扇貝怎么選購

一、鮮活扇貝選購

1、看外觀：優質的扇(shan)貝外形完(wan)整，外表比(bi)較(jiao)干凈，開口(kou)狀態(tai)下觸(chu)碰會閉(bi)合，不能(neng)閉(bi)合，沒有反應(ying)的一(yi)般是死扇(shan)貝，不要建議購(gou)買。

2、看顏(yan)色(se)：新(xin)鮮(xian)的(de)扇貝(bei)(bei)(bei)貝(bei)(bei)(bei)殼都是黃(huang)(huang)褐色(se)或者淺(qian)(qian)黃(huang)(huang)褐色(se)的(de)，有(you)光(guang)澤。不新(xin)鮮(xian)的(de)扇貝(bei)(bei)(bei)一般(ban)大多是灰黃(huang)(huang)色(se)或者淺(qian)(qian)綠色(se)，而且沒有(you)光(guang)澤。

3、看(kan)性別(bie)：母扇(shan)貝比公(gong)扇(shan)貝口感更鮮美，扇(shan)貝張開(kai)的(de)閉合肌附近內臟顏(yan)色(se)發(fa)紅，即(ji)(ji)為(wei)母扇(shan)貝，母扇(shan)貝里面有橘紅色(se)的(de)月牙(ya)形的(de)黃(huang)。閉合肌附近內臟顏(yan)色(se)發(fa)白，即(ji)(ji)為(wei)公(gong)扇(shan)貝，公(gong)扇(shan)貝里面有乳白色(se)的(de)月牙(ya)形膏。

4、看肉質(zhi)：新鮮的(de)扇貝肉質(zhi)有彈性，不粘手(shou)。如果是沒(mei)有光澤(ze)和彈性，摸起來還會發(fa)粘，最好(hao)不要購買。

5、聞(wen)氣味：正(zheng)常的(de)扇貝(bei)有淡(dan)淡(dan)的(de)腥味，如果是(shi)有明(ming)顯的(de)腥臭味或其它(ta)異味則可能(neng)是(shi)劣質(zhi)的(de)扇貝(bei)，不要購買。

6、掂重量：自己食用挑選個(ge)頭中(zhong)等，大小(xiao)(xiao)(xiao)均勻的扇貝即可(ke)。可(ke)以比(bi)較一下大小(xiao)(xiao)(xiao)差不(bu)多的扇貝的重量，越沉(chen)的肉(rou)質(zhi)越厚(hou)，質(zhi)量越好。不(bu)要選擇太(tai)(tai)小(xiao)(xiao)(xiao)的扇貝，食用價值(zhi)低，太(tai)(tai)大的扇貝價格貴，性(xing)價比(bi)低。

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二、冷凍扇貝選購

1、看外(wai)觀(guan)：冷(leng)凍扇(shan)貝一般會露出扇(shan)貝肉，選擇顏色(se)新鮮，比較白的(de)扇(shan)貝。顏色(se)較暗(an)，甚(shen)至發綠(lv)的(de)可能是變質的(de)或污染的(de)扇(shan)貝，不要購買。

2、看冷凍(dong)程度：為了保證產(chan)品不變質，必(bi)須要求扇貝(bei)肉質堅硬(ying)，不柔軟。因(yin)此冷凍(dong)比較結實的產(chan)品，質量(liang)要好。

3、看解凍后：新鮮扇(shan)貝肉色(se)澤正常(chang)且(qie)有光(guang)澤，無(wu)異(yi)味，手摸有爽滑(hua)感(gan)，彈性好(hao)。而不新鮮扇(shan)貝肉，色(se)澤減退或(huo)無(wu)光(guang)澤，手感(gan)發粘，彈性差。

4、看外(wai)殼：野生扇貝(bei)通(tong)常(chang)個頭(tou)偏大，外(wai)殼光滑且顏色較淺，看起來比較干凈(jing)且紋路清晰，養殖扇貝(bei)通(tong)常(chang)個頭(tou)偏小(xiao)，外(wai)殼不(bu)光滑且背部還有很多(duo)小(xiao)坑，消費者可根據實際需求(qiu)選(xuan)擇。

5、聞(wen)氣味(wei)：冷凍扇貝應當(dang)沒有防(fang)腐(fu)劑及變質的腥臭氣味(wei)。

挑選扇貝要注意哪些事項

1、購買網售扇貝，在收貨(huo)時(shi)先查(cha)看產(chan)品質(zhi)量再(zai)簽(qian)收，有(you)質(zhi)量問題可以直接拒(ju)收。

2、在(zai)挑選扇(shan)貝時，可以在(zai)塑(su)料袋下面扎(zha)一個孔(kong)，這樣就不(bu)會存水，稱重時不(bu)會吃(chi)虧。

3、不(bu)要圖便宜買(mai)死掉(diao)的扇貝(bei)，吃了以后(hou)輕則出現(xian)胃(wei)腸(chang)問(wen)題，重則會中毒(du)。

4、盡量到正規(gui)(gui)的超市或者海鮮(xian)(xian)市場中購買(mai)海鮮(xian)(xian)，因為正規(gui)(gui)場所對(dui)經銷的產品(pin)進貨把(ba)關嚴，進貨渠道規(gui)(gui)范(fan)，經銷的產品(pin)質量有保證。

5、提防(fang)商(shang)家(jia)(jia)的惡(e)劣手段，選好的扇貝交給商(shang)家(jia)(jia)后要注(zhu)意(yi)看(kan)，避免被調包。付款(kuan)之前將稱好的扇貝再次檢(jian)查，確保質量沒有問題。

6、扇貝(bei)(bei)并不(bu)是越(yue)大越(yue)好，有些扇貝(bei)(bei)貝(bei)(bei)殼大，肉卻(que)少，應挑(tiao)選肉質飽滿的扇貝(bei)(bei)。