藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

常(chang)規營養成分

藍(lan)(lan)莓果肉細膩，風味獨特，酸(suan)甜適度，又(you)具有香爽宜人(ren)的(de)(de)香氣。藍(lan)(lan)莓中(zhong)諸如蛋白質(zhi)、維生素等的(de)(de)常規(gui)營(ying)養(yang)成分(fen)含量(liang)(liang)十分(fen)豐(feng)富，礦(kuang)物質(zhi)和微量(liang)(liang)元(yuan)素含量(liang)(liang)也相當可觀，因(yin)此，藍(lan)(lan)莓被稱(cheng)為“水果皇后”的(de)(de)確是名符其實！

特(te)殊營養成分

1、花青素

花(hua)青(qing)素(su)是一種非常(chang)(chang)重要的(de)植物水溶性(xing)色素(su)，屬于純(chun)天然(ran)的(de)抗衰老(lao)營(ying)養(yang)補充劑，是目前人類(lei)發(fa)現的(de)最有效的(de)抗氧化生物活(huo)性(xing)劑。藍莓(mei)(mei)中(zhong)花(hua)青(qing)素(su)含量(liang)非常(chang)(chang)高(gao)，同(tong)時(shi)花(hua)青(qing)素(su)種類(lei)也十分(fen)(fen)豐富，研究發(fa)現高(gao)叢藍莓(mei)(mei)果中(zhong)含花(hua)青(qing)素(su)成(cheng)分(fen)(fen)竟高(gao)達15種之多，雖然(ran)不同(tong)品種藍莓(mei)(mei)中(zhong)花(hua)青(qing)素(su)的(de)含量(liang)并不相同(tong)，但普遍含量(liang)都相對較高(gao)。

2、總酸和有機酸

藍莓中有機(ji)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量約占(zhan)總酸(suan)(suan)(suan)含(han)量的(de)(de)一(yi)半以上。有機(ji)酸(suan)(suan)(suan)中大部分是(shi)枸櫞酸(suan)(suan)(suan)，其他的(de)(de)有熊果酸(suan)(suan)(suan)、奎寧酸(suan)(suan)(suan)和蘋果酸(suan)(suan)(suan)等。需(xu)要(yao)著(zhu)重一(yi)提(ti)的(de)(de)是(shi)熊果酸(suan)(suan)(suan)，熊果酸(suan)(suan)(suan)又稱(cheng)烏索酸(suan)(suan)(suan)，屬于一(yi)種弱酸(suan)(suan)(suan)性五環(huan)三萜類(lei)化(hua)合物(wu)，是(shi)多(duo)種天然產物(wu)的(de)(de)功能成分，具有廣(guang)泛的(de)(de)生物(wu)學活性，特別在抗腫(zhong)瘤等方面作(zuo)用突(tu)出(chu)。

3、酚酸

藍莓中(zhong)(zhong)含(han)有多種(zhong)多酚(fen)(fen)類(lei)物(wu)質(zhi)(zhi)，酚(fen)(fen)酸就是其(qi)中(zhong)(zhong)重要的(de)一(yi)(yi)類(lei)。酚(fen)(fen)酸類(lei)物(wu)質(zhi)(zhi)是酚(fen)(fen)類(lei)物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)一(yi)(yi)種(zhong)，具有良好的(de)營(ying)養功能和抗氧(yang)化等藥理活性。藍莓中(zhong)(zhong)的(de)酚(fen)(fen)酸有十余種(zhong)，其(qi)中(zhong)(zhong)含(han)量最高的(de)是氯(lv)原(yuan)酸，又稱咖啡鞣酸，研究(jiu)發現(xian)其(qi)對多種(zhong)癌(ai)癥（肺(fei)癌(ai)、食(shi)管癌(ai)等）有明顯的(de)抑制作(zuo)用，同時抗氧(yang)化作(zuo)用也非常強大。

