一、炒扁豆的做法

材料：油、豆(dou)瓣醬、生(sheng)姜、蒜(suan)頭(tou)、扁(bian)豆(dou)、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、冰糖。

做法：

1、豆角(jiao)洗凈，備用。

2、切絲，斜(xie)著切。

3、準備(bei)蔥姜蒜，切成小(xiao)沫備(bei)用。

4、熱鍋倒入(ru)適量(liang)油，加入(ru)蔥姜，可(ke)以放個辣椒和適量(liang)冰(bing)糖。

5、倒入豆角(jiao)，翻炒(chao)，在(zai)翻炒(chao)過程中可以(yi)適(shi)(shi)量放(fang)入點少(shao)量水(shui)，適(shi)(shi)量醬油。蓋上鍋蓋這樣(yang)容易熟，豆角(jiao)一定要炒(chao)熟！

6、快熟時，放入蒜末繼續翻炒均(jun)勻(yun)，放鹽，就(jiu)可以出鍋了，判斷(duan)生熟最霸氣的方法就(jiu)是嘗嘗啊。

二、扁豆燜面怎么做

材料：面條、扁豆、豬梅花肉、蔥姜、生抽、老抽、蒜。

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做法：

1、扁(bian)豆(dou)洗凈(jing)，撅小段。

2、梅花肉洗凈切絲(si)。

3、切(qie)蔥姜(jiang)蒜(suan)，蒜(suan)切(qie)小塊。。

4、熱鍋加油放蔥姜(jiang)炒香。

5、加肉皮，炒香。

6、加老抽后倒入扁豆(dou)。

7、炒斷生后加溫開水，然(ran)后煮(zhu)開，讓扁豆煮(zhu)熟。

8、扁(bian)豆(dou)熟(shu)后加入面條(tiao)，燜制十分鐘(zhong)。

9、打開鍋蓋加蒜，加入(ru)生抽，攪拌收汁后(hou)出鍋。

三、扁豆炒肉絲的家常做法

材料：扁豆、豬里脊肉(rou)、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、食用(yong)油、姜、淀粉。

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做法：

1、準備(bei)材料(liao)，扁豆洗(xi)凈摘去兩端斜切(qie)絲(si)，姜切(qie)絲(si)，豬里脊(ji)肉切(qie)絲(si)，肉絲(si)用料(liao)酒生抽白胡椒粉淀粉腌(a)制一下。

2、燒(shao)半(ban)鍋(guo)水(shui)，倒(dao)幾滴(di)油，一點鹽，等水(shui)燒(shao)開下(xia)扁(bian)豆絲焯水(shui)三分(fen)鐘后，撈出(chu)瀝水(shui)備用。

3、炒(chao)鍋開大(da)火加熱，鍋熱后放油，下(xia)(xia)姜絲爆香(xiang)后倒(dao)入肉絲翻炒(chao)一下(xia)(xia)。

4、然后下扁豆絲，倒入生抽，翻炒一分鐘（全程中大火），加鹽調味，即可出鍋。