一、什錦八寶飯怎么做

食材：青紅絲、大紅棗、糯米、葡萄干(gan)、核桃仁、白(bai)糖。

做法：

1、首先將糯米(mi)淘洗干凈之后，將糯米(mi)煮至八(ba)分熟。

2、煮糯米的(de)時候需要用勺(shao)子不停攪拌，因為糯米的(de)粘性(xing)很強，所(suo)以這樣可以有效防止(zhi)粘鍋。

3、煮(zhu)好的糯米撈出來之后，瀝干(gan)水分，放在(zai)碗中冷卻。

4、將煮(zhu)八寶飯(fan)的(de)碗準(zhun)備好，然后(hou)用刷子在(zai)碗的(de)內部(bu)均勻地抹上適量的(de)花生油。

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5、在(zai)碗中央(yang)放(fang)入一(yi)(yi)小撮青(qing)紅絲，然后青(qing)紅絲外(wai)圍鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)葡萄干，接著繼續在(zai)葡萄干外(wai)圍鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)核桃(tao)仁(ren)，最后在(zai)核桃(tao)仁(ren)外(wai)圍鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)大紅棗(zao)。

6、晾涼的糯米搗(dao)成糊狀(zhuang)，倒入裝飾(shi)好的碗中，壓平(ping)。

7、然(ran)后要用保鮮(xian)膜封(feng)存，接著放入(ru)冰箱(xiang)冷凍(dong)一晚。

8、第二天取(qu)出凍好的八寶飯，接著放入蒸鍋中，蒸熟后倒扣碗就可以(yi)成型了(le)。

9、最后用(yong)白(bai)糖和開(kai)水炒一(yi)個糖色，然后澆在什錦八寶飯上，這樣不僅美(mei)觀，而(er)且(qie)味(wei)道也會更加(jia)好吃。

二、什錦八寶飯的家常做法

食材：糯米、蜜棗、紅薯干、桂圓、紅豆沙餡、菠蘿干、花生、葡(pu)萄(tao)干、蓮子。

做法：

1、首先將糯米在水(shui)中(zhong)浸(jin)泡6小時(shi)，然后(hou)淘洗洗凈，之后(hou)撈出并(bing)瀝干水(shui)分備用。

2、在(zai)蒸(zheng)籠(long)(long)的籠(long)(long)屜內墊一層薄布，然后將糯米放入(ru)籠(long)(long)屜中，大火蒸(zheng)制(zhi)30分鐘。

3、蒸好(hao)的糯米(mi)飯(fan)中加入適量的白砂糖，然后攪拌(ban)均勻備用。

4、在大碗的內部刷上一(yi)層油，然(ran)后依次碼好蜜棗、紅薯干(gan)、山楂卷、葡萄(tao)干(gan)等材料，材料可以根據自己(ji)的喜(xi)好決定。

5、碼好(hao)之(zhi)后放入(ru)(ru)一半(ban)的(de)糯米飯，然后加入(ru)(ru)一層豆(dou)沙(sha)，最后用糯米飯封口，并且壓實。

6、最后再碼上幾顆蜜棗做裝飾，就可以(yi)上蒸鍋(guo)了。

7、蒸(zheng)好的什錦糯米飯香甜可口，是老(lao)少(shao)咸宜的一(yi)道風味好菜。