一、胡辣湯是哪里的特產

胡辣(la)(la)湯(tang)(tang)，也(ye)稱糊辣(la)(la)湯(tang)(tang)，中原知名小(xiao)吃，起源于河南省周口市(shi)西華縣(xian)逍遙鎮(zhen)和漯河市(shi)舞陽(yang)縣(xian)北(bei)舞渡鎮(zhen)。尤以(yi)逍遙鎮(zhen)胡辣(la)(la)湯(tang)(tang)出名。

胡辣(la)(la)湯(tang)(tang)由(you)多種天(tian)然中草藥按比(bi)例配(pei)制的(de)湯(tang)(tang)料再加入胡椒和辣(la)(la)椒又(you)用骨頭湯(tang)(tang)做(zuo)底(di)料的(de)胡辣(la)(la)湯(tang)(tang)，其特點是(shi)湯(tang)(tang)味(wei)濃郁(yu)、湯(tang)(tang)色靚(jing)麗、湯(tang)(tang)汁粘稠，香辣(la)(la)可口，營(ying)養開胃，常作為(wei)早餐，適合搭配(pei)油條(tiao)、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面(mian)點。

目前，胡辣湯已經發展成為河(he)南(nan)及(ji)陜(shan)西等周邊省份都喜愛和(he)知曉的小吃(chi)之一，是中國河(he)南(nan)的特色湯類食品(pin)，被大家所喜愛。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、正宗胡辣湯的做法和配料

主料：黃花菜、紅薯粉條、面筋、木耳、熟(shu)牛肉、生姜、蔥花、白(bai)胡(hu)椒粉、黑胡(hu)椒粉、生粉水(shui)、醬油、雞精。

湯料：八角870克，草果190克，麻椒875克(ke)，桂心250克(ke)，肉蔻190克，白寇65克，白芝麻310克，香葉65克，良姜190克，胡椒625克，陳皮125克，孜然190克(ke)，茴香375克(ke)，干姜315克、丁香190克。

做法：

1、在盆里準備所有湯料，然后(hou)把盆里的湯(tang)料用料理機打成粉(fen)(fen)末(mo)狀，越碎越好，最后(hou)將湯(tang)料粉(fen)(fen)末(mo)裝在密封(feng)的瓶子里備用。

2、然后(hou)將黃花菜切(qie)(qie)段，泡發的(de)(de)紅薯粉(fen)條切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)小段，切(qie)(qie)好的(de)(de)面筋切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)均勻的(de)(de)小塊，一把泡發的(de)(de)木(mu)耳切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)小朵，熟牛肉切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)小片，生(sheng)姜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)末備用。

3、起(qi)鍋倒入老湯(tang)(tang)，可以(yi)用牛(niu)腿骨加清水熬制，中間加一點牛(niu)油使湯(tang)(tang)味更好。

4、然后放入(ru)胡辣湯料，比例是500克的水(shui)加2克的湯料，再放入(ru)適量的白胡椒粉和黑胡椒粉，用湯勺攪拌(ban)均勻，防止湯料粘成塊。

5、接著再放入黃花菜、姜(jiang)末、熟牛肉、木(mu)耳(er)、面筋塊，湯汁煮(zhu)沸(fei)后轉(zhuan)小火(huo)熬制10分鐘(zhong)，再加鹽(yan)進行調味。

6、然(ran)后加適量的(de)生粉(fen)水(shui)，邊(bian)倒邊(bian)攪拌。生粉(fen)水(shui)就是用淀粉(fen)和水(shui)勾(gou)成的(de)芡，使湯汁(zhi)濃稠。攪拌均勻煮開后，這一步(bu)再下入粉(fen)條，因為粉(fen)條的(de)吸水(shui)性太高，要放的(de)晚一些口感才會更好。

7、繼續小(xiao)火煮開，接著(zhu)倒入適(shi)量的(de)醬油增加一下顏色，出(chu)鍋前可(ke)(ke)以(yi)放適(shi)量的(de)雞精(jing)和(he)蔥花(hua)。沒有(you)明確劑量的(de)調料，都可(ke)(ke)以(yi)根據自己的(de)口味進行(xing)變動。

8、最后(hou)做好的胡辣(la)湯味(wei)美(mei)鮮香，盛在碗里(li)后(hou)，根據自己的喜(xi)好放辣(la)椒粉、陳醋、香油等調料(liao)，調配成自己喜(xi)歡的口味(wei)，早上吃一碗美(mei)得很。

tips：可以提前(qian)準備(bei)好胡辣湯(tang)料，除了木耳(er)是做飯時提前(qian)泡發(fa)外，其他(ta)的食材都可以提前(qian)一晚準備(bei)好，這樣早上只用十來分(fen)鐘就能做好了，喜歡的話你也試試看吧。