一、壓榨和浸出大豆油的區別

1、加工工藝不同

壓榨就是(shi)(shi)傳統的工藝，把榨油的物質(zhi)比如花生放在(zai)容(rong)器中，給(gei)容(rong)器加壓力(li)把里面(mian)(mian)的油擠(ji)出(chu)來(lai)(lai)(lai)。浸出(chu)就是(shi)(shi)用化學有機溶(rong)(rong)劑把里面(mian)(mian)的油萃取(qu)出(chu)來(lai)(lai)(lai)。因(yin)為(wei)油脂(zhi)在(zai)這(zhe)些溶(rong)(rong)劑里面(mian)(mian)溶(rong)(rong)解度比較高，很(hen)容(rong)易(yi)就溶(rong)(rong)出(chu)來(lai)(lai)(lai)了之后(hou)再(zai)把油脂(zhi)從(cong)溶(rong)(rong)劑中分離出(chu)來(lai)(lai)(lai)。

2、出油率不同

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壓(ya)榨(zha)大豆(dou)油(you)(you)和浸(jin)出大豆(dou)油(you)(you)因(yin)為(wei)它的(de)(de)制(zhi)取方式不(bu)(bu)同，所(suo)以他的(de)(de)得油(you)(you)率(lv)也(ye)不(bu)(bu)同，壓(ya)榨(zha)方式，因(yin)為(wei)是用物理的(de)(de)方式來壓(ya)榨(zha)，在一定(ding)程度(du)上不(bu)(bu)能(neng)很好的(de)(de)將大豆(dou)油(you)(you)中的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)擠壓(ya)出來，他的(de)(de)得油(you)(you)率(lv)不(bu)(bu)高，相比之(zhi)下，浸(jin)出大豆(dou)油(you)(you)的(de)(de)制(zhi)取方式是用化學(xue)的(de)(de)方式進行制(zhi)取，能(neng)夠很好的(de)(de)將大豆(dou)中的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)浸(jin)出，得油(you)(you)率(lv)相對較高。

3、營養成分不同

壓榨大豆油具有色(se)、香、味齊全，保留了各種營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)的特點，浸(jin)出豆油是無色(se)，微(wei)量(liang)汽油味，經加工后，大部分(fen)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)被破壞。

4、煙點高低不同

壓(ya)榨(zha)大豆(dou)油(you)的煙點(dian)在(zai)166攝(she)氏度(du)，而浸出(chu)大豆(dou)油(you)的煙點(dian)在(zai)175攝(she)氏度(du)。浸出(chu)油(you)精煉的條件(jian)比(bi)(bi)壓(ya)榨(zha)油(you)要苛刻(ke)，相(xiang)應的雜質(zhi)少，純度(du)高，煙點(dian)高，使(shi)用的時候操作溫(wen)度(du)也(ye)可以高一些。壓(ya)榨(zha)油(you)的煙點(dian)比(bi)(bi)浸出(chu)油(you)低(di)，所以不(bu)適合高溫(wen)烹調，浸出(chu)油(you)的精煉程(cheng)度(du)比(bi)(bi)壓(ya)榨(zha)油(you)復雜，因此雜質(zhi)含(han)量(liang)要低(di)得多。

5、價格的不同

壓(ya)榨(zha)大(da)豆(dou)油(you)(you)(you)保留了大(da)豆(dou)的(de)原汁原味，所以(yi)對(dui)大(da)豆(dou)原料要求非常嚴格，原料要求新鮮(xian)，酸價(jia)、過氧(yang)化值低(di)，因而價(jia)格相對(dui)偏高(gao)；同時由于(yu)只進行(xing)壓(ya)榨(zha)，大(da)豆(dou)餅中殘油(you)(you)(you)高(gao)，壓(ya)榨(zha)油(you)(you)(you)出油(you)(you)(you)率(lv)相對(dui)偏低(di)。所以(yi)壓(ya)榨(zha)大(da)豆(dou)油(you)(you)(you)的(de)價(jia)格相對(dui)偏高(gao)。

二、壓榨大豆油和浸出大豆油哪個好

兩種大(da)(da)(da)(da)(da)(da)豆(dou)油(you)加工方式各自(zi)有各自(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)特點，并(bing)不能單純的(de)(de)(de)(de)(de)說哪種好哪種不好，壓榨大(da)(da)(da)(da)(da)(da)豆(dou)油(you)的(de)(de)(de)(de)(de)好處是能夠(gou)(gou)(gou)更健康的(de)(de)(de)(de)(de)給我們帶來大(da)(da)(da)(da)(da)(da)豆(dou)油(you)營養殘(can)留更少，相對浸出(chu)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)豆(dou)油(you)，壓榨大(da)(da)(da)(da)(da)(da)豆(dou)油(you)中的(de)(de)(de)(de)(de)殘(can)留物質，都(dou)能夠(gou)(gou)(gou)通過(guo)精煉(lian)給過(guo)濾掉，所以壓榨大(da)(da)(da)(da)(da)(da)豆(dou)油(you)能夠(gou)(gou)(gou)更好的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)護我們的(de)(de)(de)(de)(de)身體健康。浸出(chu)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)豆(dou)油(you)的(de)(de)(de)(de)(de)好處是他制取的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)豆(dou)油(you)更多(duo)，能夠(gou)(gou)(gou)更好的(de)(de)(de)(de)(de)充分(fen)利用大(da)(da)(da)(da)(da)(da)豆(dou)原(yuan)料(liao)，不造成資(zi)源(yuan)浪費，支持(chi)更多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)豆(dou)油(you)提升銷量。