雞蛋(dan)干是一種食物，制作原料有雞蛋、白砂糖、食用鹽等。它是以雞蛋為原料的新食品，將雞蛋全蛋濃縮加工而成。其口感和價值遠高于傳統豆腐干，同時也沒有傳統豆腐干的原料——大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。雞蛋干營養價值高，含有豐富的優質蛋白質，和傳統豆腐干一樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等。我們知道雞蛋營養豐富，雞蛋干只是改變了形狀的雞蛋，因此繼承了雞蛋的豐富營養，非常適合味口挑剔的人。