田(tian)螺學名中國圓田(tian)螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在我國各(ge)地的淡水(shui)(shui)湖泊(bo)、水(shui)(shui)庫、稻田、池塘溝渠(qu)均廣泛分布。因其肉嫩味美、營養(yang)豐富，且有(you)清(qing)熱止渴、明目(mu)等食療功效(xiao)，成為人們喜愛(ai)的水(shui)(shui)產(chan)品(pin)之一(yi)，特別是南方(fang)人把它(ta)作為席上佳肴。

田螺營養豐富(fu)富(fu)含蛋白質(zhi)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克(ke)酸和(he)維(wei)生(sheng)素A、B1、B2、D和(he)煙酸、鈣(gai)、磷、鐵等成分，是(shi)城鎮居(ju)民喜(xi)愛的水產品。

形態特征(zheng)田(tian)螺外殼(ke)是鈣質的(de)，較薄，螺旋形(xing)，右旋。殼(ke)外表呈(cheng)黃綠色到黃褐色，顏色因環境(jing)和水(shui)質而有差異，內面灰白色，殼(ke)頂(ding)略尖，殼(ke)底(di)膨大，殼(ke)口卵圓形(xing)，其(qi)邊緣完整，有角質。

軟體部(bu)分分為頭、足、內臟囊三部(bu)分，外(wai)(wai)套膜包著整(zheng)個(ge)(ge)內臟囊，田螺(luo)在正(zheng)常的(de)生(sheng)活情(qing)況下，頭與足部(bu)伸出(chu)殼口外(wai)(wai)。頭部(bu)圓柱(zhu)狀，其前端有(you)(you)一(yi)個(ge)(ge)突出(chu)的(de)吻(wen)(wen)，口位(wei)于吻(wen)(wen)的(de)前端腹面(mian)，吻(wen)(wen)的(de)基部(bu)兩(liang)側有(you)(you)一(yi)對(dui)較長的(de)觸(chu)(chu)角(jiao)，雌性(xing)田螺(luo)兩(liang)個(ge)(ge)觸(chu)(chu)角(jiao)左右對(dui)稱(cheng)同(tong)形，雄性(xing)田螺(luo)兩(liang)個(ge)(ge)觸(chu)(chu)角(jiao)不(bu)對(dui)稱(cheng)，右觸(chu)(chu)角(jiao)短粗，卷曲成了交接(jie)器。每個(ge)(ge)觸(chu)(chu)角(jiao)基部(bu)的(de)外(wai)(wai)側突起上有(you)(you)一(yi)個(ge)(ge)黑(hei)色眼點。

生長習性田(tian)螺耐寒(han)而畏熱，最適宜的生長溫(wen)度(du)為25℃，水溫(wen)低(di)于(yu)15℃或高于(yu)30℃即(ji)停止(zhi)攝(she)食(shi)，當水溫(wen)低(di)于(yu)10℃會鉆泥，超過40℃會被燙(tang)死。田(tian)螺食(shi)性(xing)雜，喜歡夜間活動和攝(she)食(shi)，可自然繁(fan)殖。田(tian)螺的壽命一(yi)般為雌(ci)性(xing)四五(wu)年、雄(xiong)性(xing)兩(liang)三(san)年，仔螺前三(san)四個月生長最快，以(yi)后逐漸緩(huan)慢(man)，2年后基本(ben)不再(zai)生長。

1、味甘、咸(xian)，性(xing)寒。清熱利水、除(chu)濕解毒。用(yong)于熱結小便(bian)不(bu)通(tong)、黃疸、腳(jiao)氣、水腫(zhong)(zhong)(zhong)、消渴(ke)、痔瘡(chuang)、便(bian)血、目(mu)赤(chi)腫(zhong)(zhong)(zhong)痛、疔瘡(chuang)腫(zhong)(zhong)(zhong)毒。

2、螺肉(rou)含有(you)豐富的維生素A、蛋白(bai)質、鐵和(he)鈣，對(dui)目赤、黃疸、腳氣、痔(zhi)瘡等疾(ji)病有(you)食療作(zuo)用；

