一、家常烤箱烤豬蹄的做法

烤豬蹄是一種特色燒烤，燒烤攤新鮮出爐的烤豬蹄香氣四溢，讓人垂涎不已，如果有興趣的話，完全可以在家自己用烤箱做一份烤豬蹄：

1、將豬前蹄清洗(xi)干(gan)凈，去(qu)掉(diao)雜(za)毛，切成若干(gan)塊，然(ran)后放(fang)入鍋中，加適量的水、生姜和黃酒，大火煮(zhu)開(kai)，撇去(qu)浮(fu)沫。

2、加(jia)入冷(leng)凍的(de)老鹵(lu)湯塊，煮沸的(de)同時清理浮沫；如果沒(mei)有(you)老鹵(lu)，可以(yi)自己(ji)調制鹵(lu)水(shui)或者(zhe)購買現成的(de)鹵(lu)料(liao)包進行鹵(lu)制。

3、加入(ru)(ru)適量八角、香(xiang)葉、桂皮、干(gan)辣椒(jiao)、五(wu)香(xiang)粉、蔥蒜(suan)姜等香(xiang)料，煮開后(hou)加入(ru)(ru)適量的冰糖和醬油(you)，大火燉1個(ge)小(xiao)時以(yi)上。

4、將豬(zhu)蹄(ti)皮向下在鹵水里(li)浸泡至溫熱，烤(kao)前給豬(zhu)蹄(ti)刷一層用(yong)熱水化開的麥芽糖。

5、在(zai)烤(kao)架(jia)上(shang)刷(shua)上(shang)少許的植物油(you)，下層用一個烤(kao)盤(pan)墊上(shang)油(you)紙或者錫(xi)紙，烤(kao)架(jia)上(shang)擺開刷(shua)好(hao)糖水(shui)的豬(zhu)蹄，中層或中下層烤(kao)制(zhi)15分鐘(zhong)(zhong)到30分鐘(zhong)(zhong)即可，具(ju)體烤(kao)制(zhi)時間看自己(ji)的口味。

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小貼士：

烤(kao)豬蹄(ti)的(de)(de)時候，在放入烤(kao)箱(xiang)前，用沸水(shui)或熱清(qing)湯澆一下，可以讓烤(kao)出來(lai)的(de)(de)豬蹄(ti)口感更松軟；另外，鑒于(yu)不(bu)同(tong)烤(kao)箱(xiang)的(de)(de)溫(wen)度(du)和時間(jian)控制都會有所不(bu)同(tong)，因此在烤(kao)制的(de)(de)時候注意觀察，多摸索幾次就能找出適(shi)宜的(de)(de)溫(wen)度(du)和時間(jian)了。

二、碳烤豬蹄熱量高嗎

烤(kao)豬蹄(ti)雖(sui)然好吃(chi)，但(dan)也不能(neng)多(duo)吃(chi)，尤(you)其是(shi)想保(bao)持身材的(de)(de)(de)朋友(you)，豬蹄(ti)本(ben)身就含(han)有(you)較高的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪和(he)熱(re)量，再加上(shang)烤(kao)豬蹄(ti)經過鹵(lu)制和(he)烤(kao)制過程，熱(re)量更高，一般每100克烤(kao)豬蹄(ti)約(yue)含(han)有(you)253大(da)卡(ka)的(de)(de)(de)熱(re)量以(yi)及16克的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪含(han)量，而(er)我(wo)們(men)平常吃(chi)的(de)(de)(de)烤(kao)豬蹄(ti)肯定不止100g，如果全部吃(chi)完的(de)(de)(de)話(hua)，攝入(ru)的(de)(de)(de)熱(re)量還是(shi)比較多(duo)的(de)(de)(de)，如果不想發(fa)胖，就要注意少吃(chi)，吃(chi)的(de)(de)(de)同時還可以(yi)吃(chi)一些(xie)熱(re)量比較少的(de)(de)(de)水果和(he)蔬菜，既能(neng)減少熱(re)量攝入(ru)，也能(neng)促進營養均衡(heng)。