一、藍莓的功效和作用

1、保護眼睛(jing)、增強視力

藍莓(mei)中的花青素可(ke)(ke)促進(jin)視(shi)網膜細胞中視(shi)紫(zi)質(zhi)的再生成，可(ke)(ke)預防重度近視(shi)及視(shi)網膜剝離，并可(ke)(ke)增進(jin)視(shi)力(li)”。同時更有加速(su)視(shi)紫(zi)質(zhi)樸(pu)(pu)再生的能(neng)力(li)，而(er)視(shi)紫(zi)質(zhi)樸(pu)(pu)正(zheng)是良好視(shi)力(li)不可(ke)(ke)或(huo)缺的東(dong)西。

2、增(zeng)強自(zi)身免疫力

藍莓漿(jiang)果可以增強(qiang)對(dui)人體對(dui)傳染病(bing)的(de)抵(di)抗(kang)力。藍莓漿(jiang)果也是(shi)一種(zhong)高纖維食(shi)品，含有(you)(you)相當多的(de)鉀，鉀能幫(bang)助維持體內的(de)液體平(ping)衡，正常的(de)血壓及心臟功能，而熱量(liang)卻只(zhi)有(you)(you)80個卡洛(luo)里。藍莓在抵(di)抗(kang)自由基(ji)，特別是(shi)活性氧與各種(zhong)疾(ji)病(bing)如癌癥、先天性免疫系統(tong)疾(ji)病(bing)、心血管病(bing)有(you)(you)著密切關系。

3、抗氧化功能、減緩衰老

天(tian)然(ran)的(de)藍莓花青素(su)是(shi)最(zui)有效的(de)抗氧化劑。在人們經常食用的(de)的(de)40多(duo)種(zhong)水果和蔬菜中，藍莓抗氧化能力最(zui)強。

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4、增強記憶力

藍莓在所有(you)蔬果中擁有(you)極高的抗氧(yang)化劑(ji)能增進腦力和減少阿耳茨海默早老性(xing)癡(chi)呆癥(zheng)等，科學的飲食需(xu)要花青素，這(zhe)有(you)助于延緩衰老、改善短期(qi)記憶(yi)、提高老年人的平衡性(xing)和協調性(xing)等作(zuo)用。

5、抗癌功能

藍(lan)莓中(zhong)含有的(de)營養(yang)物質對中(zhong)早期癌癥都具有抑制作用。藍(lan)莓果實中(zhong)的(de)花青(qing)素，是非常強的(de)抗氧化(hua)劑，可以幫助(zhu)預防(fang)動脈內斑塊(kuai)的(de)形(xing)成(cheng)和(he)多種癌癥，減低患癌的(de)可能(neng)。

二、藍莓如何食用

1、直(zhi)接生吃。野生的藍(lan)莓沒有被噴灑過(guo)農藥(yao)，比較(jiao)環保。直(zhi)接將(jiang)藍(lan)莓放到清(qing)水(shui)里浸(jin)泡五分鐘，其(qi)間用手(shou)輕輕攪動幾回，再(zai)用清(qing)水(shui)沖洗(xi)一(yi)下就可以直(zhi)接象吃葡萄一(yi)樣生吃了。如(ru)果覺得上(shang)述方法不是(shi)太(tai)衛生，你可將(jiang)藍(lan)莓放在淡鹽水(shui)里浸(jin)泡三分鐘，再(zai)用清(qing)水(shui)沖洗(xi)可以直(zhi)接生吃。

2、放冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)吃。新鮮的(de)(de)野(ye)生藍(lan)(lan)莓有的(de)(de)發酸(suan)(suan)，為消(xiao)除(chu)這種(zhong)酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)感覺，你(ni)可將(jiang)清(qing)洗(xi)干凈的(de)(de)野(ye)生藍(lan)(lan)莓浸(jin)泡在(zai)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)水中，冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)以(yi)你(ni)的(de)(de)喜好(hao)(hao)或(huo)多或(huo)少，正常情況下冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)與藍(lan)(lan)莓的(de)(de)比例在(zai)1：5。藍(lan)(lan)莓浸(jin)泡在(zai)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)水中后放置在(zai)冰(bing)(bing)(bing)箱里(li)30分鐘(zhong)拿出再吃，口(kou)感冰(bing)(bing)(bing)涼清(qing)爽，酸(suan)(suan)甜可口(kou)。當然你(ni)也可以(yi)按照自己的(de)(de)喜好(hao)(hao)加(jia)入(ru)蜂蜜、白糖(tang)(tang)、橙(cheng)汁等。

3、將藍莓(mei)與酸奶(nai)或者冰糖、蜂蜜等一(yi)起打成(cheng)漿液食用。取野生藍莓(mei)3-5茶(cha)匙(chi)，加(jia)酸奶(nai)1杯加(jia)適量涼(liang)開水，用攪拌(ban)機(ji)打成(cheng)漿液，早晚各喝1杯。

4、藍莓配冰激凌(ling)。把清洗干凈的藍(lan)莓放在盆中，取冰激凌(ling)一盒, 讓(rang)其在自(zi)然狀(zhuang)態下化(hua)成糊狀(zhuang)，倒入盆中與藍(lan)莓充分(fen)混合后(hou)，即可食(shi)用。藍(lan)莓冰激淋(lin)甜酸適(shi)口，清爽宜人(ren)，解(jie)暑、美(mei)容。

5、藍莓醬。將清洗(xi)干凈(jing)的(de)藍莓放(fang)入適量白糖和檸檬(meng)汁拌(ban)勻后(hou)放(fang)置(zhi)30分(fen)鐘備用。30分(fen)鐘后(hou)將拌(ban)好的(de)藍莓放(fang)入攪(jiao)(jiao)拌(ban)機中(zhong)(zhong)攪(jiao)(jiao)碎(sui)，沒有攪(jiao)(jiao)拌(ban)機的(de)也(ye)可(ke)以在(zai)盆中(zhong)(zhong)用勺子碾碎(sui)。攪(jiao)(jiao)碎(sui)后(hou)的(de)藍莓糊倒入鍋(guo)中(zhong)(zhong)，用小火不停攪(jiao)(jiao)拌(ban)直(zhi)到粘(zhan)稠(chou)，放(fang)涼裝入密封(feng)罐內保(bao)存(cun)即可(ke)。