一、壓榨和浸出大豆油的區別

1、加工工藝不同

壓(ya)榨就是(shi)(shi)傳統的(de)工藝，把榨油的(de)物質比(bi)如花生(sheng)放在(zai)容器中，給(gei)容器加(jia)壓(ya)力(li)把里面(mian)的(de)油擠(ji)出(chu)(chu)來(lai)。浸出(chu)(chu)就是(shi)(shi)用化學有(you)機溶(rong)(rong)劑(ji)(ji)把里面(mian)的(de)油萃取出(chu)(chu)來(lai)。因(yin)為油脂(zhi)在(zai)這些(xie)溶(rong)(rong)劑(ji)(ji)里面(mian)溶(rong)(rong)解度比(bi)較高(gao)，很容易(yi)就溶(rong)(rong)出(chu)(chu)來(lai)了之后再把油脂(zhi)從溶(rong)(rong)劑(ji)(ji)中分離出(chu)(chu)來(lai)。

2、出油率不同

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

壓(ya)榨(zha)大豆(dou)(dou)油(you)和浸出大豆(dou)(dou)油(you)因為它的(de)(de)(de)制取(qu)(qu)(qu)方(fang)(fang)式不同，所以他(ta)的(de)(de)(de)得(de)(de)油(you)率也不同，壓(ya)榨(zha)方(fang)(fang)式，因為是用物理的(de)(de)(de)方(fang)(fang)式來(lai)壓(ya)榨(zha)，在(zai)一定程度上不能很好的(de)(de)(de)將(jiang)大豆(dou)(dou)油(you)中(zhong)的(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)擠壓(ya)出來(lai)，他(ta)的(de)(de)(de)得(de)(de)油(you)率不高(gao)(gao)，相(xiang)比之下，浸出大豆(dou)(dou)油(you)的(de)(de)(de)制取(qu)(qu)(qu)方(fang)(fang)式是用化學的(de)(de)(de)方(fang)(fang)式進行(xing)制取(qu)(qu)(qu)，能夠很好的(de)(de)(de)將(jiang)大豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)浸出，得(de)(de)油(you)率相(xiang)對較高(gao)(gao)。

3、營養成分不同

壓榨(zha)大豆油(you)(you)具有色、香(xiang)、味(wei)齊全(quan)，保留(liu)了(le)各種營養(yang)成分的特點，浸出豆油(you)(you)是無(wu)色，微量汽油(you)(you)味(wei)，經加工(gong)后(hou)，大部分營養(yang)成分被(bei)破壞。

4、煙點高低不同

壓榨大豆油的(de)煙點在166攝氏(shi)(shi)度(du)(du)，而浸(jin)出大豆油的(de)煙點在175攝氏(shi)(shi)度(du)(du)。浸(jin)出油精煉(lian)的(de)條(tiao)件(jian)比(bi)壓榨油要苛刻，相應(ying)的(de)雜質少，純度(du)(du)高(gao)，煙點高(gao)，使(shi)用的(de)時候操作溫度(du)(du)也可以高(gao)一(yi)些。壓榨油的(de)煙點比(bi)浸(jin)出油低，所(suo)以不適(shi)合(he)高(gao)溫烹調(diao)，浸(jin)出油的(de)精煉(lian)程度(du)(du)比(bi)壓榨油復雜，因此雜質含量要低得(de)多。

5、價格的不同

壓(ya)榨(zha)大(da)豆(dou)油(you)(you)(you)保留了大(da)豆(dou)的原汁原味，所以對大(da)豆(dou)原料要求非常嚴格(ge)(ge)，原料要求新鮮，酸價(jia)、過氧化值低，因(yin)而價(jia)格(ge)(ge)相(xiang)對偏(pian)高(gao)；同時由于只進(jin)行壓(ya)榨(zha)，大(da)豆(dou)餅中(zhong)殘油(you)(you)(you)高(gao)，壓(ya)榨(zha)油(you)(you)(you)出油(you)(you)(you)率相(xiang)對偏(pian)低。所以壓(ya)榨(zha)大(da)豆(dou)油(you)(you)(you)的價(jia)格(ge)(ge)相(xiang)對偏(pian)高(gao)。

二、壓榨大豆油和浸出大豆油哪個好

兩(liang)種大(da)(da)豆油(you)(you)(you)加(jia)工方式各自有各自的(de)特(te)點，并不能單純的(de)說哪種好(hao)(hao)哪種不好(hao)(hao)，壓榨大(da)(da)豆油(you)(you)(you)的(de)好(hao)(hao)處是能夠更(geng)健康的(de)給我們帶來(lai)大(da)(da)豆油(you)(you)(you)營養殘(can)留更(geng)少，相對浸(jin)出大(da)(da)豆油(you)(you)(you)，壓榨大(da)(da)豆油(you)(you)(you)中的(de)殘(can)留物質，都能夠通過精煉給過濾掉，所以壓榨大(da)(da)豆油(you)(you)(you)能夠更(geng)好(hao)(hao)的(de)保護我們的(de)身體(ti)健康。浸(jin)出大(da)(da)豆油(you)(you)(you)的(de)好(hao)(hao)處是他制取的(de)大(da)(da)豆油(you)(you)(you)更(geng)多(duo)，能夠更(geng)好(hao)(hao)的(de)充分利用大(da)(da)豆原料，不造(zao)成資(zi)源浪費，支持(chi)更(geng)多(duo)的(de)大(da)(da)豆油(you)(you)(you)提(ti)升銷量(liang)。