辣椒油，顧名思義就是用辣椒和各種香料混合在一起，然后用油熬制出來的一種調味料。辣椒油又可以被叫做紅油，在川菜和湘菜中的運用十分靈活，無論是在涼菜如蒜泥白肉、口水雞等，還是在熱門小吃擔擔面和紅油抄手中，都少不了辣椒油的身影。紅油的種類可以分為香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油。詳細>>

1、八角

八角(jiao)的(de)作用(yong)就是提香用(yong)的(de)，而(er)且還能促進人的(de)食欲，是做辣椒油必須用(yong)的(de)一(yi)種香料，一(yi)般500克的(de)辣椒中，只需(xu)要3.5克的(de)八角(jiao)就可以(yi)了。

2、香葉

這個在我們(men)的日常生活中也是(shi)經常會(hui)用到的，加入香(xiang)葉可以(yi)讓辣椒油(you)聞起來有(you)一股(gu)清香(xiang)味，500克辣椒中，只需要一克的香(xiang)葉就可以(yi)了。

3、小茴香

小茴香(xiang)的(de)(de)(de)作(zuo)用有點特殊(shu)，它的(de)(de)(de)作(zuo)用是(shi)增香(xiang)去異味，還(huan)能讓(rang)辣椒(jiao)油的(de)(de)(de)香(xiang)味更加的(de)(de)(de)持久，所以用的(de)(de)(de)分量也稍微多一些，500克的(de)(de)(de)辣椒(jiao)中一般需要4克的(de)(de)(de)小茴香(xiang)。

4、陳皮

其實陳皮(pi)的(de)(de)作(zuo)用(yong)跟山(shan)楂甘草的(de)(de)作(zuo)用(yong)是一(yi)樣的(de)(de)，能(neng)讓辣(la)椒油中(zhong)(zhong)有一(yi)種(zhong)特殊的(de)(de)味道，也是有提(ti)香的(de)(de)作(zuo)用(yong)，一(yi)般(ban)500克的(de)(de)辣(la)椒中(zhong)(zhong)，需(xu)要2.5克的(de)(de)陳皮(pi)就(jiu)可以(yi)了。

5、草果

草果對(dui)于提香有很好的(de)作用，而(er)且還能提升食欲，是辣(la)椒(jiao)油中(zhong)必有的(de)一種香味，但是常常被(bei)人忽略(lve)掉，一般500克的(de)辣(la)椒(jiao)中(zhong)，放2.2克的(de)草果就可以了(le)！

6、白豆蔻

我們聞白(bai)豆蔻的(de)(de)(de)(de)時候，就會發(fa)現(xian)它有一股(gu)清香的(de)(de)(de)(de)味道(dao)，在辣椒油(you)中，它的(de)(de)(de)(de)作用(yong)也是很關(guan)鍵的(de)(de)(de)(de)，一般(ban)500克的(de)(de)(de)(de)辣椒只需要放(fang)1.5克的(de)(de)(de)(de)白(bai)豆蔻就可(ke)以了，這個千萬不能放(fang)多，放(fang)多了辣椒油(you)會有一點苦味。

7、藿香

藿香的香味是非常濃郁的，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般500克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。詳細>>

炸辣椒油一般用菜籽油是最好的，當然也可以用豬油，也會比較香。炸辣椒油油溫220度左右最合適，怎么掌握油溫呢？最簡便的方法就是用一段小蔥，丟進燒熱的油中，如果小蔥能被炸成焦黑色，說明油溫已經達到了220度左右了。詳細>>

材料：上好的(de)辣椒粉(fen)，胡椒粉(fen)，五(wu)香粉(fen)，芝麻(ma)，鹽。

做法：

1、準備好(hao)的(de)材料(liao)放到(dao)一個(ge)不怕燙(tang)的(de)容器里(li)。

2、材料(liao)需要(yao)按照(zhao)一定的(de)比例來，辣(la)椒粉(fen)最多，其它是配料(liao)，酌量(liang)。

3、燒一鍋熱油，等(deng)到(dao)油冒煙，關(guan)火，靜(jing)置1-3分鐘。

4、將熱油(you)徐(xu)徐(xu)倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌。

5、熱油最好多一點，寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。詳細>>

材(cai)料：辣椒面60g，菜籽油 180ml，熟(shu)白芝麻5g。

做法：

1、準備好材料，菜籽油，辣椒面(mian)，熟白芝麻。

2、把鍋(guo)燒熱(re)之后(hou)倒(dao)入菜籽油。

3、把(ba)(ba)油燒熟，菜籽油的話會有(you)一些(xie)泡(pao)沫，把(ba)(ba)那(nei)些(xie)泡(pao)沫燒到都沒有(you)就可以關火，約有(you)200度。

