辣椒油，顧名思義就是用辣椒和各種香料混合在一起，然后用油熬制出來的一種調味料。辣椒油又可以被叫做紅油，在川菜和湘菜中的運用十分靈活，無論是在涼菜如蒜泥白肉、口水雞等，還是在熱門小吃擔擔面和紅油抄手中，都少不了辣椒油的身影。紅油的種類可以分為香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油。詳細>>

1、八角

八角的(de)作用(yong)就是提香用(yong)的(de)，而且(qie)還(huan)能促(cu)進人的(de)食欲，是做辣椒油必須(xu)用(yong)的(de)一(yi)種香料，一(yi)般(ban)500克的(de)辣椒中，只(zhi)需要3.5克的(de)八角就可以了。

2、香葉

這個在我們的(de)日常生(sheng)活中也是經常會用(yong)到的(de)，加入香葉(xie)(xie)可(ke)以讓辣(la)椒(jiao)油(you)聞起來有一股清香味，500克辣(la)椒(jiao)中，只需要一克的(de)香葉(xie)(xie)就可(ke)以了。

3、小茴香

小茴香(xiang)的(de)作用有點特殊，它的(de)作用是增香(xiang)去異味，還能讓(rang)辣(la)椒(jiao)油的(de)香(xiang)味更(geng)加的(de)持久，所以用的(de)分量也稍微多一些，500克(ke)的(de)辣(la)椒(jiao)中一般需要4克(ke)的(de)小茴香(xiang)。

4、陳皮

其實陳(chen)皮(pi)的(de)作(zuo)用(yong)跟山(shan)楂甘(gan)草的(de)作(zuo)用(yong)是(shi)一樣的(de)，能讓辣椒(jiao)油中有一種(zhong)特(te)殊的(de)味道，也是(shi)有提香的(de)作(zuo)用(yong)，一般500克的(de)辣椒(jiao)中，需(xu)要2.5克的(de)陳(chen)皮(pi)就可(ke)以了。

5、草果

草(cao)(cao)果(guo)對于(yu)提香有很好的(de)作用，而且還能提升食欲(yu)，是(shi)辣椒油(you)中(zhong)必有的(de)一種香味(wei)，但是(shi)常常被(bei)人忽略掉，一般500克(ke)的(de)辣椒中(zhong)，放2.2克(ke)的(de)草(cao)(cao)果(guo)就可以(yi)了！

6、白豆蔻

我們(men)聞白豆蔻的(de)(de)時候，就會發現它有一股清(qing)香的(de)(de)味(wei)道，在辣(la)(la)椒油(you)中，它的(de)(de)作用也是(shi)很關鍵的(de)(de)，一般500克的(de)(de)辣(la)(la)椒只需要放(fang)1.5克的(de)(de)白豆蔻就可以(yi)了(le)，這個千萬不能放(fang)多，放(fang)多了(le)辣(la)(la)椒油(you)會有一點苦味(wei)。

7、藿香

藿香的香味是非常濃郁的，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般500克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。詳細>>

炸辣椒油一般用菜籽油是最好的，當然也可以用豬油，也會比較香。炸辣椒油油溫220度左右最合適，怎么掌握油溫呢？最簡便的方法就是用一段小蔥，丟進燒熱的油中，如果小蔥能被炸成焦黑色，說明油溫已經達到了220度左右了。詳細>>

材料：上好的(de)辣椒粉，胡(hu)椒粉，五香(xiang)粉，芝(zhi)麻，鹽(yan)。

做法：

1、準備(bei)好的材料放到一個(ge)不怕燙的容器里。

2、材料需要按照(zhao)一定(ding)的比例來，辣椒粉(fen)最多，其它是(shi)配料，酌(zhuo)量。

3、燒一鍋熱(re)油，等到油冒煙，關火(huo)，靜置(zhi)1-3分(fen)鐘(zhong)。

4、將熱(re)油徐徐倒(dao)入配好的(de)辣椒(jiao)粉里，邊倒(dao)邊用筷子攪拌。

5、熱油最好多一點，寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。詳細>>

材(cai)料：辣椒面60g，菜籽(zi)油 180ml，熟白(bai)芝麻5g。

做法：

1、準備好(hao)材料，菜籽油，辣椒面，熟白芝麻。

2、把鍋燒熱之后倒入菜籽油。

3、把油燒熟，菜籽油的話會有一些(xie)泡沫(mo)，把那些(xie)泡沫(mo)燒到(dao)都(dou)沒有就可以關(guan)火，約有200度。

4、關(guan)火后(hou)涼2分鐘后(hou)，取一個碗，把油倒(dao)進(jin)去(qu)。

5、把油倒入(ru)碗里再(zai)放大約1分(fen)鐘，然后倒入(ru)三分(fen)之一辣(la)椒面。

6、再(zai)過一分鐘左(zuo)右(you)第二次加入3分之(zhi)一的(de)辣椒面(mian)，同時(shi)用勺子攪拌(ban)一下(xia)，這時(shi)候的(de)油溫大約在90度左(zuo)右(you)。

