一、油醋汁是干嘛用的

油(you)(you)醋(cu)汁(zhi)又稱(cheng)紅油(you)(you)醋(cu)汁(zhi)，是各式沙(sha)(sha)(sha)拉(la)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)配(pei)料之(zhi)一，由于光(guang)吃沙(sha)(sha)(sha)拉(la)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口感(gan)不佳(jia)，因(yin)此(ci)吃沙(sha)(sha)(sha)拉(la)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候會搭配(pei)各種(zhong)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)和(he)胚料進行調味。沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)主要分為(wei)油(you)(you)醋(cu)類和(he)奶油(you)(you)類兩大(da)類，我(wo)們(men)平常說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)大(da)多指的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是奶油(you)(you)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)，不過(guo)奶油(you)(you)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱(re)量極高(gao)，有時(shi)候吃一碗搭配(pei)奶油(you)(you)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)，熱(re)量比吃一碗米飯還高(gao)，因(yin)此(ci)對于部分沖著減肥而去吃沙(sha)(sha)(sha)拉(la)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)朋(peng)友來說，選(xuan)擇油(you)(you)醋(cu)汁(zhi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)是更好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇。

油(you)(you)醋汁(zhi)(zhi)由(you)橄欖油(you)(you)、醋、蜂蜜(mi)、檸(ning)檬汁(zhi)(zhi)、洋蔥等(deng)食材(cai)(cai)制(zhi)成，制(zhi)作時只(zhi)需要將(jiang)食材(cai)(cai)按順(shun)序放到一起攪拌后靜置即可，非常方便(bian)；而(er)且由(you)于油(you)(you)醋汁(zhi)(zhi)含有(you)的(de)(de)油(you)(you)脂較少，不會提供太多的(de)(de)熱量，因此逐(zhu)漸成為常用的(de)(de)沙(sha)拉醬汁(zhi)(zhi)之一。

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二、蔬菜沙拉油醋汁怎么調

油(you)醋(cu)(cu)(cu)汁的調(diao)配(pei)比較(jiao)簡單，不過也有很多種(zhong)不同(tong)的調(diao)配(pei)方(fang)法，但不管哪(na)種(zhong)方(fang)法，調(diao)配(pei)油(you)醋(cu)(cu)(cu)汁都要遵(zun)循一定的配(pei)方(fang)比例(li)，一般(ban)油(you)：醋(cu)(cu)(cu)按3：1-1.5的比例(li)比較(jiao)合適，其他(ta)的甜味、咸味、香味等都可以按自己的口感適量添加。油(you)醋(cu)(cu)(cu)汁的做法有：

1、基本款油醋汁

（1）準備原料(liao)：芥末、檸檬、橄欖油、鹽、胡(hu)椒(jiao)。

（2）在碗中擠少(shao)許芥末用(yong)作乳(ru)化劑，如果不在乎(hu)熱量(liang)，也可(ke)以用(yong)蛋黃醬做乳(ru)化劑。

（3）在碗中加入(ru)檸檬汁，把檸檬汁和芥末醬攪(jiao)打到一起混(hun)合(he)均勻。

（4）一邊(bian)慢慢倒橄(gan)欖油，一邊(bian)攪打，使(shi)碗里的原料都(dou)混合起來，直到(dao)混合均勻。

（5）按照自己的口味適量添加鹽、胡椒等調味料即可。

2、黑醋油醋汁

（1）碗中倒入黑醋，加入糖和鹽，攪打均勻，然后(hou)加入蒜、胡椒攪打至融(rong)合(he)。

（2）慢(man)(man)慢(man)(man)加橄(gan)欖(lan)油(you)，邊加邊攪打，幫(bang)助醋(cu)和油(you)融合，加完橄(gan)欖(lan)油(you)后，繼續攪打一會，確(que)保混合得均勻即可。

3、草莓油醋汁

草莓油醋(cu)汁(zhi)適合喜歡甜味沙(sha)拉醬的朋(peng)友(you)，在基本款油醋(cu)汁(zhi)的基礎上加(jia)一些堅果(guo)(guo)和蘋果(guo)(guo)片即可，味道酸酸甜甜的。

除此之外，還要很(hen)多種不同的(de)油(you)醋(cu)汁(zhi)的(de)做法，如(ru)橘子(zi)醬(jiang)油(you)醋(cu)汁(zhi)、豆瓣(ban)醬(jiang)油(you)醋(cu)汁(zhi)、咖喱(li)油(you)醋(cu)汁(zhi)等，具(ju)體做法可(ke)以(yi)自己嘗(chang)試，基本上(shang)按(an)油(you)醋(cu)3：1的(de)黃金比例(li)是不會有什么大問題的(de)。