豬肉胡辣湯的做法

做法一：

主料：胡辣湯包100g、花生50g、五花肉50g、海帶30g。

輔料：鹽1勺、胡椒粉1勺、香油少許。

步驟：

1、花(hua)生泡3小時。

2、五(wu)花(hua)肉放入鍋內煸出(chu)油(you)。

3、放入(ru)蔥段姜片(pian)爆香，倒入(ru)半鍋(guo)骨頭湯煮(zhu)沸(fei)。

4、千張切絲(si)，放入湯鍋中煮3分(fen)鐘(zhong)。

5、海帶絲洗干凈備用。

6、再放(fang)入海帶。

7、胡辣湯粉包用水調成糊。

8、倒入湯鍋(guo)里，煮沸，加入適量(liang)鹽和(he)黑胡椒粉、香油即可出(chu)鍋(guo)。

9、搭配油(you)條或者包子都(dou)是不錯的。

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做法二：

食材：豬里脊肉100克(ke)、面粉50克(ke)、海帶(dai)50克(ke)、紅薯粉條50克(ke)、木耳(er)30克(ke)、豆(dou)腐(fu)皮20克(ke)、生姜1塊(kuai)、八角5克(ke)、小蔥1根、花生米(mi)(mi)少(shao)許(xu)、鹽5克(ke)、胡椒粉少(shao)許(xu)、雞精5克(ke)、醬油適量、米(mi)(mi)醋適量、高(gao)湯適量。

步驟：

1、首先我(wo)們在(zai)鍋(guo)中(zhong)加入適(shi)量(liang)的(de)高(gao)湯，小蔥生姜洗凈同桂皮一起放入鍋(guo)中(zhong)，再(zai)將豬里脊放進去，中(zhong)火(huo)煮30分鐘左右。

2、黑(hei)木耳、海帶提前(qian)浸泡好之后，切成絲，豆(dou)皮用(yong)清(qing)水清(qing)洗干凈之后，也同樣切成絲，放在盤中等(deng)待(dai)備用(yong)。

3、面粉與水(shui)混合(he)，揉(rou)成(cheng)一(yi)個光滑(hua)的(de)面團，放(fang)在盆中靜(jing)置(zhi)15分(fen)鐘后，加入適(shi)量的(de)清水(shui)，再進行浸泡10分(fen)鐘左(zuo)右。

4、將盆中的面(mian)團(tuan)像搓(cuo)衣(yi)服(fu)一樣進行抓(zhua)洗，直到洗出疑(yi)團(tuan)粘稠又有彈性的面(mian)筋即可，將面(mian)筋取出，面(mian)筋水不(bu)要倒掉，等待備用(yong)。

5、鍋中倒入少許食用(yong)油，油熱(re)之后放入干辣椒和(he)大蔥段，煸炒(chao)出香味之后，把煮熟(shu)的(de)豬里(li)脊切(qie)成丁狀，放入鍋中翻炒(chao)均(jun)勻。

6、把之前煮(zhu)豬肉的湯料倒入鍋中，大火煮(zhu)沸(fei)之后(hou)放入少許花生米，再將火候改為小火，煮(zhu)20分鐘左右。

7、接著我們把前面(mian)洗好(hao)的(de)面(mian)筋，扯成一小(xiao)片一小(xiao)片放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，再放入(ru)一把粉條，切好(hao)的(de)海帶、木耳(er)和豆皮，繼(ji)續煮10分鐘(zhong)。

8、最后把洗完面筋的面水倒入鍋中，加(jia)入適量醬油、米醋，再(zai)加(jia)入一勺鹽、胡椒粉(fen)和雞精調味，攪拌均勻即可出鍋了，一份肉(rou)丁胡辣湯(tang)就完成(cheng)啦。

烹飪(ren)中的小技巧(qiao)：

1、攪面(mian)團的(de)時候一定要朝(chao)著一個方(fang)向，這樣比(bi)較容易揉(rou)出面(mian)筋。

2、在洗面筋的時候不要太用力(li)的用手抓，會導致(zhi)面筋成團。

3、肉丁除(chu)了豬(zhu)肉以外，還可以選用牛肉或者羊肉。