四川辣椒油的做法：

【用料】：辣(la)椒面(mian) 60g；菜籽油 180ml；熟白芝麻 5g；

步驟：

1、準備好材料(liao)，菜籽油，辣椒(jiao)面，熟白芝麻(ma)

2、把鍋燒熱(re)（里面的水份(fen)燒干）導入(ru)菜籽(zi)油

3、把油(you)燒熟，菜籽油(you)的(de)話會有(you)(you)一些泡沫(mo)，把那(nei)些泡沫(mo)燒到都沒有(you)(you)就(jiu)可以關火，約有(you)(you)200度(du)

4、關火后涼2分鐘后，取一個碗(wan)（確(que)保碗(wan)里沒有水，一點都沒有，不(bu)然(ran)油會炸的）

5、把油到入(ru)碗里再放大(da)約(yue)1分鐘，導入(ru)三(san)分之一辣(la)椒面（溫度(du)(du)大(da)概有(you)100多度(du)(du)）這時辣(la)椒面在油的(de)(de)溫度(du)(du)下會炸出很香(xiang)(xiang)很香(xiang)(xiang)的(de)(de)味道~~~

6、再過一分鐘左右第(di)二(er)次(ci)加入3分之一的(de)辣椒面用勺(shao)子攪拌(ban)一下，溫度(du)約有90度(du)。

7、再(zai)等兩分鐘后把(ba)剩(sheng)下(xia)的辣椒面全部加進(jin)碗里(li)，撒上熟(shu)芝麻，攪(jiao)拌(ban)一(yi)下(xia)~這時(shi)候(hou)你再(zai)聞一(yi)下(xia)辣椒油的香味兒。恨(hen)不(bu)得馬上煮一(yi)碗面~~~~~

小竅門：

沒有菜籽(zi)油別(bie)的(de)清油也可以，第一次放辣(la)椒(jiao)面的(de)時候要(yao)(yao)注意，溫(wen)度(du)在100多度(du)，不要(yao)(yao)剛出來就(jiu)加辣(la)椒(jiao)

面(mian)(mian)，那樣(yang)辣椒(jiao)面(mian)(mian)會變成黑(hei)色，不可以偷懶，辣椒(jiao)面(mian)(mian)一定要分(fen)三(san)次(ci)加入哦~