藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

常規營養成分

藍莓果肉(rou)細膩，風味(wei)獨特，酸(suan)甜(tian)適度，又(you)具有香爽宜人的(de)香氣。藍莓中諸如蛋白質(zhi)、維生素等的(de)常規(gui)營養成分(fen)含量十(shi)分(fen)豐(feng)富，礦(kuang)物質(zhi)和微量元素含量也相當可觀，因此，藍莓被稱為“水(shui)果皇(huang)后”的(de)確(que)是名符其實！

特殊營養成分

1、花青素

花(hua)青素(su)是一種非常重(zhong)要的植物(wu)水溶性色素(su)，屬于純天然的抗衰老營(ying)養(yang)補充(chong)劑，是目(mu)前(qian)人(ren)類發現的最有(you)效的抗氧化(hua)生物(wu)活性劑。藍莓(mei)中花(hua)青素(su)含量非常高(gao)(gao)(gao)(gao)，同時花(hua)青素(su)種類也十分豐富，研究發現高(gao)(gao)(gao)(gao)叢(cong)藍莓(mei)果中含花(hua)青素(su)成分竟高(gao)(gao)(gao)(gao)達15種之多，雖(sui)然不(bu)同品(pin)種藍莓(mei)中花(hua)青素(su)的含量并不(bu)相(xiang)同，但普遍含量都相(xiang)對較(jiao)高(gao)(gao)(gao)(gao)。

2、總酸和有機酸

藍莓中有(you)(you)機(ji)酸(suan)(suan)含量約占總酸(suan)(suan)含量的一半以(yi)上(shang)。有(you)(you)機(ji)酸(suan)(suan)中大部分(fen)是(shi)枸櫞酸(suan)(suan)，其他的有(you)(you)熊果(guo)酸(suan)(suan)、奎寧酸(suan)(suan)和(he)蘋果(guo)酸(suan)(suan)等。需要著重一提的是(shi)熊果(guo)酸(suan)(suan)，熊果(guo)酸(suan)(suan)又稱(cheng)烏索酸(suan)(suan)，屬于一種弱酸(suan)(suan)性五環三萜(tie)類化合(he)物(wu)，是(shi)多種天然產物(wu)的功能成分(fen)，具有(you)(you)廣泛的生物(wu)學活(huo)性，特別在(zai)抗腫瘤等方面作用(yong)突出。

3、酚酸

藍莓(mei)中(zhong)含(han)(han)有(you)多(duo)種多(duo)酚(fen)(fen)(fen)類(lei)物(wu)質，酚(fen)(fen)(fen)酸就是其(qi)中(zhong)重要(yao)的(de)(de)一類(lei)。酚(fen)(fen)(fen)酸類(lei)物(wu)質是酚(fen)(fen)(fen)類(lei)物(wu)質的(de)(de)一種，具有(you)良(liang)好的(de)(de)營(ying)養功能(neng)和抗氧化等藥理活性。藍莓(mei)中(zhong)的(de)(de)酚(fen)(fen)(fen)酸有(you)十余種，其(qi)中(zhong)含(han)(han)量(liang)最(zui)高的(de)(de)是氯原酸，又(you)稱(cheng)咖啡鞣酸，研究發現其(qi)對多(duo)種癌(ai)癥(zheng)（肺(fei)癌(ai)、食管癌(ai)等）有(you)明顯的(de)(de)抑制作用，同時抗氧化作用也非常(chang)強(qiang)大。

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1、保(bao)護視力

研究發現，吃藍莓(mei)可(ke)使老年性(xing)黃斑變性(xing)危(wei)險降低38%。

2、防治便秘

1杯(bei)新鮮藍莓(mei)含大約4克膳食纖維(wei)，占膳食纖維(wei)日攝入量的14%。藍莓(mei)中水(shui)溶(rong)性(xing)膳食纖維(wei)可以促進(jin)腸(chang)道(dao)蠕(ru)動，防治便(bian)秘。

3、增強免(mian)疫(yi)力

研究發現(xian)，藍莓中含有的(de)抗(kang)氧(yang)化劑(ji)遠遠多于其他新鮮蔬菜(cai)水果。抗(kang)氧(yang)化劑(ji)可中和(he)體(ti)內自由基(ji)，增強免疫系統。

4、減小肚(du)腩

藍莓中富(fu)含(han)的多酚類(lei)物質(zhi)可(ke)分解(jie)腹(fu)部脂肪，有(you)助于(yu)控制體重。此(ci)外，藍莓熱(re)量(liang)低，不會導致(zhi)發(fa)胖。

