一、炒扁豆的做法

材料：油、豆瓣醬、生姜、蒜頭、扁豆、生抽、老(lao)抽、冰糖。

做法：

1、豆角洗凈，備(bei)用(yong)。

2、切絲，斜著切。

3、準備蔥姜蒜(suan)，切成小沫備用(yong)。

4、熱鍋倒入(ru)適量油，加入(ru)蔥姜(jiang)，可以放個辣椒和適量冰糖。

5、倒入豆角(jiao)(jiao)，翻炒(chao)，在(zai)翻炒(chao)過程中可以適(shi)量(liang)放入點少量(liang)水(shui)，適(shi)量(liang)醬油(you)。蓋(gai)上鍋蓋(gai)這(zhe)樣容易熟，豆角(jiao)(jiao)一定要炒(chao)熟！

6、快熟時，放(fang)入蒜末(mo)繼續翻(fan)炒均勻，放(fang)鹽，就(jiu)可以出(chu)鍋了，判斷(duan)生(sheng)熟最霸氣的(de)方法(fa)就(jiu)是嘗嘗啊(a)。

二、扁豆燜面怎么做

材料：面條、扁豆、豬梅花肉、蔥姜、生抽、老抽、蒜。

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做法：

1、扁豆洗凈，撅小段。

2、梅(mei)花肉洗凈切絲。

3、切(qie)蔥姜蒜(suan)，蒜(suan)切(qie)小塊。。

4、熱鍋加油(you)放蔥姜炒香。

5、加肉皮，炒香。

6、加老抽(chou)后(hou)倒入扁豆。

7、炒(chao)斷生后加溫開水(shui)，然(ran)后煮開，讓扁豆(dou)煮熟。

8、扁豆(dou)熟后加入面(mian)條，燜制(zhi)十分(fen)鐘。

9、打開鍋(guo)蓋加蒜，加入生抽，攪拌(ban)收汁后(hou)出鍋(guo)。

三、扁豆炒肉絲的家常做法

材料：扁豆、豬里脊(ji)肉、生抽、料酒(jiu)、鹽(yan)、白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)、食(shi)用油(you)、姜、淀(dian)粉(fen)。

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做法：

1、準備(bei)材料，扁豆洗凈摘(zhai)去兩端斜切絲(si)，姜(jiang)切絲(si)，豬里脊(ji)肉切絲(si)，肉絲(si)用料酒生(sheng)抽白胡(hu)椒粉淀粉腌制(zhi)一(yi)下。

2、燒(shao)半鍋水(shui)(shui)，倒幾滴油，一(yi)點(dian)鹽，等水(shui)(shui)燒(shao)開下扁豆絲焯水(shui)(shui)三分鐘后，撈出瀝水(shui)(shui)備用(yong)。

3、炒鍋開大(da)火加熱，鍋熱后放油，下姜絲(si)爆香后倒入肉絲(si)翻炒一下。

4、然后下扁豆絲，倒入生抽，翻炒一分鐘（全程中大火），加鹽調味，即可出鍋。