田螺學名(ming)中國(guo)圓(yuan)田螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在我國各地(di)的(de)淡水湖泊、水庫(ku)、稻田、池塘溝渠均廣泛分布。因其肉嫩味(wei)美、營養豐富，且有清熱止(zhi)渴(ke)、明(ming)目等食療功(gong)效(xiao)，成(cheng)為(wei)人(ren)們喜愛的(de)水產品之一，特別(bie)是南方人(ren)把(ba)它(ta)作為(wei)席上佳肴。

田(tian)螺營(ying)養(yang)豐富富含蛋白質(zhi)、脂肪、硫胺素、核(he)黃素、尼克酸和維生素A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，是城鎮居民喜愛的水產品。

形(xing)態特(te)征田螺(luo)(luo)外殼(ke)是鈣質的，較薄，螺(luo)(luo)旋(xuan)形，右旋(xuan)。殼(ke)外表呈黃綠色到(dao)黃褐(he)色，顏色因環境和水質而(er)有(you)差異(yi)，內(nei)面灰白色，殼(ke)頂(ding)略尖，殼(ke)底膨大(da)，殼(ke)口卵圓形，其(qi)邊緣完整，有(you)角質。

軟體部(bu)(bu)分分為(wei)頭、足(zu)、內臟囊(nang)三部(bu)(bu)分，外套膜(mo)包著整個(ge)(ge)內臟囊(nang)，田螺(luo)(luo)在(zai)正常的(de)生活情況下，頭與足(zu)部(bu)(bu)伸出殼口外。頭部(bu)(bu)圓(yuan)柱(zhu)狀，其前端有一個(ge)(ge)突出的(de)吻(wen)，口位(wei)于(yu)吻(wen)的(de)前端腹面，吻(wen)的(de)基部(bu)(bu)兩側(ce)有一對較(jiao)長(chang)的(de)觸(chu)角(jiao)(jiao)，雌性(xing)田螺(luo)(luo)兩個(ge)(ge)觸(chu)角(jiao)(jiao)左右(you)對稱(cheng)同形，雄性(xing)田螺(luo)(luo)兩個(ge)(ge)觸(chu)角(jiao)(jiao)不對稱(cheng)，右(you)觸(chu)角(jiao)(jiao)短粗(cu)，卷曲成了(le)交接器。每(mei)個(ge)(ge)觸(chu)角(jiao)(jiao)基部(bu)(bu)的(de)外側(ce)突起上有一個(ge)(ge)黑色眼點。

生長習性田螺(luo)耐寒而畏熱，最適宜的生長溫度為25℃，水(shui)溫低(di)于(yu)15℃或高于(yu)30℃即停止攝食(shi)，當水(shui)溫低(di)于(yu)10℃會鉆泥，超過40℃會被燙死。田螺(luo)食(shi)性雜，喜歡夜間活動和攝食(shi)，可自然繁殖。田螺(luo)的壽命一般為雌性四五年(nian)(nian)、雄性兩三(san)年(nian)(nian)，仔螺(luo)前三(san)四個月(yue)生長最快，以后(hou)逐漸(jian)緩慢，2年(nian)(nian)后(hou)基(ji)本不(bu)再生長。

1、味甘(gan)、咸，性寒。清熱利水、除濕解毒。用于熱結(jie)小便(bian)不通、黃(huang)疸、腳氣、水腫、消渴(ke)、痔瘡、便(bian)血(xue)、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

2、螺(luo)肉含有(you)豐富的維生素A、蛋白(bai)質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣(qi)、痔瘡(chuang)等疾病有(you)食療作用；

3、可以解酒，田螺含有多(duo)種營養(yang)物(wu)質，能(neng)快(kuai)速分解體內(nei)的(de)酒精，加速排出體外(wai)，有很好的(de)解酒功效。

4、可以預防骨(gu)質疏松，田螺(luo)含有(you)豐富的鈣(gai)，能有(you)效(xiao)促進骨(gu)骼發育，保證骨(gu)骼健康，有(you)效(xiao)預防骨(gu)質疏松。