5、提高(gao)腦力(li)

藍莓(mei)干當零食可(ke)提高大腦活(huo)力。一項新(xin)研究發現，藍莓(mei)中富含的類黃(huang)酮(tong)可(ke)緩解(jie)老(lao)年性記(ji)憶(yi)衰退。

6、有益(yi)心臟健康(kang)

藍莓(mei)中含有可幫助(zhu)血管擴張的成分(fen)，進而降低(di)血栓及心(xin)(xin)臟(zang)病危險。研究(jiu)發現，每(mei)周(zhou)吃(chi)5份以上藍莓(mei)能降低(di)心(xin)(xin)臟(zang)病危險。

7、降低血糖(tang)

糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者吃藍(lan)莓有助于調節(jie)血糖(tang)(tang)水平。每(mei)周吃5份藍(lan)莓等低升糖(tang)(tang)指數水果，堅持兩個月可(ke)顯著改(gai)善(shan)血糖(tang)(tang)調節(jie)能(neng)力。

8、強(qiang)壯骨骼

藍(lan)莓(mei)中富含微量元(yuan)素(su)錳，對(dui)骨(gu)骼發育起到(dao)關鍵作(zuo)用。研究發現，喜歡吃藍(lan)莓(mei)的兒童，其骨(gu)質密度高于不吃藍(lan)莓(mei)的兒童。

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1、野生(sheng)藍莓

我國的(de)(de)野生藍莓(mei)在大興安(an)嶺地(di)區是(shi)比較多的(de)(de)，一般成熟的(de)(de)時候(hou)(hou)是(shi)在7、8月份(fen)(fen)，有的(de)(de)甚至(zhi)到(dao)9月份(fen)(fen)，國外(wai)藍莓(mei)的(de)(de)產地(di)主要是(shi)在北美(mei)，那里(li)的(de)(de)藍莓(mei)七月份(fen)(fen)是(shi)高(gao)產的(de)(de)時候(hou)(hou)，這個時候(hou)(hou)的(de)(de)藍莓(mei)是(shi)最(zui)新鮮的(de)(de)。

2、種植藍莓(mei)

人工種(zhong)植的(de)(de)藍(lan)莓(mei)(mei)一般比(bi)野生(sheng)的(de)(de)藍(lan)莓(mei)(mei)成(cheng)(cheng)熟的(de)(de)要(yao)早一點，6到7月份就成(cheng)(cheng)熟了(le)，可以采摘(zhai)上市(shi)，因(yin)為藍(lan)莓(mei)(mei)有不(bu)同的(de)(de)品(pin)種(zhong)，所以成(cheng)(cheng)熟的(de)(de)時(shi)間有些許的(de)(de)差別(bie)，總的(de)(de)來說6月到9月是藍(lan)莓(mei)(mei)成(cheng)(cheng)熟的(de)(de)時(shi)候。

1、清水沖(chong)洗

用清水沖洗(xi)(xi)的時候(hou)，不要(yao)(yao)去破(po)壞在藍莓鮮(xian)果上面的那一(yi)層白(bai)霜，洗(xi)(xi)的時候(hou)只要(yao)(yao)用清水輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)的沖洗(xi)(xi)一(yi)下，就(jiu)能夠把表面上的那些(xie)灰塵清洗(xi)(xi)干凈。藍莓表面的白(bai)霜最(zui)好不要(yao)(yao)洗(xi)(xi)，藍莓的表皮以及(ji)果粉(fen)是花青素含(han)量最(zui)多(duo)的部(bu)位。因此白(bai)霜也是區分藍莓品質的一(yi)個特點，果霜多(duo)證(zheng)明藍莓比較新鮮(xian)，如果沒有果霜或是比較少，證(zheng)明冷藏比較久了。

2、鹽水浸泡

市面上買回來(lai)的藍莓最好(hao)用鹽水(shui)來(lai)做浸泡和沖洗(xi)，新鮮的藍莓最好(hao)是放在鹽水(shui)里面泡上十分鐘左右，在泡的過程當中，要注意用手攪動(dong)幾下(xia)，然后(hou)再用清(qing)水(shui)沖洗(xi)一下(xia)就可(ke)以了。

3、淘(tao)米水

用(yong)(yong)淘(tao)米水洗藍(lan)莓(mei)也(ye)是一種不錯(cuo)的方法(fa)，淘(tao)米水可以把(ba)藍(lan)莓(mei)表面(mian)的有害(hai)物質吸附掉，使(shi)藍(lan)莓(mei)洗得更干凈，食用(yong)(yong)也(ye)更安全，不過大(da)家(jia)在用(yong)(yong)淘(tao)米水洗藍(lan)莓(mei)時最好也(ye)要浸泡五分鐘以后(hou)再(zai)用(yong)(yong)手攪動幾下。

