一、木薯淀粉是什么

木薯淀粉是泰國生粉，木薯淀粉是從木薯塊根中提煉出來的淀粉，是最具工業價值的淀粉之一。木(mu)薯淀粉有原淀粉和(he)各種變性淀粉兩大類，廣泛應用于食品工(gong)業及非(fei)食品工(gong)業。在(zai)泰(tai)國(guo)，木(mu)薯淀粉多用來制作(zuo)冷(leng)凍食品(pin)、罐頭食品(pin)、干混食品(pin)、糖果、焙烤食品(pin)等，它的粘性較強，有時(shi)還會將它們制成膠水。

木薯(shu)淀(dian)粉(fen)顏色(se)白，無(wu)異味(wei)(wei)，木薯(shu)淀(dian)粉(fen)經(jing)過(guo)(guo)高(gao)溫烹飪后，會形成清(qing)澈透明的漿糊，可以用來制(zhi)作涼粉(fen)，口(kou)感Q彈，只需要加些椰(ye)汁、糖，就可以享受很(hen)好的美(mei)味(wei)(wei)了，特(te)別是冰(bing)鎮(zhen)過(guo)(guo)后，味(wei)(wei)道極佳，吃起來清(qing)涼又(you)解(jie)暑。

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二、木薯淀粉可以做什么

1、食品

木薯原淀(dian)粉廣泛應(ying)用于食品(pin)(pin)(pin)(pin)配方中，例如焙烤制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，也(ye)應(ying)用于制(zhi)作(zuo)擠壓成形的小食品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)木薯粒珠。變性淀(dian)粉或淀(dian)粉衍生物已用作(zuo)增稠(chou)劑(ji)(ji)、粘結劑(ji)(ji)、膨化劑(ji)(ji)和(he)穩定劑(ji)(ji)，也(ye)是最佳的增量劑(ji)(ji)、甜味劑(ji)(ji)、調味劑(ji)(ji)載體和(he)脂(zhi)肪替(ti)代(dai)品(pin)(pin)(pin)(pin)。使用泰國木薯淀(dian)粉的食品(pin)(pin)(pin)(pin)包括罐(guan)頭食品(pin)(pin)(pin)(pin)、冷凍食品(pin)(pin)(pin)(pin)、干混食品(pin)(pin)(pin)(pin)、焙烤食品(pin)(pin)(pin)(pin)、小食品(pin)(pin)(pin)(pin)、佐料、湯(tang)料、香腸(chang)、奶(nai)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、肉及魚制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)嬰兒食品(pin)(pin)(pin)(pin)。

2、飲料

變性淀(dian)(dian)粉在含(han)固(gu)體(ti)成(cheng)份(fen)的(de)飲料中(zhong)用(yong)作膠(jiao)體(ti)穩定劑(ji)。在飲料中(zhong)，木薯淀(dian)(dian)粉甜味(wei)(wei)劑(ji)優于(yu)蔗糖(tang)，因為前(qian)者改善了加工過程并強化(hua)了產品特性，與(yu)其它甜味(wei)(wei)劑(ji)結合，能充(chong)分滿足消費者需求(qiu)。木薯淀(dian)(dian)粉水解形成(cheng)的(de)高水解度糖(tang)漿是啤酒釀造中(zhong)易發酵糖(tang)的(de)理想來源。

3、糖果

木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應用于膠質化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖實現了無糖口(kou)香糖的(de)生產。

4、化工

木薯淀粉基糖漿可通(tong)過酸(suan)(suan)(suan)解(jie)或酶解(jie)過程實現低成(cheng)本生產(chan)，從而(er)作為原料用于生產(chan)各種(zhong)化學品，例如谷氨酸(suan)(suan)(suan)鈉、氨基酸(suan)(suan)(suan)、有機酸(suan)(suan)(suan)、乙(yi)醇、酮、維生素(su)和抗生素(su)等。

5、膠粘劑和膠水

木薯(shu)淀(dian)粉(fen)糊(hu)精(jing)是優良的(de)膠(jiao)粘(zhan)劑，用途(tu)廣泛，包括瓦楞紙板(ban)、紙袋、膠(jiao)合(he)板(ban)、膠(jiao)紙、膠(jiao)粘(zhan)帶、標簽、郵票和信封等。

6、造紙

變性(xing)淀粉(fen)(fen)應用(yong)于造紙(zhi)工業可(ke)改善(shan)紙(zhi)張(zhang)(zhang)質量、提高(gao)生(sheng)產率和(he)紙(zhi)漿利用(yong)率。陽離子淀粉(fen)(fen)用(yong)于絮凝紙(zhi)漿、提高(gao)濕部(bu)脫水效率，其結(jie)果是可(ke)以采(cai)用(yong)更高(gao)的(de)紙(zhi)機速度并(bing)(bing)得到更高(gao)的(de)紙(zhi)漿利用(yong)率。保(bao)留在(zai)成(cheng)品紙(zhi)張(zhang)(zhang)上(shang)的(de)淀粉(fen)(fen)作為內(nei)部(bu)施(shi)膠劑可(ke)增加紙(zhi)張(zhang)(zhang)強度。低粘度淀粉(fen)(fen)，例如(ru)氧化淀粉(fen)(fen)，可(ke)用(yong)作表面(mian)施(shi)膠劑以提高(gao)紙(zhi)張(zhang)(zhang)強度并(bing)(bing)改善(shan)印(yin)刷和(he)書寫時的(de)吸墨性(xing)。變性(xing)淀粉(fen)(fen)也在(zai)顏料(liao)涂(tu)布中(zhong)用(yong)作粘合劑以生(sheng)產光滑、潔(jie)白(bai)的(de)高(gao)檔紙(zhi)張(zhang)(zhang)。

7、紡織

在(zai)紡織(zhi)工業中為了提高紡織(zhi)效率，木(mu)薯(shu)淀(dian)粉常(chang)被用(yong)作(zuo)上漿劑(ji)以(yi)(yi)硬(ying)化和(he)保護(hu)紗線；用(yong)作(zuo)整理劑(ji)以(yi)(yi)生產(chan)手感滑爽的布料；用(yong)作(zuo)增(zeng)色劑(ji)以(yi)(yi)獲得清晰、耐(nai)磨的印花布料。對紡織(zhi)應用(yong)而言，使用(yong)輕度蒸煮的淀(dian)粉效果(guo)更(geng)理想。

8、藥品及化妝品

木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可(ke)(ke)同作(zuo)潤膚劑(ji)(ji)(ji)載體，通(tong)常這(zhe)類潤膚劑(ji)(ji)(ji)是礦物(wu)油基(ji)物(wu)質。其(qi)它變(bian)性淀粉(fen)可(ke)(ke)用作(zuo)乳化劑(ji)(ji)(ji)、封囊劑(ji)(ji)(ji)(維生(sheng)素(su))、定型劑(ji)(ji)(ji)(發(fa)用摩絲) 和增稠劑(ji)(ji)(ji)(洗發(fa)香波(bo))等。

9、可生物降解材料

木薯原淀粉和變性(xing)淀粉可(ke)與(yu)石油基或人工合成的(de)高(gao)分子材料(liao)混和以改善(shan)材料(liao)的(de)可(ke)生物降(jiang)(jiang)解性(xing)，從而(er)使這(zhe)類環保材料(liao)的(de)生產成本降(jiang)(jiang)至最低。