在(zai)中(zhong)國，從前的(de)(de)咖啡(fei)并沒有現在(zai)這么普及大(da)(da)眾，喝(he)咖啡(fei)似乎(hu)是上(shang)等人才(cai)(cai)消費得(de)起的(de)(de)。有錢人、有品(pin)位的(de)(de)人才(cai)(cai)會去欣賞咖啡(fei)。我國適宜(yi)種植咖啡(fei)的(de)(de)地(di)區很少(shao)，因此大(da)(da)多數咖啡(fei)原(yuan)材(cai)料都(dou)是靠進口(kou)。而我國本土的(de)(de)咖啡(fei)品(pin)牌也不(bu)多，大(da)(da)多集中(zhong)在(zai)北(bei)京市(shi)和上(shang)海市(shi)這兩個(ge)大(da)(da)城(cheng)市(shi)。一些國際上(shang)的(de)(de)知(zhi)名咖啡(fei)品(pin)牌也選擇這兩個(ge)大(da)(da)城(cheng)市(shi)作為(wei)在(zai)中(zhong)國發展的(de)(de)大(da)(da)本營。

品(pin)(pin)(pin)牌榮譽、品(pin)(pin)(pin)牌獎項是企(qi)業(ye)的(de)無形的(de)資(zi)產。現代企(qi)業(ye)競(jing)爭日益強(qiang)烈，而品(pin)(pin)(pin)牌榮譽和(he)獎項可以讓企(qi)業(ye)脫穎而出。咖(ka)啡(fei)著名商標是指具(ju)有(you)較高市場聲譽和(he)商業(ye)價值，為相(xiang)關(guan)公眾所熟知，并依法被認定的(de)注(zhu)冊商標，對(dui)選知名度(du)高的(de)咖(ka)啡(fei)有(you)一(yi)點的(de)參考作用。咖(ka)啡(fei)省級名牌是指實物質量(liang)達到省內同類(lei)產品(pin)(pin)(pin)先進水平、在(zai)省內同類(lei)產品(pin)(pin)(pin)中處于(yu)領(ling)先地位(wei)、市場占有(you)率和(he)知名度(du)居行業(ye)前列、用戶滿意程度(du)高等，是具(ju)有(you)較強(qiang)咖(ka)啡(fei)市場競(jing)爭力的(de)產品(pin)(pin)(pin)。

選購咖啡時應注意以下幾點：

第一、根據個人(ren)口味(wei)(wei)選購不(bu)同(tong)品(pin)牌不(bu)同(tong)牌子的咖啡(fei)(fei)品(pin)質不(bu)同(tong)，口味(wei)(wei)也不(bu)一樣。例如麥氏咖啡(fei)(fei)與雀巢咖啡(fei)(fei)都 特定(ding)的(de)混(hun)成品(pin)，制(zhi)作(zuo)時所選的(de)咖啡豆品(pin)種、焙(bei)炒(chao)方(fang)法及廢品(pin)配(pei)方(fang)都 不相同，因此其風(feng)味(wei)各異。

第二、選(xuan)擇好的包裝咖啡是(shi)很容易跑味(wei)和(he)變味(wei)的飲品(pin)，采用密封罐裝和(he)真空包裝都能較好地(di) 保管(guan)咖(ka)啡(fei)原有品(pin)質，而紙袋及非密封(feng)袋裝(zhuang)則會影響咖(ka)啡(fei)固有的品(pin)質。

第三(san)、選(xuan)擇有(you)香氣的咖(ka)啡偽劣咖(ka)啡是真咖(ka)啡中摻入菊苣根粉(fen)，或將(jiang)谷物、豆類焙炒粉(fen)碎后摻入。真咖(ka)啡含(han)咖(ka)啡堿(jian)，具有(you)特殊香氣。劣質(zhi)咖(ka)啡一般是過(guo)期或密封不(bu)嚴受潮(chao) 造成結塊，香(xiang)氣(qi)滋味(wei)明顯(xian)變化，往(wang)往(wang)香(xiang)氣(qi)消失，喝有異味(wei)。

第(di)四(si)、購買要適(shi)量咖(ka)啡是不(bu)耐貯存的飲品，盛咖(ka)啡的容器一旦(dan)打開并(bing)暴露在空氣中，咖(ka)啡 醇等香精油會(hui)逐漸散失，不飽(bao)和油也會(hui)逐漸氧化。如果(guo)咖啡在(zai)空氣(qi)中(zhong)效置太 久(jiu)，會失去固有的香味。

【咖啡選購大講堂>>】