辣椒油，顧名思義就是用辣椒和各種香料混合在一起，然后用油熬制出來的一種調味料。辣椒油又可以被叫做紅油，在川菜和湘菜中的運用十分靈活，無論是在涼菜如蒜泥白肉、口水雞等，還是在熱門小吃擔擔面和紅油抄手中，都少不了辣椒油的身影。紅油的種類可以分為香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油。詳細>>

1、八角

八(ba)(ba)角的(de)(de)作用就(jiu)是(shi)(shi)提(ti)香用的(de)(de)，而(er)且還能促(cu)進人的(de)(de)食(shi)欲(yu)，是(shi)(shi)做辣椒(jiao)油(you)必須用的(de)(de)一種香料，一般500克的(de)(de)辣椒(jiao)中，只需要(yao)3.5克的(de)(de)八(ba)(ba)角就(jiu)可以(yi)了。

2、香葉

這個在我(wo)們(men)的日常生活中(zhong)也是經常會用到的，加入香葉(xie)可(ke)以讓辣(la)椒(jiao)油(you)聞起(qi)來有一(yi)股(gu)清(qing)香味，500克辣(la)椒(jiao)中(zhong)，只需要一(yi)克的香葉(xie)就可(ke)以了。

3、小茴香

小(xiao)茴香(xiang)的(de)作用(yong)有(you)點特殊(shu)，它的(de)作用(yong)是增香(xiang)去異味(wei)，還能讓辣(la)椒油(you)的(de)香(xiang)味(wei)更加的(de)持(chi)久，所以用(yong)的(de)分(fen)量(liang)也(ye)稍(shao)微多一些，500克(ke)的(de)辣(la)椒中一般需要4克(ke)的(de)小(xiao)茴香(xiang)。

4、陳皮

其(qi)實陳皮的(de)(de)作用(yong)跟山楂(zha)甘草(cao)的(de)(de)作用(yong)是(shi)一(yi)樣的(de)(de)，能讓辣椒油中有(you)一(yi)種特殊的(de)(de)味道，也是(shi)有(you)提香(xiang)的(de)(de)作用(yong)，一(yi)般500克(ke)的(de)(de)辣椒中，需(xu)要(yao)2.5克(ke)的(de)(de)陳皮就可以了。

5、草果

草果對(dui)于(yu)提香有(you)很好的(de)作用，而(er)且(qie)還能(neng)提升食欲，是辣椒(jiao)油(you)中必有(you)的(de)一種香味，但是常常被人忽略掉，一般(ban)500克(ke)的(de)辣椒(jiao)中，放2.2克(ke)的(de)草果就可以了！

6、白豆蔻

我(wo)們聞(wen)白(bai)(bai)豆(dou)蔻的(de)(de)時候(hou)，就會發現它有一股(gu)清香的(de)(de)味道，在(zai)辣椒油(you)中，它的(de)(de)作用也是很(hen)關鍵(jian)的(de)(de)，一般500克的(de)(de)辣椒只需要放1.5克的(de)(de)白(bai)(bai)豆(dou)蔻就可(ke)以了，這個千萬不(bu)能放多(duo)，放多(duo)了辣椒油(you)會有一點苦味。

7、藿香

藿香的香味是非常濃郁的，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般500克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。詳細>>

炸辣椒油一般用菜籽油是最好的，當然也可以用豬油，也會比較香。炸辣椒油油溫220度左右最合適，怎么掌握油溫呢？最簡便的方法就是用一段小蔥，丟進燒熱的油中，如果小蔥能被炸成焦黑色，說明油溫已經達到了220度左右了。詳細>>

材料(liao)：上好的辣(la)椒(jiao)粉(fen)(fen)，胡椒(jiao)粉(fen)(fen)，五香粉(fen)(fen)，芝麻，鹽。

做法：

1、準備好(hao)的材料放到(dao)一個(ge)不怕燙的容器里。

2、材料(liao)(liao)需要(yao)按照一定的比(bi)例(li)來，辣椒粉最多(duo)，其(qi)它(ta)是配料(liao)(liao)，酌量。

3、燒一鍋(guo)熱油，等到(dao)油冒煙，關火，靜置1-3分鐘(zhong)。

4、將熱油徐徐倒(dao)入(ru)配(pei)好(hao)的辣椒粉里，邊倒(dao)邊用筷子攪拌。

5、熱油最好多一點，寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。詳細>>

材料：辣椒面60g，菜籽(zi)油 180ml，熟白芝麻5g。

做法：

1、準(zhun)備好(hao)材料(liao)，菜籽油，辣椒面，熟(shu)白芝麻。

2、把鍋燒熱(re)之后倒入(ru)菜籽油。

3、把油(you)(you)燒熟，菜(cai)籽油(you)(you)的話會有(you)一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒(mei)有(you)就可以關(guan)火，約有(you)200度。

