田(tian)螺學名中國圓(yuan)田(tian)螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在我國各地的(de)淡(dan)水(shui)湖泊、水(shui)庫、稻田、池(chi)塘溝渠(qu)均(jun)廣泛分布。因其(qi)肉嫩味美、營(ying)養豐富，且有清熱止渴、明目等食療功(gong)效，成為人(ren)們喜(xi)愛(ai)的(de)水(shui)產品之(zhi)一，特(te)別(bie)是南方(fang)人(ren)把它作(zuo)為席(xi)上佳肴。

田(tian)螺(luo)營養(yang)豐富富含蛋白質、脂肪、硫胺素(su)(su)、核黃(huang)素(su)(su)、尼克酸(suan)和(he)維生素(su)(su)A、B1、B2、D和(he)煙酸(suan)、鈣(gai)、磷、鐵等成分，是城鎮居民喜愛的水產品。

形態(tai)特征田(tian)螺外(wai)殼(ke)(ke)是鈣質(zhi)的，較薄(bo)，螺旋(xuan)形，右旋(xuan)。殼(ke)(ke)外(wai)表呈黃綠色到黃褐色，顏色因環境和水質(zhi)而(er)有差異，內面灰白色，殼(ke)(ke)頂略尖，殼(ke)(ke)底膨大，殼(ke)(ke)口(kou)卵圓(yuan)形，其(qi)邊緣(yuan)完整，有角質(zhi)。

軟體(ti)部(bu)(bu)分分為頭、足(zu)、內臟囊三部(bu)(bu)分，外套膜(mo)包著(zhu)整個(ge)(ge)內臟囊，田(tian)螺(luo)在正常(chang)的(de)生活情況下，頭與足(zu)部(bu)(bu)伸出殼口外。頭部(bu)(bu)圓(yuan)柱(zhu)狀，其前端有(you)一個(ge)(ge)突(tu)出的(de)吻(wen)(wen)，口位于吻(wen)(wen)的(de)前端腹面(mian)，吻(wen)(wen)的(de)基部(bu)(bu)兩(liang)側有(you)一對(dui)較(jiao)長(chang)的(de)觸(chu)角(jiao)(jiao)，雌(ci)性(xing)田(tian)螺(luo)兩(liang)個(ge)(ge)觸(chu)角(jiao)(jiao)左右對(dui)稱同形，雄性(xing)田(tian)螺(luo)兩(liang)個(ge)(ge)觸(chu)角(jiao)(jiao)不對(dui)稱，右觸(chu)角(jiao)(jiao)短粗，卷曲成了交接器。每個(ge)(ge)觸(chu)角(jiao)(jiao)基部(bu)(bu)的(de)外側突(tu)起(qi)上有(you)一個(ge)(ge)黑色眼點。

生長習性田(tian)螺耐(nai)寒(han)而畏熱(re)，最適宜的生(sheng)(sheng)長溫(wen)度為25℃，水溫(wen)低于15℃或高于30℃即停止攝(she)食，當水溫(wen)低于10℃會鉆泥(ni)，超過40℃會被燙死。田(tian)螺食性(xing)雜，喜歡夜(ye)間活動(dong)和攝(she)食，可自然繁殖。田(tian)螺的壽命一般為雌性(xing)四(si)五年(nian)、雄性(xing)兩(liang)三(san)(san)年(nian)，仔螺前(qian)三(san)(san)四(si)個月(yue)生(sheng)(sheng)長最快，以后逐漸(jian)緩慢，2年(nian)后基本不再生(sheng)(sheng)長。

1、味甘、咸，性寒。清熱(re)利(li)水、除濕解毒。用于熱(re)結小便(bian)不通、黃(huang)疸、腳氣(qi)、水腫(zhong)、消渴、痔(zhi)瘡(chuang)、便(bian)血、目赤腫(zhong)痛、疔瘡(chuang)腫(zhong)毒。

2、螺肉含(han)有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和(he)鈣(gai)，對(dui)目(mu)赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾(ji)病有食療作用；

