一、新會陳皮的年份如何鑒別

1~3年陳皮：外皮呈鮮紅(hong)色，或(huo)者是暗紅(hong)色，內表面雪(xue)白，帶刺激香味，果(guo)(guo)酸味重，如果(guo)(guo)遇到梅雨天(tian)氣，皮身會變得(de)很軟，一般不(bu)適宜食用，需要收藏多一段(duan)時間(jian)。

5~8年陳皮：外皮呈(cheng)淺棕(zong)色(se)(se)，果皮細紋凹凸(tu)明顯，光澤鮮亮，內瓣自(zi)然泛黃帶白，有輕微脫落(luo)現象，氣味方面，帶清新(xin)的(de)陳香(xiang)(xiang)味，入(ru)味辛不甚苦(ku)；茶色(se)(se)方面，色(se)(se)呈(cheng)淺黃，通透自(zi)然，入(ru)口帶酸，清香(xiang)(xiang)悠然。

10~15年陳皮：外皮呈(cheng)淺棕帶(dai)黃(huang)(huang)色(se)，果皮細紋清(qing)洗可見(jian)，帶(dai)光(guang)澤，內瓣微(wei)黃(huang)(huang)中(zhong)帶(dai)暗白，歲月感明顯，淡淡陳香味，入口味辛且醇(chun)；茶色(se)方面，色(se)呈(cheng)棕黃(huang)(huang)色(se)，醇(chun)香溫(wen)潤，渾然(ran)天成。

16~20年陳皮：外皮呈棕色(se)，果皮細紋細細可見，微光澤，內瓣微黃，厚度漸薄，純純陳香(xiang)味，入口味辛(xin)，醇(chun)(chun)香(xiang)味更(geng)濃(nong)；茶色(se)方面(mian)，色(se)呈褐棕色(se)，醇(chun)(chun)香(xiang)濕潤。

21~30年陳皮：外皮(pi)(pi)深(shen)(shen)褐(he)(he)色(se)(se)，果(guo)皮(pi)(pi)細紋已無(wu)痕跡，光澤暗沉，內瓣深(shen)(shen)黃，與果(guo)皮(pi)(pi)漸近，更薄(bo)更輕，陳香味悠然而綿長(chang)，淡淡飄香；茶色(se)(se)方面，色(se)(se)呈深(shen)(shen)褐(he)(he)色(se)(se)，沉香提神。

30年以上：外皮呈(cheng)褐黑色，輕(qing)薄，自(zi)然卷曲，陳香(xiang)味(wei)更濃(nong)(nong)，色呈(cheng)濃(nong)(nong)褐色，清(qing)幽淡雅，回味(wei)悠長。

如果想要(yao)購買優(you)質(zhi)、地道的新會陳(chen)皮(pi)，還(huan)需認準(zhun)有“國(guo)家地理標志”標識的、老(lao)字號、信譽好的陳(chen)皮(pi)企業(ye)購買新會陳(chen)皮(pi)，其(qi)產品品質(zhi)更有保證。

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二、不同年份的新會陳皮能一起存放嗎

不同年份的新會陳皮，不可以混合放在同一密封容器中。但可以放在同一室內空間儲(chu)存，前提是各自(zi)保持(chi)一定的距離。

當然，最(zui)好是低年(nian)(nian)份與高年(nian)(nian)份新會陳皮區分來放置保存(cun)，這樣香氣更清(qing)。

三、新會陳皮如何保存

即使同一年份的新會陳皮，在陳化過程中，也會受多方面的因素影響，如：天氣、溫度、濕度、擺放環境，貯存容器、陳化工藝等。貯藏條件和陳化工藝不同，也影響著陳皮陳化出來的顏色、氣味、茶色、味道、質地等不同。那么新會陳皮如何保存呢？

低年(nian)份(fen)陳(chen)皮可以(yi)(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)紙(zhi)箱、麻袋、布袋、蛇(she)皮袋，高年(nian)份(fen)的(de)可以(yi)(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)玻璃罐、陶(tao)罐、金屬罐等(deng)。下面(mian)是幾種常(chang)用陳(chen)皮保(bao)存方法的(de)容(rong)器(qi)對(dui)比。

1、玻璃罐

少量陳皮存放(fang)于玻璃瓶內，方便觀(guan)察照看打(da)理，也可以擺柜陳放(fang)，隨用隨取。

2、陶缸、陶罐

陳皮(pi)存于陶(tao)罐中繼續(xu)醇化(hua)，相映成(cheng)趣，但(dan)要放在干燥通風(feng)之(zhi)處。

3、金屬罐

陳皮放在密封好的金屬(shu)罐(guan)、鐵罐(guan)里儲存，也可(ke)以(yi)內置薄膜袋以(yi)起到雙保險的作用。

4、紙箱

陳皮存于(yu)紙箱(xiang)內，紙箱(xiang)有一(yi)定的吸潮作用(yong)，特別是(shi)偶(ou)爾的下雨天(tian)，可以有效(xiao)保存陳皮的干燥(zao)，有利于(yu)陳皮的陳化。

5、麻袋

對于陳(chen)皮來(lai)說(shuo)，使(shi)用麻袋保(bao)存(cun)的(de)陳(chen)化效果比較好。麻袋吸濕性能好，通風透氣性強，散(san)失(shi)水分(fen)快(kuai)，加以編織成袋還能隔絕部分(fen)害蟲(chong)入侵，有(you)一(yi)定的(de)密(mi)封性又不失(shi)透氣，可加快(kuai)陳(chen)皮的(de)陳(chen)化。但(dan)麻袋的(de)儲存(cun)，需要一(yi)個相對干燥的(de)環(huan)境。

四、新會陳皮儲存注意事項

雖然容器的選擇多種多樣，但防止陳皮變質的重中之重還是在于防潮防濕，儲存陳皮和儲存其它的茶是一樣的，如果是批量儲存無論是陳皮，還是其它的茶，最怕的都是蟲害和回潮，當然要做濕倉的除外，這些都可以用空調或配置抽濕機抽濕以達到防潮的目的。儲存陳皮(pi)的(de)時候，又有哪些需要注意的(de)？

1、避(bi)免日曬(shai)或高(gao)溫。

2、切勿和有雜味的物品同放。

3、請勿放入冰(bing)箱內保存陳化。

4、最好離(li)(li)墻、離(li)(li)地(di)、離(li)(li)頂存放，環境要干(gan)(gan)凈干(gan)(gan)爽衛生(sheng)。

5、 最佳存儲(chu)濕度(du)：≤65%；皮(pi)的含水量：≤13%；最佳存儲(chu)溫(wen)度(du)：20℃-30℃之(zhi)間(jian)。