豬肉胡辣湯的做法

做法一：

主料：胡辣湯包100g、花生(sheng)50g、五花肉50g、海帶(dai)30g。

輔料：鹽1勺(shao)、胡椒粉1勺、香油少(shao)許。

步驟：

1、花生(sheng)泡3小時。

2、五(wu)花肉放入(ru)鍋內煸出油。

3、放入蔥段姜片爆香，倒(dao)入半(ban)鍋骨頭湯(tang)煮沸。

4、千張切絲，放入湯鍋(guo)中煮3分鐘。

5、海帶絲洗干凈備用(yong)。

6、再放入海帶。

7、胡辣湯粉包用水調成糊。

8、倒入湯鍋(guo)里，煮沸，加入適量鹽和黑胡椒(jiao)粉(fen)、香油即可(ke)出鍋(guo)。

9、搭配油條或者包子(zi)都是(shi)不錯的。

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做法二：

食材：豬里脊肉100克(ke)、面粉50克(ke)、海帶50克(ke)、紅薯粉條50克(ke)、木耳30克(ke)、豆腐皮20克(ke)、生(sheng)姜(jiang)1塊(kuai)、八角5克(ke)、小蔥(cong)1根(gen)、花生(sheng)米少(shao)許、鹽(yan)5克(ke)、胡椒粉少(shao)許、雞精(jing)5克(ke)、醬油適量、米醋(cu)適量、高湯(tang)適量。

步驟：

1、首先(xian)我們在鍋中加(jia)入適量的高湯，小(xiao)蔥生(sheng)姜(jiang)洗凈同(tong)桂(gui)皮一起放入鍋中，再(zai)將(jiang)豬里脊放進(jin)去，中火煮30分鐘(zhong)左右。

2、黑木耳、海帶提前浸(jin)泡好之(zhi)后，切成絲，豆皮用(yong)清(qing)水清(qing)洗干(gan)凈之(zhi)后，也同樣(yang)切成絲，放在盤中等(deng)待備用(yong)。

3、面粉(fen)與水混合，揉成一個光(guang)滑的面團，放在(zai)盆(pen)中靜置(zhi)15分鐘(zhong)后，加入適量的清水，再進行(xing)浸泡(pao)10分鐘(zhong)左右。

4、將盆中的面團像搓衣(yi)服一樣進行抓洗(xi)，直到洗(xi)出(chu)疑團粘稠(chou)又有彈性的面筋(jin)即可，將面筋(jin)取出(chu)，面筋(jin)水不要倒掉，等待備用。

5、鍋(guo)中(zhong)倒(dao)入(ru)(ru)少許食用(yong)油(you)，油(you)熱之后(hou)放(fang)入(ru)(ru)干辣椒和(he)大蔥段，煸(bian)炒出香味之后(hou)，把煮(zhu)熟的豬里脊切成丁狀，放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)翻(fan)炒均勻。

6、把之前(qian)煮(zhu)豬肉(rou)的湯料倒入鍋中，大(da)火煮(zhu)沸之后放入少許(xu)花生(sheng)米(mi)，再將火候改為(wei)小火，煮(zhu)20分鐘左右。

7、接著我們把前面洗(xi)好(hao)的面筋，扯成一小片一小片放入鍋中，再放入一把粉條，切好(hao)的海帶、木耳(er)和豆(dou)皮，繼續煮10分鐘。

8、最后把洗(xi)完(wan)面(mian)(mian)筋的面(mian)(mian)水(shui)倒入(ru)鍋中，加入(ru)適量醬(jiang)油、米醋(cu)，再(zai)加入(ru)一勺(shao)鹽、胡(hu)椒粉和雞精調味，攪拌(ban)均勻即可出鍋了，一份肉(rou)丁胡(hu)辣(la)湯就(jiu)完(wan)成啦。

烹(peng)飪中的小技(ji)巧(qiao)：

1、攪面(mian)團的時(shi)候(hou)一定(ding)要朝(chao)著一個方向，這樣比較(jiao)容易揉出面(mian)筋(jin)。

2、在洗面筋(jin)的(de)時候不要太用(yong)力的(de)用(yong)手(shou)抓，會導致面筋(jin)成團。

3、肉(rou)丁除了豬肉(rou)以外，還可以選用牛(niu)肉(rou)或者羊(yang)肉(rou)。