neng)成分，具有(you)廣泛的生物學(xue)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

3、酚酸

藍莓中(zhong)含(han)有(you)多種多酚(fen)類物(wu)(wu)質，酚(fen)酸(suan)(suan)(suan)就是(shi)其(qi)中(zhong)重要的一(yi)類。酚(fen)酸(suan)(suan)(suan)類物(wu)(wu)質是(shi)酚(fen)類物(wu)(wu)質的一(yi)種，具(ju)有(you)良好的營養(yang)功能(neng)和抗氧化等(deng)藥理活性。藍莓中(zhong)的酚(fen)酸(suan)(suan)(suan)有(you)十余種，其(qi)中(zhong)含(han)量(liang)最高的是(shi)氯原酸(suan)(suan)(suan)，又(you)稱咖啡(fei)鞣(rou)酸(suan)(suan)(suan)，研究發現其(qi)對多種癌癥(zheng)（肺癌、食(shi)管癌等(deng)）有(you)明(ming)顯的抑(yi)制作(zuo)(zuo)用，同時抗氧化作(zuo)(zuo)用也(ye)非常強大。

詳細>>

1、保護(hu)視力

研(yan)究發現，吃藍莓可使(shi)老年性黃斑變性危險降(jiang)低38%。

2、防治便秘

1杯新鮮藍莓含大(da)約4克膳食纖維，占膳食纖維日攝入量的14%。藍莓中(zhong)水(shui)溶(rong)性(xing)膳食纖維可以促進腸道(dao)蠕動，防治便(bian)秘。

3、增強(qiang)免疫力

研(yan)究發現，藍莓中含有的抗(kang)氧化劑遠遠多于(yu)其(qi)他新鮮蔬菜水果。抗(kang)氧化劑可中和體(ti)內(nei)自(zi)由基(ji)，增強免(mian)疫系(xi)統。

4、減小(xiao)肚腩

藍莓中(zhong)富(fu)含(han)的多酚類物質可分解腹部脂肪(fang)，有助于控(kong)制體(ti)重。此外，藍莓熱量低(di)，不會導致發胖。

5、提高腦力

藍(lan)莓干當零食可(ke)提(ti)高(gao)大腦(nao)活力。一(yi)項新研究發現，藍(lan)莓中富含的類黃酮可(ke)緩解老年性記憶(yi)衰退。

6、有益心臟健康

藍(lan)(lan)莓中含有可幫助血(xue)管擴張的(de)成分，進而降低(di)血(xue)栓及心(xin)臟(zang)病危險。研究發現，每周吃5份(fen)以上藍(lan)(lan)莓能降低(di)心(xin)臟(zang)病危險。

7、降低血(xue)糖

糖(tang)(tang)尿病(bing)患者(zhe)吃(chi)藍莓有助于調節血糖(tang)(tang)水(shui)平。每周吃(chi)5份藍莓等(deng)低升糖(tang)(tang)指數水(shui)果，堅持兩(liang)個月(yue)可顯著改(gai)善(shan)血糖(tang)(tang)調節能(neng)力。

8、強壯(zhuang)骨骼

藍莓中富(fu)含微量元素錳，對骨骼發育起到關鍵作(zuo)用。研究發現，喜(xi)歡吃(chi)藍莓的兒童，其骨質密度高于不吃(chi)藍莓的兒童。

詳細(xi)>>

1、野生藍莓

我國的(de)(de)野生(sheng)藍(lan)莓在(zai)大(da)興安嶺地區是比(bi)較多的(de)(de)，一般成熟的(de)(de)時(shi)候是在(zai)7、8月份，有的(de)(de)甚至到9月份，國外藍(lan)莓的(de)(de)產地主要是在(zai)北美，那里的(de)(de)藍(lan)莓七月份是高產的(de)(de)時(shi)候，這(zhe)個(ge)時(shi)候的(de)(de)藍(lan)莓是最(zui)新鮮的(de)(de)。

2、種植藍莓(mei)

