辣椒油，顧名思義就是用辣椒和各種香料混合在一起，然后用油熬制出來的一種調味料。辣椒油又可以被叫做紅油，在川菜和湘菜中的運用十分靈活，無論是在涼菜如蒜泥白肉、口水雞等，還是在熱門小吃擔擔面和紅油抄手中，都少不了辣椒油的身影。紅油的種類可以分為香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油。詳細>>

1、八角

八角的作(zuo)用(yong)就是提香用(yong)的，而(er)且(qie)還能促進人的食(shi)欲，是做辣(la)椒油必須用(yong)的一種香料，一般(ban)500克的辣(la)椒中，只需要3.5克的八角就可以了(le)。

2、香葉

這個在我(wo)們的(de)日常生活(huo)中也(ye)是經常會用到的(de)，加入香(xiang)葉可以(yi)讓辣椒油聞起來有一股清香(xiang)味，500克(ke)辣椒中，只需要一克(ke)的(de)香(xiang)葉就可以(yi)了。

3、小茴香

小(xiao)(xiao)茴(hui)香(xiang)的作用(yong)有點特殊，它的作用(yong)是增(zeng)香(xiang)去異味，還能讓辣(la)椒(jiao)油的香(xiang)味更加的持久，所以(yi)用(yong)的分量也稍微(wei)多一些，500克(ke)(ke)的辣(la)椒(jiao)中一般需要4克(ke)(ke)的小(xiao)(xiao)茴(hui)香(xiang)。

4、陳皮

其(qi)實陳(chen)(chen)皮的(de)作用跟山楂甘草的(de)作用是一(yi)樣的(de)，能讓辣椒油中有一(yi)種特殊的(de)味道，也(ye)是有提香的(de)作用，一(yi)般500克的(de)辣椒中，需要(yao)2.5克的(de)陳(chen)(chen)皮就(jiu)可以(yi)了。

5、草果

草(cao)果對于提(ti)(ti)香有很(hen)好的(de)作(zuo)用，而且還能提(ti)(ti)升(sheng)食欲，是(shi)辣椒油(you)中必有的(de)一種(zhong)香味，但是(shi)常常被(bei)人忽(hu)略掉，一般500克的(de)辣椒中，放2.2克的(de)草(cao)果就可以了(le)！

6、白豆蔻

我們(men)聞白豆蔻(kou)的(de)(de)時(shi)候(hou)，就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)發現(xian)它(ta)有(you)一股清香的(de)(de)味道，在辣椒(jiao)油(you)中(zhong)，它(ta)的(de)(de)作用也是很(hen)關鍵的(de)(de)，一般500克的(de)(de)辣椒(jiao)只(zhi)需要放1.5克的(de)(de)白豆蔻(kou)就(jiu)(jiu)可以(yi)了，這個(ge)千萬不能放多(duo)，放多(duo)了辣椒(jiao)油(you)會(hui)(hui)有(you)一點(dian)苦味。

7、藿香

藿香的香味是非常濃郁的，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般500克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。詳細>>

炸辣椒油一般用菜籽油是最好的，當然也可以用豬油，也會比較香。炸辣椒油油溫220度左右最合適，怎么掌握油溫呢？最簡便的方法就是用一段小蔥，丟進燒熱的油中，如果小蔥能被炸成焦黑色，說明油溫已經達到了220度左右了。詳細>>

材料：上好(hao)的(de)辣椒粉，胡椒粉，五香(xiang)粉，芝(zhi)麻，鹽。

做法：

1、準備好的材料放到(dao)一個不怕燙的容器(qi)里(li)。

2、材料需要按照(zhao)一定的(de)比例(li)來(lai)，辣椒粉最多，其(qi)它是配料，酌(zhuo)量(liang)。

3、燒一鍋熱油(you)，等到油(you)冒煙(yan)，關火，靜置1-3分(fen)鐘(zhong)。

4、將(jiang)熱油徐(xu)徐(xu)倒入配好的(de)辣椒粉里，邊(bian)倒邊(bian)用筷子攪拌。

5、熱油最好多一點，寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。詳細>>

材料：辣(la)椒(jiao)面60g，菜籽油(you) 180ml，熟白芝麻5g。

做法：

1、準備(bei)好(hao)材料，菜籽油(you)，辣椒面，熟白芝麻(ma)。

2、把鍋(guo)燒(shao)熱之后倒入菜籽油。

3、把(ba)油(you)燒熟，菜(cai)籽油(you)的話會有(you)(you)(you)一些泡沫(mo)，把(ba)那些泡沫(mo)燒到都沒有(you)(you)(you)就可(ke)以關火(huo)，約有(you)(you)(you)200度(du)。

