扇貝怎么選購

一、鮮活扇貝選購

1、看外觀：優質的(de)(de)扇貝外形完整，外表比較干(gan)凈，開口狀態下觸碰會閉合，不能(neng)閉合，沒有反應的(de)(de)一般是死扇貝，不要建議購買。

2、看顏色：新鮮的(de)扇貝(bei)(bei)貝(bei)(bei)殼(ke)都是(shi)黃褐色或者(zhe)淺黃褐色的(de)，有(you)光澤。不新鮮的(de)扇貝(bei)(bei)一般大多是(shi)灰黃色或者(zhe)淺綠(lv)色，而(er)且(qie)沒有(you)光澤。

3、看(kan)性別：母(mu)扇貝(bei)比公扇貝(bei)口感更鮮美(mei)，扇貝(bei)張開的(de)(de)閉(bi)合(he)肌(ji)附(fu)近內臟(zang)顏(yan)色(se)(se)發紅(hong)，即為(wei)母(mu)扇貝(bei)，母(mu)扇貝(bei)里(li)面有(you)橘(ju)紅(hong)色(se)(se)的(de)(de)月牙形的(de)(de)黃。閉(bi)合(he)肌(ji)附(fu)近內臟(zang)顏(yan)色(se)(se)發白，即為(wei)公扇貝(bei)，公扇貝(bei)里(li)面有(you)乳白色(se)(se)的(de)(de)月牙形膏。

4、看肉質：新鮮的扇貝肉質有(you)(you)彈性(xing)，不粘(zhan)手。如果是(shi)沒有(you)(you)光澤和彈性(xing)，摸起來還會(hui)發粘(zhan)，最(zui)好不要購買。

5、聞氣味(wei)：正常的(de)(de)扇(shan)貝有(you)淡淡的(de)(de)腥(xing)味(wei)，如果是(shi)有(you)明顯的(de)(de)腥(xing)臭(chou)味(wei)或其它異味(wei)則可能(neng)是(shi)劣質的(de)(de)扇(shan)貝，不要購買。

6、掂(dian)重(zhong)量(liang)：自(zi)己(ji)食用(yong)挑選個頭中等，大小均勻的(de)(de)扇貝(bei)即可。可以比較一下大小差不多的(de)(de)扇貝(bei)的(de)(de)重(zhong)量(liang)，越沉(chen)的(de)(de)肉質(zhi)越厚，質(zhi)量(liang)越好。不要選擇(ze)太小的(de)(de)扇貝(bei)，食用(yong)價(jia)值(zhi)低，太大的(de)(de)扇貝(bei)價(jia)格貴，性價(jia)比低。

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二、冷凍扇貝選購

1、看外觀：冷凍扇(shan)(shan)貝(bei)一般(ban)會露出扇(shan)(shan)貝(bei)肉，選(xuan)擇顏色新鮮，比較(jiao)(jiao)白的扇(shan)(shan)貝(bei)。顏色較(jiao)(jiao)暗，甚(shen)至發綠的可能(neng)是變質(zhi)的或污(wu)染的扇(shan)(shan)貝(bei)，不要(yao)購買。

2、看冷凍(dong)程(cheng)度：為(wei)了保(bao)證產(chan)品(pin)不(bu)變質，必須要(yao)求(qiu)扇貝肉質堅硬，不(bu)柔軟(ruan)。因此(ci)冷凍(dong)比較結實的產(chan)品(pin)，質量要(yao)好(hao)。

3、看解凍后：新鮮扇貝肉(rou)色澤正常且有(you)光澤，無異味(wei)，手(shou)摸有(you)爽滑感，彈(dan)性(xing)好。而(er)不新鮮扇貝肉(rou)，色澤減退或(huo)無光澤，手(shou)感發(fa)粘(zhan)，彈(dan)性(xing)差。

4、看(kan)外(wai)殼：野(ye)生(sheng)扇貝(bei)通常個(ge)頭偏大(da)，外(wai)殼光滑且顏色較淺，看(kan)起(qi)來比(bi)較干凈且紋路清晰，養殖(zhi)扇貝(bei)通常個(ge)頭偏小，外(wai)殼不光滑且背部還有(you)很(hen)多(duo)小坑，消費者可根據實際需求選擇。

5、聞氣味：冷凍扇貝(bei)應(ying)當沒有防腐劑及變質的腥臭氣味。

挑選扇貝要注意哪些事項

1、購(gou)買網售扇貝(bei)，在收貨時先(xian)查看產品(pin)質量再簽(qian)收，有質量問題可以直(zhi)接拒收。

2、在挑選扇(shan)貝時，可以在塑料袋(dai)下(xia)面扎一(yi)個孔，這樣就不會存水，稱(cheng)重(zhong)時不會吃虧。

3、不要圖便宜(yi)買死掉的扇貝(bei)，吃了以后輕則(ze)出現胃腸問題(ti)，重(zhong)則(ze)會(hui)中毒。

4、盡量到(dao)正規的超市或者(zhe)海鮮(xian)市場(chang)中購買(mai)海鮮(xian)，因為正規場(chang)所對經銷的產品(pin)進(jin)貨把關(guan)嚴，進(jin)貨渠道(dao)規范，經銷的產品(pin)質(zhi)量有保證。

5、提防商家的(de)(de)惡劣手段(duan)，選好的(de)(de)扇(shan)貝交給商家后(hou)要注意看，避免被調包。付(fu)款之前(qian)將稱好的(de)(de)扇(shan)貝再(zai)次檢查(cha)，確(que)保(bao)質量沒有(you)問題(ti)。

6、扇(shan)貝并(bing)不(bu)是越大(da)越好，有(you)些扇(shan)貝貝殼大(da)，肉卻少，應(ying)挑選肉質飽(bao)滿的扇(shan)貝。