奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)或稱淇淋、激凌、克(ke)林(lin)姆，是(shi)(shi)從牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)、羊奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)提取的(de)黃(huang)色或白色脂(zhi)肪性半固(gu)體食(shi)品(pin)(pin)。它是(shi)(shi)由未均質化之前(qian)的(de)生牛(niu)(niu)乳頂層的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)脂(zhi)肪含量(liang)較(jiao)高的(de)一層制得的(de)乳制品(pin)(pin)。奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)的(de)用(yong)途(tu)主要(yao)是(shi)(shi)作為(wei)(wei)蛋糕(gao)的(de)裝飾、或成為(wei)(wei)面包的(de)餡(xian)料。奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)在類(lei)型上分(fen)為(wei)(wei)動物奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)和植脂(zhi)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)。奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)具有特(te)殊(shu)的(de)芳香，放入口中(zhong)能(neng)溶化，無(wu)粗糙感，所以大(da)受歡迎，但是(shi)(shi)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)熱(re)量(liang)很高，吃(chi)多(duo)了會很膩(ni)，所以要(yao)控制食(shi)用(yong)量(liang)。那么(me)淡奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)哪(na)個牌(pai)(pai)子(zi)好？奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)什么(me)牌(pai)(pai)子(zi)好？奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)哪(na)些(xie)地(di)區分(fen)布(bu)的(de)最多(duo)？哪(na)里產的(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)比較(jiao)好？獲得大(da)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)、著名(ming)商標、省市(shi)名(ming)牌(pai)(pai)等榮譽的(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)有哪(na)些(xie)？為(wei)(wei)了給消費者(zhe)們(men)提供真實的(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)市(shi)場情況以及準確的(de)行(xing)業品(pin)(pin)牌(pai)(pai)信息，以下是(shi)(shi)CNPP提供數據支持，網站為您統計的奶油十大品牌榜單及相關品牌推薦，供您參考。
| 品牌 | 品牌歷史/創立時間 | 企業名稱 |
| Millac藍米吉 | 英國MillacFoods公司 | |
| 百鉆BakerDream | 安琪酵母股份有限公司 | |
| Fonterra恒天然 | 恒天然商貿(上海)有限公司 | |
| Westgold牧恩 | 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 | |
| 華羚乳品 | 甘肅華羚乳品股份有限公司 | |
| Nestle雀巢 | 1867年 | 雀巢(中國)有限公司 |
| 安佳Anchor | 1886年 | 恒天然商貿(上海)有限公司 |
| Lurpak銀寶 | 1901年 | 阿拉福茲乳制品技術服務(北京)有限公司 |
| meiji明治乳業 | 1916年 | 明治乳業(蘇州)有限公司 |
| ISIGNY伊斯尼 | 1932年 | 大昌三昶(上海)商貿有限公司 |
| WESTPRO威士寶 | 1937年 | 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 |
| Elle＆Vire愛樂薇 | 1945年 | 西諾迪斯食品(上海)有限公司 |
| 品牌 | 注冊資本/企業規模 | 企業名稱 |
| 伊利 | 608217.76萬元 | 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 |
| Westgold牧恩 | 608217.76萬元 | 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 |
| WESTPRO威士寶 | 608217.76萬元 | 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 |
| Nestle雀巢 | 352535.35萬元 | 雀巢(中國)有限公司 |
| 百鉆BakerDream | 82408.09萬元 | 安琪酵母股份有限公司 |
| meiji明治乳業 | 56328.34萬元 | 明治乳業(蘇州)有限公司 |
| 南僑NAMCHOW | 42352.94萬元 | 南僑食品集團(上海)股份有限公司 |
| Fonterra恒天然 | 31200.00萬元 | 恒天然商貿(上海)有限公司 |
| 安佳Anchor | 31200.00萬元 | 恒天然商貿(上海)有限公司 |
| 塞尚乳業 | 18233.33萬元 | 寧夏塞尚乳業有限公司 |
| 立高食品 | 16934.00萬元 | 立高食品股份有限公司 |
| 海融HIROAD | 9000.00萬元 | 上海海融食品科技股份有限公司 |
一、香氣濃郁(yu)的(de)奶油不一定最好
天(tian)然的(de)優質(zhi)奶油(you)，香(xiang)氣(qi)雖然飽滿，但是氣(qi)味自然，也沒有(you)油(you)耗味，細細品嘗(chang)不僅口感柔(rou)滑(hua)、余韻也較細致，氣(qi)味太(tai)香(xiang)、太(tai)濃郁(yu)的(de)奶油(you)，反(fan)而可能添加過量的(de)奶粉和香(xiang)精。
若是(shi)(shi)對于風味(wei)(wei)特(te)別要求的(de)人，倒(dao)是(shi)(shi)可以嘗(chang)試(shi)發酵(jiao)(jiao)奶(nai)油(you)，也就(jiu)是(shi)(shi)在(zai)乳脂中加入乳酸菌種，攪拌發酵(jiao)(jiao)后制成的(de)奶(nai)油(you)，具有特(te)殊的(de)風味(wei)(wei)和香氣(qi)。
在日(ri)本食譜中(zhong)，經常會特別(bie)標示使用(yong)的(de)是發(fa)酵奶油，用(yong)一(yi)般的(de)無鹽奶油取代亦可，只是風味(wei)略有不同而(er)已。
二、拒絕反(fan)式脂肪
反式(shi)脂(zhi)肪就是經(jing)過氫化(hua)，將原(yuan)本液(ye)態(tai)的植物油轉換成容易使用的半固(gu)態(tai)的油脂(zhi)。
其實除了人(ren)工(gong)的氫化(hua)植物(wu)油(you)脂(zhi)外(wai)，也有(you)一(yi)些(xie)天然的反式(shi)脂(zhi)肪(fang)，微量存在于反芻動物(wu)的肉品(pin)、油(you)品(pin)以及乳品(pin)中，天然的反式(shi)脂(zhi)肪(fang)并沒有(you)太多(duo)疑慮(lv)，但是若是標示植物(wu)性的奶油(you)，經過人(ren)工(gong)處理就不適合選(xuan)購了。
三、選擇(ze)有認證(zheng)的奶油
好的奶(nai)油(you)是有認證的，像(xiang)法國的AOC產地認證，就是以(yi)產區名(ming)稱為產品(pin)命名(ming)，用(yong)以(yi)確認特(te)定產品(pin)來自(zi)特(te)定產區，并且使(shi)用(yong)當(dang)地傳統(tong)的經(jing)驗及技術制(zhi)造，以(yi)確保產品(pin)的質量，被廣(guang)泛(fan)用(yong)于(yu)紅酒及特(te)定食材上，經(jing)過認證的奶油(you)，使(shi)用(yong)起來當(dang)然更安心了。
奶油(you)最適合(he)的保存(cun)溫(wen)度(du)是2-4℃，若很快用(yong)完，可將(jiang)奶(nai)油置(zhi)放于冰箱下層(ceng)冷(leng)藏約45-60天，長(chang)期(qi)儲存(cun)則需密封于冷(leng)凍庫，約可保(bao)存(cun)6個(ge)月-1年。
四、密封保存不變味
因為乳制品很容易吸收冰箱的氣味，因此在冷藏貯存時一定要加蓋，以免吸收了其他食物的氣味，使用時要用清潔的器具取用，若是取出量過多，一次無法用完時，要放在干凈的容器中密閉加蓋保存。
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安佳
雀巢
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