藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

常規營養成分

藍(lan)(lan)莓果肉細膩，風味獨特(te)，酸甜適度(du)，又(you)具(ju)有(you)香爽(shuang)宜人的香氣。藍(lan)(lan)莓中諸如蛋白質、維生素(su)等的常規營養成分(fen)含(han)量十分(fen)豐(feng)富(fu)，礦物質和(he)微量元素(su)含(han)量也相當可觀，因此，藍(lan)(lan)莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實！

特殊營養成分

1、花青素

花青素(su)是一種(zhong)非常重要的(de)植物水溶性(xing)色素(su)，屬(shu)于純天然的(de)抗衰老營養補充劑(ji)(ji)，是目前人(ren)類發(fa)現的(de)最有效的(de)抗氧化生物活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)。藍莓(mei)(mei)中花青素(su)含量(liang)非常高(gao)(gao)，同時(shi)花青素(su)種(zhong)類也十分(fen)豐(feng)富(fu)，研究發(fa)現高(gao)(gao)叢藍莓(mei)(mei)果中含花青素(su)成分(fen)竟高(gao)(gao)達15種(zhong)之多，雖然不同品(pin)種(zhong)藍莓(mei)(mei)中花青素(su)的(de)含量(liang)并不相(xiang)同，但普遍(bian)含量(liang)都(dou)相(xiang)對較(jiao)高(gao)(gao)。

2、總酸(suan)和有機酸(suan)

藍(lan)莓中有機酸(suan)(suan)含量約占(zhan)總酸(suan)(suan)含量的(de)(de)一(yi)半以(yi)上。有機酸(suan)(suan)中大部分(fen)是(shi)枸櫞酸(suan)(suan)，其他的(de)(de)有熊(xiong)(xiong)果酸(suan)(suan)、奎寧酸(suan)(suan)和蘋(pin)果酸(suan)(suan)等。需要著重一(yi)提的(de)(de)是(shi)熊(xiong)(xiong)果酸(suan)(suan)，熊(xiong)(xiong)果酸(suan)(suan)又(you)稱烏索酸(suan)(suan)，屬于一(yi)種(zhong)弱酸(suan)(suan)性五環三萜類化合物(wu)，是(shi)多種(zhong)天(tian)然(ran)產物(wu)的(de)(de)功能成分(fen)，具有廣泛的(de)(de)生物(wu)學活性，特別在抗(kang)腫瘤等方面作用(yong)突(tu)出。

3、酚酸

藍(lan)莓中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)多(duo)種多(duo)酚類物質，酚酸(suan)(suan)(suan)就(jiu)是其中(zhong)(zhong)(zhong)重要的一類。酚酸(suan)(suan)(suan)類物質是酚類物質的一種，具(ju)有(you)良好的營養功能和(he)抗氧化等(deng)藥理活性。藍(lan)莓中(zhong)(zhong)(zhong)的酚酸(suan)(suan)(suan)有(you)十余種，其中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)量最高的是氯原酸(suan)(suan)(suan)，又(you)稱咖(ka)啡鞣酸(suan)(suan)(suan)，研(yan)究發現其對多(duo)種癌癥（肺癌、食管癌等(deng)）有(you)明(ming)顯的抑制作用(yong)，同時抗氧化作用(yong)也(ye)非常強大(da)。

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1、保護視力

研究(jiu)發現，吃藍莓可使老年性(xing)黃斑變(bian)性(xing)危(wei)險降(jiang)低38%。

2、防治(zhi)便秘(mi)

1杯新鮮(xian)藍(lan)(lan)莓含(han)大約(yue)4克膳(shan)食纖維(wei)，占(zhan)膳(shan)食纖維(wei)日攝(she)入量的(de)14%。藍(lan)(lan)莓中水(shui)溶性膳(shan)食纖維(wei)可以促進(jin)腸道蠕(ru)動，防治便秘。

3、增(zeng)強免疫力

研究(jiu)發現，藍莓中(zhong)含有(you)的(de)抗(kang)氧(yang)化劑遠(yuan)遠(yuan)多于其他新(xin)鮮蔬菜水果。抗(kang)氧(yang)化劑可中(zhong)和體(ti)內自由基，增強免疫系統。

4、減小(xiao)肚腩

藍莓(mei)中(zhong)富含的(de)多酚類物(wu)質可分解(jie)腹部脂肪(fang)，有助(zhu)于(yu)控制體重。此外，藍莓(mei)熱量低，不(bu)會導(dao)致(zhi)發胖(pang)。

