田(tian)螺學名中國圓(yuan)田(tian)螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在我國(guo)各地的淡水(shui)湖泊(bo)、水(shui)庫(ku)、稻(dao)田、池塘溝渠均廣泛分(fen)布。因其肉嫩味美、營養豐富(fu)，且有(you)清(qing)熱止渴、明目(mu)等食療(liao)功效，成為人們(men)喜愛的水(shui)產品(pin)之一，特別是南方人把它作為席上佳肴。

田(tian)螺營(ying)養豐富富含蛋白質、脂肪、硫胺(an)素(su)、核黃素(su)、尼克酸和維生(sheng)素(su)A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，是城鎮(zhen)居民喜愛的水產品。

形態特征(zheng)田(tian)螺外殼(ke)(ke)是鈣質的，較薄，螺旋形，右旋。殼(ke)(ke)外表呈黃(huang)綠色(se)到(dao)黃(huang)褐色(se)，顏色(se)因環境和水(shui)質而(er)有差異，內面灰白色(se)，殼(ke)(ke)頂略(lve)尖，殼(ke)(ke)底(di)膨大，殼(ke)(ke)口卵圓形，其邊(bian)緣完整，有角質。

軟體部(bu)分分為頭、足、內臟(zang)囊三部(bu)分，外套膜包著整(zheng)個(ge)(ge)(ge)內臟(zang)囊，田(tian)(tian)螺在(zai)正常(chang)的(de)(de)生活(huo)情(qing)況下(xia)，頭與足部(bu)伸(shen)出殼口外。頭部(bu)圓柱狀，其前(qian)端有(you)一個(ge)(ge)(ge)突出的(de)(de)吻，口位于(yu)吻的(de)(de)前(qian)端腹面，吻的(de)(de)基部(bu)兩(liang)側有(you)一對較長的(de)(de)觸(chu)(chu)角(jiao)，雌性田(tian)(tian)螺兩(liang)個(ge)(ge)(ge)觸(chu)(chu)角(jiao)左右(you)對稱同形(xing)，雄性田(tian)(tian)螺兩(liang)個(ge)(ge)(ge)觸(chu)(chu)角(jiao)不對稱，右(you)觸(chu)(chu)角(jiao)短粗，卷曲成了交(jiao)接器。每個(ge)(ge)(ge)觸(chu)(chu)角(jiao)基部(bu)的(de)(de)外側突起上有(you)一個(ge)(ge)(ge)黑色眼點。

生長習性田(tian)螺(luo)耐寒而畏熱，最適宜(yi)的(de)生長(chang)溫度為25℃，水溫低(di)于15℃或高于30℃即停止攝食(shi)，當水溫低(di)于10℃會鉆泥，超過40℃會被燙(tang)死(si)。田(tian)螺(luo)食(shi)性雜，喜歡夜間活動和攝食(shi)，可(ke)自然繁殖。田(tian)螺(luo)的(de)壽命(ming)一般為雌(ci)性四(si)五年、雄性兩三年，仔(zi)螺(luo)前三四(si)個月生長(chang)最快，以后逐漸緩慢，2年后基(ji)本不再(zai)生長(chang)。

1、味甘、咸，性寒。清熱利水(shui)、除濕解毒。用于熱結小便(bian)不通、黃疸、腳(jiao)氣、水(shui)腫(zhong)、消(xiao)渴、痔瘡(chuang)、便(bian)血、目赤腫(zhong)痛(tong)、疔瘡(chuang)腫(zhong)毒。

2、螺(luo)肉含有豐(feng)富的維生素A、蛋白(bai)質、鐵(tie)和鈣，對目(mu)赤、黃疸、腳氣、痔(zhi)瘡等疾病有食療作(zuo)用；

3、可以解(jie)酒(jiu)，田螺含有多種營養物質，能快速分解(jie)體(ti)(ti)內的(de)酒(jiu)精，加速排出(chu)體(ti)(ti)外，有很好的(de)解(jie)酒(jiu)功效。

