扇貝怎么洗才干凈

1、扇貝(bei)買回來之(zhi)后，先(xian)用水(shui)浸(jin)(jin)泡(pao)一(yi)(yi)(yi)段時間，浸(jin)(jin)泡(pao)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)是泡(pao)松扇貝(bei)殼(ke)子(zi)和(he)扇貝(bei)肉的(de)(de)臟污。浸(jin)(jin)泡(pao)時，將扇貝(bei)全部放進一(yi)(yi)(yi)個盆(pen)子(zi)里(li) ，然后在水(shui)里(li)加(jia)一(yi)(yi)(yi)點菜油。被(bei)菜油覆蓋的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)部分水(shui)會(hui)與空氣隔絕，扇貝(bei)在水(shui)里(li)會(hui)覺得(de)缺氧(yang)，變會(hui)把(ba)身體(ti)伸(shen)出來呼吸，這(zhe)樣(yang)就(jiu)達到(dao)了清(qing)洗的(de)(de)效果。如果想(xiang)再干凈的(de)(de)話就(jiu)多換幾次水(shui)。加(jia)菜油注意不要加(jia)太(tai)多，不然容(rong)易(yi)窒息死掉。

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2、如果你要留(liu)著扇(shan)貝(bei)殼(ke)，帶殼(ke)子做料理，在浸泡過后，可以用牙刷將扇(shan)貝(bei)的外(wai)(wai)殼(ke)刷洗一下，防止(zhi)外(wai)(wai)殼(ke)污染扇(shan)貝(bei)肉。

3、如果不需(xu)要貝殼，在浸泡過后，可直接(jie)用(yong)刀打(da)開(kai)扇貝，將扇貝除(chu)被色肉(rou)之外的其他內臟泥沙等扣掉(diao)，然后用(yong)鹽(yan)水浸泡兩三分(fen)鐘，再使用(yong)清水反復(fu)沖(chong)洗(xi)，直到手(shou)指在肉(rou)里摸不到沙子。

4、清洗(xi)扇貝(bei)時(shi)，吐出(chu)來的泥沙可(ke)能會(hui)(hui)被(bei)吸進去，為了(le)防(fang)止這(zhe)種(zhong)現象，在浸泡時(shi)，可(ke)將扇貝(bei)放(fang)在濾(lv)(lv)水簍中，再(zai)將濾(lv)(lv)水簍擺在水盆上(shang)，使濾(lv)(lv)水簍保(bao)持四或五公分的距離，再(zai)進行清洗(xi)。如此，扇貝(bei)吐出(chu)來的沙就會(hui)(hui)沉落盆底，不會(hui)(hui)再(zai)被(bei)扇貝(bei)吸回(hui)去了(le)。

5、為了(le)完全去除沙(sha)子(zi)，可將清洗好的貝(bei)肉(rou)撈出。再(zai)把貝(bei)肉(rou)放入碗中，在(zai)碗中放入適量的生(sheng)粉，用(yong)手(shou)輕輕搓洗貝(bei)肉(rou)，這樣做(zuo)生(sheng)粉會把貝(bei)肉(rou)中殘留(liu)的泥沙(sha)徹底帶走。

如何正確儲存扇貝

1、鮮活(huo)的(de)扇貝不適合放在(zai)冰箱(xiang)長時間(jian)保(bao)存(cun)，最好用(yong)清水(shui)盛放，待(dai)扇貝吐盡泥(ni)沙后，盡快(kuai)烹飪。如(ru)果實在(zai)需要(yao)保(bao)存(cun)，就先不要(yao)清洗扇貝，在(zai)其表面抹上鹽，再用(yong)保(bao)鮮膜包住(zhu)放在(zai)冰箱(xiang)內冷凍保(bao)存(cun)，可(ke)保(bao)存(cun)較長時間(jian)，也可(ke)以拿冰塊(kuai)冰鎮，這(zhe)樣能保(bao)存(cun)48小時左(zuo)右，要(yao)不就放到水(shui)里，用(yong)加(jia)氣(qi)泵(beng)打氣(qi)，使(shi)其存(cun)活(huo)時間(jian)延長。

2、冷(leng)凍扇貝(bei)只能放(fang)到冰箱中冷(leng)凍保(bao)存，其鮮度非常容易下降(jiang)，建議(yi)在一年(nian)之內食用。需要(yao)注(zhu)意(yi)的是，冷(leng)凍扇貝(bei)雖(sui)然可(ke)以延(yan)長保(bao)存時間(jian)，但(dan)有些細(xi)菌在低溫下依舊(jiu)可(ke)以繁殖，所以不能長時間(jian)保(bao)存，否則解凍后會發現扇貝(bei)發黑，鮮度下降(jiang)，營養價值也(ye)大打折扣。