一、秋葵的粘液可以吃嗎

秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)里(li)面的粘液是可以(yi)吃(chi)的。秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)里(li)面的這種透(tou)明粘液實(shi)際上是一種糖(tang)聚合(he)體，對(dui)人有(you)非(fei)常強的保健作用(yong)。秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)的粘液有(you)什么作用(yong)？

這些可溶(rong)性纖維(wei)隨餐(can)服用時(shi)，不僅會(hui)和脂肪酸結(jie)合(he)，減少(shao)脂肪吸收，降低膽固醇；還會(hui)吸水膨脹(zhang)，增加體(ti)積從而延(yan)長(chang)了食物在胃(wei)中(zhong)的停留時(shi)間，減慢(man)碳(tan)水化合(he)物的消化吸收速度(du)，有助于預(yu)防飯(fan)后(hou)血糖上(shang)升過快。

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而且黃(huang)秋葵的粘液還可(ke)用(yong)于醫藥方面(mian)，作為(wei)潤膚劑(ji)、鎮定劑(ji)和止痰劑(ji)。不少女(nv)性將(jiang)它磨碎榨汁擦上臉部，因其不僅有潤滑保護皮(pi)膚的作用(yong)，且有使皮(pi)膚美白(bai)、細嫩、防黑的特殊(shu)功效。

研究者對黃(huang)秋(qiu)葵果實粘液感興趣是因(yin)為(wei)它還可以成為(wei)血(xue)漿的替代品，能(neng)在激烈的流動中(zhong)減少流體阻力(li)，穩定泡沫和(he)懸浮(fu)。

二、秋葵的粘液要去掉嗎

秋葵，中文學名咖喱黃葵，又名黃秋葵。原產于埃塞(sai)俄(e)比亞(ya)南部(bu)，果(guo)莢口感脆嫩多(duo)汁(zhi)，是最近(jin)兩年流(liu)行的“高(gao)檔”蔬菜代表(biao)。

吃過秋葵的人應該都熟(shu)悉，當咬開秋葵果莢(jia)的時候(hou)，會(hui)有透明的黏(nian)液流(liu)出來，口感滑(hua)潤(run)無(wu)味。這(zhe)種粘液似乎在(zai)其他蔬菜(cai)中都不曾見過，到底秋葵的粘液是什么呢？其實這(zhe)種粘性液質(zhi)是秋葵的營養精華之(zhi)一，秋葵的粘液主(zhu)要成分含有豐(feng)富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素(su)等。

所以烹飪(ren)秋葵時，千(qian)萬(wan)不要為了菜肴美(mei)觀(guan)，事先把(ba)這些(xie)有益健康的黏液(ye)洗去(qu)。