藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

常(chang)規營(ying)養成分

藍(lan)莓果肉(rou)細膩，風味獨特，酸甜(tian)適度(du)，又具有香(xiang)爽(shuang)宜人的香(xiang)氣(qi)。藍(lan)莓中(zhong)諸(zhu)如蛋(dan)白質、維生(sheng)素等的常規營養(yang)成分(fen)(fen)含量(liang)十分(fen)(fen)豐富(fu)，礦物質和(he)微量(liang)元素含量(liang)也相當(dang)可觀，因此，藍(lan)莓被稱為“水果皇后”的確(que)是名符其實！

特殊營養成分

1、花青素

花(hua)青(qing)(qing)素(su)是一種(zhong)非常(chang)重要(yao)的(de)植物水溶性色素(su)，屬于純天(tian)然的(de)抗衰老(lao)營養補充(chong)劑，是目前(qian)人類發(fa)現的(de)最(zui)有效的(de)抗氧化生物活性劑。藍莓中(zhong)花(hua)青(qing)(qing)素(su)含(han)(han)量非常(chang)高(gao)，同(tong)時花(hua)青(qing)(qing)素(su)種(zhong)類也十分(fen)(fen)豐富，研究發(fa)現高(gao)叢藍莓果(guo)中(zhong)含(han)(han)花(hua)青(qing)(qing)素(su)成分(fen)(fen)竟高(gao)達15種(zhong)之(zhi)多，雖然不(bu)同(tong)品種(zhong)藍莓中(zhong)花(hua)青(qing)(qing)素(su)的(de)含(han)(han)量并不(bu)相(xiang)同(tong)，但普遍含(han)(han)量都(dou)相(xiang)對較高(gao)。

2、總酸和有(you)機酸

藍莓中有機(ji)酸(suan)含量(liang)約占總酸(suan)含量(liang)的一(yi)半以上。有機(ji)酸(suan)中大部分是(shi)枸櫞酸(suan)，其他(ta)的有熊(xiong)果(guo)酸(suan)、奎寧(ning)酸(suan)和蘋果(guo)酸(suan)等。需(xu)要著重一(yi)提的是(shi)熊(xiong)果(guo)酸(suan)，熊(xiong)果(guo)酸(suan)又稱烏索酸(suan)，屬于一(yi)種弱(ruo)酸(suan)性五環三萜類(lei)化合物，是(shi)多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤(liu)等方(fang)面作用突出。

3、酚酸

藍莓中(zhong)(zhong)含(han)有(you)多種多酚類(lei)物(wu)質，酚酸(suan)就是(shi)其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)重要的(de)(de)一(yi)類(lei)。酚酸(suan)類(lei)物(wu)質是(shi)酚類(lei)物(wu)質的(de)(de)一(yi)種，具有(you)良好的(de)(de)營養功能和抗氧(yang)化(hua)等(deng)(deng)藥理活性(xing)。藍莓中(zhong)(zhong)的(de)(de)酚酸(suan)有(you)十余種，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)含(han)量最高的(de)(de)是(shi)氯原酸(suan)，又稱(cheng)咖啡鞣酸(suan)，研究發現其(qi)(qi)對多種癌癥（肺癌、食管(guan)癌等(deng)(deng)）有(you)明顯的(de)(de)抑制作用，同時抗氧(yang)化(hua)作用也(ye)非常(chang)強大。

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1、保護(hu)視力

研究發(fa)現，吃(chi)藍(lan)莓可使老年性黃斑變性危險降低38%。

2、防治便秘

1杯(bei)新鮮(xian)藍莓含大(da)約(yue)4克膳食(shi)纖維(wei)，占膳食(shi)纖維(wei)日攝入量(liang)的14%。藍莓中水(shui)溶性膳食(shi)纖維(wei)可以(yi)促(cu)進(jin)腸道(dao)蠕動(dong)，防(fang)治便秘。

