辣椒油，顧名思義就是用辣椒和各種香料混合在一起，然后用油熬制出來的一種調味料。辣椒油又可以被叫做紅油，在川菜和湘菜中的運用十分靈活，無論是在涼菜如蒜泥白肉、口水雞等，還是在熱門小吃擔擔面和紅油抄手中，都少不了辣椒油的身影。紅油的種類可以分為香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油。詳細>>

1、八角

八角的(de)作用(yong)就是提香用(yong)的(de)，而且(qie)還能促進人的(de)食欲，是做(zuo)辣(la)椒(jiao)油必須用(yong)的(de)一(yi)種(zhong)香料，一(yi)般500克的(de)辣(la)椒(jiao)中，只需要3.5克的(de)八角就可以了(le)。

2、香葉

這個在我們(men)的日常(chang)生(sheng)活中也是(shi)經常(chang)會用到的，加入香(xiang)葉(xie)可(ke)以(yi)讓辣椒(jiao)油聞起來有一(yi)(yi)股清香(xiang)味，500克辣椒(jiao)中，只需要一(yi)(yi)克的香(xiang)葉(xie)就可(ke)以(yi)了(le)。

3、小茴香

小茴(hui)香(xiang)的(de)(de)作用(yong)有點特殊，它的(de)(de)作用(yong)是(shi)增香(xiang)去(qu)異(yi)味(wei)(wei)，還能讓辣(la)椒(jiao)油的(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)更(geng)加(jia)的(de)(de)持久(jiu)，所以用(yong)的(de)(de)分(fen)量也稍微多一些，500克(ke)的(de)(de)辣(la)椒(jiao)中一般需(xu)要4克(ke)的(de)(de)小茴(hui)香(xiang)。

4、陳皮

其實陳(chen)皮的(de)(de)(de)作用跟山楂(zha)甘草的(de)(de)(de)作用是一(yi)樣的(de)(de)(de)，能讓辣椒油中有(you)一(yi)種特殊(shu)的(de)(de)(de)味道，也是有(you)提香的(de)(de)(de)作用，一(yi)般500克的(de)(de)(de)辣椒中，需要2.5克的(de)(de)(de)陳(chen)皮就(jiu)可以(yi)了。

5、草果

草(cao)果(guo)對(dui)于提(ti)香(xiang)(xiang)有很好的作(zuo)用，而且還能提(ti)升食欲，是辣椒(jiao)油中(zhong)(zhong)必有的一(yi)種香(xiang)(xiang)味，但是常常被人忽略掉(diao)，一(yi)般500克(ke)的辣椒(jiao)中(zhong)(zhong)，放2.2克(ke)的草(cao)果(guo)就可以了(le)！

6、白豆蔻

我們聞白豆蔻的(de)(de)時(shi)候，就(jiu)會(hui)發現它有(you)一股清香的(de)(de)味(wei)道(dao)，在辣椒油(you)中，它的(de)(de)作用也是很關鍵的(de)(de)，一般500克的(de)(de)辣椒只需要放(fang)1.5克的(de)(de)白豆蔻就(jiu)可以了，這(zhe)個千萬不(bu)能放(fang)多(duo)，放(fang)多(duo)了辣椒油(you)會(hui)有(you)一點苦(ku)味(wei)。

7、藿香

藿香的香味是非常濃郁的，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般500克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。詳細>>

炸辣椒油一般用菜籽油是最好的，當然也可以用豬油，也會比較香。炸辣椒油油溫220度左右最合適，怎么掌握油溫呢？最簡便的方法就是用一段小蔥，丟進燒熱的油中，如果小蔥能被炸成焦黑色，說明油溫已經達到了220度左右了。詳細>>

材料：上好的辣椒(jiao)粉，胡椒(jiao)粉，五(wu)香粉，芝麻(ma)，鹽。

做法：

1、準備好的(de)材料放到一(yi)個(ge)不(bu)怕燙的(de)容(rong)器里。

2、材料需(xu)要按照一(yi)定的比例來，辣(la)椒粉(fen)最多，其它是配料，酌量(liang)。

3、燒(shao)一鍋熱油，等到油冒煙，關(guan)火(huo)，靜置1-3分鐘。

4、將熱油徐徐倒(dao)入配好(hao)的辣(la)椒粉里，邊倒(dao)邊用(yong)筷子攪(jiao)拌(ban)。

5、熱油最好多一點，寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。詳細>>

材料(liao)：辣椒面60g，菜籽油 180ml，熟白芝麻5g。

做法：

1、準備好材料(liao)，菜籽油，辣(la)椒(jiao)面，熟白芝麻。

2、把鍋燒熱之后倒入菜籽(zi)油。

3、把(ba)(ba)油(you)燒熟，菜(cai)籽油(you)的話會有(you)一些泡沫(mo)，把(ba)(ba)那些泡沫(mo)燒到(dao)都沒有(you)就可以(yi)關火(huo)，約有(you)200度。