4、可以預(yu)防(fang)骨質(zhi)疏(shu)松(song)，田螺含有豐富的(de)鈣，能(neng)有效促(cu)進骨骼發育，保證骨骼健康(kang)，有效預(yu)防(fang)骨質(zhi)疏(shu)松(song)。

5、可以消(xiao)腫(zhong)，田螺含有(you)(you)豐(feng)富的碳水化合物，硫胺(an)素，尼克酸，能有(you)(you)效(xiao)改善身(shen)體(ti)腫(zhong)痛，有(you)(you)很好的消(xiao)腫(zhong)作用(yong)。

6、可(ke)以(yi)提高(gao)身(shen)體免(mian)疫能力(li)，田螺(luo)含有(you)氨基酸(suan)，蛋白質，各種(zhong)維(wei)生(sheng)素，能有(you)效提高(gao)身(shen)體免(mian)疫能力(li)，預防疾病(bing)。

7、可以保護(hu)視力(li)健(jian)(jian)康(kang)，田螺含有(you)維生(sheng)素A,能有(you)效(xiao)(xiao)保護(hu)眼部健(jian)(jian)康(kang)，改善夜盲癥，眼睛干澀(se)等癥狀，有(you)效(xiao)(xiao)保護(hu)視力(li)健(jian)(jian)康(kang)。

8、可以改善貧血，田螺含有豐富的鐵元素，能有效提高身體造血能力，緩解缺鐵性貧血。詳細>>

1、購(gou)買田(tian)螺(luo)時，要挑選(xuan)個頭(tou)大，體型圓，外殼薄的。田(tian)螺(luo)的掩(yan)(yan)片需完整(zheng)收縮，螺(luo)殼呈淡青(qing)色，無(wu)肉(rou)、汁溢(yi)出，單個凈重(zhong)較大。挑選(xuan)時用小指尖往掩(yan)(yan)蓋上(shang)輕(qing)輕(qing)壓一下，有(you)彈性的就是活螺(luo)，反(fan)之是死(si)螺(luo)。

2、挑選田(tian)螺的時候，可以選擇黏在田(tian)螺容(rong)器(qi)上面(mian)的田(tian)螺，說明田(tian)螺有吸附性，這些(xie)田(tian)螺都是活的。而如果是死(si)的田(tian)螺，吃到嘴巴里(li)不但有一(yi)股臭味(wei)，并且還可能引起腸胃(wei)上一(yi)些(xie)不適。

3、雌(ci)性(xing)田(tian)螺(luo)由于(yu)吸取很多營養準備產子，所以雌(ci)性(xing)田(tian)螺(luo)肉質(zhi)比(bi)雄性(xing)田(tian)螺(luo)更加的(de)(de)鮮美。我們可以觀察田(tian)螺(luo)的(de)(de)觸角(jiao)，雌(ci)性(xing)田(tian)螺(luo)左右兩側大小是相(xiang)同的(de)(de)，且方向都是向前伸的(de)(de)；雄的(de)(de)田(tian)螺(luo)右觸角(jiao)粗而短，末(mo)端(duan)向右內彎(wan)曲。

4、另外，田螺(luo)不(bu)易儲存，最好是現吃現買，短時(shi)間保存可(ke)放在清水中浸泡。而(er)且，為防(fang)止病菌和寄生蟲感染，在食(shi)用田螺(luo)時(shi)一定要煮(zhu)透(tou)，死螺(luo)不(bu)能吃。

1、搓洗田(tian)螺表面

首先(xian)(xian)準備一(yi)個盆，然后再倒(dao)入(ru)清(qing)水(shui)，再把田(tian)螺(luo)放(fang)到里(li)面(mian)去，我們(men)可以先(xian)(xian)清(qing)洗(xi)一(yi)下田(tian)螺(luo)表面(mian)的(de)青苔，用(yong)手搓洗(xi)就(jiu)可以了(le)。這樣搓洗(xi)2到3分鐘就(jiu)可以了(le)，田(tian)螺(luo)的(de)表面(mian)還(huan)是很臟的(de)，建議(yi)大(da)家可以使用(yong)牙刷，大(da)家一(yi)定要搓洗(xi)干(gan)凈(jing)。