3、增(zeng)強(qiang)免疫(yi)力

研(yan)究發現(xian)，藍莓中(zhong)含有的(de)抗(kang)氧化劑遠(yuan)遠(yuan)多(duo)于其他(ta)新鮮蔬菜水(shui)果(guo)。抗(kang)氧化劑可(ke)中(zhong)和(he)體內自由(you)基，增強免疫(yi)系統。

4、減小肚腩(nan)

藍(lan)(lan)莓中富(fu)含的多(duo)酚類(lei)物(wu)質可分(fen)解(jie)腹部脂肪，有助于控制(zhi)體重。此(ci)外，藍(lan)(lan)莓熱量低，不會導致(zhi)發胖。

5、提高(gao)腦力

藍莓干當零(ling)食(shi)可提(ti)高大(da)腦活力。一項新研究發現(xian)，藍莓中富含的類黃(huang)酮(tong)可緩解老年性記(ji)憶衰退。

6、有益心(xin)臟健康

藍(lan)莓中含(han)有可(ke)幫助血管擴張的成分，進而降低血栓及心(xin)臟(zang)(zang)病危險(xian)(xian)。研究發(fa)現，每(mei)周吃5份以(yi)上藍(lan)莓能降低心(xin)臟(zang)(zang)病危險(xian)(xian)。

7、降低血糖

糖尿(niao)病患者(zhe)吃藍莓有(you)助于調節血(xue)糖水(shui)平(ping)。每周吃5份藍莓等低升糖指數水(shui)果(guo)，堅持兩個月可顯(xian)著改善(shan)血(xue)糖調節能力。

8、強壯骨骼

藍莓(mei)中富含微量元素錳，對骨(gu)骼發(fa)育(yu)起到關鍵作用。研究發(fa)現(xian)，喜歡(huan)吃(chi)藍莓(mei)的(de)(de)兒(er)童，其骨(gu)質密度高于不吃(chi)藍莓(mei)的(de)(de)兒(er)童。

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1、野生藍莓

我國(guo)的(de)(de)(de)(de)野生藍(lan)莓在(zai)大興(xing)安(an)嶺地區是(shi)比較多的(de)(de)(de)(de)，一般(ban)成熟的(de)(de)(de)(de)時候(hou)是(shi)在(zai)7、8月份，有的(de)(de)(de)(de)甚(shen)至到9月份，國(guo)外藍(lan)莓的(de)(de)(de)(de)產地主要(yao)是(shi)在(zai)北美(mei)，那(nei)里(li)的(de)(de)(de)(de)藍(lan)莓七月份是(shi)高產的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，這(zhe)個(ge)時候(hou)的(de)(de)(de)(de)藍(lan)莓是(shi)最新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)。

2、種植藍(lan)莓

人(ren)工種(zhong)植的(de)(de)(de)(de)藍莓一(yi)般比野生的(de)(de)(de)(de)藍莓成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)要早一(yi)點，6到7月(yue)份就成(cheng)熟(shu)(shu)了，可(ke)以采摘(zhai)上市，因為藍莓有不同的(de)(de)(de)(de)品種(zhong)，所以成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)時間(jian)有些許(xu)的(de)(de)(de)(de)差別，總的(de)(de)(de)(de)來說(shuo)6月(yue)到9月(yue)是藍莓成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)時候。

1、清(qing)水沖(chong)洗(xi)

