海鮮干貨選購

1、看顏色

不管是干貝類的海鮮干貨還是魷魚之類的海鮮干貨，在選擇的時候，一定要查看一下顏色。有些干貨在制作過層中會要求顏色好看，于是加入一些化學制劑，這樣的干貨對身體是有害(hai)的。只(zhi)要(yao)干貨(huo)的顏色不正常，那(nei)么(me)不要(yao)選擇。

2、辨別味道

購買海鮮干(gan)貨(huo)(huo)的(de)時(shi)(shi)候，一定(ding)要(yao)(yao)辨(bian)別一下干(gan)貨(huo)(huo)的(de)味道(dao)。有不少(shao)海鮮干(gan)貨(huo)(huo)在制(zhi)作的(de)時(shi)(shi)候，會使(shi)用到(dao)硫磺(huang)或者其他化學物(wu)質進(jin)行熏制(zhi)，這樣的(de)干(gan)貨(huo)(huo)人吃了(le)怎(zen)么能健康呢(ni)？所(suo)以說(shuo)，只要(yao)(yao)你用鼻子(zi)一聞就能夠辨(bian)別出來(lai)。

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3、根據海鮮的特征購買

在買海鮮干貨的(de)(de)(de)時候，你一定要根(gen)據這種海鮮“活著(zhu)”時候的(de)(de)(de)特征進行(xing)選(xuan)擇好壞，比如說蝦(xia)仁，好的(de)(de)(de)蝦(xia)仁干貨都是彎(wan)的(de)(de)(de)，這是用新鮮的(de)(de)(de)大蝦(xia)制作(zuo)出來的(de)(de)(de)，而直的(de)(de)(de)蝦(xia)仁絕(jue)對是死的(de)(de)(de)大蝦(xia)制成的(de)(de)(de)。

4、不加有任何的“調料”

有(you)些(xie)海鮮(xian)干貨會(hui)加上(shang)(shang)一(yi)些(xie)特殊的(de)(de)(de)(de)調(diao)料，比(bi)如說那(nei)些(xie)即食(shi)的(de)(de)(de)(de)海鮮(xian)干貨，上(shang)(shang)面會(hui)涂抹上(shang)(shang)一(yi)層所謂的(de)(de)(de)(de)調(diao)味醬之(zhi)類，這樣的(de)(de)(de)(de)盡(jin)可(ke)能不要買(mai)，作為(wei)海邊長大的(de)(de)(de)(de)我可(ke)以負責任的(de)(de)(de)(de)告訴(su)你(ni)，那(nei)些(xie)變質的(de)(de)(de)(de)海鮮(xian)在制作干貨的(de)(de)(de)(de)時候，通常做(zuo)成各(ge)種口味的(de)(de)(de)(de)出(chu)售。

蔬菜干貨選購

好的(de)蔬(shu)菜干制(zhi)(zhi)品，顏色是金黃(huang)色或棕黃(huang)色，具(ju)有其自身的(de)香味(wei)，用(yong)手抓(zhua)一把捏緊再松開(kai)(kai)(kai)，如(ru)菜能自動散開(kai)(kai)(kai)恢復(fu)原形(xing)為佳。經過(guo)硫黃(huang)熏制(zhi)(zhi)后(hou)的(de)菜干，顏色比正常的(de)菜干要(yao)淡，用(yong)鼻(bi)子聞會有刺(ci)激(ji)性的(de)氣味(wei)。如(ru)購(gou)買的(de)是預包裝產品，消費(fei)者可以在(zai)開(kai)(kai)(kai)袋后(hou)馬上(shang)聞一下，看(kan)有無明顯(xian)的(de)刺(ci)激(ji)氣味(wei)，若有，建議不要(yao)食用(yong)。

食用菌干貨選購

應仔(zi)細觀察其外(wai)形、色澤，看產品是(shi)否(fou)有霉變，顏(yan)色是(shi)否(fou)正常，是(shi)否(fou)有破碎，包裝底部(bu)是(shi)否(fou)有泥沙、雜草(cao)等，用(yong)鼻(bi)聞是(shi)否(fou)有特別異常的(de)氣味，即通過“眼看、鼻(bi)聞、手握(wo)”三(san)步對產品進(jin)行簡(jian)單的(de)感官(guan)識(shi)別。

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另外，現在真正的野生食用菌數量極少，市面上銷售的多數是人工栽培的，所以不要輕信于“野生”等產品。常見的食用菌(jun)干貨有香菇、銀(yin)耳、木耳，選購標準(zhun)有大同也有小(xiao)異。