人工種植的(de)藍(lan)莓(mei)一般比野(ye)生的(de)藍(lan)莓(mei)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)(shu)的(de)要早一點，6到(dao)(dao)7月(yue)份就成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)(shu)了，可以采摘上市，因為藍(lan)莓(mei)有不同的(de)品(pin)種，所以成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)(shu)的(de)時間有些許的(de)差別，總的(de)來說6月(yue)到(dao)(dao)9月(yue)是藍(lan)莓(mei)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)(shu)的(de)時候(hou)。

1、清水沖洗

用(yong)清水沖洗(xi)(xi)的(de)時(shi)候，不(bu)要(yao)去破壞在藍(lan)莓(mei)(mei)鮮(xian)果(guo)(guo)上(shang)面的(de)那(nei)一層白霜(shuang)，洗(xi)(xi)的(de)時(shi)候只要(yao)用(yong)清水輕輕的(de)沖洗(xi)(xi)一下，就(jiu)能夠把(ba)表(biao)面上(shang)的(de)那(nei)些灰塵清洗(xi)(xi)干凈。藍(lan)莓(mei)(mei)表(biao)面的(de)白霜(shuang)最(zui)好不(bu)要(yao)洗(xi)(xi)，藍(lan)莓(mei)(mei)的(de)表(biao)皮以(yi)及果(guo)(guo)粉(fen)是花青素含量(liang)最(zui)多(duo)的(de)部(bu)位。因此(ci)白霜(shuang)也是區(qu)分藍(lan)莓(mei)(mei)品質(zhi)的(de)一個(ge)特(te)點，果(guo)(guo)霜(shuang)多(duo)證明藍(lan)莓(mei)(mei)比較(jiao)新鮮(xian)，如(ru)果(guo)(guo)沒(mei)有果(guo)(guo)霜(shuang)或是比較(jiao)少，證明冷藏比較(jiao)久了(le)。

2、鹽水浸(jin)泡

市面上買回來的藍莓最好用(yong)鹽水來做浸(jin)泡(pao)和(he)沖(chong)洗，新鮮的藍莓最好是放在鹽水里面泡(pao)上十分鐘(zhong)左右，在泡(pao)的過程當(dang)中，要注(zhu)意用(yong)手攪(jiao)動幾下，然(ran)后再用(yong)清水沖(chong)洗一(yi)下就(jiu)可以了。

3、淘(tao)米(mi)水

用(yong)(yong)(yong)淘(tao)米(mi)水洗藍(lan)莓(mei)也是一種不錯的方(fang)法，淘(tao)米(mi)水可以把藍(lan)莓(mei)表面的有害物(wu)質吸附掉，使藍(lan)莓(mei)洗得更干(gan)凈，食(shi)用(yong)(yong)(yong)也更安全(quan)，不過大家在用(yong)(yong)(yong)淘(tao)米(mi)水洗藍(lan)莓(mei)時最(zui)好也要浸(jin)泡五(wu)分鐘(zhong)以后再用(yong)(yong)(yong)手攪動(dong)幾下(xia)。

4、加淀粉

可以直接把(ba)藍(lan)莓浸泡(pao)在清(qing)水(shui)中，然后加(jia)入兩勺(shao)的面(mian)粉或(huo)者是淀(dian)粉，不需要(yao)很(hen)大力氣的清(qing)洗，也是用(yong)手(shou)輕微(wei)的攪拌兩下，然后浸泡(pao)十(shi)分(fen)鐘(zhong)，撈出之后用(yong)清(qing)水(shui)洗凈就可以食用(yong)了。

藍莓(mei)不(bu)能(neng)和什么一起吃

1、藍莓不(bu)能和(he)牛(niu)奶(nai)乳制品一起吃

藍莓屬于一(yi)(yi)種(zhong)含維生素C的(de)酸性水果，牛奶含有豐富的(de)蛋白(bai)質。兩(liang)者不能(neng)一(yi)(yi)起食(shi)用，因(yin)為維生素c會和(he)蛋白(bai)質凝固，非常影(ying)響人(ren)體(ti)消化，容易導致腹(fu)瀉、腹(fu)痛等癥狀(zhuang)。建議兩(liang)者分(fen)開(kai)一(yi)(yi)小時食(shi)用。

