一、煉乳和淡奶油的區別

1、質地不同

煉乳(ru)的顏(yan)色(se)多(duo)為(wei)黃色(se)，有著較為(wei)粘稠的質地，保(bao)存(cun)的時間較長，一般(ban)作為(wei)調味品存(cun)在(zai)。

淡奶(nai)油一般(ban)呈(cheng)現出(chu)黃色或者白色，多是(shi)(shi)從牛奶(nai)或羊(yang)奶(nai)中提(ti)取出(chu)來(lai)的半固體脂肪，主要的作用(yong)是(shi)(shi)用(yong)來(lai)修飾食(shi)物。

2、口感不同

煉乳是牛奶(nai)發酵濃縮而成，含糖量較高，吃(chi)起來香甜(tian)可(ke)口，但是會(hui)稍(shao)稍(shao)有些粘稠。

淡奶油里面是沒有(you)糖分(fen)的，食用起來(lai)會(hui)有(you)著(zhu)濃濃的香味，不會(hui)有(you)甜味。

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3、成分不同

煉乳是一(yi)種(zhong)奶(nai)(nai)制品，是牛奶(nai)(nai)或者羊奶(nai)(nai)經(jing)過濃(nong)縮而來，含有(you)著奶(nai)(nai)類中所有(you)的(de)成(cheng)分。

淡奶(nai)油則是(shi)從奶(nai)類(lei)中提取出(chu)來的(de)(de)脂肪和蛋白質，結構相對單(dan)一(yi)，有著濃(nong)濃(nong)的(de)(de)奶(nai)香味。

4、保存時間不同

煉乳是經過消毒濃縮制成的(de)飲料(liao)，有著較(jiao)長時間的(de)保(bao)質期，蛋白(bai)質和脂(zhi)肪的(de)濃度會有所降低。

淡奶(nai)油的保存時間較(jiao)短，建議大家冷藏處理，在規定時間使用(yong)完(wan)，避免變質。

二、煉乳可以代替淡奶油嗎

煉乳不(bu)可以代替(ti)淡(dan)奶(nai)油(you)。煉(lian)乳和淡(dan)奶(nai)油(you)是兩種不(bu)同的(de)食材，因為煉(lian)乳的(de)糖分較高，所以并不(bu)能(neng)代替(ti)淡(dan)奶(nai)油(you)。

煉乳是牛奶經過發酵而成，在制作過程中加入了大量蔗糖，所有煉乳的含糖量較高，可以直接食用，但是會有些發膩，口感并不是很好。煉乳(ru)一般是作為配料(liao)出現在(zai)人們的(de)視野(ye)中，可以配著面(mian)包一起食用，還可以制作蛋撻、木糠(kang)等(deng)食物。

淡奶油一般是打發裱花用的動物奶油，含脂量較高，在百分之三十五左右。淡奶油也(ye)叫(jiao)稀奶油，是制作蛋(dan)糕的一(yi)種食材(cai)，本身沒有(you)什么味道可以根(gen)據自己(ji)的需(xu)要(yao)進行(xing)調(diao)制。這種奶油和植(zhi)物奶(nai)油(you)相比更加健(jian)康，因為它是不含糖的(de)，常(chang)常(chang)用來制作奶(nai)油(you)蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等(deng)。