一、新會陳皮的年份如何鑒別

1~3年陳皮：外皮呈鮮(xian)紅(hong)色(se)，或者是暗(an)紅(hong)色(se)，內表面雪白(bai)，帶刺激香味，果(guo)酸味重，如果(guo)遇(yu)到梅雨天氣，皮身會變得很軟，一般不適宜食用，需要收藏多一段(duan)時間。

5~8年陳皮：外皮呈淺棕色(se)(se)，果皮細(xi)紋凹(ao)凸明(ming)顯(xian)，光澤鮮亮，內(nei)瓣自然(ran)泛黃(huang)帶(dai)白(bai)，有輕微脫落現象，氣味(wei)方(fang)面，帶(dai)清新(xin)的陳香味(wei)，入味(wei)辛不甚苦；茶(cha)色(se)(se)方(fang)面，色(se)(se)呈淺黃(huang)，通透(tou)自然(ran)，入口帶(dai)酸，清香悠然(ran)。

10~15年陳皮：外皮呈淺(qian)棕帶黃色，果皮細紋清洗可見，帶光澤(ze)，內瓣微黃中(zhong)帶暗(an)白(bai)，歲(sui)月感明(ming)顯，淡淡陳香味(wei)，入口味(wei)辛且(qie)醇；茶色方(fang)面，色呈棕黃色，醇香溫潤，渾然天成(cheng)。

16~20年陳皮：外皮呈棕(zong)色，果皮細紋細細可見，微光(guang)澤，內(nei)瓣微黃，厚度漸薄，純(chun)純(chun)陳香(xiang)味，入口味辛，醇香(xiang)味更濃；茶色方(fang)面(mian)，色呈褐棕(zong)色，醇香(xiang)濕(shi)潤。

21~30年陳皮：外皮深褐(he)色，果(guo)皮細紋已(yi)無痕跡(ji)，光(guang)澤(ze)暗(an)沉(chen)，內瓣深黃，與果(guo)皮漸近，更(geng)(geng)薄更(geng)(geng)輕，陳香味悠然而(er)綿長，淡淡飄香；茶(cha)色方(fang)面，色呈深褐(he)色，沉(chen)香提神。

30年以上：外皮呈褐(he)黑色(se)(se)，輕薄，自然卷(juan)曲，陳(chen)香味(wei)更濃(nong)，色(se)(se)呈濃(nong)褐(he)色(se)(se)，清幽淡雅，回味(wei)悠(you)長。

如果想要購買優質、地(di)道的新會陳皮(pi)，還需認準有“國家地(di)理標志”標識(shi)的、老字號、信譽好(hao)的陳皮(pi)企(qi)業購買新會陳皮(pi)，其產品(pin)品(pin)質更有保證。

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二、不同年份的新會陳皮能一起存放嗎

不同年份的新會陳皮，不可以混合放在同一密封容器中。但可以放在同一(yi)室內空間(jian)儲存，前提是各自保持一(yi)定(ding)的距離(li)。

當然，最好是低年(nian)份與(yu)高年(nian)份新(xin)會陳皮區分來放置(zhi)保存，這樣香氣(qi)更清。

三、新會陳皮如何保存

即使同一年份的新會陳皮，在陳化過程中，也會受多方面的因素影響，如：天氣、溫度、濕度、擺放環境，貯存容器、陳化工藝等。貯藏條件和陳化工藝不同，也影響著陳皮陳化出來的顏色、氣味、茶色、味道、質地等不同。那么新會陳皮如何保存呢？

低年份陳皮可以選擇紙箱、麻(ma)袋、布袋、蛇(she)皮袋，高年份的可以選擇玻璃(li)罐(guan)、陶罐(guan)、金屬罐(guan)等。下面(mian)是幾種常用陳皮保存方(fang)法的容器對比(bi)。

1、玻璃罐

少量陳皮存放(fang)于玻璃瓶內，方便觀察照(zhao)看打理，也可以擺柜陳放(fang)，隨(sui)用隨(sui)取。

2、陶缸、陶罐

陳(chen)皮存于陶(tao)罐中繼續醇化(hua)，相映成(cheng)趣，但(dan)要放在干(gan)燥(zao)通風之處。

3、金屬罐

陳(chen)皮放在(zai)密(mi)封好的(de)金屬罐、鐵罐里儲存(cun)，也可以內置(zhi)薄膜袋(dai)以起到雙保險的(de)作用。

4、紙箱

陳(chen)皮(pi)存(cun)于(yu)紙箱內，紙箱有(you)一定的(de)吸潮作用(yong)，特別是偶(ou)爾的(de)下雨天，可以(yi)有(you)效保存(cun)陳(chen)皮(pi)的(de)干燥(zao)，有(you)利于(yu)陳(chen)皮(pi)的(de)陳(chen)化。

5、麻袋

對于陳皮來說，使用(yong)麻袋保存(cun)(cun)的(de)(de)陳化(hua)效(xiao)果比較好(hao)。麻袋吸濕性能好(hao)，通風透氣性強，散失水分(fen)快，加以編織成袋還能隔(ge)絕部分(fen)害蟲入侵，有一定的(de)(de)密(mi)封性又不失透氣，可加快陳皮的(de)(de)陳化(hua)。但麻袋的(de)(de)儲存(cun)(cun)，需要一個相對干燥的(de)(de)環境。

四、新會陳皮儲存注意事項

雖然容器的選擇多種多樣，但防止陳皮變質的重中之重還是在于防潮防濕，儲存陳皮和儲存其它的茶是一樣的，如果是批量儲存無論是陳皮，還是其它的茶，最怕的都是蟲害和回潮，當然要做濕倉的除外，這些都可以用空調或配置抽濕機抽濕以達到防潮的目的。儲存陳皮的(de)時候(hou)，又有哪些(xie)需要注意(yi)的(de)？

1、避免日曬或(huo)高(gao)溫(wen)。

2、切勿和有雜味的物品同放。

3、請勿放(fang)入冰(bing)箱內保存陳化(hua)。

4、最好離墻、離地、離頂存放(fang)，環(huan)境(jing)要干(gan)凈干(gan)爽衛生。

5、 最(zui)佳(jia)存(cun)儲濕度：≤65%；皮的(de)含(han)水量：≤13%；最(zui)佳(jia)存(cun)儲溫度：20℃-30℃之(zhi)間。