3、可以解酒，田螺含有多(duo)種營養物(wu)質，能(neng)快速分解體(ti)內的酒精，加速排出體(ti)外，有很好的解酒功效。

4、可(ke)以預防骨(gu)質疏松(song)，田螺(luo)含(han)有豐富的鈣，能有效促進骨(gu)骼發育，保證骨(gu)骼健康(kang)，有效預防骨(gu)質疏松(song)。

5、可以(yi)消腫，田螺(luo)含有豐富的碳(tan)水化合物，硫胺素(su)，尼克酸，能(neng)有效改(gai)善身(shen)體腫痛，有很好的消腫作用(yong)。

6、可(ke)以提(ti)(ti)高身(shen)體(ti)(ti)免疫能(neng)力，田(tian)螺含有氨基(ji)酸，蛋(dan)白質，各種維生(sheng)素，能(neng)有效提(ti)(ti)高身(shen)體(ti)(ti)免疫能(neng)力，預防(fang)疾病。

7、可(ke)以保護視力(li)健(jian)康，田螺含有維生素A,能有效保護眼部健(jian)康，改善(shan)夜盲癥(zheng)，眼睛干(gan)澀等癥(zheng)狀，有效保護視力(li)健(jian)康。

8、可以改善貧血，田螺含有豐富的鐵元素，能有效提高身體造血能力，緩解缺鐵性貧血。詳細>>

1、購買田螺(luo)(luo)時，要挑選個頭大(da)，體型圓，外殼(ke)薄(bo)的。田螺(luo)(luo)的掩片需完整收縮，螺(luo)(luo)殼(ke)呈(cheng)淡青色，無肉、汁溢出，單(dan)個凈重較大(da)。挑選時用小指(zhi)尖往掩蓋(gai)上輕輕壓一下，有彈性的就是活螺(luo)(luo)，反之是死(si)螺(luo)(luo)。

2、挑選田(tian)螺的(de)時候(hou)，可(ke)以(yi)選擇黏(nian)在田(tian)螺容器上面的(de)田(tian)螺，說明(ming)田(tian)螺有(you)吸附性，這(zhe)些田(tian)螺都是(shi)活的(de)。而如果是(shi)死的(de)田(tian)螺，吃(chi)到嘴巴里不(bu)(bu)但有(you)一股臭(chou)味，并且(qie)還(huan)可(ke)能(neng)引起腸胃上一些不(bu)(bu)適。

3、雌性(xing)(xing)田(tian)(tian)螺由于吸取很多(duo)營(ying)養準(zhun)備(bei)產子，所(suo)以(yi)雌性(xing)(xing)田(tian)(tian)螺肉質比雄性(xing)(xing)田(tian)(tian)螺更(geng)加(jia)的(de)(de)鮮美(mei)。我們可以(yi)觀察田(tian)(tian)螺的(de)(de)觸(chu)角，雌性(xing)(xing)田(tian)(tian)螺左右兩(liang)側大(da)小是(shi)相同(tong)的(de)(de)，且方(fang)向(xiang)都(dou)是(shi)向(xiang)前伸的(de)(de)；雄的(de)(de)田(tian)(tian)螺右觸(chu)角粗而短，末端向(xiang)右內彎曲。

4、另(ling)外，田(tian)螺不易(yi)儲存，最好是現(xian)吃現(xian)買，短時間保存可放在清水(shui)中浸泡(pao)。而且，為(wei)防止病菌和寄生蟲感染，在食(shi)用(yong)田(tian)螺時一定要煮透(tou)，死螺不能吃。

1、搓洗田螺表面

首先準(zhun)備一(yi)個盆，然后再倒入(ru)清(qing)(qing)水，再把(ba)田(tian)螺放到(dao)里面(mian)去(qu)，我(wo)們可以(yi)先清(qing)(qing)洗一(yi)下(xia)田(tian)螺表(biao)面(mian)的青苔(tai)，用(yong)手(shou)搓(cuo)洗就可以(yi)了(le)。這樣搓(cuo)洗2到(dao)3分鐘就可以(yi)了(le)，田(tian)螺的表(biao)面(mian)還是很臟(zang)的，建議大家可以(yi)使用(yong)牙刷，大家一(yi)定要(yao)搓(cuo)洗干凈(jing)。

