扇貝怎么洗才干凈

1、扇(shan)貝買回(hui)來之后，先用水(shui)浸泡(pao)一段(duan)時間，浸泡(pao)的(de)(de)目的(de)(de)是泡(pao)松扇(shan)貝殼子和扇(shan)貝肉的(de)(de)臟(zang)污。浸泡(pao)時，將(jiang)扇(shan)貝全部放進一個盆子里 ，然后在水(shui)里加一點菜油。被(bei)菜油覆蓋的(de)(de)一部分水(shui)會與空氣隔絕，扇(shan)貝在水(shui)里會覺得缺氧(yang)，變會把(ba)身體伸出(chu)來呼吸，這(zhe)樣就(jiu)達到了清洗的(de)(de)效果(guo)。如果(guo)想(xiang)再干凈的(de)(de)話就(jiu)多換幾次水(shui)。加菜油注意(yi)不要加太多，不然容(rong)易(yi)窒息(xi)死掉。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

2、如(ru)果你要留(liu)著扇(shan)貝(bei)殼(ke)(ke)，帶殼(ke)(ke)子做料理，在浸泡過(guo)后，可(ke)以用牙(ya)刷(shua)將扇(shan)貝(bei)的外殼(ke)(ke)刷(shua)洗一下，防止外殼(ke)(ke)污染(ran)扇(shan)貝(bei)肉(rou)。

3、如果(guo)不需要(yao)貝(bei)殼，在(zai)浸(jin)泡過后，可(ke)直(zhi)接用刀打開扇(shan)(shan)貝(bei)，將(jiang)扇(shan)(shan)貝(bei)除(chu)被色(se)肉(rou)之外(wai)的其(qi)他內臟泥沙等(deng)扣(kou)掉(diao)，然后用鹽水浸(jin)泡兩三分鐘，再使用清水反復(fu)沖洗，直(zhi)到(dao)手指在(zai)肉(rou)里(li)摸不到(dao)沙子。

4、清(qing)(qing)洗扇(shan)貝(bei)時(shi)(shi)，吐出來(lai)的(de)泥沙(sha)可能會(hui)(hui)被吸進去，為了(le)防止這種現(xian)象，在(zai)浸泡(pao)時(shi)(shi)，可將扇(shan)貝(bei)放在(zai)濾(lv)(lv)水(shui)(shui)簍(lou)中，再(zai)將濾(lv)(lv)水(shui)(shui)簍(lou)擺在(zai)水(shui)(shui)盆上，使濾(lv)(lv)水(shui)(shui)簍(lou)保持四或五公(gong)分的(de)距離，再(zai)進行清(qing)(qing)洗。如此，扇(shan)貝(bei)吐出來(lai)的(de)沙(sha)就會(hui)(hui)沉落盆底，不會(hui)(hui)再(zai)被扇(shan)貝(bei)吸回(hui)去了(le)。

5、為了完全去除沙(sha)子，可將清洗(xi)好(hao)的貝(bei)肉(rou)撈出。再(zai)把貝(bei)肉(rou)放入碗中(zhong)，在碗中(zhong)放入適量的生粉(fen)，用手(shou)輕(qing)輕(qing)搓洗(xi)貝(bei)肉(rou)，這樣做生粉(fen)會把貝(bei)肉(rou)中(zhong)殘留的泥(ni)沙(sha)徹底帶走(zou)。

如何正確儲存扇貝

1、鮮(xian)活(huo)的扇(shan)貝不(bu)適合放(fang)(fang)在(zai)冰(bing)(bing)箱長(chang)(chang)時間(jian)保(bao)存(cun)，最(zui)好用(yong)清(qing)水盛放(fang)(fang)，待扇(shan)貝吐盡泥沙后，盡快(kuai)烹飪。如果實在(zai)需要保(bao)存(cun)，就先不(bu)要清(qing)洗扇(shan)貝，在(zai)其表面(mian)抹上鹽，再(zai)用(yong)保(bao)鮮(xian)膜包住(zhu)放(fang)(fang)在(zai)冰(bing)(bing)箱內冷凍保(bao)存(cun)，可保(bao)存(cun)較長(chang)(chang)時間(jian)，也可以拿(na)冰(bing)(bing)塊冰(bing)(bing)鎮，這樣能(neng)保(bao)存(cun)48小時左右，要不(bu)就放(fang)(fang)到水里(li)，用(yong)加氣泵打(da)氣，使(shi)其存(cun)活(huo)時間(jian)延長(chang)(chang)。

2、冷(leng)凍扇(shan)貝只能放到冰箱中冷(leng)凍保(bao)(bao)存(cun)，其(qi)鮮度非(fei)常容(rong)易下(xia)(xia)降，建議在一年之內食(shi)用(yong)。需要注意(yi)的是，冷(leng)凍扇(shan)貝雖然可(ke)以(yi)延(yan)長(chang)保(bao)(bao)存(cun)時間(jian)，但有(you)些細菌在低溫下(xia)(xia)依舊可(ke)以(yi)繁(fan)殖，所(suo)以(yi)不能長(chang)時間(jian)保(bao)(bao)存(cun)，否則(ze)解凍后會發現扇(shan)貝發黑，鮮度下(xia)(xia)降，營(ying)養價值(zhi)也大打(da)折扣。