一、木薯粉和木薯淀粉一樣嗎

不一樣，木薯粉和木薯淀粉還是(shi)存(cun)在(zai)一些差(cha)別的(de)。

1、制造工藝不同

木薯粉(fen)：是將木薯去皮后(hou)，進行粉(fen)碎(sui)、烘干得出的(de)粉(fen)狀(zhuang)顆粒(li)，亦或是去皮、晾干后(hou)進行粉(fen)碎(sui)得到(dao)的(de)粉(fen)狀(zhuang)顆粒(li)，一(yi)般都是由家(jia)庭式作坊生產。

木薯淀粉：是經過整條流水線加工得到的淀粉，加工(gong)工(gong)藝較為復雜(za)，包括(kuo)了去皮、清洗、粉碎(sui)、篩分(fen)、過濾、濃(nong)縮(suo)、脫水、烘干(gan)、篩分(fen)等，從而得到的細膩、高質量的粉狀(zhuang)顆粒，一般都由工(gong)業流水線生產。

2、用途不同

木薯粉：木薯粉一(yi)般為(wei)粉狀(zhuang)顆粒，加水遇熱煮熟后(hou)會(hui)呈現(xian)出透明狀(zhuang)，口感(gan)Q彈(dan)的(de)塊(kuai)狀(zhuang)。木薯粉多(duo)被作用于(yu)食物加工，例(li)如甜(tian)品團子(zi)、布丁或是水晶餃(jiao)子(zi)。

木(mu)薯淀粉(fen)(fen)：木(mu)薯淀粉(fen)(fen)呈現的是一種(zhong)細膩的粉(fen)(fen)末狀，遇水加熱不會(hui)成團。木(mu)薯淀粉(fen)(fen)一般在生活中多會(hui)被當做(zuo)一種(zhong)調味品，炒菜或者做(zuo)湯(tang)時(shi)，木(mu)薯淀粉(fen)(fen)都(dou)會(hui)起到(dao)收汁作用，在炸制一些食(shi)品時(shi)，也可以把木(mu)薯淀粉(fen)(fen)包裹在食(shi)材外層上，會(hui)讓炸出的食(shi)品更加松脆。

3、生熟有有差別

木(mu)薯(shu)粉：木(mu)薯(shu)粉加(jia)工粗(cu)糙(cao)，相(xiang)對保留(liu)了(le)木(mu)薯(shu)的毒性，所以(yi)木(mu)薯(shu)粉是不(bu)能生吃(chi)的，它(ta)里面(mian)含有的氫氰酸(suan)，會危害健康。

木薯淀(dian)粉：木薯淀(dian)粉加工精細，在加工過程中就已經(jing)去除了木薯中存在的(de)有(you)毒物(wu)質。因此木薯粉不能生(sheng)食(shi)而木薯淀(dian)粉可以直(zhi)接使用。

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二、木薯粉和紅薯粉的區別

1、木薯粉的來源

木薯(shu)粉也(ye)叫(jiao)泰國生粉，是來(lai)源于一(yi)種熱(re)帶植物的(de)根狀莖，這種熱(re)帶植物屬于槭科，與橡膠(jiao)同屬一(yi)科，它加工成食品(pin)以后彈性比較大(da)，本身沒有什么味道，要與其他食材一(yi)起加工才可(ke)以。

2、紅薯粉的來源

紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)也(ye)叫地(di)瓜粉(fen)，它來(lai)源于生(sheng)活(huo)中常見的(de)地(di)瓜，而地(di)瓜則(ze)是(shi)薯(shu)(shu)類植物的(de)一(yi)(yi)(yi)種，與(yu)木薯(shu)(shu)所屬科目完全不同。人們用(yong)紅(hong)薯(shu)(shu)加工(gong)出紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)以(yi)后(hou)，多會用(yong)于粉(fen)絲的(de)生(sheng)產，它里面(mian)含有大量的(de)淀粉(fen)，是(shi)粗(cu)糧的(de)一(yi)(yi)(yi)種，平時多食用(yong)一(yi)(yi)(yi)些可以(yi)加快腸道(dao)運動，預防便秘(mi)。

3、木薯粉和紅薯粉的最大不同

木薯粉和紅薯粉雖然有很多相似的地方，像淀粉含量(liang)高和蛋白含量(liang)低等，但(dan)是兩者之間也很明顯的不(bu)同，那(nei)就(jiu)是木薯(shu)粉(fen)中含有天(tian)然的氫氰酸(suan)，這種物質(zhi)有毒，這種毒性遇高溫以(yi)后(hou)消失，因此木薯(shu)粉(fen)是不(bu)能生(sheng)吃的，而紅薯(shu)粉(fen)是沒(mei)有這種氫氰酸(suan)存在的，它(ta)不(bu)經過加(jia)工也可以(yi)直(zhi)接食用。