用(yong)清水沖洗(xi)(xi)的(de)(de)(de)時候(hou)，不要去(qu)破(po)壞在藍(lan)莓(mei)鮮果(guo)上(shang)(shang)面(mian)的(de)(de)(de)那(nei)一層白(bai)霜(shuang)，洗(xi)(xi)的(de)(de)(de)時候(hou)只要用(yong)清水輕(qing)輕(qing)的(de)(de)(de)沖洗(xi)(xi)一下，就(jiu)能夠把(ba)表(biao)面(mian)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)那(nei)些(xie)灰(hui)塵清洗(xi)(xi)干凈(jing)。藍(lan)莓(mei)表(biao)面(mian)的(de)(de)(de)白(bai)霜(shuang)最好不要洗(xi)(xi)，藍(lan)莓(mei)的(de)(de)(de)表(biao)皮以及果(guo)粉(fen)是(shi)花青素含量最多(duo)的(de)(de)(de)部位(wei)。因(yin)此白(bai)霜(shuang)也(ye)是(shi)區分藍(lan)莓(mei)品(pin)質的(de)(de)(de)一個特點，果(guo)霜(shuang)多(duo)證(zheng)明(ming)(ming)藍(lan)莓(mei)比較(jiao)新鮮，如果(guo)沒有果(guo)霜(shuang)或是(shi)比較(jiao)少，證(zheng)明(ming)(ming)冷藏比較(jiao)久(jiu)了(le)。

2、鹽水浸泡

市面(mian)上買回(hui)來(lai)的藍(lan)莓(mei)最(zui)好(hao)用(yong)鹽水來(lai)做(zuo)浸泡(pao)和沖洗(xi)，新鮮的藍(lan)莓(mei)最(zui)好(hao)是放在鹽水里(li)面(mian)泡(pao)上十(shi)分鐘左右，在泡(pao)的過程當中，要注意用(yong)手(shou)攪動(dong)幾下(xia)，然后再(zai)用(yong)清水沖洗(xi)一下(xia)就可以了。

3、淘米水

用淘米水洗(xi)藍(lan)(lan)莓(mei)也(ye)(ye)是一種不(bu)錯的(de)方法，淘米水可以把藍(lan)(lan)莓(mei)表面(mian)的(de)有害(hai)物(wu)質吸附(fu)掉，使藍(lan)(lan)莓(mei)洗(xi)得(de)更干凈，食用也(ye)(ye)更安全，不(bu)過大家在(zai)用淘米水洗(xi)藍(lan)(lan)莓(mei)時最好也(ye)(ye)要浸泡五分鐘以后再用手攪動(dong)幾下(xia)。

4、加淀粉

可(ke)以直接(jie)把藍莓浸泡在清水(shui)中，然后加入兩勺的面粉或者是(shi)淀(dian)粉，不需要(yao)很(hen)大力氣的清洗，也是(shi)用(yong)手(shou)輕微(wei)的攪拌(ban)兩下，然后浸泡十分鐘，撈出之后用(yong)清水(shui)洗凈就可(ke)以食用(yong)了。

藍莓不(bu)能和什么一起吃

1、藍莓不能(neng)和牛奶乳(ru)制品一起吃(chi)

藍莓(mei)屬于(yu)一種(zhong)含維生素(su)C的酸性(xing)水果，牛奶含有豐富的蛋白質。兩(liang)(liang)者(zhe)不能一起食(shi)用(yong)，因(yin)為維生素(su)c會和蛋白質凝固，非(fei)常影響人體(ti)消(xiao)化，容易(yi)導致腹瀉、腹痛等癥狀。建議兩(liang)(liang)者(zhe)分開一小時食(shi)用(yong)。

2、藍(lan)莓不能(neng)和高鈣食物一起(qi)吃

藍莓中含有一種草酸鹽的物(wu)質，它(ta)與鈣(gai)(gai)質相沖突(tu)，會影響(xiang)鈣(gai)(gai)的吸收，所以藍莓不(bu)能和(he)高鈣(gai)(gai)食(shi)物(wu)一起吃(chi)。建(jian)議食(shi)用藍莓2小時(shi)后，再攝入高鈣(gai)(gai)質食(shi)物(wu)。

