一、炒扁豆的做法

材料：油、豆(dou)瓣醬、生(sheng)姜、蒜頭、扁豆(dou)、生(sheng)抽、老抽、冰糖。

做法：

1、豆角洗凈，備用。

2、切絲，斜著切。

3、準備蔥姜(jiang)蒜，切成小沫備用(yong)。

4、熱鍋倒入(ru)適量油，加入(ru)蔥姜，可(ke)以放個辣椒和適量冰糖。

5、倒入豆(dou)角，翻炒，在翻炒過程中可以適(shi)量放入點(dian)少量水，適(shi)量醬油。蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)這樣容易熟，豆(dou)角一定要炒熟！

6、快熟(shu)時，放(fang)(fang)入蒜末繼(ji)續翻炒均勻，放(fang)(fang)鹽(yan)，就可以出(chu)鍋(guo)了(le)，判斷生熟(shu)最霸氣的方法就是嘗(chang)嘗(chang)啊。

二、扁豆燜面怎么做

材料：面條、扁豆、豬梅花肉、蔥姜、生抽、老抽、蒜。

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做法：

1、扁豆洗凈，撅小段。

2、梅花肉洗凈(jing)切絲。

3、切蔥姜(jiang)蒜(suan)，蒜(suan)切小塊。。

4、熱鍋加油(you)放蔥姜炒香(xiang)。

5、加(jia)肉(rou)皮，炒香。

6、加老抽后倒(dao)入(ru)扁豆。

7、炒斷(duan)生(sheng)后(hou)(hou)加溫開(kai)水，然后(hou)(hou)煮開(kai)，讓扁豆(dou)煮熟。

8、扁(bian)豆(dou)熟后加入(ru)面條，燜制(zhi)十分鐘(zhong)。

9、打開鍋(guo)蓋(gai)加(jia)蒜，加(jia)入生抽，攪拌收汁后(hou)出鍋(guo)。

三、扁豆炒肉絲的家常做法

材料：扁豆(dou)、豬里(li)脊肉、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉(fen)、食用油(you)、姜、淀粉(fen)。

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做法：

1、準(zhun)備(bei)材料，扁豆洗凈摘去(qu)兩端斜切絲(si)，姜切絲(si)，豬里脊肉切絲(si)，肉絲(si)用料酒生抽白胡椒粉(fen)(fen)淀粉(fen)(fen)腌制一下(xia)。

2、燒(shao)半鍋水(shui)，倒幾滴(di)油，一(yi)點鹽，等水(shui)燒(shao)開下扁(bian)豆(dou)絲焯水(shui)三分鐘后，撈出(chu)瀝水(shui)備用。

3、炒鍋(guo)(guo)開大火(huo)加熱，鍋(guo)(guo)熱后放油，下(xia)姜絲爆(bao)香后倒入肉(rou)絲翻(fan)炒一下(xia)。

4、然后下扁豆絲，倒入生抽，翻炒一分鐘（全程中大火），加鹽調味，即可出鍋。