4、關火后涼(liang)2分(fen)鐘(zhong)后，取一個碗(wan)，把油倒進(jin)去。

5、把油倒入碗里再放大(da)約1分(fen)鐘(zhong)，然后倒入三分(fen)之(zhi)一辣(la)椒面。

6、再過一(yi)分鐘左右(you)第二次加入3分之一(yi)的辣(la)椒面，同(tong)時(shi)用勺子攪拌(ban)一(yi)下，這時(shi)候的油(you)溫大約在(zai)90度左右(you)。

7、再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進碗里，撒上熟芝麻，攪拌一下，這時候一碗正宗的四川辣椒油就做好啦！詳細>>

材料：辣椒面(mian)，植(zhi)物油，花生米(mi)，熟(shu)芝麻，花椒粒(li)，高度白酒，大蒜，老姜(jiang)，紅洋蔥，大蔥，芹菜，胡蘿卜，香(xiang)菜根，八角，香(xiang)葉，三柰(nai)，小(xiao)茴香(xiang)，丁香(xiang)，梔子，紫草，桂皮，草果。

做法：

1、花生米160°C烤香至冷(leng)后酥脆(cui)的程度，搓去部分花生衣，舂成碎（較大顆粒會比較有口(kou)感，小一些會比較香）。

2、將辣(la)椒面、花椒粒、花生碎、熟芝麻混合均(jun)勻。

3、將洋(yang)蔥隨意地切(qie)成塊，姜切(qie)成片(pian)，蒜拍破。

4、將香料粗略(lve)地舂碎。

5、鍋(guo)中加油(you)燒至5成熱，加入香味蔬菜。

6、炸至淺(qian)褐色，充分干燥撈出。

7、加入香(xiang)料(liao)炸至略微(wei)變色立(li)即撈出（先放(fang)較(jiao)大的香(xiang)料(liao)，最(zui)小(xiao)的小(xiao)料(liao)最(zui)后放(fang)，不宜久(jiu)炸），放(fang)入混合好的辣(la)椒面(mian)中(zhong)。

8、待油燒(shao)至(zhi)冒煙，一勺一勺澆入(ru)熱油，攪(jiao)拌使辣椒面與油混(hun)合均勻(yun)。油持續加熱，加油時(shi)如(ru)果(guo)辣椒顏色開始(shi)變深，立即關火，使油溫(wen)稍(shao)微降一些后，再(zai)加入(ru)。充分攪(jiao)拌均勻(yun)。

9、加入白酒（會沸騰的比較厲害，請使用大一些的容器），待酒精揮發后，熱油較為平靜，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜，使香味析出且融合，裝瓶冷藏即可。詳細>>

材料：花生調和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。
做法：

1、將(jiang)花椒(jiao)、八角、桂皮、山奈(nai)這幾種藥材用水清(qing)洗干凈(jing)。

2、將花生(sheng)調和油和清洗(xi)干凈(jing)的藥材全部放入鍋中(zhong)，用小火慢慢熬制(zhi)20-30分鐘左右。

3、將熬好的(de)熱油，放入適量的(de)紫草進(jin)去調顏(yan)色(se)。

4、將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時。即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右。詳細>>

材料：粗辣(la)椒面、細辣(la)椒面、醋、菜籽油(you)、熟花生(sheng)米(mi)、生(sheng)芝麻、香辛料。

做法：

1、鍋中倒入菜籽油燒到(dao)280至300度，把花生和(he)芝麻攆成碎末。

2、燒(shao)到油冒(mao)煙時關火(huo)，油溫降(jiang)到180度時放入粗(cu)辣椒面，不停攪拌。

3、油(you)溫降到(dao)150度時放(fang)入香辛料攪(jiao)拌(ban)均勻并放(fang)入細辣椒面。

4、鍋中加(jia)醋，進行二(er)次反應。

5、倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

材料：干(gan)紅(hong)辣椒(jiao)、花椒(jiao)、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟(shu)的(de)）。

做法：

1、往(wang)無(wu)油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分(fen)鐘左右(you)關火。

