藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

常規(gui)營養成分

藍(lan)莓果肉細膩，風味獨特，酸甜適度，又具有(you)香(xiang)爽宜(yi)人的香(xiang)氣(qi)。藍(lan)莓中諸如蛋(dan)白質、維生素等的常(chang)規(gui)營養成分含(han)量十分豐(feng)富，礦(kuang)物(wu)質和微量元素含(han)量也相(xiang)當可(ke)觀，因此，藍(lan)莓被稱為(wei)“水果皇后”的確是名符(fu)其實！

特殊營(ying)養成分

1、花青素

花(hua)(hua)青素(su)是一(yi)種(zhong)非常重(zhong)要的(de)植物水溶性(xing)色素(su)，屬于純天(tian)然(ran)的(de)抗衰老營養補充劑，是目前(qian)人類發現的(de)最(zui)有效的(de)抗氧化生物活性(xing)劑。藍莓中花(hua)(hua)青素(su)含量非常高，同時花(hua)(hua)青素(su)種(zhong)類也十(shi)分豐(feng)富，研究發現高叢(cong)藍莓果中含花(hua)(hua)青素(su)成(cheng)分竟高達15種(zhong)之多(duo)，雖然(ran)不(bu)同品種(zhong)藍莓中花(hua)(hua)青素(su)的(de)含量并不(bu)相同，但普(pu)遍含量都相對較高。

2、總酸(suan)和有(you)機酸(suan)

藍莓中有(you)機酸(suan)含(han)量約占(zhan)總酸(suan)含(han)量的(de)(de)一半以上。有(you)機酸(suan)中大部分是(shi)枸櫞(yuan)酸(suan)，其他的(de)(de)有(you)熊(xiong)(xiong)果酸(suan)、奎寧酸(suan)和蘋(pin)果酸(suan)等(deng)。需要著重一提的(de)(de)是(shi)熊(xiong)(xiong)果酸(suan)，熊(xiong)(xiong)果酸(suan)又稱烏(wu)索(suo)酸(suan)，屬于(yu)一種弱酸(suan)性(xing)五環三萜(tie)類化合物(wu)(wu)，是(shi)多種天然產物(wu)(wu)的(de)(de)功(gong)能成分，具有(you)廣泛的(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)學(xue)活性(xing)，特別在抗腫瘤等(deng)方(fang)面作(zuo)用(yong)突出。

3、酚酸

藍(lan)莓(mei)(mei)中(zhong)含(han)有(you)(you)多種(zhong)多酚(fen)類物質(zhi)(zhi)，酚(fen)酸就是其中(zhong)重要的(de)(de)一(yi)類。酚(fen)酸類物質(zhi)(zhi)是酚(fen)類物質(zhi)(zhi)的(de)(de)一(yi)種(zhong)，具有(you)(you)良(liang)好的(de)(de)營養功(gong)能和抗(kang)氧化等藥理(li)活性(xing)。藍(lan)莓(mei)(mei)中(zhong)的(de)(de)酚(fen)酸有(you)(you)十余種(zhong)，其中(zhong)含(han)量最高的(de)(de)是氯原(yuan)酸，又稱咖啡鞣(rou)酸，研究發(fa)現其對多種(zhong)癌(ai)癥（肺癌(ai)、食管癌(ai)等）有(you)(you)明顯的(de)(de)抑制作用，同時(shi)抗(kang)氧化作用也非常強(qiang)大(da)。

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1、保護視力

研究發(fa)現，吃藍莓可(ke)使老年(nian)性黃斑(ban)變性危險降低(di)38%。

2、防治便(bian)秘(mi)

1杯新鮮藍(lan)莓(mei)含大約4克(ke)膳(shan)(shan)食(shi)纖維，占膳(shan)(shan)食(shi)纖維日攝入量的(de)14%。藍(lan)莓(mei)中水溶性膳(shan)(shan)食(shi)纖維可以促進腸道蠕(ru)動，防治便秘。

3、增強免疫力

研究發現，藍莓(mei)中含(han)有(you)的抗氧(yang)化劑(ji)遠(yuan)遠(yuan)多于(yu)其他新鮮蔬菜水(shui)果。抗氧(yang)化劑(ji)可中和體內自由基，增強免疫系統(tong)。

4、減小肚(du)腩(nan)

藍(lan)莓中富(fu)含的多(duo)酚類(lei)物質可(ke)分解腹部(bu)脂肪，有助(zhu)于(yu)控制體重。此(ci)外，藍(lan)莓熱量低，不會導致發胖。

