一、羊(yang)腰子怎么烤

食材(cai)：大羊腰子(zi)四(si)個300克(ke)(ke)、白皮洋蔥200克(ke)(ke)。

輔料：紅辣椒面20克(ke)、孜然10克(ke)、白酒(jiu)10克(ke)、鹽5克(ke)。

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做法：

1、大羊腰子切(qie)開片成(cheng)兩半(ban)用(yong)鹽(yan)、白酒、辣椒面(mian)、孜然腌制。

2、洋蔥洗凈切絲(si)待用。

3、將掛著羊油羊腰子(zi)穿上竹簽。

4、烤箱提前預熱(re)到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入(ru)上下火烤20分鐘(zhong)。

5、取出羊(yang)腰子(zi)刷(shua)上(shang)(shang)油(you)防止(zhi)烤(kao)的(de)太干，鋪(pu)上(shang)(shang)洋蔥絲。

6、再(zai)將羊腰子(zi)放在鋪好的洋(yang)(yang)蔥絲(si)上，洋(yang)(yang)蔥的味(wei)道可(ke)以去除羊腰子(zi)的膻味(wei)，放入(ru)烤箱，上下火200度烤8分(fen)鐘即可(ke)取出食用(yong)。

二、羊腰的(de)家常(chang)做法

涼拌麻辣羊腰

食材：羊腰子適量、紅辣椒。

輔(fu)料(liao)：花椒(jiao)、辣椒(jiao)粉、姜、蒜、蔥、油、麻油、辣椒(jiao)油。

配料(liao)：醋、海鮮醬油、酒、糖、鹽。

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做法：

1、羊腰(yao)子泡洗(xi)干(gan)凈。

2、把羊腰先切十(shi)字花，再切小(xiao)塊。

3、用沸水下點姜(jiang)片和酒，把羊腰焯至斷生。

4、用冷開水把羊腰(yao)泡(pao)至涼透(tou)，瀝干水份待用。

5、備花椒、辣椒粉，蒜頭切碎；蔥、紅辣椒切絲(si)與糖(tang)、鹽、酒、辣椒油(you)混合(he)待用(yong)。

6、下油在鍋中(zhong)，燒熱，下花椒(jiao)、辣椒(jiao)粉(fen)，蒜(suan)頭粒，爆(bao)出香味(wei)。

7、把爆好的材料與醋汁混合，加點海鮮醬油。

8、把瀝干水(shui)的羊腰(yao)與調味汁拌均勻(yun)，淋麻油即(ji)可。

清燉羊腰

食材：羊腰(yao)子4個、枸杞適量。

輔料：蔥適量(liang)、香(xiang)菜(cai)適量(liang)、姜適量(liang)。

配料(liao)：鹽(yan)、料(liao)酒、白(bai)胡椒粉、花椒、芝(zhi)麻油。

做法：

1、羊(yang)腰表面(mian)的白膜去掉(diao)。

2、把撕去白膜的羊(yang)腰子沖(chong)洗干凈。

3、羊(yang)腰子(zi)放(fang)到鍋(guo)中，加入冷(leng)水和料酒焯水之后清洗干(gan)凈。

4、準備適量料酒、蔥、花椒。

5、鍋(guo)中(zhong)加水，放蔥(cong)和花椒，倒料酒(jiu)。

6、開(kai)火煮上羊腰子。

7、煮至水開(kai)之后加入一把(ba)枸杞。

8、煮好(hao)的羊腰子拿(na)出(chu)來后，切片。

9、碗中加入羊腰子、鹽(yan)、香(xiang)菜碎和白胡椒(jiao)碎。

10、淋上羊(yang)腰子湯和芝麻油，就可以(yi)開(kai)動啦(la)。

羊腰子炒韭菜

食材：羊腰子(zi)300克(ke)、枸(gou)杞15克(ke)、韭菜200克(ke)。

輔料：姜5克、大蒜5克。

配料：鹽1茶(cha)(cha)(cha)勺(shao)、胡椒粉半(ban)茶(cha)(cha)(cha)勺(shao)、料酒(jiu)1茶(cha)(cha)(cha)勺(shao)、生抽半(ban)茶(cha)(cha)(cha)勺(shao)、雞精(jing)1茶(cha)(cha)(cha)勺(shao)。

做法：1、羊腰子(zi)洗凈(jing)。

2、撕去筋(jin)皮(pi)，先從(cong)中間片開，切去腰臊，再切成條備用(yong)。

3、韭菜(cai)洗凈切段。

4、下入切(qie)好的(de)腰子(zi)爆(bao)炒。

5、加(jia)入料酒、生抽、姜絲，繼(ji)續(xu)翻炒。

6、下(xia)入(ru)韭菜，并加入(ru)胡椒(jiao)粉、鹽(yan)，雞精、泡好(hao)的枸杞，迅速翻炒出鍋。

孜然羊腰

食材：羊腰子、洋蔥、青椒(jiao)、紅(hong)辣(la)椒(jiao)。

輔料(liao)：大蒜、姜、小蔥。

配料：花椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、雞精、鹽(yan)、油、孜然、五(wu)香粉。

做法：

1、將蔥切(qie)小段，蒜切(qie)碎末，姜切(qie)碎末，紅(hong)辣椒切(qie)小段。

2、洋(yang)蔥洗凈后，切(qie)小塊備用。

3、青椒切小塊。

4、將羊腰子上(shang)的油(you)去掉。

5、將羊腰(yao)子上的白膜去掉，弄破(po)一小塊，然后一撕就掉了(le)！

6、將羊腰子切(qie)成兩半，將中間的白(bai)色(se)部分去(qu)掉。

7、將羊(yang)腰子(zi)切成條狀。

8、放入加了鹽(yan)的開水中(zhong)焯燙一(yi)下(xia)。撈(lao)出沖洗一(yi)下(xia)，備用。

9、炒鍋燒熱后放油(you)，然后放入準備好(hao)的蔥姜蒜以及紅辣(la)椒爆香。

10、放入洋蔥，炒香。

11、放入羊(yang)腰子爆炒，這個時(shi)候放入適(shi)量(liang)的鹽(yan)，五香粉，花椒(jiao)粉，胡椒(jiao)粉以及孜(zi)然。

12、快熟(shu)時，放(fang)入青(qing)椒翻炒幾下，然(ran)后放(fang)入適量的雞精(jing)，翻炒幾下，出鍋即可。