3、可以解酒，田(tian)螺含(han)有多(duo)種營(ying)養物(wu)質，能快(kuai)速分解體內的(de)(de)酒精，加速排出體外，有很(hen)好的(de)(de)解酒功效。

4、可以預防骨(gu)質(zhi)疏松，田螺含有(you)豐富的鈣，能有(you)效促進骨(gu)骼發(fa)育(yu)，保證骨(gu)骼健(jian)康，有(you)效預防骨(gu)質(zhi)疏松。

5、可(ke)以消(xiao)腫(zhong)，田(tian)螺含有(you)(you)豐(feng)富的碳水(shui)化(hua)合(he)物，硫(liu)胺素，尼克(ke)酸，能有(you)(you)效改善身(shen)體腫(zhong)痛，有(you)(you)很好的消(xiao)腫(zhong)作用。

6、可以提高身(shen)體免(mian)疫能(neng)力，田螺含有氨(an)基酸，蛋(dan)白質，各種維生(sheng)素，能(neng)有效提高身(shen)體免(mian)疫能(neng)力，預防疾病。

7、可以保護視力健(jian)康，田螺含有維生(sheng)素A,能有效(xiao)(xiao)保護眼部健(jian)康，改善夜(ye)盲(mang)癥，眼睛干澀等癥狀，有效(xiao)(xiao)保護視力健(jian)康。

8、可以改善貧血，田螺含有豐富的鐵元素，能有效提高身體造血能力，緩解缺鐵性貧血。詳細>>

1、購(gou)買田(tian)螺(luo)時，要(yao)挑選個頭(tou)大，體型圓，外(wai)殼薄的(de)。田(tian)螺(luo)的(de)掩片需完整收縮，螺(luo)殼呈淡青色，無(wu)肉(rou)、汁溢出，單個凈(jing)重較(jiao)大。挑選時用(yong)小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性(xing)的(de)就(jiu)是活螺(luo)，反之是死螺(luo)。

2、挑選(xuan)田螺(luo)的(de)(de)(de)時候，可以選(xuan)擇黏在田螺(luo)容器上(shang)面的(de)(de)(de)田螺(luo)，說明田螺(luo)有吸附(fu)性(xing)，這些田螺(luo)都是活的(de)(de)(de)。而如果是死的(de)(de)(de)田螺(luo)，吃到嘴(zui)巴(ba)里不但有一(yi)股臭味，并(bing)且還可能引起腸(chang)胃上(shang)一(yi)些不適。

3、雌(ci)性(xing)田(tian)螺(luo)由于吸(xi)取很多營(ying)養(yang)準備產子，所以(yi)(yi)雌(ci)性(xing)田(tian)螺(luo)肉質(zhi)比雄(xiong)性(xing)田(tian)螺(luo)更加的(de)(de)(de)鮮(xian)美(mei)。我們可以(yi)(yi)觀察田(tian)螺(luo)的(de)(de)(de)觸角，雌(ci)性(xing)田(tian)螺(luo)左右(you)兩側大小是(shi)相(xiang)同的(de)(de)(de)，且方向(xiang)都是(shi)向(xiang)前伸的(de)(de)(de)；雄(xiong)的(de)(de)(de)田(tian)螺(luo)右(you)觸角粗而短，末端向(xiang)右(you)內彎曲。

4、另外，田螺不易儲存(cun)，最好是(shi)現吃現買，短(duan)時間保存(cun)可放(fang)在清水中浸泡。而(er)且(qie)，為防止病菌和寄(ji)生蟲(chong)感染，在食用田螺時一定要煮透，死(si)螺不能吃。

1、搓洗田(tian)螺(luo)表面(mian)

首(shou)先(xian)準備一(yi)個(ge)盆(pen)，然后再倒入清(qing)(qing)水，再把田螺放到里面去(qu)，我們可(ke)以(yi)先(xian)清(qing)(qing)洗一(yi)下田螺表(biao)面的青苔，用(yong)手(shou)搓(cuo)洗就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)了。這(zhe)樣搓(cuo)洗2到3分鐘就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)了，田螺的表(biao)面還是很臟的，建議(yi)大家(jia)可(ke)以(yi)使用(yong)牙(ya)刷，大家(jia)一(yi)定要搓(cuo)洗干凈(jing)。

