一、什錦八寶飯怎么做

食材：青紅絲、大紅棗、糯米、葡(pu)萄干、核桃仁(ren)、白(bai)糖(tang)。

做法：

1、首先將(jiang)糯米(mi)淘(tao)洗干凈(jing)之后(hou)，將(jiang)糯米(mi)煮至八(ba)分熟。

2、煮(zhu)糯(nuo)米的(de)(de)時候需(xu)要(yao)用(yong)勺子不停攪(jiao)拌，因為糯(nuo)米的(de)(de)粘(zhan)性很(hen)強，所(suo)以(yi)這樣可以(yi)有效防止粘(zhan)鍋。

3、煮好的糯米撈出來之后，瀝干水分，放在碗中冷(leng)卻。

4、將煮八寶飯的碗(wan)準備好(hao)，然(ran)后用(yong)刷子在(zai)碗(wan)的內(nei)部均(jun)勻地(di)抹上適量的花生油。

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5、在(zai)(zai)碗中央放入一(yi)小撮青(qing)紅絲，然后青(qing)紅絲外圍鋪(pu)一(yi)層葡萄干(gan)，接著繼續在(zai)(zai)葡萄干(gan)外圍鋪(pu)一(yi)層核桃仁(ren)，最后在(zai)(zai)核桃仁(ren)外圍鋪(pu)一(yi)層大紅棗(zao)。

6、晾涼(liang)的(de)糯米搗成糊狀(zhuang)，倒入裝飾好的(de)碗中，壓(ya)平(ping)。

7、然后(hou)要用(yong)保鮮膜封(feng)存，接著放入冰箱(xiang)冷凍(dong)一晚。

8、第二天(tian)取出凍好的(de)八寶飯，接著放入蒸鍋中，蒸熟后倒扣碗就可以成型(xing)了(le)。

9、最后用白糖和(he)開(kai)水炒(chao)一個糖色，然后澆在什(shen)錦八寶飯上(shang)，這樣不(bu)僅(jin)美(mei)觀，而且味道(dao)也會更加好(hao)吃。

二、什錦八寶飯的家常做法

食材：糯米、蜜棗、紅薯干、桂圓、紅豆沙餡、菠蘿干、花生、葡萄(tao)干、蓮子。

做法：

1、首先將糯米在水中浸(jin)泡6小時，然后淘洗洗凈，之后撈出并(bing)瀝干水分(fen)備(bei)用。

2、在蒸籠的籠屜內墊一層(ceng)薄布(bu)，然后將糯米放(fang)入(ru)籠屜中，大火(huo)蒸制(zhi)30分鐘。

3、蒸(zheng)好的糯米飯中加入適量的白砂(sha)糖(tang)，然后攪拌(ban)均勻備(bei)用。

4、在大碗的(de)內(nei)部(bu)刷上一層(ceng)油，然后依次碼好(hao)蜜(mi)棗、紅薯(shu)干、山楂(zha)卷、葡萄干等材(cai)料，材(cai)料可以根據自(zi)己的(de)喜好(hao)決(jue)定。

5、碼好之后放入一(yi)半的糯米(mi)飯，然后加入一(yi)層豆沙，最(zui)后用糯米(mi)飯封口，并且壓實。

6、最后再(zai)碼(ma)上幾顆(ke)蜜棗做裝(zhuang)飾，就可以上蒸鍋了。

7、蒸好的什錦(jin)糯米飯(fan)香甜可(ke)口(kou)，是老少咸宜的一道風味好菜。