一、木薯淀粉是什么

木薯淀粉是泰國生粉，木薯淀粉是從木薯塊根中提煉出來的淀粉，是最具工業價值的淀粉之一。木薯(shu)淀粉有(you)原淀粉和各(ge)種變性淀粉兩(liang)大類，廣泛(fan)應用于食品工業及非(fei)食品工業。在泰(tai)國，木薯淀粉(fen)多用來制作冷凍食品、罐頭食品、干混食品、糖果(guo)、焙烤食品等，它的粘性較強，有時(shi)還會將它們制成膠(jiao)水。

木薯(shu)(shu)淀粉(fen)(fen)顏(yan)色(se)白，無異味(wei)，木薯(shu)(shu)淀粉(fen)(fen)經過高溫烹飪后，會形(xing)成清澈透明的漿糊，可以(yi)用來(lai)制作涼(liang)粉(fen)(fen)，口感Q彈，只需要加些椰汁、糖(tang)，就可以(yi)享(xiang)受(shou)很好的美(mei)味(wei)了(le)，特別是冰(bing)鎮過后，味(wei)道極(ji)佳，吃起來(lai)清涼(liang)又解暑。

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二、木薯淀粉可以做什么

1、食品

木(mu)薯(shu)原淀(dian)(dian)(dian)粉廣(guang)泛應用于食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)配方中，例如焙烤制品(pin)(pin)(pin)，也(ye)應用于制作(zuo)擠壓成形的小食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)木(mu)薯(shu)粒珠(zhu)。變性(xing)淀(dian)(dian)(dian)粉或淀(dian)(dian)(dian)粉衍生物已(yi)用作(zuo)增(zeng)(zeng)稠劑(ji)、粘結劑(ji)、膨化劑(ji)和(he)穩定(ding)劑(ji)，也(ye)是最佳(jia)的增(zeng)(zeng)量劑(ji)、甜味(wei)劑(ji)、調味(wei)劑(ji)載體和(he)脂肪替代(dai)品(pin)(pin)(pin)。使用泰國木(mu)薯(shu)淀(dian)(dian)(dian)粉的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)包括罐頭食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、冷凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、干混食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、焙烤食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、小食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、佐料(liao)、湯料(liao)、香腸(chang)、奶制品(pin)(pin)(pin)、肉及魚制品(pin)(pin)(pin)和(he)嬰(ying)兒食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。

2、飲料

變性淀粉(fen)在含(han)固體成(cheng)份的飲(yin)料中(zhong)用作膠體穩(wen)定(ding)劑(ji)。在飲(yin)料中(zhong)，木薯(shu)淀粉(fen)甜味(wei)劑(ji)優(you)于蔗糖，因為(wei)前(qian)者改善了加(jia)工(gong)過程并(bing)強化(hua)了產品特性，與(yu)其它(ta)甜味(wei)劑(ji)結合，能充分滿(man)足(zu)消費者需求。木薯(shu)淀粉(fen)水解形成(cheng)的高水解度糖漿是啤酒(jiu)釀造(zao)中(zhong)易發酵(jiao)糖的理想來源。

3、糖果

木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應用于膠質化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖實現了無糖口香糖的(de)生(sheng)產。

4、化工

木(mu)薯淀粉(fen)基(ji)糖漿可通過(guo)酸(suan)解或酶解過(guo)程實現低成本生(sheng)產，從而作為原料(liao)用于(yu)生(sheng)產各種化學品(pin)，例(li)如谷(gu)氨酸(suan)鈉、氨基(ji)酸(suan)、有機酸(suan)、乙(yi)醇、酮、維生(sheng)素和(he)抗(kang)生(sheng)素等。

5、膠粘劑和膠水

木薯淀(dian)粉糊精是優良的膠(jiao)粘劑，用途廣泛，包括(kuo)瓦楞紙(zhi)板(ban)、紙(zhi)袋、膠(jiao)合板(ban)、膠(jiao)紙(zhi)、膠(jiao)粘帶、標簽、郵票(piao)和信封等。

6、造紙

變性(xing)淀(dian)(dian)粉(fen)應用(yong)(yong)于(yu)造(zao)紙(zhi)工業可改(gai)善(shan)紙(zhi)張(zhang)(zhang)質(zhi)量、提(ti)(ti)高(gao)(gao)生產率(lv)和紙(zhi)漿(jiang)利(li)用(yong)(yong)率(lv)。陽離子淀(dian)(dian)粉(fen)用(yong)(yong)于(yu)絮凝紙(zhi)漿(jiang)、提(ti)(ti)高(gao)(gao)濕(shi)部(bu)脫水效率(lv)，其(qi)結果(guo)是可以采用(yong)(yong)更高(gao)(gao)的紙(zhi)機速度并(bing)得到更高(gao)(gao)的紙(zhi)漿(jiang)利(li)用(yong)(yong)率(lv)。保留在(zai)成品(pin)紙(zhi)張(zhang)(zhang)上的淀(dian)(dian)粉(fen)作(zuo)為(wei)內部(bu)施(shi)膠劑(ji)可增加紙(zhi)張(zhang)(zhang)強(qiang)度。低(di)粘(zhan)度淀(dian)(dian)粉(fen)，例如氧(yang)化淀(dian)(dian)粉(fen)，可用(yong)(yong)作(zuo)表面(mian)施(shi)膠劑(ji)以提(ti)(ti)高(gao)(gao)紙(zhi)張(zhang)(zhang)強(qiang)度并(bing)改(gai)善(shan)印刷和書寫時(shi)的吸墨(mo)性(xing)。變性(xing)淀(dian)(dian)粉(fen)也在(zai)顏料涂布中用(yong)(yong)作(zuo)粘(zhan)合(he)劑(ji)以生產光滑、潔白的高(gao)(gao)檔紙(zhi)張(zhang)(zhang)。

7、紡織

在紡(fang)織工業中為(wei)了提高紡(fang)織效率，木薯淀粉(fen)常被用作上漿劑(ji)以(yi)硬化和保(bao)護紗(sha)線；用作整理(li)劑(ji)以(yi)生產手感滑爽(shuang)的布(bu)料；用作增(zeng)色劑(ji)以(yi)獲得清晰、耐(nai)磨的印花布(bu)料。對(dui)紡(fang)織應(ying)用而言，使用輕度蒸(zheng)煮的淀粉(fen)效果更理(li)想。

8、藥品及化妝品

木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可(ke)同作(zuo)潤(run)膚劑(ji)(ji)載體，通常(chang)這類潤(run)膚劑(ji)(ji)是礦物油(you)基物質。其它變性淀粉可(ke)用作(zuo)乳化(hua)劑(ji)(ji)、封(feng)囊劑(ji)(ji)(維生素)、定型(xing)劑(ji)(ji)(發(fa)用摩絲) 和增稠劑(ji)(ji)(洗發(fa)香波)等。

9、可生物降解材料

木薯(shu)原(yuan)淀(dian)粉(fen)(fen)和(he)變性(xing)淀(dian)粉(fen)(fen)可與石油基或人工合成的(de)高分子材料混(hun)和(he)以改(gai)善材料的(de)可生物降解性(xing)，從而(er)使(shi)這類環保材料的(de)生產成本降至最低。