四川辣椒油的做法：

【用料】：辣椒面 60g；菜籽油 180ml；熟白芝麻 5g；

步驟：

1、準備好材料，菜籽油，辣椒面(mian)，熟白芝麻

2、把鍋(guo)燒(shao)熱（里(li)面的水份(fen)燒(shao)干）導入菜籽(zi)油

3、把油(you)燒熟，菜籽油(you)的話(hua)會有(you)一(yi)些(xie)泡(pao)沫，把那(nei)些(xie)泡(pao)沫燒到(dao)都沒(mei)有(you)就可以關火，約有(you)200度

4、關火后(hou)涼(liang)2分(fen)鐘后(hou)，取一個碗（確保碗里沒有水，一點都沒有，不然油會炸的）

5、把油到入(ru)(ru)碗(wan)里再放(fang)大約1分鐘，導入(ru)(ru)三分之(zhi)一辣椒面（溫(wen)度大概有100多度）這時辣椒面在油的溫(wen)度下會(hui)炸出很(hen)香很(hen)香的味道~~~

6、再(zai)過一(yi)(yi)分鐘左右(you)第二次加入3分之一(yi)(yi)的辣椒(jiao)面用(yong)勺子攪拌(ban)一(yi)(yi)下，溫(wen)度約有(you)90度。

7、再等(deng)兩分鐘后把剩(sheng)下的(de)辣椒面(mian)全部(bu)加進碗里，撒上(shang)熟芝麻，攪拌(ban)一(yi)下~這(zhe)時候你再聞(wen)一(yi)下辣椒油的(de)香味兒。恨不得馬上(shang)煮一(yi)碗面(mian)~~~~~

小竅門：

沒有(you)菜籽(zi)油別的清油也可(ke)以，第(di)一(yi)次放辣椒(jiao)面的時候要注意，溫度在(zai)100多度，不要剛出(chu)來就加辣椒(jiao)

面(mian)(mian)，那樣辣椒面(mian)(mian)會變(bian)成黑色，不(bu)可以偷懶，辣椒面(mian)(mian)一定(ding)要(yao)分(fen)三(san)次加入哦~