3、藍莓(mei)不宜(yi)和寒性食材一(yi)起吃

藍莓本性(xing)寒(han)，屬于一(yi)種寒(han)性(xing)食材。它不宜(yi)與寒(han)性(xing)的食材一(yi)起食用(yong)，特別(bie)是體虛胃寒(han)的朋友，如果同時食用(yong)藍莓和其他寒(han)性(xing)食材，易導致體內寒(han)氣加重、四肢發冷和引(yin)起慢(man)性(xing)腸胃疾(ji)病。

哪些人不能(neng)吃藍(lan)莓

1、腹瀉患者

藍(lan)莓(mei)(mei)(mei)屬于(yu)一種高(gao)營養含量的水(shui)果，有(you)通利便利的功(gong)效。腹(fu)瀉患(huan)者吃藍(lan)莓(mei)(mei)(mei)會加重情況。所(suo)以(yi)腹(fu)瀉患(huan)者不(bu)適合吃藍(lan)莓(mei)(mei)(mei)。

2、糖尿病人

藍(lan)莓(mei)中含有一定(ding)的糖分，所(suo)以(yi)糖尿病人(ren)(ren)不適合吃藍(lan)莓(mei)。糖尿病人(ren)(ren)應該注意平(ping)衡膳食，也就是在總熱量控制的前(qian)提(ti)下，盡可能(neng)做到谷類、肉、蛋(dan)、奶、蔬(shu)菜(cai)及水果種類齊全，以(yi)便獲得均衡營(ying)養。建議(yi)吃升糖指數低的蔬(shu)菜(cai)如黃(huang)瓜、西紅柿、青菜(cai)、芹菜(cai)等。

3、腎臟或(huo)膽囊(nang)疾病患者

這類疾(ji)病患者要(yao)避免吃太多(duo)藍莓，會(hui)加重病情癥狀(zhuang)。

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1、看藍莓是否掉色(se)

藍(lan)莓(mei)果實的(de)頂部(bu)一(yi)般(ban)都是光禿禿的(de)。要是有(you)條件的(de)話，在購買前可以(yi)用紙擦一(yi)下果皮(pi)，要是發現(xian)紙上(shang)有(you)顏(yan)色(se)的(de)話，有(you)可能(neng)并非(fei)是真(zhen)正的(de)藍(lan)莓(mei)，而是野山(shan)棗(zao)或者櫻桃(tao)被染色(se)之(zhi)后用來冒(mao)充藍(lan)莓(mei)的(de)。所以(yi)大家在購買時必(bi)須(xu)要注(zhu)意這一(yi)點。

2、看(kan)藍莓(mei)的(de)外觀(guan)

好的(de)(de)藍莓，若是大(da)小均(jun)勻，而且(qie)表(biao)皮(pi)比較(jiao)細滑，摸起來(lai)一點(dian)都(dou)不黏手(shou)的(de)(de)話，說明發(fa)育是比較(jiao)好的(de)(de)，營養也(ye)較(jiao)高，口感很(hen)好；若是藍莓的(de)(de)個頭(tou)大(da)小不均(jun)勻，表(biao)皮(pi)也(ye)很(hen)粗糙的(de)(de)話，則表(biao)示(shi)藍莓發(fa)育不良(liang)，不適(shi)合選購(gou)。

3、直接試吃藍莓(mei)

這(zhe)種試吃自然(ran)(ran)是需要(yao)有(you)條件的情況下才可以進行的。如果(guo)(guo)是好(hao)的藍莓(mei)的話，品(pin)嘗(chang)起(qi)來香氣比(bi)較濃郁，而(er)且酸甜可口，是沒有(you)果(guo)(guo)核的；如果(guo)(guo)是品(pin)質較差、尚未成熟的藍莓(mei)，雖然(ran)(ran)有(you)稍(shao)許的香味，但是嘗(chang)起(qi)來會有(you)酸澀之(zhi)感(gan)；若(ruo)是果(guo)(guo)核很大的藍莓(mei)，應該是假冒的，不能(neng)選購(gou)。