7、再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進碗里，撒上熟芝麻，攪拌一下，這時候一碗正宗的四川辣椒油就做好啦！詳細>>

材料：辣(la)椒(jiao)面，植物油，花生(sheng)米，熟(shu)芝(zhi)麻，花椒(jiao)粒，高度白酒，大(da)蒜，老姜，紅洋(yang)蔥，大(da)蔥，芹(qin)菜(cai)，胡(hu)蘿卜，香菜(cai)根，八(ba)角，香葉，三(san)柰，小(xiao)茴香，丁香，梔子，紫(zi)草，桂皮(pi)，草果。

做法：

1、花(hua)生米(mi)160°C烤(kao)香(xiang)至冷后酥脆(cui)的程度，搓去部分花(hua)生衣，舂(chong)成碎(sui)（較(jiao)大顆(ke)粒(li)會(hui)比較(jiao)有口感，小(xiao)一些會(hui)比較(jiao)香(xiang)）。

2、將辣椒(jiao)面、花椒(jiao)粒(li)、花生碎、熟芝麻混合均勻(yun)。

3、將洋蔥隨意地切(qie)成塊，姜切(qie)成片，蒜拍(pai)破。

4、將香料粗略地舂碎(sui)。

5、鍋(guo)中加(jia)油(you)燒(shao)至(zhi)5成熱，加(jia)入香味蔬菜。

6、炸至淺褐色，充分干(gan)燥撈出。

7、加入香料(liao)炸(zha)至略微變色立即撈(lao)出（先放(fang)較大的香料(liao)，最小的小料(liao)最后放(fang)，不宜(yi)久炸(zha)），放(fang)入混合好的辣(la)椒(jiao)面中。

8、待油(you)燒至(zhi)冒煙，一(yi)勺一(yi)勺澆(jiao)入(ru)熱油(you)，攪拌(ban)使(shi)(shi)辣(la)椒(jiao)面與油(you)混(hun)合均勻(yun)。油(you)持(chi)續加(jia)熱，加(jia)油(you)時如果辣(la)椒(jiao)顏色(se)開(kai)始(shi)變深，立即關(guan)火，使(shi)(shi)油(you)溫稍微(wei)降(jiang)一(yi)些后，再加(jia)入(ru)。充分攪拌(ban)均勻(yun)。

9、加入白酒（會沸騰的比較厲害，請使用大一些的容器），待酒精揮發后，熱油較為平靜，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜，使香味析出且融合，裝瓶冷藏即可。詳細>>

材料：花生調和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。
做法：

1、將花椒(jiao)、八角、桂皮(pi)、山奈這幾種藥材用水清(qing)洗干凈(jing)。

2、將花生調(diao)和(he)(he)油和(he)(he)清洗(xi)干凈的藥材全(quan)部放入鍋中，用小(xiao)火慢慢熬制(zhi)20-30分(fen)鐘左右。

3、將熬好的熱油(you)，放(fang)入適量的紫草(cao)進去調顏色。

4、將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時。即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右。詳細>>

材(cai)料：粗辣椒面、細辣椒面、醋、菜籽油(you)、熟花生(sheng)米(mi)、生(sheng)芝麻、香辛(xin)料。

做法：

1、鍋中(zhong)倒入(ru)菜籽(zi)油燒到(dao)280至300度(du)，把花生(sheng)和(he)芝麻攆成碎末(mo)。

2、燒(shao)到油(you)冒煙時關火，油(you)溫降到180度時放入粗辣(la)椒(jiao)面，不停攪(jiao)拌(ban)。

3、油溫降到150度時放入香辛料攪拌均勻并放入細辣椒面。

4、鍋中加醋，進行二次(ci)反應。

5、倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八(ba)角、桂皮(pi)、白芝麻（熟的）。

做法：

1、往無油的冷鍋倒入干(gan)紅辣(la)椒(jiao)與花椒(jiao)，小火(huo)慢慢炒1分鐘左右(you)關火(huo)。

2、待冷卻(que)后，取1/3用研磨(mo)機(ji)磨(mo)成(cheng)辣椒粉末。

3、另(ling)外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒(jiao)粉和辣椒(jiao)面混合(he)，并加入一(yi)(yi)茶勺鹽和白(bai)糖攪(jiao)拌均勻，然后撒上一(yi)(yi)層白(bai)芝(zhi)麻。