5、提高腦力

藍(lan)莓干當零食可提高(gao)大腦活力。一項新研(yan)究發現(xian)，藍(lan)莓中富含(han)的類黃(huang)酮可緩(huan)解老年性記(ji)憶衰退。

6、有益心(xin)臟健康

藍莓(mei)中(zhong)含有可幫(bang)助血(xue)管擴張(zhang)的成(cheng)分，進(jin)而降(jiang)低血(xue)栓及心臟(zang)(zang)病(bing)危(wei)險(xian)。研究發現，每周吃5份以上藍莓(mei)能(neng)降(jiang)低心臟(zang)(zang)病(bing)危(wei)險(xian)。

7、降低血(xue)糖

糖尿病(bing)患者吃藍(lan)莓有助于調節(jie)血糖水平(ping)。每周吃5份藍(lan)莓等低(di)升(sheng)糖指數水果(guo)，堅(jian)持兩個月可顯著改(gai)善血糖調節(jie)能力。

8、強壯骨骼

藍(lan)莓(mei)(mei)中(zhong)富(fu)含微(wei)量元素錳(meng)，對骨(gu)骼發育起到關(guan)鍵作用。研(yan)究發現，喜歡吃(chi)藍(lan)莓(mei)(mei)的兒(er)童，其骨(gu)質密度高于(yu)不(bu)吃(chi)藍(lan)莓(mei)(mei)的兒(er)童。

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1、野(ye)生(sheng)藍莓

我國的野(ye)生藍(lan)莓(mei)在(zai)大興安嶺地區是(shi)比(bi)較多的，一般成(cheng)熟(shu)的時候(hou)是(shi)在(zai)7、8月份(fen)，有的甚至到(dao)9月份(fen)，國外(wai)藍(lan)莓(mei)的產(chan)(chan)地主要(yao)是(shi)在(zai)北(bei)美，那(nei)里(li)的藍(lan)莓(mei)七月份(fen)是(shi)高產(chan)(chan)的時候(hou)，這個(ge)時候(hou)的藍(lan)莓(mei)是(shi)最新鮮的。

2、種植藍莓

人工(gong)種植的(de)藍莓(mei)一般比野(ye)生(sheng)的(de)藍莓(mei)成(cheng)熟的(de)要早一點(dian)，6到(dao)7月(yue)份就成(cheng)熟了，可以采(cai)摘上市，因(yin)為藍莓(mei)有(you)不(bu)同的(de)品(pin)種，所以成(cheng)熟的(de)時(shi)間有(you)些(xie)許的(de)差(cha)別，總的(de)來說6月(yue)到(dao)9月(yue)是(shi)藍莓(mei)成(cheng)熟的(de)時(shi)候(hou)。

1、清水沖洗

用(yong)清水沖洗(xi)的(de)時候(hou)，不要(yao)去破(po)壞在藍(lan)莓鮮果(guo)上面的(de)那一層白霜(shuang)，洗(xi)的(de)時候(hou)只要(yao)用(yong)清水輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)的(de)沖洗(xi)一下，就能夠把表(biao)面上的(de)那些灰塵清洗(xi)干(gan)凈。藍(lan)莓表(biao)面的(de)白霜(shuang)最好(hao)不要(yao)洗(xi)，藍(lan)莓的(de)表(biao)皮以及(ji)果(guo)粉是花青素含量最多的(de)部位。因此(ci)白霜(shuang)也(ye)是區分藍(lan)莓品質的(de)一個特(te)點(dian)，果(guo)霜(shuang)多證明(ming)藍(lan)莓比(bi)較新鮮，如(ru)果(guo)沒有果(guo)霜(shuang)或是比(bi)較少，證明(ming)冷藏比(bi)較久了。

2、鹽水浸泡

市面(mian)上買回來的藍(lan)莓(mei)最(zui)好用(yong)鹽(yan)水(shui)(shui)來做浸(jin)泡(pao)和(he)沖(chong)洗(xi)(xi)，新鮮的藍(lan)莓(mei)最(zui)好是放在鹽(yan)水(shui)(shui)里面(mian)泡(pao)上十分鐘(zhong)左右，在泡(pao)的過程(cheng)當中(zhong)，要(yao)注(zhu)意用(yong)手攪動幾下，然后再用(yong)清水(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)(xi)一下就可以了。

3、淘米水

用淘(tao)米水洗藍莓也(ye)是(shi)一種(zhong)不(bu)錯的(de)方(fang)法(fa)，淘(tao)米水可(ke)以(yi)把藍莓表面的(de)有害物質吸(xi)附掉，使藍莓洗得更(geng)干凈，食用也(ye)更(geng)安全，不(bu)過大家在用淘(tao)米水洗藍莓時(shi)最好也(ye)要(yao)浸(jin)泡五分(fen)鐘以(yi)后再用手攪動幾下。

