一、新會陳皮的年份如何鑒別

1~3年陳皮：外皮(pi)呈(cheng)鮮(xian)紅(hong)色，或者是暗紅(hong)色，內(nei)表面雪白，帶(dai)刺激香味，果(guo)酸味重(zhong)，如果(guo)遇到梅雨(yu)天氣，皮(pi)身會變得(de)很軟，一般不適宜(yi)食用，需(xu)要收藏多一段時間(jian)。

5~8年陳皮：外皮(pi)呈淺棕色(se)(se)，果皮(pi)細紋凹凸明顯(xian)，光澤(ze)鮮亮，內瓣自然泛黃帶白，有輕(qing)微脫落現象，氣味方面(mian)(mian)，帶清(qing)新的陳香味，入味辛不甚(shen)苦；茶色(se)(se)方面(mian)(mian)，色(se)(se)呈淺黃，通透自然，入口(kou)帶酸，清(qing)香悠然。

10~15年陳皮：外皮呈淺棕(zong)帶(dai)黃色(se)(se)，果皮細紋(wen)清(qing)洗可見，帶(dai)光(guang)澤，內瓣微黃中(zhong)帶(dai)暗白，歲月感明顯(xian)，淡淡陳香(xiang)味，入口味辛且(qie)醇；茶色(se)(se)方(fang)面，色(se)(se)呈棕(zong)黃色(se)(se)，醇香(xiang)溫潤(run)，渾然天成。

16~20年陳皮：外皮呈棕色(se)，果皮細紋細細可見，微光澤，內瓣(ban)微黃，厚(hou)度(du)漸薄(bo)，純純陳香(xiang)(xiang)味，入口味辛，醇(chun)(chun)香(xiang)(xiang)味更濃；茶色(se)方面，色(se)呈褐棕色(se)，醇(chun)(chun)香(xiang)(xiang)濕(shi)潤。

21~30年陳皮：外皮(pi)深(shen)(shen)褐色(se)，果皮(pi)細紋(wen)已無痕跡(ji)，光澤暗沉，內(nei)瓣深(shen)(shen)黃，與果皮(pi)漸(jian)近，更(geng)薄更(geng)輕(qing)，陳香味悠(you)然而綿(mian)長，淡淡飄香；茶(cha)色(se)方面，色(se)呈深(shen)(shen)褐色(se)，沉香提神。

30年以上：外皮呈(cheng)褐黑色，輕薄，自然卷曲，陳香味更濃(nong)，色呈(cheng)濃(nong)褐色，清幽(you)淡雅(ya)，回味悠長。

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二、不同年份的新會陳皮能一起存放嗎

不同年份的新會陳皮，不可以混合放在同一密封容器中。但(dan)可以放在同一室內空間儲存，前提是各(ge)自保持(chi)一定的距離。

當然，最好是(shi)低年份與高年份新會陳皮(pi)區分(fen)來放(fang)置保存，這樣香氣(qi)更清。

三、新會陳皮如何保存

即使同一年份的新會陳皮，在陳化過程中，也會受多方面的因素影響，如：天氣、溫度、濕度、擺放環境，貯存容器、陳化工藝等。貯藏條件和陳化工藝不同，也影響著陳皮陳化出來的顏色、氣味、茶色、味道、質地等不同。那么新會陳皮如何保存呢？

低年份陳皮可以(yi)選擇紙箱、麻袋(dai)(dai)、布袋(dai)(dai)、蛇皮袋(dai)(dai)，高年份的可以(yi)選擇玻璃罐、陶罐、金(jin)屬(shu)罐等(deng)。下面(mian)是幾(ji)種常(chang)用陳皮保存(cun)方法的容器(qi)對(dui)比。

1、玻璃罐

少(shao)量(liang)陳皮存放于玻(bo)璃瓶內，方(fang)便(bian)觀察(cha)照看(kan)打理，也可以擺柜陳放，隨用隨取。

2、陶缸、陶罐

陳皮存于陶罐中繼續醇化，相映成趣，但要放在干燥通風之處。

3、金屬罐

陳皮放在密封好(hao)的(de)金屬罐、鐵罐里儲存，也可以內置(zhi)薄膜袋以起到雙保險的(de)作(zuo)用。

4、紙箱

陳(chen)皮存(cun)于紙箱內，紙箱有(you)一定的吸(xi)潮作用，特別是(shi)偶(ou)爾的下雨天(tian)，可(ke)以有(you)效保存(cun)陳(chen)皮的干燥，有(you)利于陳(chen)皮的陳(chen)化。

5、麻袋

對(dui)于陳(chen)皮來說(shuo)，使用麻(ma)袋(dai)保(bao)存的(de)(de)陳(chen)化效果比較好(hao)。麻(ma)袋(dai)吸濕性能好(hao)，通風透氣性強，散失(shi)水分快，加(jia)以編織成袋(dai)還能隔(ge)絕部分害蟲(chong)入侵，有一(yi)定(ding)的(de)(de)密封性又不失(shi)透氣，可加(jia)快陳(chen)皮的(de)(de)陳(chen)化。但(dan)麻(ma)袋(dai)的(de)(de)儲(chu)存，需要一(yi)個相對(dui)干燥的(de)(de)環境。

四、新會陳皮儲存注意事項

雖然容器的選擇多種多樣，但防止陳皮變質的重中之重還是在于防潮防濕，儲存陳皮和儲存其它的茶是一樣的，如果是批量儲存無論是陳皮，還是其它的茶，最怕的都是蟲害和回潮，當然要做濕倉的除外，這些都可以用空調或配置抽濕機抽濕以達到防潮的目的。儲存陳皮的(de)時候，又有哪些需要注意(yi)的(de)？

1、避免(mian)日曬或(huo)高(gao)溫。

2、切勿和有雜味的(de)物品同放(fang)。

3、請勿放入(ru)冰箱內保存陳化。

4、最(zui)好離(li)(li)墻、離(li)(li)地、離(li)(li)頂(ding)存放，環境要干凈干爽衛生。

5、 最佳存儲濕度：≤65%；皮的含水(shui)量：≤13%；最佳存儲溫度：20℃-30℃之間。