一、秋葵的粘液可以吃嗎

秋(qiu)葵里(li)面的(de)(de)粘(zhan)液(ye)是(shi)可以吃的(de)(de)。秋(qiu)葵里(li)面的(de)(de)這種透明粘(zhan)液(ye)實際上是(shi)一(yi)種糖聚(ju)合體，對人有非常強的(de)(de)保健(jian)作用。秋(qiu)葵的(de)(de)粘(zhan)液(ye)有什么(me)作用？

這些(xie)可(ke)溶性纖維(wei)隨餐服用時，不僅會(hui)和脂肪(fang)酸結(jie)合，減少脂肪(fang)吸收，降(jiang)低膽固醇(chun)；還會(hui)吸水膨脹，增加體(ti)積從而延(yan)長(chang)了食物在胃(wei)中的(de)停留時間，減慢(man)碳(tan)水化合物的(de)消化吸收速度，有助于預(yu)防飯后(hou)血糖上(shang)升過快(kuai)。

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而且黃秋葵的(de)粘液還可(ke)用于醫藥方面，作為潤(run)膚劑(ji)、鎮定劑(ji)和止(zhi)痰(tan)劑(ji)。不少女(nv)性將它磨碎榨(zha)汁擦(ca)上臉部，因(yin)其不僅有潤(run)滑保護皮(pi)膚的(de)作用，且有使皮(pi)膚美白、細嫩(nen)、防黑的(de)特殊(shu)功效(xiao)。

研究者對黃秋葵果實粘液感(gan)興趣(qu)是因(yin)為它還可以成為血漿的替代品，能在激烈的流(liu)動(dong)中減(jian)少流(liu)體(ti)阻力，穩(wen)定泡沫和懸浮。

二、秋葵的粘液要去掉嗎

秋葵，中文(wen)學名(ming)咖喱(li)黃(huang)葵(kui)，又名(ming)黃(huang)秋葵(kui)。原(yuan)產于(yu)埃(ai)塞(sai)俄比(bi)亞南(nan)部，果莢口感(gan)脆嫩多汁，是最近兩年(nian)流(liu)行的“高(gao)檔(dang)”蔬(shu)菜代表。

吃(chi)過秋(qiu)葵的(de)(de)人應該(gai)都(dou)熟(shu)悉，當咬開秋(qiu)葵果(guo)莢的(de)(de)時候，會(hui)有透明的(de)(de)黏(nian)液流出(chu)來，口感滑潤無味。這(zhe)(zhe)種(zhong)粘(zhan)液似乎在其(qi)他蔬菜中都(dou)不曾見過，到(dao)底秋(qiu)葵的(de)(de)粘(zhan)液是(shi)什么呢？其(qi)實(shi)這(zhe)(zhe)種(zhong)粘(zhan)性液質是(shi)秋(qiu)葵的(de)(de)營養精(jing)華(hua)之一，秋(qiu)葵的(de)(de)粘(zhan)液主(zhu)要成分(fen)含(han)有豐富的(de)(de)可溶(rong)性膳食纖維(wei)(wei)如果(guo)膠(jiao)、阿拉伯(bo)膠(jiao)、羥甲基纖維(wei)(wei)素等。

所以烹飪(ren)秋(qiu)葵時，千萬不要為了菜肴美觀，事先(xian)把這(zhe)些有(you)益健(jian)康的黏液洗(xi)去。