2、加(jia)鹽和油(you)浸泡

然后(hou)(hou)(hou)把(ba)(ba)臟(zang)(zang)水倒掉(diao)，換(huan)上一盆(pen)清水，加入(ru)清水之(zhi)后(hou)(hou)(hou)我們可以把(ba)(ba)生(sheng)姜(jiang)削成片(pian)，加入(ru)兩片(pian)到盆(pen)里，生(sheng)姜(jiang)辛辣的(de)味道可以刺激田螺(luo)(luo)吐(tu)臟(zang)(zang)東西，然后(hou)(hou)(hou)我們再(zai)加入(ru)適量食鹽(yan)，加入(ru)食鹽(yan)之(zhi)后(hou)(hou)(hou)再(zai)倒入(ru)家里的(de)食用油，食用油可以隔絕空(kong)氣，讓(rang)田螺(luo)(luo)吐(tu)得更干凈(jing)徹底。

3、攪拌(ban)靜置再搖晃(huang)

這個時候(hou)我(wo)們(men)可以開始攪(jiao)(jiao)拌，攪(jiao)(jiao)拌之后(hou)靜置10分(fen)鐘，然后(hou)就可以把水(shui)倒掉了，這個時候(hou)我(wo)們(men)再準備一個有(you)蓋子的盆，把田螺放進去，再加(jia)入清水(shui)，然后(hou)蓋上(shang)，用力的搖晃(huang)。搖晃(huang)3分(fen)鐘即(ji)可。

4、流水清理

這(zhe)個時候你會發現(xian)臟東西(xi)還是很(hen)多，其實已經清(qing)理(li)得差(cha)不多了，這(zhe)個時候再倒(dao)入清(qing)水，清(qing)洗2-3次即(ji)可，最(zui)好是使用流動的(de)清(qing)水清(qing)理(li)，這(zhe)樣的(de)效果才好。

主料：新(xin)鮮田螺 500g；

輔料：紅(hong)油豆(dou)瓣醬(jiang) 適(shi)量(liang)；生姜 適(shi)量(liang)；大蒜 適(shi)量(liang)；干紅(hong)辣椒 適(shi)量(liang)；食油 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、大蒜、生姜切碎末(mo)，紅辣椒切段。

2、田螺買回后用清水放(fang)少許精鹽、香油養24小時(shi)，讓其(qi)吐盡臟污。

3、田螺(luo)可用鉗子(zi)等工具剪掉尾(wei)尖，可更(geng)方便入(ru)味。把(ba)田螺(luo)放(fang)入(ru)開水(shui)中焯水(shui)后撈(lao)出備用。

4、鍋里坐油(you)，油(you)熱后放入姜末(mo)、紅辣(la)椒段(duan)爆(bao)香(xiang)。

5、倒入(ru)兩湯匙紅油豆(dou)瓣醬炒出紅油。

6、加入一湯(tang)匙面醬，可(ke)使(shi)田(tian)螺(luo)醬香味鮮。

7、放(fang)入控凈水的田螺，大火翻炒。

8、倒入清水，以(yi)沒過田螺為好(hao)，大火(huo)煮開(kai)改小火(huo)燒至(zhi)10分鐘(zhong)。

9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。詳細>>

1、田螺+香(xiang)瓜：可(ke)能損傷(shang)腸(chang)胃

田螺(luo)屬(shu)于(yu)寒(han)性食(shi)物，香(xiang)瓜(gua)同(tong)樣屬(shu)于(yu)寒(han)性食(shi)物，且香(xiang)瓜(gua)有著輕微的(de)(de)導致(zhi)(zhi)人體腹(fu)瀉(xie)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。所(suo)以會(hui)對我們的(de)(de)胃部造成損傷，會(hui)導致(zhi)(zhi)腹(fu)瀉(xie)。

