扇貝怎么洗才干凈

1、扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)買回(hui)來之后，先用(yong)水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)(pao)一(yi)段時間(jian)，浸(jin)泡(pao)(pao)的(de)目的(de)是泡(pao)(pao)松扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)殼子和(he)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)肉的(de)臟污。浸(jin)泡(pao)(pao)時，將扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)全部放進一(yi)個盆子里(li)(li) ，然(ran)后在水(shui)(shui)里(li)(li)加(jia)一(yi)點(dian)菜油(you)(you)。被菜油(you)(you)覆蓋(gai)的(de)一(yi)部分水(shui)(shui)會與空氣隔絕(jue)，扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)在水(shui)(shui)里(li)(li)會覺(jue)得(de)缺氧，變會把身體(ti)伸(shen)出來呼吸，這樣就達到了清(qing)洗的(de)效果。如果想再干凈的(de)話就多(duo)換(huan)幾次水(shui)(shui)。加(jia)菜油(you)(you)注(zhu)意不要加(jia)太多(duo)，不然(ran)容易窒息死掉(diao)。

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2、如果(guo)你要留著(zhu)扇貝殼，帶殼子做料理，在浸泡(pao)過后，可以用牙刷(shua)將扇貝的(de)外殼刷(shua)洗一下，防止外殼污(wu)染扇貝肉(rou)。

3、如果不需要(yao)貝(bei)殼，在浸泡過(guo)后，可直接用刀打(da)開扇貝(bei)，將扇貝(bei)除被色肉之外的(de)其他內臟(zang)泥沙等扣掉，然后用鹽水浸泡兩三(san)分鐘，再使用清水反復沖洗，直到(dao)(dao)手指在肉里摸不到(dao)(dao)沙子(zi)。

4、清(qing)洗(xi)扇貝(bei)時，吐出(chu)來的泥(ni)沙可(ke)能會(hui)被(bei)吸進去，為(wei)了(le)防(fang)止這種現象，在浸(jin)泡(pao)時，可(ke)將扇貝(bei)放在濾水(shui)簍中(zhong)，再(zai)將濾水(shui)簍擺在水(shui)盆上，使濾水(shui)簍保(bao)持(chi)四或五(wu)公分的距離，再(zai)進行清(qing)洗(xi)。如此，扇貝(bei)吐出(chu)來的沙就(jiu)會(hui)沉落盆底(di)，不(bu)會(hui)再(zai)被(bei)扇貝(bei)吸回去了(le)。

5、為了完(wan)全去除沙(sha)子，可將清洗好(hao)的(de)貝肉(rou)撈出。再把(ba)(ba)貝肉(rou)放(fang)入(ru)碗(wan)中，在碗(wan)中放(fang)入(ru)適(shi)量的(de)生粉，用手輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)搓洗貝肉(rou)，這樣做生粉會(hui)把(ba)(ba)貝肉(rou)中殘留的(de)泥沙(sha)徹底(di)帶走。

如何正確儲存扇貝

1、鮮活(huo)的扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)不(bu)適合放在冰箱(xiang)長時(shi)間保(bao)(bao)(bao)存，最好用(yong)清水(shui)盛放，待扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實在需(xu)要保(bao)(bao)(bao)存，就先不(bu)要清洗扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)，在其(qi)表(biao)面抹上(shang)鹽，再(zai)用(yong)保(bao)(bao)(bao)鮮膜(mo)包住放在冰箱(xiang)內冷凍保(bao)(bao)(bao)存，可保(bao)(bao)(bao)存較長時(shi)間，也可以拿冰塊冰鎮，這樣能保(bao)(bao)(bao)存48小時(shi)左(zuo)右，要不(bu)就放到(dao)水(shui)里，用(yong)加氣(qi)泵打氣(qi)，使其(qi)存活(huo)時(shi)間延長。

2、冷(leng)凍(dong)扇(shan)貝只能放到冰(bing)箱中冷(leng)凍(dong)保存，其鮮度非常容易下(xia)降，建議在一年(nian)之內食用(yong)。需要注意的是，冷(leng)凍(dong)扇(shan)貝雖然可以(yi)延長保存時間，但有些細菌(jun)在低溫下(xia)依舊可以(yi)繁殖，所以(yi)不能長時間保存，否則(ze)解凍(dong)后(hou)會發現扇(shan)貝發黑，鮮度下(xia)降，營(ying)養價值也大打折扣。