一、什錦八寶飯怎么做

食材：青紅絲、大紅棗、糯(nuo)米、葡萄干、核桃仁(ren)、白(bai)糖(tang)。

做法：

1、首(shou)先(xian)將糯米淘洗干凈之后，將糯米煮至八分(fen)熟。

2、煮糯米的時候需要用勺子(zi)不(bu)停攪(jiao)拌，因為(wei)糯米的粘性很強(qiang)，所以這樣可以有效防止粘鍋。

3、煮好(hao)的糯米撈出來之后，瀝(li)干水(shui)分，放在碗中冷卻。

4、將煮八(ba)寶飯的碗準備好，然后用刷(shua)子在碗的內部均勻(yun)地抹上(shang)適量(liang)的花生油。

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5、在碗(wan)中央(yang)放入(ru)一(yi)小撮青(qing)紅(hong)絲(si)，然(ran)后(hou)青(qing)紅(hong)絲(si)外圍鋪一(yi)層(ceng)葡(pu)萄干(gan)，接(jie)著繼續在葡(pu)萄干(gan)外圍鋪一(yi)層(ceng)核桃仁，最后(hou)在核桃仁外圍鋪一(yi)層(ceng)大紅(hong)棗。

6、晾涼的糯(nuo)米搗成糊狀，倒入(ru)裝飾好的碗(wan)中，壓平(ping)。

7、然(ran)后要(yao)用保鮮膜封(feng)存，接(jie)著放入冰箱冷凍(dong)一晚。

8、第二(er)天取出凍好的八(ba)寶(bao)飯，接(jie)著放入蒸鍋中(zhong)，蒸熟后倒扣碗就可以成型(xing)了。

9、最后(hou)用白糖和開水炒一個糖色，然后(hou)澆在什錦八寶飯上，這(zhe)樣不僅美觀，而且味道也會更加(jia)好(hao)吃。

二、什錦八寶飯的家常做法

食材：糯米、蜜棗、紅薯干、桂圓、紅豆沙(sha)餡、菠(bo)蘿干、花生、葡萄干、蓮子。

做法：

1、首先將(jiang)糯(nuo)米在(zai)水中浸泡6小時，然(ran)后淘(tao)洗洗凈，之后撈出并瀝(li)干水分備(bei)用。

2、在(zai)蒸(zheng)(zheng)籠(long)(long)的籠(long)(long)屜內墊一層薄布，然后將糯米放(fang)入(ru)籠(long)(long)屜中，大火蒸(zheng)(zheng)制30分鐘。

3、蒸(zheng)好的(de)糯米飯中加(jia)入適量(liang)的(de)白砂糖，然后攪拌均勻(yun)備用。

4、在大碗的內(nei)部刷上一層油，然后依(yi)次碼好蜜棗、紅薯干(gan)、山楂卷、葡萄(tao)干(gan)等材料，材料可(ke)以根(gen)據自己的喜(xi)好決定。

5、碼好之(zhi)后(hou)放入(ru)一(yi)半的糯米飯，然(ran)后(hou)加入(ru)一(yi)層豆沙，最后(hou)用糯米飯封口，并且壓實。

6、最后再碼上(shang)幾顆(ke)蜜(mi)棗做裝飾(shi)，就(jiu)可以(yi)上(shang)蒸(zheng)鍋了。

7、蒸好的(de)(de)什錦糯米飯香甜可口，是老少(shao)咸(xian)宜的(de)(de)一道風味好菜(cai)。