一、炒扁豆的做法

材料：油、豆瓣醬、生姜、蒜頭、扁豆、生抽、老(lao)抽、冰(bing)糖。

做法：

1、豆角洗凈，備(bei)用。

2、切(qie)絲，斜著切(qie)。

3、準備(bei)蔥姜蒜，切成小沫(mo)備(bei)用。

4、熱鍋倒入適(shi)量油(you)，加入蔥姜(jiang)，可(ke)以(yi)放個辣椒和適(shi)量冰糖。

5、倒入豆角，翻(fan)炒，在翻(fan)炒過(guo)程中可(ke)以適量(liang)放(fang)入點(dian)少量(liang)水，適量(liang)醬油。蓋上鍋蓋這樣容易熟(shu)，豆角一定要炒熟(shu)！

6、快(kuai)熟(shu)時，放入(ru)蒜末繼續翻炒均勻，放鹽，就可以出(chu)鍋了，判斷生熟(shu)最霸氣的方法就是嘗嘗啊。

二、扁豆燜面怎么做

材料：面條、扁豆、豬梅花肉、蔥姜、生抽、老抽、蒜。

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做法：

1、扁豆(dou)洗(xi)凈(jing)，撅小段。

2、梅(mei)花(hua)肉洗凈切絲(si)。

3、切蔥姜蒜，蒜切小塊(kuai)。。

4、熱鍋加油放蔥姜(jiang)炒香。

5、加肉皮，炒香。

6、加老抽(chou)后倒入(ru)扁(bian)豆。

7、炒斷(duan)生(sheng)后加溫(wen)開(kai)水(shui)，然后煮(zhu)開(kai)，讓扁豆煮(zhu)熟。

8、扁豆熟(shu)后加入面條，燜制十分(fen)鐘。

9、打開鍋(guo)蓋加(jia)蒜，加(jia)入(ru)生抽(chou)，攪拌收汁(zhi)后出鍋(guo)。

三、扁豆炒肉絲的家常做法

材料：扁豆、豬里(li)脊肉、生抽、料(liao)酒(jiu)、鹽、白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉、食用油、姜、淀粉。

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做法：

1、準備材料，扁(bian)豆(dou)洗(xi)凈摘去(qu)兩端(duan)斜切(qie)(qie)絲(si)(si)，姜切(qie)(qie)絲(si)(si)，豬里脊肉切(qie)(qie)絲(si)(si)，肉絲(si)(si)用料酒生抽白胡椒粉淀(dian)粉腌(a)制一下。

2、燒(shao)半鍋水，倒(dao)幾(ji)滴油，一(yi)點鹽(yan)，等水燒(shao)開下扁豆絲(si)焯水三分鐘后，撈出瀝水備用(yong)。

3、炒鍋(guo)開大火加熱，鍋(guo)熱后(hou)放油，下姜絲(si)爆香(xiang)后(hou)倒入肉絲(si)翻(fan)炒一下。

4、然后下扁豆絲，倒入生抽，翻炒一分鐘（全程中大火），加鹽調味，即可出鍋。