清蒸扇貝的做法：

【主(zhu)料(liao)】扇貝適(shi)量

【輔料(liao)】姜(jiang)2片、水(shui)適量、、大(da)蔥2段、蒸魚豉油(you)1勺、醋少(shao)許、糖少(shao)許、大(da)蒜(suan)2勺

步驟：

1、鮮活(huo)的扇貝在(zai)清水中(zhong)將外殼刷洗(xi)干凈；

2、擺在蒸鍋里，鍋中放適量冷水和蔥段，姜片(pian)。不(bu)需要放料酒，扇貝不(bu)腥，很(hen)鮮甜；

3、中(zhong)火將水煮沸；

4、水沸后轉小火，直到扇貝張開口，貝肉微微泛白，關(guan)火燜(men)一(yi)會兒。一(yi)般水開后(hou)三五分(fen)鐘即(ji)可，要根據(ju)個頭(tou)大小(xiao)酌情(qing)增減；

5、調蘸汁，將蒜和蔥切碎，加少(shao)許(xu)蒸魚豉油(you)、食醋和糖調(diao)勻即可(ke)。喜歡吃(chi)香菜的(de)也可(ke)以加點兒。

小貼士：

1、扇貝不要蒸過頭了，那樣肉質發(fa)柴，里(li)面沒有湯汁(zhi)就不好吃了(le)。用手按一(yi)下扇貝丁，有彈性，水(shui)嫩的(de)，就可以了(le)，不要很硬的(de)那種就是蒸過頭了(le)；

2、綠色部分是消化腺，吃海藻之后產生的，無毒(du)無異味，吃不(bu)吃都(dou)可以；

3、裙邊，扇貝丁和紅色的膏都很好吃。紅色部分(fen)是(shi)母的膏，白(bai)色是(shi)公的。