田螺學名(ming)中國圓田螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在(zai)我國各(ge)地的淡水湖泊、水庫、稻(dao)田、池塘(tang)溝渠(qu)均(jun)廣泛(fan)分布(bu)。因其肉(rou)嫩味(wei)美(mei)、營(ying)養(yang)豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效(xiao)，成為(wei)人們喜愛的水產品(pin)之一，特別是南方(fang)人把它作為(wei)席(xi)上佳(jia)肴。

田螺營養豐富富含(han)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、硫胺素、核黃素、尼克(ke)酸(suan)和維生素A、B1、B2、D和煙酸(suan)、鈣、磷(lin)、鐵等成分，是(shi)城(cheng)鎮(zhen)居(ju)民喜愛的(de)水產品(pin)。

形態特(te)征田(tian)螺外(wai)(wai)殼是(shi)鈣質的(de)，較薄，螺旋形，右旋。殼外(wai)(wai)表呈黃綠色(se)到黃褐色(se)，顏色(se)因環境(jing)和水質而有差異，內面灰白色(se)，殼頂略尖，殼底膨(peng)大，殼口卵(luan)圓形，其(qi)邊緣(yuan)完(wan)整，有角質。

軟體部分分為頭(tou)、足(zu)、內臟囊三部分，外(wai)套膜(mo)包著整個(ge)內臟囊，田(tian)(tian)螺(luo)在(zai)正(zheng)常的生活情況下，頭(tou)與足(zu)部伸(shen)出(chu)殼口外(wai)。頭(tou)部圓柱狀，其前端有一(yi)(yi)個(ge)突(tu)出(chu)的吻，口位于(yu)吻的前端腹面，吻的基部兩(liang)側有一(yi)(yi)對(dui)(dui)較長(chang)的觸(chu)(chu)角(jiao)，雌性田(tian)(tian)螺(luo)兩(liang)個(ge)觸(chu)(chu)角(jiao)左右(you)對(dui)(dui)稱同形，雄(xiong)性田(tian)(tian)螺(luo)兩(liang)個(ge)觸(chu)(chu)角(jiao)不對(dui)(dui)稱，右(you)觸(chu)(chu)角(jiao)短粗，卷曲成(cheng)了交接器(qi)。每個(ge)觸(chu)(chu)角(jiao)基部的外(wai)側突(tu)起上有一(yi)(yi)個(ge)黑色眼點。

生長習(xi)性田螺(luo)(luo)耐(nai)寒而畏熱，最適宜的生(sheng)長(chang)溫(wen)度為25℃，水溫(wen)低(di)于(yu)15℃或高于(yu)30℃即停(ting)止攝食，當水溫(wen)低(di)于(yu)10℃會(hui)鉆泥，超過40℃會(hui)被燙死(si)。田螺(luo)(luo)食性雜，喜歡夜間活動和攝食，可自然(ran)繁(fan)殖。田螺(luo)(luo)的壽命一(yi)般為雌性四五年(nian)、雄性兩(liang)三年(nian)，仔螺(luo)(luo)前(qian)三四個月生(sheng)長(chang)最快，以后(hou)逐漸(jian)緩慢(man)，2年(nian)后(hou)基本不(bu)再生(sheng)長(chang)。

1、味甘(gan)、咸，性寒。清熱(re)利(li)水、除濕解毒。用于熱(re)結小便不通、黃疸、腳氣、水腫(zhong)、消渴、痔瘡、便血、目赤腫(zhong)痛、疔(ding)瘡腫(zhong)毒。

2、螺肉(rou)含有(you)豐富的維(wei)生素A、蛋白質(zhi)、鐵(tie)和(he)鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等(deng)疾病有(you)食(shi)療作用；

3、可以解(jie)酒，田螺(luo)含(han)有(you)多種(zhong)營(ying)養(yang)物質，能快速(su)(su)分解(jie)體(ti)內的酒精，加速(su)(su)排出體(ti)外(wai)，有(you)很好的解(jie)酒功效(xiao)。

4、可以預(yu)防骨質疏(shu)松，田螺含有(you)豐富的鈣，能(neng)有(you)效(xiao)促進骨骼發育(yu)，保(bao)證骨骼健(jian)康，有(you)效(xiao)預(yu)防骨質疏(shu)松。