2、加鹽和油浸泡

然(ran)后(hou)把(ba)臟(zang)水倒(dao)掉，換上一盆清水，加(jia)入(ru)清水之(zhi)后(hou)我們可以把(ba)生(sheng)姜削(xue)成片，加(jia)入(ru)兩片到盆里，生(sheng)姜辛辣(la)的(de)味(wei)道可以刺激田螺吐臟(zang)東西，然(ran)后(hou)我們再加(jia)入(ru)適量食鹽，加(jia)入(ru)食鹽之(zhi)后(hou)再倒(dao)入(ru)家里的(de)食用(yong)油，食用(yong)油可以隔絕(jue)空氣，讓田螺吐得更干(gan)凈徹底。

3、攪拌靜(jing)置再搖晃(huang)

這個(ge)時(shi)候(hou)我們(men)可以開始攪拌，攪拌之后(hou)靜(jing)置10分鐘(zhong)，然后(hou)就可以把水(shui)倒掉了，這個(ge)時(shi)候(hou)我們(men)再(zai)準備一個(ge)有蓋(gai)子(zi)的(de)盆(pen)，把田螺放進去，再(zai)加入清水(shui)，然后(hou)蓋(gai)上，用(yong)力(li)的(de)搖晃(huang)。搖晃(huang)3分鐘(zhong)即可。

4、流水清理

這(zhe)個時候你會發現臟東西還是(shi)很多，其實已(yi)經清理(li)得差(cha)不(bu)多了(le)，這(zhe)個時候再倒入(ru)清水，清洗2-3次即可，最(zui)好是(shi)使(shi)用流動的清水清理(li)，這(zhe)樣的效果才好。

主料：新鮮田(tian)螺 500g；

輔料：紅油豆瓣(ban)醬 適(shi)量(liang)(liang)；生姜(jiang) 適(shi)量(liang)(liang)；大蒜 適(shi)量(liang)(liang)；干紅辣椒 適(shi)量(liang)(liang)；食(shi)油 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、大(da)蒜、生姜切碎末(mo)，紅(hong)辣(la)椒切段。

2、田螺買(mai)回后用清(qing)水放少許(xu)精鹽、香油(you)養24小時，讓其(qi)吐(tu)盡臟污。

3、田螺可用(yong)鉗(qian)子等(deng)工具剪掉尾尖，可更(geng)方便入味(wei)。把田螺放入開(kai)水中焯水后撈出(chu)備用(yong)。

4、鍋里坐(zuo)油，油熱后放入(ru)姜末、紅辣椒段爆香。

5、倒(dao)入兩湯(tang)匙紅油豆(dou)瓣醬炒出紅油。

6、加入一湯匙(chi)面醬，可使田螺(luo)醬香味鮮。

7、放入(ru)控凈(jing)水的田螺，大火翻炒。

8、倒入清水，以沒過(guo)田(tian)螺(luo)為好(hao)，大火(huo)煮(zhu)開改小火(huo)燒至10分鐘。

9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。詳細>>

1、田螺(luo)+香瓜(gua)：可能損(sun)傷(shang)腸胃

田螺屬于寒(han)性(xing)(xing)食(shi)物(wu)，香(xiang)瓜(gua)同樣屬于寒(han)性(xing)(xing)食(shi)物(wu)，且香(xiang)瓜(gua)有著(zhu)輕(qing)微的導致人體腹瀉(xie)的作用(yong)。所(suo)以(yi)會對(dui)我們(men)的胃部造成損傷，會導致腹瀉(xie)。

2、田(tian)螺+木耳：不(bu)利于消化功能(neng)

木耳中(zhong)的一些類脂肪和膠質(zhi)，與田螺中(zhong)的生(sheng)物活性物質(zhi)結合(he)會產生(sheng)一些不利于(yu)人體健康的物質(zhi)，會不利于(yu)人體的消化(hua)功能，嚴重的會導致人體中(zhong)毒(du)。

