麻辣冒菜有哪些做法

一、做法一

1、配料

土豆、木(mu)耳、藕(ou)、金(jin)針菇(gu)、火腿腸、花(hua)菜、紅薯(shu)粉條(tiao)、秋霞火鍋(guo)料、生姜、大料、花(hua)椒(jiao)、鹽、味(wei)精、花(hua)椒(jiao)粉、干辣椒(jiao)、豆瓣醬、蔥末(mo)。

2、制作步驟

（1）首先(xian)是炒(chao)料(liao)，在鍋(guo)里加入適量植物油(you)，待油(you)燒開，加入火(huo)鍋(guo)料(liao)三分之一(yi)包，花椒(jiao)，生姜切片，辣椒(jiao)，大料(liao)入鍋(guo)豆瓣醬一(yi)起炒(chao)。

（2）炒出香味，即可加入少(shao)許鹽(yan)，水，蓋鍋蓋煮開(kai)。

（3）加(jia)菜，土豆，藕片，木耳，花菜先放(fang)，煮開(kai)夠(gou)差(cha)不多再放(fang)金(jin)針(zhen)菇，火腿腸最后放(fang)紅薯粉條。

（4）待食(shi)物(wu)都(dou)煮熟，即可起鍋，加入花(hua)椒面，味(wei)精等調(diao)料(liao)即可。

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二、做法二

1、配料

菠(bo)菜(cai)、卷心菜(cai)、水芹菜(cai)、藕片、土(tu)豆(dou)、色拉油(you)、食鹽、雞精、蠔油(you)、胡(hu)椒(jiao)粉、郫縣豆(dou)瓣醬(jiang)、火(huo)鍋(guo)底料。

2、制作步驟

（1）把菠(bo)菜(cai)、卷(juan)心菜(cai)、水芹菜(cai)、土豆、藕片等蔬菜(cai)切好，淖熟(shu)放(fang)入碗中備(bei)用。

（2）鍋中放少許油，放入郫縣豆瓣和(he)火鍋底料，小火炒至出(chu)紅油，加適量水.

（3）調(diao)味(wei)，放(fang)入鹽(yan)，雞精，胡椒粉，蠔油。把燒好的湯澆在淖熟的蔬(shu)菜上，即可完成(cheng)。

三、做法三

1、配料

金針(zhen)菇250克(ke)(ke)、里嵴肉250克(ke)(ke)、火腿腸250克(ke)(ke)、毛肚(du)250克(ke)(ke)、脆皮(pi)腸250克(ke)(ke)、香菇250克(ke)(ke)、土豆(dou)(dou)250克(ke)(ke)、藕250克(ke)(ke)、豆(dou)(dou)皮(pi)250克(ke)(ke)、木耳250克(ke)(ke)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)、花(hua)生米適(shi)(shi)(shi)量(liang)、蒜泥適(shi)(shi)(shi)量(liang)、蔥花(hua)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、淀粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)、豆(dou)(dou)瓣適(shi)(shi)(shi)量(liang)、麻辣(la)冒菜(cai)底料(liao)2袋。

2、制作步驟

（1）將買回(hui)來的所有(you)菜品(pin)洗干凈切好，里嵴肉切薄片用(yong)淀(dian)粉、鹽、豆(dou)瓣(ban)醬碼(ma)制一下。

（2）把蒜(suan)切(qie)末，蔥(cong)切(qie)花(hua)，花(hua)生米炒好(hao)備用。

（3）鍋里燒開(kai)水(shui)，水(shui)開(kai)之后(hou)，將蔬菜(cai)、肉類分別放(fang)鍋里煮至八(ba)分熟(shu)，下菜(cai)次序(xu)按照菜(cai)熟(shu)的時間進行。

（4）菜煮好之后，再起一鍋燒開水，水開之后將麻辣冒菜的(de)底(di)料包放進(jin)去，煮(zhu)(zhu)開，然后把剛(gang)才的(de)菜放進(jin)去煮(zhu)(zhu)熟盛出。

（5）最后將(jiang)冒菜(cai)油(you)料包加(jia)熱(re)后放進菜(cai)里面，撒上(shang)蔥花(hua)(hua)、蒜(suan)泥(ni)、花(hua)(hua)生米(mi)即(ji)可。