4、加淀粉

可以(yi)直(zhi)接把藍莓浸泡在(zai)清水中，然后加入兩勺的(de)面粉(fen)或(huo)者是(shi)淀粉(fen)，不需要很大力氣的(de)清洗(xi)，也是(shi)用手輕微的(de)攪拌兩下，然后浸泡十分鐘，撈出之后用清水洗(xi)凈就可以(yi)食(shi)用了。

藍(lan)莓不能和什么(me)一(yi)起吃

1、藍莓不能和牛(niu)奶(nai)乳制品一(yi)起吃

藍莓屬于一(yi)種(zhong)含維生素(su)(su)C的(de)酸性水果，牛奶含有(you)豐(feng)富的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質。兩(liang)者不能一(yi)起(qi)食(shi)用，因為維生素(su)(su)c會和(he)蛋(dan)(dan)白(bai)質凝(ning)固，非常影響人體(ti)消(xiao)化，容易導致腹瀉(xie)、腹痛等癥(zheng)狀。建議(yi)兩(liang)者分(fen)開一(yi)小時食(shi)用。

2、藍莓不能(neng)和高鈣食物一(yi)起(qi)吃

藍莓中含(han)有一(yi)種草酸(suan)鹽(yan)的物(wu)質，它(ta)與鈣質相沖突，會影響鈣的吸收，所以藍莓不能和高鈣食(shi)物(wu)一(yi)起吃。建議食(shi)用藍莓2小時后(hou)，再(zai)攝(she)入高鈣質食(shi)物(wu)。

3、藍莓不宜和寒性食材一起吃

藍(lan)莓(mei)本性(xing)寒(han)(han)(han)，屬于一(yi)種寒(han)(han)(han)性(xing)食(shi)材(cai)。它不宜與(yu)寒(han)(han)(han)性(xing)的食(shi)材(cai)一(yi)起食(shi)用，特別(bie)是(shi)體(ti)虛(xu)胃(wei)寒(han)(han)(han)的朋(peng)友，如果同時食(shi)用藍(lan)莓(mei)和其(qi)他寒(han)(han)(han)性(xing)食(shi)材(cai)，易導(dao)致體(ti)內寒(han)(han)(han)氣(qi)加重(zhong)、四肢發(fa)冷(leng)和引起慢(man)性(xing)腸胃(wei)疾病。

哪(na)些人不能吃(chi)藍莓

1、腹瀉患者

藍莓屬于一種高營養(yang)含量的(de)水果，有通(tong)利(li)便利(li)的(de)功效(xiao)。腹瀉(xie)患者(zhe)吃藍莓會(hui)加重(zhong)情況(kuang)。所以腹瀉(xie)患者(zhe)不(bu)適合吃藍莓。

2、糖尿病人

藍(lan)(lan)莓中含有一(yi)定的糖(tang)分，所以糖(tang)尿病人不(bu)適合吃藍(lan)(lan)莓。糖(tang)尿病人應該注意平衡膳食，也(ye)就是(shi)在總熱量控制的前提(ti)下(xia)，盡(jin)可能做到谷(gu)類、肉(rou)、蛋、奶、蔬菜(cai)及水果(guo)種類齊全，以便獲得(de)均衡營養。建議吃升糖(tang)指(zhi)數低的蔬菜(cai)如黃瓜、西紅柿、青菜(cai)、芹菜(cai)等。

3、腎臟或膽囊疾病患者(zhe)

這(zhe)類疾病(bing)患(huan)者要避(bi)免吃(chi)太多藍(lan)莓，會加重病(bing)情(qing)癥狀。

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1、看藍莓是否掉色

藍(lan)(lan)莓果(guo)實(shi)的(de)頂部一般都是(shi)(shi)光禿禿的(de)。要(yao)是(shi)(shi)有條件的(de)話，在購(gou)買前可以用紙擦一下果(guo)皮，要(yao)是(shi)(shi)發(fa)現(xian)紙上有顏色(se)的(de)話，有可能并非(fei)是(shi)(shi)真(zhen)正的(de)藍(lan)(lan)莓，而是(shi)(shi)野山棗或(huo)者櫻(ying)桃被染(ran)色(se)之后用來(lai)冒充藍(lan)(lan)莓的(de)。所以大(da)家(jia)在購(gou)買時必須(xu)要(yao)注意(yi)這一點。