4、關火后涼2分鐘后，取一個碗，把油倒進去。

5、把(ba)油倒入碗里(li)再放大(da)約1分鐘，然(ran)后倒入三分之一辣椒面。

6、再過(guo)一(yi)分鐘(zhong)左右第二(er)次加(jia)入3分之一(yi)的辣椒面，同時(shi)用勺(shao)子攪(jiao)拌(ban)一(yi)下，這時(shi)候的油溫大約(yue)在(zai)90度(du)左右。

7、再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進碗里，撒上熟芝麻，攪拌一下，這時候一碗正宗的四川辣椒油就做好啦！詳細>>

材(cai)料：辣椒面(mian)，植物油(you)，花生米，熟芝麻(ma)，花椒粒，高度白(bai)酒，大(da)蒜，老(lao)姜(jiang)，紅洋蔥，大(da)蔥，芹菜，胡蘿卜，香菜根，八角(jiao)，香葉，三柰(nai)，小茴香，丁香，梔(zhi)子，紫草(cao)，桂皮(pi)，草(cao)果。

做法：

1、花(hua)生米160°C烤香(xiang)至冷后酥(su)脆(cui)的(de)程度，搓去部分花(hua)生衣(yi)，舂成碎（較(jiao)大(da)顆粒會比較(jiao)有口感(gan)，小一些會比較(jiao)香(xiang)）。

2、將辣椒面、花(hua)椒粒、花(hua)生碎、熟芝麻(ma)混(hun)合(he)均勻。

3、將洋蔥(cong)隨意地切成塊，姜切成片(pian)，蒜拍破。

4、將香料粗略(lve)地(di)舂碎。

5、鍋(guo)中加油燒至(zhi)5成(cheng)熱，加入香味蔬菜。

6、炸(zha)至淺褐(he)色(se)，充分干燥撈出(chu)。

7、加入香料(liao)炸至(zhi)略微變(bian)色立即撈出（先放(fang)較大的香料(liao)，最小(xiao)的小(xiao)料(liao)最后放(fang)，不宜(yi)久炸），放(fang)入混合好的辣椒面中。

8、待油(you)燒至冒煙，一勺一勺澆入熱(re)油(you)，攪拌使(shi)(shi)辣(la)椒面與油(you)混合均(jun)勻(yun)。油(you)持(chi)續(xu)加(jia)(jia)熱(re)，加(jia)(jia)油(you)時如果(guo)辣(la)椒顏色開始變深，立(li)即關火，使(shi)(shi)油(you)溫稍(shao)微降一些(xie)后，再(zai)加(jia)(jia)入。充分攪拌均(jun)勻(yun)。

9、加入白酒（會沸騰的比較厲害，請使用大一些的容器），待酒精揮發后，熱油較為平靜，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜，使香味析出且融合，裝瓶冷藏即可。詳細>>

材料：花生調和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。
做法：

1、將花椒、八(ba)角、桂(gui)皮、山(shan)奈這幾種藥(yao)材(cai)用水(shui)清洗干凈(jing)。

2、將(jiang)花生調和(he)油和(he)清洗干凈的藥材全部放入(ru)鍋中，用小火(huo)慢慢熬制20-30分鐘左右。

3、將熬好的(de)(de)熱油，放入適(shi)量的(de)(de)紫草進去(qu)調顏色。

4、將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時。即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右。詳細>>

材料：粗辣椒面、細辣椒面、醋(cu)、菜籽油、熟花(hua)生(sheng)米、生(sheng)芝麻、香辛料。

做法：

1、鍋中倒入菜籽油燒到280至300度，把花生和芝麻攆成碎末。

2、燒到(dao)油冒(mao)煙時關火，油溫降到(dao)180度時放入粗辣椒面，不停攪拌(ban)。

3、油溫(wen)降(jiang)到150度時放入香辛料攪拌均勻(yun)并放入細(xi)辣椒面。

4、鍋中加醋，進行二次反應。

5、倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

材料(liao)：干紅辣椒(jiao)、花椒(jiao)、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟(shu)的(de)）。