4、關火后(hou)涼2分鐘后(hou)，取一(yi)個(ge)碗，把(ba)油倒進去。

5、把油(you)倒(dao)入碗里再放大約1分鐘，然后倒(dao)入三(san)分之一辣(la)椒面。

6、再(zai)過一分鐘左(zuo)右(you)(you)第二次(ci)加入3分之一的辣(la)椒面(mian)，同時用勺子攪拌一下，這時候的油溫(wen)大約(yue)在90度左(zuo)右(you)(you)。

7、再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進碗里，撒上熟芝麻，攪拌一下，這時候一碗正宗的四川辣椒油就做好啦！詳細>>

材料：辣(la)椒(jiao)面，植物油(you)，花(hua)生米，熟芝(zhi)麻，花(hua)椒(jiao)粒，高度白酒，大(da)(da)蒜(suan)，老姜，紅洋蔥(cong)，大(da)(da)蔥(cong)，芹菜，胡蘿卜，香(xiang)菜根，八角，香(xiang)葉，三柰，小(xiao)茴香(xiang)，丁香(xiang)，梔子，紫草(cao)，桂皮，草(cao)果。

做法：

1、花(hua)生米160°C烤香至冷后酥脆的程度，搓去部分花(hua)生衣，舂成碎（較(jiao)(jiao)大(da)顆粒會比(bi)較(jiao)(jiao)有(you)口感，小一(yi)些會比(bi)較(jiao)(jiao)香）。

2、將(jiang)辣(la)椒(jiao)面、花椒(jiao)粒、花生碎、熟芝麻(ma)混合均勻(yun)。

3、將洋蔥隨意地切成(cheng)塊，姜(jiang)切成(cheng)片，蒜拍破。

4、將香(xiang)料粗略地舂(chong)碎。

5、鍋(guo)中加油燒至5成熱(re)，加入香(xiang)味(wei)蔬菜(cai)。

6、炸至淺褐(he)色(se)，充分干燥撈出。

7、加入香(xiang)料炸(zha)至(zhi)略微變色立即(ji)撈出（先放(fang)較大的香(xiang)料，最小的小料最后(hou)放(fang)，不宜久炸(zha)），放(fang)入混(hun)合好(hao)的辣(la)椒(jiao)面中。

8、待油(you)燒至冒煙，一勺一勺澆入熱油(you)，攪(jiao)拌使(shi)辣椒(jiao)面與油(you)混(hun)合(he)均勻(yun)(yun)。油(you)持續加(jia)熱，加(jia)油(you)時如果辣椒(jiao)顏(yan)色(se)開始(shi)變深，立即關火，使(shi)油(you)溫稍微降(jiang)一些后(hou)，再(zai)加(jia)入。充分攪(jiao)拌均勻(yun)(yun)。

9、加入白酒（會沸騰的比較厲害，請使用大一些的容器），待酒精揮發后，熱油較為平靜，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜，使香味析出且融合，裝瓶冷藏即可。詳細>>

材料：花生調和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。
做法：

1、將花椒、八角、桂皮、山奈這幾種藥材用水清洗干(gan)凈。

2、將花生調和油和清洗干凈的藥材全(quan)部放入鍋中，用(yong)小火慢(man)慢(man)熬制20-30分鐘左右。

3、將熬好(hao)的(de)熱油，放入適(shi)量的(de)紫草進去調(diao)顏色。

4、將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時。即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右。詳細>>

材料：粗(cu)辣椒面、細(xi)辣椒面、醋、菜籽油、熟花生米、生芝麻(ma)、香辛料。

做法：

1、鍋中倒(dao)入菜籽油燒(shao)到(dao)280至300度，把花生和芝麻攆成碎(sui)末。

2、燒到(dao)油冒煙(yan)時(shi)關(guan)火，油溫降到(dao)180度時(shi)放入粗辣椒面，不停攪拌。

3、油(you)溫降到150度時放入香辛(xin)料(liao)攪拌均勻(yun)并放入細辣椒面。

4、鍋中加醋，進行二(er)次反(fan)應(ying)。

5、倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

材料：干紅辣(la)椒、花椒、姜片(pian)、八角、桂皮、白(bai)芝麻(ma)（熟的）。

做法：

1、往無油的冷鍋倒入干紅辣椒(jiao)與花(hua)椒(jiao)，小火(huo)慢(man)慢(man)炒1分鐘左(zuo)右關(guan)火(huo)。

2、待冷(leng)卻(que)后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

3、另(ling)外2/3磨(mo)成辣(la)椒面。

4、把辣(la)(la)椒粉和(he)辣(la)(la)椒面混合(he)，并加入(ru)一茶勺鹽(yan)和(he)白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝(zhi)麻(ma)。