5、可(ke)以消腫(zhong)(zhong)，田螺含有(you)豐(feng)富(fu)的碳水化合物，硫(liu)胺素，尼克酸(suan)，能有(you)效改善身體腫(zhong)(zhong)痛，有(you)很好的消腫(zhong)(zhong)作用。

6、可以提高身體免疫(yi)能力，田螺含(han)有氨基酸(suan)，蛋(dan)白質，各種維生素，能有效提高身體免疫(yi)能力，預防疾病。

7、可以保護視(shi)(shi)力健康，田(tian)螺(luo)含有維生素A,能有效保護眼部(bu)健康，改善夜(ye)盲癥(zheng)，眼睛干澀(se)等(deng)癥(zheng)狀，有效保護視(shi)(shi)力健康。

8、可以改善貧血，田螺含有豐富的鐵元素，能有效提高身體造血能力，緩解缺鐵性貧血。詳細>>

1、購買田螺時(shi)，要(yao)挑選個頭大，體型(xing)圓，外(wai)殼薄的(de)。田螺的(de)掩片需完整收縮，螺殼呈(cheng)淡青色，無肉、汁溢出，單個凈(jing)重(zhong)較大。挑選時(shi)用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下(xia)，有彈性的(de)就是(shi)活螺，反之(zhi)是(shi)死螺。

2、挑選(xuan)田螺(luo)的時候，可以選(xuan)擇黏在田螺(luo)容器上(shang)(shang)面的田螺(luo)，說明田螺(luo)有(you)吸附性，這些田螺(luo)都(dou)是(shi)活(huo)的。而如果是(shi)死的田螺(luo)，吃到嘴巴里(li)不但有(you)一股臭味，并且還可能(neng)引(yin)起腸胃(wei)上(shang)(shang)一些不適。

3、雌性(xing)田(tian)(tian)螺由于吸(xi)取很多(duo)營養準備產子，所以雌性(xing)田(tian)(tian)螺肉質比(bi)雄(xiong)性(xing)田(tian)(tian)螺更加的(de)鮮美(mei)。我們可(ke)以觀察田(tian)(tian)螺的(de)觸角，雌性(xing)田(tian)(tian)螺左右(you)兩側大小是(shi)相同的(de)，且(qie)方向(xiang)都是(shi)向(xiang)前伸的(de)；雄(xiong)的(de)田(tian)(tian)螺右(you)觸角粗而短，末(mo)端向(xiang)右(you)內彎曲(qu)。

4、另外，田螺不易儲存，最好是現吃現買，短時(shi)間保(bao)存可放在清水中浸泡。而且，為防止病(bing)菌和寄生蟲感染，在食(shi)用田螺時(shi)一(yi)定要煮透，死螺不能吃。

1、搓洗田螺表(biao)面

首先準備一個盆，然(ran)后再(zai)倒(dao)入清水，再(zai)把田螺放到(dao)里面去，我們(men)可(ke)以(yi)先清洗一下田螺表面的(de)青苔，用(yong)手搓(cuo)洗就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)。這樣搓(cuo)洗2到(dao)3分鐘就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)，田螺的(de)表面還是很臟(zang)的(de)，建議大(da)家(jia)可(ke)以(yi)使用(yong)牙刷，大(da)家(jia)一定要搓(cuo)洗干凈(jing)。

2、加鹽和油浸(jin)泡(pao)

然后(hou)把(ba)臟水(shui)倒掉(diao)，換上一盆清水(shui)，加(jia)入(ru)清水(shui)之后(hou)我們可以把(ba)生姜(jiang)削成(cheng)片(pian)，加(jia)入(ru)兩片(pian)到盆里，生姜(jiang)辛辣的味(wei)道可以刺激田(tian)螺(luo)吐臟東西，然后(hou)我們再(zai)加(jia)入(ru)適(shi)量食(shi)(shi)鹽，加(jia)入(ru)食(shi)(shi)鹽之后(hou)再(zai)倒入(ru)家里的食(shi)(shi)用(yong)油，食(shi)(shi)用(yong)油可以隔絕空氣，讓田(tian)螺(luo)吐得更干凈徹底(di)。