5、可(ke)以消腫，田螺(luo)含有(you)(you)(you)豐富的碳水化合物，硫胺(an)素，尼克酸，能有(you)(you)(you)效改善(shan)身體(ti)腫痛，有(you)(you)(you)很好的消腫作(zuo)用(yong)。

6、可以提(ti)高身體免疫(yi)能力，田螺含(han)有氨基酸，蛋白質，各種維生(sheng)素，能有效提(ti)高身體免疫(yi)能力，預防疾(ji)病。

7、可以保護視(shi)(shi)力(li)(li)健(jian)康(kang)，田螺含有(you)維生素(su)A,能有(you)效(xiao)保護眼部健(jian)康(kang)，改善夜盲癥(zheng)，眼睛(jing)干澀等癥(zheng)狀(zhuang)，有(you)效(xiao)保護視(shi)(shi)力(li)(li)健(jian)康(kang)。

8、可以改善貧血，田螺含有豐富的鐵元素，能有效提高身體造血能力，緩解缺鐵性貧血。詳細>>

1、購買田螺(luo)(luo)時(shi)，要挑選個(ge)頭大，體型圓，外(wai)殼薄的。田螺(luo)(luo)的掩(yan)片需完整收縮，螺(luo)(luo)殼呈淡青(qing)色，無肉、汁(zhi)溢出，單個(ge)凈重較大。挑選時(shi)用小指(zhi)尖往掩(yan)蓋上(shang)輕(qing)輕(qing)壓(ya)一(yi)下，有彈性的就(jiu)是(shi)活螺(luo)(luo)，反之是(shi)死螺(luo)(luo)。

2、挑選田(tian)(tian)(tian)螺的時候，可以選擇黏(nian)在(zai)田(tian)(tian)(tian)螺容器上(shang)面(mian)的田(tian)(tian)(tian)螺，說明田(tian)(tian)(tian)螺有吸附性，這些田(tian)(tian)(tian)螺都是活的。而如果是死的田(tian)(tian)(tian)螺，吃到(dao)嘴巴里不但有一股臭味，并(bing)且還可能引(yin)起腸胃上(shang)一些不適。

3、雌性田(tian)螺由于吸取很多營養準(zhun)備產(chan)子，所以雌性田(tian)螺肉質比雄性田(tian)螺更(geng)加的(de)鮮美。我們可以觀察田(tian)螺的(de)觸(chu)角(jiao)，雌性田(tian)螺左右(you)(you)兩側大(da)小是相同的(de)，且(qie)方(fang)向(xiang)都(dou)是向(xiang)前伸的(de)；雄的(de)田(tian)螺右(you)(you)觸(chu)角(jiao)粗(cu)而短，末端向(xiang)右(you)(you)內(nei)彎曲(qu)。

4、另外，田(tian)螺(luo)(luo)不易儲存(cun)，最好是現吃現買，短時間保存(cun)可放在清(qing)水中浸泡。而(er)且，為防止病菌和(he)寄生蟲(chong)感染，在食用田(tian)螺(luo)(luo)時一(yi)定要煮透，死螺(luo)(luo)不能吃。

1、搓(cuo)洗田(tian)螺表面

首先(xian)準備一個(ge)盆，然后再倒入清(qing)水(shui)，再把田(tian)螺放到里面(mian)(mian)去(qu)，我(wo)們可(ke)以先(xian)清(qing)洗一下田(tian)螺表(biao)面(mian)(mian)的青苔，用手(shou)搓(cuo)洗就(jiu)(jiu)可(ke)以了。這(zhe)樣搓(cuo)洗2到3分鐘就(jiu)(jiu)可(ke)以了，田(tian)螺的表(biao)面(mian)(mian)還是(shi)很臟的，建(jian)議大(da)家可(ke)以使(shi)用牙刷(shua)，大(da)家一定要搓(cuo)洗干(gan)凈。