5、提高腦力

藍(lan)莓干當(dang)零食(shi)可提高大腦活力。一項新研(yan)究發(fa)現，藍(lan)莓中富含的類(lei)黃酮(tong)可緩解老年性記(ji)憶(yi)衰退。

6、有益心臟健(jian)康

藍莓(mei)中含有可幫助血管擴(kuo)張的(de)成(cheng)分，進而降(jiang)低血栓及(ji)心(xin)臟病危險(xian)(xian)。研究發現，每周(zhou)吃5份以上藍莓(mei)能降(jiang)低心(xin)臟病危險(xian)(xian)。

7、降低血(xue)糖

糖尿(niao)病(bing)患(huan)者(zhe)吃藍(lan)莓有助于(yu)調節(jie)血糖水平(ping)。每(mei)周吃5份(fen)藍(lan)莓等低升糖指(zhi)數水果，堅持兩(liang)個月可(ke)顯著改善血糖調節(jie)能(neng)力(li)。

8、強壯骨骼

藍莓(mei)中富含微量元(yuan)素錳，對骨(gu)骼發育(yu)起到關鍵作用(yong)。研究(jiu)發現，喜歡(huan)吃(chi)藍莓(mei)的兒童(tong)，其骨(gu)質(zhi)密度高(gao)于不吃(chi)藍莓(mei)的兒童(tong)。

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1、野生藍莓

我國的(de)野(ye)生藍(lan)莓在(zai)大興安(an)嶺地(di)區是比較多的(de)，一般成熟(shu)的(de)時(shi)候是在(zai)7、8月份(fen)，有的(de)甚(shen)至到(dao)9月份(fen)，國外(wai)藍(lan)莓的(de)產地(di)主(zhu)要是在(zai)北美，那(nei)里的(de)藍(lan)莓七月份(fen)是高產的(de)時(shi)候，這個時(shi)候的(de)藍(lan)莓是最新鮮的(de)。

2、種植藍莓

人(ren)工(gong)種植的(de)(de)(de)藍(lan)莓(mei)一般比(bi)野生的(de)(de)(de)藍(lan)莓(mei)成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)要早一點，6到7月份就成(cheng)熟(shu)了，可以(yi)采摘上市，因為藍(lan)莓(mei)有不同的(de)(de)(de)品(pin)種，所(suo)以(yi)成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)時間有些許(xu)的(de)(de)(de)差(cha)別，總(zong)的(de)(de)(de)來說6月到9月是藍(lan)莓(mei)成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)時候。

1、清(qing)水沖(chong)洗

用(yong)清水沖洗的(de)(de)(de)時候，不要(yao)去(qu)破壞在藍莓(mei)鮮果(guo)(guo)上面的(de)(de)(de)那一層白(bai)(bai)霜(shuang)(shuang)，洗的(de)(de)(de)時候只要(yao)用(yong)清水輕(qing)輕(qing)的(de)(de)(de)沖洗一下，就能夠把表面上的(de)(de)(de)那些灰(hui)塵清洗干凈。藍莓(mei)表面的(de)(de)(de)白(bai)(bai)霜(shuang)(shuang)最好不要(yao)洗，藍莓(mei)的(de)(de)(de)表皮(pi)以(yi)及(ji)果(guo)(guo)粉(fen)是花青(qing)素含量最多(duo)的(de)(de)(de)部位。因此白(bai)(bai)霜(shuang)(shuang)也是區分(fen)藍莓(mei)品質的(de)(de)(de)一個特(te)點(dian)，果(guo)(guo)霜(shuang)(shuang)多(duo)證明藍莓(mei)比較(jiao)新鮮，如果(guo)(guo)沒有果(guo)(guo)霜(shuang)(shuang)或(huo)是比較(jiao)少，證明冷藏比較(jiao)久了。

2、鹽水浸泡

市(shi)面上買(mai)回來的(de)藍莓最好用鹽水(shui)(shui)來做浸泡和(he)沖洗，新鮮(xian)的(de)藍莓最好是放在鹽水(shui)(shui)里面泡上十分鐘左(zuo)右，在泡的(de)過程當中(zhong)，要注意用手攪動幾下，然后再用清水(shui)(shui)沖洗一下就可(ke)以了(le)。

3、淘米水(shui)

