豬肉胡辣湯的做法

做法一：

主料：胡辣湯包100g、花(hua)生50g、五花(hua)肉50g、海帶30g。

輔料：鹽1勺、胡椒粉1勺、香(xiang)油少(shao)許。

步驟：

1、花生泡3小時。

2、五花肉放入鍋內煸出(chu)油。

3、放入(ru)蔥段(duan)姜片爆香(xiang)，倒入(ru)半鍋骨頭(tou)湯煮沸。

4、千張切絲，放(fang)入湯鍋中煮(zhu)3分鐘(zhong)。

5、海(hai)帶(dai)絲洗(xi)干(gan)凈(jing)備用。

6、再放入海(hai)帶。

7、胡辣湯粉包用水調成糊。

8、倒入(ru)湯鍋里(li)，煮沸(fei)，加入(ru)適量(liang)鹽和(he)黑胡椒(jiao)粉、香(xiang)油(you)即(ji)可出鍋。

9、搭配油條(tiao)或者包子都是不(bu)錯的。

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做法二：

食材：豬(zhu)里脊(ji)肉100克(ke)(ke)、面(mian)粉50克(ke)(ke)、海帶50克(ke)(ke)、紅(hong)薯粉條50克(ke)(ke)、木耳30克(ke)(ke)、豆腐皮20克(ke)(ke)、生姜1塊、八角5克(ke)(ke)、小蔥1根、花生米少許、鹽5克(ke)(ke)、胡椒粉少許、雞精5克(ke)(ke)、醬(jiang)油適(shi)量(liang)、米醋適(shi)量(liang)、高湯適(shi)量(liang)。

步驟：

1、首先我們在鍋(guo)(guo)中(zhong)加(jia)入(ru)適量(liang)的高(gao)湯，小蔥生姜洗凈同桂皮一起放入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)，再將豬里脊(ji)放進去，中(zhong)火煮30分(fen)鐘左右(you)。

2、黑(hei)木耳、海(hai)帶提前浸泡好(hao)之后(hou)，切(qie)(qie)成(cheng)絲，豆皮(pi)用清(qing)水清(qing)洗干(gan)凈之后(hou)，也同樣(yang)切(qie)(qie)成(cheng)絲，放在盤中(zhong)等待備(bei)用。

3、面(mian)粉與水(shui)混合，揉成(cheng)一(yi)個(ge)光滑(hua)的面(mian)團(tuan)，放在盆中靜置15分鐘(zhong)后，加(jia)入(ru)適量的清水(shui)，再進行(xing)浸泡10分鐘(zhong)左右。

4、將(jiang)盆(pen)中的面團(tuan)像搓(cuo)衣服一樣進行抓洗(xi)，直到(dao)洗(xi)出疑團(tuan)粘稠又有彈性的面筋(jin)(jin)即可(ke)，將(jiang)面筋(jin)(jin)取出，面筋(jin)(jin)水不要倒(dao)掉，等待(dai)備(bei)用。

5、鍋中倒入(ru)少許食用油(you)，油(you)熱(re)之后(hou)放(fang)入(ru)干辣椒和大蔥(cong)段，煸炒(chao)出(chu)香味(wei)之后(hou)，把煮熟的豬(zhu)里脊(ji)切成丁狀，放(fang)入(ru)鍋中翻炒(chao)均(jun)勻。

6、把之前煮豬(zhu)肉的湯料倒入鍋中，大火煮沸之后放入少許(xu)花生米，再將火候改為小火，煮20分鐘左右(you)。

7、接著我們把前面洗(xi)好的面筋(jin)，扯(che)成(cheng)一小片(pian)一小片(pian)放(fang)入鍋中，再放(fang)入一把粉條(tiao)，切好的海(hai)帶(dai)、木耳和(he)豆(dou)皮，繼(ji)續煮10分鐘。

8、最后把洗完面筋的面水倒入(ru)鍋(guo)(guo)中，加入(ru)適量(liang)醬油、米(mi)醋，再加入(ru)一勺(shao)鹽、胡椒粉和雞精調味，攪拌均勻即(ji)可出鍋(guo)(guo)了，一份(fen)肉丁胡辣湯就完成啦。

烹飪中的小技巧：

1、攪面團的時候(hou)一定要朝著一個方向，這樣比(bi)較容(rong)易揉(rou)出(chu)面筋(jin)。

2、在洗面(mian)筋(jin)的時(shi)候不要太用力(li)的用手抓，會導致(zhi)面(mian)筋(jin)成團。

3、肉(rou)(rou)丁除了豬肉(rou)(rou)以(yi)(yi)外，還(huan)可以(yi)(yi)選用(yong)牛肉(rou)(rou)或者羊(yang)肉(rou)(rou)。