2、加鹽和油(you)浸(jin)泡

然后把臟(zang)水(shui)倒(dao)掉，換上一(yi)盆(pen)清(qing)(qing)水(shui)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)清(qing)(qing)水(shui)之后我(wo)們可以(yi)(yi)把生姜削(xue)成(cheng)片(pian)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)兩片(pian)到盆(pen)里，生姜辛辣(la)的味(wei)道可以(yi)(yi)刺激(ji)田(tian)螺吐(tu)臟(zang)東西，然后我(wo)們再加(jia)(jia)入(ru)(ru)適(shi)量食鹽，加(jia)(jia)入(ru)(ru)食鹽之后再倒(dao)入(ru)(ru)家里的食用油(you)，食用油(you)可以(yi)(yi)隔絕空氣，讓田(tian)螺吐(tu)得(de)更(geng)干凈徹底。

3、攪(jiao)拌靜置再搖(yao)晃

這個(ge)時(shi)候我們可(ke)以開始攪(jiao)拌，攪(jiao)拌之后(hou)(hou)靜(jing)置(zhi)10分鐘，然后(hou)(hou)就可(ke)以把(ba)水(shui)(shui)倒掉(diao)了(le)，這個(ge)時(shi)候我們再準備一個(ge)有蓋子的盆，把(ba)田(tian)螺(luo)放進去，再加入清水(shui)(shui)，然后(hou)(hou)蓋上(shang)，用力的搖(yao)(yao)晃。搖(yao)(yao)晃3分鐘即可(ke)。

4、流水(shui)清理

這個時候(hou)你會發現臟東(dong)西還(huan)是(shi)很多，其實(shi)已經清(qing)(qing)理(li)得差不多了(le)，這個時候(hou)再倒入清(qing)(qing)水，清(qing)(qing)洗2-3次即可，最好(hao)是(shi)使(shi)用流動的清(qing)(qing)水清(qing)(qing)理(li)，這樣(yang)的效果(guo)才好(hao)。

主料：新鮮(xian)田螺 500g；

輔料：紅油(you)豆瓣醬 適量；生姜 適量；大蒜 適量；干紅辣(la)椒 適量；食油(you) 適量；

步驟：

1、大(da)蒜、生(sheng)姜切碎(sui)末，紅辣椒切段。

2、田螺(luo)買(mai)回后用(yong)清水放少許精鹽、香油養24小時，讓其吐盡臟污。

3、田螺可(ke)用鉗(qian)子等(deng)工具(ju)剪(jian)掉尾(wei)尖(jian)，可(ke)更方便入(ru)味(wei)。把田螺放(fang)入(ru)開水中焯水后撈出備用。

4、鍋里坐油，油熱后放入姜末、紅辣椒段爆香。

5、倒入兩湯匙紅油豆(dou)瓣醬炒出紅油。

6、加入一湯匙面(mian)醬(jiang)，可使田螺醬(jiang)香味鮮(xian)。

7、放入(ru)控凈(jing)水的田螺(luo)，大(da)火翻炒。

8、倒入清水，以(yi)沒(mei)過田螺為好，大火煮開(kai)改小(xiao)火燒至10分鐘。

9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。詳細>>

1、田螺+香瓜：可(ke)能(neng)損傷腸胃

田螺屬于寒性食物(wu)，香瓜(gua)同樣(yang)屬于寒性食物(wu)，且(qie)香瓜(gua)有(you)著輕(qing)微的導致人(ren)體腹瀉的作用(yong)。所以會(hui)對我們的胃(wei)部(bu)造成損傷，會(hui)導致腹瀉。

2、田螺+木(mu)耳：不利于(yu)消(xiao)化功能

木耳中(zhong)的(de)一些(xie)(xie)類脂肪和膠質，與田螺中(zhong)的(de)生(sheng)物(wu)活性物(wu)質結(jie)合會(hui)產生(sheng)一些(xie)(xie)不利(li)于(yu)(yu)人(ren)體(ti)健康的(de)物(wu)質，會(hui)不利(li)于(yu)(yu)人(ren)體(ti)的(de)消化功能，嚴重(zhong)的(de)會(hui)導致人(ren)體(ti)中(zhong)毒。