2、藍莓不能和高鈣(gai)食物一起吃

藍(lan)莓(mei)中含有(you)一種草酸鹽的物質(zhi)，它與鈣(gai)(gai)質(zhi)相沖突，會影響鈣(gai)(gai)的吸收，所(suo)以藍(lan)莓(mei)不能和(he)高鈣(gai)(gai)食物一起吃。建議食用藍(lan)莓(mei)2小時后，再攝(she)入高鈣(gai)(gai)質(zhi)食物。

3、藍(lan)莓不宜和寒性食材一(yi)起吃

藍莓本性(xing)(xing)(xing)寒(han)，屬于一(yi)種寒(han)性(xing)(xing)(xing)食材。它不宜與寒(han)性(xing)(xing)(xing)的(de)食材一(yi)起食用，特別(bie)是(shi)體(ti)虛胃寒(han)的(de)朋友，如果同(tong)時食用藍莓和(he)其(qi)他寒(han)性(xing)(xing)(xing)食材，易導致體(ti)內寒(han)氣加(jia)重(zhong)、四肢發冷和(he)引起慢性(xing)(xing)(xing)腸胃疾病。

哪些人不能吃藍莓

1、腹瀉患者

藍莓屬于一種(zhong)高營養含(han)量的水(shui)果，有通(tong)利便利的功(gong)效。腹(fu)瀉患(huan)者(zhe)吃藍莓會加重情況。所以腹(fu)瀉患(huan)者(zhe)不適合吃藍莓。

2、糖尿病人

藍(lan)莓中含有一定(ding)的(de)糖(tang)分(fen)，所以糖(tang)尿病人不適合吃(chi)藍(lan)莓。糖(tang)尿病人應(ying)該(gai)注意平衡膳食，也就是在總(zong)熱量控制的(de)前提(ti)下(xia)，盡可能做到谷類、肉、蛋、奶、蔬菜(cai)及水果種(zhong)類齊全，以便(bian)獲得(de)均衡營養。建議吃(chi)升糖(tang)指數低的(de)蔬菜(cai)如(ru)黃瓜、西紅(hong)柿(shi)、青菜(cai)、芹菜(cai)等。

3、腎臟或膽囊疾(ji)病患者(zhe)

這類疾病患(huan)者要避免吃太多(duo)藍莓，會加重病情(qing)癥(zheng)狀。

詳細>>

1、看藍(lan)莓是否掉(diao)色

藍莓果實的(de)頂(ding)部一(yi)般(ban)都是光禿(tu)禿(tu)的(de)。要(yao)是有(you)條件的(de)話，在購(gou)買前可(ke)以(yi)用紙擦一(yi)下(xia)果皮，要(yao)是發(fa)現紙上有(you)顏色(se)(se)的(de)話，有(you)可(ke)能并非是真正的(de)藍莓，而是野山棗或(huo)者櫻桃被染(ran)色(se)(se)之后用來冒充藍莓的(de)。所以(yi)大家在購(gou)買時必須要(yao)注意這一(yi)點。

2、看藍(lan)莓的外觀

好(hao)的(de)(de)藍莓(mei)，若(ruo)是大(da)小(xiao)均勻，而(er)且表皮比較細滑，摸起(qi)來(lai)一點(dian)都不(bu)黏手的(de)(de)話，說明發育是比較好(hao)的(de)(de)，營養也(ye)較高，口感(gan)很(hen)好(hao)；若(ruo)是藍莓(mei)的(de)(de)個(ge)頭(tou)大(da)小(xiao)不(bu)均勻，表皮也(ye)很(hen)粗糙(cao)的(de)(de)話，則表示藍莓(mei)發育不(bu)良，不(bu)適(shi)合選購。

