四川辣椒油的做法：

【用料(liao)】：辣椒(jiao)面 60g；菜籽(zi)油 180ml；熟白芝麻 5g；

步驟：

1、準備好(hao)材料，菜籽油，辣椒面，熟(shu)白(bai)芝麻

2、把鍋(guo)燒熱（里面的水份燒干(gan)）導入菜籽油

3、把(ba)油燒(shao)熟，菜籽(zi)油的話會有(you)一些(xie)泡沫(mo)，把(ba)那些(xie)泡沫(mo)燒(shao)到都沒有(you)就(jiu)可(ke)以關(guan)火(huo)，約有(you)200度

4、關(guan)火(huo)后涼2分(fen)鐘后，取一個(ge)碗（確保(bao)碗里沒有(you)(you)水，一點都(dou)沒有(you)(you)，不然油會炸(zha)的）

5、把油到入碗里再放大(da)約1分(fen)鐘(zhong)，導入三分(fen)之一(yi)辣椒(jiao)面（溫(wen)度(du)大(da)概有100多度(du)）這時辣椒(jiao)面在油的溫(wen)度(du)下會炸出很香很香的味道~~~

6、再(zai)過一分鐘(zhong)左右第(di)二次加入3分之一的(de)辣椒面(mian)用勺子攪拌一下，溫(wen)度約有90度。

7、再(zai)等兩分鐘后把剩下(xia)(xia)的辣(la)椒(jiao)面(mian)(mian)全部加進碗(wan)(wan)里，撒(sa)上熟芝麻(ma)，攪拌一下(xia)(xia)~這時候你再(zai)聞一下(xia)(xia)辣(la)椒(jiao)油的香(xiang)味兒(er)。恨不(bu)得馬上煮一碗(wan)(wan)面(mian)(mian)~~~~~

小竅門：

沒有菜籽(zi)油別(bie)的清(qing)油也可以，第一(yi)次放辣(la)椒面的時(shi)候要注意，溫度(du)在100多度(du)，不(bu)要剛出(chu)來就加辣(la)椒

面(mian)，那樣辣椒面(mian)會變成(cheng)黑色，不可以偷懶，辣椒面(mian)一定要(yao)分三次加入(ru)哦~