一、新會陳皮的年份如何鑒別

1~3年陳皮：外皮呈鮮紅色(se)，或者是暗(an)紅色(se)，內表面雪白，帶(dai)刺激(ji)香味，果(guo)酸(suan)味重，如果(guo)遇到(dao)梅雨天氣，皮身會變(bian)得很軟，一般不適宜食(shi)用，需要(yao)收藏多一段(duan)時間。

5~8年陳皮：外皮呈淺(qian)棕(zong)色，果(guo)皮細(xi)紋凹凸明顯(xian)，光澤鮮亮，內瓣自然泛黃帶(dai)白，有輕(qing)微脫落現象，氣味(wei)(wei)方面，帶(dai)清新的(de)陳(chen)香味(wei)(wei)，入味(wei)(wei)辛不甚(shen)苦；茶色方面，色呈淺(qian)黃，通(tong)透自然，入口帶(dai)酸(suan)，清香悠(you)然。

10~15年陳皮：外皮呈(cheng)淺棕帶(dai)(dai)黃色(se)，果皮細紋清(qing)洗可見(jian)，帶(dai)(dai)光澤，內瓣微黃中(zhong)帶(dai)(dai)暗(an)白，歲(sui)月(yue)感明顯，淡淡陳香味，入口味辛且醇；茶色(se)方面，色(se)呈(cheng)棕黃色(se)，醇香溫潤，渾(hun)然天成。

16~20年陳皮：外皮呈棕(zong)色(se)(se)，果皮細紋細細可見，微光澤，內瓣微黃，厚度漸薄(bo)，純純陳(chen)香味，入口味辛，醇香味更濃(nong)；茶(cha)色(se)(se)方面，色(se)(se)呈褐棕(zong)色(se)(se)，醇香濕潤(run)。

21~30年陳皮：外皮(pi)(pi)(pi)深(shen)褐色，果皮(pi)(pi)(pi)細紋已無痕跡，光澤暗沉，內瓣深(shen)黃，與果皮(pi)(pi)(pi)漸近(jin)，更(geng)薄更(geng)輕(qing)，陳香(xiang)味悠然而綿長，淡淡飄香(xiang)；茶色方面(mian)，色呈(cheng)深(shen)褐色，沉香(xiang)提神。

30年以上：外皮呈褐(he)(he)黑色，輕薄，自(zi)然卷(juan)曲，陳(chen)香味(wei)更濃(nong)，色呈濃(nong)褐(he)(he)色，清幽淡雅，回(hui)味(wei)悠(you)長。

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二、不同年份的新會陳皮能一起存放嗎

不同年份的新會陳皮，不可以混合放在同一密封容器中。但可以放在同一(yi)室內空間儲(chu)存，前提是各自保持(chi)一(yi)定的距(ju)離。

當然，最好是(shi)低年份與高年份新會陳皮區分來(lai)放(fang)置保存(cun)，這樣(yang)香氣(qi)更清。

三、新會陳皮如何保存

即使同一年份的新會陳皮，在陳化過程中，也會受多方面的因素影響，如：天氣、溫度、濕度、擺放環境，貯存容器、陳化工藝等。貯藏條件和陳化工藝不同，也影響著陳皮陳化出來的顏色、氣味、茶色、味道、質地等不同。那么新會陳皮如何保存呢？

低年(nian)份陳(chen)皮可以選(xuan)(xuan)擇紙箱、麻袋、布袋、蛇皮袋，高年(nian)份的(de)可以選(xuan)(xuan)擇玻璃罐(guan)、陶罐(guan)、金(jin)屬罐(guan)等(deng)。下面是幾(ji)種常用陳(chen)皮保存方法的(de)容器(qi)對比(bi)。

1、玻璃罐

少量陳皮存(cun)放于玻(bo)璃瓶內，方便觀察照看打理，也可(ke)以擺(bai)柜(ju)陳放，隨用隨取(qu)。

2、陶缸、陶罐

陳皮存于(yu)陶罐中繼續醇化，相映成趣(qu)，但要放在干(gan)燥(zao)通(tong)風(feng)之處(chu)。

3、金屬罐

陳皮放在密封好的金屬罐、鐵罐里(li)儲存，也可(ke)以內置薄膜袋以起到(dao)雙保(bao)險(xian)的作(zuo)用。

4、紙箱

陳皮(pi)(pi)存于紙(zhi)箱內，紙(zhi)箱有(you)(you)一定的(de)(de)吸潮作用，特別(bie)是偶爾的(de)(de)下(xia)雨天，可以有(you)(you)效保存陳皮(pi)(pi)的(de)(de)干(gan)燥(zao)，有(you)(you)利于陳皮(pi)(pi)的(de)(de)陳化(hua)。

5、麻袋

對于陳皮來說，使用麻袋保存的陳化效果比較好。麻袋吸濕性能好，通風透氣(qi)性強，散(san)失(shi)水分快，加以編織成袋還能隔絕部(bu)分害蟲入(ru)侵，有一定的密(mi)封(feng)性又不失(shi)透氣(qi)，可加快陳皮的陳化。但(dan)麻袋的儲(chu)存，需要一個相對干(gan)燥的環(huan)境(jing)。

四、新會陳皮儲存注意事項

雖然容器的選擇多種多樣，但防止陳皮變質的重中之重還是在于防潮防濕，儲存陳皮和儲存其它的茶是一樣的，如果是批量儲存無論是陳皮，還是其它的茶，最怕的都是蟲害和回潮，當然要做濕倉的除外，這些都可以用空調或配置抽濕機抽濕以達到防潮的目的。儲(chu)存陳(chen)皮的時候，又有哪些需要注(zhu)意的？

1、避(bi)免日曬或高(gao)溫。

2、切勿和有雜味的物品同放。

3、請(qing)勿放入冰箱內(nei)保存陳化。

4、最好離墻(qiang)、離地、離頂存放，環境要(yao)干凈干爽衛生。

5、 最佳(jia)存儲濕度(du)(du)：≤65%；皮的含水量：≤13%；最佳(jia)存儲溫度(du)(du)：20℃-30℃之(zhi)間。