扇貝怎么選購

一、鮮活扇貝選購

1、看外(wai)觀：優(you)質的扇貝外(wai)形完整(zheng)，外(wai)表比較干凈，開口狀(zhuang)態下(xia)觸碰會閉(bi)合，不能閉(bi)合，沒(mei)有反應的一(yi)般是(shi)死扇貝，不要建議購買。

2、看顏色(se)(se)：新(xin)鮮的(de)扇貝(bei)貝(bei)殼都是(shi)黃(huang)褐色(se)(se)或者(zhe)淺黃(huang)褐色(se)(se)的(de)，有光(guang)澤。不新(xin)鮮的(de)扇貝(bei)一般大多(duo)是(shi)灰(hui)黃(huang)色(se)(se)或者(zhe)淺綠色(se)(se)，而(er)且(qie)沒有光(guang)澤。

3、看性別：母扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)比公扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)口感更(geng)鮮美，扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)張開的(de)閉合肌附近(jin)內(nei)臟(zang)顏色(se)(se)(se)發紅(hong)，即為母扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)，母扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)里面有橘(ju)紅(hong)色(se)(se)(se)的(de)月牙(ya)形的(de)黃。閉合肌附近(jin)內(nei)臟(zang)顏色(se)(se)(se)發白，即為公扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)，公扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)里面有乳白色(se)(se)(se)的(de)月牙(ya)形膏。

4、看肉質：新鮮的(de)扇貝肉質有(you)彈性(xing)，不粘手。如果是(shi)沒有(you)光澤和(he)彈性(xing)，摸起來還會(hui)發粘，最好不要購(gou)買。

5、聞氣味(wei)：正常的(de)(de)扇(shan)貝有淡淡的(de)(de)腥味(wei)，如果是(shi)有明顯(xian)的(de)(de)腥臭味(wei)或其它(ta)異味(wei)則(ze)可能是(shi)劣質的(de)(de)扇(shan)貝，不要購買(mai)。

6、掂重量：自己食用(yong)挑選個頭(tou)中(zhong)等，大小(xiao)均勻的(de)(de)(de)(de)(de)扇(shan)貝即可。可以比(bi)較一(yi)下大小(xiao)差不多的(de)(de)(de)(de)(de)扇(shan)貝的(de)(de)(de)(de)(de)重量，越(yue)沉的(de)(de)(de)(de)(de)肉質越(yue)厚(hou)，質量越(yue)好。不要選擇(ze)太(tai)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)扇(shan)貝，食用(yong)價(jia)值低，太(tai)大的(de)(de)(de)(de)(de)扇(shan)貝價(jia)格貴，性價(jia)比(bi)低。

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二、冷凍扇貝選購

1、看外(wai)觀：冷凍扇(shan)貝(bei)一般(ban)會露出(chu)扇(shan)貝(bei)肉，選擇顏(yan)色新鮮，比較白的扇(shan)貝(bei)。顏(yan)色較暗(an)，甚至發綠的可(ke)能是變質的或污染(ran)的扇(shan)貝(bei)，不要購買(mai)。

2、看(kan)冷凍程度：為了保證(zheng)產品(pin)(pin)不(bu)變質，必(bi)須要求扇貝(bei)肉質堅硬(ying)，不(bu)柔軟。因此冷凍比較結(jie)實(shi)的(de)產品(pin)(pin)，質量(liang)要好。

3、看解凍后：新鮮扇貝肉色澤(ze)正常且有光澤(ze)，無異味(wei)，手摸有爽滑(hua)感(gan)，彈性(xing)好。而不新鮮扇貝肉，色澤(ze)減退或無光澤(ze)，手感(gan)發粘(zhan)，彈性(xing)差。

4、看外殼(ke)：野生扇貝(bei)通常(chang)個(ge)頭(tou)偏大，外殼(ke)光滑且(qie)顏(yan)色較淺(qian)，看起來比較干凈(jing)且(qie)紋路清(qing)晰，養(yang)殖扇貝(bei)通常(chang)個(ge)頭(tou)偏小，外殼(ke)不光滑且(qie)背部還有(you)很多小坑，消費者可(ke)根據實(shi)際需求選(xuan)擇。

5、聞氣(qi)味：冷凍(dong)扇貝應(ying)當(dang)沒有防腐劑(ji)及變質的腥臭氣(qi)味。

挑選扇貝要注意哪些事項

1、購買網(wang)售扇貝，在收(shou)(shou)貨時先查(cha)看產品質(zhi)量(liang)再簽收(shou)(shou)，有質(zhi)量(liang)問題可(ke)以直接拒收(shou)(shou)。

2、在挑選扇貝時，可(ke)以在塑料袋下面扎一個孔，這樣就不會存水(shui)，稱(cheng)重時不會吃(chi)虧。

3、不要圖便宜買死掉的扇貝(bei)，吃(chi)了以后輕(qing)則出現胃腸問題，重則會中毒。

4、盡量到(dao)正(zheng)規的(de)超市或者海鮮市場(chang)中(zhong)購買海鮮，因為正(zheng)規場(chang)所對經銷的(de)產品進貨把關嚴，進貨渠道規范，經銷的(de)產品質量有保(bao)證(zheng)。

5、提防商家(jia)的惡(e)劣手(shou)段，選好(hao)的扇貝(bei)(bei)交給商家(jia)后要注意(yi)看，避(bi)免被調包。付款之前將稱(cheng)好(hao)的扇貝(bei)(bei)再次檢查，確保質(zhi)量(liang)沒有問(wen)題。

6、扇貝(bei)并(bing)不是越(yue)大越(yue)好，有些扇貝(bei)貝(bei)殼(ke)大，肉卻(que)少，應挑選肉質飽滿的扇貝(bei)。