豬肉胡辣湯的做法

做法一：

主料：胡辣湯包100g、花生50g、五花(hua)肉50g、海帶30g。

輔料：鹽1勺、胡(hu)椒粉1勺、香(xiang)油少許。

步驟：

1、花生泡3小時。

2、五(wu)花肉放(fang)入(ru)鍋內(nei)煸出油(you)。

3、放(fang)入蔥段(duan)姜片爆香(xiang)，倒入半鍋骨頭湯煮(zhu)沸。

4、千張(zhang)切(qie)絲，放入湯(tang)鍋中煮3分鐘。

5、海帶絲洗干凈(jing)備用。

6、再放入海帶。

7、胡辣湯粉包用水調成糊。

8、倒(dao)入(ru)(ru)湯鍋里，煮沸，加入(ru)(ru)適量鹽和黑(hei)胡椒粉(fen)、香(xiang)油(you)即(ji)可出鍋。

9、搭(da)配油條或者包子都是(shi)不錯的。

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做法二：

食材：豬里脊肉100克(ke)(ke)、面粉(fen)50克(ke)(ke)、海帶(dai)50克(ke)(ke)、紅薯粉(fen)條(tiao)50克(ke)(ke)、木耳30克(ke)(ke)、豆腐皮20克(ke)(ke)、生姜1塊(kuai)、八(ba)角5克(ke)(ke)、小蔥1根(gen)、花生米少許、鹽5克(ke)(ke)、胡椒粉(fen)少許、雞(ji)精5克(ke)(ke)、醬油適量(liang)、米醋適量(liang)、高湯適量(liang)。

步驟：

1、首先我們在鍋中加入(ru)(ru)適量的(de)高湯，小蔥生(sheng)姜洗凈(jing)同(tong)桂皮一起放入(ru)(ru)鍋中，再將豬里(li)脊(ji)放進去，中火煮30分鐘左右。

2、黑木耳、海(hai)帶提前浸泡好之后，切成絲，豆皮用(yong)清水清洗干凈(jing)之后，也同樣切成絲，放在盤中等待備用(yong)。

3、面(mian)粉(fen)與水(shui)混合，揉成(cheng)一個光滑的面(mian)團，放在盆中靜置15分鐘后，加(jia)入適量(liang)的清(qing)水(shui)，再進(jin)行浸(jin)泡10分鐘左右。

4、將盆中的面(mian)團像搓(cuo)衣服一樣進行抓洗(xi)，直到洗(xi)出疑團粘稠又有(you)彈性的面(mian)筋(jin)即可，將面(mian)筋(jin)取出，面(mian)筋(jin)水不要倒掉，等待備用。

5、鍋中倒入(ru)少許(xu)食用油，油熱之(zhi)后放(fang)入(ru)干辣椒和大蔥段(duan)，煸炒(chao)出香味之(zhi)后，把煮熟的(de)豬里(li)脊切(qie)成丁狀，放(fang)入(ru)鍋中翻炒(chao)均勻。

6、把之(zhi)前煮豬肉的(de)湯料倒入鍋(guo)中，大火(huo)煮沸之(zhi)后(hou)放入少許花生米，再將火(huo)候(hou)改為小火(huo)，煮20分鐘左右。

7、接(jie)著我們把前面(mian)洗好的面(mian)筋，扯成一(yi)小(xiao)(xiao)片一(yi)小(xiao)(xiao)片放入(ru)(ru)鍋中，再放入(ru)(ru)一(yi)把粉條，切(qie)好的海(hai)帶、木耳(er)和豆皮，繼續煮10分(fen)鐘。

8、最后把洗完(wan)面筋的面水(shui)倒入(ru)鍋中(zhong)，加入(ru)適量醬油、米(mi)醋(cu)，再加入(ru)一勺鹽、胡椒粉和雞(ji)精調(diao)味，攪(jiao)拌均(jun)勻即可(ke)出鍋了，一份肉丁胡辣湯就完(wan)成啦。

烹飪中的小技巧：

1、攪面團(tuan)的時候一定(ding)要朝著一個方向，這樣(yang)比較(jiao)容(rong)易揉出面筋(jin)。

2、在洗面(mian)筋的時(shi)候(hou)不(bu)要太用力的用手抓，會導致面(mian)筋成團。

3、肉丁除了豬肉以(yi)外(wai)，還可以(yi)選(xuan)用(yong)牛(niu)肉或者羊(yang)肉。