一、胡辣湯是哪里的特產

胡辣湯，也稱糊辣湯，中原知(zhi)名(ming)小(xiao)吃，起源于河(he)南省周口市西華縣(xian)逍遙鎮和(he)漯河(he)市舞(wu)陽縣(xian)北舞(wu)渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名(ming)。

胡辣湯(tang)(tang)由多(duo)種天然中(zhong)草(cao)藥按(an)比例配(pei)制(zhi)的(de)湯(tang)(tang)料(liao)再加入胡椒和辣椒又用(yong)骨(gu)頭(tou)湯(tang)(tang)做底料(liao)的(de)胡辣湯(tang)(tang)，其(qi)特點(dian)是湯(tang)(tang)味濃郁、湯(tang)(tang)色靚麗、湯(tang)(tang)汁(zhi)粘稠(chou)，香(xiang)辣可口，營養開(kai)胃，常(chang)作(zuo)為早餐(can)，適合搭(da)配(pei)油條、包子、蔥油餅、鍋(guo)盔(kui)，千層(ceng)餅等面點(dian)。

目前，胡辣湯已(yi)經(jing)發展成為河南及陜(shan)西等周邊省(sheng)份(fen)都喜愛和知曉的小吃(chi)之一，是中國河南的特色(se)湯類食(shi)品(pin)，被大家所(suo)喜愛。

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二、正宗胡辣湯的做法和配料

主料：黃花菜、紅(hong)薯(shu)粉條、面筋、木耳、熟牛肉、生姜、蔥花、白胡(hu)椒粉、黑(hei)胡(hu)椒粉、生(sheng)粉水、醬油、雞精。

湯料：八角870克，草果190克，麻椒875克，桂心250克(ke)，肉蔻190克，白寇65克，白芝麻310克，香葉65克，良姜190克，胡椒625克，陳皮125克，孜然190克，茴香375克，干姜315克、丁香190克。

做法：

1、在盆里準備所有湯料，然后把盆(pen)里的湯料(liao)用料(liao)理機打成粉(fen)末(mo)狀，越碎越好，最后將(jiang)湯料(liao)粉(fen)末(mo)裝在密封的瓶子里備用。

2、然后將黃花(hua)菜切段(duan)，泡(pao)發的紅薯粉條切成(cheng)(cheng)小段(duan)，切好(hao)的面筋切成(cheng)(cheng)均(jun)勻的小塊，一把泡(pao)發的木耳(er)切成(cheng)(cheng)小朵，熟牛肉切成(cheng)(cheng)小片(pian)，生姜切成(cheng)(cheng)末備用(yong)。

3、起鍋倒入老(lao)湯(tang)(tang)，可以用牛腿(tui)骨加清水(shui)熬制，中間加一點牛油使湯(tang)(tang)味更好。

4、然后(hou)放入(ru)胡辣(la)湯(tang)料(liao)(liao)，比例是500克(ke)的(de)(de)水加2克(ke)的(de)(de)湯(tang)料(liao)(liao)，再放入(ru)適量的(de)(de)白(bai)胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)和黑胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)，用湯(tang)勺攪拌均勻，防止湯(tang)料(liao)(liao)粘成塊(kuai)。

5、接著再放(fang)入黃花菜、姜末、熟(shu)牛肉、木耳(er)、面筋塊，湯汁煮沸(fei)后轉小火熬制10分鐘(zhong)，再加鹽進行(xing)調味。

6、然后加適(shi)量(liang)的(de)(de)生粉(fen)(fen)水(shui)，邊倒邊攪拌(ban)。生粉(fen)(fen)水(shui)就是用淀粉(fen)(fen)和(he)水(shui)勾成的(de)(de)芡，使湯汁濃稠。攪拌(ban)均(jun)勻煮開后，這一步再下入(ru)粉(fen)(fen)條，因為粉(fen)(fen)條的(de)(de)吸水(shui)性太(tai)高(gao)，要放的(de)(de)晚一些口感(gan)才(cai)會更好。

7、繼(ji)續小火煮開，接著倒入適量的(de)(de)醬油增(zeng)加(jia)一(yi)下顏色(se)，出鍋前(qian)可(ke)以放適量的(de)(de)雞精和蔥花。沒(mei)有明確劑量的(de)(de)調(diao)料，都可(ke)以根據自己(ji)的(de)(de)口味進行變動。

8、最后(hou)做好(hao)的胡辣湯(tang)味美鮮香，盛在碗里(li)后(hou)，根據自己的喜(xi)好(hao)放辣椒(jiao)粉、陳醋(cu)、香油等調料(liao)，調配成自己喜(xi)歡的口(kou)味，早(zao)上吃一碗美得很。

tips：可以(yi)提(ti)前(qian)準(zhun)備好(hao)胡辣湯料(liao)，除了木耳是做(zuo)(zuo)飯時提(ti)前(qian)泡發外，其他的食材都可以(yi)提(ti)前(qian)一晚準(zhun)備好(hao)，這樣早上只用十來(lai)分鐘就(jiu)能做(zuo)(zuo)好(hao)了，喜歡(huan)的話你(ni)也(ye)試試看(kan)吧。