2、看藍莓的外觀

好(hao)(hao)的(de)藍(lan)(lan)莓，若是(shi)大(da)小均勻，而且表皮(pi)比較細滑，摸起來一點都(dou)不黏手(shou)的(de)話，說明發(fa)(fa)育(yu)是(shi)比較好(hao)(hao)的(de)，營養也較高，口感(gan)很(hen)(hen)好(hao)(hao)；若是(shi)藍(lan)(lan)莓的(de)個頭大(da)小不均勻，表皮(pi)也很(hen)(hen)粗糙(cao)的(de)話，則表示(shi)藍(lan)(lan)莓發(fa)(fa)育(yu)不良，不適合(he)選購。

3、直接(jie)試吃藍(lan)莓

這種試吃自然是需要有(you)(you)條(tiao)件的情況下才(cai)可(ke)以進行的。如(ru)果(guo)是好的藍莓的話(hua)，品嘗(chang)起來(lai)香氣比較濃郁(yu)，而且酸甜(tian)可(ke)口，是沒有(you)(you)果(guo)核的；如(ru)果(guo)是品質較差、尚(shang)未成熟的藍莓，雖然有(you)(you)稍(shao)許的香味，但是嘗(chang)起來(lai)會有(you)(you)酸澀之感；若(ruo)是果(guo)核很大的藍莓，應該是假冒的，不能選購(gou)。

4、捏一(yi)捏藍莓

如果是品質比較(jiao)好(hao)的(de)藍莓，捏(nie)起(qi)來果實(shi)(shi)是結實(shi)(shi)的(de)，若是捏(nie)起(qi)來發現藍莓很軟，甚至還有汁液滲出的(de)話(hua)，表示果實(shi)(shi)已經熟過頭了，不(bu)(bu)適合(he)(he)購買。另外(wai)，若是發現藍莓的(de)果肉干癟，而且表皮都(dou)已經起(qi)皺了的(de)話(hua)，說明藍莓已經放置很久(jiu)，不(bu)(bu)新(xin)鮮了，水分(fen)流(liu)失重，也不(bu)(bu)適合(he)(he)購買。

5、看藍莓是否有(you)白(bai)霜

通常優(you)質的(de)藍莓表(biao)皮都是(shi)(shi)(shi)藍紫(zi)色的(de)，而且會覆有一層白霜，要是(shi)(shi)(shi)發(fa)現(xian)藍莓的(de)外皮顏色發(fa)紅的(de)話，說明(ming)果(guo)實(shi)還不是(shi)(shi)(shi)很成熟(shu)；若是(shi)(shi)(shi)藍莓沒有明(ming)顯的(de)白霜甚(shen)至是(shi)(shi)(shi)一點(dian)都沒有的(de)話，表(biao)示(shi)存放已久。更為嚴重的(de)是(shi)(shi)(shi)，若發(fa)現(xian)藍莓呈現(xian)黑色的(de)話，說明(ming)肯定(ding)是(shi)(shi)(shi)假冒(mao)的(de)，更不能買(mai)了。

6、看藍莓的(de)生產日(ri)期

如果(guo)是去超市(shi)購買藍莓(mei)(mei)的(de)話，通常都是盒裝賣(mai)的(de)。此時為了能夠確保藍莓(mei)(mei)是比較新鮮(xian)的(de)，需要(yao)觀察盒裝藍莓(mei)(mei)的(de)生(sheng)產日期是什么(me)時候，買那種日期越靠(kao)近的(de)，就越好。

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選擇品(pin)種

1、藍莓品種

常(chang)見藍(lan)莓(mei)的(de)(de)品種(zhong)有：適(shi)于(yu)北方較(jiao)寒冷地區(qu)的(de)(de)矮叢藍(lan)莓(mei)和(he)北高叢藍(lan)莓(mei)、適(shi)于(yu)南方暖溫(wen)帶地區(qu)的(de)(de)南高叢藍(lan)莓(mei)和(he)兔(tu)眼藍(lan)莓(mei)其(qi)中北高叢藍(lan)莓(mei)風味及藍(lan)莓(mei)花青素含量均好(hao)于(yu)其(qi)他兩類(lei)，國際市場需求(qiu)量最大。要根據實際的(de)(de)種(zhong)植地選擇(ze)好(hao)藍(lan)莓(mei)的(de)(de)品種(zhong)。

