清蒸扇貝的做法：

【主料】扇貝適量

【輔料】姜(jiang)2片、水適量、、大蔥2段(duan)、蒸魚豉油1勺(shao)、醋少許、糖少許、大蒜2勺(shao)

步驟：

1、鮮(xian)活的扇貝(bei)在清水中將外殼(ke)刷洗干凈；

2、擺在蒸鍋里，鍋中放適量冷水和蔥段，姜(jiang)片。不需要放料酒，扇貝不腥(xing)，很鮮甜；

3、中(zhong)火將(jiang)水煮沸(fei)；

4、水沸后轉小火，直到扇貝張開口，貝(bei)肉微(wei)微(wei)泛白，關(guan)火燜(men)一會兒。一般水開后三(san)五分(fen)鐘即可，要(yao)根據個頭大(da)小酌情增減；

5、調蘸汁，將蒜和蔥切碎，加少許蒸(zheng)魚豉油(you)、食醋和糖調勻即可。喜歡(huan)吃香菜的也可以加點兒(er)。

小貼士：

1、扇貝不要蒸過頭了，那樣肉質發柴，里(li)面沒(mei)有(you)(you)湯汁就不好吃了(le)。用手(shou)按(an)一下扇貝丁，有(you)(you)彈(dan)性，水嫩的，就可以了(le)，不要很硬的那種就是蒸(zheng)過頭(tou)了(le)；

2、綠色部分是消化腺，吃海藻之(zhi)后產(chan)生的，無(wu)毒無(wu)異味，吃(chi)不吃(chi)都可以；

3、裙邊，扇貝丁和紅色的膏都很(hen)好(hao)吃。紅色(se)部(bu)分(fen)是母的膏，白色(se)是公的。