清蒸扇貝的做法：

【主料】扇貝適量

【輔料】姜2片、水適量、、大(da)蔥2段、蒸魚豉油1勺(shao)、醋少許(xu)、糖少許(xu)、大(da)蒜(suan)2勺(shao)

步驟：

1、鮮活的(de)扇貝在清水中將外殼刷洗干凈；

2、擺在蒸鍋里，鍋中放適量冷水和蔥段，姜片。不需要放料酒，扇貝不腥(xing)，很鮮甜；

3、中(zhong)火將水煮沸；

4、水沸后轉小火，直到扇貝張開口，貝肉微(wei)微(wei)泛白，關火燜一會兒。一般水開后(hou)三五分鐘即可，要根據個頭大(da)小(xiao)酌情增減；

5、調蘸汁，將蒜和蔥切碎，加少許(xu)蒸魚豉油、食醋和(he)糖調勻即(ji)可(ke)。喜歡(huan)吃(chi)香菜的(de)也可(ke)以加(jia)點兒(er)。

小貼士：

1、扇貝不要蒸過頭了，那樣肉質(zhi)發柴，里面沒(mei)有湯汁(zhi)就不好吃了。用手按一下扇貝(bei)丁，有彈性(xing)，水嫩(nen)的(de)，就可以了，不要很硬的(de)那種(zhong)就是蒸過頭了；

2、綠色部分是消化腺，吃海藻之后產生的，無毒無異味，吃不吃都可(ke)以；

3、裙邊，扇貝丁和紅色的膏都很好吃。紅色部分是母的(de)膏，白色是公的(de)。