詳細>>

1、保(bao)護視力

研(yan)究發現，吃(chi)藍莓(mei)可使老(lao)年(nian)性(xing)黃斑變(bian)性(xing)危險降低38%。

2、防治(zhi)便(bian)秘

1杯新(xin)鮮藍(lan)莓含大約(yue)4克膳食(shi)纖(xian)維，占膳食(shi)纖(xian)維日攝入量的14%。藍(lan)莓中水(shui)溶性(xing)膳食(shi)纖(xian)維可(ke)以促進(jin)腸(chang)道蠕動，防治便秘。

3、增強免(mian)疫力

研究發現，藍莓中含有的抗氧(yang)化(hua)(hua)劑遠遠多于其他(ta)新(xin)鮮蔬菜水果。抗氧(yang)化(hua)(hua)劑可中和體內(nei)自由基，增強免疫系(xi)統。

4、減小(xiao)肚(du)腩(nan)

藍(lan)莓中富(fu)含的多(duo)酚類物(wu)質可分解腹部(bu)脂肪，有助于控(kong)制體(ti)重。此外，藍(lan)莓熱量(liang)低，不會導致發(fa)胖。

5、提高腦力(li)

藍莓(mei)干當零食可(ke)提高大腦活力。一項新研究(jiu)發(fa)現，藍莓(mei)中(zhong)富含的類黃酮可(ke)緩(huan)解老(lao)年性記(ji)憶衰退。

6、有益(yi)心臟(zang)健康

藍莓(mei)中含有可(ke)幫助(zhu)血(xue)(xue)管擴張(zhang)的成(cheng)分(fen)，進而降低血(xue)(xue)栓及心(xin)臟(zang)病(bing)危(wei)險。研究發現，每周吃(chi)5份以上藍莓(mei)能降低心(xin)臟(zang)病(bing)危(wei)險。

7、降低血糖

糖(tang)尿病患(huan)者吃藍(lan)莓有(you)助于調(diao)節血糖(tang)水平。每(mei)周吃5份藍(lan)莓等低升糖(tang)指數(shu)水果，堅(jian)持兩個月可顯著改善(shan)血糖(tang)調(diao)節能力。

8、強壯(zhuang)骨(gu)骼

藍莓(mei)中富(fu)含微量元素錳，對骨骼發育起到關鍵作用。研究發現(xian)，喜歡吃藍莓(mei)的(de)兒童，其骨質密度高于不吃藍莓(mei)的(de)兒童。

詳細>>

1、野生藍莓(mei)

我(wo)國的(de)野生(sheng)藍(lan)莓在(zai)大興安嶺地區(qu)是比(bi)較多的(de)，一般成熟的(de)時(shi)候是在(zai)7、8月(yue)份(fen)，有的(de)甚(shen)至到9月(yue)份(fen)，國外藍(lan)莓的(de)產(chan)地主(zhu)要(yao)是在(zai)北美，那里的(de)藍(lan)莓七月(yue)份(fen)是高產(chan)的(de)時(shi)候，這個時(shi)候的(de)藍(lan)莓是最新鮮(xian)的(de)。

2、種植藍莓

人工種(zhong)植的藍(lan)莓一(yi)般(ban)比野生的藍(lan)莓成熟的要早(zao)一(yi)點，6到7月(yue)(yue)份就(jiu)成熟了(le)，可以采摘上(shang)市，因為藍(lan)莓有不同的品種(zhong)，所以成熟的時(shi)間有些許的差別，總的來說6月(yue)(yue)到9月(yue)(yue)是(shi)藍(lan)莓成熟的時(shi)候。

