一、羊(yang)腰子怎么烤

食材：大羊腰子(zi)四(si)個300克、白皮洋蔥200克。

輔料(liao)：紅辣椒面20克(ke)、孜(zi)然(ran)10克(ke)、白酒10克(ke)、鹽(yan)5克(ke)。

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做法：

1、大羊腰(yao)子切(qie)開片(pian)成兩半用鹽、白酒、辣椒面、孜然(ran)腌制。

2、洋(yang)蔥洗(xi)凈切絲待用。

3、將掛著羊(yang)油羊(yang)腰子(zi)穿上竹(zhu)簽。

4、烤箱提前預(yu)熱到200度，烤盤刷少(shao)許底油(you)，將(jiang)羊(yang)腰子放入上下火烤20分鐘。

5、取出羊腰子刷上油防止烤的太(tai)干，鋪(pu)上洋蔥絲。

6、再將(jiang)羊腰子放在鋪好的(de)(de)洋(yang)蔥(cong)絲上，洋(yang)蔥(cong)的(de)(de)味道可以去除羊腰子的(de)(de)膻味，放入烤(kao)箱，上下火200度烤(kao)8分鐘即可取出食用。

二、羊腰的家常做(zuo)法(fa)

涼拌麻辣羊腰

食材：羊腰子(zi)適量(liang)、紅辣椒。

輔料：花椒(jiao)、辣椒(jiao)粉、姜、蒜、蔥、油、麻油、辣椒(jiao)油。

配(pei)料：醋、海鮮醬(jiang)油、酒、糖、鹽。

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做法：

1、羊腰(yao)子(zi)泡洗干凈。

2、把羊腰先切(qie)十(shi)字花，再切(qie)小塊(kuai)。

3、用沸水下點姜片(pian)和(he)酒，把羊腰焯至(zhi)斷(duan)生。

4、用(yong)冷開水(shui)把羊腰泡至涼(liang)透，瀝干水(shui)份待用(yong)。

5、備花椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)粉，蒜頭(tou)切(qie)碎；蔥(cong)、紅辣(la)椒(jiao)切(qie)絲與糖、鹽、酒、辣(la)椒(jiao)油混合待用(yong)。

6、下油(you)在鍋中，燒熱，下花椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)粉(fen)，蒜(suan)頭(tou)粒(li)，爆出香(xiang)味。

7、把爆好(hao)的材料與醋汁混合，加點海鮮(xian)醬(jiang)油。

8、把瀝干水(shui)的羊腰(yao)與調(diao)味汁拌均勻，淋麻油(you)即可(ke)。

清燉羊腰

食(shi)材(cai)：羊腰子4個、枸杞適量(liang)。

輔料：蔥(cong)適(shi)(shi)(shi)量、香菜(cai)適(shi)(shi)(shi)量、姜適(shi)(shi)(shi)量。

配料：鹽(yan)、料酒(jiu)、白胡椒(jiao)粉、花椒(jiao)、芝(zhi)麻油。

做法：

1、羊腰表(biao)面的(de)白膜(mo)去掉。

2、把撕去白膜的羊(yang)腰子(zi)沖洗(xi)干(gan)凈。

3、羊腰子放到(dao)鍋中，加入冷(leng)水和料酒焯(zhuo)水之后清洗干凈。

4、準備適(shi)量料(liao)酒、蔥、花椒(jiao)。

5、鍋中(zhong)加(jia)水(shui)，放蔥和花椒(jiao)，倒料酒(jiu)。

6、開火煮上羊腰(yao)子。

7、煮至(zhi)水開之后加入一把(ba)枸杞。

8、煮好的羊腰子拿出來后，切片。

9、碗中加入羊腰(yao)子、鹽、香菜碎和白胡椒碎。

10、淋上羊腰子湯(tang)和芝麻油(you)，就可以(yi)開動啦。

羊腰子炒韭菜

食材：羊腰子(zi)300克、枸杞15克、韭菜200克。

輔料(liao)：姜(jiang)5克(ke)、大(da)蒜5克(ke)。

配料：鹽(yan)1茶(cha)(cha)勺(shao)、胡椒(jiao)粉(fen)半茶(cha)(cha)勺(shao)、料酒1茶(cha)(cha)勺(shao)、生(sheng)抽半茶(cha)(cha)勺(shao)、雞(ji)精(jing)1茶(cha)(cha)勺(shao)。

做(zuo)法：1、羊腰子洗(xi)凈。

2、撕去筋(jin)皮，先(xian)從中(zhong)間(jian)片開(kai)，切(qie)去腰臊，再切(qie)成條(tiao)備用(yong)。

3、韭菜洗凈切段。

4、下入切好的腰子爆(bao)炒。

5、加入(ru)料酒、生抽、姜絲，繼(ji)續翻炒。

6、下入韭菜，并加入胡椒粉、鹽(yan)，雞(ji)精、泡好的枸杞，迅速翻炒出鍋。

孜然羊腰

食(shi)材(cai)：羊腰子、洋蔥、青(qing)椒(jiao)、紅辣椒(jiao)。

輔料(liao)：大蒜、姜、小蔥。

配料(liao)：花椒粉(fen)、胡椒粉(fen)、雞精、鹽、油(you)、孜(zi)然、五香(xiang)粉(fen)。

做法：

1、將蔥切(qie)(qie)小段，蒜切(qie)(qie)碎(sui)末(mo)，姜切(qie)(qie)碎(sui)末(mo)，紅(hong)辣椒切(qie)(qie)小段。

2、洋蔥洗凈后(hou)，切小(xiao)塊備(bei)用。

3、青椒切小(xiao)塊(kuai)。

4、將羊腰子上的(de)油去掉。

5、將羊腰子上的白膜去(qu)掉(diao)，弄破一(yi)小塊，然后一(yi)撕(si)就掉(diao)了(le)！

6、將羊(yang)腰子切成兩半，將中間(jian)的(de)白(bai)色部分去掉。

7、將羊(yang)腰子切成條狀(zhuang)。

8、放入加(jia)了鹽的開水中焯燙一下。撈出沖(chong)洗一下，備(bei)用。

9、炒鍋(guo)燒熱后(hou)放油，然后(hou)放入準備(bei)好的蔥姜蒜以及紅辣椒爆香。

10、放入洋(yang)蔥(cong)，炒(chao)香。

11、放入(ru)羊腰子爆炒(chao)，這個時候放入(ru)適量的鹽，五香粉，花椒粉，胡椒粉以及孜然。

12、快熟時(shi)，放入青椒翻炒幾(ji)下，然后放入適量的(de)雞精，翻炒幾(ji)下，出鍋即可。