5、冷鍋(guo)冷油，放入(ru)姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

6、待(dai)姜片炸至干癟焦黃時(shi)取出(chu)所(suo)有(you)香料，繼續加熱油(you)至有(you)白煙升起，關火。

7、熱(re)好(hao)的油(you)冷卻10來秒以后(hou)，緩緩倒入辣(la)椒(jiao)面(mian)里。

8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。詳細>>

1、增強免疫力：食(shi)用辣椒油能(neng)增強體力，改善(shan)怕冷、凍傷、血管(guan)性頭(tou)痛等癥狀。

2、護膚：辣椒油能加速新(xin)陳代謝，促進(jin)荷爾蒙分泌，保健(jian)皮膚(fu)。

3、降膽固醇：辣椒油富含維(wei)生(sheng)素(su)C，可(ke)以控制心臟(zang)病(bing)及冠狀動脈硬化，降(jiang)低膽固醇。

4、預防慢性疾病：辣椒油含有較多抗氧化(hua)物質，可(ke)預(yu)防癌癥及其他慢(man)性疾病(bing)。

5、治感冒：辣椒油能夠治療咳嗽、感冒。

6、殺蟲：辣椒油能殺抑胃腹內的寄生蟲。詳細>>

辣椒油的熱量（以100克可(ke)食部(bu)分計(ji)）是900大卡（3765千焦）。

每100克辣椒油的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的40%。詳細>>

1、用紙巾先盡量的(de)吸(xi)掉油漬，然后用洗(xi)潔精(jing)搓洗(xi)，最后放入洗(xi)衣機洗(xi)干(gan)凈。

2、在(zai)污漬處擠(ji)點牙膏，輕輕擦(ca)幾次，再用(yong)清(qing)水搓洗，油污即可清(qing)除。

3、可以用汽油、四氯乙(yi)烯等有機溶液擦拭或刷洗(xi)去除，效果(guo)還(huan)不(bu)錯。

4、如果(guo)是白(bai)色的(de)衣服可以把污(wu)漬處(chu)放(fang)在(zai)稀釋的(de)84在(zai)中(zhong)浸泡一(yi)段時間。

5、衣服上的(de)油(you)漬可用松香水、香蕉水，汽油(you)等來擦洗，然(ran)后放入3%的(de)鹽水里浸幾分鐘(zhong)，再用清水漂洗。

6、絲綢飾(shi)品如果沾上油漬(zi)，可用丙酮溶液輕輕搓洗即可。

7、深色衣服上的油漬(zi)，用殘茶葉搓洗能去污(wu)。

8、少(shao)許(xu)牙膏拌上洗衣粉(fen)混合(he)搓洗衣服上的油污，油漬可(ke)除。

9、取少許面粉，調成糊狀，涂在衣服的辣椒油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。詳細>>

1、看顏色：辣(la)(la)椒油的(de)顏(yan)色一般是(shi)紅色的(de)，優質(zhi)的(de)辣(la)(la)椒油色澤清亮，顏(yan)色比(bi)較(jiao)透明，沒有什么雜質(zhi)和沉淀物質(zhi)，如果(guo)是(shi)劣質(zhi)的(de)辣(la)(la)椒油，則一般會色澤比(bi)較(jiao)暗淡(dan)。

2、聞氣味：辣椒(jiao)油的(de)第(di)一(yi)(yi)個味(wei)道就是(shi)香，還能(neng)聞到辣味(wei)，如果是(shi)質量一(yi)(yi)般(ban)的(de)辣椒(jiao)油，它的(de)辣味(wei)和(he)香味(wei)就沒(mei)有那(nei)么濃厚。

3、嘗味道：條件允許的話(hua)可(ke)以嘗一下辣(la)椒(jiao)油(you)的味道，辣(la)椒(jiao)油(you)吃起來(lai)又香又辣(la)的肯定是優(you)質的辣(la)椒(jiao)油(you)。

1、每逢(feng)節日活(huo)動，就到(dao)了(le)網購(gou)達人(ren)們大展身手(shou)的時候(hou)了(le)，然而面(mian)對(dui)五花八門的商(shang)品、參(can)差不齊的價格(ge)卻不知如何下手(shou)？

2、每逢節(jie)日活動，就(jiu)到了網購達人(ren)們(men)大展(zhan)身手的(de)(de)(de)時候(hou)了，然(ran)而(er)面對五花八門的(de)(de)(de)商品(pin)、參差不(bu)齊的(de)(de)(de)價(jia)格卻(que)不(bu)知如(ru)何下手？