3、直接試吃藍莓

這(zhe)種(zhong)試吃自然(ran)是(shi)(shi)需(xu)要(yao)有(you)(you)條件(jian)的(de)情況下才可以進行的(de)。如果是(shi)(shi)好的(de)藍(lan)莓(mei)的(de)話，品嘗起來香氣比(bi)較(jiao)濃郁，而且酸(suan)(suan)甜可口，是(shi)(shi)沒有(you)(you)果核(he)的(de)；如果是(shi)(shi)品質較(jiao)差、尚未成(cheng)熟的(de)藍(lan)莓(mei)，雖(sui)然(ran)有(you)(you)稍許的(de)香味，但是(shi)(shi)嘗起來會有(you)(you)酸(suan)(suan)澀(se)之感；若是(shi)(shi)果核(he)很大的(de)藍(lan)莓(mei)，應該是(shi)(shi)假冒(mao)的(de)，不能(neng)選(xuan)購(gou)。

4、捏一捏藍莓

如果是(shi)品質比較好的(de)(de)(de)藍(lan)莓(mei)(mei)，捏起(qi)來(lai)果實(shi)是(shi)結實(shi)的(de)(de)(de)，若(ruo)(ruo)是(shi)捏起(qi)來(lai)發現藍(lan)莓(mei)(mei)很(hen)軟，甚至還有(you)汁(zhi)液滲出的(de)(de)(de)話(hua)，表(biao)示果實(shi)已經熟過頭(tou)了(le)，不適(shi)合(he)購(gou)買(mai)。另外，若(ruo)(ruo)是(shi)發現藍(lan)莓(mei)(mei)的(de)(de)(de)果肉干(gan)癟，而且表(biao)皮都已經起(qi)皺了(le)的(de)(de)(de)話(hua)，說明(ming)藍(lan)莓(mei)(mei)已經放置很(hen)久(jiu)，不新鮮了(le)，水分流失重(zhong)，也(ye)不適(shi)合(he)購(gou)買(mai)。

5、看藍莓是(shi)否(fou)有(you)白(bai)霜(shuang)

通常優(you)質的藍(lan)莓(mei)(mei)表皮都是(shi)(shi)藍(lan)紫色的，而且會覆有(you)(you)一層白霜，要是(shi)(shi)發現(xian)藍(lan)莓(mei)(mei)的外皮顏色發紅的話，說(shuo)明(ming)果實還不(bu)是(shi)(shi)很(hen)成熟；若是(shi)(shi)藍(lan)莓(mei)(mei)沒有(you)(you)明(ming)顯的白霜甚至是(shi)(shi)一點都沒有(you)(you)的話，表示(shi)存放已(yi)久(jiu)。更(geng)為(wei)嚴(yan)重的是(shi)(shi)，若發現(xian)藍(lan)莓(mei)(mei)呈現(xian)黑色的話，說(shuo)明(ming)肯(ken)定是(shi)(shi)假(jia)冒的，更(geng)不(bu)能(neng)買(mai)了。

6、看藍莓(mei)的生產日(ri)期

如果是去(qu)超市購買藍莓(mei)的(de)話，通常都是盒(he)裝賣的(de)。此時為了(le)能夠確保藍莓(mei)是比較新鮮的(de)，需要(yao)觀察盒(he)裝藍莓(mei)的(de)生產日期是什(shen)么時候，買那種日期越(yue)靠近的(de)，就(jiu)越(yue)好。

詳(xiang)細>>

選擇品(pin)種

1、藍莓品種

常見藍莓(mei)的(de)品種有：適(shi)于(yu)北(bei)方(fang)較寒(han)冷地(di)區的(de)矮叢(cong)(cong)藍莓(mei)和北(bei)高叢(cong)(cong)藍莓(mei)、適(shi)于(yu)南方(fang)暖溫帶地(di)區的(de)南高叢(cong)(cong)藍莓(mei)和兔(tu)眼藍莓(mei)其中北(bei)高叢(cong)(cong)藍莓(mei)風味及藍莓(mei)花青素含量(liang)均好于(yu)其他兩(liang)類，國際市場需求量(liang)最大。要根據實際的(de)種植地(di)選(xuan)擇好藍莓(mei)的(de)品種。

