一、家常烤箱烤豬蹄的做法

烤豬蹄是一種特色燒烤，燒烤攤新鮮出爐的烤豬蹄香氣四溢，讓人垂涎不已，如果有興趣的話，完全可以在家自己用烤箱做一份烤豬蹄：

1、將豬前蹄(ti)清洗(xi)干(gan)凈，去(qu)掉(diao)雜毛，切(qie)成若干(gan)塊，然后放入鍋中，加適量(liang)的(de)水、生姜(jiang)和黃酒，大火煮開，撇去(qu)浮沫。

2、加入冷(leng)凍的(de)老鹵(lu)(lu)(lu)湯塊(kuai)，煮沸的(de)同時清(qing)理浮沫；如果(guo)沒有老鹵(lu)(lu)(lu)，可以(yi)自己(ji)調制鹵(lu)(lu)(lu)水或者(zhe)購買現成的(de)鹵(lu)(lu)(lu)料包進行(xing)鹵(lu)(lu)(lu)制。

3、加入適量(liang)八(ba)角、香葉、桂皮、干(gan)辣椒、五香粉(fen)、蔥蒜(suan)姜等香料，煮(zhu)開后(hou)加入適量(liang)的冰(bing)糖和醬油，大火燉(dun)1個小時以上。

4、將豬(zhu)蹄(ti)皮向下在鹵(lu)水(shui)里(li)浸泡至溫熱，烤前給豬(zhu)蹄(ti)刷一層用(yong)熱水(shui)化開的麥芽糖。

5、在烤(kao)架上刷上少許(xu)的植物油(you)，下層用一(yi)個烤(kao)盤墊上油(you)紙(zhi)或(huo)者錫紙(zhi)，烤(kao)架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或(huo)中下層烤(kao)制(zhi)15分(fen)鐘到30分(fen)鐘即可(ke)，具(ju)體烤(kao)制(zhi)時間看自(zi)己的口味(wei)。

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小貼士：

烤(kao)豬(zhu)蹄的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，在放入(ru)烤(kao)箱前(qian)，用(yong)沸水或熱清湯澆一(yi)下，可(ke)以讓烤(kao)出來的(de)(de)(de)豬(zhu)蹄口感更松軟；另外，鑒于(yu)不(bu)同烤(kao)箱的(de)(de)(de)溫度(du)和時(shi)間控制都(dou)會有(you)所不(bu)同，因此在烤(kao)制的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)注意觀察(cha)，多摸索幾次就能找出適宜(yi)的(de)(de)(de)溫度(du)和時(shi)間了。

二、碳烤豬蹄熱量高嗎

烤(kao)豬(zhu)蹄雖(sui)然好吃(chi)(chi)，但也不(bu)能多(duo)吃(chi)(chi)，尤其(qi)是(shi)想保(bao)持(chi)身(shen)材的(de)(de)(de)(de)(de)朋友(you)，豬(zhu)蹄本身(shen)就含(han)有較高的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪和熱(re)量(liang)(liang)，再加上烤(kao)豬(zhu)蹄經過鹵制(zhi)和烤(kao)制(zhi)過程，熱(re)量(liang)(liang)更高，一般每100克烤(kao)豬(zhu)蹄約含(han)有253大卡的(de)(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)以及16克的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪含(han)量(liang)(liang)，而(er)我(wo)們平(ping)常吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)烤(kao)豬(zhu)蹄肯定不(bu)止100g，如果(guo)全部吃(chi)(chi)完的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，攝入的(de)(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)還是(shi)比(bi)較多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)，如果(guo)不(bu)想發胖，就要注意少吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)同時(shi)還可以吃(chi)(chi)一些熱(re)量(liang)(liang)比(bi)較少的(de)(de)(de)(de)(de)水果(guo)和蔬菜，既能減少熱(re)量(liang)(liang)攝入，也能促進營養(yang)均(jun)衡(heng)。