4、關火后涼2分(fen)鐘后，取一個碗，把油倒(dao)進(jin)去。

5、把(ba)油倒入碗里(li)再放大約1分(fen)鐘，然后倒入三分(fen)之一辣椒面(mian)。

6、再過(guo)一分鐘左(zuo)右第(di)二(er)次加入3分之一的(de)辣(la)椒面，同時用勺子(zi)攪拌(ban)一下，這時候的(de)油溫大約(yue)在90度(du)左(zuo)右。

7、再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進碗里，撒上熟芝麻，攪拌一下，這時候一碗正宗的四川辣椒油就做好啦！詳細>>

材料：辣椒(jiao)面，植物油，花生米，熟芝麻，花椒(jiao)粒，高度白酒(jiu)，大(da)蒜，老姜，紅洋蔥(cong)，大(da)蔥(cong)，芹菜，胡蘿(luo)卜，香(xiang)(xiang)(xiang)菜根，八(ba)角，香(xiang)(xiang)(xiang)葉，三柰，小茴香(xiang)(xiang)(xiang)，丁(ding)香(xiang)(xiang)(xiang)，梔子，紫草，桂皮，草果。

做法：

1、花(hua)生米160°C烤香(xiang)至冷后(hou)酥脆的程度，搓去部(bu)分花(hua)生衣，舂(chong)成碎(sui)（較(jiao)(jiao)大顆粒(li)會比較(jiao)(jiao)有口感，小一些會比較(jiao)(jiao)香(xiang)）。

2、將辣椒面、花(hua)椒粒(li)、花(hua)生碎、熟芝麻混合均勻。

3、將洋蔥隨(sui)意(yi)地切(qie)成(cheng)塊，姜切(qie)成(cheng)片，蒜拍破。

4、將香料粗略地舂碎。

5、鍋(guo)中加(jia)油燒至5成熱，加(jia)入香味蔬菜(cai)。

6、炸至淺褐色，充分干燥撈出。

7、加入香料(liao)(liao)炸至略(lve)微變色(se)立即撈出（先(xian)放較大(da)的香料(liao)(liao)，最小的小料(liao)(liao)最后(hou)放，不宜(yi)久(jiu)炸），放入混合好的辣椒面中(zhong)。

8、待(dai)油(you)燒至冒煙(yan)，一(yi)勺(shao)一(yi)勺(shao)澆入熱(re)油(you)，攪拌使(shi)(shi)辣椒(jiao)面與(yu)油(you)混合均勻。油(you)持續加熱(re)，加油(you)時如果辣椒(jiao)顏色(se)開始(shi)變(bian)深，立(li)即關火，使(shi)(shi)油(you)溫稍(shao)微降一(yi)些(xie)后，再加入。充分攪拌均勻。

9、加入白酒（會沸騰的比較厲害，請使用大一些的容器），待酒精揮發后，熱油較為平靜，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜，使香味析出且融合，裝瓶冷藏即可。詳細>>

材料：花生調和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。
做法：

1、將花椒、八角(jiao)、桂皮、山奈這(zhe)幾種藥材用水清洗干凈。

2、將花生(sheng)調和油和清洗干(gan)凈的藥材全(quan)部放入鍋(guo)中，用小火慢(man)慢(man)熬制(zhi)20-30分鐘左(zuo)右。

3、將熬(ao)好(hao)的熱油，放入適量的紫草進去調顏(yan)色。

4、將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時。即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右。詳細>>

材(cai)料：粗辣椒(jiao)面(mian)(mian)、細辣椒(jiao)面(mian)(mian)、醋、菜籽油、熟花生米、生芝(zhi)麻、香(xiang)辛料。

做法：

1、鍋中(zhong)倒入菜(cai)籽油燒到(dao)280至300度，把(ba)花生和芝麻攆成碎末。

2、燒到(dao)油冒煙(yan)時(shi)關(guan)火，油溫降到(dao)180度時(shi)放入粗(cu)辣椒面，不停(ting)攪拌。

3、油溫降到150度時放(fang)入香辛料攪拌均勻并(bing)放(fang)入細辣椒面(mian)。

4、鍋中加醋，進行二次(ci)反應(ying)。

5、倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

材料(liao)：干紅辣椒(jiao)、花椒(jiao)、姜片、八角(jiao)、桂皮(pi)、白芝麻（熟的）。

做法：

1、往(wang)無油的冷鍋倒入干紅辣椒(jiao)與花椒(jiao)，小火慢慢炒1分鐘左右(you)關火。

2、待冷卻后，取1/3用研(yan)磨機磨成(cheng)辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒(jiao)面。

