一、什錦八寶飯怎么做

食材：青紅絲、大紅棗、糯米、葡萄干、核桃仁、白糖。

做法：

1、首(shou)先(xian)將糯米淘洗干凈之(zhi)后，將糯米煮至八(ba)分熟(shu)。

2、煮糯(nuo)米(mi)的時候需要用勺子不停攪拌，因為糯(nuo)米(mi)的粘性很強(qiang)，所(suo)以這樣可(ke)以有效(xiao)防(fang)止粘鍋。

3、煮好的(de)糯米(mi)撈出來(lai)之后(hou)，瀝(li)干水分，放(fang)在碗中冷卻。

4、將(jiang)煮(zhu)八寶飯(fan)的碗準備好，然后用刷子在碗的內部均勻地抹(mo)上(shang)適(shi)量的花生(sheng)油(you)。

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5、在碗中央放入一小撮青紅(hong)(hong)絲(si)，然后青紅(hong)(hong)絲(si)外(wai)圍(wei)鋪(pu)一層(ceng)葡萄(tao)干，接著繼續(xu)在葡萄(tao)干外(wai)圍(wei)鋪(pu)一層(ceng)核(he)桃仁(ren)，最后在核(he)桃仁(ren)外(wai)圍(wei)鋪(pu)一層(ceng)大(da)紅(hong)(hong)棗。

6、晾涼的糯(nuo)米搗成糊狀，倒入裝飾好的碗中，壓平。

7、然后(hou)要用保鮮膜封存，接著(zhu)放(fang)入冰箱冷(leng)凍一晚。

8、第二天取(qu)出(chu)凍好的八(ba)寶飯，接著放入蒸(zheng)鍋中，蒸(zheng)熟(shu)后(hou)倒扣碗就可以成型了(le)。

9、最(zui)后(hou)(hou)用白(bai)糖(tang)和開(kai)水炒(chao)一個糖(tang)色(se)，然后(hou)(hou)澆在什錦八(ba)寶飯上，這樣不(bu)僅美觀，而且味道也(ye)會(hui)更加好吃。

二、什錦八寶飯的家常做法

食材：糯米、蜜棗、紅薯干、桂圓、紅豆沙餡、菠蘿(luo)干、花生(sheng)、葡萄干、蓮子。

做法：

1、首先將糯米(mi)在水中浸泡(pao)6小時(shi)，然后淘(tao)洗洗凈，之后撈出并瀝干水分備用。

2、在(zai)蒸籠(long)(long)(long)的(de)籠(long)(long)(long)屜(ti)內墊一層薄布，然后將糯米放入(ru)籠(long)(long)(long)屜(ti)中，大火蒸制30分鐘。

3、蒸好(hao)的糯米飯中加入適(shi)量的白砂糖，然(ran)后(hou)攪拌均(jun)勻備用。

4、在大碗的內部刷上一層油，然后依次碼好蜜(mi)棗、紅(hong)薯干、山楂卷(juan)、葡萄干等材料，材料可以(yi)根據(ju)自(zi)己(ji)的喜好決(jue)定(ding)。

5、碼好之后放(fang)入(ru)一半的糯(nuo)米飯(fan)，然(ran)后加入(ru)一層豆沙，最(zui)后用糯(nuo)米飯(fan)封口(kou)，并(bing)且壓實。

6、最后再碼上幾(ji)顆(ke)蜜棗做裝飾，就(jiu)可以上蒸(zheng)鍋了。

7、蒸(zheng)好(hao)的什錦糯米飯香(xiang)甜可口，是(shi)老少咸(xian)宜的一道(dao)風味好(hao)菜(cai)。