陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)(pi)兔(tu)(tu)（冷吃(chi)兔(tu)(tu)）是四川自貢地區的(de)漢族傳(chuan)統美食。干香，麻辣(la)，酥脆，陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)(pi)味香；色澤紅亮，陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)(pi)味濃，兔(tu)(tu)肉(rou)鮮香入(ru)味。陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)(pi)兔(tu)(tu)丁是冷吃(chi)兔(tu)(tu)的(de)別(bie)名(ming)。主要原(yuan)因(yin)是食材輔料里面有中(zhong)藥(yao)陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)(pi)一味。

兔肉性涼適合秋季食(shi)用，其營養豐富且脂肪低，故而(er)被稱為(wei)“美(mei)容肉”，非常適合女性朋友的食(shi)用。

麻辣兔肉屬(shu)于川菜(cai)，具有營養豐富，色澤(ze)紅黃，辣爽嫩鮮等特點。

烤兔(tu)(tu)腿是一道菜(cai)品，主要用(yong)兔(tu)(tu)腿，香菜(cai)，蠔油(you)、番茄(qie)醬(jiang)等材料用(yong)烤箱制作而(er)成(cheng)。