2、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

3、另外(wai)2/3磨成辣椒面。

4、把辣(la)椒(jiao)粉和(he)辣(la)椒(jiao)面混合，并加入一茶勺鹽和(he)白糖攪(jiao)拌均勻，然后撒上一層白芝(zhi)麻(ma)。

5、冷鍋(guo)冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開(kai)中火熬油。

6、待姜(jiang)片炸至干癟(bie)焦(jiao)黃時取出所有(you)香(xiang)料，繼續加熱(re)油(you)至有(you)白煙(yan)升起，關火。

7、熱好(hao)的(de)油冷卻(que)10來(lai)秒(miao)以后，緩緩倒(dao)入(ru)辣椒面里(li)。

8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。詳細>>

1、增強免疫力：食用辣椒油能增強體力，改善怕冷、凍傷、血(xue)管性頭痛等癥狀。

2、護膚：辣椒(jiao)油能加(jia)速新陳代謝，促進(jin)荷爾蒙分泌(mi)，保(bao)健皮膚。

3、降膽固醇：辣椒(jiao)油富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

4、預防慢性疾病：辣椒(jiao)油含有較多抗氧(yang)化物質(zhi)，可預防(fang)癌癥(zheng)及其他(ta)慢性(xing)疾(ji)病。

5、治感冒：辣椒油能夠治療咳嗽(sou)、感冒。

6、殺蟲：辣椒油能殺抑胃腹內的寄生蟲。詳細>>

辣椒(jiao)油(you)的熱量（以100克可食部分(fen)計）是900大卡（3765千焦）。

每100克辣椒油的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的40%。詳細>>

1、用(yong)紙巾先(xian)盡量的吸掉油漬，然后(hou)(hou)用(yong)洗(xi)(xi)(xi)潔(jie)精搓洗(xi)(xi)(xi)，最(zui)后(hou)(hou)放入(ru)洗(xi)(xi)(xi)衣機洗(xi)(xi)(xi)干凈。

2、在污(wu)漬處(chu)擠點牙膏，輕輕擦(ca)幾次，再用(yong)清水搓洗，油污(wu)即可清除(chu)。

3、可以用汽油、四氯乙烯等有機溶液擦拭或刷洗去除，效果還不(bu)錯。

4、如果是白色的衣(yi)服可以把污(wu)漬處放(fang)在(zai)稀釋的84在(zai)中(zhong)浸泡一段時間。

5、衣服上(shang)的(de)油漬可用松(song)香水(shui)、香蕉水(shui)，汽油等來擦(ca)洗(xi)，然(ran)后放入3%的(de)鹽水(shui)里浸幾分(fen)鐘，再用清水(shui)漂洗(xi)。

6、絲綢飾品如(ru)果沾(zhan)上(shang)油漬(zi)，可用丙酮(tong)溶液輕輕搓洗(xi)即可。

7、深色衣服上的(de)油漬，用殘(can)茶葉搓洗能去污。

8、少許牙膏拌上洗(xi)衣粉(fen)混(hun)合(he)搓(cuo)洗(xi)衣服上的油(you)污(wu)，油(you)漬(zi)可除。

9、取少許面粉，調成糊狀，涂在衣服的辣椒油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。詳細>>

1、看顏色：辣(la)椒(jiao)油的顏(yan)色一般是紅色的，優質的辣(la)椒(jiao)油色澤(ze)清亮，顏(yan)色比(bi)(bi)較透明，沒有什么雜質和沉淀物(wu)質，如果是劣質的辣(la)椒(jiao)油，則一般會色澤(ze)比(bi)(bi)較暗淡。

2、聞氣味：辣椒油(you)的第一(yi)個味(wei)道(dao)就(jiu)是香，還(huan)能(neng)聞到辣味(wei)，如果是質(zhi)量一(yi)般的辣椒油(you)，它的辣味(wei)和(he)香味(wei)就(jiu)沒有(you)那么濃(nong)厚(hou)。

3、嘗味道：條(tiao)件(jian)允(yun)許的話可以嘗(chang)一(yi)下辣椒油(you)(you)的味道(dao)，辣椒油(you)(you)吃起來(lai)又香又辣的肯(ken)定是優質(zhi)的辣椒油(you)(you)。

1、每(mei)逢節日活(huo)動，就到(dao)了網購達人(ren)們(men)大展身(shen)手(shou)的時(shi)候了，然而(er)面(mian)對五(wu)花八門的商(shang)品(pin)、參(can)差不齊的價(jia)格卻不知如何(he)下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購達(da)人們大展(zhan)身手的時(shi)候了(le)，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？