一、木薯粉和木薯淀粉一樣嗎

不一樣，木薯粉和木薯淀粉還是存在一些差(cha)別的。

1、制造工藝不同

木(mu)薯粉(fen)：是將木(mu)薯去(qu)皮后，進行(xing)粉(fen)碎、烘干得(de)出的粉(fen)狀顆粒，亦或是去(qu)皮、晾干后進行(xing)粉(fen)碎得(de)到的粉(fen)狀顆粒，一(yi)般都是由家庭式作(zuo)坊生(sheng)產。

木薯淀粉：是經過整條流水線加工得到的淀粉，加工(gong)工(gong)藝較為復(fu)雜，包括(kuo)了去皮、清洗、粉碎(sui)、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘干、篩分等，從(cong)而得到的(de)細膩、高(gao)質量(liang)的(de)粉狀顆(ke)粒，一(yi)般都由工(gong)業流水線生產。

2、用途不同

木薯粉(fen)：木薯粉(fen)一般為粉(fen)狀顆(ke)粒，加水(shui)遇熱煮熟后會(hui)呈現出透明狀，口感Q彈的塊狀。木薯粉(fen)多被作用于食物加工(gong)，例如甜(tian)品團子、布丁或是水(shui)晶餃子。

木(mu)(mu)薯(shu)(shu)淀粉(fen)：木(mu)(mu)薯(shu)(shu)淀粉(fen)呈現的是一(yi)種細膩(ni)的粉(fen)末狀(zhuang)，遇水加(jia)熱不會成(cheng)團(tuan)。木(mu)(mu)薯(shu)(shu)淀粉(fen)一(yi)般(ban)在(zai)(zai)生活中(zhong)多(duo)會被(bei)當做一(yi)種調(diao)味品(pin)，炒菜或者做湯時，木(mu)(mu)薯(shu)(shu)淀粉(fen)都會起到收汁(zhi)作用，在(zai)(zai)炸制(zhi)一(yi)些(xie)食(shi)品(pin)時，也(ye)可以把木(mu)(mu)薯(shu)(shu)淀粉(fen)包裹在(zai)(zai)食(shi)材(cai)外層上，會讓炸出(chu)的食(shi)品(pin)更加(jia)松(song)脆(cui)。

3、生熟有有差別

木薯(shu)粉(fen)：木薯(shu)粉(fen)加(jia)工粗(cu)糙，相(xiang)對保留了(le)木薯(shu)的毒性，所以木薯(shu)粉(fen)是不能生(sheng)吃的，它里面含有的氫氰(qing)酸(suan)，會(hui)危害健康。

木薯淀(dian)粉(fen)：木薯淀(dian)粉(fen)加工精細，在加工過程中(zhong)就已經(jing)去(qu)除了(le)木薯中(zhong)存在的有毒物(wu)質(zhi)。因此木薯粉(fen)不能(neng)生食而木薯淀(dian)粉(fen)可以直接使用。

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二、木薯粉和紅薯粉的區別

1、木薯粉的來源

木薯粉也叫泰國生(sheng)粉，是來源于(yu)一(yi)種熱(re)(re)帶植(zhi)物的根狀莖，這種熱(re)(re)帶植(zhi)物屬于(yu)槭科(ke)，與橡膠(jiao)同屬一(yi)科(ke)，它(ta)加(jia)工成(cheng)食品以(yi)后彈性比較大，本身(shen)沒(mei)有什么味道，要與其他食材一(yi)起加(jia)工才可以(yi)。

2、紅薯粉的來源

紅薯粉(fen)(fen)也叫(jiao)地(di)瓜粉(fen)(fen)，它(ta)來(lai)源于生活中常見(jian)的(de)地(di)瓜，而地(di)瓜則是薯類植物(wu)的(de)一種(zhong)，與木薯所屬科目(mu)完全(quan)不同(tong)。人們用紅薯加工出紅薯粉(fen)(fen)以(yi)(yi)后，多會(hui)用于粉(fen)(fen)絲的(de)生產，它(ta)里(li)面(mian)含(han)有大(da)量的(de)淀粉(fen)(fen)，是粗糧的(de)一種(zhong)，平時多食用一些可以(yi)(yi)加快腸道運動，預防便秘。

3、木薯粉和紅薯粉的最大不同

木薯粉和紅薯粉雖然有很多相似的地方，像淀粉含量高和蛋(dan)白含量低等，但是(shi)兩者之間(jian)也很(hen)明顯的(de)不同，那(nei)就是(shi)木薯粉中含有天然的(de)氫(qing)氰酸，這種物質有毒，這種毒性遇(yu)高溫以(yi)后(hou)消失，因此木薯粉是(shi)不能(neng)生(sheng)吃(chi)的(de)，而紅(hong)薯粉是(shi)沒有這種氫(qing)氰酸存在的(de)，它(ta)不經過加工也可以(yi)直接食用。