一、木薯粉和木薯淀粉一樣嗎

不一樣，木薯粉和木薯淀粉還是存在一些(xie)差別的。

1、制造工藝不同

木(mu)薯(shu)粉(fen)：是將木(mu)薯(shu)去(qu)皮(pi)后(hou)，進行(xing)粉(fen)碎、烘干(gan)得出的粉(fen)狀顆粒，亦或是去(qu)皮(pi)、晾(liang)干(gan)后(hou)進行(xing)粉(fen)碎得到的粉(fen)狀顆粒，一般都是由家庭(ting)式(shi)作坊生產。

木薯淀粉：是經過整條流水線加工得到的淀粉，加(jia)工工藝較為復(fu)雜，包括了去皮、清洗、粉碎、篩(shai)分、過(guo)濾、濃(nong)縮、脫水、烘干、篩(shai)分等，從而得到的細膩、高質量的粉狀顆粒，一般都由工業流水線生產(chan)。

2、用途不同

木薯(shu)(shu)粉：木薯(shu)(shu)粉一般為粉狀顆粒，加水遇(yu)熱(re)煮熟后會呈現出透明狀，口感Q彈(dan)的塊狀。木薯(shu)(shu)粉多被作用于食物加工，例如甜(tian)品團子(zi)、布丁(ding)或是水晶餃(jiao)子(zi)。

木(mu)薯淀(dian)粉(fen)：木(mu)薯淀(dian)粉(fen)呈現的(de)是一種細膩(ni)的(de)粉(fen)末狀，遇水加(jia)(jia)熱不會成團。木(mu)薯淀(dian)粉(fen)一般在生活中(zhong)多會被當做一種調味(wei)品(pin)，炒菜或者做湯時，木(mu)薯淀(dian)粉(fen)都會起(qi)到收汁(zhi)作用，在炸(zha)制一些(xie)食(shi)品(pin)時，也可以把(ba)木(mu)薯淀(dian)粉(fen)包裹在食(shi)材(cai)外(wai)層上，會讓炸(zha)出的(de)食(shi)品(pin)更(geng)加(jia)(jia)松脆(cui)。

3、生熟有有差別

木薯(shu)(shu)粉(fen)：木薯(shu)(shu)粉(fen)加工粗(cu)糙，相(xiang)對(dui)保(bao)留了木薯(shu)(shu)的毒(du)性(xing)，所以木薯(shu)(shu)粉(fen)是不(bu)能(neng)生吃的，它(ta)里面含有的氫(qing)氰酸，會危害健康。

木(mu)薯(shu)淀粉(fen)：木(mu)薯(shu)淀粉(fen)加工(gong)精細，在加工(gong)過程(cheng)中(zhong)(zhong)就已(yi)經去除了木(mu)薯(shu)中(zhong)(zhong)存在的有毒(du)物質。因此木(mu)薯(shu)粉(fen)不能(neng)生(sheng)食(shi)而木(mu)薯(shu)淀粉(fen)可(ke)以(yi)直接(jie)使(shi)用。

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二、木薯粉和紅薯粉的區別

1、木薯粉的來源

木薯粉也(ye)叫(jiao)泰國生(sheng)粉，是來源于一種(zhong)熱帶(dai)植物(wu)的根狀莖，這種(zhong)熱帶(dai)植物(wu)屬(shu)(shu)于槭科(ke)，與橡(xiang)膠同屬(shu)(shu)一科(ke)，它加(jia)工成食品以(yi)后彈性比較(jiao)大，本身沒有(you)什么味道，要與其他(ta)食材一起加(jia)工才(cai)可以(yi)。

2、紅薯粉的來源

紅(hong)薯粉(fen)(fen)也(ye)叫(jiao)地瓜(gua)粉(fen)(fen)，它來源于生活(huo)中常見的(de)地瓜(gua)，而地瓜(gua)則是薯類(lei)植物的(de)一(yi)種，與木薯所屬科目完(wan)全不同。人們用紅(hong)薯加(jia)工出紅(hong)薯粉(fen)(fen)以(yi)后，多(duo)會用于粉(fen)(fen)絲的(de)生產，它里面含有(you)大量的(de)淀粉(fen)(fen)，是粗糧的(de)一(yi)種，平時多(duo)食用一(yi)些可(ke)以(yi)加(jia)快(kuai)腸(chang)道運動，預防便秘。

3、木薯粉和紅薯粉的最大不同

木薯粉和紅薯粉雖然有很多相似的地方，像淀粉含(han)量高和蛋(dan)白含(han)量低等，但是兩者之間也很明顯的不(bu)同，那(nei)就是木薯粉(fen)中含(han)有天(tian)然的氫(qing)氰酸，這種物(wu)質(zhi)有毒，這種毒性(xing)遇高溫以后消失(shi)，因此(ci)木薯粉(fen)是不(bu)能生吃的，而(er)紅薯粉(fen)是沒有這種氫(qing)氰酸存在(zai)的，它不(bu)經過加工也可(ke)以直接食用。