1、清(qing)水沖洗

用(yong)清水沖(chong)洗(xi)的(de)(de)(de)時(shi)候，不要去破(po)壞在藍(lan)莓鮮(xian)果(guo)上(shang)(shang)面的(de)(de)(de)那一層白(bai)霜(shuang)，洗(xi)的(de)(de)(de)時(shi)候只要用(yong)清水輕(qing)輕(qing)的(de)(de)(de)沖(chong)洗(xi)一下(xia)，就(jiu)能夠把表面上(shang)(shang)的(de)(de)(de)那些灰塵清洗(xi)干(gan)凈。藍(lan)莓表面的(de)(de)(de)白(bai)霜(shuang)最(zui)好不要洗(xi)，藍(lan)莓的(de)(de)(de)表皮以及(ji)果(guo)粉是花(hua)青素含量最(zui)多的(de)(de)(de)部(bu)位(wei)。因此白(bai)霜(shuang)也是區(qu)分藍(lan)莓品質的(de)(de)(de)一個特點，果(guo)霜(shuang)多證(zheng)明(ming)藍(lan)莓比較(jiao)新鮮(xian)，如果(guo)沒(mei)有果(guo)霜(shuang)或是比較(jiao)少(shao)，證(zheng)明(ming)冷藏(zang)比較(jiao)久了。

2、鹽水浸泡

市(shi)面上(shang)買回(hui)來的(de)藍莓最(zui)好(hao)(hao)用(yong)(yong)鹽(yan)水(shui)(shui)來做浸泡和沖洗，新鮮(xian)的(de)藍莓最(zui)好(hao)(hao)是放在鹽(yan)水(shui)(shui)里面泡上(shang)十分鐘左右，在泡的(de)過(guo)程當中，要注意(yi)用(yong)(yong)手攪動幾下(xia)，然后再用(yong)(yong)清水(shui)(shui)沖洗一(yi)下(xia)就可以了(le)。

3、淘米水

用(yong)淘米水洗(xi)藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)也是一種不錯的(de)方法，淘米水可以把藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)表面的(de)有害物質吸附掉，使藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)洗(xi)得更干凈，食用(yong)也更安全(quan)，不過大(da)家(jia)在用(yong)淘米水洗(xi)藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)時(shi)最好也要浸泡(pao)五分鐘以后再用(yong)手攪動幾(ji)下。

4、加(jia)淀(dian)粉(fen)

可(ke)以直接把藍(lan)莓浸(jin)泡在清(qing)水(shui)(shui)中，然后加入兩(liang)勺的面粉或(huo)者是淀粉，不需要(yao)很大力氣的清(qing)洗，也(ye)是用手輕微的攪拌兩(liang)下，然后浸(jin)泡十分鐘，撈出之后用清(qing)水(shui)(shui)洗凈就(jiu)可(ke)以食用了。

藍莓不能和什(shen)么一起吃

1、藍莓不能和(he)牛(niu)奶乳制品(pin)一起吃(chi)

藍莓屬于一種含維生(sheng)(sheng)素C的酸性水果，牛奶(nai)含有豐富的蛋(dan)白質。兩(liang)者不能(neng)一起(qi)食用，因為維生(sheng)(sheng)素c會和蛋(dan)白質凝固，非(fei)常影響人體(ti)消化(hua)，容易導(dao)致(zhi)腹(fu)瀉(xie)、腹(fu)痛(tong)等癥狀(zhuang)。建議兩(liang)者分開一小(xiao)時食用。

2、藍莓不(bu)能(neng)和高鈣(gai)食物一起吃

藍(lan)莓中含有(you)一種草酸(suan)鹽的(de)物(wu)質，它(ta)與鈣(gai)質相沖突，會(hui)影響鈣(gai)的(de)吸(xi)收，所以藍(lan)莓不(bu)能和高鈣(gai)食(shi)(shi)物(wu)一起吃(chi)。建議食(shi)(shi)用藍(lan)莓2小時后，再攝入高鈣(gai)質食(shi)(shi)物(wu)。

