四川辣椒油的做法：

【用料(liao)】：辣(la)椒面 60g；菜籽(zi)油 180ml；熟白芝麻(ma) 5g；

步驟：

1、準備(bei)好(hao)材料(liao)，菜(cai)籽油，辣椒面，熟白芝(zhi)麻(ma)

2、把(ba)鍋(guo)燒熱（里(li)面的水(shui)份燒干）導(dao)入(ru)菜籽(zi)油

3、把(ba)油(you)燒熟，菜籽油(you)的話(hua)會有(you)一(yi)些泡(pao)(pao)沫(mo)，把(ba)那(nei)些泡(pao)(pao)沫(mo)燒到都沒有(you)就(jiu)可以關火(huo)，約有(you)200度

4、關火后涼2分鐘后，取(qu)一個碗（確保碗里沒(mei)有(you)(you)水，一點(dian)都沒(mei)有(you)(you)，不然油會炸的）

5、把油(you)(you)到入(ru)碗里再(zai)放大約1分鐘，導入(ru)三分之一(yi)辣(la)椒(jiao)面(mian)（溫度(du)大概有100多度(du)）這時(shi)辣(la)椒(jiao)面(mian)在油(you)(you)的溫度(du)下會炸出(chu)很(hen)香(xiang)很(hen)香(xiang)的味(wei)道~~~

6、再過一(yi)(yi)分(fen)鐘左(zuo)右(you)第(di)二次加入(ru)3分(fen)之一(yi)(yi)的辣椒面用(yong)勺子(zi)攪(jiao)拌(ban)一(yi)(yi)下，溫度約(yue)有90度。

7、再(zai)等兩分鐘后把剩下(xia)(xia)的辣椒面全部(bu)加進碗里，撒上熟芝(zhi)麻(ma)，攪拌一(yi)下(xia)(xia)~這時候(hou)你再(zai)聞一(yi)下(xia)(xia)辣椒油的香味兒(er)。恨(hen)不得馬上煮一(yi)碗面~~~~~

小竅門：

沒有(you)菜(cai)籽油別的(de)清油也可(ke)以，第一次放辣(la)椒面(mian)的(de)時(shi)候要注意，溫度(du)在(zai)100多度(du)，不(bu)要剛出來(lai)就加辣(la)椒

面，那樣辣椒面會變成(cheng)黑(hei)色，不可以偷懶，辣椒面一定要(yao)分三(san)次加入哦~