關于胡辣湯(tang)(tang)的歷史由來，說法眾多，有說是(shi)(shi)宋(song)代(dai)(dai)人在(zai)酸辣湯(tang)(tang)和肉粥的基礎(chu)上(shang)改進而制(zhi)成的，也有說是(shi)(shi)明嘉靖期間，嚴嵩(song)獻給皇(huang)帝(di)的御湯(tang)(tang)。一般認為宋(song)代(dai)(dai)制(zhi)作的辣湯(tang)(tang)是(shi)(shi)胡辣湯(tang)(tang)的雛形。

胡辣湯是是中國河南的特色湯類食品，尤以河南省周口市西華縣逍遙鎮的逍遙鎮胡辣湯出名。詳細>>

1、使用食材不同

西(xi)安胡辣(la)湯的特(te)色(se)在于肉丸兒，河(he)南(nan)胡辣(la)湯是肉丁，所以西(xi)安胡辣(la)湯又叫做肉丸胡辣(la)湯。

2、制作湯底不同

西安回族的胡(hu)辣(la)湯(tang)(tang)(tang)是用牛大骨(gu)加蔥姜料酒(jiu)熬制而成，而河南的胡(hu)辣(la)湯(tang)(tang)(tang)則用鮮羊肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)作底湯(tang)(tang)(tang)。

3、勾芡材料不同

西安胡辣湯用土豆粉勾芡，而河南胡辣湯多用洗面筋的水勾芡。詳細>>

一碗(wan)胡辣湯(tang)中(zhong)往(wang)往(wang)富含碳水(shui)化合物、維生(sheng)素和鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等礦物質。適量(liang)食用(yong)(yong)(yong)胡辣湯(tang)可以起到溫中(zhong)散寒、醒脾開胃、行氣除濕(shi)等作用(yong)(yong)(yong)，非常適合在冬季(ji)食用(yong)(yong)(yong)。詳細>>

食材：牛肉、土豆、胡蘿卜、西葫蘆、圓白菜(cai)、雞蛋(dan)。

配料：淀粉、花椒粉、蔥姜末、鹽、高(gao)湯(tang)、胡(hu)椒粉、花椒油、辣椒油。

做法：

第一(yi)步(bu)：先把牛肉(rou)剁成餡，然后加(jia)入蔥姜末泡(pao)的水、淀粉、雞蛋、花椒粉、鹽(yan)，順著(zhu)一(yi)個方向(xiang)攪拌，至(zhi)肉(rou)餡兒上勁兒。

第二步：煮(zhu)(zhu)一鍋水，水開后(hou)(hou)先下牛(niu)肉(rou)丸(wan)，然后(hou)(hou)煮(zhu)(zhu)牛(niu)肉(rou)丸(wan)至丸(wan)子(zi)浮(fu)在水上即可。

第三步：往水中放入少許鹽，然后下入準備好的土豆(dou)、西葫蘆(lu)、胡蘿卜等蔬菜煮熟(shu)。

第四步：之后加入高湯(tang)，攪拌(ban)均(jun)勻后再(zai)加入胡椒粉、花椒粉和鹽進行調味。

第五步：至所有食材煮熟，加入水淀粉進行勾芡，勾芡至濃稠就可以出鍋了，吃之前加油潑辣子和花椒油，會更加好吃一點。詳細>>

食材：牛(niu)肉、牛(niu)骨、花生、海帶(dai)、木(mu)耳(er)、黃花菜、面筋、豆(dou)筋、粉條。

配料：八角、姜、草果、肉蔻、桂皮、花(hua)椒(jiao)(jiao)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)、辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen)。

做法：

第一步：先把牛骨洗(xi)凈后同八(ba)角、姜(jiang)、草果、肉蔻、桂皮等(deng)香料燉湯(tang)。

第二步：湯熬好之后下入牛肉和花生進行煮制，大概煮半(ban)小時左右即可。

第(di)三步：牛肉撈(lao)出切片，花生撈(lao)出備用，將準備好(hao)的海(hai)帶、木(mu)耳等配(pei)菜整理好(hao)。

第(di)四步：鍋中倒(dao)入肉湯，然(ran)后(hou)加適量(liang)清水，倒(dao)入牛肉和配菜煮至沸騰，之后(hou)下入木耳、面筋和粉條繼續(xu)煮制。

