一、壽司醋和普通米醋的區別
1、原料不同
壽司醋:用(yong)米和酒(jiu)精釀造的醋。
普通米醋:以谷子、高粱、糯米(mi)、大麥、玉米(mi)、紅(hong)薯、酒糟(zao)、紅(hong)棗、蘋果、葡萄、柿(shi)子等糧食和果品為原料,經過發酵釀造而成的。
2、色澤不同
壽司醋(cu):色(se)澤為淡黃色(se)。
普(pu)通米醋:色(se)澤(ze)玫(mei)瑰紅色(se)而透(tou)明。
3、氣味不同
壽司醋:味道是淡(dan)酸。
普(pu)通(tong)米醋:香氣純正,酸味醇(chun)和,略帶甜味。
4、用途不同
壽司醋:用來制作壽司,直接拌在壽司米里,是壽司(si)必不可少的材料。
普通米醋:適(shi)用于(yu)蘸食或炒菜(cai)。
二、壽司醋和白醋的區別
1、壽(shou)司醋是制作(zuo)壽(shou)司時(shi)必不可少的材料,顏色(se)是(shi)淡黃色(se)的,味道是淡酸,壽司中的酸味(wei)就(jiu)是由它而來的。白醋是烹調的酸味(wei)輔(fu)料,色澤透亮、酸味(wei)醇正(zheng)。
2、壽司醋是(shi)將(jiang)不同的(de)醋按(an)一定比例混合制作而成,白(bai)醋的(de)主(zhu)要(yao)原料是(shi)水(shui)、大米、食用(yong)酒精、食用(yong)鹽等。
3、壽(shou)司醋主要(yao)是用于開(kai)胃(wei)、去腥,早期的(de)壽(shou)司多是使(shi)用海鮮制作(zuo)(zuo)而(er)成的(de)。而(er)白醋的(de)作(zuo)(zuo)用十分廣(guang)泛(fan),除(chu)了作(zuo)(zuo)為調味(wei)料以外(wai),還(huan)可用于殺菌除(chu)臭,美容護(hu)膚等。