一、胡辣湯是哪里的特產

胡辣(la)湯(tang)，也稱糊辣(la)湯(tang)，中(zhong)原知名小(xiao)吃，起源于河(he)南省周口市(shi)西(xi)華縣逍遙(yao)鎮和漯河(he)市(shi)舞陽縣北舞渡鎮。尤(you)以逍遙(yao)鎮胡辣(la)湯(tang)出名。

胡辣(la)(la)湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料(liao)再加入(ru)胡椒(jiao)和辣(la)(la)椒(jiao)又用(yong)骨頭湯做底料(liao)的胡辣(la)(la)湯，其特點(dian)是(shi)湯味(wei)濃郁(yu)、湯色靚麗、湯汁粘(zhan)稠，香辣(la)(la)可口，營養開胃(wei)，常作為早(zao)餐，適合搭(da)配油(you)條、包子、蔥油(you)餅、鍋盔，千層餅等面點(dian)。

目前(qian)，胡辣湯已經發展成為河南(nan)及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃(chi)之一，是中國河南(nan)的特色湯類(lei)食品(pin)，被大家(jia)所喜愛。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、正宗胡辣湯的做法和配料

主料：黃花菜、紅薯粉條、面筋、木耳、熟(shu)牛肉(rou)、生姜、蔥花、白胡(hu)椒粉(fen)、黑胡(hu)椒粉(fen)、生粉水、醬油、雞精(jing)。

湯料：八角870克，草果190克，麻椒875克，桂心250克，肉蔻190克，白寇65克(ke)，白芝麻310克(ke)，香葉65克，良姜190克(ke)，胡椒625克，陳皮125克，孜然190克，茴香375克，干姜315克、丁香190克。

做法：

1、在盆里準備所有湯料，然(ran)后把盆里(li)的(de)湯(tang)料用料理機打(da)成(cheng)粉末狀，越碎(sui)越好(hao)，最(zui)后將湯(tang)料粉末裝在密(mi)封的(de)瓶(ping)子里(li)備用。

2、然后將黃花菜切(qie)段，泡發的(de)紅薯粉條切(qie)成(cheng)小(xiao)段，切(qie)好的(de)面筋(jin)切(qie)成(cheng)均勻的(de)小(xiao)塊，一把泡發的(de)木(mu)耳切(qie)成(cheng)小(xiao)朵，熟牛肉切(qie)成(cheng)小(xiao)片，生姜切(qie)成(cheng)末備用。

3、起鍋倒(dao)入老湯，可以用(yong)牛腿(tui)骨加(jia)清(qing)水熬制(zhi)，中(zhong)間(jian)加(jia)一(yi)點(dian)牛油使湯味更好。

4、然(ran)后放入胡(hu)辣湯料(liao)，比例是500克的水加(jia)2克的湯料(liao)，再放入適量的白胡(hu)椒(jiao)粉和黑(hei)胡(hu)椒(jiao)粉，用湯勺攪拌均勻，防止湯料(liao)粘成(cheng)塊。

5、接(jie)著再放入黃花菜、姜末、熟牛肉、木耳、面(mian)筋塊，湯汁煮沸后(hou)轉(zhuan)小火熬制10分鐘，再加鹽(yan)進行調味。

6、然后加適(shi)量的(de)生粉(fen)水(shui)，邊倒邊攪拌。生粉(fen)水(shui)就是用淀粉(fen)和水(shui)勾成(cheng)的(de)芡，使湯汁濃稠(chou)。攪拌均(jun)勻煮開后，這一(yi)步再下入粉(fen)條，因(yin)為粉(fen)條的(de)吸水(shui)性太高，要(yao)放的(de)晚一(yi)些口感才會(hui)更好。

7、繼(ji)續小火煮開(kai)，接著(zhu)倒入(ru)適量的醬(jiang)油增加(jia)一下顏色，出(chu)鍋(guo)前(qian)可以放適量的雞精和蔥花。沒有明確劑量的調料(liao)，都可以根(gen)據自(zi)己(ji)的口味進(jin)行(xing)變動。

8、最(zui)后做好的(de)胡辣湯(tang)味美(mei)鮮香(xiang)，盛在碗(wan)(wan)里后，根據自(zi)己(ji)的(de)喜好放辣椒粉、陳醋、香(xiang)油等調料，調配成自(zi)己(ji)喜歡(huan)的(de)口(kou)味，早(zao)上吃一碗(wan)(wan)美(mei)得很。

tips：可(ke)以提前準備(bei)好胡辣(la)湯料，除(chu)了木耳是做飯時提前泡發外，其他(ta)的食材都(dou)可(ke)以提前一晚準備(bei)好，這樣早上(shang)只用十(shi)來分(fen)鐘就能做好了，喜(xi)歡的話你(ni)也(ye)試(shi)試(shi)看吧(ba)。