用(yong)淘(tao)米水洗(xi)藍(lan)莓(mei)也是(shi)一種(zhong)不錯的(de)方法，淘(tao)米水可(ke)以(yi)(yi)把(ba)藍(lan)莓(mei)表面的(de)有害物質吸(xi)附掉，使藍(lan)莓(mei)洗(xi)得更干凈，食用(yong)也更安全，不過(guo)大家在用(yong)淘(tao)米水洗(xi)藍(lan)莓(mei)時最好(hao)也要浸(jin)泡(pao)五分鐘以(yi)(yi)后再用(yong)手攪動幾下。

4、加淀粉

可以直接把藍莓浸泡(pao)在清水中，然后加入兩勺的面粉(fen)或(huo)者是淀粉(fen)，不需要很大力氣(qi)的清洗，也(ye)是用手(shou)輕微的攪拌兩下，然后浸泡(pao)十(shi)分鐘，撈(lao)出之后用清水洗凈就可以食(shi)用了。

藍莓不能和什么一起(qi)吃

1、藍(lan)莓不能和牛(niu)奶乳制(zhi)品一起吃

藍莓屬于(yu)一(yi)種含(han)維(wei)生素C的酸(suan)性水果，牛奶含(han)有豐富的蛋白(bai)質。兩(liang)者(zhe)不能一(yi)起食(shi)用，因為維(wei)生素c會和蛋白(bai)質凝(ning)固，非常影(ying)響人(ren)體消化，容易導致腹瀉、腹痛(tong)等(deng)癥狀。建議兩(liang)者(zhe)分開一(yi)小時食(shi)用。

2、藍莓不能和(he)高鈣食(shi)物一起吃

藍莓(mei)(mei)中含有(you)一種(zhong)草酸鹽的物(wu)質(zhi)，它與鈣(gai)(gai)質(zhi)相沖突，會(hui)影響鈣(gai)(gai)的吸收，所以藍莓(mei)(mei)不能(neng)和高(gao)鈣(gai)(gai)食物(wu)一起吃。建議食用(yong)藍莓(mei)(mei)2小時后(hou)，再攝入高(gao)鈣(gai)(gai)質(zhi)食物(wu)。

3、藍莓(mei)不(bu)宜和寒性食材一起吃

藍莓本(ben)性寒(han)(han)(han)，屬于(yu)一種寒(han)(han)(han)性食(shi)材(cai)。它不(bu)宜(yi)與寒(han)(han)(han)性的食(shi)材(cai)一起食(shi)用，特別是體虛胃寒(han)(han)(han)的朋友，如果同時食(shi)用藍莓和其(qi)他(ta)寒(han)(han)(han)性食(shi)材(cai)，易導致體內寒(han)(han)(han)氣加重、四肢(zhi)發冷和引起慢性腸胃疾病。

哪些(xie)人不(bu)能吃藍莓

1、腹瀉患者

藍莓屬于一種高營養含量的水果(guo)，有(you)通利便(bian)利的功(gong)效(xiao)。腹瀉患(huan)者吃藍莓會加重情況(kuang)。所(suo)以腹瀉患(huan)者不(bu)適(shi)合吃藍莓。

2、糖尿病人

藍(lan)莓中(zhong)含(han)有一定的糖(tang)分，所以(yi)糖(tang)尿病人不適(shi)合吃藍(lan)莓。糖(tang)尿病人應該注意平衡(heng)膳食，也就(jiu)是在總熱(re)量控制的前提下，盡可能做到谷類(lei)、肉、蛋、奶、蔬(shu)菜(cai)及(ji)水果種類(lei)齊全(quan)，以(yi)便獲得均衡(heng)營養。建議吃升糖(tang)指數低的蔬(shu)菜(cai)如黃瓜、西紅柿、青菜(cai)、芹(qin)菜(cai)等。

3、腎(shen)臟或膽囊疾病患者

這類疾病患(huan)者要避(bi)免吃太多藍莓，會加重病情癥狀(zhuang)。

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1、看(kan)藍莓(mei)是(shi)否掉色

藍(lan)莓果實的(de)頂部一(yi)般都是(shi)光禿(tu)禿(tu)的(de)。要是(shi)有條件的(de)話(hua)，在購買前可(ke)以(yi)用紙(zhi)擦一(yi)下果皮，要是(shi)發現紙(zhi)上有顏色的(de)話(hua)，有可(ke)能并非是(shi)真正的(de)藍(lan)莓，而是(shi)野山棗或者櫻桃被染(ran)色之(zhi)后用來冒充藍(lan)莓的(de)。所以(yi)大家在購買時必須(xu)要注意這一(yi)點(dian)。

