豆干是中(zhong)國傳統豆制品之一，是豆腐(fu)(fu)的再加工制品。咸香爽口，硬中(zhong)帶韌(ren)，久放不壞，尤(you)其是香辣、麻辣口味的豆干更是倍(bei)受(shou)人們追(zhui)捧。豆腐(fu)(fu)干在(zai)制作過程中(zhong)會添加食(shi)鹽、茴香、花椒(jiao)、大(da)料、干姜(jiang)等調料，既(ji)香又鮮，久吃不厭，被(bei)譽(yu)為“素火腿(tui)”。我國(guo)的四川省發展了不少有口碑的豆干品牌(pai)。

一個企(qi)業獲得的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)榮(rong)譽(yu)(yu)(yu)和獎項，在(zai)一定程(cheng)度上代表了它(ta)較高的(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)(shi)場價值(zhi)和品(pin)牌(pai)品(pin)質(zhi)。品(pin)牌(pai)榮(rong)譽(yu)(yu)(yu)、品(pin)牌(pai)獎項讓企(qi)業在(zai)眾多競(jing)爭對(dui)手(shou)中脫穎而出(chu)，讓消費者所熟知，從(cong)而帶來榮(rong)譽(yu)(yu)(yu)之外的(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)(shi)場價值(zhi)，也為消費者選(xuan)擇知名豆(dou)(dou)干(gan)品(pin)牌(pai)提供一些(xie)參考的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。能夠獲得這些(xie)榮(rong)譽(yu)(yu)(yu)和獎項的(de)(de)(de)(de)企(qi)業，都是(shi)有較高的(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)(shi)場聲譽(yu)(yu)(yu)和商業價值(zhi)、產品(pin)質(zhi)量(liang)達到先進水平，處于領先地位(wei)、市(shi)(shi)(shi)場占有率和知名度在(zai)行業前列、用(yong)戶滿意度高等，是(shi)有品(pin)質(zhi)、有口碑、有市(shi)(shi)(shi)場競(jing)爭力的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)干(gan)品(pin)牌(pai)。

色澤鑒別：

良質豆腐干——呈乳白(bai)色或淺黃(huang)色，有光(guang)澤。

次質(zhi)豆腐干——比正常(chang)豆腐(fu)干的顏色(se)深。

劣質豆腐干——色澤(ze)呈(cheng)深黃色略微發紅(hong)或發綠，無(wu)光(guang)澤(ze)或光(guang)澤(ze)不(bu)均(jun)勻。

組織狀態鑒別：

先取(qu)樣品(pin)進行外部(bu)觀察，然后用刀切開后再仔細觀察，最(zui)后用手按壓(ya)以感知其彈性。

良質豆(dou)腐干——質地(di)細膩，邊角整(zheng)齊，有一定(ding)的彈(dan)性，切(qie)開處擠壓不出水，無雜質。

次質(zhi)豆腐干——質地粗糙，邊角不齊(qi)或缺損，彈性(xing)差且易被(bei)折粘，切口(kou)處可(ke)擠壓出水珠。

劣質(zhi)豆腐(fu)干——質地(di)粗糙無彈(dan)性，表面粘滑，切開時粘刀，切口擠壓(ya)時有水流出(chu)。

氣味鑒別：

良(liang)質豆腐干——具有豆(dou)腐干特有的清香氣味，無其他(ta)異(yi)味。

次(ci)質豆(dou)腐干——豆腐干的(de)特有香(xiang)氣平淡。

劣(lie)質(zhi)豆腐干——有餿味、腐臭味等(deng)不良氣(qi)味。

滋味鑒別：

良質豆腐干——滋味純正，咸淡(dan)適口。

次質豆(dou)腐干——豆腐干(gan)本(ben)身滋(zi)味平淡(dan)，偏(pian)咸或(huo)偏(pian)淡(dan)。

劣質豆腐干——有酸味、苦澀味及其他不良滋味。

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