做法：

1、往無油的冷鍋倒入干紅(hong)辣椒與花椒，小(xiao)火慢慢炒1分鐘(zhong)左右關火。

2、待冷(leng)卻后，取(qu)1/3用研(yan)磨機磨成辣(la)椒(jiao)粉末(mo)。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉(fen)和(he)辣椒面混(hun)合(he)，并加入(ru)一茶勺鹽和(he)白糖(tang)攪拌均勻，然后(hou)撒上一層白芝(zhi)麻。

5、冷鍋冷油，放(fang)入姜片、八角(jiao)、桂皮 ，開中火熬油。

6、待姜片炸至干(gan)癟焦黃時取出(chu)所有(you)香料，繼續加熱油至有(you)白煙升起，關(guan)火。

7、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。

8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。詳細>>

1、增強免疫力：食(shi)用辣椒(jiao)油能增(zeng)強體力，改善怕冷、凍傷、血(xue)管性頭(tou)痛(tong)等癥狀。

2、護膚：辣椒油能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮(pi)膚。

3、降膽固醇：辣椒油富含維生素C，可以控制心臟病(bing)及(ji)冠狀動(dong)脈硬化，降低膽固醇。

4、預防慢性疾病：辣椒油含有較多抗氧化(hua)物質(zhi)，可(ke)預防癌癥(zheng)及其(qi)他(ta)慢性疾病(bing)。

5、治感冒：辣椒油(you)能夠治療咳(ke)嗽、感冒。

6、殺蟲：辣椒油能殺抑胃腹內的寄生蟲。詳細>>

辣椒(jiao)油的熱量（以100克可(ke)食部分計）是900大(da)卡（3765千焦(jiao)）。

每100克辣椒油的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的40%。詳細>>

1、用紙巾先盡量的吸掉油漬，然(ran)后用洗潔精搓洗，最(zui)后放入洗衣機洗干(gan)凈。

2、在污漬(zi)處擠(ji)點牙膏，輕輕擦幾(ji)次，再用清水(shui)搓(cuo)洗，油污即可清除。

3、可以用汽(qi)油、四氯(lv)乙烯等有機溶液擦(ca)拭或刷洗去除(chu)，效果還不錯。

4、如(ru)果(guo)是白色的衣服可以把污漬處放在(zai)稀釋的84在(zai)中浸泡(pao)一段時(shi)間(jian)。

5、衣服上的油漬(zi)可用松(song)香(xiang)水(shui)、香(xiang)蕉(jiao)水(shui)，汽油等來擦洗，然后放入3%的鹽水(shui)里浸幾(ji)分鐘，再用清(qing)水(shui)漂洗。

6、絲綢飾品如(ru)果沾上油漬，可用丙酮溶液輕(qing)輕(qing)搓洗(xi)即(ji)可。

7、深色(se)衣服(fu)上的油漬，用殘茶葉搓洗能去污。

8、少許牙膏拌上洗(xi)衣粉混合搓(cuo)洗(xi)衣服上的油污，油漬(zi)可除。

9、取少許面粉，調成糊狀，涂在衣服的辣椒油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。詳細>>

1、看顏色：辣椒(jiao)(jiao)油(you)的(de)顏色一般(ban)是紅色的(de)，優質的(de)辣椒(jiao)(jiao)油(you)色澤清亮(liang)，顏色比較透明，沒有什么(me)雜質和(he)沉淀(dian)物質，如果是劣(lie)質的(de)辣椒(jiao)(jiao)油(you)，則一般(ban)會色澤比較暗淡(dan)。

2、聞氣味：辣椒(jiao)油(you)的(de)(de)第一(yi)個味道就(jiu)是(shi)香，還能聞到辣味，如果是(shi)質量一(yi)般(ban)的(de)(de)辣椒(jiao)油(you)，它的(de)(de)辣味和香味就(jiu)沒有(you)那么濃厚。

3、嘗味道：條件(jian)允許的話可以嘗一下辣椒油的味(wei)道，辣椒油吃起來又香又辣的肯(ken)定是(shi)優(you)質(zhi)的辣椒油。

1、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們大展(zhan)身手(shou)的(de)時候(hou)了(le)，然(ran)而(er)面對五花八門的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價格(ge)卻(que)不知如何(he)下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了網購達(da)人們大展身手的(de)時候了，然而(er)面對(dui)五(wu)花八門的(de)商(shang)品、參差不(bu)齊的(de)價格(ge)卻不(bu)知如何下手？