香菇：好的(de)(de)香菇體圓齊正，菌(jun)傘肥(fei)厚，蓋面(mian)平滑，質(zhi)干不碎(sui)。購(gou)買時不要(yao)只(zhi)從表面(mian)上看最顯眼的(de)(de)幾只(zhi)來(lai)判斷質(zhi)量(liang)，應留意整體質(zhi)量(liang)（開花度、顏色、直徑、肉厚、香味等(deng)）和(he)均(jun)勻度。

銀耳：一看(kan)：質(zhi)量(liang)(liang)(liang)好的銀(yin)耳(er)，耳(er)花大(da)而松散，耳(er)肉肥厚，色澤呈(cheng)白色或(huo)略帶微黃，蒂頭無黑(hei)斑或(huo)雜質(zhi)，朵形較圓整，大(da)而美觀；二摸：質(zhi)量(liang)(liang)(liang)好的銀(yin)耳(er)應干燥，無潮(chao)濕(shi)感；三嘗：質(zhi)量(liang)(liang)(liang)好的銀(yin)耳(er)應無異味(wei)，如(ru)嘗有辣味(wei)，則(ze)為劣(lie)質(zhi)銀(yin)耳(er)；四(si)聞：銀(yin)耳(er)受潮(chao)會發霉(mei)變(bian)質(zhi)，如(ru)能聞出酸味(wei)或(huo)其他氣味(wei)，則(ze)不(bu)能再食用。

木耳：質量(liang)好的木(mu)耳大而薄，朵面烏黑光(guang)潤，背面呈灰色，用手摸干燥，分(fen)量(liang)輕，入口(kou)清(qing)香(xiang)無怪(guai)味(wei)。而摻(chan)假的木(mu)耳厚，朵面往(wang)往(wang)粘在一(yi)起，手摸有潮濕(shi)感(gan)，分(fen)量(liang)較重(zhong)，入口(kou)如有咸味(wei)，可能是(shi)被鹽(yan)水泡過，有甜(tian)味(wei)可能是(shi)用糖(tang)稀拌過，有澀味(wei)則可能是(shi)用礬水泡過。

水產品干貨選購

質量好的(de)干制水產(chan)品(pin)(pin)應外(wai)形完(wan)整(zheng)，色澤(ze)正常無(wu)霉變(bian)，無(wu)異味，口感良好，無(wu)雜(za)質；包裝(zhuang)很重(zhong)要，因為好的(de)產(chan)品(pin)(pin)包裝(zhuang)可避免在流通過程(cheng)中(zhong)引(yin)起的(de)二次污染(ran)；看產(chan)品(pin)(pin)名(ming)(ming)稱、生產(chan)廠名(ming)(ming)、廠址、電話、執行標(biao)準、配料表、QS標(biao)志(zhi)是(shi)否(fou)齊(qi)全，是(shi)否(fou)在保(bao)質期內。

在購買紫菜、海帶(dai)(dai)(dai)等藻(zao)類食(shi)品(pin)(pin)時(shi)，要注意查看色澤，紫菜要求表面有光(guang)澤、片薄(bo)，干(gan)海帶(dai)(dai)(dai)的(de)正常顏色則(ze)是褐綠(lv)色，海帶(dai)(dai)(dai)表面有白色粉末屬正常現象(xiang)；食(shi)用前先(xian)浸泡，這樣(yang)可減(jian)少藻(zao)類食(shi)品(pin)(pin)中無(wu)機砷的(de)含量。

干果類選購

“聞(wen)”：所有(you)的堅果都可以通過聞(wen)（嘗(chang)）味(wei)道來挑選，如果有(you)“哈喇(la)”味(wei)，則表明不(bu)新鮮或者質量不(bu)好。

核桃：好核桃表皮呈淡黃色 、重量(liang)較(jiao)沉、聞起來有(you)淡淡木香。

開(kai)(kai)心(xin)果(guo)(guo)：新鮮(xian)的開(kai)(kai)心(xin)果(guo)(guo)開(kai)(kai)口縫(feng)隙大(da)、完全合不攏、果(guo)(guo)仁偏綠、果(guo)(guo)殼呈淡黃色(se)。

巴(ba)旦木仁：新鮮(xian)的巴(ba)旦木表皮顏色淺、顆(ke)粒(li)飽滿的、個(ge)頭大。

腰(yao)果(guo)：好腰(yao)果(guo)多呈白(bai)色澤、氣(qi)味香(xiang)、顆(ke)粒(li)飽(bao)滿，表面無駐洞(dong)和斑點，拿起手感(gan)覺(jue)干燥(zao)。

松子：好松子顆(ke)粒飽滿均勻、殼色(se)淺褐且光亮、松仁肉色(se)潔(jie)白、芽芯色(se)白。