豬肉胡辣湯的做法

做法一：

主料：胡辣湯包100g、花(hua)生50g、五花肉50g、海帶30g。

輔料：鹽(yan)1勺、胡(hu)椒粉1勺、香油少許。

步驟：

1、花生泡(pao)3小時。

2、五花肉放入(ru)鍋(guo)內煸出油。

3、放入蔥段(duan)姜片爆香，倒入半鍋骨(gu)頭湯煮沸。

4、千(qian)張(zhang)切絲(si)，放入(ru)湯鍋中煮3分鐘。

5、海帶絲洗干(gan)凈備用。

6、再(zai)放入海(hai)帶。

7、胡辣湯粉包用水調成糊。

8、倒入湯(tang)鍋(guo)里，煮沸，加入適(shi)量鹽和黑胡椒粉、香油(you)即可出(chu)鍋(guo)。

9、搭(da)配油(you)條或者包子都是不(bu)錯的。

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做法二：

食材：豬里脊肉(rou)100克(ke)(ke)、面粉50克(ke)(ke)、海帶50克(ke)(ke)、紅薯粉條50克(ke)(ke)、木(mu)耳(er)30克(ke)(ke)、豆腐皮(pi)20克(ke)(ke)、生(sheng)姜1塊、八角(jiao)5克(ke)(ke)、小蔥1根、花(hua)生(sheng)米(mi)少許(xu)、鹽5克(ke)(ke)、胡椒粉少許(xu)、雞精5克(ke)(ke)、醬油適量、米(mi)醋適量、高湯(tang)適量。

步驟：

1、首先我(wo)們在鍋(guo)中(zhong)加入(ru)適量的高(gao)湯(tang)，小蔥生姜洗凈同桂皮一起(qi)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，再(zai)將(jiang)豬里脊放進去，中(zhong)火(huo)煮30分(fen)鐘左右(you)。

2、黑木耳、海帶(dai)提前浸泡(pao)好之后(hou)，切(qie)成(cheng)絲，豆皮用(yong)清水清洗干(gan)凈之后(hou)，也同樣(yang)切(qie)成(cheng)絲，放在盤中(zhong)等(deng)待備用(yong)。

3、面(mian)粉與水混(hun)合，揉成一個光(guang)滑的面(mian)團，放(fang)在盆(pen)中(zhong)靜置15分(fen)鐘后(hou)，加入適(shi)量的清水，再進(jin)行浸泡(pao)10分(fen)鐘左右。

4、將盆中的面(mian)團像搓衣服一樣(yang)進行抓洗，直到洗出(chu)疑團粘稠(chou)又有彈性的面(mian)筋(jin)即可，將面(mian)筋(jin)取出(chu)，面(mian)筋(jin)水不要(yao)倒掉，等待備用。

5、鍋中倒入少許(xu)食用油，油熱之后放入干辣(la)椒和(he)大蔥段，煸炒(chao)(chao)出香味之后，把煮熟的豬里脊切成丁(ding)狀，放入鍋中翻(fan)炒(chao)(chao)均勻。

6、把之前煮(zhu)豬肉的湯料倒入(ru)鍋中，大火(huo)煮(zhu)沸(fei)之后(hou)放(fang)入(ru)少(shao)許花生米，再(zai)將火(huo)候改(gai)為小火(huo)，煮(zhu)20分鐘左(zuo)右。

7、接(jie)著我們把(ba)前面洗好(hao)的面筋，扯成(cheng)一小片(pian)一小片(pian)放入鍋中，再放入一把(ba)粉條，切好(hao)的海帶、木耳和豆皮，繼續煮10分(fen)鐘。

8、最后把洗(xi)完面筋的面水倒入鍋(guo)中，加入適量醬油、米(mi)醋，再(zai)加入一勺(shao)鹽、胡椒粉和(he)雞精調味，攪拌均勻即(ji)可出鍋(guo)了，一份肉丁(ding)胡辣湯就完成啦。

烹(peng)飪(ren)中(zhong)的小技巧：

1、攪面(mian)團的(de)時(shi)候(hou)一定要(yao)朝(chao)著一個方向，這樣比較(jiao)容易揉出面(mian)筋。

2、在洗面筋的時候不要(yao)太用力的用手抓，會(hui)導致面筋成團(tuan)。

3、肉丁除了豬肉以(yi)(yi)外，還可以(yi)(yi)選用(yong)牛肉或者羊肉。