一、羊腰(yao)子怎(zen)么烤

食材(cai)：大羊(yang)腰子(zi)四(si)個300克、白皮洋(yang)蔥200克。

輔料：紅辣椒面20克、孜然10克、白酒(jiu)10克、鹽5克。

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做法：

1、大羊腰子切(qie)開(kai)片成兩半(ban)用鹽(yan)、白酒、辣椒面、孜然腌制。

2、洋蔥洗凈切絲待用。

3、將掛著羊(yang)油羊(yang)腰子穿上竹簽。

4、烤(kao)箱提前預(yu)熱到200度，烤(kao)盤刷少許底油，將羊腰子放入上下(xia)火烤(kao)20分鐘。

5、取出羊腰子刷上油防止烤的太干，鋪上洋(yang)蔥絲。

6、再將(jiang)羊(yang)腰(yao)子放(fang)在(zai)鋪好的(de)洋蔥絲上(shang)，洋蔥的(de)味(wei)道可以去除羊(yang)腰(yao)子的(de)膻味(wei)，放(fang)入烤箱，上(shang)下火200度烤8分鐘即可取出(chu)食用。

二、羊腰的家常做法(fa)

涼拌麻辣羊腰

食材(cai)：羊腰子適量(liang)、紅(hong)辣(la)椒。

輔料：花椒、辣(la)椒粉、姜、蒜(suan)、蔥、油(you)(you)、麻油(you)(you)、辣(la)椒油(you)(you)。

配料：醋、海鮮醬(jiang)油、酒(jiu)、糖、鹽。

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做法：

1、羊腰(yao)子泡(pao)洗干凈(jing)。

2、把羊(yang)腰先切十字花，再切小(xiao)塊。

3、用沸水下點姜片和酒，把羊腰焯至斷生(sheng)。

4、用冷開(kai)水把羊腰泡至(zhi)涼透，瀝干水份待(dai)用。

5、備花(hua)椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)粉，蒜頭切(qie)碎；蔥(cong)、紅辣(la)椒(jiao)切(qie)絲與(yu)糖(tang)、鹽、酒、辣(la)椒(jiao)油混合(he)待(dai)用。

6、下油在鍋中，燒熱，下花椒、辣椒粉(fen)，蒜(suan)頭粒，爆出(chu)香味。

7、把爆好的材料與(yu)醋汁混合，加點海鮮醬油。

8、把瀝(li)干水的羊(yang)腰與調味汁拌均(jun)勻(yun)，淋麻油即可。

清燉羊腰

食材：羊(yang)腰子4個、枸杞適量。

輔料：蔥適量(liang)、香(xiang)菜(cai)適量(liang)、姜(jiang)適量(liang)。

配料(liao)：鹽(yan)、料(liao)酒、白(bai)胡椒(jiao)粉、花椒(jiao)、芝麻油(you)。

做法：

1、羊腰表面的白膜去掉(diao)。

2、把撕(si)去白(bai)膜的(de)羊腰子沖(chong)洗(xi)干凈。

3、羊腰子放到鍋(guo)中(zhong)，加(jia)入冷水和料酒焯(zhuo)水之后清(qing)洗干(gan)凈。

4、準備適(shi)量料(liao)酒、蔥、花椒。

5、鍋(guo)中加水，放蔥(cong)和花椒，倒料酒。

6、開(kai)火煮上羊腰子。

7、煮至水開(kai)之后(hou)加(jia)入(ru)一把枸(gou)杞。

8、煮好的羊腰(yao)子拿出來后(hou)，切片。

9、碗中(zhong)加入(ru)羊腰子、鹽(yan)、香菜(cai)碎和白胡椒碎。

10、淋上(shang)羊(yang)腰子(zi)湯和(he)芝麻油，就(jiu)可以(yi)開(kai)動啦。

羊腰子炒韭菜

食材(cai)：羊腰子300克(ke)、枸杞15克(ke)、韭菜200克(ke)。

輔(fu)料(liao)：姜(jiang)5克、大蒜5克。

配料(liao)(liao)：鹽1茶勺(shao)、胡椒(jiao)粉半茶勺(shao)、料(liao)(liao)酒1茶勺(shao)、生(sheng)抽半茶勺(shao)、雞精1茶勺(shao)。

做(zuo)法：1、羊腰(yao)子洗凈。

2、撕(si)去筋皮，先從中間(jian)片開，切去腰臊，再切成條備(bei)用。

3、韭菜(cai)洗凈切(qie)段。

4、下入切好的(de)腰子爆(bao)炒。

5、加入料(liao)酒、生抽、姜絲，繼續翻炒。

6、下入韭菜(cai)，并加入胡椒(jiao)粉、鹽，雞精、泡好的枸杞，迅速(su)翻炒(chao)出(chu)鍋。

孜然羊腰

食材(cai)：羊腰(yao)子、洋(yang)蔥、青椒、紅辣椒。

輔料：大蒜、姜、小蔥(cong)。

配料：花椒(jiao)(jiao)粉(fen)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)、雞精、鹽、油、孜然(ran)、五(wu)香粉(fen)。

做法：

1、將蔥切(qie)(qie)小段，蒜切(qie)(qie)碎(sui)末，姜切(qie)(qie)碎(sui)末，紅辣椒切(qie)(qie)小段。

2、洋蔥洗(xi)凈后，切小塊備用。

3、青椒(jiao)切(qie)小塊。

4、將羊腰子(zi)上的油去掉。

5、將羊(yang)腰子上的白膜去掉(diao)，弄破一小塊(kuai)，然后一撕(si)就掉(diao)了！

6、將(jiang)羊腰子切成兩半，將(jiang)中間的白(bai)色部分(fen)去掉。

7、將羊腰子(zi)切(qie)成條(tiao)狀。

8、放入加了(le)鹽的開水中(zhong)焯燙(tang)一(yi)下。撈出沖洗(xi)一(yi)下，備用。

9、炒鍋(guo)燒熱后放(fang)油，然后放(fang)入準備好的(de)蔥姜蒜(suan)以(yi)及紅辣(la)椒爆香。

10、放(fang)入(ru)洋蔥(cong)，炒香。

11、放(fang)(fang)入羊腰(yao)子爆(bao)炒(chao)，這個時候(hou)放(fang)(fang)入適(shi)量的鹽，五香粉(fen)，花椒粉(fen)，胡椒粉(fen)以及孜然。

12、快(kuai)熟時，放入青(qing)椒翻炒幾(ji)下，然后放入適(shi)量的雞(ji)精，翻炒幾(ji)下，出(chu)鍋即(ji)可。