一、木薯粉和木薯淀粉一樣嗎

不一樣，木薯粉和木薯淀粉還是存(cun)在一些差(cha)別的。

1、制造工藝不同

木(mu)薯(shu)粉(fen)：是將(jiang)木(mu)薯(shu)去皮后，進(jin)行(xing)粉(fen)碎、烘干得(de)出的粉(fen)狀顆粒(li)，亦或是去皮、晾干后進(jin)行(xing)粉(fen)碎得(de)到(dao)的粉(fen)狀顆粒(li)，一般都是由家庭式作(zuo)坊生(sheng)產(chan)。

木薯淀粉：是經過整條流水線加工得到的淀粉，加(jia)工(gong)工(gong)藝較為復雜，包括了(le)去皮、清洗(xi)、粉碎、篩分(fen)(fen)、過濾、濃縮(suo)、脫水、烘干、篩分(fen)(fen)等(deng)，從而得到的(de)細膩(ni)、高質量的(de)粉狀顆粒，一般(ban)都(dou)由工(gong)業流水線生產。

2、用途不同

木(mu)(mu)薯(shu)粉(fen)(fen)：木(mu)(mu)薯(shu)粉(fen)(fen)一般為粉(fen)(fen)狀(zhuang)顆粒，加(jia)水遇(yu)熱(re)煮熟后會呈現出透明(ming)狀(zhuang)，口感Q彈的塊狀(zhuang)。木(mu)(mu)薯(shu)粉(fen)(fen)多被作用于食物加(jia)工，例如甜品(pin)團子(zi)、布丁或是水晶餃子(zi)。

木(mu)薯(shu)淀粉(fen)：木(mu)薯(shu)淀粉(fen)呈現的是一(yi)種細膩的粉(fen)末狀(zhuang)，遇(yu)水加(jia)(jia)熱不會(hui)成團(tuan)。木(mu)薯(shu)淀粉(fen)一(yi)般(ban)在(zai)生活中多(duo)會(hui)被當做一(yi)種調味品(pin)(pin)，炒菜(cai)或者(zhe)做湯時，木(mu)薯(shu)淀粉(fen)都(dou)會(hui)起到收汁作用(yong)，在(zai)炸(zha)(zha)制一(yi)些食(shi)(shi)品(pin)(pin)時，也可以把(ba)木(mu)薯(shu)淀粉(fen)包裹在(zai)食(shi)(shi)材外層上，會(hui)讓炸(zha)(zha)出(chu)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)更加(jia)(jia)松脆。

3、生熟有有差別

木薯(shu)(shu)粉：木薯(shu)(shu)粉加工(gong)粗糙，相對保留了木薯(shu)(shu)的(de)毒(du)性，所以木薯(shu)(shu)粉是(shi)不能生吃(chi)的(de)，它(ta)里面含有的(de)氫(qing)氰酸，會危害健康。

木(mu)(mu)(mu)薯淀(dian)粉：木(mu)(mu)(mu)薯淀(dian)粉加工(gong)精細，在加工(gong)過程中就已經去除了(le)木(mu)(mu)(mu)薯中存在的有(you)毒物(wu)質。因此木(mu)(mu)(mu)薯粉不能(neng)生(sheng)食而木(mu)(mu)(mu)薯淀(dian)粉可以(yi)直接(jie)使(shi)用。

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二、木薯粉和紅薯粉的區別

1、木薯粉的來源

木薯粉也叫泰國生(sheng)粉，是(shi)來源于一種熱帶植(zhi)物(wu)的根狀莖，這種熱帶植(zhi)物(wu)屬于槭(qi)科，與(yu)橡膠同屬一科，它加工成食品以后彈性比(bi)較大，本身沒有什么味道，要與(yu)其(qi)他食材(cai)一起加工才可以。

2、紅薯粉的來源

紅薯(shu)(shu)粉(fen)也(ye)叫(jiao)地(di)(di)瓜粉(fen)，它(ta)來源于生活(huo)中常見的(de)地(di)(di)瓜，而地(di)(di)瓜則是薯(shu)(shu)類(lei)植物的(de)一種，與木薯(shu)(shu)所(suo)屬科目完全不同。人們用(yong)紅薯(shu)(shu)加(jia)工出紅薯(shu)(shu)粉(fen)以后，多會用(yong)于粉(fen)絲的(de)生產，它(ta)里面含有大量的(de)淀粉(fen)，是粗糧的(de)一種，平(ping)時多食用(yong)一些可以加(jia)快腸(chang)道運(yun)動，預防(fang)便秘(mi)。

3、木薯粉和紅薯粉的最大不同

木薯粉和紅薯粉雖然有很多相似的地方，像淀粉含(han)量(liang)(liang)高和蛋(dan)白含(han)量(liang)(liang)低(di)等，但(dan)是兩者之間也(ye)(ye)很明顯的不(bu)同，那就是木薯粉中含(han)有(you)天然的氫氰酸(suan)，這種(zhong)(zhong)物質有(you)毒，這種(zhong)(zhong)毒性遇高溫以后消失，因(yin)此木薯粉是不(bu)能生(sheng)吃(chi)的，而(er)紅薯粉是沒有(you)這種(zhong)(zhong)氫氰酸(suan)存在的，它不(bu)經過加工也(ye)(ye)可以直接食用。