一、秋葵的粘液可以吃嗎

秋(qiu)葵里面(mian)的粘(zhan)液是(shi)可以吃的。秋(qiu)葵里面(mian)的這種透(tou)明粘(zhan)液實際上是(shi)一種糖聚合體，對人(ren)有非常強的保健作用。秋(qiu)葵的粘(zhan)液有什么作用？

這些可(ke)溶性纖維隨餐服用時，不(bu)僅會和脂肪(fang)酸結合，減(jian)(jian)少脂肪(fang)吸收，降低膽固醇(chun)；還(huan)會吸水膨脹，增加體積從而延長了(le)食物在(zai)胃中的停留時間，減(jian)(jian)慢碳(tan)水化合物的消化吸收速度，有助于預(yu)防(fang)飯后血糖上升(sheng)過快。

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而且黃秋葵的(de)粘液(ye)還可用于醫藥方(fang)面(mian)，作為潤膚(fu)劑(ji)、鎮定(ding)劑(ji)和(he)止痰(tan)劑(ji)。不少(shao)女性將(jiang)它磨碎榨汁(zhi)擦上臉部，因其不僅(jin)有潤滑(hua)保護(hu)皮膚(fu)的(de)作用，且有使皮膚(fu)美(mei)白、細嫩、防黑的(de)特殊功效(xiao)。

研究者對黃秋葵果實粘(zhan)液(ye)感興趣(qu)是因為它還可以成為血漿的替代(dai)品，能在激烈的流動中減少流體阻力，穩(wen)定泡沫和懸浮。

二、秋葵的粘液要去掉嗎

秋葵，中文(wen)學名咖喱黃葵，又名黃秋(qiu)葵。原產于(yu)埃塞俄比(bi)亞南(nan)部，果莢口感脆嫩多汁，是最(zui)近兩年流行的“高檔(dang)”蔬菜代表(biao)。

吃(chi)過(guo)秋(qiu)(qiu)葵(kui)的(de)(de)人應該(gai)都(dou)熟悉，當咬開秋(qiu)(qiu)葵(kui)果(guo)莢(jia)的(de)(de)時候，會有透明的(de)(de)黏液(ye)(ye)流出來，口(kou)感滑潤無味。這種(zhong)粘(zhan)(zhan)液(ye)(ye)似(si)乎(hu)在(zai)其(qi)(qi)他(ta)蔬菜中都(dou)不曾(ceng)見(jian)過(guo)，到底秋(qiu)(qiu)葵(kui)的(de)(de)粘(zhan)(zhan)液(ye)(ye)是什么(me)呢？其(qi)(qi)實這種(zhong)粘(zhan)(zhan)性液(ye)(ye)質是秋(qiu)(qiu)葵(kui)的(de)(de)營養精(jing)華之一，秋(qiu)(qiu)葵(kui)的(de)(de)粘(zhan)(zhan)液(ye)(ye)主要成分含有豐富的(de)(de)可(ke)溶性膳食纖維(wei)如(ru)果(guo)膠、阿拉伯(bo)膠、羥甲(jia)基纖維(wei)素等。

所以烹飪(ren)秋(qiu)葵時，千萬不要為了菜(cai)肴美觀，事先把這些有益(yi)健(jian)康的黏液洗去。