3、攪拌靜置再搖晃

這(zhe)(zhe)個時(shi)候我們可(ke)以開始(shi)攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)之(zhi)后靜置10分(fen)鐘(zhong)，然(ran)后就可(ke)以把水倒掉了，這(zhe)(zhe)個時(shi)候我們再(zai)準備一個有蓋子(zi)的(de)盆(pen)，把田螺放(fang)進去，再(zai)加入清水，然(ran)后蓋上，用(yong)力(li)的(de)搖(yao)(yao)晃(huang)。搖(yao)(yao)晃(huang)3分(fen)鐘(zhong)即可(ke)。

4、流水清理

這(zhe)個時(shi)(shi)候(hou)你(ni)會發現臟(zang)東西還是很多(duo)，其(qi)實已(yi)經清(qing)(qing)(qing)(qing)理(li)得差不多(duo)了，這(zhe)個時(shi)(shi)候(hou)再(zai)倒入清(qing)(qing)(qing)(qing)水，清(qing)(qing)(qing)(qing)洗2-3次即(ji)可，最好是使(shi)用流動(dong)的清(qing)(qing)(qing)(qing)水清(qing)(qing)(qing)(qing)理(li)，這(zhe)樣(yang)的效果才好。

主料：新鮮田螺 500g；

輔料：紅油豆(dou)瓣醬 適(shi)量(liang)；生姜 適(shi)量(liang)；大蒜 適(shi)量(liang)；干紅辣椒 適(shi)量(liang)；食油 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、大蒜(suan)、生姜切碎末，紅(hong)辣(la)椒切段。

2、田螺買回后用清水(shui)放少許精鹽、香(xiang)油養24小(xiao)時(shi)，讓(rang)其吐盡臟(zang)污。

3、田螺可用鉗子等工(gong)具剪掉(diao)尾尖，可更方(fang)便入味。把田螺放入開(kai)水中(zhong)焯水后(hou)撈出(chu)備用。

4、鍋里坐油，油熱后(hou)放入姜末、紅辣椒段(duan)爆香(xiang)。

5、倒入(ru)兩湯(tang)匙(chi)紅(hong)油豆(dou)瓣醬(jiang)炒出(chu)紅(hong)油。

6、加(jia)入一湯匙(chi)面醬，可使田螺醬香味鮮。

7、放(fang)入控凈(jing)水的田螺(luo)，大火翻炒。

8、倒入清水，以沒(mei)過田螺為好，大火煮開改小火燒至(zhi)10分(fen)鐘。

9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。詳細>>

1、田(tian)螺+香瓜：可能損傷腸(chang)胃

田螺屬(shu)于(yu)寒性(xing)食(shi)物，香瓜(gua)同樣屬(shu)于(yu)寒性(xing)食(shi)物，且香瓜(gua)有著(zhu)輕微的導致(zhi)人體腹瀉的作(zuo)用。所以會對我們的胃(wei)部造成損傷(shang)，會導致(zhi)腹瀉。

2、田(tian)螺+木耳(er)：不利(li)于消化功能

木耳中的(de)一些類脂肪和(he)膠質(zhi)，與田螺(luo)中的(de)生物(wu)活(huo)性(xing)物(wu)質(zhi)結合會(hui)產生一些不利(li)于人體健康的(de)物(wu)質(zhi)，會(hui)不利(li)于人體的(de)消化功能(neng)，嚴重的(de)會(hui)導(dao)致人體中毒。

3、田(tian)螺+牛肉：可能引(yin)起脹氣

田螺肉里含有大量的(de)維生素C，與牛(niu)肉中的(de)微量元(yuan)素相遇時，則會削弱(ruo)人體的(de)消化功(gong)能，因(yin)此人體不能很好的(de)消化田螺和牛(niu)肉里包(bao)含的(de)營養(yang)物質，嚴重的(de)會引起脹氣。