2、田螺+木(mu)耳：不利(li)于消化功能

木耳(er)中的一(yi)些類(lei)脂肪和膠質，與田螺中的生物(wu)(wu)活性物(wu)(wu)質結合會產生一(yi)些不利于人(ren)體健(jian)康的物(wu)(wu)質，會不利于人(ren)體的消化功能，嚴重(zhong)的會導(dao)致人(ren)體中毒。

3、田(tian)螺+牛肉：可能引起脹氣

田螺肉里含(han)有大量的(de)(de)維(wei)生素C，與牛(niu)肉中的(de)(de)微量元素相(xiang)遇時，則會削(xue)弱人體的(de)(de)消化功能(neng)，因此人體不能(neng)很(hen)好的(de)(de)消化田螺和牛(niu)肉里包含(han)的(de)(de)營(ying)養物質，嚴重的(de)(de)會引起脹氣。

4、田螺+豬肉：易造成(cheng)腹痛(tong)腹瀉(xie)

豬肉屬于熱(re)性(xing)食物，而田螺屬于大(da)寒性(xing)質的食物，一冷一熱(re)很容(rong)(rong)易傷害我們的腸胃，容(rong)(rong)易造成腹(fu)痛、嘔吐(tu)、腹(fu)瀉等癥狀。

5、田螺+蠶豆(dou)：可能造成腹部絞痛

蠶豆(dou)和海螺同吃會(hui)造成(cheng)脹氣的(de)癥(zheng)(zheng)狀，與(yu)田螺一起食用(yong)會(hui)造成(cheng)腹部絞痛的(de)癥(zheng)(zheng)狀，因此愛吃蠶豆(dou)又(you)碰巧喜愛吃田螺的(de)小(xiao)伙伴(ban)要注(zhu)意了。

6、田螺+冰品：會引起(qi)消化不良

田螺是寒性食(shi)(shi)物，冰(bing)品(pin)也是寒冷的，兩者一起大寒，同食(shi)(shi)會削弱腸胃的消化(hua)功能(neng)，會導(dao)致消化(hua)不良，嚴重的會造成腹瀉。

7、田(tian)螺(luo)+玉米：會引起身體不適

田螺性寒(han)，有利水除濕的(de)作用；而玉米是常見(jian)的(de)粗糧，可用來熬粥，或者(zhe)制作面點，不僅可以補(bu)充膳食纖維(wei)，還(huan)能防止便秘，還(huan)可以促進膽固醇的(de)代(dai)謝。而對于肝(gan)腎功能不全或肝(gan)腎損(sun)害人群，兩者(zhe)一起(qi)食用時，會(hui)引起(qi)身體不適，甚至(zhi)中(zhong)毒。

8、田螺(luo)+杏鮑菇：可(ke)能引起(qi)中毒

杏鮑(bao)(bao)菇有(you)軟化和(he)保護血(xue)管，有(you)降低人體(ti)中血(xue)脂和(he)膽固醇的作用。但(dan)杏鮑(bao)(bao)菇的功能(neng)和(he)田螺(luo)的性寒互不照應。同時對于肝腎功能(neng)不全或肝腎損害人群，兩者結合會(hui)產生有(you)毒物質，引起中毒。

9、田(tian)螺(luo)+蕓(yun)豆：會引起結腸病變(bian)

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，富含蛋白質，但是脂肪的含量卻超級低。蕓豆有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜。但對于脾胃虛弱或消化不良、食物不耐受人群，蕓豆不能和田螺同食，會引起結腸病變，危害健康。詳細>>

1、養殖環(huan)境

田(tian)螺(luo)(luo)的養(yang)(yang)殖環(huan)境比較簡(jian)單，因為田(tian)螺(luo)(luo)的適(shi)應(ying)能力(li)比較強，將養(yang)(yang)殖場所設立在無(wu)農藥、污染的地(di)方便(bian)能正常(chang)生長。養(yang)(yang)殖場所可(ke)以是(shi)稻田(tian)、池(chi)塘(tang)等水體，但(dan)是(shi)要保證(zheng)有足夠(gou)的淤泥(ni)，因為田(tian)螺(luo)(luo)喜(xi)歡生活在泥(ni)土中。如果是(shi)養(yang)(yang)殖在池(chi)塘(tang)中，可(ke)以在水面(mian)上放(fang)置一些水蓮等水生植(zhi)物(wu)，周圍可(ke)以種植(zhi)一些蔓生蔬菜。這樣不僅可(ke)以為田(tian)螺(luo)(luo)提(ti)供足夠(gou)的天然飼料，還能適(shi)當的遮陽，降(jiang)低水溫，防(fang)止田(tian)螺(luo)(luo)產生熱(re)害。