4、把辣椒(jiao)粉和辣椒(jiao)面混(hun)合，并加(jia)入一茶勺鹽和白糖(tang)攪拌均勻(yun)，然后撒(sa)上一層白芝麻。

5、冷鍋(guo)冷油，放入姜片(pian)、八角、桂皮 ，開中(zhong)火熬(ao)油。

6、待姜片(pian)炸(zha)至干(gan)癟焦黃時取出所有(you)香料(liao)，繼續加熱油至有(you)白(bai)煙升起，關火。

7、熱好的油冷卻(que)10來秒以后，緩(huan)緩(huan)倒(dao)入(ru)辣(la)椒(jiao)面里。

8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。詳細>>

1、增強免疫力：食用辣椒(jiao)油(you)能增強體力，改善怕冷、凍傷(shang)、血管性頭(tou)痛等癥狀。

2、護膚：辣椒油能加速(su)新(xin)陳(chen)代謝，促進(jin)荷爾蒙分(fen)泌，保健皮膚。

3、降膽固醇：辣(la)椒(jiao)油富(fu)含(han)維(wei)生素C，可以控(kong)制心臟病(bing)及冠狀(zhuang)動(dong)脈硬化，降低膽固醇。

4、預防慢性疾病：辣(la)椒油含有較多抗氧化(hua)物質，可(ke)預防癌癥及其他慢性疾病(bing)。

5、治感冒：辣椒油能夠(gou)治療咳嗽、感冒。

6、殺蟲：辣椒油能殺抑胃腹內的寄生蟲。詳細>>

辣椒油(you)的熱量（以(yi)100克可(ke)食(shi)部分(fen)計）是900大(da)卡（3765千焦）。

每100克辣椒油的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的40%。詳細>>

1、用(yong)紙巾先盡量(liang)的吸(xi)掉(diao)油漬，然后用(yong)洗(xi)(xi)潔精(jing)搓洗(xi)(xi)，最(zui)后放(fang)入洗(xi)(xi)衣機(ji)洗(xi)(xi)干凈。

2、在(zai)污漬處(chu)擠(ji)點牙膏，輕輕擦幾次，再用清(qing)水搓(cuo)洗，油污即可清(qing)除(chu)。

3、可以用(yong)汽油、四氯(lv)乙烯等(deng)有機溶液擦(ca)拭或刷洗去除，效果還不(bu)錯(cuo)。

4、如果是白色的(de)衣(yi)服(fu)可以把污漬處(chu)放在(zai)稀釋的(de)84在(zai)中(zhong)浸泡一段(duan)時間。

5、衣服上(shang)的油漬可(ke)用松香(xiang)(xiang)水、香(xiang)(xiang)蕉(jiao)水，汽油等來擦洗，然后放入3%的鹽水里(li)浸幾分鐘，再用清水漂洗。

6、絲綢飾品如果(guo)沾上油(you)漬(zi)，可用丙酮溶液輕輕搓洗即可。

7、深色(se)衣服上的(de)油漬，用殘茶葉搓(cuo)洗能去污。

8、少許牙膏拌上(shang)洗衣粉混合搓洗衣服上(shang)的油污，油漬可除。

9、取少許面粉，調成糊狀，涂在衣服的辣椒油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。詳細>>

1、看顏色：辣椒油(you)的顏色一般是(shi)(shi)紅(hong)色的，優質的辣椒油(you)色澤(ze)清(qing)亮，顏色比較透明，沒有什么雜質和沉淀物質，如果是(shi)(shi)劣質的辣椒油(you)，則(ze)一般會(hui)色澤(ze)比較暗淡。

2、聞氣味：辣(la)(la)椒油的(de)(de)(de)第一個味(wei)(wei)道就是(shi)香，還能聞到辣(la)(la)味(wei)(wei)，如(ru)果是(shi)質量一般的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒油，它(ta)的(de)(de)(de)辣(la)(la)味(wei)(wei)和香味(wei)(wei)就沒有(you)那么(me)濃厚(hou)。

3、嘗味道：條(tiao)件(jian)允許的話可(ke)以嘗一下辣(la)椒(jiao)油的味道，辣(la)椒(jiao)油吃起來(lai)又(you)(you)香又(you)(you)辣(la)的肯定是優質的辣(la)椒(jiao)油。

1、每逢(feng)節(jie)日活動，就到了網購達人們大(da)展(zhan)身(shen)手的時候(hou)了，然而面(mian)對五花八(ba)門的商(shang)品、參差(cha)不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？

2、每逢節日活(huo)動，就到了(le)網購達人(ren)們大(da)展身手(shou)的(de)(de)時候了(le)，然(ran)而(er)面對五花八門的(de)(de)商品、參(can)差不齊的(de)(de)價格卻不知如何下手(shou)？