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【陳皮兔丁的做法】陳皮兔丁怎么做好吃 陳皮兔丁的家常做法

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導語:陳皮兔(冷吃兔)是四川自貢地區的漢族傳統美食。干香,麻辣,酥脆,陳皮味香;色澤紅亮,陳皮味濃,兔肉鮮香入味。陳皮兔丁是冷吃兔的別名。主要原因是食材輔料里面有中藥陳皮一味。
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陳皮兔丁的做法:
【主料】兔腿500克
【輔料】食鹽3克、醬油10克、醋5克、蔥5克、姜5克、花椒20粒、干辣椒10個、料酒10克、香油1小匙、陳皮5克、白糖3克、植物油150克

步驟:
1.主要原料和調料:兔腿三個;
2.陳皮用涼水泡上;
3.兔腿去骨切成大丁,大約三四公分的丁;
4.蔥切段,姜切片,蒜拍下就成;
5.坐熱油在七成熱,準備炸兔丁;
6.下兔丁,等炸個半分鐘后再開蓋用筷子攪開,防止粘上;
7.開中火炸就成,炸成金黃色出鍋;
8.鍋坐油,三四成熱下花椒和干辣椒;
9.炒兩下辣椒后趕緊放泡好的陳皮,煸炒直到辣椒和花椒變成棕紅色;
10.陳皮味道出來,然后放入蔥姜蒜,炒幾下出香氣;
11.下兔丁,再下醬油,加飯酒,鹽,白糖;
12.然后再放水或者湯,淹過兔丁,大火轉小火燒,蓋上蓋兒;
13.大約要燒個二十分鐘至半個小時至湯汁變干;
14.湯汁最后大火收一下,只剩下明油,然后再點一些醋和香油出鍋。
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