2、看藍莓的外觀

好(hao)的藍(lan)莓，若是(shi)大(da)小均勻，而且表皮(pi)比(bi)較(jiao)細滑，摸(mo)起來(lai)一點都不黏手的話，說(shuo)明發育(yu)是(shi)比(bi)較(jiao)好(hao)的，營養也較(jiao)高(gao)，口感很好(hao)；若是(shi)藍(lan)莓的個頭大(da)小不均勻，表皮(pi)也很粗糙的話，則表示藍(lan)莓發育(yu)不良(liang)，不適合(he)選購。

3、直(zhi)接試吃藍(lan)莓

這(zhe)種試(shi)吃自(zi)然是(shi)(shi)(shi)需要有條件(jian)的(de)(de)(de)情況下才可以進(jin)行的(de)(de)(de)。如果(guo)是(shi)(shi)(shi)好的(de)(de)(de)藍莓(mei)的(de)(de)(de)話，品嘗(chang)起來(lai)(lai)香氣比較濃郁，而且酸甜可口，是(shi)(shi)(shi)沒有果(guo)核的(de)(de)(de)；如果(guo)是(shi)(shi)(shi)品質較差、尚未成熟的(de)(de)(de)藍莓(mei)，雖然有稍許的(de)(de)(de)香味，但(dan)是(shi)(shi)(shi)嘗(chang)起來(lai)(lai)會(hui)有酸澀之(zhi)感；若是(shi)(shi)(shi)果(guo)核很大的(de)(de)(de)藍莓(mei)，應該(gai)是(shi)(shi)(shi)假冒的(de)(de)(de)，不能選購。

4、捏一捏藍莓(mei)

如(ru)果(guo)(guo)是品質(zhi)比較好的(de)藍(lan)莓，捏起來果(guo)(guo)實是結實的(de)，若是捏起來發現藍(lan)莓很軟(ruan)，甚(shen)至還有(you)汁(zhi)液滲(shen)出(chu)的(de)話，表(biao)示(shi)果(guo)(guo)實已經(jing)熟過頭了，不(bu)適合購買(mai)。另外，若是發現藍(lan)莓的(de)果(guo)(guo)肉干癟，而且表(biao)皮都已經(jing)起皺了的(de)話，說明藍(lan)莓已經(jing)放(fang)置很久，不(bu)新鮮了，水分(fen)流失重，也不(bu)適合購買(mai)。

5、看(kan)藍莓是否有白霜

通(tong)常優(you)質的藍莓表(biao)皮都(dou)是(shi)藍紫色的，而且會覆有一層白霜(shuang)，要(yao)是(shi)發(fa)現(xian)藍莓的外皮顏(yan)色發(fa)紅(hong)的話，說明(ming)果實還不(bu)是(shi)很成熟；若(ruo)是(shi)藍莓沒有明(ming)顯的白霜(shuang)甚至是(shi)一點都(dou)沒有的話，表(biao)示存放已久。更為嚴重的是(shi)，若(ruo)發(fa)現(xian)藍莓呈現(xian)黑色的話，說明(ming)肯定(ding)是(shi)假(jia)冒的，更不(bu)能買了。

6、看藍莓(mei)的生產日期

如果是(shi)去超市購買(mai)藍(lan)莓的話，通(tong)常都是(shi)盒裝(zhuang)賣的。此時(shi)為了能夠確保(bao)藍(lan)莓是(shi)比(bi)較新鮮(xian)的，需要觀察盒裝(zhuang)藍(lan)莓的生產日期是(shi)什(shen)么(me)時(shi)候，買(mai)那種(zhong)日期越靠(kao)近的，就越好。

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選擇品種

1、藍莓品種

常見藍(lan)(lan)莓(mei)的品(pin)(pin)種(zhong)有：適(shi)于(yu)北方較寒冷地區的矮叢(cong)藍(lan)(lan)莓(mei)和(he)北高叢(cong)藍(lan)(lan)莓(mei)、適(shi)于(yu)南方暖(nuan)溫帶地區的南高叢(cong)藍(lan)(lan)莓(mei)和(he)兔眼藍(lan)(lan)莓(mei)其(qi)中北高叢(cong)藍(lan)(lan)莓(mei)風(feng)味及藍(lan)(lan)莓(mei)花青素含量均(jun)好于(yu)其(qi)他兩類(lei)，國際(ji)市場需(xu)求量最大。要根據實(shi)際(ji)的種(zhong)植地選擇好藍(lan)(lan)莓(mei)的品(pin)(pin)種(zhong)。

