一、壓榨和浸出大豆油的區別

1、加工工藝不同

壓(ya)榨(zha)(zha)就(jiu)是(shi)傳統的(de)工藝(yi)，把榨(zha)(zha)油(you)的(de)物質比如花生放在(zai)(zai)容器中(zhong)，給容器加壓(ya)力把里(li)面(mian)(mian)的(de)油(you)擠(ji)出來(lai)。浸出就(jiu)是(shi)用化學(xue)有機溶(rong)劑(ji)把里(li)面(mian)(mian)的(de)油(you)萃取出來(lai)。因為油(you)脂在(zai)(zai)這些溶(rong)劑(ji)里(li)面(mian)(mian)溶(rong)解(jie)度比較高，很容易就(jiu)溶(rong)出來(lai)了(le)之后再把油(you)脂從(cong)溶(rong)劑(ji)中(zhong)分離出來(lai)。

2、出油率不同

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壓(ya)榨(zha)大(da)豆(dou)油(you)(you)和浸出大(da)豆(dou)油(you)(you)因為(wei)它的(de)(de)制取方式(shi)不同(tong)，所(suo)以他的(de)(de)得油(you)(you)率也不同(tong)，壓(ya)榨(zha)方式(shi)，因為(wei)是用物理的(de)(de)方式(shi)來(lai)壓(ya)榨(zha)，在一定程度上不能(neng)很好(hao)的(de)(de)將(jiang)大(da)豆(dou)油(you)(you)中的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)擠壓(ya)出來(lai)，他的(de)(de)得油(you)(you)率不高，相比之下，浸出大(da)豆(dou)油(you)(you)的(de)(de)制取方式(shi)是用化學的(de)(de)方式(shi)進(jin)行制取，能(neng)夠(gou)很好(hao)的(de)(de)將(jiang)大(da)豆(dou)中的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)浸出，得油(you)(you)率相對較高。

3、營養成分不同

壓榨大豆(dou)油(you)(you)具有色、香、味齊全，保(bao)留了各種(zhong)營養成分(fen)的特(te)點，浸出豆(dou)油(you)(you)是無色，微(wei)量(liang)汽油(you)(you)味，經加工后(hou)，大部分(fen)營養成分(fen)被破壞(huai)。

4、煙點高低不同

壓榨(zha)(zha)大豆油(you)(you)(you)的(de)煙點(dian)在166攝氏(shi)度(du)(du)(du)，而浸(jin)出(chu)大豆油(you)(you)(you)的(de)煙點(dian)在175攝氏(shi)度(du)(du)(du)。浸(jin)出(chu)油(you)(you)(you)精(jing)煉的(de)條件比壓榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)要苛刻(ke)，相(xiang)應的(de)雜(za)(za)(za)質少，純度(du)(du)(du)高(gao)，煙點(dian)高(gao)，使用(yong)的(de)時候(hou)操作溫度(du)(du)(du)也可(ke)以高(gao)一些。壓榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)的(de)煙點(dian)比浸(jin)出(chu)油(you)(you)(you)低(di)，所以不適合高(gao)溫烹調，浸(jin)出(chu)油(you)(you)(you)的(de)精(jing)煉程度(du)(du)(du)比壓榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)復雜(za)(za)(za)，因此(ci)雜(za)(za)(za)質含量要低(di)得多。

5、價格的不同

壓(ya)榨大(da)(da)豆油(you)保留了(le)大(da)(da)豆的(de)原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味，所以對大(da)(da)豆原(yuan)(yuan)料(liao)要求非常嚴(yan)格，原(yuan)(yuan)料(liao)要求新鮮，酸價、過氧(yang)化值低，因而價格相對偏高(gao)；同時由(you)于只進行(xing)壓(ya)榨，大(da)(da)豆餅中殘油(you)高(gao)，壓(ya)榨油(you)出油(you)率相對偏低。所以壓(ya)榨大(da)(da)豆油(you)的(de)價格相對偏高(gao)。

二、壓榨大豆油和浸出大豆油哪個好

兩種(zhong)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)油加(jia)工方式各(ge)自(zi)有各(ge)自(zi)的(de)(de)特點，并(bing)不能(neng)單純的(de)(de)說(shuo)哪種(zhong)好(hao)哪種(zhong)不好(hao)，壓(ya)(ya)榨(zha)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)油的(de)(de)好(hao)處(chu)是(shi)能(neng)夠(gou)更(geng)(geng)(geng)健康的(de)(de)給我(wo)們帶來大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)油營養殘留更(geng)(geng)(geng)少(shao)，相對浸出(chu)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)油，壓(ya)(ya)榨(zha)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)油中的(de)(de)殘留物質，都能(neng)夠(gou)通過精煉給過濾掉，所以壓(ya)(ya)榨(zha)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)油能(neng)夠(gou)更(geng)(geng)(geng)好(hao)的(de)(de)保護我(wo)們的(de)(de)身體(ti)健康。浸出(chu)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)油的(de)(de)好(hao)處(chu)是(shi)他(ta)制取的(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)油更(geng)(geng)(geng)多，能(neng)夠(gou)更(geng)(geng)(geng)好(hao)的(de)(de)充分利用(yong)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)原料，不造成資源浪費，支持更(geng)(geng)(geng)多的(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)油提升銷量。