一、炒扁豆的做法

材料：油、豆瓣醬、生姜、蒜頭(tou)、扁豆、生抽、老抽、冰(bing)糖。

做法：

1、豆(dou)角洗凈，備用(yong)。

2、切(qie)絲，斜著切(qie)。

3、準備(bei)蔥姜蒜(suan)，切成小沫備(bei)用(yong)。

4、熱鍋倒(dao)入適(shi)量油，加入蔥姜(jiang)，可以放個辣椒(jiao)和(he)適(shi)量冰糖。

5、倒入豆(dou)角，翻炒，在翻炒過程中(zhong)可以適量(liang)(liang)放(fang)入點少量(liang)(liang)水，適量(liang)(liang)醬油。蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)這樣容易熟，豆(dou)角一定要炒熟！

6、快熟時，放入蒜末繼(ji)續(xu)翻炒(chao)均(jun)勻(yun)，放鹽，就可以出(chu)鍋了(le)，判斷生熟最霸(ba)氣的方法就是嘗(chang)嘗(chang)啊。

二、扁豆燜面怎么做

材料：面條、扁豆、豬梅花肉、蔥姜、生抽、老抽、蒜。

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做法：

1、扁豆洗凈，撅小(xiao)段(duan)。

2、梅花肉洗凈切絲。

3、切(qie)蔥姜蒜，蒜切(qie)小塊。。

4、熱鍋加油放蔥姜炒香(xiang)。

5、加(jia)肉皮，炒(chao)香。

6、加老抽后(hou)倒入扁豆。

7、炒斷(duan)生后(hou)加(jia)溫開水，然后(hou)煮開，讓扁豆煮熟。

8、扁豆熟后(hou)加入面條，燜制十(shi)分鐘。

9、打開鍋(guo)(guo)蓋加蒜，加入生抽，攪拌收汁后出鍋(guo)(guo)。

三、扁豆炒肉絲的家常做法

材料：扁(bian)豆、豬里脊(ji)肉、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉(fen)(fen)、食用(yong)油、姜、淀粉(fen)(fen)。

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做法：

1、準(zhun)備材料，扁(bian)豆洗(xi)凈摘(zhai)去兩(liang)端斜切絲，姜切絲，豬里脊肉(rou)切絲，肉(rou)絲用料酒生抽白(bai)胡(hu)椒粉(fen)淀粉(fen)腌制(zhi)一下。

2、燒半鍋水，倒幾滴油(you)，一點(dian)鹽，等水燒開(kai)下(xia)扁(bian)豆絲焯(zhuo)水三分鐘后(hou)，撈出瀝水備用。

3、炒鍋(guo)開大火加熱，鍋(guo)熱后放油，下姜絲爆香后倒入肉絲翻炒一下。

4、然后下扁豆絲，倒入生抽，翻炒一分鐘（全程中大火），加鹽調味，即可出鍋。