2、選苗

如果(guo)是直(zhi)接選擇(ze)用藍莓苗進行(xing)種(zhong)植(zhi)的(de)(de)話最好(hao)選擇(ze)2-3年(nian)的(de)(de)藍莓苗，因為這樣就能比較快的(de)(de)結出果(guo)實，如果(guo)用更早的(de)(de)藍莓苗開(kai)始種(zhong)可(ke)能就需(xu)要幾年(nian)才(cai)能結果(guo)。另外不管用幾年(nian)的(de)(de)苗都(dou)要對幼苗先進行(xing)篩選，將長勢弱(ruo)，根系稀(xi)疏、有病害(hai)等植(zhi)株剔除(chu)，留下健壯(zhuang)的(de)(de)幼苗作為定植(zhi)苗。

如果從種(zhong)子開始種(zhong)，那么就(jiu)(jiu)要(yao)(yao)先育苗(miao)了(le)。一(yi)般先用播(bo)(bo)種(zhong)盆(pen)放(fang)入(ru)濕潤的(de)水(shui)苔，然后再將種(zhong)子播(bo)(bo)進去，蓋上一(yi)層報紙(zhi)，并將播(bo)(bo)種(zhong)盆(pen)放(fang)置在16-21℃的(de)環境里(li)保持濕潤，這樣(yang)大概一(yi)個月(yue)種(zhong)子就(jiu)(jiu)能發芽(ya)了(le)。種(zhong)子發芽(ya)后就(jiu)(jiu)要(yao)(yao)將播(bo)(bo)種(zhong)盆(pen)放(fang)在陽(yang)光直射的(de)地方，單切記暴(bao)曬，要(yao)(yao)定時澆水(shui)。當幼苗(miao)長到5至8厘米高之時就(jiu)(jiu)可以(yi)進行定值了(le)。

園地建設

1、園地選擇

選(xuan)擇的園(yuan)地坡度要小。因(yin)為藍莓根系分布較(jiao)淺(qian)，而且纖細，沒(mei)有(you)(you)根毛，所以最好選(xuan)擇土壤疏松(song)、通氣良好、濕(shi)潤但不(bu)積(ji)水且有(you)(you)機物(wu)含量不(bu)低(di)于5{bf}的酸性肥沃園(yuan)地。

2、園地準備

園(yuan)地(di)選好后(hou)，在定值的前一年結合(he)綠(lv)肥進(jin)行深(shen)(shen)翻，深(shen)(shen)度以(yi)20～25厘米為宜(yi)，深(shen)(shen)翻熟化(hua)后(hou)整地(di)。另外(wai)，在定植前還(huan)要對(dui)不完全符合(he)要求的土壤進(jin)行改良(liang)，以(yi)利藍莓生長(chang)。

3、定植

草莓的(de)定值時間有(you)春、秋兩季(ji)，其中(zhong)秋栽的(de)存活(huo)率比春栽高。春栽則宜(yi)早不宜(yi)晚。株行距，兔眼藍莓常用2米×2米或1.5米×3米，高叢藍莓用1.2米×2米，矮叢藍莓用0.5～1米×1米。在主栽品種(zhong)中(zhong)栽入一(yi)些(xie)其他(ta)品種(zhong)的(de)藍莓可以提(ti)高結果率和果實(shi)質量。

土(tu)壤管(guan)理

1、清耕法

從早春至8月份都可進行清耕(geng)(geng)(geng)（清耕(geng)(geng)(geng)法為(wei)在(zai)生長(chang)季(ji)內(nei)多次淺清耕(geng)(geng)(geng)，松(song)土除草(cao)，一(yi)(yi)般(ban)灌溉后或雜草(cao)長(chang)到一(yi)(yi)定高(gao)度(du)即中(zhong)耕(geng)(geng)(geng)。），入(ru)秋后清耕(geng)(geng)(geng)對其越冬不(bu)利。高(gao)叢藍莓在(zai)沙(sha)壤土上栽培(pei)常用(yong)清耕(geng)(geng)(geng)法。清耕(geng)(geng)(geng)深(shen)度(du)以5～10厘米為(wei)宜，過(guo)深(shen)易傷害(hai)根系。

2、生草法

生(sheng)草(cao)(cao)法（在果樹的(de)(de)(de)行(xing)間種植草(cao)(cao)類而不進(jin)行(xing)耕作的(de)(de)(de)土壤管理方(fang)法）與清耕法相比(bi)，同樣有利于提(ti)高產量，并(bing)且具有保(bao)持土壤濕度、便于機械作業的(de)(de)(de)優點。

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