4、捏一捏藍莓

如果是(shi)品質(zhi)比(bi)較好的(de)(de)(de)藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)，捏起(qi)來果實是(shi)結(jie)實的(de)(de)(de)，若是(shi)捏起(qi)來發現藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)很軟(ruan)，甚至還有汁液滲出的(de)(de)(de)話(hua)，表(biao)示果實已(yi)經熟過頭(tou)了，不(bu)適合購買。另外(wai)，若是(shi)發現藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)的(de)(de)(de)果肉干癟，而且表(biao)皮(pi)都已(yi)經起(qi)皺(zhou)了的(de)(de)(de)話(hua)，說明藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)已(yi)經放置很久，不(bu)新鮮(xian)了，水(shui)分流失(shi)重(zhong)，也不(bu)適合購買。

5、看藍莓是(shi)否有(you)白霜

通(tong)常(chang)優(you)質(zhi)的藍(lan)(lan)莓表皮都是(shi)(shi)藍(lan)(lan)紫色的，而(er)且會覆(fu)有一層(ceng)白霜，要是(shi)(shi)發現(xian)藍(lan)(lan)莓的外皮顏色發紅(hong)的話，說明(ming)(ming)(ming)果實還不是(shi)(shi)很成熟；若(ruo)是(shi)(shi)藍(lan)(lan)莓沒有明(ming)(ming)(ming)顯的白霜甚至是(shi)(shi)一點(dian)都沒有的話，表示(shi)存放(fang)已久(jiu)。更為嚴(yan)重的是(shi)(shi)，若(ruo)發現(xian)藍(lan)(lan)莓呈(cheng)現(xian)黑色的話，說明(ming)(ming)(ming)肯定(ding)是(shi)(shi)假冒的，更不能買了。

6、看藍莓(mei)的生(sheng)產日期

如(ru)果是(shi)(shi)去超市(shi)購(gou)買藍(lan)莓的(de)話，通常都是(shi)(shi)盒(he)裝(zhuang)賣的(de)。此(ci)時(shi)(shi)為了(le)能(neng)夠確(que)保藍(lan)莓是(shi)(shi)比(bi)較新鮮(xian)的(de)，需(xu)要觀察盒(he)裝(zhuang)藍(lan)莓的(de)生產日期是(shi)(shi)什么時(shi)(shi)候(hou)，買那(nei)種日期越靠近的(de)，就越好。

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選擇品種

1、藍莓品種

常見藍(lan)莓(mei)的(de)品種有：適于(yu)(yu)北(bei)方較(jiao)寒冷地區(qu)(qu)的(de)矮叢(cong)藍(lan)莓(mei)和北(bei)高叢(cong)藍(lan)莓(mei)、適于(yu)(yu)南方暖溫帶地區(qu)(qu)的(de)南高叢(cong)藍(lan)莓(mei)和兔(tu)眼藍(lan)莓(mei)其中北(bei)高叢(cong)藍(lan)莓(mei)風(feng)味及藍(lan)莓(mei)花青素含量均好(hao)于(yu)(yu)其他兩類，國際(ji)(ji)市(shi)場需求(qiu)量最大(da)。要根(gen)據實際(ji)(ji)的(de)種植(zhi)地選擇好(hao)藍(lan)莓(mei)的(de)品種。

2、選苗

如果(guo)(guo)是直接選擇(ze)用藍(lan)(lan)莓(mei)苗(miao)進行(xing)(xing)種(zhong)植的(de)話最好選擇(ze)2-3年的(de)藍(lan)(lan)莓(mei)苗(miao)，因(yin)為(wei)這樣就(jiu)能比(bi)較快的(de)結(jie)出果(guo)(guo)實，如果(guo)(guo)用更早的(de)藍(lan)(lan)莓(mei)苗(miao)開始種(zhong)可能就(jiu)需要幾年才能結(jie)果(guo)(guo)。另外(wai)不管用幾年的(de)苗(miao)都要對幼(you)苗(miao)先進行(xing)(xing)篩選，將長勢弱，根系(xi)稀疏、有病害等植株(zhu)剔除(chu)，留下健壯的(de)幼(you)苗(miao)作為(wei)定植苗(miao)。

