扇貝怎么選購

一、鮮活扇貝選購

1、看(kan)外觀(guan)：優(you)質的(de)扇(shan)貝外形(xing)完整(zheng)，外表比(bi)較干凈，開口狀態下觸碰會閉(bi)合，不(bu)能閉(bi)合，沒有反應的(de)一般是死扇(shan)貝，不(bu)要建議購(gou)買。

2、看(kan)顏色：新(xin)鮮的扇貝(bei)貝(bei)殼都是黃褐色或(huo)(huo)者(zhe)淺(qian)黃褐色的，有光(guang)澤。不(bu)新(xin)鮮的扇貝(bei)一般大多是灰黃色或(huo)(huo)者(zhe)淺(qian)綠色，而且沒有光(guang)澤。

3、看性別：母(mu)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)比公(gong)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)口(kou)感更鮮(xian)美，扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)張開(kai)的閉(bi)合肌附(fu)近內臟(zang)顏(yan)(yan)色(se)發(fa)紅(hong)(hong)，即(ji)為母(mu)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)，母(mu)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)里(li)(li)面(mian)有橘紅(hong)(hong)色(se)的月牙形(xing)的黃。閉(bi)合肌附(fu)近內臟(zang)顏(yan)(yan)色(se)發(fa)白，即(ji)為公(gong)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)，公(gong)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)里(li)(li)面(mian)有乳(ru)白色(se)的月牙形(xing)膏。

4、看肉(rou)質：新鮮(xian)的扇貝肉(rou)質有彈(dan)性(xing)，不粘(zhan)手。如果是沒(mei)有光澤和彈(dan)性(xing)，摸起來還(huan)會發粘(zhan)，最好不要購(gou)買(mai)。

5、聞氣味：正(zheng)常的(de)扇貝有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)腥(xing)味，如(ru)果是(shi)有(you)明顯的(de)腥(xing)臭味或(huo)其(qi)它(ta)異(yi)味則可能(neng)是(shi)劣質的(de)扇貝，不要購買。

6、掂重(zhong)量(liang)：自(zi)己食(shi)(shi)用挑選個頭(tou)中等(deng)，大(da)小均(jun)勻(yun)的(de)(de)扇貝即可。可以比較一下大(da)小差不(bu)多(duo)的(de)(de)扇貝的(de)(de)重(zhong)量(liang)，越(yue)沉的(de)(de)肉質(zhi)越(yue)厚，質(zhi)量(liang)越(yue)好。不(bu)要選擇(ze)太小的(de)(de)扇貝，食(shi)(shi)用價(jia)(jia)值低，太大(da)的(de)(de)扇貝價(jia)(jia)格貴，性價(jia)(jia)比低。

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二、冷凍扇貝選購

1、看外觀：冷(leng)凍扇貝一般會露出(chu)扇貝肉，選擇顏色(se)新(xin)鮮，比較(jiao)白的(de)扇貝。顏色(se)較(jiao)暗(an)，甚(shen)至發(fa)綠的(de)可能(neng)是變(bian)質的(de)或污(wu)染的(de)扇貝，不要購買。

2、看冷凍程度(du)：為了保證產(chan)品不變質(zhi)(zhi)，必須要求扇貝肉(rou)質(zhi)(zhi)堅硬，不柔軟(ruan)。因此冷凍比較結實的(de)產(chan)品，質(zhi)(zhi)量(liang)要好。

3、看解凍(dong)后：新鮮(xian)扇(shan)貝(bei)肉色(se)澤(ze)正(zheng)常且有光澤(ze)，無異(yi)味(wei)，手摸有爽滑感，彈性好。而不新鮮(xian)扇(shan)貝(bei)肉，色(se)澤(ze)減退或無光澤(ze)，手感發粘(zhan)，彈性差(cha)。

4、看(kan)外殼(ke)：野(ye)生扇貝(bei)通常(chang)(chang)個(ge)頭(tou)偏大，外殼(ke)光(guang)滑(hua)且顏色較(jiao)淺，看(kan)起來比較(jiao)干凈且紋路清(qing)晰(xi)，養殖扇貝(bei)通常(chang)(chang)個(ge)頭(tou)偏小，外殼(ke)不光(guang)滑(hua)且背部還有很多小坑，消費者可根據實際需求選擇。

5、聞氣味：冷凍扇貝應(ying)當沒有防腐劑(ji)及變(bian)質(zhi)的(de)腥(xing)臭(chou)氣味。

挑選扇貝要注意哪些事項

1、購買網售扇貝(bei)，在(zai)收(shou)貨時先查看(kan)產品質量再簽收(shou)，有質量問題(ti)可以直接(jie)拒收(shou)。

2、在挑選扇貝時(shi)，可以在塑(su)料(liao)袋(dai)下面扎一個孔，這(zhe)樣就不會存水(shui)，稱重(zhong)時(shi)不會吃虧。

3、不要圖(tu)便宜買(mai)死(si)掉的扇貝，吃了(le)以(yi)后輕則(ze)出(chu)現(xian)胃(wei)腸(chang)問題，重則(ze)會中毒。

4、盡(jin)量到正規(gui)的超市(shi)(shi)或者海鮮市(shi)(shi)場中購買海鮮，因(yin)為正規(gui)場所對經銷(xiao)的產品進貨(huo)把關嚴，進貨(huo)渠道規(gui)范，經銷(xiao)的產品質量有保(bao)證。

5、提防商家(jia)的(de)惡劣(lie)手(shou)段，選好的(de)扇貝交(jiao)給商家(jia)后要(yao)注意(yi)看(kan)，避(bi)免被調包。付款之前將稱好的(de)扇貝再次檢查，確保質量沒有問題。

6、扇(shan)(shan)貝并不是越大(da)越好，有些扇(shan)(shan)貝貝殼大(da)，肉(rou)卻(que)少(shao)，應挑(tiao)選肉(rou)質飽滿的扇(shan)(shan)貝。