3、藍莓(mei)不(bu)宜(yi)和寒性食材一起吃

藍莓(mei)本性寒(han)(han)，屬于一(yi)種(zhong)寒(han)(han)性食(shi)材(cai)。它不宜(yi)與(yu)寒(han)(han)性的(de)食(shi)材(cai)一(yi)起食(shi)用(yong)，特別(bie)是(shi)體虛胃(wei)寒(han)(han)的(de)朋友，如果同時(shi)食(shi)用(yong)藍莓(mei)和(he)其他寒(han)(han)性食(shi)材(cai)，易導致體內寒(han)(han)氣加重、四肢發冷和(he)引起慢性腸胃(wei)疾病。

哪些(xie)人不能吃藍莓

1、腹瀉患者

藍(lan)莓(mei)(mei)屬于(yu)一種(zhong)高營養含量的(de)水果，有通利便利的(de)功(gong)效。腹瀉(xie)患(huan)者吃藍(lan)莓(mei)(mei)會加重情況。所(suo)以腹瀉(xie)患(huan)者不適合(he)吃藍(lan)莓(mei)(mei)。

2、糖尿病人

藍莓(mei)中含有一(yi)定的(de)糖分，所(suo)以(yi)糖尿病(bing)人(ren)不適合吃(chi)藍莓(mei)。糖尿病(bing)人(ren)應該注意平衡(heng)膳(shan)食，也就是在總(zong)熱量(liang)控(kong)制的(de)前(qian)提下(xia)，盡可能做(zuo)到谷類(lei)、肉、蛋、奶、蔬(shu)菜及(ji)水果種類(lei)齊(qi)全(quan)，以(yi)便(bian)獲得均(jun)衡(heng)營養。建(jian)議吃(chi)升(sheng)糖指(zhi)數低的(de)蔬(shu)菜如黃瓜(gua)、西紅(hong)柿、青菜、芹菜等。

3、腎臟(zang)或(huo)膽(dan)囊疾病患者

這類疾病患者要避免吃太(tai)多藍(lan)莓，會加重病情癥狀。

詳細>>

1、看(kan)藍(lan)莓是否掉色(se)

藍(lan)莓(mei)果(guo)實的(de)頂部(bu)一般都是(shi)光(guang)禿禿的(de)。要(yao)(yao)是(shi)有(you)條件的(de)話，在購(gou)買(mai)前可(ke)以(yi)用(yong)紙擦一下(xia)果(guo)皮(pi)，要(yao)(yao)是(shi)發現紙上有(you)顏色的(de)話，有(you)可(ke)能并非是(shi)真正的(de)藍(lan)莓(mei)，而是(shi)野(ye)山(shan)棗或(huo)者櫻桃被染色之后用(yong)來冒充(chong)藍(lan)莓(mei)的(de)。所以(yi)大家(jia)在購(gou)買(mai)時必須要(yao)(yao)注(zhu)意這一點。

2、看藍莓的外觀

好的(de)藍(lan)莓(mei)，若是大小均勻(yun)(yun)，而且表皮比較(jiao)細(xi)滑(hua)，摸起來一點(dian)都(dou)不黏手的(de)話(hua)(hua)，說明發育是比較(jiao)好的(de)，營養也較(jiao)高，口感很好；若是藍(lan)莓(mei)的(de)個頭大小不均勻(yun)(yun)，表皮也很粗(cu)糙的(de)話(hua)(hua)，則表示藍(lan)莓(mei)發育不良(liang)，不適合選購。

3、直(zhi)接試(shi)吃藍莓

這種試吃自然是需要有條件的(de)(de)(de)情況下才可(ke)以進行的(de)(de)(de)。如(ru)果是好(hao)的(de)(de)(de)藍(lan)(lan)莓的(de)(de)(de)話，品嘗起(qi)來香氣(qi)比較濃(nong)郁，而且酸甜可(ke)口，是沒有果核的(de)(de)(de)；如(ru)果是品質較差、尚未成(cheng)熟的(de)(de)(de)藍(lan)(lan)莓，雖然有稍許的(de)(de)(de)香味，但是嘗起(qi)來會有酸澀之(zhi)感；若是果核很(hen)大的(de)(de)(de)藍(lan)(lan)莓，應該是假(jia)冒(mao)的(de)(de)(de)，不能選購。

