一、家常烤箱烤豬蹄的做法

烤豬蹄是一種特色燒烤，燒烤攤新鮮出爐的烤豬蹄香氣四溢，讓人垂涎不已，如果有興趣的話，完全可以在家自己用烤箱做一份烤豬蹄：

1、將(jiang)豬前蹄(ti)清洗干凈，去(qu)掉(diao)雜毛(mao)，切成(cheng)若干塊，然后放入鍋(guo)中(zhong)，加(jia)適(shi)量的(de)水、生姜和黃酒，大火(huo)煮開，撇去(qu)浮沫。

2、加入冷凍的(de)老鹵(lu)湯(tang)塊，煮沸的(de)同時(shi)清(qing)理浮沫(mo)；如果沒有老鹵(lu)，可(ke)以自己調制(zhi)鹵(lu)水或者購買(mai)現成的(de)鹵(lu)料包(bao)進行鹵(lu)制(zhi)。

3、加入(ru)適(shi)量(liang)八(ba)角、香葉、桂皮、干辣椒、五香粉、蔥蒜(suan)姜等香料，煮開后(hou)加入(ru)適(shi)量(liang)的冰糖和醬油，大火燉1個(ge)小時以上。

4、將(jiang)豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫(wen)熱(re)，烤前給豬蹄刷一層(ceng)用熱(re)水化(hua)開的(de)麥芽糖。

5、在烤(kao)(kao)架上刷(shua)上少許的植物油(you)，下層(ceng)(ceng)用一個烤(kao)(kao)盤墊上油(you)紙或(huo)者錫(xi)紙，烤(kao)(kao)架上擺開刷(shua)好糖(tang)水(shui)的豬蹄，中層(ceng)(ceng)或(huo)中下層(ceng)(ceng)烤(kao)(kao)制(zhi)15分(fen)鐘(zhong)到30分(fen)鐘(zhong)即(ji)可(ke)，具體烤(kao)(kao)制(zhi)時間(jian)看自己的口味。

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小貼士：

烤(kao)豬蹄(ti)的時候，在放(fang)入烤(kao)箱前，用沸水或熱清湯澆一下，可以讓烤(kao)出來的豬蹄(ti)口感(gan)更松軟；另(ling)外，鑒于(yu)不(bu)同烤(kao)箱的溫(wen)度和時間(jian)(jian)控(kong)制都會(hui)有所不(bu)同，因此在烤(kao)制的時候注意(yi)觀察，多摸(mo)索幾次就能找(zhao)出適(shi)宜(yi)的溫(wen)度和時間(jian)(jian)了。

二、碳烤豬蹄熱量高嗎

烤(kao)(kao)(kao)豬(zhu)蹄(ti)雖然好(hao)吃(chi)，但也不(bu)能(neng)多吃(chi)，尤其是(shi)想保(bao)持身材的(de)朋友(you)，豬(zhu)蹄(ti)本身就(jiu)含有(you)較(jiao)高的(de)脂(zhi)(zhi)肪和(he)熱量，再加(jia)上烤(kao)(kao)(kao)豬(zhu)蹄(ti)經過(guo)鹵制和(he)烤(kao)(kao)(kao)制過(guo)程，熱量更高，一般(ban)每100克(ke)(ke)烤(kao)(kao)(kao)豬(zhu)蹄(ti)約含有(you)253大卡的(de)熱量以及(ji)16克(ke)(ke)的(de)脂(zhi)(zhi)肪含量，而我們平常吃(chi)的(de)烤(kao)(kao)(kao)豬(zhu)蹄(ti)肯定(ding)不(bu)止100g，如(ru)果全部吃(chi)完的(de)話，攝(she)(she)入(ru)的(de)熱量還是(shi)比(bi)較(jiao)多的(de)，如(ru)果不(bu)想發胖，就(jiu)要注(zhu)意(yi)少(shao)吃(chi)，吃(chi)的(de)同時還可以吃(chi)一些(xie)熱量比(bi)較(jiao)少(shao)的(de)水(shui)果和(he)蔬菜，既能(neng)減(jian)少(shao)熱量攝(she)(she)入(ru)，也能(neng)促進營養(yang)均(jun)衡。