4、田螺+豬肉：易造成腹(fu)(fu)痛腹(fu)(fu)瀉

豬肉屬(shu)于(yu)熱(re)性食(shi)物，而(er)田螺屬(shu)于(yu)大寒性質的食(shi)物，一冷(leng)一熱(re)很容易傷害我們(men)的腸(chang)胃，容易造成腹痛、嘔吐(tu)、腹瀉等癥狀(zhuang)。

5、田螺+蠶豆：可能造成腹部絞(jiao)痛

蠶豆和海螺同吃(chi)(chi)(chi)會(hui)造成脹氣的癥狀，與田(tian)螺一起(qi)食用(yong)會(hui)造成腹部絞痛的癥狀，因(yin)此(ci)愛(ai)吃(chi)(chi)(chi)蠶豆又碰巧(qiao)喜愛(ai)吃(chi)(chi)(chi)田(tian)螺的小(xiao)伙伴(ban)要注(zhu)意了。

6、田螺(luo)+冰品：會引起消化不良

田螺是寒(han)性食物，冰品(pin)也是寒(han)冷的(de)，兩者一起大(da)寒(han)，同(tong)食會(hui)(hui)削(xue)弱腸胃的(de)消化功能，會(hui)(hui)導致(zhi)消化不良，嚴重(zhong)的(de)會(hui)(hui)造成(cheng)腹瀉。

7、田螺+玉米：會引起身體不適

田(tian)螺性寒，有利(li)水除濕(shi)的作用(yong)；而玉米是(shi)常見的粗糧，可(ke)用(yong)來熬(ao)粥(zhou)，或(huo)者制作面點，不(bu)僅可(ke)以補(bu)充膳食纖維，還(huan)能(neng)防止(zhi)便(bian)秘(mi)，還(huan)可(ke)以促進膽固(gu)醇的代謝。而對于肝腎功能(neng)不(bu)全(quan)或(huo)肝腎損(sun)害人群(qun)，兩者一(yi)起(qi)食用(yong)時，會(hui)引起(qi)身體(ti)不(bu)適，甚至中毒。

8、田(tian)螺+杏鮑(bao)菇：可能引起中毒

杏鮑菇有軟化和(he)保護血(xue)管，有降低人體中血(xue)脂(zhi)和(he)膽固醇的作用(yong)。但杏鮑菇的功能和(he)田螺的性寒互不照(zhao)應。同時對于肝(gan)腎功能不全或肝(gan)腎損(sun)害人群，兩者結合會產生有毒(du)(du)物質，引起(qi)中毒(du)(du)。

9、田螺+蕓(yun)豆：會引(yin)起結腸病變

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，富含蛋白質，但是脂肪的含量卻超級低。蕓豆有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜。但對于脾胃虛弱或消化不良、食物不耐受人群，蕓豆不能和田螺同食，會引起結腸病變，危害健康。詳細>>

1、養殖(zhi)環境

田(tian)螺(luo)的(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)(zhi)環境比較(jiao)簡單，因為田(tian)螺(luo)的(de)(de)(de)適(shi)應能(neng)力比較(jiao)強，將養(yang)殖(zhi)(zhi)場所(suo)設立在(zai)無農(nong)藥、污染的(de)(de)(de)地方(fang)便(bian)能(neng)正(zheng)常生長(chang)。養(yang)殖(zhi)(zhi)場所(suo)可以(yi)是(shi)稻田(tian)、池塘(tang)等(deng)水(shui)(shui)(shui)體，但是(shi)要(yao)保證有足夠的(de)(de)(de)淤泥，因為田(tian)螺(luo)喜歡生活在(zai)泥土中(zhong)。如果是(shi)養(yang)殖(zhi)(zhi)在(zai)池塘(tang)中(zhong)，可以(yi)在(zai)水(shui)(shui)(shui)面(mian)上放置一些水(shui)(shui)(shui)蓮等(deng)水(shui)(shui)(shui)生植物，周圍可以(yi)種植一些蔓生蔬菜。這樣不僅可以(yi)為田(tian)螺(luo)提供足夠的(de)(de)(de)天然飼料，還能(neng)適(shi)當的(de)(de)(de)遮陽，降低水(shui)(shui)(shui)溫，防(fang)止田(tian)螺(luo)產生熱(re)害(hai)。

