扇貝怎么洗才干凈

1、扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)買(mai)回來(lai)之(zhi)后，先用水浸(jin)泡一(yi)(yi)段(duan)時間，浸(jin)泡的(de)目的(de)是泡松(song)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)殼子和扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)肉的(de)臟污(wu)。浸(jin)泡時，將扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)全(quan)部放進一(yi)(yi)個盆子里 ，然后在水里加(jia)一(yi)(yi)點菜油(you)。被菜油(you)覆蓋的(de)一(yi)(yi)部分水會與(yu)空氣隔(ge)絕，扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)在水里會覺得(de)缺(que)氧，變會把身體(ti)伸出來(lai)呼吸，這樣(yang)就達到了清洗的(de)效果。如果想再干凈的(de)話(hua)就多換(huan)幾次水。加(jia)菜油(you)注意不要(yao)加(jia)太多，不然容(rong)易窒息死掉。

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2、如果你(ni)要留著扇貝(bei)殼(ke)(ke)，帶(dai)殼(ke)(ke)子做料理，在浸泡過(guo)后，可以用牙刷將扇貝(bei)的外殼(ke)(ke)刷洗一下(xia)，防止外殼(ke)(ke)污(wu)染扇貝(bei)肉。

3、如果不(bu)需(xu)要貝殼，在(zai)浸(jin)泡過后(hou)，可直(zhi)接(jie)用刀打開(kai)扇貝，將扇貝除被色肉(rou)之外(wai)的其他(ta)內臟泥沙(sha)等扣掉，然(ran)后(hou)用鹽水浸(jin)泡兩(liang)三分鐘，再使用清(qing)水反復沖洗，直(zhi)到手指(zhi)在(zai)肉(rou)里(li)摸不(bu)到沙(sha)子。

4、清(qing)洗扇(shan)貝時，吐出來的泥沙可能會(hui)被吸進去，為了防止(zhi)這種現象(xiang)，在浸泡時，可將(jiang)扇(shan)貝放在濾(lv)水簍中，再將(jiang)濾(lv)水簍擺在水盆(pen)上，使(shi)濾(lv)水簍保持四(si)或五公(gong)分的距離(li)，再進行清(qing)洗。如此，扇(shan)貝吐出來的沙就會(hui)沉落盆(pen)底(di)，不會(hui)再被扇(shan)貝吸回去了。

5、為(wei)了完(wan)全(quan)去(qu)除沙(sha)子(zi)，可將清洗好的貝肉(rou)(rou)撈出。再(zai)把貝肉(rou)(rou)放(fang)入(ru)碗中(zhong)，在碗中(zhong)放(fang)入(ru)適量(liang)的生粉，用手輕(qing)輕(qing)搓洗貝肉(rou)(rou)，這樣做生粉會把貝肉(rou)(rou)中(zhong)殘留的泥(ni)沙(sha)徹底帶走。

如何正確儲存扇貝

1、鮮(xian)活的扇(shan)貝(bei)不適合(he)放(fang)(fang)在(zai)冰(bing)(bing)箱(xiang)長時間(jian)保存，最(zui)好用(yong)清水盛放(fang)(fang)，待扇(shan)貝(bei)吐(tu)盡(jin)泥沙后，盡(jin)快烹飪。如果實在(zai)需要(yao)保存，就(jiu)先(xian)不要(yao)清洗扇(shan)貝(bei)，在(zai)其表面(mian)抹上鹽，再用(yong)保鮮(xian)膜包住放(fang)(fang)在(zai)冰(bing)(bing)箱(xiang)內冷凍保存，可保存較長時間(jian)，也可以拿冰(bing)(bing)塊(kuai)冰(bing)(bing)鎮，這樣能保存48小時左右，要(yao)不就(jiu)放(fang)(fang)到水里，用(yong)加氣(qi)泵打氣(qi)，使其存活時間(jian)延長。

2、冷凍扇(shan)貝(bei)只能放(fang)到冰箱中冷凍保存(cun)(cun)，其(qi)鮮(xian)度非(fei)常容易下降，建(jian)議在(zai)一年之(zhi)內食(shi)用。需要注意的是，冷凍扇(shan)貝(bei)雖然可(ke)以延長(chang)保存(cun)(cun)時間，但(dan)有些細菌在(zai)低溫下依(yi)舊可(ke)以繁殖(zhi)，所以不能長(chang)時間保存(cun)(cun)，否則解凍后會發(fa)(fa)現扇(shan)貝(bei)發(fa)(fa)黑，鮮(xian)度下降，營養價值也大打折扣。