3、田螺+牛肉：可能(neng)引起脹氣

田(tian)螺(luo)(luo)肉里(li)含有大(da)量的維生素C，與牛肉中的微量元(yuan)素相(xiang)遇時(shi)，則會削弱人(ren)體的消化功能，因此人(ren)體不(bu)能很好的消化田(tian)螺(luo)(luo)和牛肉里(li)包含的營養物質(zhi)，嚴重(zhong)的會引起脹氣(qi)。

4、田(tian)螺+豬肉：易(yi)造成(cheng)腹痛腹瀉

豬(zhu)肉屬于熱(re)性食(shi)物，而(er)田螺屬于大寒性質的食(shi)物，一(yi)冷一(yi)熱(re)很容易(yi)傷(shang)害我們的腸胃，容易(yi)造成腹(fu)痛、嘔吐(tu)、腹(fu)瀉(xie)等癥狀。

5、田螺+蠶豆：可能造成(cheng)腹(fu)部絞痛

蠶豆(dou)和(he)海(hai)螺(luo)(luo)(luo)同吃會(hui)造成脹氣的癥狀(zhuang)，與田螺(luo)(luo)(luo)一起食用會(hui)造成腹部絞痛(tong)的癥狀(zhuang)，因此愛吃蠶豆(dou)又碰(peng)巧喜(xi)愛吃田螺(luo)(luo)(luo)的小伙伴要(yao)注意(yi)了。

6、田螺+冰品：會引起消化不良

田螺是寒性食物，冰品也(ye)是寒冷(leng)的(de)，兩(liang)者一起大寒，同食會削弱腸胃的(de)消(xiao)化功能，會導致消(xiao)化不良，嚴(yan)重的(de)會造(zao)成腹瀉(xie)。

7、田螺+玉(yu)米：會(hui)引(yin)起身體(ti)不適

田螺性寒，有利水除濕的作用；而玉米是常(chang)見的粗糧，可(ke)用來熬粥，或者制作面點(dian)，不(bu)僅可(ke)以(yi)補充膳食纖維(wei)，還(huan)能防(fang)止便秘(mi)，還(huan)可(ke)以(yi)促(cu)進膽(dan)固醇(chun)的代謝。而對于肝腎功(gong)能不(bu)全或肝腎損害人群，兩者一起(qi)食用時(shi)，會引起(qi)身體不(bu)適，甚至中毒。

8、田(tian)螺+杏鮑菇：可(ke)能引起中毒

杏(xing)(xing)鮑菇(gu)有軟(ruan)化和保(bao)護(hu)血管，有降(jiang)低人體中(zhong)血脂和膽(dan)固醇的(de)(de)作(zuo)用。但杏(xing)(xing)鮑菇(gu)的(de)(de)功(gong)能(neng)和田(tian)螺的(de)(de)性寒互(hu)不(bu)(bu)照應。同時對于(yu)肝腎功(gong)能(neng)不(bu)(bu)全或肝腎損害人群，兩者結合會產生有毒物質，引(yin)起中(zhong)毒。

9、田螺(luo)+蕓豆(dou)：會(hui)引起(qi)結腸病變

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，富含蛋白質，但是脂肪的含量卻超級低。蕓豆有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜。但對于脾胃虛弱或消化不良、食物不耐受人群，蕓豆不能和田螺同食，會引起結腸病變，危害健康。詳細>>

1、養殖環(huan)境

田螺(luo)的(de)養殖環境比較簡(jian)單，因為田螺(luo)的(de)適應能(neng)力比較強，將養殖場所(suo)(suo)設立在(zai)無農藥、污染的(de)地方便能(neng)正(zheng)常生(sheng)長。養殖場所(suo)(suo)可以(yi)是稻(dao)田、池塘(tang)(tang)等水(shui)體(ti)，但是要保證有足(zu)夠的(de)淤泥，因為田螺(luo)喜歡生(sheng)活在(zai)泥土中。如果是養殖在(zai)池塘(tang)(tang)中，可以(yi)在(zai)水(shui)面上(shang)放置一些水(shui)蓮等水(shui)生(sheng)植物，周圍(wei)可以(yi)種植一些蔓生(sheng)蔬菜。這樣(yang)不僅(jin)可以(yi)為田螺(luo)提供足(zu)夠的(de)天然飼料，還能(neng)適當(dang)的(de)遮陽，降低水(shui)溫，防(fang)止田螺(luo)產生(sheng)熱(re)害。

