一、油醋汁是干嘛用的

油(you)(you)醋(cu)汁又稱紅油(you)(you)醋(cu)汁，是(shi)各式沙(sha)拉(la)(la)(la)(la)的(de)(de)(de)配(pei)料之(zhi)一，由于光吃(chi)(chi)沙(sha)拉(la)(la)(la)(la)的(de)(de)(de)口感不(bu)佳，因此吃(chi)(chi)沙(sha)拉(la)(la)(la)(la)的(de)(de)(de)時候會搭(da)配(pei)各種沙(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和胚(pei)料進行調味。沙(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)主要分(fen)為油(you)(you)醋(cu)類(lei)(lei)和奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)類(lei)(lei)兩大(da)類(lei)(lei)，我們(men)平(ping)常說的(de)(de)(de)沙(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)大(da)多指的(de)(de)(de)是(shi)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)沙(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，不(bu)過奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)沙(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)熱(re)量極高，有時候吃(chi)(chi)一碗搭(da)配(pei)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)沙(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)沙(sha)拉(la)(la)(la)(la)，熱(re)量比吃(chi)(chi)一碗米飯還高，因此對于部分(fen)沖(chong)著(zhu)減(jian)肥而去吃(chi)(chi)沙(sha)拉(la)(la)(la)(la)的(de)(de)(de)朋友來說，選(xuan)(xuan)擇油(you)(you)醋(cu)汁沙(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)更(geng)好的(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)擇。

油(you)醋汁由(you)橄欖(lan)油(you)、醋、蜂蜜、檸檬(meng)汁、洋蔥等(deng)食(shi)(shi)材(cai)制成，制作時只(zhi)需(xu)要將(jiang)食(shi)(shi)材(cai)按順序(xu)放到一(yi)起(qi)攪拌(ban)后靜置即可，非常(chang)方便；而且由(you)于(yu)油(you)醋汁含有的油(you)脂(zhi)較少，不會提(ti)供太多的熱量(liang)，因此逐漸(jian)成為常(chang)用(yong)的沙拉醬汁之(zhi)一(yi)。

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二、蔬菜沙拉油醋汁怎么調

油(you)醋(cu)(cu)汁的(de)(de)調(diao)配(pei)比(bi)較(jiao)簡單，不過也有很多種不同的(de)(de)調(diao)配(pei)方法，但不管哪種方法，調(diao)配(pei)油(you)醋(cu)(cu)汁都要(yao)遵循一(yi)定的(de)(de)配(pei)方比(bi)例，一(yi)般油(you)：醋(cu)(cu)按(an)3：1-1.5的(de)(de)比(bi)例比(bi)較(jiao)合適，其他的(de)(de)甜味(wei)、咸味(wei)、香味(wei)等都可以按(an)自己(ji)的(de)(de)口感適量添加。油(you)醋(cu)(cu)汁的(de)(de)做法有：

1、基本款油醋汁

（1）準(zhun)備原料：芥(jie)末、檸檬、橄欖(lan)油(you)、鹽、胡椒。

（2）在碗中擠少許芥末用(yong)作乳(ru)化(hua)劑，如果(guo)不(bu)在乎熱量，也可(ke)以用(yong)蛋黃醬做乳(ru)化(hua)劑。

（3）在碗中加入(ru)檸檬汁(zhi)，把檸檬汁(zhi)和芥末(mo)醬(jiang)攪打到(dao)一起混合(he)均勻。

（4）一邊慢慢倒橄欖油(you)，一邊攪打，使碗(wan)里的原料都混合(he)(he)起來，直到混合(he)(he)均(jun)勻。

（5）按照自己的口味(wei)適量添加鹽、胡椒等(deng)調味(wei)料(liao)即可。

2、黑醋油醋汁

（1）碗(wan)中倒(dao)入黑醋，加入糖和(he)鹽，攪(jiao)打均(jun)勻，然后(hou)加入蒜、胡椒攪(jiao)打至融合。

（2）慢(man)慢(man)加(jia)橄(gan)欖油，邊加(jia)邊攪打，幫助醋(cu)和油融合(he)(he)，加(jia)完橄(gan)欖油后，繼續攪打一會，確(que)保混合(he)(he)得均勻即可。

3、草莓油醋汁

草(cao)莓油醋(cu)汁適合喜歡甜(tian)味沙拉醬的朋友，在基本款油醋(cu)汁的基礎上加一些(xie)堅(jian)果和蘋(pin)果片即可，味道酸酸甜(tian)甜(tian)的。

除(chu)此之外，還要(yao)很多種不(bu)同的(de)油(you)(you)醋汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)做法，如(ru)橘子醬油(you)(you)醋汁(zhi)(zhi)(zhi)、豆瓣醬油(you)(you)醋汁(zhi)(zhi)(zhi)、咖喱油(you)(you)醋汁(zhi)(zhi)(zhi)等，具體做法可以自己嘗試，基本上按油(you)(you)醋3：1的(de)黃金比(bi)例是不(bu)會有(you)什么(me)大問題的(de)。