一、木薯淀粉是什么

木薯淀粉是泰國生粉，木薯淀粉是從木薯塊根中提煉出來的淀粉，是最具工業價值的淀粉之一。木薯淀粉(fen)有原淀粉(fen)和各(ge)種變性淀粉(fen)兩大(da)類(lei)，廣泛(fan)應用于食(shi)品工(gong)業及(ji)非食(shi)品工(gong)業。在泰國，木薯(shu)淀粉多用來制(zhi)作冷(leng)凍食品、罐頭(tou)食品、干混食品、糖(tang)果、焙烤食品等，它(ta)的粘性較強，有時還會將它(ta)們制(zhi)成(cheng)膠水。

木薯淀(dian)粉(fen)顏色白，無異(yi)味，木薯淀(dian)粉(fen)經過高溫烹飪后，會(hui)形成清(qing)澈透明的(de)漿(jiang)糊，可(ke)以(yi)用來制(zhi)作涼粉(fen)，口感(gan)Q彈(dan)，只需要加些椰汁、糖(tang)，就(jiu)可(ke)以(yi)享(xiang)受(shou)很好的(de)美味了(le)，特(te)別是(shi)冰(bing)鎮過后，味道極佳，吃起來清(qing)涼又解(jie)暑。

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二、木薯淀粉可以做什么

1、食品

木薯原(yuan)淀(dian)粉(fen)(fen)廣泛(fan)應用(yong)于食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)配(pei)方(fang)中，例(li)如焙烤制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)，也應用(yong)于制(zhi)(zhi)作擠(ji)壓成(cheng)形(xing)的(de)小食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)木薯粒珠。變(bian)性淀(dian)粉(fen)(fen)或淀(dian)粉(fen)(fen)衍(yan)生物已用(yong)作增(zeng)稠(chou)劑(ji)(ji)(ji)、粘結劑(ji)(ji)(ji)、膨(peng)化劑(ji)(ji)(ji)和(he)穩定劑(ji)(ji)(ji)，也是最佳的(de)增(zeng)量劑(ji)(ji)(ji)、甜味劑(ji)(ji)(ji)、調味劑(ji)(ji)(ji)載體和(he)脂肪替代(dai)品(pin)(pin)。使用(yong)泰國木薯淀(dian)粉(fen)(fen)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)包括罐頭食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、冷凍食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、干混食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、焙烤食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、小食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、佐料、湯料、香腸、奶制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、肉及魚(yu)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)和(he)嬰(ying)兒(er)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。

2、飲料

變性淀(dian)粉在含固體成份(fen)的飲料(liao)中(zhong)用作膠體穩定劑(ji)。在飲料(liao)中(zhong)，木薯淀(dian)粉甜味劑(ji)優于蔗(zhe)糖，因(yin)為前者(zhe)改(gai)善了加工過程并(bing)強(qiang)化了產品(pin)特性，與其它甜味劑(ji)結合(he)，能(neng)充分滿足消(xiao)費者(zhe)需求(qiu)。木薯淀(dian)粉水(shui)(shui)解形(xing)成的高水(shui)(shui)解度糖漿(jiang)是啤酒釀(niang)造中(zhong)易(yi)發酵糖的理(li)想來源。

3、糖果

木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應用于膠質化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚(ju)糖實現了無糖口香糖的生產。

4、化工

木(mu)薯淀粉基糖漿可通(tong)過(guo)酸(suan)解或酶解過(guo)程實現低成本生(sheng)(sheng)(sheng)產，從而作為原料用于生(sheng)(sheng)(sheng)產各種化學(xue)品，例如谷氨(an)酸(suan)鈉、氨(an)基酸(suan)、有機酸(suan)、乙醇、酮、維生(sheng)(sheng)(sheng)素和抗生(sheng)(sheng)(sheng)素等。

5、膠粘劑和膠水

木薯淀(dian)粉糊精是(shi)優良(liang)的膠(jiao)粘(zhan)劑，用途廣(guang)泛，包(bao)括瓦(wa)楞(leng)紙板(ban)(ban)、紙袋、膠(jiao)合板(ban)(ban)、膠(jiao)紙、膠(jiao)粘(zhan)帶、標簽、郵票和信封等(deng)。

6、造紙

變性淀(dian)粉(fen)(fen)應用于(yu)造紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)工業可(ke)改善紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)張(zhang)(zhang)質量、提高生產(chan)率(lv)和紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)漿(jiang)利用率(lv)。陽離(li)子(zi)淀(dian)粉(fen)(fen)用于(yu)絮凝(ning)紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)漿(jiang)、提高濕部脫水效(xiao)率(lv)，其結果(guo)是(shi)可(ke)以采用更(geng)(geng)高的(de)紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)機(ji)速(su)度并得到(dao)更(geng)(geng)高的(de)紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)漿(jiang)利用率(lv)。保留在(zai)成(cheng)品紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)張(zhang)(zhang)上的(de)淀(dian)粉(fen)(fen)作(zuo)為內部施膠劑(ji)可(ke)增加紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)張(zhang)(zhang)強(qiang)度。低粘度淀(dian)粉(fen)(fen)，例(li)如氧(yang)化淀(dian)粉(fen)(fen)，可(ke)用作(zuo)表面施膠劑(ji)以提高紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)張(zhang)(zhang)強(qiang)度并改善印刷和書(shu)寫(xie)時(shi)的(de)吸墨(mo)性。變性淀(dian)粉(fen)(fen)也在(zai)顏料涂布中(zhong)用作(zuo)粘合劑(ji)以生產(chan)光滑、潔白(bai)的(de)高檔紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)張(zhang)(zhang)。

7、紡織

在紡(fang)織工業中為了提高紡(fang)織效率(lv)，木薯(shu)淀(dian)粉常被用(yong)(yong)作上漿劑以(yi)(yi)硬(ying)化和保(bao)護紗線(xian)；用(yong)(yong)作整理劑以(yi)(yi)生產手(shou)感滑爽的布料；用(yong)(yong)作增色(se)劑以(yi)(yi)獲得清晰(xi)、耐磨的印(yin)花布料。對紡(fang)織應(ying)用(yong)(yong)而言，使用(yong)(yong)輕(qing)度(du)蒸煮的淀(dian)粉效果(guo)更理想(xiang)。

8、藥品及化妝品

木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可同作(zuo)潤膚劑載體，通常這類潤膚劑是礦(kuang)物油(you)基物質。其它變性淀粉可用作(zuo)乳(ru)化劑、封(feng)囊劑(維生(sheng)素)、定型劑(發用摩絲(si)) 和增稠劑(洗發香波)等(deng)。

9、可生物降解材料

木薯原(yuan)淀粉(fen)和變(bian)性淀粉(fen)可與石油基或人工合成的(de)高分(fen)子材(cai)料混和以改(gai)善材(cai)料的(de)可生(sheng)物降解性，從而使這類環保材(cai)料的(de)生(sheng)產(chan)成本降至最低。