5、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂(gui)皮 ，開中火熬油。

6、待姜片炸至干癟焦黃時(shi)取出所有香料，繼續加(jia)熱(re)油至有白煙升起，關火。

7、熱好的油冷卻(que)10來秒以后，緩(huan)緩(huan)倒入辣椒面(mian)里。

8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。詳細>>

1、增強免疫力：食用辣椒油能(neng)增強體力，改善怕冷、凍(dong)傷(shang)、血(xue)管性頭痛(tong)等癥狀。

2、護膚：辣椒(jiao)油能加速新陳代(dai)謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。

3、降膽固醇：辣椒油富(fu)含維生素(su)C，可以控制(zhi)心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽(dan)固醇。

4、預防慢性疾病：辣(la)椒油含有(you)較多抗氧(yang)化(hua)物質，可(ke)預防癌癥及(ji)其他(ta)慢(man)性疾病。

5、治感冒：辣椒油能夠治療咳(ke)嗽、感冒。

6、殺蟲：辣椒油能殺抑胃腹內的寄生蟲。詳細>>

辣椒油的熱量(liang)（以100克可食部分計）是(shi)900大(da)卡(ka)（3765千焦）。

每100克辣椒油的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的40%。詳細>>

1、用紙巾先盡量(liang)的(de)吸掉油(you)漬，然后用洗(xi)(xi)潔精(jing)搓洗(xi)(xi)，最后放入(ru)洗(xi)(xi)衣(yi)機洗(xi)(xi)干凈。

2、在污漬處(chu)擠點牙膏(gao)，輕(qing)輕(qing)擦幾次，再用清(qing)水搓(cuo)洗，油污即(ji)可清(qing)除。

3、可以用(yong)汽油、四氯乙(yi)烯(xi)等有機溶(rong)液擦拭或刷洗去除，效果還不(bu)錯。

4、如果是(shi)白色的(de)(de)衣服可以(yi)把污漬處(chu)放在(zai)稀釋的(de)(de)84在(zai)中浸(jin)泡一段(duan)時間。

5、衣服上的油漬(zi)可用(yong)松香水、香蕉水，汽(qi)油等來擦洗(xi)，然后(hou)放入3%的鹽水里浸幾分鐘，再用(yong)清水漂洗(xi)。

6、絲綢飾品如果沾上油漬(zi)，可(ke)用(yong)丙酮溶液輕輕搓洗即可(ke)。

7、深色衣服上的油漬，用殘茶(cha)葉(xie)搓洗(xi)能去污。

8、少(shao)許牙膏拌上(shang)洗衣(yi)粉混合搓洗衣(yi)服上(shang)的油(you)污，油(you)漬可(ke)除。

9、取少許面粉，調成糊狀，涂在衣服的辣椒油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。詳細>>

1、看顏色：辣椒油的顏(yan)色(se)一般是紅色(se)的，優質(zhi)的辣椒油色(se)澤清亮，顏(yan)色(se)比較透明，沒有什么(me)雜(za)質(zhi)和沉淀(dian)物質(zhi)，如果是劣質(zhi)的辣椒油，則一般會色(se)澤比較暗淡。

2、聞氣味：辣椒油(you)的(de)第一個味道就(jiu)是香，還能聞到辣味，如果是質量一般的(de)辣椒油(you)，它的(de)辣味和(he)香味就(jiu)沒有(you)那么(me)濃厚。

3、嘗味道：條件允許的(de)話可以(yi)嘗一下辣(la)椒(jiao)油(you)的(de)味道，辣(la)椒(jiao)油(you)吃起來又香又辣(la)的(de)肯定是優質的(de)辣(la)椒(jiao)油(you)。

1、每逢節日活動，就到了(le)網購達(da)人們大展(zhan)身手的(de)時候了(le)，然(ran)而面(mian)對五(wu)花八門的(de)商(shang)品、參(can)差不齊(qi)的(de)價格卻不知如(ru)何下(xia)手？

2、每(mei)逢節日活(huo)動，就到了(le)網購達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而(er)面對五花八門的(de)商品(pin)、參差(cha)不齊(qi)的(de)價格卻不知如何下手？