2、飼(si)養管(guan)理

養(yang)殖田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的(de)時候要保證足夠的(de)肥(fei)水，定期的(de)追施(shi)肥(fei)料(liao)，田(tian)(tian)螺(luo)(luo)養(yang)殖就(jiu)跟種植一樣，需(xu)要大量(liang)(liang)的(de)肥(fei)料(liao)保證生(sheng)長。人工(gong)養(yang)殖的(de)環境下需(xu)要投(tou)(tou)(tou)放(fang)大量(liang)(liang)的(de)餌(er)料(liao)，但是田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的(de)食性(xing)很(hen)雜，對營養(yang)的(de)需(xu)求很(hen)低，用一些米糠等粉質飼料(liao)便(bian)能滿足田(tian)(tian)螺(luo)(luo)生(sheng)長所需(xu)。然后根據天氣變化與田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的(de)進食情況，合理的(de)控制餌(er)料(liao)投(tou)(tou)(tou)放(fang)頻率(lv)，并(bing)且(qie)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的(de)重量(liang)(liang)決定餌(er)料(liao)的(de)投(tou)(tou)(tou)放(fang)量(liang)(liang)。當溫度超出(chu)15-30度的(de)范圍時，可以少(shao)投(tou)(tou)(tou)甚至(zhi)是不投(tou)(tou)(tou)放(fang)。

3、日常管理

對養(yang)殖水體(ti)做(zuo)好防(fang)控準備，避免(mian)水體(ti)中流入農藥或者是(shi)受到任何污染(ran)，注(zhu)意田螺天(tian)氣的危害，例如鳥鴨等，天(tian)敵(di)會捕食田螺，造成田螺的產量(liang)下降(jiang)。將池塘周(zhou)圍(wei)的雜草(cao)要處理(li)干(gan)凈，處理(li)雜草(cao)的時候一定要“拔草(cao)除根”，避免(mian)再次生長。保(bao)持池塘的水位波(bo)動(dong)(dong)不大，盡(jin)量(liang)控制在30cm左右，浮動(dong)(dong)范圍(wei)不得(de)超過(guo)3cm。保(bao)證水溫在田螺的生長范圍(wei)之內(nei)，水中有足夠的溶氧量(liang)。并且為(wei)了維持水質，應該(gai)定期的進行換水，做(zuo)好田螺的越冬管理(li)。

4、收獲運輸

田(tian)(tian)螺的(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)殖是持續的(de)(de)(de)(de)(de)，一年的(de)(de)(de)(de)(de)飼養(yang)后(hou)，基本(ben)上初(chu)期投放(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)螺已(yi)經達(da)到(dao)了(le)上市的(de)(de)(de)(de)(de)規格，我們要以“捕(bu)(bu)大留小”的(de)(de)(de)(de)(de)原則(ze)進行捕(bu)(bu)收。將(jiang)未長(chang)大的(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)螺留在池塘(tang)繼續生長(chang)，并且不(bu)可將(jiang)所有的(de)(de)(de)(de)(de)母田(tian)(tian)螺捕(bu)(bu)捉，為以后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)種螺做好準備。捕(bu)(bu)捉田(tian)(tian)螺的(de)(de)(de)(de)(de)時候要選擇在適宜的(de)(de)(de)(de)(de)溫度進行捕(bu)(bu)捉，溫度不(bu)能過(guo)低也不(bu)能過(guo)高。運輸時注意避免田(tian)(tian)螺受(shou)到(dao)損傷，可以用木桶等容器進行盛裝。并且保持一定的(de)(de)(de)(de)(de)水位(wei)，不(bu)可讓田(tian)(tian)螺受(shou)到(dao)太陽直(zhi)射。