扇貝怎么洗才干凈

1、扇貝買回(hui)來之(zhi)后，先用水浸(jin)泡(pao)一(yi)段時間，浸(jin)泡(pao)的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)泡(pao)松(song)扇貝殼子(zi)和扇貝肉的(de)(de)臟污(wu)。浸(jin)泡(pao)時，將(jiang)扇貝全部放進一(yi)個盆子(zi)里 ，然后在(zai)水里加(jia)一(yi)點菜(cai)油(you)。被菜(cai)油(you)覆蓋(gai)的(de)(de)一(yi)部分(fen)水會(hui)與空氣隔絕，扇貝在(zai)水里會(hui)覺得(de)缺氧，變會(hui)把身(shen)體伸出來呼吸，這(zhe)樣就達到了清洗的(de)(de)效果。如果想再干凈的(de)(de)話就多換(huan)幾次水。加(jia)菜(cai)油(you)注意不要(yao)加(jia)太多，不然容易窒息死掉。

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2、如果你要(yao)留著扇貝(bei)(bei)殼(ke)，帶殼(ke)子做(zuo)料(liao)理，在浸泡(pao)過后，可(ke)以(yi)用牙(ya)刷(shua)將扇貝(bei)(bei)的(de)外殼(ke)刷(shua)洗一下，防止外殼(ke)污染扇貝(bei)(bei)肉。

3、如果不需要貝殼，在浸泡(pao)過后，可直接(jie)用(yong)刀打開扇貝，將(jiang)扇貝除被色肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然后用(yong)鹽水(shui)浸泡(pao)兩三分鐘，再使用(yong)清(qing)水(shui)反復沖洗，直到手指在肉里(li)摸不到沙子(zi)。

4、清洗扇(shan)貝(bei)(bei)時，吐出(chu)來(lai)的(de)泥沙(sha)可(ke)(ke)能會(hui)被吸進(jin)去(qu)，為了防止(zhi)這種現象，在浸泡時，可(ke)(ke)將(jiang)扇(shan)貝(bei)(bei)放在濾水簍(lou)中，再將(jiang)濾水簍(lou)擺在水盆(pen)上，使濾水簍(lou)保持四(si)或五公(gong)分的(de)距離，再進(jin)行清洗。如此，扇(shan)貝(bei)(bei)吐出(chu)來(lai)的(de)沙(sha)就會(hui)沉落盆(pen)底(di)，不會(hui)再被扇(shan)貝(bei)(bei)吸回去(qu)了。

5、為了完全(quan)去除沙(sha)子，可將(jiang)清洗好的貝肉(rou)(rou)撈出(chu)。再把貝肉(rou)(rou)放入碗中，在碗中放入適量的生(sheng)粉，用(yong)手(shou)輕輕搓洗貝肉(rou)(rou)，這樣(yang)做生(sheng)粉會把貝肉(rou)(rou)中殘留的泥沙(sha)徹底帶走。

如何正確儲存扇貝

1、鮮(xian)活的(de)扇(shan)貝不(bu)適合放(fang)在(zai)(zai)冰(bing)箱(xiang)(xiang)長時間保(bao)存，最好用清水盛放(fang)，待(dai)扇(shan)貝吐盡泥(ni)沙后，盡快烹(peng)飪。如果(guo)實在(zai)(zai)需要保(bao)存，就先不(bu)要清洗(xi)扇(shan)貝，在(zai)(zai)其表(biao)面(mian)抹上鹽(yan)，再(zai)用保(bao)鮮(xian)膜包住放(fang)在(zai)(zai)冰(bing)箱(xiang)(xiang)內冷凍保(bao)存，可保(bao)存較長時間，也可以拿(na)冰(bing)塊冰(bing)鎮，這樣能(neng)保(bao)存48小時左(zuo)右，要不(bu)就放(fang)到水里，用加氣泵打氣，使其存活時間延長。

2、冷凍扇(shan)(shan)貝只能放到冰箱(xiang)中冷凍保存，其鮮度(du)非常容易下(xia)降(jiang)，建議在一年之內食(shi)用。需要注意的是(shi)，冷凍扇(shan)(shan)貝雖然可以延長(chang)保存時間，但有些(xie)細菌在低溫下(xia)依舊可以繁殖(zhi)，所以不能長(chang)時間保存，否(fou)則解凍后會發現扇(shan)(shan)貝發黑，鮮度(du)下(xia)降(jiang)，營養價值也(ye)大打(da)折扣。