一、煉乳和淡奶油的區別

1、質地不同

煉乳的(de)顏色多為黃色，有(you)著(zhu)較為粘稠的(de)質(zhi)地，保(bao)存的(de)時間(jian)較長，一般作為調味品存在。

淡奶(nai)油一般呈現出黃色(se)或者白(bai)色(se)，多是(shi)從牛奶(nai)或羊奶(nai)中(zhong)提取出來的半(ban)固體脂肪，主要的作用是(shi)用來修飾食物。

2、口感不同

煉乳(ru)是牛奶發(fa)酵濃縮而(er)成，含糖(tang)量較(jiao)高(gao)，吃起來香甜可口，但是會稍稍有些(xie)粘稠。

淡奶油(you)里面是(shi)沒有(you)糖分的(de)，食用起來會(hui)有(you)著(zhu)濃濃的(de)香味(wei)(wei)，不會(hui)有(you)甜味(wei)(wei)。

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3、成分不同

煉乳是一種奶制(zhi)品，是牛奶或者羊奶經過濃(nong)縮而來，含有著奶類中所有的成分。

淡奶油(you)則是(shi)從奶類(lei)中提(ti)取出來的脂肪和蛋白(bai)質，結構相對單一，有著濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的奶香(xiang)味。

4、保存時間不同

煉乳是經過(guo)消毒濃(nong)縮制成的飲料(liao)，有(you)著較長時間的保質(zhi)(zhi)期，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)和脂(zhi)肪的濃(nong)度會有(you)所降低。

淡奶油的(de)保(bao)存時間(jian)較短，建議大家冷藏處理，在規定時間(jian)使用完，避(bi)免變質。

二、煉乳可以代替淡奶油嗎

煉乳不可(ke)以代替(ti)淡(dan)奶(nai)油(you)。煉(lian)乳和淡(dan)奶(nai)油(you)是兩種不同的食材，因為煉(lian)乳的糖分較高，所(suo)以并不能代替(ti)淡(dan)奶(nai)油(you)。

煉乳是牛奶經過發酵而成，在制作過程中加入了大量蔗糖，所有煉乳的含糖量較高，可以直接食用，但是會有些發膩，口感并不是很好。煉乳一般是作(zuo)為配(pei)料出現在人們的(de)視野中，可(ke)以配(pei)著面(mian)包一起(qi)食用，還可(ke)以制作(zuo)蛋(dan)撻、木糠等(deng)食物(wu)。

淡奶油一般是打發裱花用的動物奶油，含脂量較高，在百分之三十五左右。淡奶油(you)也叫稀奶油(you)，是制作蛋糕的一種食材，本身沒有什么味道可以根(gen)據自己的需要進行調制。這種奶油和植物奶油相(xiang)比更加健(jian)康，因(yin)為(wei)它(ta)是不含糖的(de)，常常用來制作奶油蛋糕(gao)、冰淇淋、慕斯蛋糕(gao)、提拉(la)米(mi)蘇等。