一、羊腰子怎么烤

食材：大羊腰子(zi)四個300克、白皮(pi)洋蔥200克。

輔(fu)料：紅辣椒面(mian)20克、孜(zi)然10克、白酒10克、鹽(yan)5克。

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做法：

1、大羊腰子切(qie)開片成兩半用鹽、白酒(jiu)、辣(la)椒(jiao)面、孜(zi)然腌制。

2、洋蔥洗(xi)凈(jing)切絲(si)待用。

3、將(jiang)掛(gua)著羊油羊腰子(zi)穿上竹(zhu)簽。

4、烤箱提前預熱到200度，烤盤刷少許底油(you)，將(jiang)羊腰(yao)子放入上(shang)下火烤20分(fen)鐘。

5、取出羊腰子刷上(shang)油防止烤的太干(gan)，鋪上(shang)洋(yang)蔥絲。

6、再(zai)將羊腰子(zi)放(fang)在鋪好的洋蔥絲上，洋蔥的味道(dao)可以去除羊腰子(zi)的膻味，放(fang)入烤(kao)箱，上下火200度烤(kao)8分鐘即可取(qu)出食用。

二、羊(yang)腰的家常做法

涼拌麻辣羊腰

食材：羊腰子適(shi)量(liang)、紅辣椒。

輔(fu)料：花椒(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)粉、姜、蒜(suan)、蔥、油、麻油、辣(la)椒(jiao)(jiao)油。

配料：醋、海鮮醬(jiang)油(you)、酒、糖、鹽(yan)。

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做法：

1、羊(yang)腰子泡洗(xi)干(gan)凈。

2、把羊腰先切十字花，再(zai)切小塊(kuai)。

3、用(yong)沸水下點姜片和酒，把羊腰焯至斷生。

4、用(yong)冷開水把羊腰泡至涼透，瀝干(gan)水份(fen)待用(yong)。

5、備花椒、辣(la)椒粉，蒜頭切碎(sui)；蔥、紅辣(la)椒切絲(si)與糖、鹽、酒、辣(la)椒油混合待用。

6、下(xia)(xia)油(you)在鍋中，燒(shao)熱(re)，下(xia)(xia)花椒、辣(la)椒粉，蒜頭粒，爆出香味。

7、把(ba)爆好的(de)材料與醋汁(zhi)混合，加點(dian)海鮮醬油。

8、把瀝干水的羊腰與調(diao)味(wei)汁拌均(jun)勻(yun)，淋麻油即可。

清燉羊腰

食材：羊腰子4個、枸杞適量。

輔料：蔥適量(liang)、香菜適量(liang)、姜適量(liang)。

配料：鹽、料酒、白(bai)胡椒(jiao)粉、花椒(jiao)、芝麻(ma)油。

做法：

1、羊(yang)腰表面(mian)的白膜去掉。

2、把撕去白膜的羊腰子沖洗干凈。

3、羊腰子放到鍋中，加入冷水和(he)料酒焯水之后清洗干凈。

4、準備適量料酒、蔥、花椒。

5、鍋中加(jia)水，放蔥和花椒，倒(dao)料(liao)酒。

6、開(kai)火(huo)煮上羊腰(yao)子。

7、煮至(zhi)水(shui)開之后加入一把枸杞。

8、煮好的羊腰子拿出來后，切片(pian)。

9、碗中加入羊腰子(zi)、鹽(yan)、香(xiang)菜(cai)碎和白胡椒碎。

10、淋(lin)上(shang)羊(yang)腰子湯(tang)和芝麻油，就可以開動啦。

羊腰子炒韭菜

食材(cai)：羊腰(yao)子300克、枸杞15克、韭菜200克。

輔料(liao)：姜5克、大蒜(suan)5克。

配(pei)料(liao)：鹽1茶勺、胡椒(jiao)粉半茶勺、料(liao)酒1茶勺、生抽半茶勺、雞精1茶勺。

做法：1、羊腰子(zi)洗(xi)凈。

2、撕去筋皮(pi)，先從中間片開，切(qie)去腰(yao)臊，再切(qie)成條備用。

3、韭(jiu)菜洗凈切段。

4、下(xia)入(ru)切(qie)好的(de)腰子(zi)爆炒。

5、加(jia)入料酒、生(sheng)抽(chou)、姜絲，繼(ji)續翻(fan)炒。

6、下入韭菜，并加入胡椒粉(fen)、鹽，雞精、泡好的枸杞(qi)，迅速(su)翻(fan)炒出鍋。

孜然羊腰

食材(cai)：羊腰子、洋蔥、青椒(jiao)、紅辣(la)椒(jiao)。

輔料：大蒜、姜、小(xiao)蔥。

配(pei)料：花椒粉(fen)、胡椒粉(fen)、雞(ji)精、鹽、油(you)、孜然、五香(xiang)粉(fen)。

做法：

1、將蔥切(qie)小段，蒜切(qie)碎末(mo)，姜切(qie)碎末(mo)，紅辣椒切(qie)小段。

2、洋蔥洗凈(jing)后，切(qie)小塊備用。

3、青椒切(qie)小塊。

4、將羊(yang)腰(yao)子上的(de)油去掉。

5、將羊腰子上的白膜去(qu)掉(diao)，弄破一小塊(kuai)，然后一撕(si)就掉(diao)了！

6、將羊(yang)腰子(zi)切(qie)成兩半，將中(zhong)間的(de)白色部分去掉(diao)。

7、將羊腰子切成(cheng)條狀。

8、放入加了鹽的開水中焯(zhuo)燙一下(xia)。撈出沖(chong)洗(xi)一下(xia)，備用。

9、炒鍋燒熱后(hou)放油，然后(hou)放入(ru)準備好的(de)蔥姜(jiang)蒜以及紅辣椒爆(bao)香。

10、放入洋(yang)蔥，炒香。

11、放(fang)入羊(yang)腰子爆炒，這個(ge)時候放(fang)入適量(liang)的鹽，五香粉(fen)，花椒(jiao)粉(fen)，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)以及孜然。

12、快熟時(shi)，放(fang)入(ru)青椒翻炒幾(ji)下，然后放(fang)入(ru)適(shi)量的雞精，翻炒幾(ji)下，出鍋即可。