麻辣冒菜有哪些做法

一、做法一

1、配料

土豆(dou)、木耳、藕、金針菇(gu)、火(huo)腿腸、花(hua)菜、紅薯(shu)粉條、秋霞火(huo)鍋料、生姜、大料、花(hua)椒(jiao)、鹽、味精(jing)、花(hua)椒(jiao)粉、干辣(la)椒(jiao)、豆(dou)瓣醬、蔥末。

2、制作步驟

（1）首先(xian)是炒料(liao)，在鍋里加入(ru)適量植物油，待油燒(shao)開(kai)，加入(ru)火鍋料(liao)三分之一(yi)包，花椒(jiao)，生姜切片，辣椒(jiao)，大料(liao)入(ru)鍋豆(dou)瓣醬一(yi)起(qi)炒。

（2）炒出香味，即可(ke)加入少(shao)許鹽，水(shui)，蓋鍋(guo)蓋煮開。

（3）加菜(cai)(cai)，土(tu)豆(dou)，藕片，木耳(er)，花菜(cai)(cai)先放，煮開夠(gou)差不多再放金針菇，火腿腸最后放紅薯粉條。

（4）待食(shi)物(wu)都煮熟，即(ji)可起鍋，加入花椒面，味精等(deng)調料即(ji)可。

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二、做法二

1、配料

菠菜(cai)、卷心菜(cai)、水(shui)芹菜(cai)、藕片、土豆、色拉油、食鹽、雞(ji)精、蠔油、胡椒粉(fen)、郫縣豆瓣醬、火鍋(guo)底料。

2、制作步驟

（1）把菠菜(cai)、卷心(xin)菜(cai)、水(shui)芹菜(cai)、土豆、藕片(pian)等蔬菜(cai)切好，淖熟放入碗中備用(yong)。

（2）鍋中放少(shao)許油，放入郫縣豆(dou)瓣(ban)和火(huo)鍋底料，小火(huo)炒至(zhi)出紅油，加適量水(shui).

（3）調(diao)味，放入鹽(yan)，雞(ji)精，胡椒粉，蠔油(you)。把燒好的(de)湯澆在淖熟的(de)蔬(shu)菜上(shang)，即可完成。

三、做法三

1、配料

金(jin)針菇250克(ke)(ke)(ke)、里嵴肉250克(ke)(ke)(ke)、火腿(tui)腸(chang)250克(ke)(ke)(ke)、毛肚250克(ke)(ke)(ke)、脆皮腸(chang)250克(ke)(ke)(ke)、香菇250克(ke)(ke)(ke)、土(tu)豆250克(ke)(ke)(ke)、藕250克(ke)(ke)(ke)、豆皮250克(ke)(ke)(ke)、木耳(er)250克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、花生米適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜(suan)泥(ni)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥花適(shi)量(liang)(liang)(liang)、淀粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)、豆瓣適(shi)量(liang)(liang)(liang)、麻辣冒菜底料2袋。

2、制作步驟

（1）將買回來的所有菜品洗干凈切好，里嵴(ji)肉切薄片用淀粉、鹽(yan)、豆瓣醬(jiang)碼制一下。

（2）把蒜切(qie)末(mo)，蔥切(qie)花(hua)，花(hua)生米炒好備用。

（3）鍋里(li)燒開水，水開之(zhi)后，將蔬菜、肉類(lei)分別放(fang)鍋里(li)煮至八分熟(shu)，下菜次(ci)序按照(zhao)菜熟(shu)的時間進行。

（4）菜煮好之后，再起一鍋燒開水，水開之后將麻辣冒菜的底料包放進去(qu)，煮開，然(ran)后把剛才(cai)的菜(cai)放進去(qu)煮熟盛(sheng)出。

（5）最后(hou)將冒菜油料包(bao)加熱后(hou)放進菜里面，撒上(shang)蔥花(hua)(hua)、蒜泥、花(hua)(hua)生米(mi)即可。