一、工業淀粉的用途

工業級淀粉糊黏度比其他淀粉黏(nian)度(du)變(bian)動小(xiao)，因此常常被用于上漿劑(ji)，粘接劑(ji)和各類食品(pin)類的(de)增(zeng)稠劑(ji)。淀粉煮冷卻，若濃(nong)度(du)超出3.5%就行成(cheng)軟的(de)凝(ning)膠(jiao)，若濃(nong)度(du)達標6%左右便會(hui)變(bian)成(cheng)彈(dan)性(xing)系數極(ji)大的(de)凝(ning)膠(jiao)。

糖(tang)(tang)化原(yuan)(yuan)料：工業淀粉是糖(tang)(tang)膠、葡萄(tao)糖(tang)(tang)和(he)其他變(bian)性(xing)淀粉的(de)原(yuan)(yuan)料。造紙(zhi)：工業淀粉作上漿劑和(he)涂覆劑，可增加紙(zhi)的(de)拉(la)力，改善表面強度與印(yin)刷適應性(xing)能。

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二、工業淀粉和食用淀粉的區別

工(gong)(gong)業淀粉(fen)(fen)(fen)與食(shi)(shi)用(yong)淀粉(fen)(fen)(fen)的不同是工(gong)(gong)業淀粉(fen)(fen)(fen)含(han)有(you)重(zhong)金屬(shu)、有(you)毒物質(zhi)等雜質(zhi)，且工(gong)(gong)業淀粉(fen)(fen)(fen)沒(mei)有(you)衛(wei)生方(fang)面的要求(qiu)。第(di)二(er)工(gong)(gong)業淀粉(fen)(fen)(fen)與食(shi)(shi)用(yong)淀粉(fen)(fen)(fen)的不同之(zhi)處還在于工(gong)(gong)業淀粉(fen)(fen)(fen)含(han)有(you)重(zhong)金屬(shu)、有(you)毒物質(zhi)等雜質(zhi)，且工(gong)(gong)業淀粉(fen)(fen)(fen)沒(mei)有(you)衛(wei)生方(fang)面的要求(qiu)。而食(shi)(shi)用(yong)淀粉(fen)(fen)(fen)則(ze)在感官指(zhi)(zhi)標（如色澤、氣味(wei)、口感、雜質(zhi)）、理化指(zhi)(zhi)標和衛(wei)生指(zhi)(zhi)標（二(er)氧化硫、鉛、砷）上有(you)嚴格(ge)的要求(qiu)。

工(gong)業淀粉的危(wei)害(hai)(hai)性有(you)多大？其實這(zhe)個取(qu)決于里面有(you)毒有(you)害(hai)(hai)物質的含量，因此工(gong)業淀粉只能(neng)用(yong)(yong)于制作糨糊、造紙(zhi)和涂料加(jia)工(gong)等，不能(neng)用(yong)(yong)于食品加(jia)工(gong)，廣(guang)泛用(yong)(yong)于造紙(zhi)行業。

總結：食用(yong)淀粉主要(yao)(yao)是添加到食材中，而工(gong)業淀粉是絕對不(bu)(bu)可(ke)以的(de)，工(gong)業淀粉主要(yao)(yao)是用(yong)來造紙等(deng)工(gong)業加工(gong)，大家可(ke)千萬不(bu)(bu)要(yao)(yao)弄(nong)混淆，這可(ke)是關乎到咱們食品安全的(de)的(de)重(zhong)要(yao)(yao)問題，大家選購的(de)時候(hou)一定要(yao)(yao)擦亮(liang)眼(yan)睛，不(bu)(bu)要(yao)(yao)選錯了(le)。