一、胡辣湯是哪里的特產

胡辣湯，也稱糊(hu)辣湯，中原(yuan)知名小吃(chi)，起源(yuan)于河南省周口市(shi)西(xi)華縣逍遙鎮(zhen)(zhen)和漯河市(shi)舞陽縣北舞渡(du)鎮(zhen)(zhen)。尤以逍遙鎮(zhen)(zhen)胡辣湯出名。

胡辣(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)由(you)多種天然中草(cao)藥按比例(li)配(pei)制的湯(tang)(tang)(tang)(tang)料再(zai)加(jia)入胡椒(jiao)和辣(la)椒(jiao)又用骨頭湯(tang)(tang)(tang)(tang)做底料的胡辣(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，其特點是湯(tang)(tang)(tang)(tang)味濃郁、湯(tang)(tang)(tang)(tang)色靚麗、湯(tang)(tang)(tang)(tang)汁(zhi)粘稠，香辣(la)可(ke)口，營養開胃，常作(zuo)為早餐(can)，適合搭配(pei)油條(tiao)、包(bao)子、蔥油餅(bing)、鍋盔(kui)，千(qian)層(ceng)餅(bing)等面點。

目(mu)前，胡(hu)辣湯(tang)已經發(fa)展成為河(he)南及陜西(xi)等周邊(bian)省份(fen)都喜愛和知(zhi)曉(xiao)的小(xiao)吃之(zhi)一(yi)，是(shi)中國河(he)南的特色湯(tang)類(lei)食品，被大家所(suo)喜愛。

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二、正宗胡辣湯的做法和配料

主料：黃花菜、紅薯粉條(tiao)、面筋、木耳、熟牛肉(rou)、生姜、蔥花、白胡椒(jiao)粉、黑胡椒(jiao)粉、生粉水(shui)、醬(jiang)油、雞精。

湯料：八角870克，草果190克，麻椒875克(ke)，桂心250克，肉蔻190克，白寇65克，白芝麻310克，香葉65克，良姜190克，胡椒625克，陳皮125克，孜然190克，茴香375克，干姜315克、丁香190克。

做法：

1、在盆里準備所有湯料，然后把盆里的湯料用(yong)料理機打成(cheng)粉末狀，越碎越好，最后將湯料粉末裝在密(mi)封(feng)的瓶子里備用(yong)。

2、然(ran)后將黃花菜切(qie)(qie)(qie)段，泡發(fa)的(de)(de)紅(hong)薯粉條切(qie)(qie)(qie)成(cheng)小段，切(qie)(qie)(qie)好的(de)(de)面筋切(qie)(qie)(qie)成(cheng)均勻的(de)(de)小塊(kuai)，一(yi)把泡發(fa)的(de)(de)木耳切(qie)(qie)(qie)成(cheng)小朵，熟牛肉切(qie)(qie)(qie)成(cheng)小片，生姜切(qie)(qie)(qie)成(cheng)末(mo)備用(yong)。

3、起鍋倒入老湯，可以(yi)用牛(niu)腿骨加(jia)清水熬制(zhi)，中(zhong)間加(jia)一點牛(niu)油使湯味(wei)更(geng)好。

4、然(ran)后放入(ru)胡(hu)(hu)辣湯(tang)料，比例是(shi)500克的水加(jia)2克的湯(tang)料，再放入(ru)適量的白胡(hu)(hu)椒(jiao)粉(fen)和(he)黑胡(hu)(hu)椒(jiao)粉(fen)，用湯(tang)勺攪(jiao)拌均勻(yun)，防(fang)止湯(tang)料粘成塊。

5、接著(zhu)再放入黃花菜、姜末、熟牛肉、木耳、面筋塊，湯(tang)汁煮沸后轉小火熬制10分鐘，再加鹽進行調味。

6、然后加適量(liang)的(de)生粉(fen)(fen)水，邊倒邊攪(jiao)拌。生粉(fen)(fen)水就是用淀(dian)粉(fen)(fen)和(he)水勾成(cheng)的(de)芡，使湯(tang)汁濃稠。攪(jiao)拌均勻煮開后，這(zhe)一步再(zai)下入粉(fen)(fen)條(tiao)，因為粉(fen)(fen)條(tiao)的(de)吸(xi)水性太高，要放的(de)晚一些口感才會更好(hao)。

7、繼續小火(huo)煮開，接(jie)著倒入(ru)適(shi)量的(de)(de)醬油增加一下顏色，出鍋前可(ke)(ke)以(yi)放適(shi)量的(de)(de)雞精和蔥花。沒有明確劑量的(de)(de)調料，都(dou)可(ke)(ke)以(yi)根據(ju)自(zi)己的(de)(de)口(kou)味進行變動。

8、最后(hou)做(zuo)好(hao)(hao)的胡辣(la)(la)湯味美(mei)鮮(xian)香，盛在碗里后(hou)，根(gen)據自(zi)己的喜好(hao)(hao)放辣(la)(la)椒粉、陳醋、香油等調料，調配成自(zi)己喜歡的口味，早(zao)上(shang)吃一(yi)碗美(mei)得很。

tips：可以(yi)提(ti)前(qian)準(zhun)備(bei)好胡辣湯料，除了(le)木(mu)耳是做(zuo)飯時提(ti)前(qian)泡發外，其他的(de)食材都可以(yi)提(ti)前(qian)一晚準(zhun)備(bei)好，這樣早上(shang)只(zhi)用十來(lai)分(fen)鐘就(jiu)能做(zuo)好了(le)，喜歡的(de)話你也試試看吧。