4、加淀粉

可以直接把(ba)藍莓(mei)浸(jin)泡(pao)在清(qing)水中，然(ran)后加入兩勺(shao)的(de)面(mian)粉(fen)或(huo)者是(shi)淀粉(fen)，不(bu)需要很大力氣(qi)的(de)清(qing)洗，也是(shi)用(yong)手輕微(wei)的(de)攪拌兩下，然(ran)后浸(jin)泡(pao)十分鐘，撈(lao)出之后用(yong)清(qing)水洗凈就可以食用(yong)了(le)。

藍莓不能和什么(me)一起(qi)吃

1、藍莓不(bu)能和(he)牛(niu)奶乳(ru)制品(pin)一起(qi)吃

藍莓屬于一(yi)種含維生素C的(de)酸(suan)性水果，牛奶含有豐富的(de)蛋(dan)白質。兩者(zhe)不能一(yi)起(qi)食用，因為維生素c會和蛋(dan)白質凝固，非常影(ying)響人體消化(hua)，容易導致(zhi)腹(fu)瀉、腹(fu)痛(tong)等癥狀(zhuang)。建(jian)議兩者(zhe)分開(kai)一(yi)小時食用。

2、藍莓(mei)不能和高鈣食物(wu)一起(qi)吃

藍莓(mei)中(zhong)含有一(yi)(yi)種(zhong)草酸鹽的物質(zhi)，它(ta)與鈣(gai)質(zhi)相沖突，會影響(xiang)鈣(gai)的吸收(shou)，所以(yi)藍莓(mei)不能和高(gao)(gao)鈣(gai)食物一(yi)(yi)起吃。建議食用藍莓(mei)2小(xiao)時后，再攝(she)入高(gao)(gao)鈣(gai)質(zhi)食物。

3、藍莓不(bu)宜和寒性食材一起吃

藍莓(mei)本性(xing)寒，屬于(yu)一(yi)種(zhong)寒性(xing)食(shi)(shi)(shi)材。它(ta)不宜(yi)與(yu)寒性(xing)的食(shi)(shi)(shi)材一(yi)起(qi)(qi)食(shi)(shi)(shi)用，特別是(shi)體虛胃(wei)寒的朋友，如(ru)果同時(shi)食(shi)(shi)(shi)用藍莓(mei)和(he)其(qi)他寒性(xing)食(shi)(shi)(shi)材，易導致體內寒氣加重、四肢發冷和(he)引起(qi)(qi)慢性(xing)腸胃(wei)疾(ji)病。

哪些人不能吃(chi)藍莓

1、腹瀉患者

藍(lan)莓(mei)屬于一種高營養(yang)含量(liang)的(de)(de)水果，有通利便(bian)利的(de)(de)功效。腹瀉患(huan)者吃藍(lan)莓(mei)會(hui)加重(zhong)情況(kuang)。所以腹瀉患(huan)者不(bu)適合吃藍(lan)莓(mei)。

2、糖尿病人

藍莓中含(han)有一定的糖(tang)(tang)分，所以糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)人(ren)不(bu)適(shi)合吃藍莓。糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)人(ren)應該注意(yi)平衡膳食，也就是在總(zong)熱量控制(zhi)的前提下，盡可能做到谷類(lei)、肉、蛋、奶、蔬(shu)菜(cai)及水(shui)果種(zhong)類(lei)齊全，以便(bian)獲得(de)均衡營養。建(jian)議吃升(sheng)糖(tang)(tang)指數低(di)的蔬(shu)菜(cai)如黃(huang)瓜、西紅柿、青菜(cai)、芹菜(cai)等。

3、腎臟或膽囊疾病患者

這(zhe)類疾病患者(zhe)要避免吃太(tai)多藍莓，會加重病情(qing)癥狀。

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1、看藍莓是(shi)否掉色

藍莓果(guo)實(shi)的(de)(de)(de)(de)頂部(bu)一(yi)般都是(shi)(shi)光禿禿的(de)(de)(de)(de)。要是(shi)(shi)有條件的(de)(de)(de)(de)話，在購買(mai)前可以用紙擦(ca)一(yi)下果(guo)皮，要是(shi)(shi)發現(xian)紙上有顏色的(de)(de)(de)(de)話，有可能并非是(shi)(shi)真正的(de)(de)(de)(de)藍莓，而是(shi)(shi)野山(shan)棗或者櫻桃被染色之后用來冒充(chong)藍莓的(de)(de)(de)(de)。所以大家在購買(mai)時(shi)必(bi)須要注意這一(yi)點。

