一、壓榨和浸出大豆油的區別

1、加工工藝不同

壓(ya)榨就(jiu)是(shi)傳統的工藝，把榨油(you)(you)(you)的物質比如花(hua)生放在容(rong)(rong)器(qi)中，給容(rong)(rong)器(qi)加壓(ya)力把里(li)面(mian)的油(you)(you)(you)擠出來(lai)。浸出就(jiu)是(shi)用化(hua)學有(you)機溶劑(ji)(ji)把里(li)面(mian)的油(you)(you)(you)萃取(qu)出來(lai)。因(yin)為油(you)(you)(you)脂在這(zhe)些(xie)溶劑(ji)(ji)里(li)面(mian)溶解(jie)度比較(jiao)高，很容(rong)(rong)易就(jiu)溶出來(lai)了之后再把油(you)(you)(you)脂從溶劑(ji)(ji)中分離出來(lai)。

2、出油率不同

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

壓(ya)榨大(da)豆油(you)和浸(jin)(jin)出(chu)大(da)豆油(you)因為它的(de)制(zhi)取(qu)方(fang)(fang)式(shi)(shi)不(bu)(bu)同，所以他的(de)得油(you)率也(ye)不(bu)(bu)同，壓(ya)榨方(fang)(fang)式(shi)(shi)，因為是(shi)用(yong)物(wu)理的(de)方(fang)(fang)式(shi)(shi)來壓(ya)榨，在一(yi)定(ding)程度(du)上不(bu)(bu)能很好的(de)將大(da)豆油(you)中(zhong)的(de)油(you)脂擠壓(ya)出(chu)來，他的(de)得油(you)率不(bu)(bu)高(gao)，相(xiang)比之下(xia)，浸(jin)(jin)出(chu)大(da)豆油(you)的(de)制(zhi)取(qu)方(fang)(fang)式(shi)(shi)是(shi)用(yong)化學的(de)方(fang)(fang)式(shi)(shi)進行制(zhi)取(qu)，能夠很好的(de)將大(da)豆中(zhong)的(de)油(you)脂浸(jin)(jin)出(chu)，得油(you)率相(xiang)對(dui)較高(gao)。

3、營養成分不同

壓榨大(da)豆(dou)油具有色、香(xiang)、味齊全，保(bao)留了各(ge)種營養(yang)成分(fen)(fen)的特點，浸出(chu)豆(dou)油是無色，微量(liang)汽油味，經加(jia)工后，大(da)部(bu)分(fen)(fen)營養(yang)成分(fen)(fen)被破壞。

4、煙點高低不同

壓(ya)榨大豆油(you)的(de)(de)煙點在166攝氏(shi)度，而(er)浸出大豆油(you)的(de)(de)煙點在175攝氏(shi)度。浸出油(you)精煉(lian)的(de)(de)條件(jian)比壓(ya)榨油(you)要苛刻(ke)，相(xiang)應的(de)(de)雜(za)質(zhi)少，純(chun)度高，煙點高，使用的(de)(de)時候操(cao)作溫(wen)(wen)度也可以高一些。壓(ya)榨油(you)的(de)(de)煙點比浸出油(you)低(di)，所(suo)以不適合高溫(wen)(wen)烹(peng)調(diao)，浸出油(you)的(de)(de)精煉(lian)程(cheng)度比壓(ya)榨油(you)復雜(za)，因此(ci)雜(za)質(zhi)含量(liang)要低(di)得(de)多(duo)。

5、價格的不同

壓(ya)榨(zha)大(da)豆(dou)油(you)保留了大(da)豆(dou)的原(yuan)汁原(yuan)味，所以對(dui)大(da)豆(dou)原(yuan)料(liao)要求非常嚴格，原(yuan)料(liao)要求新鮮，酸(suan)價、過氧化(hua)值低，因而價格相(xiang)對(dui)偏(pian)高(gao)；同時由于只進行壓(ya)榨(zha)，大(da)豆(dou)餅中殘油(you)高(gao)，壓(ya)榨(zha)油(you)出油(you)率相(xiang)對(dui)偏(pian)低。所以壓(ya)榨(zha)大(da)豆(dou)油(you)的價格相(xiang)對(dui)偏(pian)高(gao)。

二、壓榨大豆油和浸出大豆油哪個好

兩種大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)加工(gong)方式各自有各自的(de)(de)特點，并不(bu)能單純的(de)(de)說哪種好(hao)(hao)(hao)哪種不(bu)好(hao)(hao)(hao)，壓(ya)榨(zha)大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)好(hao)(hao)(hao)處是(shi)能夠(gou)(gou)更(geng)(geng)(geng)健(jian)康(kang)的(de)(de)給(gei)我們(men)帶(dai)來大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)營養殘留(liu)更(geng)(geng)(geng)少，相對浸(jin)出大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)，壓(ya)榨(zha)大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)中(zhong)的(de)(de)殘留(liu)物質，都能夠(gou)(gou)通過(guo)精煉給(gei)過(guo)濾掉，所以(yi)壓(ya)榨(zha)大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)能夠(gou)(gou)更(geng)(geng)(geng)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)保護我們(men)的(de)(de)身(shen)體健(jian)康(kang)。浸(jin)出大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)好(hao)(hao)(hao)處是(shi)他制取的(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)更(geng)(geng)(geng)多，能夠(gou)(gou)更(geng)(geng)(geng)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)充(chong)分利用(yong)大(da)(da)豆(dou)(dou)原料(liao)，不(bu)造成資源浪費，支持更(geng)(geng)(geng)多的(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)提升銷量。