一、木薯淀粉是什么

木薯淀粉是泰國生粉，木薯淀粉是從木薯塊根中提煉出來的淀粉，是最具工業價值的淀粉之一。木薯淀粉有(you)原淀粉和各(ge)種變性淀粉兩大類，廣泛(fan)應用于食(shi)品工(gong)業及非食(shi)品工(gong)業。在泰(tai)國，木(mu)薯淀(dian)粉多用來制作冷(leng)凍(dong)食(shi)(shi)(shi)品、罐頭食(shi)(shi)(shi)品、干(gan)混食(shi)(shi)(shi)品、糖果、焙烤食(shi)(shi)(shi)品等，它的粘性(xing)較強(qiang)，有時還會將它們制成(cheng)膠水(shui)。

木薯淀粉顏色(se)白，無異味，木薯淀粉經過高(gao)溫烹(peng)飪后(hou)，會形(xing)成(cheng)清(qing)澈透明的漿(jiang)糊，可(ke)以(yi)用來制作涼(liang)粉，口(kou)感Q彈，只需要(yao)加些椰(ye)汁、糖，就可(ke)以(yi)享受很好的美味了，特別是冰鎮過后(hou)，味道極佳，吃起來清(qing)涼(liang)又解(jie)暑。

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二、木薯淀粉可以做什么

1、食品

木(mu)薯原淀粉(fen)廣泛(fan)應用(yong)(yong)于食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)配方中，例如焙(bei)(bei)烤制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，也(ye)應用(yong)(yong)于制作擠(ji)壓成(cheng)形的小食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)木(mu)薯粒珠。變性淀粉(fen)或淀粉(fen)衍生物已用(yong)(yong)作增(zeng)稠劑、粘結(jie)劑、膨化劑和(he)穩(wen)定劑，也(ye)是(shi)最佳的增(zeng)量劑、甜味劑、調味劑載體和(he)脂肪替代(dai)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。使用(yong)(yong)泰(tai)國木(mu)薯淀粉(fen)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)包(bao)括罐(guan)頭食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、冷(leng)凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、干(gan)混食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、焙(bei)(bei)烤食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、小食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、佐料、湯(tang)料、香腸(chang)、奶制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、肉及魚制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)嬰兒(er)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。

2、飲料

變性淀粉(fen)在含固體成份的飲(yin)料中用作膠體穩定劑。在飲(yin)料中，木薯(shu)淀粉(fen)甜(tian)味(wei)劑優于蔗(zhe)糖(tang)，因為(wei)前者(zhe)改(gai)善了(le)加工(gong)過(guo)程并強化(hua)了(le)產品特性，與其它(ta)甜(tian)味(wei)劑結合，能充分滿足消費者(zhe)需求。木薯(shu)淀粉(fen)水(shui)解形成的高水(shui)解度(du)糖(tang)漿是啤酒釀造中易發酵(jiao)糖(tang)的理想來源。

3、糖果

木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應用于膠質化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚(ju)糖(tang)實現了無(wu)糖(tang)口(kou)香糖(tang)的生(sheng)產。

4、化工

木薯淀粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實現低(di)成本生產(chan)，從而(er)作為(wei)原(yuan)料用(yong)于生產(chan)各種化學(xue)品，例如谷氨酸鈉、氨基酸、有機(ji)酸、乙(yi)醇、酮、維生素(su)和抗生素(su)等。

5、膠粘劑和膠水

木薯淀粉糊(hu)精是優良(liang)的膠(jiao)粘(zhan)劑(ji)，用途廣(guang)泛，包括瓦(wa)楞紙(zhi)板、紙(zhi)袋、膠(jiao)合板、膠(jiao)紙(zhi)、膠(jiao)粘(zhan)帶、標簽、郵票和(he)信封等。

6、造紙

變(bian)性(xing)淀(dian)(dian)(dian)粉應用(yong)于(yu)造紙(zhi)工業可(ke)改善紙(zhi)張質量、提高生產率(lv)和紙(zhi)漿(jiang)利用(yong)率(lv)。陽離子淀(dian)(dian)(dian)粉用(yong)于(yu)絮凝紙(zhi)漿(jiang)、提高濕(shi)部(bu)脫水效(xiao)率(lv)，其結(jie)果是可(ke)以采用(yong)更高的(de)(de)紙(zhi)機速度(du)并得到更高的(de)(de)紙(zhi)漿(jiang)利用(yong)率(lv)。保(bao)留在成品紙(zhi)張上的(de)(de)淀(dian)(dian)(dian)粉作為內(nei)部(bu)施膠(jiao)劑(ji)(ji)可(ke)增加紙(zhi)張強(qiang)度(du)。低(di)粘(zhan)度(du)淀(dian)(dian)(dian)粉，例如氧(yang)化(hua)淀(dian)(dian)(dian)粉，可(ke)用(yong)作表面(mian)施膠(jiao)劑(ji)(ji)以提高紙(zhi)張強(qiang)度(du)并改善印刷和書寫時的(de)(de)吸墨性(xing)。變(bian)性(xing)淀(dian)(dian)(dian)粉也在顏料(liao)涂(tu)布(bu)中用(yong)作粘(zhan)合劑(ji)(ji)以生產光滑、潔白的(de)(de)高檔紙(zhi)張。

7、紡織

在紡織(zhi)工業中為了提高紡織(zhi)效(xiao)率，木薯淀(dian)粉常(chang)被(bei)用(yong)(yong)作(zuo)上(shang)漿(jiang)劑(ji)以(yi)硬化和保護(hu)紗線；用(yong)(yong)作(zuo)整理(li)劑(ji)以(yi)生產手感(gan)滑爽的布料；用(yong)(yong)作(zuo)增(zeng)色(se)劑(ji)以(yi)獲得清晰、耐磨的印花(hua)布料。對(dui)紡織(zhi)應用(yong)(yong)而言，使用(yong)(yong)輕(qing)度蒸煮的淀(dian)粉效(xiao)果更理(li)想。

8、藥品及化妝品

木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可(ke)同(tong)作(zuo)潤膚劑(ji)載(zai)體，通(tong)常(chang)這類潤膚劑(ji)是礦物油基物質(zhi)。其(qi)它(ta)變性淀(dian)粉(fen)可(ke)用(yong)作(zuo)乳化劑(ji)、封囊劑(ji)(維(wei)生素)、定(ding)型劑(ji)(發用(yong)摩絲) 和增稠(chou)劑(ji)(洗發香波)等。

9、可生物降解材料

木(mu)薯原淀(dian)粉(fen)和(he)變性淀(dian)粉(fen)可(ke)與石油基(ji)或人工合成的(de)高(gao)分(fen)子材料混和(he)以改善(shan)材料的(de)可(ke)生(sheng)物降(jiang)解性，從而使這類環(huan)保(bao)材料的(de)生(sheng)產成本降(jiang)至(zhi)最低(di)。