如果從種子(zi)(zi)開(kai)始種，那么就要先育苗了(le)。一般先用(yong)播(bo)種盆放入濕(shi)(shi)潤的水(shui)苔，然后(hou)再將(jiang)種子(zi)(zi)播(bo)進(jin)去(qu)，蓋上一層報紙，并(bing)將(jiang)播(bo)種盆放置在16-21℃的環境(jing)里保持濕(shi)(shi)潤，這樣大概一個(ge)月(yue)種子(zi)(zi)就能發芽了(le)。種子(zi)(zi)發芽后(hou)就要將(jiang)播(bo)種盆放在陽(yang)光直射的地方(fang)，單切記暴(bao)曬，要定時澆水(shui)。當(dang)幼苗長(chang)到5至8厘(li)米高之時就可以(yi)進(jin)行定值了(le)。

園地建設

1、園地選擇

選(xuan)擇的園(yuan)(yuan)地坡度要小(xiao)。因為藍(lan)莓根系分布較淺，而(er)且纖細，沒(mei)有根毛，所以最好選(xuan)擇土壤疏松、通氣良好、濕潤但(dan)不(bu)積水且有機物含量不(bu)低(di)于5{bf}的酸性肥沃園(yuan)(yuan)地。

2、園地準備

園地選好后，在定值的前(qian)一(yi)年結合綠肥進(jin)(jin)行深(shen)翻(fan)(fan)，深(shen)度以20～25厘(li)米為宜，深(shen)翻(fan)(fan)熟化(hua)后整(zheng)地。另外，在定植前(qian)還要對不完全符合要求的土壤進(jin)(jin)行改良，以利藍莓(mei)生長。

3、定植

草莓(mei)的(de)定值時(shi)間(jian)有春(chun)、秋兩季(ji)，其中秋栽的(de)存活率(lv)(lv)比春(chun)栽高。春(chun)栽則宜(yi)(yi)早不(bu)宜(yi)(yi)晚(wan)。株行距(ju)，兔眼藍(lan)莓(mei)常用2米(mi)×2米(mi)或1.5米(mi)×3米(mi)，高叢(cong)藍(lan)莓(mei)用1.2米(mi)×2米(mi)，矮叢(cong)藍(lan)莓(mei)用0.5～1米(mi)×1米(mi)。在主(zhu)栽品(pin)種中栽入一(yi)些其他品(pin)種的(de)藍(lan)莓(mei)可以提高結果(guo)率(lv)(lv)和果(guo)實質量(liang)。

土壤(rang)管理

1、清耕法

從(cong)早(zao)春至8月份都可進行清(qing)(qing)耕(geng)(geng)(geng)（清(qing)(qing)耕(geng)(geng)(geng)法為在(zai)生長(chang)季內(nei)多次淺清(qing)(qing)耕(geng)(geng)(geng)，松土(tu)除草(cao)，一般灌溉后(hou)或(huo)雜(za)草(cao)長(chang)到一定高度即中耕(geng)(geng)(geng)。），入秋后(hou)清(qing)(qing)耕(geng)(geng)(geng)對其(qi)越冬不利。高叢藍莓在(zai)沙壤土(tu)上栽培(pei)常用清(qing)(qing)耕(geng)(geng)(geng)法。清(qing)(qing)耕(geng)(geng)(geng)深度以5～10厘米為宜，過深易傷害(hai)根系。

2、生草法

生草法（在果(guo)樹的(de)行間(jian)種植(zhi)草類而(er)不進行耕作(zuo)的(de)土(tu)壤(rang)管理(li)方法）與清耕法相比，同樣有利于提高產量，并且具有保持土(tu)壤(rang)濕度、便于機(ji)械作(zuo)業的(de)優點。

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