一、木薯淀粉是什么

木薯淀粉是泰國生粉，木薯淀粉是從木薯塊根中提煉出來的淀粉，是最具工業價值的淀粉之一。木薯(shu)淀(dian)粉有原淀(dian)粉和各種(zhong)變性(xing)淀(dian)粉兩大(da)類，廣泛應用(yong)于(yu)食(shi)品(pin)工(gong)業及(ji)非食(shi)品(pin)工(gong)業。在(zai)泰國，木薯(shu)淀粉多用來制作(zuo)冷凍食(shi)品(pin)(pin)、罐頭(tou)食(shi)品(pin)(pin)、干混食(shi)品(pin)(pin)、糖果、焙(bei)烤食(shi)品(pin)(pin)等，它的粘性(xing)較強，有時(shi)還會(hui)將它們制成(cheng)膠水。

木(mu)薯淀粉(fen)(fen)顏色白，無異味，木(mu)薯淀粉(fen)(fen)經(jing)過(guo)高溫烹飪后，會(hui)形成清澈透明的漿糊，可以(yi)用來制(zhi)作涼粉(fen)(fen)，口感Q彈(dan)，只(zhi)需要加些椰(ye)汁(zhi)、糖，就可以(yi)享受很(hen)好的美味了，特別是冰鎮過(guo)后，味道(dao)極佳，吃(chi)起來清涼又(you)解暑。

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二、木薯淀粉可以做什么

1、食品

木薯(shu)原淀粉廣泛應用于(yu)食(shi)品(pin)(pin)(pin)配方中，例(li)如(ru)焙烤制(zhi)品(pin)(pin)(pin)，也應用于(yu)制(zhi)作(zuo)擠壓成形的小食(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)(he)木薯(shu)粒珠。變(bian)性淀粉或淀粉衍(yan)生物已用作(zuo)增稠劑(ji)(ji)、粘結劑(ji)(ji)、膨化劑(ji)(ji)和(he)(he)穩定劑(ji)(ji)，也是最佳的增量劑(ji)(ji)、甜味劑(ji)(ji)、調味劑(ji)(ji)載體和(he)(he)脂肪(fang)替代品(pin)(pin)(pin)。使用泰國木薯(shu)淀粉的食(shi)品(pin)(pin)(pin)包括罐頭食(shi)品(pin)(pin)(pin)、冷凍食(shi)品(pin)(pin)(pin)、干混(hun)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、焙烤食(shi)品(pin)(pin)(pin)、小食(shi)品(pin)(pin)(pin)、佐料、湯料、香(xiang)腸(chang)、奶制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、肉及魚制(zhi)品(pin)(pin)(pin)和(he)(he)嬰兒食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

2、飲料

變(bian)性(xing)淀(dian)粉(fen)在(zai)含固(gu)體成份(fen)的(de)飲料中(zhong)用(yong)作膠體穩定劑(ji)(ji)。在(zai)飲料中(zhong)，木薯淀(dian)粉(fen)甜味劑(ji)(ji)優于蔗糖(tang)(tang)，因為前者(zhe)改善了加工過程并強化了產品特性(xing)，與其它甜味劑(ji)(ji)結合(he)，能充(chong)分滿足消(xiao)費者(zhe)需(xu)求(qiu)。木薯淀(dian)粉(fen)水解(jie)形成的(de)高水解(jie)度糖(tang)(tang)漿是啤酒釀造中(zhong)易發酵糖(tang)(tang)的(de)理想來源。

3、糖果

木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應用于膠質化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖實現了無糖口香糖的生產。

4、化工

木薯淀粉基糖漿可(ke)通過(guo)酸解(jie)或酶解(jie)過(guo)程實現低成本生(sheng)產，從而作(zuo)為(wei)原料用(yong)于生(sheng)產各種化學品，例如谷氨酸鈉、氨基酸、有(you)機酸、乙醇、酮、維生(sheng)素和抗生(sheng)素等。

5、膠粘劑和膠水

木薯淀粉糊精是優(you)良的膠粘劑，用(yong)途廣泛，包括瓦楞(leng)紙板、紙袋、膠合板、膠紙、膠粘帶、標(biao)簽、郵票(piao)和信(xin)封等(deng)。

6、造紙

變性淀(dian)粉(fen)應用(yong)(yong)(yong)于造(zao)紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)工業(ye)可(ke)改(gai)善(shan)紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)張(zhang)質量、提高(gao)生產(chan)率和紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)漿(jiang)利用(yong)(yong)(yong)率。陽離(li)子淀(dian)粉(fen)用(yong)(yong)(yong)于絮凝紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)漿(jiang)、提高(gao)濕部脫水效(xiao)率，其結果(guo)是可(ke)以(yi)采用(yong)(yong)(yong)更(geng)高(gao)的(de)(de)紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)機速度并得到更(geng)高(gao)的(de)(de)紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)漿(jiang)利用(yong)(yong)(yong)率。保留在成品(pin)紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)張(zhang)上的(de)(de)淀(dian)粉(fen)作(zuo)(zuo)為內部施膠劑(ji)可(ke)增加紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)張(zhang)強度。低粘(zhan)度淀(dian)粉(fen)，例如氧(yang)化(hua)淀(dian)粉(fen)，可(ke)用(yong)(yong)(yong)作(zuo)(zuo)表(biao)面施膠劑(ji)以(yi)提高(gao)紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)張(zhang)強度并改(gai)善(shan)印刷和書(shu)寫時的(de)(de)吸(xi)墨性。變性淀(dian)粉(fen)也在顏料涂布中用(yong)(yong)(yong)作(zuo)(zuo)粘(zhan)合劑(ji)以(yi)生產(chan)光(guang)滑、潔(jie)白(bai)的(de)(de)高(gao)檔紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)張(zhang)。

7、紡織

在(zai)紡(fang)織(zhi)工業中為了提高(gao)紡(fang)織(zhi)效率(lv)，木薯淀粉(fen)常被用作(zuo)上漿劑以硬(ying)化和保護紗線；用作(zuo)整理劑以生(sheng)產手(shou)感滑(hua)爽的布料；用作(zuo)增色劑以獲得(de)清晰、耐磨的印(yin)花布料。對紡(fang)織(zhi)應用而言，使用輕度蒸煮的淀粉(fen)效果更理想(xiang)。

8、藥品及化妝品

木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可同作潤(run)膚(fu)劑(ji)(ji)(ji)載體(ti)，通常這類(lei)潤(run)膚(fu)劑(ji)(ji)(ji)是礦物油(you)基物質(zhi)。其它變性淀粉可用作乳化劑(ji)(ji)(ji)、封(feng)囊劑(ji)(ji)(ji)(維生素)、定型劑(ji)(ji)(ji)(發用摩絲(si)) 和增稠劑(ji)(ji)(ji)(洗發香波)等。

9、可生物降解材料

木薯(shu)原淀粉和變性淀粉可(ke)與石(shi)油基或人工合成的(de)高分子材料混和以改(gai)善材料的(de)可(ke)生(sheng)(sheng)物降解性，從而使這(zhe)類環保材料的(de)生(sheng)(sheng)產成本降至最低。