4、捏一捏藍莓

如果(guo)(guo)是(shi)品質比較好的藍(lan)莓，捏起來果(guo)(guo)實是(shi)結實的，若(ruo)是(shi)捏起來發(fa)現藍(lan)莓很軟，甚至還有汁液滲出的話(hua)，表示果(guo)(guo)實已(yi)經熟過(guo)頭(tou)了，不(bu)(bu)適合購買。另外，若(ruo)是(shi)發(fa)現藍(lan)莓的果(guo)(guo)肉干癟，而(er)且表皮都已(yi)經起皺了的話(hua)，說明藍(lan)莓已(yi)經放(fang)置很久，不(bu)(bu)新鮮(xian)了，水分(fen)流失重，也不(bu)(bu)適合購買。

5、看藍莓是否有白霜

通(tong)常(chang)優質的(de)(de)藍(lan)(lan)莓(mei)表(biao)皮(pi)都是(shi)(shi)(shi)藍(lan)(lan)紫(zi)色的(de)(de)，而且會覆有一(yi)層白(bai)(bai)霜，要是(shi)(shi)(shi)發現藍(lan)(lan)莓(mei)的(de)(de)外皮(pi)顏色發紅(hong)的(de)(de)話(hua)，說(shuo)明果實還不是(shi)(shi)(shi)很成熟；若是(shi)(shi)(shi)藍(lan)(lan)莓(mei)沒有明顯(xian)的(de)(de)白(bai)(bai)霜甚至(zhi)是(shi)(shi)(shi)一(yi)點都沒有的(de)(de)話(hua)，表(biao)示存(cun)放(fang)已久。更為嚴重(zhong)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，若發現藍(lan)(lan)莓(mei)呈現黑(hei)色的(de)(de)話(hua)，說(shuo)明肯定是(shi)(shi)(shi)假冒的(de)(de)，更不能買了。

6、看藍莓(mei)的生(sheng)產日期(qi)

如果是去(qu)超(chao)市購買(mai)藍(lan)(lan)莓的(de)話(hua)，通(tong)常都是盒(he)裝賣的(de)。此時(shi)為了(le)能夠確保藍(lan)(lan)莓是比(bi)較新鮮的(de)，需要觀察盒(he)裝藍(lan)(lan)莓的(de)生產日期是什么(me)時(shi)候，買(mai)那種日期越靠近的(de)，就越好。

詳細>>

選(xuan)擇品種(zhong)

1、藍莓品種

常(chang)見藍(lan)莓(mei)的品種(zhong)有：適(shi)于北方較寒(han)冷地(di)區(qu)的矮叢(cong)藍(lan)莓(mei)和北高叢(cong)藍(lan)莓(mei)、適(shi)于南方暖溫帶(dai)地(di)區(qu)的南高叢(cong)藍(lan)莓(mei)和兔眼藍(lan)莓(mei)其中北高叢(cong)藍(lan)莓(mei)風味及藍(lan)莓(mei)花青(qing)素含量均(jun)好于其他兩類，國際(ji)市場需求量最大(da)。要根據實際(ji)的種(zhong)植地(di)選擇(ze)好藍(lan)莓(mei)的品種(zhong)。

2、選苗

如果(guo)(guo)(guo)是直(zhi)接選擇用藍莓苗(miao)進行種植的(de)話最好選擇2-3年的(de)藍莓苗(miao)，因為這樣就(jiu)能比較快(kuai)的(de)結(jie)出(chu)果(guo)(guo)(guo)實，如果(guo)(guo)(guo)用更早的(de)藍莓苗(miao)開(kai)始(shi)種可(ke)能就(jiu)需要幾年才(cai)能結(jie)果(guo)(guo)(guo)。另外不(bu)管(guan)用幾年的(de)苗(miao)都要對幼苗(miao)先進行篩(shai)選，將(jiang)長勢弱，根(gen)系稀(xi)疏、有病害等(deng)植株剔(ti)除，留下健壯的(de)幼苗(miao)作為定植苗(miao)。

