海鮮干貨選購

1、看顏色

不管是干貝類的海鮮干貨還是魷魚之類的海鮮干貨，在選擇的時候，一定要查看一下顏色。有些干貨在制作過層中會要求顏色好看，于是加入一些化學制劑，這樣的干貨對身體是有害的。只要干貨的顏色不正常，那么(me)不要選擇。

2、辨別味道

購買海鮮干(gan)(gan)貨的(de)時候(hou)，一(yi)定(ding)要辨別(bie)一(yi)下干(gan)(gan)貨的(de)味道。有不少海鮮干(gan)(gan)貨在制作的(de)時候(hou)，會使(shi)用到硫磺或者(zhe)其他化學(xue)物質進行熏制，這樣的(de)干(gan)(gan)貨人(ren)吃(chi)了(le)怎么(me)能健康呢？所以(yi)說，只要你用鼻子一(yi)聞(wen)就(jiu)能夠辨別(bie)出來。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

3、根據海鮮的特征購買

在買(mai)海鮮干貨的時(shi)候，你一定要根據這種海鮮“活著”時(shi)候的特(te)征(zheng)進行選擇好壞(huai)，比(bi)如說(shuo)蝦(xia)(xia)仁，好的蝦(xia)(xia)仁干貨都(dou)是(shi)彎的，這是(shi)用(yong)新鮮的大(da)蝦(xia)(xia)制作出來的，而直(zhi)的蝦(xia)(xia)仁絕對是(shi)死的大(da)蝦(xia)(xia)制成的。

4、不加有任何的“調料”

有些海鮮(xian)干(gan)貨會(hui)加(jia)上一些特殊(shu)的(de)調(diao)料，比如說那些即食的(de)海鮮(xian)干(gan)貨，上面(mian)會(hui)涂抹上一層所謂的(de)調(diao)味(wei)醬(jiang)之類，這樣的(de)盡可能(neng)不(bu)要買，作(zuo)為海邊長大的(de)我可以負責任的(de)告訴你，那些變質的(de)海鮮(xian)在制作(zuo)干(gan)貨的(de)時候，通常做成各種口味(wei)的(de)出售。

蔬菜干貨選購

好的蔬菜(cai)干(gan)制品，顏(yan)色(se)是金黃色(se)或棕黃色(se)，具有(you)其自身的香(xiang)味，用手抓一把捏緊(jin)再松開，如菜(cai)能(neng)自動散(san)開恢復原形為佳。經過硫黃熏制后(hou)的菜(cai)干(gan)，顏(yan)色(se)比正常的菜(cai)干(gan)要(yao)淡，用鼻(bi)子聞會有(you)刺(ci)(ci)激性的氣味。如購買(mai)的是預(yu)包裝產品，消費者(zhe)可以在開袋后(hou)馬上聞一下，看有(you)無明顯的刺(ci)(ci)激氣味，若有(you)，建議(yi)不要(yao)食用。

食用菌干貨選購

應仔細觀察其外(wai)形、色澤，看產品是(shi)(shi)否有(you)(you)霉(mei)變(bian)，顏色是(shi)(shi)否正常，是(shi)(shi)否有(you)(you)破(po)碎，包裝底部是(shi)(shi)否有(you)(you)泥沙、雜草等，用(yong)鼻(bi)聞是(shi)(shi)否有(you)(you)特別(bie)異常的氣味(wei)，即(ji)通過“眼看、鼻(bi)聞、手握”三步對產品進行簡單的感官(guan)識別(bie)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

另外，現在真正的野生食用菌數量極少，市面上銷售的多數是人工栽培的，所以不要輕信于“野生”等產品。常見的食用菌干貨有香(xiang)菇、銀耳(er)、木耳(er)，選(xuan)購標準(zhun)有大同也(ye)有小異。

香菇：好的(de)香(xiang)菇體圓齊正，菌傘(san)肥厚，蓋(gai)面平(ping)滑，質(zhi)干不碎。購買(mai)時不要只從表面上看最(zui)顯眼的(de)幾(ji)只來判斷質(zhi)量，應留意整(zheng)體質(zhi)量（開花度(du)、顏色、直徑、肉厚、香(xiang)味等）和均(jun)勻度(du)。