2、加(jia)鹽和(he)油浸泡

然(ran)后(hou)(hou)把臟水倒掉，換上一盆清水，加(jia)入(ru)(ru)清水之后(hou)(hou)我們可以把生姜(jiang)削(xue)成片，加(jia)入(ru)(ru)兩片到盆里，生姜(jiang)辛(xin)辣(la)的味道(dao)可以刺激田(tian)螺吐臟東西(xi)，然(ran)后(hou)(hou)我們再(zai)加(jia)入(ru)(ru)適量食鹽，加(jia)入(ru)(ru)食鹽之后(hou)(hou)再(zai)倒入(ru)(ru)家里的食用油(you)，食用油(you)可以隔絕空氣，讓(rang)田(tian)螺吐得(de)更干凈(jing)徹底。

3、攪拌靜(jing)置再搖晃

這(zhe)個(ge)時候我們(men)可(ke)以(yi)開始攪拌，攪拌之(zhi)后(hou)靜置10分(fen)鐘，然后(hou)就可(ke)以(yi)把(ba)水倒掉了，這(zhe)個(ge)時候我們(men)再準備一個(ge)有蓋子的盆，把(ba)田螺放(fang)進去(qu)，再加(jia)入(ru)清水，然后(hou)蓋上，用力(li)的搖(yao)晃。搖(yao)晃3分(fen)鐘即可(ke)。

4、流水清理

這(zhe)個(ge)時候你(ni)會發現臟東西還是(shi)很多(duo)，其實(shi)已經(jing)清(qing)理(li)得差不多(duo)了，這(zhe)個(ge)時候再倒入清(qing)水(shui)(shui)，清(qing)洗(xi)2-3次即可，最(zui)好(hao)是(shi)使(shi)用流動的(de)清(qing)水(shui)(shui)清(qing)理(li)，這(zhe)樣(yang)的(de)效果(guo)才(cai)好(hao)。

主料：新鮮田螺 500g；

輔料：紅油(you)(you)豆(dou)瓣醬 適(shi)量(liang)；生姜 適(shi)量(liang)；大蒜 適(shi)量(liang)；干紅辣椒(jiao) 適(shi)量(liang)；食油(you)(you) 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、大蒜、生姜(jiang)切碎末，紅辣(la)椒切段。

2、田螺買回后用清水放少許精鹽、香油(you)養24小時(shi)，讓其(qi)吐(tu)盡(jin)臟污。

3、田(tian)螺可用(yong)鉗子等工具剪(jian)掉(diao)尾尖，可更(geng)方(fang)便入(ru)味。把田(tian)螺放入(ru)開(kai)水中(zhong)焯(zhuo)水后撈出(chu)備用(yong)。

4、鍋里坐油，油熱后放入姜末、紅辣(la)椒段爆香。

5、倒入兩湯匙(chi)紅(hong)油豆瓣醬炒出紅(hong)油。

6、加入(ru)一湯(tang)匙面醬，可使田(tian)螺醬香(xiang)味鮮。

7、放入控凈水的田螺，大火翻炒(chao)。

8、倒入清(qing)水，以沒過田螺為好，大(da)火(huo)煮開改(gai)小火(huo)燒至(zhi)10分鐘。

9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。詳細>>

1、田螺+香瓜：可能(neng)損傷腸胃

田螺屬于(yu)寒性食物，香(xiang)瓜同樣屬于(yu)寒性食物，且香(xiang)瓜有(you)著輕(qing)微的導致(zhi)人體腹(fu)瀉(xie)的作用(yong)。所以會對我們的胃部造成損傷，會導致(zhi)腹(fu)瀉(xie)。

2、田螺+木耳：不利(li)于消化功(gong)能

木耳中(zhong)的(de)(de)一些類(lei)脂肪和膠(jiao)質，與田螺中(zhong)的(de)(de)生(sheng)物(wu)活性物(wu)質結合(he)會(hui)產(chan)生(sheng)一些不利于(yu)人(ren)體健康的(de)(de)物(wu)質，會(hui)不利于(yu)人(ren)體的(de)(de)消(xiao)化功(gong)能，嚴重(zhong)的(de)(de)會(hui)導致人(ren)體中(zhong)毒。

3、田(tian)螺+牛肉：可能引起(qi)脹氣(qi)

