一、魚露是什么

魚露，又稱魚醬油、胰油，膠東稱為魚湯，福建稱為蝦油，是一(yi)種風味(wei)獨特的水產(chan)調味(wei)品(pin)，其味咸、極鮮(xian)美、營(ying)養豐富(fu)。魚(yu)(yu)露以低值魚(yu)(yu)蝦或水產品(pin)加工下(xia)腳料(liao)(liao)為原(yuan)料(liao)(liao)，利用(yong)魚(yu)(yu)體所含的蛋白酶及其它酶，以及在多種微生(sheng)物(wu)共同參與(yu)下(xia)，對(dui)原(yuan)料(liao)(liao)魚(yu)(yu)中的蛋白質(zhi)，脂(zhi)肪等成(cheng)分(fen)進行發酵(jiao)分(fen)解，釀(niang)制而成(cheng)。魚露原產自福建和廣東潮汕等地(di)，由(you)早(zao)期華僑傳(chuan)到越南以及其他(ta)東亞國家(jia)，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、魚露的營養價值

魚(yu)露(lu)(lu)是一種以(yi)魚(yu)、蝦為原料發酵而成的(de)調味(wei)醬(jiang)汁，含(han)(han)有17種氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)，其(qi)中8種是人體所(suo)必需的(de)。蛋白質含(han)(han)量也很(hen)豐富。魚(yu)露(lu)(lu)中所(suo)含(han)(han)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)很(hen)豐富，含(han)(han)量較多(duo)的(de)是賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、谷氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、天門冬氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、丙氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、甘氨(an)酸(suan)(suan)(suan)等(deng)。

三、魚露的功效與作用

具有健(jian)脾(pi)養(yang)脾(pi)、補(bu)(bu)血(xue)養(yang)血(xue)、補(bu)(bu)氣(qi)益(yi)氣(qi)、調理腸胃(wei)、增強記憶力、滋陰(yin)(yin)補(bu)(bu)陰(yin)(yin)、治療便秘、開(kai)胃(wei)消食、養(yang)顏、抗衰(shuai)老(lao)的功效。

1、補充氨(an)基(ji)酸(suan)：魚露(lu)富含賴氨(an)酸(suan)、谷氨(an)酸(suan)、天門冬氨(an)酸(suan)等多種氨(an)基(ji)酸(suan)成分(fen)(fen)，能為(wei)人體補充所需要的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)，對(dui)人體十分(fen)(fen)有益。

2、開(kai)胃消(xiao)食：魚露烹調出的(de)菜肴有開(kai)胃消(xiao)食的(de)作用(yong)。