扇貝怎么選購

一、鮮活扇貝選購

1、看外觀：優質(zhi)的扇貝外形完整，外表比較干(gan)凈，開口狀態下觸碰會閉合，不能閉合，沒(mei)有反應(ying)的一般是死扇貝，不要建(jian)議(yi)購買。

2、看(kan)顏色：新(xin)鮮的扇(shan)貝貝殼(ke)都(dou)是黃(huang)褐色或者淺黃(huang)褐色的，有光(guang)澤。不(bu)新(xin)鮮的扇(shan)貝一般大多是灰黃(huang)色或者淺綠色，而且沒有光(guang)澤。

3、看性別：母(mu)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)比公扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)口感更鮮(xian)美，扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)張開的閉合(he)肌附(fu)近內臟顏(yan)色(se)發紅，即為母(mu)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)，母(mu)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)里(li)面有橘紅色(se)的月(yue)牙(ya)形(xing)的黃。閉合(he)肌附(fu)近內臟顏(yan)色(se)發白，即為公扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)，公扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)里(li)面有乳(ru)白色(se)的月(yue)牙(ya)形(xing)膏。

4、看(kan)肉質(zhi)：新鮮的(de)扇(shan)貝肉質(zhi)有彈性(xing)(xing)，不粘(zhan)手(shou)。如果是沒(mei)有光澤和(he)彈性(xing)(xing)，摸起來(lai)還(huan)會發粘(zhan)，最好不要購買。

5、聞氣味(wei)：正常的扇(shan)貝有淡淡的腥味(wei)，如果是有明(ming)顯的腥臭(chou)味(wei)或其它異(yi)味(wei)則可能是劣質(zhi)的扇(shan)貝，不要購買。

6、掂(dian)重(zhong)量：自己食用挑選(xuan)個頭中等(deng)，大小(xiao)均勻的(de)(de)扇(shan)(shan)貝(bei)即可。可以比較一(yi)下大小(xiao)差不多的(de)(de)扇(shan)(shan)貝(bei)的(de)(de)重(zhong)量，越(yue)(yue)沉(chen)的(de)(de)肉質(zhi)越(yue)(yue)厚(hou)，質(zhi)量越(yue)(yue)好(hao)。不要選(xuan)擇太小(xiao)的(de)(de)扇(shan)(shan)貝(bei)，食用價值低(di)(di)，太大的(de)(de)扇(shan)(shan)貝(bei)價格貴，性價比低(di)(di)。

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二、冷凍扇貝選購

1、看外觀：冷凍扇貝(bei)一般會(hui)露出扇貝(bei)肉(rou)，選擇顏色新鮮，比較白的(de)(de)扇貝(bei)。顏色較暗(an)，甚至發綠(lv)的(de)(de)可(ke)能是變質的(de)(de)或污染(ran)的(de)(de)扇貝(bei)，不要購買。

2、看冷凍(dong)程(cheng)度：為了保證產(chan)品(pin)(pin)不變質(zhi)，必須要求(qiu)扇貝肉質(zhi)堅硬，不柔軟。因此(ci)冷凍(dong)比(bi)較結實的產(chan)品(pin)(pin)，質(zhi)量要好。

3、看(kan)解凍后：新(xin)鮮(xian)扇(shan)貝肉色澤(ze)正常且有光(guang)澤(ze)，無異味，手摸(mo)有爽(shuang)滑感，彈(dan)性好。而不新(xin)鮮(xian)扇(shan)貝肉，色澤(ze)減退(tui)或無光(guang)澤(ze)，手感發(fa)粘，彈(dan)性差。

4、看外殼：野生(sheng)扇(shan)貝通常個(ge)頭(tou)偏大，外殼光(guang)滑且(qie)顏色較淺，看起來(lai)比較干凈且(qie)紋路清晰，養殖扇(shan)貝通常個(ge)頭(tou)偏小(xiao)，外殼不光(guang)滑且(qie)背部(bu)還有很多小(xiao)坑(keng)，消費(fei)者可(ke)根據實際需求選擇。

5、聞氣味：冷凍扇貝應當沒有防腐劑及變質的腥臭氣味。

挑選扇貝要注意哪些事項

1、購買網售扇貝，在收(shou)貨(huo)時先查看(kan)產品(pin)質量再簽收(shou)，有(you)質量問題可以直接拒收(shou)。

2、在挑選(xuan)扇貝時，可以在塑料袋(dai)下面扎一個孔，這(zhe)樣就(jiu)不(bu)會(hui)存水，稱重(zhong)時不(bu)會(hui)吃虧(kui)。

3、不要圖(tu)便宜(yi)買死掉的扇(shan)貝，吃了以后輕則出現(xian)胃腸問題，重則會中毒。

4、盡量(liang)(liang)到正(zheng)規(gui)的(de)超市或者海鮮市場中購買(mai)海鮮，因為正(zheng)規(gui)場所(suo)對經銷的(de)產品進貨(huo)把關嚴，進貨(huo)渠道規(gui)范(fan)，經銷的(de)產品質(zhi)量(liang)(liang)有保證(zheng)。

5、提防商(shang)家的(de)惡劣手段，選好的(de)扇(shan)貝交給商(shang)家后(hou)要(yao)注(zhu)意看，避(bi)免被調(diao)包。付款之前將稱好的(de)扇(shan)貝再次檢查，確保質量(liang)沒有問題(ti)。

6、扇(shan)貝(bei)并不(bu)是越大越好，有些扇(shan)貝(bei)貝(bei)殼大，肉卻(que)少(shao)，應挑選肉質(zhi)飽滿的扇(shan)貝(bei)。