2、選苗

如果(guo)是直接選擇用藍莓苗進行(xing)種(zhong)植的(de)(de)話(hua)最好選擇2-3年的(de)(de)藍莓苗，因為這樣就(jiu)能(neng)比(bi)較(jiao)快的(de)(de)結(jie)(jie)出果(guo)實，如果(guo)用更早的(de)(de)藍莓苗開始(shi)種(zhong)可能(neng)就(jiu)需要(yao)幾年才能(neng)結(jie)(jie)果(guo)。另外不管用幾年的(de)(de)苗都要(yao)對幼(you)苗先(xian)進行(xing)篩選，將長勢弱，根系稀(xi)疏、有病害等植株(zhu)剔除，留(liu)下(xia)健壯(zhuang)的(de)(de)幼(you)苗作為定植苗。

如果(guo)從種(zhong)(zhong)子(zi)開(kai)始種(zhong)(zhong)，那么就(jiu)要先育苗了。一般先用播種(zhong)(zhong)盆(pen)放入濕潤的水(shui)苔，然后再將種(zhong)(zhong)子(zi)播進去，蓋上一層(ceng)報紙(zhi)，并將播種(zhong)(zhong)盆(pen)放置在(zai)16-21℃的環境里(li)保(bao)持濕潤，這(zhe)樣大(da)概一個(ge)月種(zhong)(zhong)子(zi)就(jiu)能發芽了。種(zhong)(zhong)子(zi)發芽后就(jiu)要將播種(zhong)(zhong)盆(pen)放在(zai)陽光(guang)直射的地方，單切記暴(bao)曬，要定(ding)時澆水(shui)。當幼(you)苗長到5至8厘米高之時就(jiu)可以進行定(ding)值了。

園地建設

1、園地選擇

選擇(ze)的(de)園地坡度要小(xiao)。因為藍莓根系分(fen)布較(jiao)淺，而且(qie)纖細，沒有(you)根毛，所以最(zui)好選擇(ze)土壤疏(shu)松、通氣良好、濕(shi)潤但不(bu)積水且(qie)有(you)機(ji)物含量不(bu)低于5{bf}的(de)酸(suan)性肥沃園地。

2、園地準備

園地選好后，在定(ding)值(zhi)的前一年結(jie)合綠肥進行(xing)深翻，深度以20～25厘米為宜，深翻熟化后整(zheng)地。另外(wai)，在定(ding)植前還要(yao)對不完全符合要(yao)求的土壤進行(xing)改良，以利藍莓生(sheng)長。

3、定植

草莓的(de)定(ding)值時(shi)間有春、秋兩季(ji)，其中秋栽的(de)存(cun)活率(lv)比春栽高(gao)。春栽則宜早不宜晚。株行距，兔眼藍(lan)莓常用2米(mi)×2米(mi)或(huo)1.5米(mi)×3米(mi)，高(gao)叢(cong)藍(lan)莓用1.2米(mi)×2米(mi)，矮叢(cong)藍(lan)莓用0.5～1米(mi)×1米(mi)。在主栽品種中栽入一些其他品種的(de)藍(lan)莓可以提(ti)高(gao)結果(guo)率(lv)和果(guo)實質量。

土壤(rang)管理

1、清耕法

從(cong)早春至8月份都可進行清耕（清耕法為在生(sheng)長季內(nei)多次淺清耕，松土(tu)除草，一般灌溉后或雜草長到一定高(gao)度即中耕。），入秋(qiu)后清耕對(dui)其越冬不利。高(gao)叢(cong)藍(lan)莓在沙壤土(tu)上栽培常(chang)用清耕法。清耕深度以5～10厘米為宜，過深易傷害根系。

2、生草法

生草(cao)法(fa)(fa)（在(zai)果樹的(de)行間(jian)種植草(cao)類而(er)不(bu)進行耕作的(de)土壤管(guan)理方法(fa)(fa)）與清耕法(fa)(fa)相比，同樣有利于提高產量，并且具有保(bao)持(chi)土壤濕度、便(bian)于機械(xie)作業(ye)的(de)優點。

詳細>>