扇貝怎么選購

一、鮮活扇貝選購

1、看外(wai)觀(guan)：優質的扇貝(bei)外(wai)形完整，外(wai)表(biao)比較干凈，開口狀態下(xia)觸碰會閉合，不(bu)能閉合，沒(mei)有反應的一(yi)般是死(si)扇貝(bei)，不(bu)要建(jian)議購買(mai)。

2、看(kan)顏色(se)：新鮮的(de)(de)扇(shan)貝貝殼(ke)都(dou)是(shi)黃褐色(se)或(huo)者(zhe)淺(qian)黃褐色(se)的(de)(de)，有光(guang)澤。不新鮮的(de)(de)扇(shan)貝一般(ban)大多是(shi)灰黃色(se)或(huo)者(zhe)淺(qian)綠(lv)色(se)，而且沒(mei)有光(guang)澤。

3、看性(xing)別：母(mu)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)比(bi)公扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)口感更鮮(xian)美，扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)張開(kai)的(de)(de)(de)閉合肌(ji)附(fu)近內(nei)臟(zang)顏(yan)色(se)發紅(hong)，即為(wei)母(mu)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)，母(mu)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)里面(mian)有橘紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)月牙(ya)形的(de)(de)(de)黃。閉合肌(ji)附(fu)近內(nei)臟(zang)顏(yan)色(se)發白(bai)，即為(wei)公扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)，公扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)里面(mian)有乳白(bai)色(se)的(de)(de)(de)月牙(ya)形膏。

4、看肉質：新鮮的扇貝肉質有(you)彈(dan)性(xing)，不粘(zhan)手(shou)。如果是(shi)沒有(you)光(guang)澤和(he)彈(dan)性(xing)，摸(mo)起來還會發粘(zhan)，最好不要購(gou)買。

5、聞氣味(wei)：正常的扇貝有(you)淡淡的腥味(wei)，如果是有(you)明顯的腥臭味(wei)或其它異味(wei)則可能是劣質的扇貝，不要購(gou)買。

6、掂(dian)重量(liang)(liang)：自己食(shi)用挑選(xuan)個頭中等，大(da)小(xiao)均勻的(de)扇貝(bei)即可(ke)。可(ke)以比較一(yi)下(xia)大(da)小(xiao)差不多的(de)扇貝(bei)的(de)重量(liang)(liang)，越沉的(de)肉質(zhi)(zhi)越厚(hou)，質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)越好。不要選(xuan)擇太小(xiao)的(de)扇貝(bei)，食(shi)用價(jia)(jia)值低，太大(da)的(de)扇貝(bei)價(jia)(jia)格(ge)貴，性價(jia)(jia)比低。

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二、冷凍扇貝選購

1、看外觀：冷凍扇(shan)貝一(yi)般會露出扇(shan)貝肉，選擇顏色新(xin)鮮，比(bi)較白的(de)扇(shan)貝。顏色較暗，甚(shen)至發綠的(de)可(ke)能是變(bian)質的(de)或污染的(de)扇(shan)貝，不要購(gou)買。

2、看冷凍程度(du)：為了保(bao)證(zheng)產(chan)品不變質(zhi)(zhi)，必須要求扇貝肉質(zhi)(zhi)堅硬(ying)，不柔軟。因此冷凍比較(jiao)結實的產(chan)品，質(zhi)(zhi)量要好。

3、看(kan)解凍后：新鮮(xian)扇貝(bei)(bei)肉色澤正常且有(you)光澤，無(wu)異味，手摸有(you)爽(shuang)滑感，彈(dan)性好(hao)。而不新鮮(xian)扇貝(bei)(bei)肉，色澤減退或無(wu)光澤，手感發粘，彈(dan)性差。

4、看外殼(ke)：野生(sheng)扇貝通常個頭(tou)(tou)偏(pian)大，外殼(ke)光(guang)滑且(qie)(qie)顏(yan)色較(jiao)淺，看起來比較(jiao)干凈且(qie)(qie)紋路(lu)清晰，養殖扇貝通常個頭(tou)(tou)偏(pian)小，外殼(ke)不光(guang)滑且(qie)(qie)背部(bu)還有(you)很(hen)多(duo)小坑，消費者(zhe)可(ke)根據實際需求選擇。

5、聞氣味：冷凍(dong)扇貝應當(dang)沒有防(fang)腐劑及變質的腥臭氣味。

挑選扇貝要注意哪些事項

1、購買網售扇(shan)貝，在收貨時先查看產品質(zhi)量再簽收，有質(zhi)量問(wen)題可以直(zhi)接拒收。

2、在(zai)挑選(xuan)扇貝(bei)時，可以在(zai)塑(su)料(liao)袋下面扎一個孔，這樣就不(bu)會(hui)(hui)存水，稱重時不(bu)會(hui)(hui)吃虧。

3、不要圖便宜(yi)買(mai)死掉的扇貝(bei)，吃(chi)了以后(hou)輕則出現胃(wei)腸問題(ti)，重則會(hui)中毒。

4、盡量(liang)到正規(gui)的超市(shi)或者海鮮市(shi)場中購買(mai)海鮮，因為正規(gui)場所對經銷的產品進貨(huo)把關嚴，進貨(huo)渠道(dao)規(gui)范，經銷的產品質量(liang)有保證。

5、提防商家(jia)的(de)惡(e)劣手段，選好(hao)的(de)扇貝(bei)交給(gei)商家(jia)后要注意看，避免(mian)被(bei)調(diao)包(bao)。付(fu)款之前(qian)將稱好(hao)的(de)扇貝(bei)再次檢查(cha)，確保(bao)質量沒有問題。

6、扇貝(bei)(bei)并(bing)不是越大越好，有些(xie)扇貝(bei)(bei)貝(bei)(bei)殼大，肉(rou)卻(que)少(shao)，應(ying)挑選肉(rou)質飽滿(man)的扇貝(bei)(bei)。