田螺(luo)肉(rou)里含有大量的維生素C，與牛肉(rou)中的微量元素相遇(yu)時，則會削(xue)弱人體(ti)的消化功(gong)能(neng)，因此人體(ti)不能(neng)很好的消化田螺(luo)和(he)牛肉(rou)里包含的營養(yang)物質，嚴(yan)重的會引(yin)起脹氣。

4、田螺+豬(zhu)肉(rou)：易(yi)造成腹痛腹瀉(xie)

豬肉屬于熱性食物，而(er)田(tian)螺屬于大寒性質(zhi)的食物，一(yi)冷一(yi)熱很(hen)容(rong)易傷害我們的腸胃，容(rong)易造成腹(fu)痛、嘔吐、腹(fu)瀉等癥(zheng)狀。

5、田(tian)螺+蠶豆：可能造成腹部絞(jiao)痛

蠶豆和(he)海螺同(tong)吃(chi)會造成(cheng)脹氣的癥狀(zhuang)，與(yu)田(tian)螺一起食用會造成(cheng)腹(fu)部絞痛的癥狀(zhuang)，因此愛吃(chi)蠶豆又碰巧喜愛吃(chi)田(tian)螺的小伙伴要注意(yi)了。

6、田螺+冰品：會引起消化不良

田螺是(shi)寒(han)性食物，冰品也(ye)是(shi)寒(han)冷的(de)，兩者(zhe)一起(qi)大寒(han)，同食會削弱腸胃的(de)消(xiao)化(hua)功能，會導(dao)致(zhi)消(xiao)化(hua)不(bu)良，嚴重(zhong)的(de)會造成(cheng)腹瀉。

7、田螺+玉(yu)米：會引起身體不適

田(tian)螺性寒，有利水(shui)除濕(shi)的作用(yong)(yong)；而玉(yu)米是常見的粗(cu)糧，可用(yong)(yong)來(lai)熬粥，或者(zhe)制作面點，不(bu)僅(jin)可以補充膳(shan)食(shi)纖維，還能防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝。而對于肝(gan)腎功(gong)能不(bu)全或肝(gan)腎損(sun)害人群，兩(liang)者(zhe)一起食(shi)用(yong)(yong)時，會引起身體不(bu)適(shi)，甚至中毒。

8、田(tian)螺(luo)+杏鮑菇：可能引起(qi)中毒

杏鮑菇有(you)軟化(hua)和(he)(he)保護(hu)血管，有(you)降低人體中血脂和(he)(he)膽固醇的作(zuo)用(yong)。但杏鮑菇的功(gong)能和(he)(he)田(tian)螺(luo)的性寒(han)互不(bu)照(zhao)應(ying)。同時對于肝(gan)腎(shen)功(gong)能不(bu)全或肝(gan)腎(shen)損害(hai)人群(qun)，兩者結合會產生有(you)毒物質，引起中毒。

9、田螺+蕓豆：會(hui)引起結腸病變(bian)

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，富含蛋白質，但是脂肪的含量卻超級低。蕓豆有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜。但對于脾胃虛弱或消化不良、食物不耐受人群，蕓豆不能和田螺同食，會引起結腸病變，危害健康。詳細>>

1、養(yang)殖環境

田(tian)(tian)螺(luo)的(de)(de)養(yang)殖(zhi)環境比(bi)較(jiao)簡(jian)單，因(yin)為(wei)(wei)田(tian)(tian)螺(luo)的(de)(de)適應(ying)能力比(bi)較(jiao)強，將養(yang)殖(zhi)場(chang)所(suo)設立在(zai)無農藥、污染的(de)(de)地方便能正常生(sheng)長。養(yang)殖(zhi)場(chang)所(suo)可(ke)以是(shi)稻田(tian)(tian)、池(chi)塘(tang)等水體(ti)，但是(shi)要(yao)保證(zheng)有(you)足(zu)夠的(de)(de)淤泥，因(yin)為(wei)(wei)田(tian)(tian)螺(luo)喜歡生(sheng)活(huo)在(zai)泥土中。如果(guo)是(shi)養(yang)殖(zhi)在(zai)池(chi)塘(tang)中，可(ke)以在(zai)水面上放置一些水蓮等水生(sheng)植(zhi)物，周(zhou)圍可(ke)以種植(zhi)一些蔓生(sheng)蔬菜。這樣不僅可(ke)以為(wei)(wei)田(tian)(tian)螺(luo)提供足(zu)夠的(de)(de)天然飼料(liao)，還能適當的(de)(de)遮(zhe)陽，降低水溫(wen)，防(fang)止(zhi)田(tian)(tian)螺(luo)產生(sheng)熱害。

