一、雞蛋干的營養價值

雞(ji)蛋(dan)干(gan)營(ying)(ying)養豐富，雞(ji)蛋(dan)干(gan)的營(ying)(ying)養價值有哪些？雞(ji)蛋(dan)干(gan)本來就是(shi)(shi)用(yong)雞(ji)蛋(dan)加工(gong)而成(cheng)的，只是(shi)(shi)改變了雞(ji)蛋(dan)的形狀(zhuang)，故與雞(ji)蛋(dan)營(ying)(ying)養成(cheng)分相同。

1、含有豐富的優質蛋白

雞蛋(dan)干(gan)每100克(ke)(ke)(ke)雞蛋(dan)干(gan)由五個雞蛋(dan)濃縮加工而成，其質地和色澤(ze)類似傳統豆腐干(gan)，含有豐富的優(you)質蛋(dan)白，每100克(ke)(ke)(ke)雞蛋(dan)干(gan)約(yue)含13克(ke)(ke)(ke)蛋(dan)白質。

2、含有人體所需的多種微量元素

雞蛋干(gan)還含有豐富(fu)的維生(sheng)素A、B2、B6、D、E以(yi)及人體所(suo)需的微營養素，如鉀(jia)、鈉、鎂(mei)、磷(lin)、鐵等(deng)，營養價(jia)值頗高。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、雞蛋干的功效

1、健腦益智

雞蛋對神經系統和身體發育有(you)很大的(de)作(zuo)用，其中(zhong)含的(de)膽堿可改善各個(ge)年齡組的(de)記憶力(li)。

2、保護肝臟

雞蛋(dan)(dan)中的蛋(dan)(dan)白質對肝(gan)臟組(zu)織損傷有(you)修復作用，蛋(dan)(dan)黃中的卵(luan)磷脂可促進肝(gan)細胞的再生。還可提高人體(ti)血漿蛋(dan)(dan)白量(liang)，增(zeng)強肌體(ti)的代(dai)謝(xie)功能和免(mian)疫功能。

3、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所(suo)有需(xu)要的營養(yang)物(wu)質，不少長壽(shou)(shou)老(lao)人的延年益壽(shou)(shou)經驗之一，就是(shi)每天必食一個雞蛋。

4、預防癌癥

根據對全世(shi)界(jie)人類癌癥死亡率進行(xing)的(de)分析，人們發現癌癥的(de)死亡率與硒的(de)攝入(ru)量成反(fan)比。而(er)雞蛋中含有豐富的(de)硒元素(su)。

5、防止動脈硬化

雞蛋中有豐富的卵磷脂，可以防止(zhi)膽固醇和脂肪在(zai)血管壁的沉積。研究(jiu)表(biao)明雞蛋對動(dong)脈(mo)硬化、冠心病人有防治作用。

三、什么人不能吃雞蛋干

雞(ji)蛋(dan)(dan)干含有豐富的(de)蛋(dan)(dan)白質、脂肪、維生素和鐵(tie)、鈣、鉀等人(ren)(ren)體所需要的(de)礦物(wu)質，對我(wo)們(men)的(de)身體很有益，但雞(ji)蛋(dan)(dan)干不是(shi)人(ren)(ren)人(ren)(ren)都能(neng)食用的(de)，以下幾類(lei)人(ren)(ren)應慎食：

1、蛋白質過敏者

一般食物過敏最主要是對食物中的蛋白質過敏，有些人吃了雞蛋干(gan)后出現胃痛或斑疹，這就是對雞蛋干過敏的反映。

雞蛋干(gan)的蛋白質具有抗(kang)原性(xing)，與胃腸(chang)黏膜表面帶(dai)有抗(kang)體的致敏(min)(min)肥大細胞作用，即可引起過敏(min)(min)反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹(zhen)等過敏(min)(min)癥(zheng)狀。

2、高熱患者

當人胃口不佳吃不下東西、體虛或生病時，總認為吃顆雞蛋可以補補元氣。不過，發熱患者是不宜吃雞蛋干(gan)的，雞蛋干(gan)是一種高蛋白食品，人體對雞蛋干的吸收率很高，能夠達到99%以上。人吃了雞蛋干之后，雞蛋干中的純蛋白質物質會產生大量的熱量。故發熱患者吃雞蛋干后體(ti)內產(chan)熱增加，對身體(ti)無疑是(shi)雪上(shang)加霜。

3、腎臟病患者

腎(shen)炎患(huan)(huan)者腎(shen)功能(neng)和新陳代(dai)謝減退，尿量減少(shao)，體(ti)內代(dai)謝產物(wu)不(bu)能(neng)全部由腎(shen)臟排出(chu)體(ti)外(wai)，故應減少(shao)蛋白(bai)質的(de)攝食(shi)，以減少(shao)腎(shen)臟負擔。腎(shen)臟病患(huan)(huan)者若(ruo)攝取過多(duo)蛋白(bai)質，會使蛋白(bai)質代(dai)謝后的(de)尿素氮(dan)等廢(fei)物(wu)無法完全排出(chu)體(ti)外(wai)。血中尿素氮(dan)累(lei)積過多(duo)時便會引(yin)起(qi)倦怠(dai)、頭暈、無力、惡心、厭食(shi)、嗜(shi)睡、貧(pin)血、搔(sao)癢等癥狀。

4、肝炎患者

蛋(dan)黃是高脂肪、高膽(dan)固醇食物(wu)，所含的(de)營養成分較多，不易(yi)被消化吸收(shou)。蛋(dan)黃中含有脂肪酸和膽(dan)固醇，均需在肝(gan)(gan)臟代謝。肝(gan)(gan)炎病人肝(gan)(gan)臟功能減退(tui)，多吃蛋(dan)黃會加重(zhong)肝(gan)(gan)臟的(de)負擔，因此，應少吃或不吃。