2、看藍莓的外觀

好(hao)(hao)的(de)藍莓(mei)，若(ruo)是(shi)大(da)小均勻(yun)，而且表(biao)皮(pi)比(bi)較(jiao)細滑，摸起(qi)來一點都不(bu)(bu)黏手的(de)話，說(shuo)明發(fa)育(yu)是(shi)比(bi)較(jiao)好(hao)(hao)的(de)，營養也較(jiao)高(gao)，口感很好(hao)(hao)；若(ruo)是(shi)藍莓(mei)的(de)個頭大(da)小不(bu)(bu)均勻(yun)，表(biao)皮(pi)也很粗糙的(de)話，則表(biao)示(shi)藍莓(mei)發(fa)育(yu)不(bu)(bu)良，不(bu)(bu)適合選(xuan)購。

3、直(zhi)接試(shi)吃藍莓

這種試吃自(zi)然是(shi)(shi)(shi)(shi)需要有條件的(de)(de)(de)情況下才可以進行的(de)(de)(de)。如(ru)果是(shi)(shi)(shi)(shi)好(hao)的(de)(de)(de)藍莓的(de)(de)(de)話，品(pin)嘗起來香(xiang)氣比較濃郁(yu)，而且酸(suan)甜(tian)可口，是(shi)(shi)(shi)(shi)沒(mei)有果核(he)的(de)(de)(de)；如(ru)果是(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)質較差(cha)、尚未成熟的(de)(de)(de)藍莓，雖然有稍許的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)，但是(shi)(shi)(shi)(shi)嘗起來會有酸(suan)澀之感；若是(shi)(shi)(shi)(shi)果核(he)很(hen)大(da)的(de)(de)(de)藍莓，應該是(shi)(shi)(shi)(shi)假冒的(de)(de)(de)，不(bu)能選購。

4、捏一捏藍莓

如(ru)果是(shi)品質比較(jiao)好的(de)藍(lan)莓(mei)(mei)，捏起來果實是(shi)結實的(de)，若是(shi)捏起來發現(xian)藍(lan)莓(mei)(mei)很軟，甚至還(huan)有汁液滲出的(de)話(hua)，表(biao)示(shi)果實已經熟過頭(tou)了，不適(shi)合(he)購(gou)(gou)買。另(ling)外，若是(shi)發現(xian)藍(lan)莓(mei)(mei)的(de)果肉干癟，而且表(biao)皮都已經起皺了的(de)話(hua)，說明藍(lan)莓(mei)(mei)已經放置(zhi)很久，不新(xin)鮮了，水(shui)分流失重(zhong)，也不適(shi)合(he)購(gou)(gou)買。

5、看藍莓是否有白霜

通常優質的(de)(de)藍莓(mei)(mei)表皮(pi)都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)藍紫色(se)的(de)(de)，而(er)且會覆有一(yi)層白霜，要(yao)是(shi)(shi)(shi)(shi)發(fa)現(xian)(xian)藍莓(mei)(mei)的(de)(de)外皮(pi)顏色(se)發(fa)紅的(de)(de)話，說(shuo)明果實(shi)還不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)很(hen)成熟；若是(shi)(shi)(shi)(shi)藍莓(mei)(mei)沒有明顯的(de)(de)白霜甚至是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)點都(dou)沒有的(de)(de)話，表示存(cun)放已久。更(geng)為嚴重的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)，若發(fa)現(xian)(xian)藍莓(mei)(mei)呈現(xian)(xian)黑(hei)色(se)的(de)(de)話，說(shuo)明肯(ken)定是(shi)(shi)(shi)(shi)假(jia)冒的(de)(de)，更(geng)不(bu)能買了。

6、看(kan)藍莓的生產日(ri)期

如果是去超市購(gou)買藍莓(mei)的(de)話，通(tong)常都是盒裝(zhuang)賣(mai)的(de)。此時為了能夠確(que)保藍莓(mei)是比較新鮮的(de)，需要觀察盒裝(zhuang)藍莓(mei)的(de)生產日期(qi)是什么時候，買那種日期(qi)越(yue)靠(kao)近的(de)，就越(yue)好。

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選擇品種(zhong)

1、藍莓品種

常見藍莓(mei)的(de)品(pin)種(zhong)有：適于(yu)北方較寒冷地區的(de)矮(ai)叢(cong)藍莓(mei)和北高(gao)叢(cong)藍莓(mei)、適于(yu)南(nan)方暖溫帶地區的(de)南(nan)高(gao)叢(cong)藍莓(mei)和兔眼(yan)藍莓(mei)其中北高(gao)叢(cong)藍莓(mei)風味及(ji)藍莓(mei)花青(qing)素(su)含量均好于(yu)其他兩(liang)類，國際(ji)市場需求(qiu)量最大。要根(gen)據(ju)實(shi)際(ji)的(de)種(zhong)植地選擇好藍莓(mei)的(de)品(pin)種(zhong)。

