扇貝怎么選購

一、鮮活扇貝選購

1、看外觀：優質的扇貝(bei)外形(xing)完整，外表(biao)比較(jiao)干(gan)凈，開(kai)口狀(zhuang)態下觸(chu)碰會閉合，不能閉合，沒有(you)反應的一般是死扇貝(bei)，不要建議購買。

2、看顏(yan)色：新鮮的扇(shan)貝(bei)(bei)貝(bei)(bei)殼都是(shi)黃褐(he)色或(huo)者淺黃褐(he)色的，有光澤(ze)。不新鮮的扇(shan)貝(bei)(bei)一般大(da)多是(shi)灰黃色或(huo)者淺綠色，而(er)且沒有光澤(ze)。

3、看性別：母扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)比公扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)口(kou)感更鮮美，扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)張(zhang)開的(de)(de)(de)閉(bi)合(he)肌(ji)附近(jin)內(nei)臟顏色發紅，即(ji)為(wei)母扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)，母扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)里面(mian)(mian)有橘(ju)紅色的(de)(de)(de)月(yue)(yue)牙形的(de)(de)(de)黃(huang)。閉(bi)合(he)肌(ji)附近(jin)內(nei)臟顏色發白(bai)，即(ji)為(wei)公扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)，公扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)里面(mian)(mian)有乳白(bai)色的(de)(de)(de)月(yue)(yue)牙形膏(gao)。

4、看肉質：新鮮的扇(shan)貝肉質有(you)彈性，不(bu)粘手。如果(guo)是沒(mei)有(you)光澤和彈性，摸起(qi)來還會發(fa)粘，最好(hao)不(bu)要購買。

5、聞氣(qi)味(wei)：正常的(de)扇(shan)貝(bei)有淡淡的(de)腥(xing)味(wei)，如果是(shi)有明(ming)顯的(de)腥(xing)臭(chou)味(wei)或其它(ta)異味(wei)則(ze)可(ke)能是(shi)劣質(zhi)的(de)扇(shan)貝(bei)，不要購(gou)買。

6、掂重量(liang)：自己食用(yong)挑選(xuan)(xuan)個(ge)頭中等，大小(xiao)(xiao)均勻的扇(shan)貝(bei)即可。可以比(bi)較一下大小(xiao)(xiao)差不(bu)多(duo)的扇(shan)貝(bei)的重量(liang)，越沉的肉質(zhi)(zhi)越厚，質(zhi)(zhi)量(liang)越好。不(bu)要選(xuan)(xuan)擇太小(xiao)(xiao)的扇(shan)貝(bei)，食用(yong)價值低，太大的扇(shan)貝(bei)價格貴，性價比(bi)低。

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二、冷凍扇貝選購

1、看外觀：冷凍扇(shan)(shan)貝(bei)一般會露出扇(shan)(shan)貝(bei)肉，選擇顏色新鮮，比較白的(de)(de)扇(shan)(shan)貝(bei)。顏色較暗(an)，甚至(zhi)發(fa)綠的(de)(de)可(ke)能是變質的(de)(de)或(huo)污染(ran)的(de)(de)扇(shan)(shan)貝(bei)，不要購買。

2、看冷(leng)凍程度：為了保證產品不變質(zhi)，必須要求扇(shan)貝肉質(zhi)堅(jian)硬，不柔軟。因此冷(leng)凍比(bi)較結實的(de)產品，質(zhi)量要好(hao)。

3、看解凍后：新鮮(xian)扇貝肉(rou)色(se)(se)澤正常且有光(guang)澤，無(wu)異味，手摸有爽滑(hua)感，彈性(xing)好。而(er)不新鮮(xian)扇貝肉(rou)，色(se)(se)澤減(jian)退或(huo)無(wu)光(guang)澤，手感發粘(zhan)，彈性(xing)差(cha)。

4、看(kan)外(wai)殼：野(ye)生扇貝(bei)通常(chang)個頭(tou)偏(pian)大，外(wai)殼光(guang)滑(hua)(hua)且(qie)顏色較(jiao)淺(qian)，看(kan)起來比較(jiao)干凈且(qie)紋路清(qing)晰，養殖扇貝(bei)通常(chang)個頭(tou)偏(pian)小，外(wai)殼不(bu)光(guang)滑(hua)(hua)且(qie)背部(bu)還(huan)有(you)很多(duo)小坑，消(xiao)費者可根據實際需求(qiu)選擇(ze)。

5、聞氣味：冷凍扇(shan)貝應當(dang)沒有防腐劑及變質的(de)腥(xing)臭(chou)氣味。

挑選扇貝要注意哪些事項

1、購買(mai)網售扇貝，在收(shou)(shou)貨(huo)時(shi)先查看產品質量再簽(qian)收(shou)(shou)，有質量問題可以直接拒收(shou)(shou)。

2、在(zai)挑選(xuan)扇貝時，可(ke)以在(zai)塑料(liao)袋下面扎一(yi)個(ge)孔，這樣就不(bu)會(hui)(hui)存水，稱重時不(bu)會(hui)(hui)吃虧(kui)。

3、不要(yao)圖便宜買(mai)死掉(diao)的扇貝，吃(chi)了以后(hou)輕則出(chu)現胃腸問題，重(zhong)則會中(zhong)毒。

4、盡(jin)量(liang)到正規的超市(shi)或者海(hai)鮮(xian)市(shi)場中購買(mai)海(hai)鮮(xian)，因為正規場所對(dui)經銷的產品(pin)進貨(huo)把關(guan)嚴，進貨(huo)渠道規范，經銷的產品(pin)質量(liang)有保證。

5、提(ti)防商家的(de)惡劣手段(duan)，選(xuan)好(hao)的(de)扇貝(bei)交(jiao)給商家后要注意(yi)看，避免被調包。付(fu)款之前將稱好(hao)的(de)扇貝(bei)再(zai)次檢(jian)查，確(que)保質量(liang)沒(mei)有問題。

6、扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)并不是越大越好(hao)，有些(xie)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)貝(bei)(bei)(bei)殼大，肉卻(que)少，應挑選肉質飽滿的扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)。