3、田(tian)螺+牛肉：可能引(yin)起脹氣

田(tian)螺肉(rou)里含有(you)大量(liang)的(de)(de)維生素C，與(yu)牛肉(rou)中的(de)(de)微量(liang)元素相遇時，則會削弱人體的(de)(de)消(xiao)化(hua)功能，因此人體不能很好的(de)(de)消(xiao)化(hua)田(tian)螺和牛肉(rou)里包(bao)含的(de)(de)營養(yang)物質(zhi)，嚴重的(de)(de)會引起脹氣。

4、田螺+豬(zhu)肉：易(yi)造成腹痛腹瀉

豬肉屬(shu)(shu)于熱性食物(wu)，而(er)田(tian)螺屬(shu)(shu)于大寒性質的(de)食物(wu)，一(yi)冷一(yi)熱很容易傷害(hai)我們的(de)腸胃(wei)，容易造成腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。

5、田螺+蠶(can)豆：可能(neng)造(zao)成腹部絞(jiao)痛

蠶(can)豆(dou)和海螺同吃會造(zao)(zao)成脹氣的癥狀(zhuang)(zhuang)，與田螺一起食(shi)用會造(zao)(zao)成腹部絞痛的癥狀(zhuang)(zhuang)，因此愛吃蠶(can)豆(dou)又碰巧(qiao)喜愛吃田螺的小(xiao)伙伴要注意(yi)了。

6、田螺+冰品：會引起消(xiao)化不良

田螺是寒(han)(han)性食(shi)物(wu)，冰品也是寒(han)(han)冷的(de)，兩者一起大(da)寒(han)(han)，同食(shi)會(hui)削弱腸胃的(de)消(xiao)化功(gong)能，會(hui)導(dao)致消(xiao)化不良，嚴重的(de)會(hui)造成腹瀉。

7、田(tian)螺+玉(yu)米：會引起身體不適

田螺性寒，有利水(shui)除濕的(de)作用(yong)；而(er)玉米(mi)是常見的(de)粗(cu)糧，可(ke)用(yong)來(lai)熬粥(zhou)，或者制(zhi)作面(mian)點(dian)，不僅可(ke)以(yi)補充(chong)膳食(shi)纖維，還(huan)(huan)能防止便(bian)秘(mi)，還(huan)(huan)可(ke)以(yi)促進(jin)膽固(gu)醇的(de)代謝。而(er)對于(yu)肝腎功能不全或肝腎損害(hai)人群(qun)，兩者一(yi)起(qi)食(shi)用(yong)時，會引起(qi)身體(ti)不適，甚至(zhi)中毒。

8、田螺+杏鮑菇：可能(neng)引起(qi)中毒

杏鮑菇有(you)軟化和保護血管，有(you)降低(di)人體(ti)中(zhong)血脂(zhi)和膽(dan)固醇(chun)的作用。但(dan)杏鮑菇的功能和田螺的性寒互不照應(ying)。同時對于肝腎功能不全或(huo)肝腎損害人群，兩者結合會(hui)產生有(you)毒物質，引起中(zhong)毒。

9、田螺+蕓豆(dou)：會引起結腸(chang)病(bing)變

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，富含蛋白質，但是脂肪的含量卻超級低。蕓豆有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜。但對于脾胃虛弱或消化不良、食物不耐受人群，蕓豆不能和田螺同食，會引起結腸病變，危害健康。詳細>>

1、養殖(zhi)環境(jing)

田螺(luo)的養(yang)殖(zhi)環境比較簡單，因(yin)為田螺(luo)的適(shi)應能(neng)力比較強，將養(yang)殖(zhi)場所設立(li)在(zai)無農藥、污染的地方便能(neng)正常生(sheng)(sheng)長。養(yang)殖(zhi)場所可以是(shi)(shi)稻田、池塘等水(shui)體，但是(shi)(shi)要保(bao)證有足(zu)夠(gou)(gou)的淤泥，因(yin)為田螺(luo)喜歡生(sheng)(sheng)活在(zai)泥土中。如果是(shi)(shi)養(yang)殖(zhi)在(zai)池塘中，可以在(zai)水(shui)面上(shang)放置一些水(shui)蓮(lian)等水(shui)生(sheng)(sheng)植物，周(zhou)圍可以種植一些蔓生(sheng)(sheng)蔬菜。這(zhe)樣不(bu)僅可以為田螺(luo)提供足(zu)夠(gou)(gou)的天然(ran)飼料，還能(neng)適(shi)當的遮陽，降低水(shui)溫，防止田螺(luo)產(chan)生(sheng)(sheng)熱害。