2、飼養管理

養(yang)殖田(tian)螺(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)時候要保證(zheng)足夠(gou)的(de)(de)(de)肥水，定(ding)期的(de)(de)(de)追施肥料(liao)(liao)(liao)，田(tian)螺(luo)(luo)(luo)養(yang)殖就跟種植一樣，需(xu)(xu)要大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)肥料(liao)(liao)(liao)保證(zheng)生長。人工養(yang)殖的(de)(de)(de)環境下需(xu)(xu)要投放(fang)大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)餌(er)料(liao)(liao)(liao)，但(dan)是田(tian)螺(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)食性很雜，對營(ying)養(yang)的(de)(de)(de)需(xu)(xu)求很低，用一些米糠(kang)等粉質飼料(liao)(liao)(liao)便能滿足田(tian)螺(luo)(luo)(luo)生長所需(xu)(xu)。然后根(gen)據天氣變化與田(tian)螺(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)進食情況，合理(li)的(de)(de)(de)控制餌(er)料(liao)(liao)(liao)投放(fang)頻(pin)率，并且田(tian)螺(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)重量(liang)(liang)決定(ding)餌(er)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)投放(fang)量(liang)(liang)。當溫度超出15-30度的(de)(de)(de)范圍時，可以少投甚至是不投放(fang)。

3、日常管理

對養殖(zhi)水(shui)(shui)體(ti)做(zuo)好防控準備，避免水(shui)(shui)體(ti)中(zhong)流入農藥或(huo)者是受到任何污染，注意田螺天氣的(de)(de)危害，例如鳥鴨等，天敵(di)會捕食田螺，造(zao)成田螺的(de)(de)產量(liang)下降。將池塘周圍的(de)(de)雜草(cao)要(yao)(yao)處(chu)理干(gan)凈，處(chu)理雜草(cao)的(de)(de)時候一(yi)定要(yao)(yao)“拔草(cao)除根”，避免再次(ci)生(sheng)長。保持池塘的(de)(de)水(shui)(shui)位波動(dong)不(bu)大，盡量(liang)控制在(zai)30cm左右(you)，浮動(dong)范(fan)(fan)圍不(bu)得超過3cm。保證水(shui)(shui)溫在(zai)田螺的(de)(de)生(sheng)長范(fan)(fan)圍之內(nei)，水(shui)(shui)中(zhong)有足(zu)夠的(de)(de)溶氧量(liang)。并且為了維持水(shui)(shui)質，應(ying)該(gai)定期的(de)(de)進行換水(shui)(shui)，做(zuo)好田螺的(de)(de)越冬管(guan)理。

4、收獲運輸

田(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)的養殖是持續的，一年的飼養后，基本上初期投放的田(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)已經達到(dao)了上市(shi)的規格，我(wo)們要以(yi)“捕大(da)留(liu)(liu)小”的原則進行(xing)(xing)捕收。將未長大(da)的田(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)留(liu)(liu)在池塘繼續生長，并(bing)且(qie)不(bu)可將所(suo)有(you)的母田(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)捕捉(zhuo)，為以(yi)后的種螺(luo)(luo)(luo)(luo)做(zuo)好準備。捕捉(zhuo)田(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)的時候要選擇在適宜(yi)的溫度(du)進行(xing)(xing)捕捉(zhuo)，溫度(du)不(bu)能(neng)過低也不(bu)能(neng)過高。運輸時注(zhu)意(yi)避免田(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)受(shou)到(dao)損傷，可以(yi)用木桶等容(rong)器進行(xing)(xing)盛裝。并(bing)且(qie)保持一定的水位，不(bu)可讓田(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)受(shou)到(dao)太陽直射。