第五步：食材煮熟后，倒入用淀粉制作的粉芡，再加入花椒、胡椒粉、辣椒粉進行調味即可出鍋食用。詳細>>

食材：熟羊肉、粉皮、海(hai)帶、炸豆腐、菠菜、羊肉湯。

配料：面粉、鹽、香油、香醋、胡(hu)椒粉、五香粉、姜。

做法：

第一步：將羊肉(rou)切丁；粉(fen)皮泡軟后切絲；海(hai)帶泡發后切絲煮(zhu)熟；炸豆腐切絲備(bei)用。

第二步：鍋中倒入(ru)適量羊(yang)肉(rou)湯，然后放(fang)入(ru)準備好的(de)食材進行燉煮。

第(di)三步(bu)：煮熟(shu)之后下入洗凈的菠菜(cai)，然后倒入面粉(fen)進行勾芡。

第四步(bu)：待其稀稠均勻(yun)，加入五香粉(fen)、胡(hu)椒粉(fen)、姜末攪勻(yun)。

第五步：食用時淋入香醋及香油，味道會更加好。詳細>>

食材：豬里(li)脊、海帶、紅薯粉條、木(mu)耳、豆腐皮、花生米(mi)。

配料：面粉(fen)、干(gan)辣椒、生(sheng)姜、八角、小蔥、花生(sheng)米、鹽、胡椒粉(fen)、雞精、醬油、米醋、高湯。

做法：

第一步：鍋中倒入適量高湯，然(ran)后下入豬里脊、小(xiao)蔥、生(sheng)姜和(he)桂皮(pi)。

第二步(bu)：把(ba)木(mu)耳和海帶浸泡后切(qie)絲(si)，豆腐皮也切(qie)絲(si)備用。

第三步：把(ba)面粉和水(shui)混(hun)合均(jun)勻后(hou)揉搓，然后(hou)用水(shui)沖(chong)洗，做出面筋和面筋水(shui)。

第四步：鍋熱(re)倒(dao)油，油熱(re)后下(xia)入干辣椒(jiao)炒香，然后下(xia)入里(li)脊肉，之后倒(dao)入高湯。

第五步：把做好的面筋(jin)扯成(cheng)小(xiao)片放入(ru)(ru)鍋中，然后加(jia)入(ru)(ru)粉條和(he)其他配菜(cai)進(jin)行煮制。

第六步：等所有的食材熟了之后，倒一點點面筋水勾芡，然后加入適量醬油、米醋，再加入一勺鹽、胡椒粉和雞精調味，攪拌均勻即可出鍋了。詳細>>

食材：午餐肉、胡(hu)蘿卜、豆(dou)腐(fu)、木(mu)耳。

配料：胡辣(la)湯(tang)粉料包、面粉、香菜、蔥。

做法：

第一步(bu)：用(yong)溫水將胡(hu)辣湯粉料包泡發十分鐘(zhong)左(zuo)右。

第二(er)步：把準備(bei)好的食材處理干(gan)凈備(bei)用。

第三(san)步：鍋中(zhong)倒入(ru)適量清水，然(ran)后倒入(ru)泡好的料包，煮開后再放入(ru)食材進行(xing)煮制。

第四步：所有的(de)食材煮熟后，倒些(xie)許面粉(fen)進行(xing)勾芡(qian)，調成糊。

第五步：最后撒上香菜末和蔥末即可。詳細>>

買購網美食小編覺得早上喝胡辣湯可以配油條、油餅、油饃、包子、水煎包、火燒、糖餅、菜角、千層餅、菜饃、粉蒸肉、烙饃卷菜等等。詳細>>

一般來說100克羊胡辣湯的熱量約為183大卡(765千焦)左右，屬于中等熱量水平。但是因為胡辣湯是開胃的湯品，一般搭配油條、饅頭等主食一起食用，所以如果經常吃胡辣湯的話，其實還是可能會長胖的哦。詳細>>

Maigoo小編提醒大家：胡辣湯中含有溫陽祛寒作用的胡椒，茴香等香辛料，所以素體陰虛發熱、肝火，胃火旺者，大便干結者忌食。孕婦、小孩、老人等體質特殊的人群最好要少吃胡辣湯。詳細>>

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