一、胡辣湯是哪里的特產

胡(hu)辣湯(tang)，也稱糊辣湯(tang)，中原知名(ming)小吃(chi)，起源于(yu)河(he)(he)南省周口市西華縣逍遙(yao)鎮和漯河(he)(he)市舞(wu)陽縣北舞(wu)渡鎮。尤以(yi)逍遙(yao)鎮胡(hu)辣湯(tang)出名(ming)。

胡(hu)辣(la)湯(tang)(tang)由(you)多種(zhong)天然中草藥按比例配制的湯(tang)(tang)料再(zai)加(jia)入胡(hu)椒和辣(la)椒又用骨頭(tou)湯(tang)(tang)做底料的胡(hu)辣(la)湯(tang)(tang)，其特點是湯(tang)(tang)味濃郁、湯(tang)(tang)色(se)靚麗、湯(tang)(tang)汁粘(zhan)稠，香(xiang)辣(la)可口，營(ying)養(yang)開胃，常(chang)作為早餐，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔(kui)，千層(ceng)餅等面點。

目前，胡辣湯已經(jing)發展成(cheng)為河南及陜(shan)西等周邊省份都喜(xi)愛和知曉的小吃之一，是中(zhong)國河南的特色湯類(lei)食品，被(bei)大家所(suo)喜(xi)愛。

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二、正宗胡辣湯的做法和配料

主料：黃花菜、紅薯粉(fen)條、面筋(jin)、木耳、熟牛(niu)肉(rou)、生姜、蔥花、白胡椒粉、黑胡椒粉、生粉(fen)水、醬油(you)、雞精。

湯料：八角870克，草果190克，麻椒875克，桂心250克，肉蔻190克(ke)，白寇65克，白芝麻310克，香葉65克，良姜190克(ke)，胡椒625克，陳皮125克，孜然190克(ke)，茴香375克，干姜315克、丁香190克。

做法：

1、在盆里準備所有湯料，然后(hou)把盆里的湯料(liao)用(yong)(yong)料(liao)理機打成粉(fen)末狀(zhuang)，越碎(sui)越好，最后(hou)將(jiang)湯料(liao)粉(fen)末裝在密封的瓶(ping)子(zi)里備用(yong)(yong)。

2、然后將(jiang)黃花(hua)菜(cai)切(qie)(qie)段，泡發(fa)的紅(hong)薯粉條切(qie)(qie)成小(xiao)(xiao)段，切(qie)(qie)好的面筋(jin)切(qie)(qie)成均勻的小(xiao)(xiao)塊，一(yi)把(ba)泡發(fa)的木(mu)耳切(qie)(qie)成小(xiao)(xiao)朵，熟牛(niu)肉切(qie)(qie)成小(xiao)(xiao)片，生姜切(qie)(qie)成末備(bei)用。

3、起鍋倒入老湯，可(ke)以用牛腿(tui)骨加清水熬制，中間加一點牛油使(shi)湯味更好。

4、然后放(fang)入胡(hu)辣湯料(liao)(liao)，比例(li)是500克的(de)水加(jia)2克的(de)湯料(liao)(liao)，再放(fang)入適量的(de)白胡(hu)椒(jiao)粉和黑胡(hu)椒(jiao)粉，用湯勺攪拌(ban)均勻，防止湯料(liao)(liao)粘成塊(kuai)。

5、接著再放(fang)入黃花菜、姜末、熟(shu)牛肉、木(mu)耳、面筋塊，湯(tang)汁煮沸后轉小火熬制(zhi)10分(fen)鐘，再加鹽進行調(diao)味。

6、然后加適量的(de)(de)生粉水，邊(bian)(bian)倒邊(bian)(bian)攪拌(ban)。生粉水就是(shi)用淀粉和水勾成的(de)(de)芡，使湯(tang)汁濃稠。攪拌(ban)均(jun)勻煮開后，這一步(bu)再(zai)下入(ru)粉條，因(yin)為粉條的(de)(de)吸水性太高(gao)，要放的(de)(de)晚一些口感才會更好。

7、繼續(xu)小火煮(zhu)開，接著(zhu)倒入適量的(de)(de)醬油(you)增加一下顏(yan)色，出鍋(guo)前可(ke)以(yi)(yi)放適量的(de)(de)雞精和蔥花。沒有明(ming)確(que)劑量的(de)(de)調料，都可(ke)以(yi)(yi)根據自(zi)己的(de)(de)口味進行變動。

8、最后(hou)做好(hao)的胡辣(la)湯味美鮮香(xiang)，盛在碗(wan)里后(hou)，根據(ju)自己(ji)的喜(xi)好(hao)放(fang)辣(la)椒粉、陳醋、香(xiang)油等調(diao)料，調(diao)配成自己(ji)喜(xi)歡(huan)的口味，早(zao)上吃一碗(wan)美得很。

tips：可以提(ti)前準備(bei)好(hao)胡辣湯料，除了(le)木耳是做(zuo)飯時(shi)提(ti)前泡發外(wai)，其他的(de)食材都可以提(ti)前一晚(wan)準備(bei)好(hao)，這樣早(zao)上只用十來分鐘就能做(zuo)好(hao)了(le)，喜歡(huan)的(de)話你(ni)也試試看吧。