一、裹涼皮是哪里的特色美食
濮(pu)陽裹涼(liang)皮(也叫河(he)南(nan)卷涼(liang)皮)是中華(hua)龍鄉河(he)南(nan)濮(pu)陽的(de)一(yi)種傳統(tong)特色小(xiao)吃(chi)。顧名思義,就是把(ba)涼(liang)皮用裹的(de)方法做成的(de)小(xiao)吃(chi)。
河南濮(pu)陽(yang)(yang)涼(liang)皮(pi)和陜西涼(liang)皮(pi)、西安涼(liang)皮(pi)等(deng)最大的(de)(de)(de)不同是河南省濮(pu)陽(yang)(yang)的(de)(de)(de)涼(liang)皮(pi)既可以切成片涼(liang)調拌著(zhu)吃,亦可以整張(zhang)裹著(zhu)吃,而(er)其他地區(qu)的(de)(de)(de)吃法只(zhi)有拌著(zhu)吃。在(zai)河南濮(pu)陽(yang)(yang)各地都(dou)分布著(zhu)不計其數的(de)(de)(de)涼(liang)皮(pi)店,學(xue)校(xiao)周(zhou)圍、鬧(nao)市區(qu)、小吃街等(deng)等(deng)都(dou)有大大小小的(de)(de)(de)涼(liang)皮(pi)店,學(xue)生放(fang)學(xue)、上班(ban)族下班(ban)后,只(zhi)要是吃飯的(de)(de)(de)時間涼(liang)皮(pi)店內都(dou)可以看到擁擠的(de)(de)(de)人(ren)群。更有甚者,有些在(zai)外(wai)地上學(xue)打工(gong)的(de)(de)(de)人(ren)回家(jia)后的(de)(de)(de)第一件事就是要去(qu)吃一下家(jia)鄉河南的(de)(de)(de)涼(liang)皮(pi),可想其美味。
二、裹涼皮的做法和配料
1、裹涼皮調料配方
黃瓜絲、熟花生碎、涼面(mian)(mian)、牛筋(jin)面(mian)(mian)、面(mian)(mian)筋(jin)、香(xiang)菜等用(yong)芝麻醬、辣(la)椒油和其他(ta)調料拌(ban)勻后放入一大張(zhang)涼皮(pi)里面(mian)(mian),然后裹(guo)成卷放入塑料袋中(zhong)即可食用(yong),吃起來方便快(kuai)捷,是(shi)年輕群體和上班族的(de)快(kuai)餐首(shou)選。
2、裹涼皮怎么做好吃
首先要制作涼皮,做好的整張涼皮不用切。然后制作配菜和調料。手工涼皮制作方法>>
①熬制辣椒油
準(zhun)備一(yi)只耐熱(re)的(de)小(xiao)(xiao)碗,放入小(xiao)(xiao)半(ban)碗辣椒面,少許(xu)十三香(xiang),幾粒花椒,加幾滴食(shi)醋;熱(re)鍋倒(dao)入食(shi)用油,放入八角,茴(hui)香(xiang),桂皮,香(xiang)葉(xie),小(xiao)(xiao)火煸出香(xiang)料的(de)味道(dao),將香(xiang)料撈(lao)出,將熱(re)油澆入小(xiao)(xiao)碗中,邊澆邊攪拌。一(yi)碗紅亮的(de)辣椒油就制作完成啦!
②準備調料
芝麻醬放(fang)入少許鹽,用(yong)水(shui)澥(xie)開;大蒜拍開放(fang)入少許鹽,加入半碗(wan)(wan)礦(kuang)泉水(shui);另備一(yi)只碗(wan)(wan),加入食鹽,雞(ji)精,用(yong)溫水(shui)調一(yi)碗(wan)(wan)鹽水(shui);一(yi)碗(wan)(wan)辣(la)椒油;面筋(jin)切成小丁,黃瓜洗凈(jing),香菜(cai)洗凈(jing),切碎;花生碎備用(yong)。
③制作裹涼皮
涼(liang)(liang)皮上放(fang)入少許芝麻醬(jiang),辣(la)椒油,目(mu)的(de)是為了讓(rang)皮能(neng)均勻(yun)的(de)粘上醬(jiang)料。取一只大(da)碗,用擦絲器(qi)擦入半根黃瓜,放(fang)入少許面筋(jin),香菜,花生碎,辣(la)椒油1勺,芝麻醬(jiang)2勺,蒜水1勺,鹽水2勺,滴幾滴醋(cu),拌勻(yun),放(fang)到涼(liang)(liang)皮上(根據自(zi)制的(de)涼(liang)(liang)皮大(da)小放(fang)菜哦,不然會裹不住(zhu)的(de))
④裹涼皮
好啦,現在(zai)開始裹(guo)涼(liang)皮(pi)吧,兩(liang)邊折(zhe)進去,卷起(qi)來(lai)就(jiu)可(ke)以了(le)!美味的涼(liang)皮(pi),是不是想跟家(jia)人一起(qi)分享呢!想吃涼(liang)拌涼(liang)皮(pi)的話就(jiu)把涼(liang)皮(pi)切成絲,拌勻就(jiu)可(ke)以了(le)哦。