一、裹涼皮是哪里的特色美食

濮(pu)陽裹(guo)涼皮（也叫河南卷(juan)涼皮）是(shi)(shi)中華龍鄉河南濮(pu)陽的(de)一(yi)種傳統特色小吃。顧(gu)名思(si)義，就是(shi)(shi)把涼皮用裹(guo)的(de)方法做成(cheng)的(de)小吃。

河(he)(he)南(nan)濮(pu)(pu)(pu)陽涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)和陜西涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)、西安(an)涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)等(deng)最(zui)大的(de)不(bu)同是(shi)河(he)(he)南(nan)省濮(pu)(pu)(pu)陽的(de)涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)既(ji)可以切(qie)成(cheng)片涼(liang)(liang)調拌著(zhu)吃，亦可以整張裹著(zhu)吃，而其(qi)他地區(qu)的(de)吃法只(zhi)有(you)拌著(zhu)吃。在河(he)(he)南(nan)濮(pu)(pu)(pu)陽各地都(dou)分布著(zhu)不(bu)計(ji)其(qi)數的(de)涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)店(dian)(dian)，學(xue)(xue)校(xiao)周圍、鬧市(shi)區(qu)、小吃街等(deng)等(deng)都(dou)有(you)大大小小的(de)涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)店(dian)(dian)，學(xue)(xue)生放學(xue)(xue)、上班族下班后，只(zhi)要是(shi)吃飯(fan)的(de)時間涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)店(dian)(dian)內(nei)都(dou)可以看到擁(yong)擠的(de)人群。更(geng)有(you)甚者(zhe)，有(you)些在外地上學(xue)(xue)打工的(de)人回家后的(de)第一(yi)件事(shi)就(jiu)是(shi)要去吃一(yi)下家鄉河(he)(he)南(nan)的(de)涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)，可想其(qi)美味。

二、裹涼皮的做法和配料

1、裹涼皮調料配方

黃瓜絲、熟花生碎(sui)、涼(liang)(liang)面、牛(niu)筋面、面筋、香菜等用芝麻醬、辣(la)椒油和(he)其他調(diao)料(liao)拌勻(yun)后(hou)放入一大張(zhang)涼(liang)(liang)皮里面，然(ran)后(hou)裹成卷(juan)放入塑料(liao)袋中即可食(shi)用，吃起來方便快(kuai)捷(jie)，是年(nian)輕群體(ti)和(he)上班族的快(kuai)餐首選。

2、裹涼皮怎么做好吃

首先要制作涼皮，做好的整張涼皮不用切。然后制作配菜和調料。手工涼皮制作方法>>

①熬制辣椒油

準備一(yi)(yi)只耐熱(re)的小(xiao)碗(wan)，放(fang)入小(xiao)半碗(wan)辣椒面，少許(xu)十(shi)三香(xiang)，幾(ji)粒花(hua)椒，加幾(ji)滴(di)食醋；熱(re)鍋倒(dao)入食用油，放(fang)入八角，茴香(xiang)，桂(gui)皮，香(xiang)葉，小(xiao)火煸(bian)出(chu)香(xiang)料的味(wei)道，將(jiang)香(xiang)料撈出(chu)，將(jiang)熱(re)油澆(jiao)入小(xiao)碗(wan)中，邊澆(jiao)邊攪拌。一(yi)(yi)碗(wan)紅亮的辣椒油就制作完成啦！

②準備調料

芝麻醬放入少許鹽(yan)，用(yong)水(shui)澥開(kai)；大蒜拍開(kai)放入少許鹽(yan)，加(jia)入半碗(wan)礦泉(quan)水(shui)；另備一(yi)只碗(wan)，加(jia)入食鹽(yan)，雞精，用(yong)溫水(shui)調一(yi)碗(wan)鹽(yan)水(shui)；一(yi)碗(wan)辣椒油；面筋切(qie)成(cheng)小丁，黃瓜洗凈，香菜洗凈，切(qie)碎；花生碎備用(yong)。

③制作裹涼皮

涼(liang)皮上放(fang)入(ru)少許(xu)芝麻醬(jiang)，辣(la)椒(jiao)油，目的(de)是為了讓皮能均勻的(de)粘上醬(jiang)料。取一只大碗，用擦(ca)絲器(qi)擦(ca)入(ru)半根黃(huang)瓜(gua)，放(fang)入(ru)少許(xu)面筋，香(xiang)菜，花生碎，辣(la)椒(jiao)油1勺，芝麻醬(jiang)2勺，蒜水(shui)1勺，鹽(yan)水(shui)2勺，滴幾滴醋，拌勻，放(fang)到涼(liang)皮上（根據自制(zhi)的(de)涼(liang)皮大小放(fang)菜哦，不(bu)然會(hui)裹不(bu)住的(de)）

④裹涼皮

好啦，現在開始裹涼皮吧，兩邊折進去(qu)，卷起來就(jiu)可以了！美味(wei)的(de)涼皮，是不是想跟家人一起分享呢！想吃涼拌(ban)涼皮的(de)話就(jiu)把(ba)涼皮切成絲，拌(ban)勻就(jiu)可以了哦。