冒菜的種類有哪些

1、火鍋型冒菜

火(huo)鍋型冒菜(cai)也就是我們所(suo)說的火(huo)鍋菜(cai)，基本形(xing)式與(yu)火(huo)鍋相同(tong)(tong)，不同(tong)(tong)的是在于底料配置(zhi)，是一個人的火(huo)鍋。

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2、鹵水型冒菜

鹵水型(xing)冒菜是一種(zhong)近似鹵水的(de)香料(liao)配置，這種(zhong)冒菜在(zai)吃(chi)完之后(hou)，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣(la)。

3、白水型冒菜

白水型冒菜是(shi)將菜品(pin)放入盛滿自(zi)來水的大鍋中煮熟(shu)放入碗中，再加入香(xiang)(xiang)料和(he)香(xiang)(xiang)油。

四川冒菜的主要特點

1、冒菜高湯(tang)(tang)采集(ji)骨湯(tang)(tang)精華，配以近幾十種獨(du)門中藥和天然香(xiang)料，運用秘制工(gong)藝，最大限度發(fa)揮神奇和骨香(xiang)，湯(tang)(tang)香(xiang)撲鼻。

2、冒菜鍋(guo)里(li)的(de)湯(tang)，“紅(hong)白兼備”紅(hong)湯(tang)味重色濃香辣，白湯(tang)淡雅清新，喝(he)一(yi)口砂鍋(guo)里(li)的(de)高(gao)湯(tang)，細細品(pin)味香濃不油膩，鮮(xian)美不口干，通透且(qie)又綿長，猛(meng)烈且(qie)又持(chi)久。

3、冒菜富(fu)含各種營(ying)養物質(zhi)，里面的肉類含有(you)一種“軟骨素”的營(ying)養成分，能大大增強骨細胞活性，具有(you)添骨髓，增血液(ye)，減緩衰老，延年益壽，強身美(mei)容，健脾補(bu)胃(wei)，增強記憶的保健功效。

4、冒(mao)菜(cai)價格低廉，人(ren)均(jun)消費大概也(ye)就(jiu)6-12元左(zuo)右，這(zhe)和冒(mao)菜(cai)與身(shen)俱來的平民性也(ye)算是(shi)相符的，所以(yi)眼下這(zhe)樣(yang)的冒(mao)菜(cai)館生(sheng)意家家都不錯(cuo)。

5、冒(mao)菜(cai)麻辣鮮香，既(ji)解饞(chan)，又(you)下(xia)飯(fan)，客人不僅可以根據自(zi)(zi)己的喜好隨(sui)意(yi)(yi)點(dian)取，而且(qie)等菜(cai)冒(mao)好以后，還(huan)可以根據自(zi)(zi)己的口(kou)味輕重隨(sui)意(yi)(yi)添加佐料(liao)。

6、冒菜選用優質香(xiang)(xiang)料制(zhi)作(zuo)而(er)(er)成，香(xiang)(xiang)料由文(wen)火炒至焦(jiao)香(xiang)(xiang)，與辣椒(jiao)一起磨成細粉，沖入沸騰(teng)熱油。浸漬而(er)(er)透(tou)，烘涼而(er)(er)成，使辣椒(jiao)香(xiang)(xiang)、油香(xiang)(xiang)，藥香(xiang)(xiang)、融(rong)為一體(ti)。