扇貝怎么洗才干凈

1、扇(shan)貝(bei)(bei)買回來(lai)之后，先用(yong)水(shui)浸(jin)泡(pao)一(yi)段時間，浸(jin)泡(pao)的目的是(shi)泡(pao)松(song)扇(shan)貝(bei)(bei)殼子和(he)扇(shan)貝(bei)(bei)肉的臟污。浸(jin)泡(pao)時，將(jiang)扇(shan)貝(bei)(bei)全部放進一(yi)個盆(pen)子里 ，然后在水(shui)里加(jia)一(yi)點菜油。被菜油覆蓋的一(yi)部分水(shui)會(hui)與空氣隔絕，扇(shan)貝(bei)(bei)在水(shui)里會(hui)覺得(de)缺氧，變(bian)會(hui)把身體伸出來(lai)呼(hu)吸，這(zhe)樣就(jiu)達到了清洗的效(xiao)果。如(ru)果想再(zai)干凈的話就(jiu)多換幾次水(shui)。加(jia)菜油注意不要加(jia)太多，不然容易窒息(xi)死(si)掉。

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2、如果你(ni)要(yao)留著扇貝(bei)(bei)殼，帶殼子做料(liao)理(li)，在(zai)浸泡過(guo)后，可以用牙刷(shua)(shua)將扇貝(bei)(bei)的外殼刷(shua)(shua)洗一下，防止外殼污染扇貝(bei)(bei)肉(rou)。

3、如果不需要貝殼，在浸(jin)泡過后，可(ke)直(zhi)接用(yong)(yong)刀打開扇貝，將扇貝除被色肉之外的其(qi)他內(nei)臟泥(ni)沙等扣掉，然后用(yong)(yong)鹽水浸(jin)泡兩三(san)分鐘，再(zai)使用(yong)(yong)清水反復(fu)沖(chong)洗，直(zhi)到手指在肉里摸不到沙子。

4、清洗扇貝(bei)時，吐(tu)出(chu)來的(de)泥(ni)沙可能(neng)會被吸進去(qu)，為了防止這種現象，在(zai)浸泡(pao)時，可將扇貝(bei)放在(zai)濾水簍(lou)中，再將濾水簍(lou)擺在(zai)水盆上，使濾水簍(lou)保(bao)持四或五公分的(de)距離，再進行清洗。如此，扇貝(bei)吐(tu)出(chu)來的(de)沙就會沉落盆底，不(bu)會再被扇貝(bei)吸回去(qu)了。

5、為(wei)了完全(quan)去除沙子，可將清洗好的貝(bei)肉撈出。再把貝(bei)肉放(fang)入(ru)碗中(zhong)(zhong)，在碗中(zhong)(zhong)放(fang)入(ru)適量的生(sheng)粉，用手輕輕搓洗貝(bei)肉，這樣做生(sheng)粉會把貝(bei)肉中(zhong)(zhong)殘(can)留的泥沙徹底帶走。

如何正確儲存扇貝

1、鮮(xian)活的扇(shan)貝(bei)不適合放(fang)在冰箱長時(shi)間(jian)保(bao)(bao)存，最好用(yong)清水盛放(fang)，待扇(shan)貝(bei)吐盡泥(ni)沙(sha)后，盡快(kuai)烹飪。如果實在需要保(bao)(bao)存，就先不要清洗扇(shan)貝(bei)，在其表面抹上鹽，再(zai)用(yong)保(bao)(bao)鮮(xian)膜包住放(fang)在冰箱內冷(leng)凍保(bao)(bao)存，可保(bao)(bao)存較(jiao)長時(shi)間(jian)，也(ye)可以拿(na)冰塊(kuai)冰鎮，這樣(yang)能保(bao)(bao)存48小時(shi)左右，要不就放(fang)到水里，用(yong)加氣(qi)泵打(da)氣(qi)，使其存活時(shi)間(jian)延(yan)長。

2、冷凍扇(shan)貝(bei)只能(neng)放到冰(bing)箱(xiang)中冷凍保存(cun)，其鮮(xian)度非常容易下降，建議(yi)在(zai)一年之內食用。需要注意的是(shi)，冷凍扇(shan)貝(bei)雖然(ran)可以延長保存(cun)時間，但有些細菌在(zai)低溫下依舊(jiu)可以繁殖，所以不(bu)能(neng)長時間保存(cun)，否則解凍后會(hui)發現扇(shan)貝(bei)發黑，鮮(xian)度下降，營養價值也大(da)打折扣。