銀耳：一看(kan)：質(zhi)(zhi)量(liang)好的(de)銀(yin)耳(er)(er)(er)，耳(er)(er)(er)花大而(er)(er)松散，耳(er)(er)(er)肉肥厚，色(se)澤呈白色(se)或略帶微黃(huang)，蒂頭(tou)無(wu)黑斑或雜質(zhi)(zhi)，朵形較圓整，大而(er)(er)美觀；二摸：質(zhi)(zhi)量(liang)好的(de)銀(yin)耳(er)(er)(er)應(ying)干燥，無(wu)潮濕(shi)感(gan)；三嘗：質(zhi)(zhi)量(liang)好的(de)銀(yin)耳(er)(er)(er)應(ying)無(wu)異味(wei)，如(ru)嘗有辣(la)味(wei)，則為劣質(zhi)(zhi)銀(yin)耳(er)(er)(er)；四聞(wen)：銀(yin)耳(er)(er)(er)受(shou)潮會發(fa)霉(mei)變質(zhi)(zhi)，如(ru)能(neng)聞(wen)出酸味(wei)或其(qi)他氣味(wei)，則不能(neng)再食用。

木耳：質量(liang)(liang)好的木(mu)耳大而薄，朵面烏(wu)黑光潤，背面呈灰色，用(yong)手摸干燥，分量(liang)(liang)輕，入口清香無(wu)怪味。而摻假的木(mu)耳厚，朵面往(wang)往(wang)粘在(zai)一(yi)起，手摸有潮濕感，分量(liang)(liang)較重(zhong)，入口如有咸味，可(ke)能(neng)(neng)是被鹽水泡過(guo)，有甜(tian)味可(ke)能(neng)(neng)是用(yong)糖(tang)稀拌過(guo)，有澀味則可(ke)能(neng)(neng)是用(yong)礬水泡過(guo)。

水產品干貨選購

質(zhi)量好的(de)干制(zhi)水產(chan)品(pin)(pin)(pin)應外形完整，色澤(ze)正(zheng)常無(wu)霉變，無(wu)異味，口感良好，無(wu)雜質(zhi)；包(bao)裝很重要，因為好的(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)包(bao)裝可避免在(zai)流通過程中引起的(de)二(er)次污染(ran)；看產(chan)品(pin)(pin)(pin)名稱、生產(chan)廠名、廠址、電話、執行標準、配(pei)料(liao)表(biao)、QS標志(zhi)是否齊全，是否在(zai)保質(zhi)期內(nei)。

在購買紫(zi)菜(cai)、海(hai)帶等藻(zao)(zao)類(lei)食品(pin)時，要注(zhu)意(yi)查看色(se)(se)(se)澤，紫(zi)菜(cai)要求表(biao)面有(you)光澤、片(pian)薄，干海(hai)帶的(de)正常顏色(se)(se)(se)則是褐綠(lv)色(se)(se)(se)，海(hai)帶表(biao)面有(you)白色(se)(se)(se)粉(fen)末屬正常現象；食用前先浸(jin)泡(pao)，這樣可減少藻(zao)(zao)類(lei)食品(pin)中無機(ji)砷的(de)含(han)量。

干果類選購

“聞”：所有(you)的堅果都(dou)可以通(tong)過聞（嘗）味(wei)道來挑(tiao)選，如(ru)果有(you)“哈喇”味(wei)，則表明不(bu)新鮮或者質量不(bu)好(hao)。

核桃(tao)：好(hao)核桃(tao)表皮呈淡黃色 、重量較(jiao)沉、聞起來有淡淡木香。

開(kai)心果(guo)：新鮮(xian)的開(kai)心果(guo)開(kai)口縫隙大、完全合不(bu)攏、果(guo)仁偏(pian)綠、果(guo)殼呈淡(dan)黃色。

巴旦木仁：新(xin)鮮的(de)巴旦木表(biao)皮顏色(se)淺、顆粒飽(bao)滿(man)的(de)、個頭(tou)大。

腰果(guo)：好腰果(guo)多呈(cheng)白色(se)澤、氣味(wei)香、顆粒飽滿，表面(mian)無駐洞和斑點(dian)，拿起(qi)手感覺(jue)干燥。

松子：好松子顆粒飽滿均(jun)勻、殼色淺褐且光(guang)亮(liang)、松仁肉色潔(jie)白(bai)、芽芯色白(bai)。