麻辣冒菜有哪些做法

一、做法一

1、配料

土(tu)豆、木(mu)耳、藕(ou)、金針菇、火腿腸、花(hua)菜(cai)、紅薯粉條、秋霞火鍋料、生姜、大料、花(hua)椒(jiao)、鹽、味精、花(hua)椒(jiao)粉、干辣椒(jiao)、豆瓣(ban)醬、蔥(cong)末。

2、制作步驟

（1）首先是炒料，在鍋里加(jia)入適量植物油(you)(you)，待油(you)(you)燒開，加(jia)入火鍋料三分之(zhi)一包，花椒(jiao)，生姜切片(pian)，辣椒(jiao)，大料入鍋豆(dou)瓣醬一起炒。

（2）炒(chao)出香味，即可加(jia)入(ru)少許鹽，水，蓋鍋蓋煮開。

（3）加菜(cai)，土豆，藕(ou)片，木耳，花(hua)菜(cai)先放(fang)，煮開夠差不多(duo)再放(fang)金針菇(gu)，火腿腸最后放(fang)紅薯粉條。

（4）待(dai)食物(wu)都煮熟，即(ji)可起鍋，加(jia)入花(hua)椒(jiao)面，味(wei)精等調料即(ji)可。

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二、做法二

1、配料

菠菜(cai)、卷心菜(cai)、水芹菜(cai)、藕(ou)片、土豆、色拉油、食(shi)鹽(yan)、雞(ji)精、蠔油、胡椒(jiao)粉、郫縣豆瓣醬、火鍋(guo)底料。

2、制作步驟

（1）把菠菜、卷(juan)心菜、水芹(qin)菜、土(tu)豆(dou)、藕片等蔬菜切好，淖熟放入碗中(zhong)備用。

（2）鍋中放少許油，放入(ru)郫縣豆瓣和火鍋底(di)料，小火炒至出紅油，加適量水.

（3）調味，放(fang)入鹽，雞精，胡(hu)椒粉(fen)，蠔油。把燒好(hao)的湯(tang)澆在淖(nao)熟的蔬菜上，即可完成。

三、做法三

1、配料

金針菇(gu)250克(ke)(ke)(ke)(ke)、里嵴肉(rou)250克(ke)(ke)(ke)(ke)、火腿腸250克(ke)(ke)(ke)(ke)、毛(mao)肚250克(ke)(ke)(ke)(ke)、脆皮腸250克(ke)(ke)(ke)(ke)、香菇(gu)250克(ke)(ke)(ke)(ke)、土豆(dou)(dou)250克(ke)(ke)(ke)(ke)、藕250克(ke)(ke)(ke)(ke)、豆(dou)(dou)皮250克(ke)(ke)(ke)(ke)、木耳250克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、花生米適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜(suan)泥適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥花適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、淀粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、豆(dou)(dou)瓣(ban)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、麻辣冒菜(cai)底料2袋。

2、制作步驟

（1）將買回來的(de)所有菜品洗干凈切好(hao)，里嵴(ji)肉切薄片用淀粉(fen)、鹽(yan)、豆瓣醬(jiang)碼制一(yi)下。

（2）把蒜(suan)切末，蔥切花(hua)，花(hua)生米炒(chao)好備用(yong)。

（3）鍋(guo)里(li)燒開水，水開之后，將蔬菜(cai)(cai)、肉(rou)類分(fen)別放鍋(guo)里(li)煮至八分(fen)熟(shu)，下菜(cai)(cai)次(ci)序(xu)按照菜(cai)(cai)熟(shu)的時間進行。

（4）菜煮好之后，再起一鍋燒開水，水開之后將麻辣冒菜的(de)底料包放(fang)(fang)進(jin)去，煮(zhu)開，然后把(ba)剛才的(de)菜(cai)放(fang)(fang)進(jin)去煮(zhu)熟盛(sheng)出(chu)。

（5）最后(hou)將冒菜油料包(bao)加熱后(hou)放進菜里面，撒(sa)上蔥花(hua)、蒜泥(ni)、花(hua)生米即(ji)可。