2、選苗

如(ru)(ru)果(guo)是直接選(xuan)擇(ze)用藍莓苗(miao)(miao)進行(xing)種植(zhi)的話最好(hao)選(xuan)擇(ze)2-3年的藍莓苗(miao)(miao)，因為這(zhe)樣就能(neng)比較(jiao)快的結(jie)出果(guo)實(shi)，如(ru)(ru)果(guo)用更早的藍莓苗(miao)(miao)開始種可(ke)能(neng)就需要幾(ji)年才能(neng)結(jie)果(guo)。另外不管(guan)用幾(ji)年的苗(miao)(miao)都要對幼苗(miao)(miao)先進行(xing)篩選(xuan)，將長勢弱(ruo)，根(gen)系稀疏、有病(bing)害等植(zhi)株剔除，留下(xia)健壯的幼苗(miao)(miao)作為定植(zhi)苗(miao)(miao)。

如果(guo)從(cong)種子(zi)(zi)開始種，那么就要(yao)先(xian)(xian)育苗(miao)了。一般(ban)先(xian)(xian)用播種盆放入濕潤(run)的(de)水苔，然后再將種子(zi)(zi)播進去，蓋上一層報紙，并將播種盆放置在(zai)16-21℃的(de)環境里保持濕潤(run)，這樣大概一個月種子(zi)(zi)就能發(fa)芽(ya)了。種子(zi)(zi)發(fa)芽(ya)后就要(yao)將播種盆放在(zai)陽(yang)光直射的(de)地方，單切(qie)記暴曬，要(yao)定時(shi)(shi)澆水。當(dang)幼苗(miao)長到5至(zhi)8厘米(mi)高之時(shi)(shi)就可以(yi)進行定值了。

園地(di)建設

1、園地選擇

選擇(ze)的園地坡度(du)要小。因為(wei)藍莓(mei)根系分布(bu)較(jiao)淺，而(er)且纖細，沒有根毛(mao)，所以最好(hao)選擇(ze)土(tu)壤疏松、通氣良好(hao)、濕潤(run)但不(bu)積水且有機物(wu)含量(liang)不(bu)低于5{bf}的酸性(xing)肥(fei)沃園地。

2、園地準備

園地(di)選(xuan)好后，在(zai)(zai)定(ding)值(zhi)的前(qian)一年結合綠肥進(jin)行(xing)深翻，深度以(yi)20～25厘米為宜，深翻熟化后整地(di)。另(ling)外，在(zai)(zai)定(ding)植前(qian)還要對不完全符(fu)合要求的土壤進(jin)行(xing)改良，以(yi)利藍(lan)莓生長。

3、定植

草莓(mei)(mei)的(de)定值時間有春(chun)(chun)、秋兩季，其中(zhong)秋栽(zai)的(de)存活率比春(chun)(chun)栽(zai)高。春(chun)(chun)栽(zai)則宜(yi)早(zao)不宜(yi)晚。株行距，兔(tu)眼藍莓(mei)(mei)常用(yong)2米×2米或1.5米×3米，高叢藍莓(mei)(mei)用(yong)1.2米×2米，矮叢藍莓(mei)(mei)用(yong)0.5～1米×1米。在主栽(zai)品種中(zhong)栽(zai)入一些其他品種的(de)藍莓(mei)(mei)可以提高結果(guo)率和果(guo)實質(zhi)量。

土壤管理

1、清耕法

從早(zao)春(chun)至8月份都可進行(xing)清耕(geng)(geng)（清耕(geng)(geng)法為在生長(chang)季(ji)內多次淺清耕(geng)(geng)，松土除草，一(yi)般(ban)灌溉后或雜(za)草長(chang)到一(yi)定(ding)高度(du)即中耕(geng)(geng)。），入秋后清耕(geng)(geng)對其越冬不(bu)利。高叢藍莓在沙壤土上栽(zai)培常用清耕(geng)(geng)法。清耕(geng)(geng)深度(du)以5～10厘(li)米為宜，過深易(yi)傷害根系(xi)。

2、生草法

生草法（在果樹的行(xing)間種植草類而不進行(xing)耕作的土壤(rang)管理方(fang)法）與清耕法相比，同樣有利于(yu)提高產量，并且(qie)具有保持土壤(rang)濕度(du)、便于(yu)機械作業的優點。

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