如(ru)果從種(zhong)子開始種(zhong)，那么就(jiu)要先育苗了。一般先用播種(zhong)盆放(fang)入濕潤(run)的(de)(de)水苔，然后再將(jiang)種(zhong)子播進(jin)去(qu)，蓋上一層報紙，并將(jiang)播種(zhong)盆放(fang)置在16-21℃的(de)(de)環境(jing)里保持濕潤(run)，這樣大概一個(ge)月種(zhong)子就(jiu)能發芽(ya)了。種(zhong)子發芽(ya)后就(jiu)要將(jiang)播種(zhong)盆放(fang)在陽光直射的(de)(de)地方，單切(qie)記暴曬，要定(ding)時澆(jiao)水。當幼苗長到(dao)5至8厘米高之時就(jiu)可以進(jin)行定(ding)值了。

園地建設

1、園地選擇

選(xuan)擇的(de)園地坡(po)度(du)要小。因(yin)為藍莓根系(xi)分布較淺，而且纖細，沒有根毛，所以(yi)最好選(xuan)擇土壤疏(shu)松、通氣良好、濕潤但不積水且有機物(wu)含(han)量不低于5{bf}的(de)酸性肥沃園地。

2、園地準備

園地(di)選好后(hou)，在(zai)定(ding)(ding)值的前一年結(jie)合(he)綠肥進(jin)行深翻(fan)，深度(du)以20～25厘米為宜，深翻(fan)熟化后(hou)整地(di)。另外(wai)，在(zai)定(ding)(ding)植前還要對不完全(quan)符合(he)要求的土壤進(jin)行改(gai)良，以利(li)藍莓生(sheng)長(chang)。

3、定植

草莓的定值時間有春(chun)(chun)、秋(qiu)兩季，其(qi)中秋(qiu)栽(zai)的存活率比春(chun)(chun)栽(zai)高。春(chun)(chun)栽(zai)則(ze)宜早不宜晚。株行距，兔眼(yan)藍(lan)莓常用2米(mi)(mi)×2米(mi)(mi)或1.5米(mi)(mi)×3米(mi)(mi)，高叢藍(lan)莓用1.2米(mi)(mi)×2米(mi)(mi)，矮叢藍(lan)莓用0.5～1米(mi)(mi)×1米(mi)(mi)。在主栽(zai)品(pin)種(zhong)中栽(zai)入一些其(qi)他品(pin)種(zhong)的藍(lan)莓可以(yi)提高結果率和(he)果實質量。

土壤(rang)管理

1、清耕法

從(cong)早春(chun)至8月(yue)份都(dou)可(ke)進行清(qing)(qing)(qing)耕(geng)(geng)（清(qing)(qing)(qing)耕(geng)(geng)法為在(zai)生長季內多次淺清(qing)(qing)(qing)耕(geng)(geng)，松土除草，一般灌溉后或雜草長到一定高(gao)度即中(zhong)耕(geng)(geng)。），入秋后清(qing)(qing)(qing)耕(geng)(geng)對其(qi)越冬不利。高(gao)叢藍莓在(zai)沙壤土上栽培常(chang)用清(qing)(qing)(qing)耕(geng)(geng)法。清(qing)(qing)(qing)耕(geng)(geng)深度以(yi)5～10厘米(mi)為宜，過深易傷害根系。

2、生草法

生草法（在果樹的行間種植(zhi)草類(lei)而不(bu)進行耕作(zuo)的土壤管理方法）與(yu)清(qing)耕法相比，同樣(yang)有利于(yu)(yu)提高(gao)產量，并且具(ju)有保持土壤濕度、便(bian)于(yu)(yu)機械作(zuo)業(ye)的優點(dian)。

詳細>>