2、飼養管理

養(yang)殖(zhi)田(tian)螺的(de)(de)時(shi)候要保(bao)證(zheng)足夠的(de)(de)肥水，定期的(de)(de)追施(shi)肥料，田(tian)螺養(yang)殖(zhi)就(jiu)跟種植一樣，需(xu)要大(da)量(liang)的(de)(de)肥料保(bao)證(zheng)生(sheng)長(chang)。人(ren)工養(yang)殖(zhi)的(de)(de)環境下需(xu)要投放(fang)大(da)量(liang)的(de)(de)餌料，但是田(tian)螺的(de)(de)食(shi)性(xing)很(hen)雜，對營養(yang)的(de)(de)需(xu)求(qiu)很(hen)低，用(yong)一些米糠等粉質(zhi)飼料便能滿足田(tian)螺生(sheng)長(chang)所需(xu)。然后根據(ju)天氣(qi)變化與田(tian)螺的(de)(de)進食(shi)情況，合理的(de)(de)控制餌料投放(fang)頻率，并且田(tian)螺的(de)(de)重量(liang)決(jue)定餌料的(de)(de)投放(fang)量(liang)。當溫度超出15-30度的(de)(de)范圍時(shi)，可以少投甚(shen)至(zhi)是不投放(fang)。

3、日(ri)常(chang)管理

對(dui)養殖水(shui)體做好防控準(zhun)備，避(bi)免(mian)(mian)水(shui)體中(zhong)流入(ru)農藥或者是受到(dao)任何污染，注意田(tian)螺天氣(qi)的危害，例(li)如鳥鴨等(deng)，天敵會捕食田(tian)螺，造成田(tian)螺的產量(liang)下降。將池(chi)塘周圍的雜草要處(chu)理干凈，處(chu)理雜草的時候一定要“拔草除根”，避(bi)免(mian)(mian)再(zai)次(ci)生長。保持池(chi)塘的水(shui)位波動(dong)不大，盡量(liang)控制在30cm左右(you)，浮動(dong)范圍不得超過3cm。保證水(shui)溫在田(tian)螺的生長范圍之內，水(shui)中(zhong)有足(zu)夠的溶氧量(liang)。并且為(wei)了維(wei)持水(shui)質，應該定期(qi)的進行換水(shui)，做好田(tian)螺的越(yue)冬管理。

4、收(shou)獲運輸

田螺(luo)(luo)的養殖是持(chi)(chi)續的，一年的飼養后，基(ji)本上初期投放的田螺(luo)(luo)已經達到了上市的規格，我(wo)們要(yao)以“捕(bu)(bu)大(da)留(liu)(liu)小”的原則進行(xing)捕(bu)(bu)收。將未長大(da)的田螺(luo)(luo)留(liu)(liu)在(zai)池塘繼(ji)續生長，并且(qie)不(bu)可(ke)(ke)將所有的母田螺(luo)(luo)捕(bu)(bu)捉，為以后的種螺(luo)(luo)做好準備。捕(bu)(bu)捉田螺(luo)(luo)的時候要(yao)選(xuan)擇(ze)在(zai)適(shi)宜的溫度進行(xing)捕(bu)(bu)捉，溫度不(bu)能過(guo)低也不(bu)能過(guo)高。運輸時注意避(bi)免田螺(luo)(luo)受到損傷，可(ke)(ke)以用木桶等(deng)容器進行(xing)盛裝。并且(qie)保持(chi)(chi)一定的水(shui)位，不(bu)可(ke)(ke)讓田螺(luo)(luo)受到太陽直射。