2、飼養管理(li)

養殖(zhi)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的時(shi)(shi)候要保證(zheng)足夠的肥水，定(ding)(ding)期的追施肥料(liao)，田(tian)(tian)螺(luo)(luo)養殖(zhi)就跟種(zhong)植一(yi)(yi)樣，需(xu)(xu)要大(da)量(liang)的肥料(liao)保證(zheng)生長(chang)。人工養殖(zhi)的環境下需(xu)(xu)要投(tou)(tou)放(fang)大(da)量(liang)的餌料(liao)，但是田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的食性(xing)很(hen)雜，對營養的需(xu)(xu)求很(hen)低(di)，用一(yi)(yi)些(xie)米糠等粉質飼料(liao)便能滿足田(tian)(tian)螺(luo)(luo)生長(chang)所需(xu)(xu)。然(ran)后根據天氣變化與(yu)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的進食情況，合(he)理的控(kong)制餌料(liao)投(tou)(tou)放(fang)頻率，并(bing)且(qie)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的重量(liang)決定(ding)(ding)餌料(liao)的投(tou)(tou)放(fang)量(liang)。當溫(wen)度(du)超出15-30度(du)的范圍時(shi)(shi)，可以少投(tou)(tou)甚至(zhi)是不(bu)投(tou)(tou)放(fang)。

3、日常管理(li)

對(dui)養殖水(shui)(shui)(shui)體做好防控準(zhun)備，避免水(shui)(shui)(shui)體中流(liu)入(ru)農藥(yao)或者是受到(dao)任何污染，注意田螺(luo)(luo)天(tian)氣的危害，例如鳥鴨(ya)等，天(tian)敵會(hui)捕食田螺(luo)(luo)，造成田螺(luo)(luo)的產量(liang)下降。將池塘周圍(wei)的雜草要處理干凈，處理雜草的時候一定(ding)要“拔草除根”，避免再(zai)次(ci)生長(chang)(chang)。保持池塘的水(shui)(shui)(shui)位波動不(bu)大，盡量(liang)控制在30cm左(zuo)右，浮(fu)動范圍(wei)不(bu)得超(chao)過3cm。保證水(shui)(shui)(shui)溫在田螺(luo)(luo)的生長(chang)(chang)范圍(wei)之內，水(shui)(shui)(shui)中有足夠的溶氧(yang)量(liang)。并且為了(le)維持水(shui)(shui)(shui)質(zhi)，應該定(ding)期的進行換水(shui)(shui)(shui)，做好田螺(luo)(luo)的越冬(dong)管理。

4、收(shou)獲運輸

田(tian)(tian)螺的養(yang)(yang)殖是持(chi)續的，一年的飼養(yang)(yang)后(hou)，基本上初期投(tou)放的田(tian)(tian)螺已(yi)經達到(dao)了上市的規(gui)格，我們要以“捕(bu)(bu)大留(liu)小”的原則進(jin)行捕(bu)(bu)收。將未長大的田(tian)(tian)螺留(liu)在(zai)(zai)池(chi)塘(tang)繼續生長，并且不(bu)可將所(suo)有的母(mu)田(tian)(tian)螺捕(bu)(bu)捉，為(wei)以后(hou)的種螺做好(hao)準備。捕(bu)(bu)捉田(tian)(tian)螺的時候要選擇在(zai)(zai)適宜的溫度(du)進(jin)行捕(bu)(bu)捉，溫度(du)不(bu)能(neng)過(guo)(guo)低(di)也(ye)不(bu)能(neng)過(guo)(guo)高。運輸時注意避免田(tian)(tian)螺受到(dao)損傷，可以用木桶(tong)等容器(qi)進(jin)行盛裝。并且保持(chi)一定的水位(wei)，不(bu)可讓田(tian)(tian)螺受到(dao)太陽直射。