2、選苗

如(ru)果(guo)是直接選(xuan)(xuan)擇用(yong)藍莓苗(miao)進(jin)行種(zhong)植的(de)話最好(hao)選(xuan)(xuan)擇2-3年的(de)藍莓苗(miao)，因為這樣就能比較快的(de)結(jie)出果(guo)實，如(ru)果(guo)用(yong)更早的(de)藍莓苗(miao)開始種(zhong)可能就需要(yao)(yao)幾(ji)年才能結(jie)果(guo)。另外不管用(yong)幾(ji)年的(de)苗(miao)都要(yao)(yao)對幼(you)苗(miao)先進(jin)行篩選(xuan)(xuan)，將長勢弱，根系稀疏、有(you)病害等植株剔除(chu)，留(liu)下健(jian)壯的(de)幼(you)苗(miao)作為定植苗(miao)。

如(ru)果從種(zhong)(zhong)子(zi)開始(shi)種(zhong)(zhong)，那么就(jiu)(jiu)要先(xian)育苗了(le)。一般(ban)先(xian)用播種(zhong)(zhong)盆放入濕潤(run)的水(shui)苔，然(ran)后(hou)再將(jiang)種(zhong)(zhong)子(zi)播進去，蓋上一層(ceng)報紙，并將(jiang)播種(zhong)(zhong)盆放置在16-21℃的環境里保持濕潤(run)，這樣大概(gai)一個月(yue)種(zhong)(zhong)子(zi)就(jiu)(jiu)能發(fa)芽了(le)。種(zhong)(zhong)子(zi)發(fa)芽后(hou)就(jiu)(jiu)要將(jiang)播種(zhong)(zhong)盆放在陽光直射的地方，單切記暴曬(shai)，要定(ding)時澆水(shui)。當幼(you)苗長(chang)到5至8厘米(mi)高(gao)之時就(jiu)(jiu)可以進行定(ding)值了(le)。

園地建設

1、園地選擇

選擇的園(yuan)地坡度(du)要小。因為藍莓根系分布較淺，而(er)且(qie)纖細，沒有(you)根毛，所(suo)以最好(hao)選擇土壤疏松、通氣良好(hao)、濕(shi)潤(run)但不積水且(qie)有(you)機物含量不低(di)于5{bf}的酸(suan)性肥沃園(yuan)地。

2、園地準備

園地(di)選好后(hou)，在(zai)定值的前一年結(jie)合(he)綠(lv)肥進(jin)(jin)行深翻(fan)，深度以20～25厘米(mi)為宜，深翻(fan)熟化(hua)后(hou)整地(di)。另外，在(zai)定植(zhi)前還要對(dui)不完全符合(he)要求的土壤(rang)進(jin)(jin)行改良，以利(li)藍(lan)莓(mei)生(sheng)長。

3、定植

草莓(mei)(mei)的定值時間有春、秋(qiu)兩季，其中秋(qiu)栽的存活率比春栽高。春栽則宜早不(bu)宜晚。株行距，兔眼藍(lan)莓(mei)(mei)常(chang)用(yong)2米×2米或1.5米×3米，高叢藍(lan)莓(mei)(mei)用(yong)1.2米×2米，矮叢藍(lan)莓(mei)(mei)用(yong)0.5～1米×1米。在主栽品種中栽入(ru)一些其他品種的藍(lan)莓(mei)(mei)可以提高結果(guo)率和(he)果(guo)實質量。

土壤(rang)管理(li)

1、清耕法

從早春(chun)至8月份都(dou)可(ke)進行(xing)清(qing)耕(geng)（清(qing)耕(geng)法為在(zai)生長季內多次淺(qian)清(qing)耕(geng)，松土(tu)除草(cao)，一(yi)般灌(guan)溉后(hou)或雜草(cao)長到一(yi)定(ding)高度即中(zhong)耕(geng)。），入秋后(hou)清(qing)耕(geng)對(dui)其(qi)越冬不利(li)。高叢藍莓在(zai)沙(sha)壤(rang)土(tu)上栽培常用(yong)清(qing)耕(geng)法。清(qing)耕(geng)深度以5～10厘(li)米為宜，過(guo)深易傷(shang)害(hai)根系。

2、生草法

生草法(fa)（在果樹的(de)行間種植草類(lei)而不(bu)進(jin)行耕作的(de)土壤(rang)管(guan)理方法(fa)）與清耕法(fa)相比，同樣(yang)有利于(yu)提高產量(liang)，并且(qie)具有保持土壤(rang)濕度、便于(yu)機械作業的(de)優點(dian)。

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