一、煉乳和淡奶油的區別

1、質地不同

煉乳的顏色(se)多為黃色(se)，有著較為粘稠(chou)的質(zhi)地(di)，保(bao)存(cun)的時間較長(chang)，一般作(zuo)為調味品存(cun)在。

淡(dan)奶油一般呈現出(chu)黃(huang)色(se)或者(zhe)白色(se)，多是(shi)從(cong)牛(niu)奶或羊奶中提取(qu)出(chu)來的(de)半(ban)固體脂(zhi)肪(fang)，主要的(de)作用是(shi)用來修飾食物(wu)。

2、口感不同

煉(lian)乳是牛奶發酵濃(nong)縮而成(cheng)，含(han)糖(tang)量較高(gao)，吃起來香甜可口，但(dan)是會稍(shao)稍(shao)有些粘稠。

淡奶油里面是沒有糖分(fen)的，食用(yong)起來會有著(zhu)濃濃的香味，不會有甜味。

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3、成分不同

煉乳是一種奶(nai)制品，是牛奶(nai)或者(zhe)羊奶(nai)經過濃縮而(er)來，含(han)有著(zhu)奶(nai)類(lei)中所有的成分。

淡(dan)奶(nai)油則是(shi)從奶(nai)類中提取出來(lai)的脂肪和蛋白質，結構相對單一，有著濃(nong)濃(nong)的奶(nai)香(xiang)味。

4、保存時間不同

煉乳(ru)是經過消毒濃縮(suo)制成的飲(yin)料(liao)，有著較長時(shi)間(jian)的保質(zhi)期，蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪的濃度會有所降(jiang)低。

淡(dan)奶油的保存時(shi)間較短，建(jian)議大(da)家冷藏處理，在規定時(shi)間使用完，避(bi)免(mian)變質(zhi)。

二、煉乳可以代替淡奶油嗎

煉乳不(bu)可以代(dai)替(ti)淡(dan)(dan)奶油(you)(you)。煉(lian)乳(ru)和淡(dan)(dan)奶油(you)(you)是(shi)兩種不(bu)同的食材，因為煉(lian)乳(ru)的糖分較高(gao)，所以并不(bu)能代(dai)替(ti)淡(dan)(dan)奶油(you)(you)。

煉乳是牛奶經過發酵而成，在制作過程中加入了大量蔗糖，所有煉乳的含糖量較高，可以直接食用，但是會有些發膩，口感并不是很好。煉乳(ru)一(yi)般是(shi)作(zuo)為配料出現在(zai)人們的視野中(zhong)，可(ke)以(yi)配著面包一(yi)起食用，還可(ke)以(yi)制作(zuo)蛋撻、木糠(kang)等食物。

淡奶油一般是打發裱花用的動物奶油，含脂量較高，在百分之三十五左右。淡(dan)奶油也(ye)叫稀(xi)奶油，是制作蛋糕的一種(zhong)食材，本身沒有什么味道可以根(gen)據自己的需要進行調制。這種奶油和植物奶油(you)相比更加健(jian)康，因為它是不含糖的(de)，常常用來制(zhi)作奶油(you)蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉(la)米蘇等。