2、飼養管理

養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)田螺(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)時候要(yao)保(bao)(bao)證足夠的(de)(de)(de)(de)肥水，定期的(de)(de)(de)(de)追施肥料(liao)，田螺(luo)(luo)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)就跟種植(zhi)一(yi)(yi)樣(yang)，需要(yao)大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)肥料(liao)保(bao)(bao)證生(sheng)長(chang)。人(ren)工養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)環境(jing)下需要(yao)投(tou)放大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)餌料(liao)，但是田螺(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)食性很雜，對營養(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)需求(qiu)很低，用(yong)一(yi)(yi)些(xie)米糠等粉質飼料(liao)便能滿足田螺(luo)(luo)生(sheng)長(chang)所需。然后根據(ju)天(tian)氣變化與(yu)田螺(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)進食情況(kuang)，合理的(de)(de)(de)(de)控(kong)制餌料(liao)投(tou)放頻率(lv)，并且田螺(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)重量(liang)(liang)決定餌料(liao)的(de)(de)(de)(de)投(tou)放量(liang)(liang)。當溫度超出15-30度的(de)(de)(de)(de)范圍時，可(ke)以少投(tou)甚至是不投(tou)放。

3、日常管理

對養殖水(shui)(shui)體(ti)做好防控準備，避(bi)免水(shui)(shui)體(ti)中流入農藥或者是受到(dao)任何(he)污染(ran)，注意田螺(luo)天(tian)(tian)氣的(de)(de)危(wei)害，例如(ru)鳥鴨等(deng)，天(tian)(tian)敵會捕食(shi)田螺(luo)，造成(cheng)田螺(luo)的(de)(de)產量下降。將池塘(tang)周(zhou)圍的(de)(de)雜(za)草(cao)要處理(li)干凈，處理(li)雜(za)草(cao)的(de)(de)時候一定要“拔草(cao)除(chu)根”，避(bi)免再(zai)次生長。保持(chi)池塘(tang)的(de)(de)水(shui)(shui)位波動不大，盡(jin)量控制(zhi)在30cm左右，浮動范(fan)圍不得超過(guo)3cm。保證(zheng)水(shui)(shui)溫在田螺(luo)的(de)(de)生長范(fan)圍之內，水(shui)(shui)中有足夠的(de)(de)溶氧量。并且為了維持(chi)水(shui)(shui)質，應該定期的(de)(de)進(jin)行(xing)換水(shui)(shui)，做好田螺(luo)的(de)(de)越冬(dong)管理(li)。

4、收(shou)獲(huo)運輸

田(tian)螺(luo)的(de)養殖是持(chi)續的(de)，一年的(de)飼養后(hou)，基本上初期(qi)投放(fang)的(de)田(tian)螺(luo)已經達(da)到(dao)了上市的(de)規格，我(wo)們(men)要以“捕(bu)大(da)留小”的(de)原則(ze)進行(xing)捕(bu)收。將未長(chang)(chang)大(da)的(de)田(tian)螺(luo)留在(zai)池塘繼續生長(chang)(chang)，并且(qie)不(bu)(bu)可將所有的(de)母田(tian)螺(luo)捕(bu)捉，為以后(hou)的(de)種螺(luo)做好準(zhun)備。捕(bu)捉田(tian)螺(luo)的(de)時候要選擇在(zai)適宜的(de)溫度進行(xing)捕(bu)捉，溫度不(bu)(bu)能(neng)(neng)過低也(ye)不(bu)(bu)能(neng)(neng)過高。運輸時注意避免田(tian)螺(luo)受到(dao)損傷，可以用木桶等(deng)容(rong)器進行(xing)盛(sheng)裝。并且(qie)保(bao)持(chi)一定的(de)水位，不(bu)(bu)可讓(rang)田(tian)螺(luo)受到(dao)太陽直射。